وصفات جديدة

20 نبيذ كوشير لمساعدتك على الاحتفال بعيد الفصح

20 نبيذ كوشير لمساعدتك على الاحتفال بعيد الفصح

حان الوقت لبدء إعداد سيدر عيد الفصح الخاص بك - ومع ذلك ، فإن النبيذ الذي يأتي معه (الوجبة تتطلب أربعة أكواب ، بعد كل شيء!). لحسن الحظ ، هناك الكثير من ملفات نبيذ كوشر في السوق الذي لا يتذوق طعمه مثل Manischewitz الذي نشأت معه. كما شاركنا خلال أعظم الأيام المقدسة و حانوكا، انفجر سوق نبيذ الكوشر - فقط لأن نبيذ الكوشر يأخذ أنقى أشكال العنب ويحوله إلى نبيذ.

تحدثنا مع كيم ماركوس ، محرر في Wine Spectator ، الذي يراجع نبيذ الكوشر للمجلة ؛ يقول أنه عند تجربة نبيذ الكوشر ، فإنه يبحث عن نفس النكهات والملفات الشخصية التي يبحث عنها في نبيذ غير كوشير. يقول: "نبيذ الكوشر الآن يتمتع بنفس جودة النبيذ غير الكوشير". "لا يوجد شيء متأصل في عملية صناعة النبيذ وفقًا للشريعة اليهودية التي تقدم أي نكهات جديدة." أخلاق القصة - يمكن العثور بشكل عام على نفس النكهات والخصائص التي تحبها في النبيذ غير الكوشير في اختيارات نبيذ الكوشر الجديدة.

ماركوس يشارك المشاهد النبيذ قائمة من نبيذ الكوشر المناسب للميزانية التي يجب البحث عنها عند التخطيط لعيد الفصح الخاص بك ، مع بعض التوصيات من The Daily Meal أيضًا - أصبح السيدر الخاص بك أكثر خصوصية (كما لو أن حساء كرات ماتسو لم يكن كافيًا لجعل العشاء رائعًا) .

اختيارات Wine Spectator:

العهد كابرنيه ساوفيجنون وادي نابا سولومون لوط 70: غني ومنظم جيدًا ، بنواة ضيقة من الكشمش ، وعرق السوس الأسود ، والأرز ، والرصاص الرصاص ، وينتهي بالأرض الطفيلية ، والطول الجيد ، والعفص المجفف.

Recanati Petit Syrah-Zinfandel Galilee Reserve 2010: أحمر جامي وناضج ، مع نكهات التوت الأسود والبرقوق الداكن والتوت الأزرق ، ويتميز بملاحظات من عرق السوس الأسود. تظهر اللمسات النهائية الكثيفة تلميحات من الشوكولاتة.

العهد كابيرنت ساوفيجنون وادي نابا الأحمر C 2010: يوفر هذا الإشباع الفوري ، وهو ناضج إلى حافة الحلو المليء بالفواكه السوداء والتوت البري التي قد يجدها البعض متخمرة على الحدود.

ميثاق نهر شاردونيه الروسي وادي لافان 2010: يقدم شعاعًا أنيقًا من نكهات التفاح والكمثرى الخضراء المليئة بالليمون والحمضيات. نظيفة ونقية ، مع القليل من التين والبندق.

Recanati Carignan Judean Hills Wild Reserve 2010: كثيف ، ذو بنية جيدة خلف الكشمش الأحمر النابض بالحياة ونكهات التوت المجففة ، ويتميز بمكون معدني. يظهر تلميحات من الهيل والمريمية المجففة في النهاية.

محمية Rencanti Syrah-Viognier Galilee 2010: لون أحمر ناضج وحار ، مع نكهات عنبية مركزة ، وخوخ داكن ، وبلاك بيري ، مع لمسات كريمية سخية. شوكولاتة الحليب واللوز تضفي لمسة نهائية.

Weinstock Zinfandel Lodi Cellar Select 2010: جامى ورائع ، مع الكشمش الأسود ورائحة العرقسوس تكملها نكهات الكرز والقطران والفلفل المجفف.

البارون هرتسوغ زينفاندل لودي أولد فاين 2009: طرية ونضرة ، بنكهات توت العليق والقرفة والبهارات. من كاليفورنيا. اشرب الآن حتى عام 2016.

Daltôn Chardonnay Galilee Unoaked 2011: لمسات من الثراء تحدد هذا اللون الأبيض المتقن الصنع ، مع نكهات التفاح والكمثرى والزبدة الناضجة التي يتم توابلها بسخاء.

دالتون شيراز جليل بلوط 2010: يتميز بمكونات من التوابل الآسيوية ، مع لمحات من خشب الأرز لتوت العليق ونكهات التوت المجففة. تظهر عناصر الحديد والحجر الرطب في النهاية.

ريكاناتي كابيرنيت ساوفيجنون الجليل 2011: أحمر متوسط ​​القوام ، بنكهات البرقوق والتوت المجفف التي تأخذ نفحات حيوية من التبغ. يقدم لمسة نهائية خفيفة ومثيرة.

ريكاناتي ميرلوت جليل 2011: يتميز بفاكهة البرقوق الداكن ، مع مكونات محددة جيدًا من التبغ والقطران والزيتون الأسود. تلميحات من الشوكولاتة والنعناع باقية على النهاية.

دالتون شاردونيه فيوجنير جليل ألما 2011: متوسطة القوام ، مع بعض ملاحظات المرزبانية على نكهات التفاح الناضجة ، والزبدة ، ونكهات الفانيليا. لمسة نهائية ناعمة.

محمية دالتون ساوفيجنون بلانك جليل 2011: فواكه ، مع نكهات الخوخ والمانجو اللينة ، تقدم نكهات التوابل الحية. لمسة نهائية ناعمة. .

تيبيربيرج: Sauvignon Blanc Shomron Terra 2011: نكهات الفاكهة الاستوائية هي لمسة منحلة ، مع بعض النوتات المسكرة.

يمكنك العثور على المزيد حول اختيارات Wine Spectator ، مع التصنيفات ، باستخدام أداة Wine Searcher الخاصة بهم.

اختيارات The Daily Meal:

باكسبيرج إستيت شاردونيه 2011: نبيذ جنوب أفريقي مع روائح الخوخ الأبيض وقشر الليمون المتوازنة مع ملمس الفم من خشب البلوط ، وجسم متوسط ​​للتوازن.

باكسبيرج إستيت ميرلوت 2011: نبيذ مشوفال ، لكن لا تدع ذلك يخيفك بعيدًا عنه. مع روائح التوت والخوخ الأسود ، فإن النبيذ مليء بالعفص ونكهات الفواكه الحلوة.

باكسبيرج إستيت بينوتاج 2011: مسن في خشب البلوط ، يحتوي النبيذ على روائح الفانيليا المتوازنة مع مكونات التوت.

باسيفيكا أوريغون بينوت نوير: يعد Pinot noir أحد أنواع نبيذ الكوشر القليلة من شمال غرب المحيط الهادئ ، وهو عبارة عن نبيذ أوريغون نوار كلاسيكي مع الكرز والتوت والتشطيبات المعدنية.

مجموعة باسيفيكا إيفان ميريتاج 2010: نبيذ مخلوط من cabernet sauvignon و merlot و malbec و petit verdot ، يحتوي هذا النبيذ الناعم الحريري على ملاحظات من الكرز الأسود ، والتوت الأسود ، والشوكولاتة الداكنة ، والخبز المحمص ، وحبوب القهوة.


20 نبيذ كوشير لمساعدتك على الاحتفال بعيد الفصح - الوصفات

اصنع كوكتيلات رائعة مع نبيذ بيلتمور واستمتع بطريقة جديدة منعشة لتذوق ارتشاف الصيف على الشرفة أو الفناء أو بجوار حمام السباحة!

بدّل الروح المعنوية

& # 8220 إذا كنت تبحث عن نسخة أقل مقاومة من الكوكتيلات الحرفية المفضلة لديك ، فما عليك سوى تبديل الروح لنمط مشابه من نبيذ بيلتمور ، & # 8221 قال كريس برايس ، مدير تسويق النبيذ. & # 8220 ومنذ مايو شهر النبيذ في ولاية كارولينا الشمالية، نعتقد أن هذا هو الوقت المثالي للاحتفال بالنبيذ المصنوع يدويًا هنا في Biltmore & # 8217s Winery في أشفيل ، نورث كارولينا.”

في حالة موخيتو النبيذ الأبيض أدناه ، استبدلنا الروم التقليدي بـ Biltmore Estate® Limited الإصدار Sémillon. إنها تجعل "قيلولة ظليلة" مثالية للاستمتاع أثناء القراءة في الأرجوحة (القيلولة اختيارية).

كوكتيل موهيتو النبيذ الأبيض *

• 2 أوقية Biltmore Estate® Limited الإصدار Sémillon
• 2 أوقية ليمون صودا إيطالي
• أونصات من عصير الليمون الطازج
• أوقية شراب بسيط
• 4 أوراق نعناع

اصنع الكوكتيل: اخلطي 4 أوراق نعناع جيدًا في 2 أونصة من Biltmore Estate® Limited الإصدار Sémillon باستخدام أداة تسوية الحواف الخشنة. أضف عصير الليمون ، وشراب بسيط ، ورجها لفترة وجيزة على الجليد في شاكر بوسطن. صفي المزيج مرتين في كأس مارتيني وضعيه فوقها بصودا الليمون الإيطالية.

قدميها بشكل مستقيم مع أوراق النعناع الطافية كزينة حتى لا يخفف الثلج بشكل مفرط كوكتيل. (اخلط أنواعًا مختلفة من الفاكهة لإضفاء نكهات جديدة على هذه الوصفة - فنحن نمنحك ترخيصًا لتكون مبدعًا!) يقدم 1.

