وصفات جديدة

فطائر بالدجاج والقشدة الحامضة

فطائر بالدجاج والقشدة الحامضة

الفطائر مصنوعة حسب الوصفة الكلاسيكية وتترك لتبرد. في هذه الأثناء ، نقطع ماصة الدجاج إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل الأخضر ويوضع في المقلاة مع مكعب من الزبدة.

يتبل بالملح والفلفل والتوابل الأخرى (أضيف توابل الدجاج وبعض الفلفل الحار). أثناء تحول الدجاج إلى اللون البني ، قلبيه من وقت لآخر حتى يصبح متساويًا ، على نار متوسطة.

أثناء طهي الدجاج ، قم بالتبديل إلى صلصة الكريمة الحامضة. في وعاء ، نخلط الكريما مع الثوم المهروس ، الشبت المفروم ناعماً وتتبل بالملح والفلفل.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، املأ الفطائر ولفها مثل الصاورما. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في الأعلى.

شهية طيبة!


وصفات لعيد الميلاد! فطائر محشوة بالدجاج والفطر بصلصة الكريمة ...

قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة لك ، لكننا جميعًا مختلفون حتى في الفطائر!

الفطيرة الفرنسية هي أكثر هشاشة وأكثر مسامية من الفطيرة الموريتية ، ولا يمكن إعادة تسخينها ، لأنها تتكسر وتجف (كريب!).

فطيرة روسية بليني، هو أكثر سمكًا وبتركيب أكثر تعقيدًا من تركيبتنا.

فطيرة الكاربات فريدة من نوعها ، لذلك ، في بساطتها المرنة (ألا تشعر أخيرًا بالإثارة الوطنية؟ إلى مجد الأجداد الدبقية المثمرة؟ لست يائسًا ما زلت ممسكًا بالإثارة "اليوم الوطني ")! تحيا فطيرة لدينا!

ل عيد الميلاد يمكنك تجربة شيء مميز ولذيذ جدا!

فطائر محشوة بالدجاج والفطر بصلصة الكريمة الحامضة ...

• ل.مسحوق ملح • 1 كوب حليب بارد (100 مل)

• يضاف الحليب والملح ويخفق جيدا

• السماح بالتنفس لمدة ربع ساعة

• يتم دهن صينية قصدير طويلة الذيل بالزيت وتسخينها على نار عالية

• صفي الزيت في قدر ، اتركي طبقة رقيقة فقط على المقلاة ، ضعيها على النار

• حرك المعجون (مع المُلمع) واملأ حوالي نصف ملمع بالعصير في مقلاة قطرها 20-25 سم

• اسكب العجينة وعزفها حتى تغطي قاع المقلاة الساخنة بالكامل

• عندما تنفصل الورقة (ما زلنا نساعدها على الحواف) يتم قلب الفطيرة بسكين عريض (أو عن طريق الرمي ، من يستطيع)

• اتركها بنية حتى تتماسك في المقلاة واسكبها في الطبق ، حيث تنتظر قائمة لا تنتهي من الحلويات والمالحة والفلفل والفواكه والسجق والحليب وهذه المرة مع ... حشوات الدجاج والفطر. صلصة الكريمة.

صدر دجاج بدون جلد وعظم - 1 كجم

3-4 فصوص من الثوم والقليل من الشبت المفروم ناعماً.

نقطع البصل والشبت بأكبر قدر ممكن ونقلبه في القليل من الزيت (أو الزبدة)

نضيف مكعبات صدر الدجاج ونحمر قليلا ثم نضيف شرائح الفطر ونصه. يمكنك وضع القليل من الملح والفلفل أو الدليكات.

إذا لم يترك الفطر كمية كافية من الماء ، أضف القليل من حساء الدجاج واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

اصنعي عجينة من الثوم عن طريق فرك الثوم المهروس بقليل من الملح والزيت حتى يصبح قشديًا. نضيف الكريما الحامضة فوق معجون الثوم مع التحريك حتى تمتزج تماما ، وفي النهاية نقطع الشبت ناعما ونضعها في هذه التركيبة.

