وصفات جديدة

النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء

النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء

تمتلئ صناعة المواد الغذائية بالنساء اللائي يشغلن مناصب ذات قوة عظمى - خذ على سبيل المثال ، إيرين روزنفيلد وإندرا نويي ، الرؤساء التنفيذيين في اغذية معلبة بالورق و PepsiCo ، على التوالي ، أو Carolyn Doerle ، رئيس Doerle Food Services، LLC. ومع ذلك ، في حين أن السقف الزجاجي يبدو متصدعًا ومكسورًا في مناطق معينة ، فإن نادي النساء اللواتي أسسن بالفعل إمبراطوريات صناعية (أو أي شركة ، بالمناسبة) صغير بشكل مثير للقلق. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، إليك مجموعة تسلط الضوء على عدد قليل من المشاريع الناجحة التي تميزت في مجال الأغذية ، وكلها أنشأتها نساء.

نظرًا لأن الإنترنت يجعل من السهل الحصول على خطط الأعمال أمام أصحاب رؤوس الأموال ، فإن الوقت أفضل من أي وقت مضى بالنسبة للنساء ذوات العقلية الإبداعية ورائدات الأعمال للانضمام إلى اللعبة. فعل ذلك عدد قليل من المؤسسين في هذه القائمة ، مثل Alexa Andrzejewski و Soraya Darabi ، مؤسسا Foodspotting ، و Aihui Ong ، مؤسس Love With Food. تستفيد كلتا الشركتين من قوة الرغبات الإنسانية الأساسية - باستخدام التفاعل الاجتماعي في حالة شراء الطعام والتسوق ومساعدة المحتاجين في حالة Love With Food - ثم دمج هذه العناصر مع القوة الجذابة للطعام عالميًا.

من الناحية التاريخية ، هناك عدد من شركات الأغذية الضخمة التي أسسها رجال ، لكنها لم تكن لتوجد أبدًا بدون مساهمات العديد من النساء الرئيسيات. منتجات Gerber ، على سبيل المثال ، تأسست في عام 1927 على يد دانيال فرانك جربر ، صاحب شركة تعليب في فريمونت بولاية ميشيغان. وكان جربر مصدر إلهام لتصنيع أغذية الأطفال عندما بدأت زوجته دوروثي في ​​صنع طعامها لطفلتهما الرضيعة.

تم اختيار النساء في هذه القائمة لأنهن غيّرن أو سيغيرن المشهد بأكمله في صناعة المواد الغذائية. بينما يمثلون جميعًا صفات القوة والمثابرة ، هناك نكون حفنة من النساء الرائدات الحقيقيات. جين نيديتش هي ربة منزل من كوينز ، نيويورك ، لديها فكرة أنها قد يكون من الأسهل لها هي وأصدقاؤها فقدان الوزن إذا اجتمعوا معًا وشكلوا مجتمعًا من الدعم - ونتيجة لذلك أسست Weight Watchers في عام 1963. ربة منزل أخرى ، طورت أليس لارس وصفة لملفات تعريف الارتباط بالزبدة تشاركها مع أصدقاء العائلة - قبل 11 عامًا قررت في سن السبعين البدء في إنتاج ملفات تعريف الارتباط للشراء بالتجزئة. تتوفر ملفات تعريف الارتباط Alice's Stick الآن في 48 ولاية في جميع أنحاء البلاد ، وتباع في متاجر مثل Whole Foods و Dean & Deluca.

مع استمرار تطور صناعة المواد الغذائية ، يجب أن تكون قصص نجاح أصحاب الأعمال هؤلاء بمثابة مصدر إلهام كبير لمؤسسي المستقبل في أي عمر.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 الولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، مما أنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 الولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه الطلبات المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد.مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب.تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


النساء اللواتي يهزّين عالم الغذاء - وصفات

إيلين نورويتش تعرض مكيال من الفاصوليا التي التقطتها للتو.

دفعت أحداث 7 ديسمبر 1941 بالولايات المتحدة إلى الحرب العالمية الثانية. أدى دخول البلاد إلى الحرب إلى العديد من التغييرات على الجبهة الداخلية. وكان من بين هذه التعديلات إدخال نظام الحصص الغذائية في عام 1942. وفي 30 يناير من ذلك العام ، وقع الرئيس فرانكلين ديلانو روزفلت على قانون مراقبة الأسعار في حالات الطوارئ ، والذي مكّن مكتب إدارة الأسعار (OPA) من تمهيد الطريق للعمل من أجل تقنين الطعام الذي بدأ في الربيع.