خمر: معروف بملمسه الناعم بشكل ملحوظ ووزن الحنك الكبير ، لدينا Biltmore Estate® Limited الإصدار Sémillon، المصنوع يدويًا في مصنع النبيذ الخاص بنا ، هو نبيذ أبيض جاف كامل الجسم. يكمل الملمس الغني والحريري نكهات البطيخ الطازجة ورائحة الحمضيات المنعشة. نبيذ مثير لأي مناسبة ، يتناسب جيدًا مع الدجاج والهلبوت ولحم الخنزير والديك الرومي والسلطات.

كوكتيل Summer Riesling & amp Tonic *

& # 8220 أزواج الفاكهة والنبيذ الطازجة معًا بشكل جميل ، والطقس الأكثر دفئًا هو الوقت المثالي لتجربة الأطعمة المفضلة لديك ومشاركة النتائج اللذيذة ، & # 8221 قال كريس.

سواء كنت تخدم الكوكتيلات الحرفية في الفناء أو الشرفة أو بجانب المسبح ، يأخذ الترفيه في الهواء الطلق معنى جديدًا عندما تدعو ضيفًا خاصًا مثل الروم. يم!

• 1 زجاجة Biltmore Estate® Limited الإصدار الجاف ريسلينج
• 8 أونصات من الروم الأبيض
• 1 كوب من التوت الأسود
• 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة (احتفظ ببعضها للتزيين)
• حبتان من الليمون (مقطعتان إلى شرائح رفيعة ونصف)
• منشط زهرة البيلسان

اصنع الكوكتيلات: قبل يوم من تقديم هذه الكوكتيلات ، صب بيلتمور Estate® Limited الإصدار الجاف ريسلينج واختيارك من الروم الأبيض في إبريق جميل. اغمر عدة أوراق من الريحان والتوت في الخليط وضعها في الثلاجة طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، استخدم الأواني الزجاجية المفضلة لديك وصنع كل مشروب بالثلج ، والتوت الأسود ، وأوراق الريحان ، وزوجين من عجلات الليمون. املأ الكؤوس بربع الطريق منشط البلسان، والباقي مع النبيذ المبرد وخليط الروم. يتمتع! 6 خدمات.

خمر: اكتشف الجانب الأكثر جفافاً من Rieslings من خلال موقعنا Biltmore Estate® Limited الإصدار الجاف ريسلينغ. إنه ساحر للغاية ، برائحة الحمضيات والتوابل اللامعة تليها نكهات الفاكهة ذات النواة. ومع ذلك ، فإن الجفاف هو الذي يجعل ريسلينج استثنائيًا للغاية ، ويختلف عن معظم أنواع هذا الصنف الذي ستختبره. يمكنك إقران ريسلينج الجاف مع الأرانب وسرطان البحر والمحار والروبيان لتناول طعام لذيذ.

تشينين بلانك سلاش الأناناس *

& # 8220 هذا كوكتيل الحرفية هي طريقة ممتعة لإضفاء الحيوية على تجمع صيفي ، & # 8221 قال كريس. & # 8220 هناك & # 8217s القليل من الحنين إلى أي مشروب سلاش ، ولكن هذا بالتأكيد نسخة الكبار من تلك التي تتذكرها منذ الطفولة! & # 8221

• 8 أونصات مبردة الإصدار المحدود لشركة Biltmore Estate® Chenin Blanc
& # 8212 نصيحة: ضعي النبيذ في الفريزر قبل 30 دقيقة من خلط هذه الكوكتيلات
• 4 أونصات مبردة من شراب الأناناس (يستخدم كعوم)
• 2 كوب قطع أناناس مجمدة
• 1 كوب قطع مانجو مجمدة
• 6 أونصات من عصير الأناناس
• 3 أونصات من عصير الليمون الطازج
• 2 أونصة من شراب الزنجبيل (الوصفة أدناه)
• 4 شرطات Tiki Bitters من Bittermen (أو علامتك التجارية المفضلة)
• جليد

شراب الزنجبيل
• 1 كوب ماء
• 1½ كوب سكر عضوي
• 1 جذر زنجبيل متوسط ​​، مقطع إلى شرائح

ضع كل شيء شراب الزنجبيل المكونات في قدر واتركها حتى الغليان مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر. يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة ساعة بينما يبرد. برد لمدة تصل إلى أسبوعين. يصنع 1½ كوب من الشراب.

اصنع الكوكتاils: ضع جميع المكونات ما عدا الروم في الخلاط. امزج حتى تحصل على قوام سلاش فائق الاتساق. تصب في كوب ، وتترك مساحة لتطفو 1 أونصة منها بلانتيشن أناناس روم في الأعلى ، ثم تزين بإبداع شديد! يخدم 4.

خمر: عقار وحصري عبر الإنترنت ، مصنوع يدويًا الإصدار المحدود لشركة Biltmore Estate® Chenin Blanc هو أمر نادر من نوعه. استمتع بمقدمة متوازنة وفاكهية ، مع لمسة نهائية حلوة تدوم طويلاً محركة برائحة الأزهار ونكهات الحمضيات. تجعل المكونات الغنية منه نبيذًا يمكن أن يقف بقوة من تلقاء نفسه ، لكنه يتوافق جيدًا مع المطبخ الآسيوي ، وكريم بروليه ، والفواكه الطازجة ، والحلويات بالفواكه ، والتيراميسو.

شراء نبيذ بيلتمور الحائز على جائزة!

بينما ظهرت أنواع النبيذ الثلاثة اللذيذة Biltmore Estate Limited Reserve في الكوكتيلات الحرفية أعلاه متوفرة فقط في متاجر العقارات أو عبر الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من نبيذنا بالقرب من المنزل من خلال محدد مواقع البيع بالتجزئة الخاص بنا.

*شكر خاص لـ The Urban Gastronome لإنشاء وصفات الكوكتيلات الحرفية الواردة في المنشور!


الخمور تحتفل بالعام الجديد للأشجار

تُعرف عطلة Tu b’Shevat بالعام الجديد للأشجار. في الاحتفال بهذه العطلة ، من المعتاد أن يأكل الناس الفاكهة والمكسرات من الأشجار ويشربوا النبيذ الأكثر حلاوة وفاكهة أيضًا. لقد اخترت بعض أنواع النبيذ التي تتناسب جيدًا مع الفواكه و


احتفل بعيد الفصح على شاطئ البحر في فندق بريزيدنت

في ضوء الإعلانات الأخيرة ، ودعما للحكومة الوطنية والسلطات المحلية ، سيؤجل فندق الرئيس احتفالات عيد الفصح حتى 27 مارس إلى 4 أبريل 2021.

تعد رفاهية موظفي The President والضيوف ذات أهمية قصوى للفندق خلال هذا الوقت ، حيث يتطلع الرئيس إلى الظهور بشكل أقوى للترحيب بك في برنامج عيد الفصح المخصص في العام المقبل.

يمكن للضيوف إعادة حجز إقامتهم اعتبارًا من اليوم ، 19 مارس لعيد الفصح 2021 أو ، إذا رغبوا في ذلك ، سيقوم فندق President Hotel برد أموالهم بالكامل.

متمنيا للضيوف والمجتمع اليهودي عيد الفصح المبارك و Chag Sameach!

عيد فصح حقيقي في يوم توف.

يرحب فندق بريزيدنت كيب تاون بالجالية اليهودية لتجربة عيد الفصح يوم توف في الفترة من 8 إلى 17 أبريل مقابل مناظر خلابة للجبال والبحر.

يمكن للضيوف أن يطمئنوا إلى أنه سيتم الحفاظ على أعلى مستوى من Kashrut تحت إشراف صارم وخبير رباني من خلال Cape Beth Din مع برنامج عيد الفصح المصحوب بمطبخ عيد الفصح الرائع.

يقدم فندق President أيضًا حزمتين للإقامة لمدة 9 أو 4 ليالٍ.

تشمل الباقات الإقامة ووجبة الإفطار والعشاء - العصائر والمشروبات الغازية في الإفطار والنبيذ مع العشاء مشمولاً. سيكون الضيوف مؤهلين للحصول على سعر إقامة مخفض إذا حجزوا لباقة وجبة 9 أو 4 أيام. يحتوي الفندق على واي فاي عالي السرعة ومفاتيح غرفة بلوتوث وشقق فسيحة ومنطقة لعب للأطفال.

ما الأشياء الأخرى التي يمكن أن يتطلع إليها الضيوف:

  • مطبخ الفصح اللذيذ من قبل Avron’s Catering الذي سيقدم غلات كوشير ، وشولوف يسرويل ، وبيشول ييسرويل
  • تجهيزات Seder (خيارات Seder الخاصة أو شبه الخاصة أو التي يقودها الحاخام)
  • شول داخلي مجهز بالكامل
  • تحفيز مكبرات الصوت الديناميكية للضيف وأمبيرتها
  • شول حموض للترفيه
  • برامج للأطفال مع أنشطة يوم توف آسرة
  • مسارات منظمة إلى مناطق الجذب العالمية في كيب تاون

يدعو فندق President جميع الزوار للانضمام إلى وجبة عيد الفصح حتى لو لم تكن تحجز باقة الإقامة.

للحجوزات والاستفسارات ، يرجى إرسال بريد إلكتروني [email protected]

الاتجاهات إلى فندق الرئيس
4 طريق الإسكندر
خليج بانتري
021 434 8111


احتفل بعيد ميلادنا الـ 125 مع النبيذ الفوار

للاحتفال بمرور 125 عامًا على تأسيسنا ، بيلتمور صانع النبيذ شارون فينتشاك صنع نبيذًا فوارًا للاحتفال بهذه المناسبة.

هنا & # 8217s تاريخ موجز لحدث عيد الميلاد الأول في بيلتمور ، والروح الموسمية التي ألهمت جديدنا Biltmore Estate® الذكرى 125 لإصدار Brut نبيذ فوار.