صفي مرق الدجاج والفطر من الحساء وخزنيهما في وعاء.

فوق الفطر والدجاج وهي لا تزال ساخنة ، ضعي نصف صلصة الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

تُلفّ التركيبة في الفطائر ويُوضع فوقها ما تبقى من صلصة الكريمة الحامضة!


فطائر اللحم المخبوزة

فطائر اللحم المخبوزة ، وصفة متعددة الاستخدامات للغاية يمكنك تغييرها إلى الحشو حسب رغبتك.

يمكنك ملء الفطائر بالفطر أو الدجاج المفروم أو لحم الخنزير أو الخليط ، فهذا يعتمد فقط على تكيفك اعتمادًا على ما لديك في الثلاجة.

نحن نأكل جيدًا في المنزل ، على الرغم من أنني لا أفعل ذلك كثيرًا.

يمكنك أيضًا استخدام خلطات أبسط ، لكنني أفضل الصلصة ، حيث يصبح التحضير أكثر غضًا.

  • ما أوصي به هو تحضير الصلصة متى كان لديك وقت ، فهي تتطلب وقتًا طويلاً للتحضير.
  • أقوم بإعداد ثلاثة أضعاف الكمية التي كتبتها في الوصفة ، وأضعها في الأواني وأقوم بتجميدها. أستخدمه في المعكرونة ، المسقعة ، المعكرونة المخبوزة ، الفطائر المخبوزة. أخرجها عندما أحتاجها ، وأعد معها وجبات غداء سريعة. عندما أطبخ المعكرونة مع الصلصة فقط ، يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط لإعداد الغداء. يمكنك استخدامه لأي شيء آخر تعتقد أنه سيكون مناسبًا.

المقادير الفطائر باللحم المشوي

الفطائر المكونة

مكون صلصة اللحم

  • 700-800 غ من خليط اللحم المفروم
  • بصلة واحدة
  • جزرة
  • شريحة من الكرفس
  • كوب من الطماطم المهروسة (وليس المرق إذا كنت تستخدم المرق ، ضع ملعقتين كبيرتين وخففه في كوب من الحساء / الماء)
  • كوب / كوبين من حساء اللحم أو الماء ، لكنها لن تكون جيدة
  • ملح
  • فلفل
  • ورقة الغار
  • ريحان

فطائر اللحم المخبوزة

تحضير الفطائر

افصل بياض البيض عن الصفار.

امزج الصفار مع الدقيق والزيت والملح (قليلًا) في وعاء واخلطه مع قليل من الكمثرى ، مع إضافة الحليب شيئًا فشيئًا ، مع الحرص على عدم تكوين كتل.

في النهاية ، نخفق بياض البيض ونضيفه إلى عجينة البان كيك مع التحريك برفق.

اترك الوعاء "يرتاح" لمدة 30 دقيقة.

قم بإعداد مقلاة جيدة (أستخدم Tefal) دهنها بفرشاة زيت (أنا فقط أقوم بدهن أول فطيرة) ، وقم بتسخينها جيدًا ووضع ملمع في التركيبة. قم بإمالة المقلاة لنشر التكوين في جميع أنحاء القاع.

اتركه على النار ، على نار متوسطة إلى عالية ، وعندما ترى أنه قد اتخذ لونًا خفيفًا على الحافة ، اقلبه بملعقة رفيعة.

افعل الشيء نفسه مع التكوين بأكمله.

تحضير صلصة اللحم

قشر البصل والكرفس والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر والكرفس.

سخني 3 ملاعق زيت و ضعي الخضار. يقلب لمدة 3-4 دقائق حتى يلين بلطف. نضيف اللحم المفروم. قلبي من وقت لآخر حتى لا ترى أي لحم أحمر / نيء في الوعاء ، ثم اتركيه حتى ينخفض ​​كل العصير المتبقي من اللحم ، مع التحريك برفق.

يُضاف عصير الطماطم والحساء وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.

