وصفات جديدة

الكحلبي مع الأفوكادو المهروس

الكحلبي مع الأفوكادو المهروس

الأكل النظيف لا يعني فقدان النكهة - يمكنك تخطي الأنشوجة في الأفوكادو إذا كنت تفضل ذلك ، لكننا نوصي بشدة بتركها لعامل أومامي الإضافي.

مكونات

  • 1 تشيلي أخضر صغير (مثل سيرانو) ، مبشور ناعم
  • 1 فيليه أنشوجة معبأة بالزيت ، مفرومة ناعماً
  • قطعة زنجبيل حجمها 1 إنش مقشرة ومبشورة جيداً
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة خشن مع سيقان طرية
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • نصف كوب عصير ليمون طازج مقسم
  • 4 كرنب متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب
  • 4 بيضات مسلوقة ، نصفين

تحضير الوصفة

  • باستخدام شوكة ، اهرسي الأفوكادو ، التشيلي ، الأنشوجة ، الزنجبيل ، الثوم ، الكزبرة ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ورشة ملح في وعاء متوسط.

  • قلبي الكرنب والزيت وقشر الليمون المتبقي 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ورشة ملح في وعاء متوسط ​​آخر.

  • يقسم مزيج الأفوكادو المهروس بين الأطباق. رتب خليط الكرنب والبيض حول الأفوكادو وقدميه.

قسم المراجعات

شيموس مولين ، البطل الخارق للأغذية العلاجية

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

إذا نظرت إلى Seamus Mullen الآن ، فمن الصعب تصديق أن الدراج الطويل والطاهي صاحب التفكير الصحي كان في سرير المستشفى يقاتل من أجل حياته.

في عام 2012 ، بعد وقت قصير من إصدار كتابه الأخير ، الأطعمة البطل، عانى مولين من مضاعفات ناجمة عن التهاب المفاصل الروماتويدي ، مما أدى في النهاية إلى ارتفاع درجة الحرارة إلى 106 درجة فهرنهايت ، ودخول المستشفى ، وتجربة قريبة من الموت. لحسن الحظ ، نجا مولين. في الأيام والأشهر التي تلت مغادرته وحدة العناية المركزة ، تعهد بإجراء تغيير - بدءًا بنظامه الغذائي. على الرغم من أنه كان يأكل جيدًا نسبيًا ، وكان قد كتب للتو كتابًا عن الطبخ الموسمي ، إلا أنه لم يكن كافياً.

ذهب مولين في هجوم ضد الالتهابات ، حيث عمل مع فرانك ليبمان ، دكتوراه في الطب ، للتركيز على الوجبات الصديقة للأمعاء والمستوحاة من نظام باليو والتي تحد من السكر والكربوهيدرات والأطعمة المريحة بدلاً من الخضار والفواكه والدهون الجيدة والبروتين والحبوب الكاملة مثل الدخن. ، وكميات معتدلة من اللحوم ومنتجات الألبان التي تتغذى على الأعشاب. إنه نهج جديد تم تأريخه في كتابه الأخير للطبخ ، الغذاء الحقيقي يشفيوالتي تركته تغيرًا جذريًا وخاليًا من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.

فضوليًا بشأن منهج الغذاء كدواء ، الأكل النظيف تحدث مع مولن عبر الهاتف عن رحلته الشخصية.

CE: وصفاتك في الغذاء الحقيقي يشفي ركز على الأطعمة التي تقاوم الالتهاب. لماذا يجب أن يهتم الناس بالالتهاب؟

صبا محمود: الالتهاب - الالتهاب الجهازي المزمن - يرهق الجسم بشدة. يعد تقليل الأطعمة التي تسبب التهابًا غير ضروري أمرًا ضروريًا للبقاء بصحة جيدة وتقليل الألم.

م: ما يميز الغذاء الحقيقي يشفي من كتابك الأول ، الأطعمة البطل؟

SM: الأطعمة البطل هو حقًا الاحتفال بفكرة المنتجات الموسمية ، والمنتجات المحلية المطبوخة بشكل جميل والطعام الحقيقي ، وليس الأطعمة المعبأة. عندما بدأت العمل مع الدكتور ليبمان ، أدركت أن هناك الكثير من الأشياء التي كنت أطهو بها والتي كنت بحاجة حقًا [لتجنب]. بدأت في تقليل كمية الكربوهيدرات والتركيز أكثر على الخضروات الغنية بالمغذيات والمأكولات البحرية البرية واللحوم المراعية. لقد بدأت حقًا في تبني الدهون الصحية المشبعة كمصدر وقود هائل وغني بالعناصر الغذائية. في الغذاء الحقيقي يشفي، [ركزت على] الأطعمة التي سوف ترضيك من وجهة نظر عاطفية ، ومن أجل المتعة.