بيلتمور & # 8217s عيد الميلاد الأول

عشية عيد الميلاد عام 1895 ، جورج فاندربيلت رحب بأصدقائه وعائلته للاحتفال بالعيد في منزله الجديد الرائع. تم الإبلاغ عن الرواية التالية عن "عيد الميلاد في بيلتمور" في التايمز ديموقراطي صحيفة من نيو أورلينز ، لويزيانا ، بعد يومين:

رواية صحيفة الاحتفال

"لعدة أيام كان العمال يعززون روعة القصر بالزينة المناسبة لموسم عيد الميلاد ، تحت إشراف السيد فاندربيلت. لقد غطت اقتراحاته كل التفاصيل ، وظهر مشهد جميل ومتقن أمام ضيوفه أمس.

زخرفة البيت (حديقة الشتاء) هي السمة الرئيسية. دعا التصميم إلى رؤية خالية من العوائق من جميع المناهج داخل القصر ، وكانت الفكرة واقعية تمامًا. السحر الرائع للحديقة المغلقة واضح للوهلة الأولى عند دخول الضيوف إلى الطابق الرئيسي.

أعلاه ، من قبة متناظرة ، تسقط أزهار رائعة من خشب التنوب والشمع ، وتشكل خطوطًا مقوسة ، بينما تزين أكاليل من نفس الخضرة كل نقطة من نقاط الأفضلية. يبدو التأثير كما لو أن مظلة خضراء شاسعة قد أقيمت تحت امتداد القبة ، والتي تعمل دعائمها ، المحملة أيضًا بالأخضر ، كأعمدة للمظلة.

حول أرضية المنزل ، يتم ترتيب عدد لا يحصى من أشجار النخيل والسراخس بطريقة تعطي كل التأثير الطبيعي للحديقة في افتتاح غابة استوائية. قد لا تتعب تلك العين مع لون واحد غير متنوع من اللون الأخضر ، حيث يتم وضع العديد من النباتات في حالة إزهار كامل هنا وهناك في المنزل ، ويتم استخدام لونها على أكمل وجه.

وفرت غابات مزرعة بيلتمور ثروة من أوراق الشجر المرغوبة ، والنباتات من بائع الزهور في نيويورك ، الذي رتب المشهد بأكمله ، وتم طلب بوشل من التوت القرمزي من مستنقعات كارولينا الشرقية واستخدمت في زخرفة القصر. "

التقليد مستمر

يصادف هذا العام المرة 125 التي يتم فيها تزيين قاعات بيلتمور هاوس تكريما لعيد الميلاد. كجزء من الاحتفال ، أمضت Biltmore Winemaker Sharon Fenchak شهورًا في تطوير منتجنا الجديد Biltmore Estate® الذكرى 125 لإصدار Brut.

احتفل بعيد ميلادنا الـ 125 مع النبيذ الفوار

"هذا النبيذ الفوار مصنوع يدويًا بالطريقة التقليدية méthode Champenoiseمع اختيار عنب شاردونيه وبينوت نوير من مزارع الكروم الشريكة في كاليفورنيا ، "قال جيل ويتفيلد ، مدير تسويق النبيذ الأول.

قال جيل: "إنه نبيذ رائع بلمسة من اللون الذهبي الوردي ورائحة اليوسفي والخميرة والفراولة والعسل". "الطعم منعش ومتوازن بشكل جيد مع فقاعات صغيرة وتلميحات من الفراولة والنعناع والليمون ماير. & # 8221

وفقًا لجيل ، هذا نبيذ فوار ممتاز للاقتران به ألواح تشاركوتيري والجبن، فواكه طازجة ، كافيار ، شريحة لحم تارتار ، اسقلوب ، وكعكة أنجل فود بالفراولة.

مثالي لأي مناسبة!

& # 8220It & # 8217s أيضًا مثالية للرنين في السنة الجديدة، أو التبرع كهدية مدروسة لهذا الموسم ، "لاحظت جيل. & # 8220 وتأكد من حصولك على الكثير من خدماتنا الاستثنائية فقاعات بيلتمور في متناول يدك عيد الحب & # 8217s الاحتفالات! & # 8221


في حين أن هذا الأبيض مصنوع من العنب العضوي ، إلا أنه يحتوي على كمية صغيرة من الكبريتات المضافة و [مدش] ، لكن لا تدع ذلك يوقفك إلا إذا كان لديك حساسية شديدة. قشدي وفاخر وحيوي ، كان عمره 10 أشهر على خشب البلوط الفرنسي. تذوق نفحات التفاح وقشر الليمون والكمثرى المتبلة بين قطع الدجاج أو الروبيان.


نظرة على نبيذ ولاية واشنطن

ولاية واشنطن هي الحدود الجديدة لفخامة كابيرنت ساوفيجنون. كمنطقة نبيذ شابة وناشئة ، كان هناك بالفعل ثمانية أنواع نبيذ لكسب 100 نقطة مرغوبة من أفضل منشورات النبيذ. دعونا نتعمق في ما يجعل واشنطن مكانًا مثاليًا لزراعة النبيذ.

لطالما كانت الزراعة حجر الزاوية لولاية واشنطن ، مع زراعة التفاح والقمح والبطاطس والعديد من المحاصيل الأخرى. نشأت أولى علامات زراعة العنب مع التجار في فورت فانكوفر في عام 1825 ، وبحلول عام 1860 ورسكووس ، كان المهاجرون الإيطاليون والألمان يصنعون النبيذ. تقدم سريعًا إلى منتصف 1970 & rsquos ، عندما بدأ عدد قليل من الرواد في زراعة مزارع الكروم وصناعة النبيذ تجاريًا في شرق واشنطن. هؤلاء الناس مهدوا الطريق لصنع النبيذ في واشنطن كما نعرفها. اليوم ، تحتل واشنطن المرتبة الثانية في إنتاج النبيذ في الولايات المتحدة ، بعد كاليفورنيا. هناك عدد من العوامل التي تجعل من شرق واشنطن مكانًا مثاليًا لزراعة الكروم: وهي الجغرافيا والجيولوجيا والمناخ.


حول كيب في 50 نبيذ

اصطحب Godello إلى مكان بعيد جدًا وسوف يملأه بالكلمات. مع الذكريات التي لا تزال كثيفة مثل حساء البازلاء من Bredasdorp ، من الصعب تصديق أنه قد مضى بالفعل أربعة أشهر منذ السفر إلى جنوب إفريقيا في سبتمبر من أجل Cape Wine 2015. أعتقد أنه من الحكمة أن يتلقى القارئ تحذيرًا عادلاً. سجل رحلة الطريق التالي ليس موجزًا ​​، وفي حين أنه قد يتم تقسيمه بصور الطعام ولقطات الزجاجات والمناظر الطبيعية ، فهناك خمسة آلاف كلمة إضافية للتجول فيها. لا تتردد في الخفق في وقت فراغ تذوق النبيذ الخاص بك.

لإلقاء نظرة شاملة على Capelands # 8217s في جنوب إفريقيا ، اقرأ تقريري في WineAlign.

جبل تيبل خلف الغيوم ، كيب تاون

لقد مرت أربعة أشهر منذ Cape Wine 2015 ولا يزال يتعين ذكر العديد من النبيذ. غطت جولاتي الأولية معرض النبيذ لمدة ثلاثة أيام ، والاستيقاظ المتنوع ، ومصانع النبيذ المتميزة المستقلة في جنوب إفريقيا (PIWOSA) ، ومستقلين Swartland و Zoo Biscuits.

ذيل جراد البحر المسلوق بالزبدة والليمون واللفت والجزر الأبيض المهروس والحساء ، باب مفتوح ، كونستانتيا

تذوقت المئات على مدار ثلاثة أيام في حدث كيب تاون نصف السنوي ، جنبًا إلى جنب مع العشرات في المطاعم ومصانع النبيذ في ستيلينبوش ، وسوارتلاند ، وفرانشهوك ، وكونستانتيا. واحدة من أكثر تجارب الطهي التي لا تُنسى حدثت في مطعم Open Door الموجود في Uitsig Wine Estate في Constantia. فتح اختيار النبيذ الأبواب لتصورات كيب جديدة وتدابير التفكير المستقبلي.

سبرينغبوك الخاصرة ، بطاطا حلوة برتقالية ، عدس ، خيار مخلل ، توت بري ، جوس مفتوح ، كونستانتيا

انطلقت زيارة لمتحف فرانشويك للسيارات في عزبة أنثونيج روبرت واين لتذوق النبيذ مع غاريث روبرتسون ، مدير المبيعات والتسويق في Anthonij Rupert Wines. تم سكب رؤوس الرجاء الصالح ، ليوباردز ليب ، لا موت وأوبتيما لورمارين. ثم أصناف مقاطعة Anthonij Rupert.

ركوب الخيل في عزبة أنثونيج روبرت

تجربة كاملة في مصانع النبيذ المستقلة المتميزة في جنوب إفريقيا (PIWOSA) في Car Wine Boot لم تكن أقل من كائن كبير مبلل بالنبيذ يتساقط.

حذاء سيارة النبيذ ، رحلة & # 8217s نهاية كروم العنب

إن عملية الانغماس المكثف في أي دولة مهمة منتجة للنبيذ وتعبيراتها الإقليمية المتنوعة لا يمكن أن تترك انطباعًا دائمًا إلا إذا استغرقت المتابعة رشفة طويلة وباردة من معناها. على الرغم من أنها مجرد بداية لما آمل أن يكون سحرًا دائمًا مع النبيذ الجنوب أفريقي ، إلا أن هذه المراجعات الخمسين تعد وتمهد الطريق.