يجب أن يحتوي العصير (العصير + الشوربة) على اللحم جيدًا ، ويجب أن يغلي لمدة ساعتين. إذا رأيت أنه يتناقص ، استكمله بالحساء / الماء. أخفضي النار ، وضعي الغطاء على القدر واتركيه حتى يغلي. في النهاية ، أضيفي الريحان ويمكنك بسهولة تجنب الغطاء ، أو خلعه تمامًا ، حتى تتساقط الصلصة جيدًا وتكثف بسهولة.

فطائر اللحم المخبوزة

حضري طبقًا مقاومًا للحرارة ودهنيه جيدًا بالزبدة.

نأخذ فطيرة ونضع ملعقتين كبيرتين من صلصة اللحم ونطوى البان كيك كما في الصورة.

افعل الشيء نفسه مع الفطائر واللحوم المتبقية. قسّمها بالتساوي بما فيه الكفاية لجميع الفطائر.

ضع لسانًا طويلًا في الوعاء.

يخفق البيض جيدًا مع القليل من الملح ، ثم يخلط مع القشدة الحامضة.

يُسكب المزيج في الوعاء فوق الفطائر. ضعي شرائح الجبن فوقها.

نضع الطبق في الفرن المسخن على حرارة 185 درجة في الوسط ونتركه لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يبدأ الجبن في التحمير قليلاً.

التحضير جيد وساخن وبارد ، إما مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في الأعلى ، أو بسيطة.


تحضير الفطائر باللحم والفطر بالفرن

لقد أعددت الفطائر كما هو موضح بالتفصيل في هذه الوصفة. لقد تغلبت على البيض الكامل بالخلاط ، وأضفت قليلًا من الملح ، وأضفت الدقيق والزيت (بدلاً من الزبدة المذابة) وقمت بتخفيف العجين تدريجياً بالحليب البارد والقليل من الماء المعدني. تركت العجين لمدة 30 دقيقة قبل قلي الفطائر. ثم قمت بقلي 7-8 فطائر في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. أضعها جانبًا حتى أعددت الحشو أيضًا.

لقد نظفت البصل وقطعته جيدًا. قمت أيضًا بتقطيع الفطر إلى شرائح ومبشورة الجبن (50 جم) على مبشرة كبيرة.

كيف تصنع اللحم مع فطيرة الفطر؟

اخترت مقلاة أوسع بجدران أعلى وقمت بتسخينها جيدًا (بدون زيت). وضعت اللحم المفروم فيه وقليته لبضع دقائق على نار عالية ، مع التحريك دائمًا بملعقة. بدون بهارات. في البداية سوف يترك اللحم الماء يتبخر. بعد ذلك ، يتم تحمير كل حبة لحم مفروم قليلاً وتكتسب طعمًا ونكهة خاصين.

ملحوظة: لحم الخنزير المفروم أو الممزوج باللحم البقري يترك كمية كافية من الدهون في المقلاة. إذا كنت تستخدم اللحم البقري أو الدجاج أو الضأن قليل الدهن ، فستحتاج إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت بينما يتجمد اللحم.

خففت الحرارة من أسفل المقلاة وأضفت البصل المفروم ورشة ملح وفلفل موزاييك مطحون طازجًا. كما أنني قمت بتقوية البصل مع اللحم لبضع دقائق. كما أضفت الفطر. لم أرغب في إضافة نكهات أخرى لأن كل شيء رائحته جيدة بالفعل. حان الوقت الآن لإضافة الزعتر أو الزعتر أو الريحان أو أي شيء تريده.

لقد قمت بزيادة الشعلة تحت المقلاة وقمت بتشويح كل شيء لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. كما أن الفطر لا يترك كمية كافية من الماء. ملأت السائل بكوب من الماء الدافئ واتركه يغلي لمدة 12-15 دقيقة على نار متوسطة.

في وعاء صغير ، أنشر ملعقة كبيرة من الدقيق المبشور في ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. خففت كل شيء بقليل من الحليب البارد وسكبت الخليط فوق اللحم القاسي. قمت بخلطها على الفور بملعقة خشبية لتجانس كل شيء وخفضت النار إلى الحد الأدنى. كم هو جميل ربط هذا الحساء! تركت المقلاة على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى يغلي الطحين ثم أخمدت النار تحته.