م: ما هي وصفتك المفضلة الغذاء الحقيقي يشفي?

SM: إحدى وصفاتي المفضلة هي Shaved Kohlrabi مع الأفوكادو المهروس والأنشوجة والبيض المسلوق. هناك عنصر يمكن التعرف عليه ولكنه مختلف تمامًا عن طبق الأفوكادو العادي. طعمها يشبه إلى حد ما جواكامولي ، لكن لديك الأنشوجة هناك التي تعطيه عنصر أومامي المالح الرائع. كل شيء في الطبق يلعب نوعًا من الدور المذهل في صحتك ، لكن هذا ليس هو المهم. المهم هو مذاقها هل حقا, هل حقا لذيذ ، متسامح ، غني وجيد. إنه مليء بالدهون الصحية المفيدة لبطانة القناة الهضمية ، مثل الأنشوجة والبيض والأفوكادو وزيت الأفوكادو والكولرابي ، وهو طعام بريبيوتيك رائع.

CE: ما هو رأيك في الجدل المستمر حول زيت جوز الهند (النابع من التصريح الأخير لجمعية القلب الأمريكية حول كونه غير صحي)؟

صبا محمود: كما تعلم ، كل ما فعلوه هو إعادة نشر النتائج القديمة فقط. إنها قديمة تمامًا. إذا نظرت إلى أي دراسات حالية على الدهون المشبعة ، لا توجد علاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب التاجية. عندما تأكل الدهون ، لا ينتج جسمك الدهون. في الواقع ، فإن التهديد الحقيقي المباشر لأمراض القلب التاجية هو الدهون منخفضة الكثافة ، والكوليسترول الضار LDL الخاص بك. الكولسترول الضار هو نتيجة مباشرة لارتفاع الأنسولين وتناول الكثير من السكر المكرر والفركتوز والكربوهيدرات. تكمن المشكلة في أنك عندما تأكل نظامًا غذائيًا غنيًا جدًا بالحبوب والكربوهيدرات والسكريات ، وعندما يكون لديك أيضًا الكثير من الزيوت المكررة عالية الأكسدة مثل زيت الكانولا وما يسمى بالزيوت النباتية ، فأنت بذلك ستطور. مستوى مرتفع جدًا من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

CE: كيف تجد التوازن بين تناول ما هو & # 8217s صحي والانغماس في الأطعمة التي ليست صحية ، مثل الحلوى أو البيتزا العرضية؟

SM: الحقيقة الصادقة هي أنني تناولت ما يكفي من الوجبات السريعة في حياتي ولم أعد أتوق إليها حقًا. أنا أحب الآيس كريم أو الشوكولاتة الداكنة في بعض الأحيان ، وأستمتع بها. أنا لا أفعل كل هذا كثيرًا وأتأكد من أنني أحصل على أفضل الآيس كريم أو الشوكولاتة أو رقائق البطاطس التي يمكنني العثور عليها! وبعد ذلك لا أتغلب على نفسي بعد ذلك ، فالأمر كله يتعلق بالتوازن والصدق مع نفسك.

بصفتك مالكًا لمطعمين على الطراز الأسباني في مانهاتن ، Tertulia و El Colmado ، تعد المكونات الإسبانية جزءًا لا يتجزأ من طبخه الخاص. آخر تثبيت له؟ الأنشوجة ، والتي يقول إنها حيوية للمطبخ الإسباني. الصورة بواسطة كولين كلارك