بومونت فاميلي واينز هوب مارغريت 2013، خليج Bot River-Walker ، جنوب إفريقيا (Winery ، WineAlign)

سميت على اسم صانعة النبيذ سيباستيان بومونت و # 8217s الجدة ، هوب مارغريت بومونت. خمسة وثلاثون برميلًا (400 لتر) من مزرعة تشينين بلان من 1975 و 1978 تم مسحها بالتخمير الطبيعي والنضج. تم تقليب مادة مختزلة ، ومضاد للمالو ، ورؤوس لمدة 10 أشهر حتى مفعولها. تبتلع الحموضة السكر وتتفوق عليه بينما المر ، حسنًا ، لا تدرك هذه المرارة أنها مرارة. تمتلك قشر البرتقال المحترق ، والجلد الليموني والتلميح إلى شيء استوائي ضعيف. العديد من ظلال Chenin Blanc داخل زجاجة واحدة محكمة الغلق. معيار الأنواع. اشرب 2015-2022. ذاقت سبتمبر 2015 @ بيوين

لقاء جاف بول كلوفر ريسلينغ 2013، إلجين ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ ، 23.99 دولارًا ، WineAlign)

ريسلينغ من جنوب إفريقيا & # 8217s أكبر وأكبر مزارعي الأصناف الناشئين ، واحد من ثلاثة دببة Cluver ومتناقض تمامًا لـ & # 8220 Close Encounter 'ببساطة وبشكل أساسي بسبب الجفاف المنتشر في مواجهة 9.0 جم / لتر من السكر المتبقي. يعتمد على فاكهة من كتلة متنوعة عمرها 27 عامًا من الخرسانة الحديديّة (كتل من الرمل والحصى السطحي) مغطاة بطبقة من Bokkeveld Shale المتحللة و / أو الطين الخفيف. من حوض مدرج حقيقي بين الجبال. يُظهر الجزء الجاف مؤسسة خيرية مناخية أكثر برودة ، مما يتيح الفرصة لجعل ريسلينج بالطريقة التي يجب أن تكون عليها. تطفو قوارب من الأزهار المكدسة في التفاح والعسل والفنبوس الأصلي. يرتفع في العصبية والتوتر والقلق من خلال قناة الحموضة. هذا الرجل هو رأس الرمح الذي يخترق الحنك. على الرغم من الجفاف حتى النهاية المدببة ، إلا أن الشغف البدائي لعنب العنب هو الذي يحرك المزيج. شرب 2015-2019. ذوق سبتمبر 2015 @ paulcluverwines @ PIWOSA @ paulcluver

بول كلوفر Gewürztraminer 2015، إلجين ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

إذا كان ريسلينج شذوذًا في جنوب إفريقيا ، فإن مساحة التسعة هكتارات المزروعة لـ Gewürztraminer في ملكية Cluver هي على الأقل خارقة للطبيعة إن لم تكن على وشك ما قبل الطوفان. يأخذ نهج الإرتداد للتعبير المتنوع على فعل أي شيء في جنوب إفريقيا ويتوافق معه. أبيض شديد الجرح ، مثل ريسلينج مدفوعًا بالحموضة ، غير مهم في السكر (10.2 جم / لتر) ومندفع مع أنهار العنب. الجير مرة أخرى هو الشيء في عالم تجد فيه الحلاوة صعوبة في العيش. أي شيء عدا الصابون ، أقل من اللزوجة ونظيفة جدًا. نقاء Elgin في Gewürztraminer. شراب 2015-2018. ذاقت في سبتمبر 2015

رأس الرجاء الصالح Riebeeksrivier White 2013، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

من مستقر Anthonij Rupert Wines ، مزيج يعتمد على Chenin Blanc (65 في المائة) بمساعدة Rhône من Marsanne و Roussanne و Viognier. تشبه إلى حد ما الكروم القديمة تشينين في أنقى صورها في اندماج نظيف لعلاقات الأصناف الثقيلة. الحموضة الطبيعية وزيادة الملمس الكريمي مصحوبة بنوتات اللاكتيك وعضة تفاح أكثر خضرة وحادة. انعكاس مذهل للانطباع مع اليانسون تحت التيار ودافئ ، وجوز الوجود في كل مكان. الى حد ما جيد. اشرب 2015-2020. ذاقت سبتمبر 2015 @ AnthonijRupert

Rall Wines Red Coastal Region 2013، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

متفوقة Syrah العمود الفقري (85 في المائة) مع ملحق غرناش 2014 (15 في المائة). صحي وسعيد في تناول الكحول (14 في المائة) من شست سوارتلاند لعلاج المشاكل والعقبات. عرق السوس والتانين السهل والفاكهة اللامتناهية (لمدة سنتين إلى خمس سنوات) من هدايا عتيقة رائعة. مفتوحة متماسكة ، قابلة للخدمة بشكل واضح مع لمسة نهائية غير لاذعة للغاية. لحظة التبغ هي مجرد قرصة بين الخد واللثة. سهل الاستخراج ومبيت غير قابل للصدأ بنسبة 50 في المائة مقابل لا شيء سوى فاكهة Swartland مع بعض السيقان المضافة لإدراك النضارة المطلقة. شراب 2015-2018. ذاقت سبتمبر 2015 @ SwartlandRev

ديفيد وناديا بارديبوش تشينين بلانك 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

مزيج من مزارع الكروم في الستينيات والسبعينيات وأوائل الثمانينيات من القرن العشرين ، وهي مزارع كروم تشينين بلانك المستزرعة بشكل جاف في جميع أنحاء Swartland. تشينين حلوة الملمس مع الأعشاب المستوطنة والتانغ الإقليمي. الهوية المتنوعة ليست مشكلة أبدًا بالنسبة لجنوب إفريقيا & # 8217s التوقيع الأبيض ولكن كيف يتم التعريف من المؤامرات المتباينة معًا؟ بالنسبة إلى السادة & # 8220 ، يكمن المعنى دائمًا في مكان ما بين السطور & # 8217. اشرب 2015-2020. ذوقي سبتمبر 2015SwartlandRev

ديفيد وناديا أريستارجوس 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

شجيرة مهيمنة ، 12 كرمًا ، واجهة خمسة أنواع من Chenin Blanc (35 في المائة) ، روسان (25) ، كليريت بلانش (20) ، فيوجنير (15) وسيميلون (5). الإضافة الأخيرة (ليست غير منطقية) مأخوذة من مزرعة عنب مزروعة في عام 1950 & # 8217. تدمج العطريات المستديرة والمستديرة تناغم Swartland في الانتقال إلى سرعة الحنك من الليمون والليمون. ينبعث ذلك من السعي وراء إمكانية العسل لمدة أربع إلى خمس سنوات ، والتي لا يضيع فيها سيميلون هذا النموذج المثالي. يجب أن نكون جميعًا على استعداد للانتظار كل هذا الوقت ولكن لا نكون جشعين لأي شيء آخر. اشرب 2017-2019. ذاقت في سبتمبر 2015

ديفيد وناديا جريناش 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

غريناتش (85 في المائة) برشمة يتم شحذها من اثنين من مزارع الكروم المزروعة في تربة جبلية من الجرانيت ، مختلطة ومتماثلة مع (15 في المائة) فاكهة من الكروم العضوي المزروعة في تربة عميقة غنية بالحديد. ينشغل بريق من النضارة المختزلة بالطباشير أو التربة الحديديّة في شغف رومانسي وثقيل في التنفس. على الرغم من أنه يكاد يكون كربونيًا وذريًا وأكثر انفاذاً من المستنشق ، إلا أن النضارة تتوقف دائمًا عن طريق وزن في الخاتمة. يساعد التوقف العنيد لمدة 10 إلى 11 شهرًا في البلوط. Grenache مدروس جدًا وجذاب ومكتمل من Sadies. اشرب 2016-2020. ذاقت في سبتمبر 2015

جوديلو وبيلي هيوز في كيب واين 2015

هيوز فاميلي واينز ناتيفو وايت 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

عضوي معتمد من Kasteelsig Vineyards في مزرعة عائلة Hughes في Malmesbury. المزيج مرتفع في Viognier مع Chenin Blanc و Roussanne و Grenache Blanc. يتم انتقاء شوكات السكر والحموضة والكحول على ثلاث فترات منفصلة ، وهي منبسطة بشكل ملحوظ نحو الدفع لأعلى نحو السماء. نبيذ أبيض أساسي وعناصر أساسية للغاية يحوم في الروافد السفلية من الستراتوسفير ، ويريد أن يرتفع ولكنه محكم بواسطة أوتار قلب خيوط البلوط القديمة. هذا طازج ومع ذلك يتم ملؤه بكثافة محددة بطرق Swartland. مزيج أبيض جذاب مع أفكاري في كيب تاون & # 8217s Chef & # 8217s Warehouse crudo. شرب 2015-2019. ذوقت سبتمبر 2015 @ NativoWines

Crudo and Kimchi #tuna #kingclip #chefswarehouse #cape town

هيوز فاميلي واينز ناتيفو ريد 2009، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

عضوية معتمدة من مزارع Kasteelsig Vineyards الطبيعية والجافة في مزرعة Hughes Family في Malmesbury. والمزيج هو شيراز (56 في المائة) ، وجريناش (16) ، وميرلو (13) ، ومورفيدري (9) ، وبينوتاج (6). نصح السيد Swartland & # 8217s المحلي للتجميع Billy Hughes (J-L Groux في جنوب إفريقيا إذا كنت ترغب في ذلك) بالتخمير المنفصل وكل التخمير الطبيعي ، برميل malolactic ، ثمانية أشهر في 225L Barriques (ليس جديدًا) بالإضافة إلى أربعة مزج آخر. الرائحة الأساسية للحنك الموضوعي تتأقلم مع العنب في مرحلة بدء الزبيب ، مما يؤدي إلى تعويد الجانب الأيمن من النضج. هذا هو أحمر Swartland الناعم الذي أدرك تمامًا طريقه التدريجي إلى التخصيب. اشرب 2015-2017. ذاقت في سبتمبر 2015

هيوز فاميلي واينز ناتيفو ريد 2010، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

كما هو الحال في عام 2009 ، تم الحصول على شهادة عضوية من مزارع Kasteelsig Vineyards الطبيعية ذات المزارع الجافة في مزرعة Hughes Family في Malmesbury. المزيج هو Syrah (52 في المائة) ، مورفيدري (22) ، غريناش (13) وبينوتاج (13). أعذب ، وأخف حتى من عام 2009 ، زهري ، ريشي ، أنثوي. من خلال لمسة العطر الجميلة ، هناك وجود الطين والحديد والشعور بالدفء من Cassis. الفاكهة الحمراء في حين أن أي شيء ما عدا الظلام لها حضور ، وموقف ، وحالة ثابتة. سيعيش أطول من الخمر السابق. شرب 2015-2019. ذاقت في سبتمبر 2015