قطعت حفنة من البقدونس الأخضر وألقيتها في المقلاة. أضع أيضًا 50 جرامًا من الجبن المبشور. قمت بخلط كل شيء جيدًا وتركت الحشوة تبرد لبضع دقائق. أعطيته جولتين إضافيتين من مطحنة الفلفل & # 8230. هذا يجعل كل شيء! يمزج الفطر واللحم المفروم جيدًا مع الفلفل الإضافي.


تحضير الفطائر عن طريق وضع الفلفل الحار المفروم فيها ، أو الزعتر المفروم ناعماً والمفروم ناعماً. اغسل الكبد ، قشره ، اقطعه إلى نصفين ، أو إذا كانت كبيرة جدًا في ثلاثة أو أربعة. نقطع البصل والثوم ناعما.

تذوب الزبدة جيداً في مقلاة كبيرة بما يكفي (تناسب الكبد)

نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طرياً ، نضيف الثوم ونعطيه نفس المصير (نقلي به!).

نضيف الكبدة ونحمرها قليلاً كما في القلي

أطفئها بالنبيذ واتركها تغلي لمدة دقيقة

نضيف الكريمة 100 جرام منها والباقي يوضع بجانب الحشوة.

يتبل بالملح والفلفل والمردقوش

نضع الفلفل الحار المفروم (الأخضر والأحمر حسب الرغبة) واحتفظت به للتزيين!

نضيف البقدونس المفروم والزعتر


اترك الكبدة على النار لبضع دقائق حتى تتغلغل في البهارات وتتماسك الصلصة.
عندما يكاد يكون جاهزًا ، قم بتشغيل الفرن وتحويله إلى 200 درجة

ثم يُرفع وعاء الكبد عن الحرارة.

نضع الفطائر في الكورس واملأها بمزيج الكبد الناتج وبجانبها ملعقة صغيرة من الكريمة المتبقية. دهن مقلاة بالزبدة (يجب أن تكون مدهونة جيدًا)

ضع الفطائر بعناية في الصينية جنبًا إلى جنب. يجب أن يستمر الهروب الساخن من الفرن لمدة 10 دقائق فقط.

يتم تقديم الفطائر مع كبد الدجاج مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار.


وصفة دجاج بالكريمة بسيطة وسريعة

وصفة دجاج بالكريمة بسيطة وسريعة. كيف تصنع الدجاج بالقشدة الحامضة؟ قطع الدجاج الطرية (أوراك أو صدر مخلية من العظم) ملفوفة بصلصة كريمة حامضة ناعمة ومخملية. وصفة بسيطة وسريعة وسهلة التحضير.

كيف تصنع الدجاج بصلصة الكريمة الحامضة التي لا تقطع (الجبن)؟ هذا الدجاج مع الكريمة الحامضة (صدور الدجاج أو الأفخاذ منزوعة العظم) مصنوع في جميع أنحاء أوروبا ، وهو جزء من مجموعة وصفات الطعام الشتوية الأكثر اتساقًا. في غضون ذلك ، أصبحت وصفة تقليدية في مولدوفا أو رومانية. المزيد بوكوفينا. كيف تصنع الدجاج بالقشدة الحامضة في بوكوفينا؟ إنه مصنوع من دجاج الريف (قطع من الجلد والعظام) ، مع الخضار والخضر (الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والبصل) ويبدو أشبه بدجاج سيولاما (الذي يتم تحضيره على أساس حساء اللحم مع الخضار). جيد جدا وهلم جرا! ولكن هناك وصفتان مختلفتان تمامًا: الدجاج بالكريمة الحامضة ليس ciulama! يمكنك العثور عليها هنا وصفة ciulama القديمة دجاج بالفطر والقشدة الحامضة.

كما يصنع الألمان والنمساويون الدجاج بالقشدة الحامضة ويطلقون عليها & # 8222Hähnchen mit Rahmsoße & # 8221 والفرنسيون لديهم & # 8222poulet a la creme fraiche & # 8221. يضاف الفطر عادة إلى وصفة الدجاج الكريمية هذه. كما فعلت هنا.