CE: كيف تأكل صحيًا أثناء السفر؟ هل تحضر معك وجبات خفيفة؟

صبا محمود: عادة لا آكل أي شيء حتى الساعة الثانية بعد الظهر ، عندما أتناول وجبة غنية بالعناصر الغذائية. لذا قبل أن أسافر ، أحاول أن أتناول وجبة غنية بالعناصر الغذائية. على متن الطائرة ، سأحاول الصيام بأفضل ما يمكنني إلا إذا كانت رحلة طويلة حقًا أو لم يكن من الواقعي الصيام. أنا دائما آخذ وجبات خفيفة معي. أصنع الأفوكادو المهروس وأعبئ الكرفس والجزر في أكياس Ziploc. عندما أسافر ، أميل إلى تناول اللحم البقري المقدد وبعض مكسرات المكاديميا ، التي تمتلئ تمامًا. سآخذ أيضًا وعاءًا من زبدة اللوز وأحيانًا القليل من الفواكه المجففة الخالية من السكر ، وعادة ما يكون شيئًا على الجانب اللاذع مثل الكرز المجفف أو البابايا المجففة. أنا أيضًا أسافر دائمًا مع الأعشاب البحرية المجففة.

CE: ما الذي توصل إليه الآن في مخزن التوابل الخاص بك؟

صبا محمود: لقد كنت أنجذب كثيرًا مؤخرًا نحو توابل الشرق الأوسط. أنا حقا أحب السماق والفلفل الحلبي. حصل الفلفل الحلبي على هذه النكهة اللطيفة ، اللذيذة تقريبًا ، المدخنة. لقد أحببت حقًا الهريسة عالية الجودة لأنها مكون رائع وتوابل للعمل معها. أنا من أشد المعجبين بتوابل الزعتر ، وفي الآونة الأخيرة دخلت بالفعل في أحماض أمينو جوز الهند. أنا استخدمه مثل صلصة الصويا لإخراج نكهة أومامي المالحة. وبعد ذلك ، بالطبع ، صلصة السمك.

م: ما هي الأطعمة التي يمكنك & # 8217t العيش بدونها؟

SM: زيت الزيتون والأفوكادو والأنشوجة والحمضيات.

م: ما هي تقنية الطبخ المفضلة لديك؟

صبا محمود: أحب شواء الطعام ، وخاصة الخضار المشوية بدقة.

م: ما هي أداة مطبخك المفضلة؟

صبا محمود: أعتقد بلا شك الطائرة الصغيرة. سأبشّر القليل من الثوم والزنجبيل وبعض الأعشاب المفرومة خشنة مثل الكزبرة أو النعناع في جرة ، ثم أضيف بعض الخردل أو القليل من الكيمتشي المفروم ، وبعض زيت السمسم ، وقليلًا من خل الأرز ، وأعد صلصة الخل. من ذلك الطريق. لقد أنهيت جميع سلطاتي تقريبًا والكثير من أطباق الأسماك واللحوم والخضروات المشوية مع طبقة ميكروية من نكهة الحمضيات من نوع ما ، سواء كانت الجريب فروت أو الليمون أو الليمون. إنه يبرز نكهة نفاذة لطيفة.

س: ما هو عشاءك بعد يوم طويل؟

SM: أحاول دائمًا الحصول على بروتين جيد في الثلاجة أو الفريزر ، وأحب الحصول على بعض قطع لحم الخنزير أو اللحم البقري التي يسهل قليها في المقلاة. الليلة لديّ سلمون ألاسكا بري مجمد لطيف حقًا ، لذا سأخرجه بمجرد وصولي إلى المنزل وأضعه على المنضدة لبدء إذابة الجليد. ثم أقوم بتحميصه على نار عالية ، ونقله إلى جانب جلد الفرن لأسفل عند 290 درجة فهرنهايت أو 300 درجة فهرنهايت ، وأضف بعض قشر الليمون مع زيت الزيتون والأعشاب المفرومة وملح البحر والفلفل الأسود المطحون ، واطبخه برفق من أجل 10 دقائق. في هذه الأثناء ، في المقلاة التي شُربت فيها السلمون ، سأقلي بعض البروكلي والمرق وشرائح الثوم وربما بعض رقائق الفلفل الحار المجفف أو الفلفل الحلبي حتى يصبح السلمون خارج الفرن قد نضج. سأقدم السلمون فوق الخضر وأرشه مع صلصة الخل المصنوعة منزليًا.