Wildehurst Velo White 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

Juicy Colombard و Chenin Blanc و Viognier في مجموعات ببساطة وبشكل أساسي وظاهري حول المدينة من أجل الملمس. نضارة جميلة ونعمة وتانين عنب. العصير ولا شيء سوى العصير. اشرب 2015-2017. ذوقي سبتمبر 2015

وايلدهيرست فيلو روزيه 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

أحمر خدود متعدد الأصناف ومزدوج اللون عن طريق Grenache و Viognier و Mourvèdre و Colombard و Chenin Blanc. حقا يوسع طيف الفاكهة الطازجة ، في ظلال متشعبة من اللون الأحمر. من خمر حار حيث كانت السكريات أعلى من عام 2013 ولكنها لا تزال جافة تمامًا مثل الهيكل العظمي بعد الأنسجة. على الرغم من كل المحاولات ، فإن المحلول الملحي والأعشاب يتفوقان على الملوحة والجفاف. اشرب 2015-2017. ذاقت في سبتمبر 2015

وايلدهيرست تشينين بلانك 2012، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

الصنف الوحيد المستقيم في محفظة Sheree Nothnagel & # 8217s من شجيرات كروم عمرها 30 عامًا. مرتبة منخفضة و n atural و s منخفضة خلال فترة تخمير لمدة شهرين في 3 براميل تعبئة (225 لتر) باتجاه النهاية الجافة. نضجت على الرواسب لمدة خمسة أشهر أخرى. ملمس Chenin Blanc مفيد ، مبتذل وغير متفاخر من حيث الملمس والفم. شراب 2015-2018. ذاقت في سبتمبر 2015

سيلويرفيس سينسولت 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

تم تقديم النبيذ Ryan Mostert لأول مرة في ثورة Swartland الافتتاحية ، وهو لاعب رئيسي في إحياء Cinsault في جنوب إفريقيا. نضجت كرمة Swartland Cinsault القديمة المعروضة بشكل طبيعي (مع إضافة الكبريت فقط) في بيضة خرسانية واحدة من Nomblot. إنه Allman Brothers و Creedence Clearwater Revival و Deerhunter مدمجين في قصيدة متنوعة واحدة & # 8220 لقابلية المرونة والتفرد في Swartland. & # 8221

واحد من مئات النبيذ الذي تم تذوقه على مدار ثمانية أيام في قداس ليهتف ، & # 8220 لقد نجت ، لقد تم إنقاذها. وأوه ، هل تصدق ذلك؟ إنه شعور حقيقي حقًا ، على عكس أي مكان آخر. الصنف والإصلاح. & # 8220 نحن في ثورة. Don & # 8217t أنت تعرف أننا & # 8217re على حق. هل يمكن للناس أن تشعر به؟ الحب في كل مكان & # 8221 الشراب 2015-2018. يارب ارحم امي فيك

تيرا كورا 2014، Swartland ، جنوب إفريقيا (مصنع نبيذ)

يقف صانع النبيذ Silwervis Ryan Mostert وراء علامة Terra Cura الجديدة مع Samantha Suddons. من خارج Malmesbury فى الكاب الغربية. تكسير الزجاجة هذا مائة بالمائة من Syrah من التلال المنحدرة إلى البحر. حديدي ، يختبئ في الأعماق ، متجذر وثقيل. منظم ، مكتنزة ، مالح ، من النقانق البرية ، من خمر رياضي شرس وقذر. Reeks of potpourri, ambition and is yet remarkably ready to drink. A messenger to herald a land of opportunity, a revolution, the future. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ Terra_Cura

Johan Simons, Dragonridge Wines

Dragonridge Wines Supernova Ancestral 2014, Paardeberg, South Africa (Winery)

Chenin Blanc works with Sangiovese and with Pinotage to lead this ancestral method sparkling blend. From Joubertskloof’s Fynbos Estate, this fizz is really nothing like Méthode Cap Classique in that it adds nothing to the fermentation in the bottle, relying only on its own sugars and wild yeasts. When it does not explode it goes this way, so, so natural, all in. Winemaker Johan Simons happily sees it persist through the problem. “We do it because we can, and we want to.” From two blocks planted in 1964 and 1990 with a section going back to 1920. Picked on the 19th of January and from a ferment that finished two months early. These very old, unirrigated bush vines offer up lemon funky, low pH fruit. Goes straight to the roof of the mouth with rising, unassertive flavours. The question begs, is this an oasis of South African fizz or a desert where ancient longings go to die. The answer lies “caught beneath the landslide in a champagne supernova.” We’ll see about that. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ FynbosEstate

Dragonridge Wines Cabernet Sauvignon 2015, Paardeberg, South Africa (Winery)

No wood. From five barrels of naturally thick, free-run only juiced, patchy, basket pressed elixir. This is simply brilliant, drink the hell out of it until it’s gone Cabernet Sauvignon. Forget the barrel. اجلبه. Drink 2015-2016. Tasted September 2015

Elementis Skin Contact Chenin Blanc 2014

Intellego Wines Chenin Blanc ‘Elementis’ 2014, Swartland, South Africa (Winery)

A private label by Lammershoek’s Jürgen Gouws, from two 40 year-old bush vines parcels. A direct, right at you, citrus and dry-farmed tang Chenin simultaneously pretty and bitter. Three weeks of skin contact detour to grapefruit and guava with a level of great elegance in its laundry soaking up dirty water. Cloudy and slightly dangerous, Basque cider like and built by the bare necessities of salinity and trim, briny orange elements. As snake-driven a purposed accumulation as found anywhere in South Africa. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ jurgengouws

Intellego Wines Syrah Kolbroek 2013, Swartland, South Africa (Winery)

Same natural fermentation as the Chenin in this single-vineyard, 100 per cent Syrah. Comes up firing after time spent on its skins, soaking up and in its own tannic juices. Fresh if tight for elegance in Syrah. Refined bitters adhere to the supreme purpose which is an expression of spritely, red energy. Drink 2015-2018. Tasted September 2015

Black Oystercatcher Triton 2013

Black Oystercatcher Triton 2013, Elim, South Africa (Winery)

From owner & winemaker Dirk Human at Cape Agulhas, this is highly modern and refined Shiraz major (86 per cent) with minor Cabernet Sauvignon (12) and Cabernet Franc (2). Stylish without a whack of new oak, with independent varietal fermentation, maturation and ageing for 12 months. In a multiple choice Shiraz world of spicy, piquant, snappy and sharp the fill is all of the above. The present day South African cliché encompassing fresh, tight and elegant reds comes ’round again though here you can add cool-climate (southernmost tip of Africa) feel to the mix. What comes from the wood is in the finish, over charcoal and brushed by tar. Should show best in 2018. Drink 2015-2021. Tasted September 2015 @ BOC_Wines

Francois Haasbroek, Blackwater Wines

Blackwater Wines Underdog Chenin Blanc (MMXIV) 2014, Stellenbosch, South Africa (Winery)

A mere 5500 bottles from winemaker Francois Haasbroek, a balanced tannin, alcohol (13.3 per cent), acidity (5.8 TA) and sugar Chenin, culled from high slope, (46 year) old bush vineyards of Bottelary Hills. Concrete tank housed ferments and aged on the fine lees for six months. Texture drives the green apple machine, fuelled by salinity and faux candy bursts. Drink 2016-2019. Tasted September 2015 @ Blackwaterwine @ ZooBiscuitsWine

Blackwater Wines Blanc (MMXIV) 2014, Western Cape, South Africa (Winery)

Chenin Blanc 80 (per cent), Sémillon (15) and Bourboulenc from vineyards in Durbanville and Ashton. The Chenin was skin fermented for 7 days and then blended with 2013 Sémillon (equipped with 12 months of texture gained on the lees) and what Haasbroek quips was a “smidge” of Bourboulenc. The 1200 bottle blend saw further time (16 months) in old (225L) barrels. Possessive of apples glazed in lemon polish, terrific, granitic grain in tannin and Deiss-esque Pinot d’Alsace surrealism. Drink 2016-2021. Tasted September 2015

Blackwater Wines Cultellus Syrah (MMXII) 2012, Swartland, South Africa (Winery)

Schist Syrah in its entirety, mineral warm and tempered, moderately spiked by its alcohol (13.7 per cent) and five-plus year controlled acidity (5.6 TA). Blackwater’s steep block of Riebeek Kasteel vineyards offers up fruit begging to left alone. Haasbroek consented to four weeks of contact on the skins, followed by nothing more indulgent then a drain & whole-bunch press into eight to ten year-old (600L) barrels. Twenty-six months later, sans filter, nary a fining and voila. Syrah in fancy-free finesse, smoky elegance, Swartland schist, sour cherry and more schisty ferric earth. Dynamic though never in danger of inflammation, inflammatory or flaming behaviour. In the end, the sweetness is impossible. Drink 2016-2022. Tasted September 2015

Blackwater Wines Noir (MMXII) 2012, Swartland, South Africa (Winery)

The largest output in the Blackwater portfolio with a whopping 6000 bottles. A multi-site Swartland Syrah (92 per cent), 10-15 per cent whole bunch fermented and then blended with Carignan and Grenache after a year of ageing. This follwed by an additional 12-14 months in old 500-600L barrels. Deep and meaty, but like modern Nebbiolo, of finesse in the clarity of its recesses. Marked by gnashing tannin and grippy structure. Drink 2016-2019. Tasted September 2015

Blackwater Wines Omerta (MMXIV) 2014, Swartland, South Africa (Winery)