وصفة الدجاج بالكريمة الحامضة التي أقدمها لكم الآن هي بعد سيلفيا جوركوفان. كتابها بعنوان & # 8222Cooked French-style Chicken & # 8221. أعتقد أنك تعلم بالفعل أنني لست من محبي صدور الدجاج ، لذلك اخترت بعض الأفخاذ المخلية لهذه الوصفة. هم ألذ بكثير وعصير.

الملح والفلفل والبصل والثوم يكفي لهذا النوع. لا جدوى من التدخل في أي توابل أو أعشاب عطرية أخرى لأنها ستغطي الطعم الرقيق ورائحة القشدة الحامضة.

كان الكريم الذي استخدمته عبارة عن كريم البلاكت الناعم جدًا ، مع 20٪ دهن (نحن نتحدث عن الكريمة المخمرة ، وليس الكريمة الحلوة للطبخ). كما يوجد البلاكت بنسبة 25٪ دهون. كنت سعيدًا جدًا لأنني وجدت أنه لا يتخثر (الجبن) عن طريق الطهي وأن الصلصة كانت ناعمة ومتجانسة ، بدون كتل.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4 حصص من دجاج مع كريمة حامضة.


فطائر محشوة بصدور الدجاج

ضعها على طبق وقم بتغطيتها بغطاء لتليينها.
صدر الدجاج بني على الجانبين. الموسم مع الملح.

قطع إلى قطع صغيرة. يتم سحق الفليفلة إلى مكعبات صغيرة. نقطع البقدونس ناعما.
في وعاء ، اخلطي الدجاج مع الفلفل والذرة والبقدونس والقشدة الحامضة ورشة ملح.

املأ الفطائر بملعقة كبيرة من التركيبة وقم بطيها في شكل مربع.

في صينية مغطاة بورق الخبز ومدهون بالزيت ، ضعي المربعات المكونة من الفطائر المحشوة.

ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة وشريحة جبن على كل واحدة.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
في النهاية يمكن تحميرها لمدة 3-4 دقائق باستخدام وظيفة الشواء بالفرن.

وصفة الفيديو فطائر محشوة بصدور دجاج هنا:


فطائر بالجبن والقشدة الحامضة في الفرن

إليكم وصفة لذيذة: فطائر بالجبن والقشدة الحامضة في الفرن.

الفطائر الرقيقة لكننا نملأها بمزيج حلو من الجبن والزبيب ونستحم في الأعلى بصلصة الكريمة & # 8230. لقد جعلتك تشتهي؟ إنه سهل التحضير ، الفطائر تأخذ بعض الوقت ، لكن من يستمتع بالحلوى اللذيذة في النهاية ؟!

إذا كنت تريد أن ترى كيف أعددت وصفة اليوم ، شاهد الفيلم أدناه!


مكونات

لألواح البان كيك
2 بيض
200 مل حليب
200-250 مل من الماء
محتوى الدقيق (حوالي 300-400 جرام)
قليل من الملح
لملء
500 غرام جبن طازج
5-6 ملاعق كبيرة سكر
1 أو
زبيب
كيس واحد من سكر الفانيليا

لتحضير صلصة الكريمة الحامضة
4-5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
2-3 ملاعق كبيرة سكر


500 غرام سباجيتي
1 صدر دجاج
250 غرام كريما حامضة
250 غرام جبن
3 بيضات
ملح ، فلفل ، دقيق
1 ملعقة صغيرة اوريجانو

يُغلى الماء ويُضاف قليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت. عندما يغلي الماء ، ضعي السباغيتي واتركيه يغلي.
يُسلق صدور الدجاج ثم يُقطع إلى مكعبات. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ، وحمّري الدجاج قليلاً ، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها حتى الغليان. لقد استخدمت الكريمة الحلوة ، لكن يمكنك وضع أي نوع من الكريمة.
بعد غلي الكريمة ، أضيفي الجبن المبشور والبيض والتوابل والملح والفلفل الرقيق حسب الرغبة واتركيه حتى يغلي.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، اسكبيها ساخنة فوق المعكرونة وقدميها.

يمكنك أيضًا تجربة وصفة الفيديو اللذيذة هذه