تقنين الغذاء

الاشتراك في تقنين السكر والمواد الغذائية عام 1943

في ظل نظام الحصص الغذائية ، تم إصدار دفاتر حصص لكل فرد ، بما في ذلك الرجال والنساء والأطفال. تم تصنيف الأطعمة المقننة على أنها إما تحتاج إلى نقاط حمراء أو زرقاء. الأفراد الذين يرغبون في شراء الأطعمة بموجب مخطط النقاط الحمراء ، والذي يشمل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، تم إصدار 64 نقطة لاستخدامها شهريًا. بالنسبة لسلع النقاط الزرقاء ، بما في ذلك الأطعمة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم منح الأشخاص 48 نقطة لكل شخص عن كل شهر. حدد OPA عدد النقاط اللازمة للسلع بناءً على التوافر والطلب. يمكن رفع قيم النقاط أو خفضها وفقًا لذلك. كان السكر من أوائل العناصر التي تم تقنينها وأطولها ، بدءًا من عام 1942 وانتهى عام 1947. وشملت الأطعمة الأخرى المقننة القهوة والجبن والأطعمة المجففة والمعالجة.

وضعت الحرب مطالب إضافية على القطاع الزراعي ليس فقط لتغذية الجبهة الداخلية ، ولكن أيضًا لدعم القوات الأمريكية والوفاء بالتزامات أمريكا تجاه المملكة المتحدة وغيرها من الحلفاء من خلال برنامج Lend-Lease. توسع القطاع الزراعي في الاقتصاد الأمريكي بشكل كبير من هذه المطالب المضافة.

جيش أرض المرأة

بينما زادت المساحة المزروعة والغلات الزراعية طوال الحرب ، غادر العديد من الشباب المزرعة للانضمام إلى الجيش أو العمل في صناعة حربية أخرى. احتاجت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) إلى تحديد طرق جديدة لسد النقص في العمالة. في جولة في إنجلترا عام 1942 ، تحدثت إليانور روزفلت مع أعضاء جيش أرض النساء عن عملهم في الزراعة. وقد شجعتها النتائج الإيجابية التي حققتها هؤلاء النساء على النظرة الزراعية لبريطانيا. عند عودتها إلى الولايات المتحدة ، بدأت في الضغط من أجل وضع نظام مماثل. كانت وزارة الزراعة الأمريكية مترددة في البداية في تفعيل مثل هذا البرنامج. ومع ذلك ، في عام 1943 ، أقر الكونجرس برنامج العمل الزراعي الطارئ ، وأنشأ جيش الأرض النسائي في أمريكا (WLAA) ، أو كما أصبح معروفًا ، جيش الأرض النسائي (WLA). تشير التقديرات إلى أن 2.5 مليون امرأة عملن في WLA خلال الحرب العالمية الثانية.

حدائق النصر

شراء بذور لحديقة النصر.

شجعت وزارة الزراعة الأمريكية الناس طوال الحرب العالمية الثانية على تنمية منتجاتهم في الحدائق العائلية والمجتمعية ، والمعروفة باسم حدائق النصر. تم حث الناس على زراعة الحدائق في المناطق الريفية والحضرية لتعويض الحصص الغذائية ، وإضافة الفيتامينات إلى نظامهم الغذائي ، ودعم المجهود الحربي. تم تقديم استخدام الطعام من خلال الإنتاج والاستهلاك والحفظ الفعال من قبل الحكومة على أنه أعمال وطنية لمساعدة القوات والأمة. يقدر المؤرخون أنه بحلول عام 1943 تمت زراعة ما يصل إلى 20 مليون حديقة انتصار ، مما ساعد على تلبية احتياجات البلاد. على الرغم من أن الدعاية في زمن الحرب كانت تميل إلى تصوير البستنة على أنها نشاط ذكوري ، إلا أن مجموعة متنوعة من السكان ساعدت في إنتاج المنتجات ، بما في ذلك النساء والأطفال.

خدمات تمديد وزارة الزراعة الأمريكية

تعليب القرع أثناء مظاهرة التعليب.