It begins with a shush, this “code of silence,” although it has nothing to do with “criminal activity” and yet its aromatic sweetness should be illegal. Caring proposed in 100 per cent terms, off of 28 year-old Swartland bush vines, fully entrenched in the revolution and the revival, while in “refusal to give evidence to authorities.” The single vineyard, predominantly granite soils are the source of amazing purity and acidity as if by wrote. Healthy (30 per cent) whole bunch fermentation and a 25 day linger on the skins imparts more tannic by-product nectar. The older 500L barrels for 16 months makes for a dusty, carefully curated cure. When it comes to thinking about drinking this Omerta, “Old black water, keep on rollin’…I ain’t got no worries, ’cause I ain’t in no hurry at all.” Drink 2018-2022. Tasted September 2015

Savage Wines White 2014, Western Cape, South Africa (Winery)

In which Sauvignon Blanc (70 per cent) and Sémillon (30) keep good vibes, smile and celebrate a pure purée of progressive white tannin. This is the last of the straightforward Bordeaux Savage Mohicans with subsequent vintages adding more varietal diversification. Duncan Savage sees the future replete with appellative blends as per a Western Cape necessity, free from the posit tug of French heartstrings. This last kick at the Left Bank can is bright, pure and composed to reflect sunshine and stone. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ZooBiscuitsWine

Savage Wines Red 2014, Western Cape, South Africa (Winery, WineAlign)

Essentially Western Cape fruit with a dab of Darling in a blend that emits polished Syrah (67 per cent) with naturally supportive Cinsault (12), Grenache (9) and Touriga Nacional (9). Duncan Savage procured 3500 bottles to market of this ranger, a red thinking cool Rhône thoughts and rooted firmly on the median line between his single-vineyard Syrah and the precocious Follow the Line. Will increase in complexity when Syrah gives away some floor time to the other grapes. Drink 2015-2018. Tasted September 2015

Savage Wines Syrah 2014, Western Cape, South Africa (Winery)

Perhaps the most personal of Duncan Savage’s wines, even more than the Farmhouse draw in his red blend Follow the Line. This SV Syrah is the home block, the place where he lives. His blends are a pure blur while this Syrah offers up a not too distant future filled with early life appreciation, graceful necessities and gifting niceties. It just hints at this now and subsequent wines will sing. Let this one and what’s left of the other 599 bottles produced sit for a year, to smooth out harsh bits and to integrate the Cape funk and Syrah cure. Oh, it’s like an animal farm, but you’ll come to no harm in the country.” Drink 2016-2020. Tasted September 2015

Momento Wines Chenin Blanc-Verdelho 2014, Bot River, South Africa (Winery)

The Chenin Blanc (85 per cent) grows in old vineyards from Bot River and Darling and together with 11 year-old Bot River Verdelho (15) they reside in Bokkeveld shale, with portions of sand and clay. Five (400L old) French barrels carried natural Chenin ferments with some fine lees. Stainless tanks and older oak housed the riper Verdelho which joined the Chenin just before bottling. Winemaker Marelise Niemann was able to produce a healthy yet manageable quantity (200 cases) of a blend directed to deferential texture. This from a cloudy ferment once clarified turned to secondary, mineral flavours. The early pick and moderate (12.5 per cent) alcohol gained on bacteria and made for pure white fusion. The orchards are spoken for, from pit, through seed and back to pit. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ momentowines @ZooBiscuitsWine

Marelise Niemann, Momento Wines

Momento Wines Grenache 2014, Swartland, South Africa (Winery)

From porous, sandy soil, Grenache loving dryland (10 year-old) bush vines, for the time being at least, until the Bot River vines mature. A smaller (one half) production than the white raised in open fermenters, one-third punched down and only old barrels used. So opposite in feel to the Bokkeveld shale, regardless of the grape hue, bringing a foxy, natural cure to Grenache. Direct, tight and autotelic fresh, crunchy and popping. Unalloyed red fruit, hidden citrus and a racy finish. Drink 2015-2018. Tasted September 2015

Botanica Wines Chenin Blanc and Chenin Blanc Untitled #1 2014

Botanica Wines Chenin Blanc 2014, Citrusdal Mountain, South Africa (Winery)

Winemaker Ginny Povall draws fruit made on the Stellenbosch farm from 55 year-old vines set in a 1600m high dry-farmed vineyard. The location is the rugged Skurfberg slopes in the mountains of Clanwilliam, 40 kilometres from the sea. These vines are low yielding, producing a scant 2.5 tons per hectare and picked early. Half of the just on the lee side of ripe fruit is barrel fermented and matured in 400L French oak and spends nine months on the gross lees. Juicy, bright, full on citrus, striking and crackling Chenin. Wood adds some weight and oh, the Rooibos. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ ginnypovall

Botanica Wines Chenin Blanc Untitled #1 2014, Citrusdal Mountain, South Africa (Winery)

The approach is small batch, from lower Skurfberg altitude, chosen out of a specifically identified parcel and intentionally managed with 100 per cent (20 new) oak intervention. Lower alcohol, higher reduction and an ulterior, gemstone mineral manifestation. On one hand the Chardonnay like approach causes a perplexing feeling and on the other, a sense of wonder. The tropical abutment and real-time citrus symbiosis carries the weight and then the Rooibos, again. Occupies high ranks in the wooded Chenin outpost territory. Drink 2015-2022. Tasted September 2015

The Tea Leaf Chenin Blanc 2014, Piekenierskloof, South Africa (Winery)

Made by Donovan Rall for Boutinot in the anti-Western Cape unicorn region Piekenierskloof, from where Chenin Blanc seems to have risen to sudden and darling prominence. The 70 year-old vineyards are at 750m, which is not nothing and the fruit is cropped from 40 year-old vines. All natural fermentation is the modus in this fuller, deeper, mineral completed Chenin that runs the gamut from creamy to bitters. And unfermented redbush, Aspalathus linearis. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ BoutinotWines

Boekenhoutskloof Sémillon 2004, Franschhoek, South Africa (Winery, Agent, WineAlign)

If anything, Marc Kent’s decade and a year Sémillon has travelled down a long road to a very quiet place. That retirement home is filled with honey and dates, all gathered up nicely in tangy, gift wrapping acidity. The orchard fruits are gone and the truth no longer lies in the second half of the bottle. It speaks with early clarity. Time to drink up, sipping slowly, with the “sun going down, blood orange, behind the Simonsberg.” Drink 2015-2016. Tasted September 2015 @ UNIVINS

Steenberg Nebbiolo 2013, Constantia, South Africa (Winery)

Another achievement in what can be cultivated, nurtured and brought to fruition with great success in South Africa. A ringer for Serralunga from Nebbiolo treated to 60 per cent second and 40 per cent third fill 225L French oak barrels for 14 months. Roses meet tar, tea, red citrus and bright, vital flavours. The life affirming and balanced qualities of Nebbiolo in the cooler, temperate and Mediterranean-mimicked Constantia climate will bring longevity to this wine. Should flesh out, settle and sing in three to five years. Drink 2018-2022. Tasted September 2015 @ SteenbergWines @ ConstantiaWines

Allesverloren Tinto Barocca 2013, Swartland, South Africa (Winery)

Dating back to 1704, Allesverloren is situated on the south-eastern slopes of the Kasteelberg near Riebeek West, is the oldest estate in the Swartland Wine of Origin district. “The Naked Winemaker” Danie Malan farms dryland, trellised vineyards, situated 140m above sea level and facing south-east, were planted between 1958 and 1996. Here exemplary bread basket viticulture with a perfectly habituated expatriate Portuguese grape, rich in warmth, tannin and texture after having been aged in second and third French oak for eight months. The hematic push is elevated, as per the Swartland soil give, so the brooding capitulation is both deep and vaulted. High pH mixed with upwards and capped acidity ensures brightness, to speak the correct dialect and fanciful expression. Finishes with style. Drink 2015-2019. Tasted September 2015 @ AllesverlorenSA

Innemend teenage Cabernet @Uitkykwines

Uitkyk Cabernet Sauvignon 2000, Stellenbosch, South Africa (Winery)

From north-west facing vines planted in 1989 to 1993 in soils rich in decomposed granite at 300 meters above sea level. Aging was completed for 18 months in 300L French oak barrels of which 53 per cent were new, (35) second and (12) third fill. I begin with “Hello? Hello? Hello? Is there anybody in there? Just nod if you can hear me. Is there anyone at home?” The answer is very much yes. At 15 years of age the Uitkyk is a treat in the latter stages of a comfortably numb dream. Deep pink, raspberry dusty, funky of triturated earth and ground stone. Still much aridity and acidity hanging on for dear life. Seems to drone on with mostly rising breaths and strings in oscillation. A remarkable older drop. Drink 2015-2016. Tasted September 2015 @ uitkykwinemaker

Grangehurst Cabernet Sauvignon Merlot 1995, Stellenbosch, South Africa (Winery)

Quite the treat to see this pouring at the older wines, help yourself tasting session at Cape Wine 2015. It was from what is widely considered Stellenbosch’s vintage of that decade and 20 years is not nothing for Paulliac let alone Stellenbosch. Grangehurst has made this wine in every vintage save for one, since 1992. What a remarkable old drop from winemaker Jeremy Walker, alive and kicking, as if by any means necessary. This from a guy who was quoted as saying “the more you surf during the harvest season, the better the wines.” His 1995 is replete with notes of cedar, thyme, coercing currants and really grand minerality. Has survived with acidity and tannin intact, stretching, yet persistent and working with what had to have been a harvest of such perfect fruit. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ grangehurst

Tamboerskloof Viognier 2015 and Shiraz Rosé Katharien 2015

Kleinood Farm Tamboerskloof Viognier 2015, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent, WineAlign )

From Tukulu and Kroonstad, augmented with nine or 10 percent Roussanne. Some barrel aging (nothing new, mostly 4th fill French 300L) plus a final 30-60 days in concrete eggs. Beautifully restrained, classically styled and tempered Viognier. The respectable alcohol (12.9 per cent), piqueing acid (6.0 g/l), low pH (3.22) and necessary residual sugar (4.4 g/l) are the specs of attentive and pinpoint winemaking. The result is remarkable freshness and purity with a bit of stuffing. Picked on the model of “flavour faith,” the softness “just dropped in to see what condition” the grip’s “condition was in. It was with cool fleshy fruit against a backdrop of warm, tropical flowers. Chic, first edition Viognier. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ Tamboerskloof