CE: الأكل النظيف القراء مهتمون جدًا بصحة القناة الهضمية في الوقت الحالي. هل لديك أي نصائح حول صحة القناة الهضمية يمكنك مشاركتها مع قرائنا؟

SM: صحة القناة الهضمية هي شيء كنت أركز عليه كثيرًا منذ أن كنت مريضًا. بدأت أفهم أن نفاذية القناة الهضمية هي بالفعل مشكلة لمعظم أمراض المناعة الذاتية. يعد دسباقتريوزس العام في القناة الهضمية أحد الأشياء التي تميل إلى التسبب في مرض مزمن. أعتقد أن أهم شيء يجب تذكره هو أنه عندما نأكل ، فإننا لا نأكل لأنفسنا فحسب ، بل من أجل تريليونات خلايا البكتيريا التي تعيش علينا وفي داخلنا. اسم اللعبة مع بكتيريا الأمعاء وصحة الأمعاء هو التنوع ، لذا فإن وجود طيف واسع من البكتيريا في أجسامنا أهم بكثير من مجرد وجود الكثير من أي نوع واحد من البكتيريا. يحب الأشخاص الطيبون في أحشائنا تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والتي لا نهضمها جيدًا. هذه أشياء مثل الهليون والفجل والسلق والكرنب والخضر الورقية والخضروات الليفية. أحب دائمًا التأكد من أنني أتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على البريبايوتيك والبروبيوتيك. أتناول بروبيوتيكًا معقدًا كل يوم ، ثم أحاول التأكد من أنني أستهلك نوعًا من الطعام الحي في وقت ما خلال اليوم ، سواء كان ذلك يعني أنني أتناول بعضًا من الكمبوتشا أو أتناول مخلل الملفوف أو الخضار المخمرة بشكل طبيعي. أحاول فقط التأكد من أني أحصل على القليل من شيء ما كل يوم. إنه نوع من زراعة البذور بالبروبيوتيك ثم تخصيب تلك البذور وسقي الحديقة عن طريق تناول البريبايوتكس.

CE: لماذا تعتبر مساعدة الآخرين على التمتع بصحة جيدة والشعور بالرضا أمرًا مهمًا للغاية بالنسبة لك؟

SM: لم أكن لأكون قادرًا على التعافي لولا أصدقائي وعائلتي وأطبائي وزملائي الذين دعموني. ولكن بعد ذلك كان هناك الكثير من الأشخاص الآخرين الذين لم أقابلهم أو لم أقابلهم إلا بعد ذلك بكثير والذين كانوا مصدر إلهام لي لأنهم مروا برحلات مماثلة. في النهاية ، يمكنني أن أوضح لك أنه من خلال العمل الجاد والدعم والقليل من المعلومات ، يمكنك تغيير حياتك. لأنني فعلت. وإذا كان بإمكاني القيام بذلك ، فيمكن للعديد من الأشخاص القيام بذلك أيضًا. نحن نواجه أزمة رعاية صحية على جبهات عديدة ، وإضفاء الطابع الديمقراطي على الصحة هو أمر نحتاج إلى إيجاد طريقة للقيام به. من أفضل الطرق التي يمكننا من خلالها القيام بذلك هي نشر المعلومات ورواية القصص لأنها لا تكلف شيئًا لرواية قصة ولا تكلف شيئًا لسماع قصة. أي شيء يمكنني القيام به للمساعدة في المساهمة بشكل إيجابي في تغيير المشهد الصحي مهم حقًا.

جرب وصفة من الغذاء الحقيقي يشفي:

نصيحة Mullen & # 8217s لتحسين صحة القناة الهضمية: حاول أن تستهلك نوعًا من الطعام الحي خلال اليوم ، سواء أكان كمبوتشا أو مخلل الملفوف أو الخضار المخمرة. الصورة بواسطة كولين كلارك

تمت إعادة طبع الوصفة من Real Food Heals بالتنسيق مع Avery Books ، وهي عضو في مجموعة Penguin Group (الولايات المتحدة الأمريكية) LLC ، وهي شركة Penguin Random House Company. حقوق النشر © 2017 ، سيموس مولين


خمسة أشياء تفعلها مع الأفوكادو التي لا تحتوي على الخبز المحمص

مُرضٍ للغاية: Tom Hunt's mole Negro مع الأفوكادو والتاكو. : توم هانت / الجارديان

ببساطة لأن الأفوكادو غير مكلف لا يعني & # 8217t أن أي نصف يجب أن يضيع. يقول توم هانت إنه بدلاً من التخلص من بذور الأفوكادو ، يمكن استخدامها لتعزيز الخلد ، وهي صلصة مكسيكية قياسية يتم إنتاجها من الفلفل الحار والتوابل المختلفة. يقترح بشر بذور الأفوكادو فوق الصلصة من أجل "قرع مرارة".