لعبت خدمات الإرشاد التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية دورًا حيويًا في إطعام العائلات والقوات والحلفاء في زمن الحرب. تم إنشاء خدمات الإرشاد في عام 1914 بموجب قانون سميث ليفر ، كمنظمة على مستوى الأمة تابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بالاشتراك مع جامعات أراضي الدولة الممنوحة لدعم وتثقيف المجتمعات الريفية حول الكفاءات الزراعية والمحلية. كان أحد المكونات الرئيسية لعمل المنظمة هو إرسال المتظاهرين إلى الوطن مثل فلورنس إل هول (مديرة WLA في الحرب العالمية الثانية) وغريس إي فرايزنغر إلى المناطق الزراعية. قام المتظاهرون بتثقيف الأسر الريفية حول التدبير المنزلي ، لا سيما فيما يتعلق بالاستخدام الحكيم للغذاء والحفاظ عليه. أصبح هذا العمل مهمًا بشكل خاص في أعقاب الكساد الكبير. جعلت الصعوبات المالية في المناطق الريفية من استخدام الغذاء والحفاظ عليه في غاية الأهمية. أنشأت وزارة الزراعة الأمريكية مراكز تعليب مجتمعية كجزء من جهودها لمساعدة الأسر التي تعاني من الآثار الاقتصادية لتلك الفترة.

تعليب

أصبح المتظاهرون في منازل خدمات الإرشاد ومراكز التعليب مرة أخرى حيوية لأولئك الذين يعيشون على الجبهة الداخلية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح التعليب في زمن الحرب محور تركيز رئيسي للحكومة الأمريكية. تم تشجيع النساء على إعالة أسرهن والأمة من خلال تعليب المنتجات المزروعة في حديقتهن. تم تقديم التعليب ، مثل البستنة ، في الدعاية الرسمية كعمل وطني وموحد ، يربط أنشطة الجنود بأدوار النساء في المطبخ. طلب المسؤولون الحكوميون من الأفراد تنظيم أنشطة حدائقهم بالتزامن مع نتائج التعليب التي تصوروها ، وحثهم على "التخطيط لميزانية التعليب الخاصة بك عندما تطلب بذور حديقتك." ضمّن الترابط بين النشاطين أنه مثلما وصلت غلة حدائق النصر إلى ذروتها في عام 1943 ، كذلك وصلت مستويات التعليب. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أنه تم إنتاج ما يقرب من 4 مليارات علبة وعبوة من المواد الغذائية ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، في ذلك العام. ساعدت مراكز تعليب المجتمع في عملية الوصول إلى مستويات قياسية من الأغذية المحفوظة في الولايات المتحدة خلال الحرب. في عام 1945 ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 6000 مركز تعليب تعمل في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تمت رعاية هذه المراكز محليًا ودعمها مالياً ، ولكن مع الإشراف التعليمي والتعليمي المقدم من وزارة الزراعة الأمريكية. أصدرت الحكومة نشرات يدوية توضح عملية التعليب ، بما في ذلك استخدام الحمامات المائية وأوعية الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. كما قدمت إرشادات بشأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة للحفاظ على الأطعمة المختلفة.

تعليب الجريب فروت في مطبخ المجتمع.

داخل المراكز ، كان هناك عارض منزلي من خدمات الإرشاد أو فرد مؤهل محليًا للإشراف على المستخدمين وتوجيههم في تقنيات التعليب. أحضر الأفراد منتجاتهم الخام إلى المركز ودفعوا رسومًا رمزية أو تبرعوا بكمية صغيرة من طعامهم المحفوظ مقابل استخدام المواد. مع تقنين السلع المعدنية الحيوية لمجهود الحرب ، لم يتم إنتاج أواني الضغط في الكثير من الحرب العالمية الثانية. أتاحت المراكز للنساء فرصة استخدام هذه المعدات إذا لم يكن لديهن أجهزتهن الخاصة أو لم يكن بإمكانهن الاقتراض من العائلة أو الأصدقاء.

سكر

كان السكر مصدر قلق كبير للمعلبات طوال الحرب ، سواء كانوا يحفظون الطعام في المنزل أو في مراكز التعليب المجتمعية. يمكن للمعلبات تقديم طلب للحصول على ما يصل إلى 20 رطلاً من السكر الإضافي لاحتياجات الحفظ الخاصة بهم. ومع ذلك ، لم يكن هذا مضمونًا واستنادًا إلى الإمدادات في بعض الأحيان ، لم تتمكن النساء من الحصول على هذا المبلغ الإضافي.

اليوم ، تواصل خدمات الإرشاد دعم اهتمام الناس بإنتاج الغذاء وحفظه. تقدم فروع المنظمة دورات في التعليب في جميع أنحاء البلاد وقد أبدى كل من النساء والرجال اهتمامًا متجددًا بالحفاظ على الطعام.


شاهد الفيديو: الغذاء الصحي (ديسمبر 2021).