Kleinood Farm Tamboerskloof Shiraz 2011, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent, WineAlign )

The blocks are Tukulu/Kroonstad/Klapmuts/Witfontein and vines at 12 years of age. Five per cent Mourvèdre and a couple of points Viognier clean and lift the Shiraz while 10-12 days of skin contact roll out the red carpet of elixir vitae. Imagine the possibilities if Gunter Shultz had opted for 24-30. The engineering in l’élevage pays heed to 18-20 months in 300 and 500L French oak barrels, 15 per cent new, (20) second, (25) third, (20) fourth (20) fifth fill. A further 18 months in bottle delayed the patient and philosophic release. Shiraz rarely gains a compatibility like this. Big to elegant, brawn to finesse. The purity is only overshadowed by the youth. Five years are needed to reverse the ratios of cosanguinity. The Tamboersklook is a prime Stellenbosch example of thoughtful winemaking taking full advantage of technology and techniques firmly entrenched in the progressive and the forward thinking. Drink 2019-2026. Tasted September 2015

Big wines. Bigger, balanced finesse @Tamboerskloof @CapeWine2015 @WOSA_ZA #upperblaauwklippenvintners

Kleinood Farm Tamboerskloof Shiraz 2012, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent, WineAlign )

It’s quite amazing to see a wine made in virtually the exact same way as the forbearing 2011 turn out to be so different. The only noticeable adjustment is the few points increase in Shiraz but the approachability and accessibility factor is manifest tenfold. Lush fruit, plush texture and tannins sweeter yet still firmly structured lead this down a much friendlier road. For winemaker Gunter Shultz this could be the result of exceptional planning or just dumb luck. Does it matter? The fact that this can be enjoyed in just two years time while the 2011 broods and sulks means that four years on you could switch back and forth for maximum mini-horizontal enjoyment. Drink 2017-2027. Tasted September 2015

Kleinhood Farm Tamboerskloof Shiraz Rosé Katharien 2015, Stellenbosch, South Africa (Winery, Agent WineAlign )

Fundamentally bone-dry Rosé first picked at 20 brix and then at 24, so very lightly pressed and then finished at 13 per cent alcohol. Mostly stainless steel in ferment with some time in “odds and ends” of French oak barrels. A dry and dusty blush with Shiraz that goes straight to strawberry and candied fruits. The simple pleasures found. Drink 2015-2017. Tasted September 2015

Kleinood Farm Tamboerskloof Shiraz John Spicer 2010 , Stellenbosch, South Africa ( Winery, Agent, WineAlign )

Single-vineyard (Tukulu block), 100 per cent Shiraz from 20 months in 300L French oak, split between 25 per cent first, (20) second and the remainder third fill. As a comparison with the 󈧏 and 󈧐 (less than 100 per cent) Shiraz this is the one with the “devil’s grip, the iron fist.” Follow up to the maiden voyage, the motorhead 2010 broods under a moonless sky, a dark night and a wine with which you “walk in circle lose your track, can’t go on but you can’t go back.” Like the song, this is one of those wines you can actually lose weight while sipping. So hard to tame this ferric, oozing beast but the far eastern, temperate, somewhat fertile savour, from mint, eucalyptus and clove is nothing if not intriguing. Built from north facing, Clone SH470 Shiraz vines of cool acceptance, there also invades a Mediterranean brush of garrigue و délicasse. Enough finesse in its largesse causes pause for thought, that like any contemporary sound, smell or taste it often just takes getting used to. With time the immensity and reverberation settles and immunity sets in. A newer, larger expression will take centre stage and the old bark won’t seem so loud. John Spicer 2010 will seem like a ballad some day. Drink 2020-2030. Tasted September 2015

Alheit Vineyards Flotsam & Jetsam Cinsault 2015, Darling, South Africa (Winery)

Coined the Boetie Van Reenan Darling Cinsualt from dry-farmed fruit in a tertiary-carbonic, whole bunch stomped, gassed and left t0 reach one-third of the total ferment state. A short stay in old, left for naught oak barrels. The result is a wine the world knows not from or how. The resolution is where South Africa is heading, into fine, pure, fresh berry tonic territory. The clarity of the language is downright biblical. The elements are base and instructional, of carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, calcium, sulphur and a few other unnamed elements. Their accrued spirit is not one of sophistication but they succinctly prepare us for a path to civil and ceremonial wine consuming law. This my friends is a Monday to Friday breakfast wine. Drink 2015-2018. Tasted September 2015 @ ChrisAlheit @ ZooBiscuitsWine

Maps & Legends, from Cartology to Flotsam & Jetsam @ChrisAlheit @ZooBiscuitsWine #alheitvineyards #hermanus #capewine2015

Alheit Vineyards Cartology Chenin Blanc-Sémillon 2014, Western Cape, South Africa (Winery, Agent, WineAlign)

An exploratory cuvée of recherché to examine the diversity of mature dryland bushvines out of vineyards dotting the Western Cape. Eighty year-old Sémillon from Franschhoek is the catalyst to complement and ramble with heritage (30-40 year old) Chenin Blanc grown in Skurfberg, Perdeberg, Bottelary Hills and Kasteelberg. A natural fermentation is performed to imitate a cold night in the vineyard. The wine is a map with the compass to lead you back to the vineyards, to taste the grapes in their naked states. The South African version of atticism and rhythm in Cartology is utterly Western Cape and nothing else tastes just like this. It bleeds lime and stone with subterranean salinity trailing all the way. Criterion Chenin Blanc and paradigmatic Sémillon. Drink 2015-2022. Tasted September 2015

Diemersdal Grüner Veltliner 2015, Durbanville, South Africa (Winery)

From a vineyard planted in 2009 of Scali and Hutton soil and South-West facing slopes. This third vintage of 12,000 bottles was 50 per cent fermented with “X5,” a Sauvignon Blanc-Riesling yeast and the balance with a traditional varietal strain from Austria, Oenoferm Veltliner. Six months post fermentation lees are `stirred up to once a week. Classic mineral and fruit 50/50 GV style though equally and tangibly in poesy to regional Sauvignon Blanc crisp with a touch of herbal spine. Vibrant, tightly wound acidity and a peppery bite on the back-end. The SB bent is written and exploited in the best possible way. Will be a great wine when the vineyard grows up just a bit. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ diemersdalwines

Diemersdal Sauvignon Blanc Eight Rows 2015, Durbanville Hills, South Africa (Winery)

When sixth generation winemaker Thys Louw wanted to make a block specific Sauvignon Blanc his father Tienie’s offer fell short. “Why get out of bed for three rows?” Eight it was. From soils of decomposed granite with high clay content off of vines nearly 30 years of age. The locale, pinpoint picking from carefully chosen contours and the attention to detail have come to a cleaner, finessed and wisely distinct Sauvignon Blanc expression. The ride is calmer than the reserve and the finish still replete with freshness. The citrus preserves, locks in and bottles acidity. The obvious grape variety avoids cliché and the obscurity of “stand by me…nobody knows the way it’s gonna be.” Instead the eight rows oasis produces a Sauvignon Blanc that understands where it comes from and knows what it wants to be. Knows where it’s going. Drink 2015-2019. Tasted September 2015

The Foundry Grenache Blanc 2014, Cape of Good Hope, South Africa (Winery)

From Meerlust’s cellar master, Chris Williams, in partnership with his Kumala brand manager, the Scot James Reid. Fruit sourced from growers across the Cape. The wines are produced at Meerlust in Stellenbosch. The Grenache Blanc comes from the Malmesbury shale and decomposed granite soils of the Voor-Paardeberg. A mineral streak runs through and this bears little resemblance to the Rhône, nor does it reminisce about Catalonia. This is futuristic Grenache Blanc, the kind only found in dreams because of its high level of sumptuousness despite the elevated stone count. Tack on scents of lead and/or graphite and the revelry ascends. Perhaps it should be looked at as a block of chilled rock as holding vessel for selling fruit. Longevity from 100 per cent Grenache Blanc is a rare, cool and beautiful thing. Drink 2015-2022. Tasted September 2015 @ ChrisTheFoundry

The Blacksmith Vin Noir 2014, W.O. Coastal Region, South Africa (Winery)

A personal project of 600 bottles for Tremayne Smith, assistant winemaker at Mullineux & Leeu. A blend of 59 per cent Cinsault from Paarl and (41) Carignan from the Swartland. Neither Irish Planxty nor traditional folk Steeleye Span, the Vin Noir’s power chords and mineral metal imagines “uncrushable shields, power belts and magic rings.” A Falconer in Cinsault-Carignan clothing, smoky sweet, savoury emulsified, vaporous, beautifully murky. The Carignan is devilishly Rhône, built with spice, liquorice and dried sassafras. A slow release of red citrus Cinsault and a final, flinty feign of sweetness. A far cry from the old days of drinking South African tassies. Drink 2015-2017. Tasted September 2015 @ tvsmith85

J H Meyer Cradock Peak Pinot Noir 2014, Outeniqua, South Africa (Winery, Agent, WineAlign)

From the Cape outpost of Outeniqua, of all deity forsaken places, in the mountains above George and named for the highest (1578m) peak. The montane fynbos terrain makes for Pinot Noir of wild depth, tannic breadth and a natural, unfined, unfiltered bush vine pressed sensation. Though so unknown, this southeast facing slope drives a point not just new but also important to the South Africa Pinot Noir discussion. This Cradock Peak is a pushy Pinot, plush and demanding. Drink 2016-2019. Tasted September 2015 @ Nicholaspearce_ @ PublikWine


20 Kosher Wines to Help You Celebrate Passover - Recipes

Veuve Clicquot Is La Grande Dame Of Champagne!

Madame Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot was born December 16, 1777 in Reims. As the daughter of Baron Nicolas Ponsardin, her social standing allowed her to obtain an excellent education, founded upon the traditional morals and values of the time.

Madame Clicquot

In 1798, she married François Clicquot, son to the founder of the Maison Clicquot. François shared his passion and knowledge for champagne creation and distribution with his young wife. It was because she had spent this time at his side that Madame Clicquot was able to take the reins of the family house after her husband&rsquos passing in 1805. At 27, Madame Clicquot became one of the first businesswomen of modern times when she took over the business established in 1772 by her father-in-law. Imagine the audacity of this decision at a time when women were not even allowed to open their own bank accounts. Madame Clicquot&rsquos character might be summarized with two words: audacious and intelligent.

Veuve Clicquot's Domain

She would seize each new opportunity that arose, willing to take risks, and as such, she was able to expand her business to all four corners of the world. Uncompromising when it came to the quality of her wines, she perfected new techniques of production. She invented the &ldquotable de remuage&rdquo (riddling table) to clarify champagne, and innovated the very first blend of rosé champagne. Prior to her invention, the second fermentation of wine to create champagne resulted in a very sweet wine with large bubbles and sediment from the remains of the yeast used in the fermentation in the bottle (which creates the bubbles in the wine) resulting in a cloudy wine.

Her technique still used the original English technique of adding additional sugar, but after this second fermentation was complete, the bottles were held upside down. The bottles were regularly turned so that the dead yeast would all gather near the cork (riddling). Once the settling was complete, the wine near the cork was frozen and the cork and frozen plug removed (disgorgement), followed by an addition of wine to refill the bottle.

Even at that time, her peers recognized her formidable contributions, and referred to her as the &ldquoGrande Dame of Champagne." She died at the age of 89.

HOUSE OF VEUVE CLICQUOT

Champagne is a wine of legend. The entire history of the Veuve Clicquot House is marked by mythical wines. True to this heritage, the House is proud of its motto: &ldquoOnly one quality, the finest.&rdquo A short lineage of just 10 Cellar Masters has led this quest for quality, thereby ensuring the continuity of the Veuve Clicquot style: strength and complexity. Veuve Clicquot prides itself on excellence and quality. Only the juice from the cuvee (the first and most noble pressing) is used.

The Veuve Clicquot vineyards cover 393 hectares of land belonging to Veuve Clicquot to supply grapes to the House. It spreads over the very best Champagne growth areas: 12 of the 17 Grands Crus and 18 of the 44 Premiers Crus. The vineyards boast an exceptional average classification of close to 96%, a ranking that is based on the winegrowing properties of the terroir and the quality of the grapes produced. The vines are mostly planted on the hillside where the soil is the shallowest and exposure to the sun is at a maximum.

The modern day Maison of Veuve Clicquot possesses one of the finest champagne vineyards, both in terms of its size and the quality of its vines. Its 390 hectares are divided between 12 of the 17 Grands Crus, and between 20 of the 44 Premiers Crus that constitute the entire Champagne region.

Map of Champagne

This exceptional heritage was built up over the centuries, founded upon the parcels first established by the founder, and added to by subsequent vineyard directors. In particular, Veuve Clicquot bears the fortuitous territorial mark of Madame Clicquot. 86% of the Veuve Clicquot vines are classified as Grands or Premiers Crus. While the latter only represents a quarter of the total surface of vines in the entirety of the Champagne region. Each plot&rsquos grape variety is determined by assessing its soil, climate and exposure.

The Veuve Clicquot vineyard is comprised of 47% Chardonnay grapes, 36% Pinot Noir and 17% Pinot Meunier. The Clicquot vines are mostly situated on gentle sloping hills allowing the vines to benefit from shallow soil and a maximum exposure to sunlight. Since its foundation, the Maison of Veuve Clicquot has also established a strong partnership with its fellow winegrowers in Champagne. These providers of grapes and white wines help insure the consistent quality of the Veuve Clicquot wines.

Christian Renard & Romain Le Guillou

Today, Christian Renard who has managed the vineyards since 1982, a responsibility that is anything but routine, is passing on the reins to Romain Le Guillou. Between the unpredictability of the weather, the vines&rsquo evolution and simple organization of a large team, the only one thing that is certain is every single year is different. Therefore, he is constantly adjusting and adapting to evolve Veuve Clicquot&rsquos winemaking, while guarding a centuries&rsquo-old tradition. And that my friend is a bit of history about &ldquoLa Grande Dame.&rdquo

Here are a few &ldquoVeuve&rdquo that you should know about.

What a great innovation is Champagne on ice! Knowing what we know about Madame Clicquot, I am pretty sure that she would have approved. I truly fell in love with the ثري مجموعة. Created expressly for mixology, Veuve Clicquot Rich و Rich Rosé are their most versatile Champagnes. Known for audacity and innovation, the Maison Veuve Clicquot has introduced an entirely new way to drink champagne.

The fruit aromas in Veuve Clicquot Rich and Rich Rosé has been boosted to sensational new levels. Veuve Clicquot&rsquos signature Pinot Noir is given a new versatility with the higher dosage, while the greater presence of Meunier emphasizes fresh, fruity, gourmand notes.

Veuve Clicquot collaborated with skilled mixologists to select the perfect ingredients to naturally enhance the wines&rsquo flavors, while adding a unique twist. The signature notes in Veuve Clicquot Rich wine are magnified by the presence of chosen ingredients: pineapple, grapefruit zest, cucumber, celery, peppers or tea &ndash all on the rocks. Alongside Maison oenologists, Veuve Clicquot Rich Rosé has been paired with its own complements, to bring out its characteristic red fruit notes: ginger, pineapple, lime, tea &ndash all on the rocks. You&rsquoll never get enough&hellip

The Cellars

Of course I, like many others, still love the Brut Yellow label a predominance of Pinot Noir provides the structure, while the Meunier rounds out the blend. Chardonnay adds the elegance and finesse. Grapes from 50 to 60 different Crus go to the blending of the Yellow Label. Traditionally, the proportion of each grape variety used is 50 to 55% Pinot Noir, 15 to 20% Meunier and 28 to 33% Chardonnay. These figures vary slightly from year to year according to conditions.

The Yellow Label has a golden-yellow color, with tiny bubbles. The nose: a mix of white fruits and raisins, vanilla and brioche. A wonderful balance between the fruity aromas coming from the grape varieties and the toasty aromas. Veuve Clicquot Rosé a wonderful champagne.

Veuve Clicquot was the first champagne house to commercialize rosé champagne in 1775 and again the first to launch its first non-vintage rosé. Made using 50 to 60 different crus, the cuvee is based on Brut Yellow Label's traditional blend, 44 to 48 % Pinot Noir, 13 to 18 % Meunier and 25 to 29 % Chardonnay. This blend is completed with 12% of red wines using red grapes especially raised and selected to give a balance to this rosé. With a gorgeous pink color, Veuve Clicquot Rosé has aromas of fresh red fruit (raspberry, wild strawberry, cherry, and blackberry) with notes of dried fruits along with a finish reminiscent of almonds, apricots and brioche leaving a fruity sensation on the palate.

Jacques Péters, the cellarmaster, and his team wanted a champagne that would be accessible and naturally engaging while conserving Veuve Clicquot's essential values in terms of style. Bravo, it is a winner!


Risotto and Asiago “Thumbprints” Recipe

St. Francis Winery & Vineyards in California

Try this recipe for Risotto and Asiago “Thumbprints” from St. Francis Winery & Vineyards. The winery is located in Sonoma Valley, California. This recipe calls for 1/2 cup of white wine.

Risotto and Asiago “Thumbprints”

Pair with Cabernet Sauvignon

Risotto Ingredients
(Makes 1½ quarts)

2 T olive oil
2½ c arborio rice
1 small onion, diced (about 1 cup)
½ c white wine
1 T fresh minced garlic
3½ c hot water

1. Heat olive oil until almost smoking, add rice. Reduce heat to medium and stir rice until lightly browned (3 to 5 minutes). Add wine and garlic, stir well.

2. Reduce heat to medium low and add water, stir well. Cook for about 15 minutes, uncovered, stirring occasionally, until rice has absorbed all the water and is al dente (slightly undercooked, or just a little bit chewy).

3. Spread rice out on an oiled cookie pan and cool, stirring occasionally.

Note: This recipe makes 3 times as much as you’ll need to make the thumbprints. The extra risotto makes a great side dish: re-heat rice with a chunk of butter, chicken or vegetable stock, and your choice of flavorings (wild mushrooms, parmesan cheese, asparagus, corn kernels, zucchini, spinach, artichoke hearts, etc).

Fresh Tomato Fennel Sauce Ingredients

1 quart fresh tomato purée
1 t ground fennel seed
1½ t kosher salt

1. To make tomato purée: clean and core fresh red ripe tomatoes, chop roughly, blend in blender until smooth, strain to remove skins and seeds. You’ll need about 3 pounds tomatoes to get 1 quart of puree.

2. Place 1 quart purée into stainless pot and simmer with salt and fennel until reduced by ¼ or to desired consistency.

Thumbprints Ingredients
Makes 20 to 25 thumbprints

2 c cooked risotto
¼ c grated asiago cheese
¼ lb cream cheese, softened in microwave
1 بيضة
1 t kosher salt
½ t black pepper
Flour as needed

1. Beat all ingredients together on medium speed with paddle attachment in stand mixer for 1 minute until well combined and sticky.

2. Use 1 ounce scooper (or a tablespoon 2 tablespoons will make one thumbprint) to portion, form and pack a bit into round balls, then place on oiled cookie sheet and push down with your thumb to make an indent in the rice ball, coat with flour, shake off excess, and fry in 350° oil until golden brown.

3. Add fennel sauce in thumbprint.

Recipe provided by St. Francis Winery & Vineyards, Santa Rosa, California


شاهد الفيديو: Халаль и Кошер Какая разница (شهر نوفمبر 2021).