سلطة الكرنب والأفوكادو من كلير بتاك. : روماس فورد / الأوبزرفر

سلطة الكحلبي والأفوكادو

الخضار الشتوية المناسبة ، الكرنب يصنع سلطة حديثة ومقرمشة - تقول كلير بتاك "عدلت مفهومي عن السلطة بلا توقف". مثابرة على موضوع مقشر ، خيارات الوصفة هذه تحلق شرائح الكرنب ، مقترنة بمغارف من الأفوكادو الكريمي والأنشوجة لنكهته المالحة والمالحة.

يعتبر Guacamole من أشهر أطباق الأفوكادو. اختبرت فيليسيتي كلوك تذوق العشرات من الأشكال لاختيار مفضلتها. : صور البحر الأبيض المتوسط ​​/ جيتي

يمكن القول إن طبق الجاك هو أكثر أطباق الأفوكادو شهرةً ، وقد كان دائريًا منذ مئات السنين ، لذلك هناك الكثير من الاختلافات. في عام 2010 ، جربت فيليسيتي كلوك العشرات من الوصفات لاكتشاف مفضلاتها ، ومع ذلك استمر عقد من الزمان عليها. يستخدم نموذجها هاس الأفوكادو ، من النوع الموجود في الموسم الحالي ، نظرًا لأنه "يميل إلى أن يكون الأكثر دسمًا والأكثر مذاقًا". امزجها مع بعض الفلفل الحار والكزبرة والليمون والبصل (وربما المثير للجدل) والطماطم ، وقد لا تكون مناسبًا.

ضمادات الغارات بالثلاجة

لقد حصلنا جميعًا على ثمرة أفوكادو غير صحية وبنية اللون. من المفترض أن تنقذ وصفة يوتام أوتولينغي ما تبقى منها. عادة ما يكون دقيقًا ، كما يقول أوتولينغي "لا تكن عزيزًا جدًا فيما يتعلق بوزن أعشاب شخص معين" داخل الضمادة "طالما أن وزن الويب متطابق تقريبًا ، فستكون عالي الجودة".

في جميع الأوقات ، تأكد من استخدام الأفوكادو الناضج للتو على هذه الموسية: فهي قشدية وحلوى. : كريستين بيريرز / الجارديان

موس الشوكولاتة بالأفوكادو

عندما لا تكون يوميًا في بارات الحلوى النباتية ، فقد يبدو هذا مزيجًا بعيد المنال. ومع ذلك ، فإن الأفوكادو هو بطل الحلويات النباتية بالشوكولاتة لأنه يعمل ببساطة. بالإضافة إلى كونها نظيفة وناعمة ، فإن وصفة موس كلير بتاك لها فائدة إضافية: إنها خطوتان فقط.


كوسة ، ذرة ولوز محمص مع أفوكادو مهروس

في الأسبوعين الأخيرين ، أصبحت مهووسًا بالكوسة أكثر من أي وقت مضى. لا يقتصر الأمر على كونه نباتًا متعدد الاستخدامات فحسب ، بل إنه يناسب أيضًا أي نكهات ومرافقات. مثل هذه الوصفة و hellip

كان لدي حرفياً كوسة وذرة على قطعة خبز من العشاء السابق وحفنة من اللوز المقشر للعب بها.

أحيانًا أجعل الحياة صعبة على نفسي ، كما ترى ، لا أخطط للوصفات مسبقًا.

يجب أن أكون مبدعًا كل يوم ، مع ما لدي في ثلاجتي. التحدي الإبداعي يتحقق على أي حال.

هذه الوصفة من الكوسة المحمصة والذرة واللوز مع الأفوكادو المهروس هي بالضبط ما تقوله. لقد شويت الكوسة والذرة بزيت الزيتون ، وشوي اللوز وقدمه مع الأفوكادو المهروس إضافة رقائق الفلفل الحار والقليل من الفلفل الحلو ولديك جانب نباتي لذيذ أو رئيسي.

هل لاحظت أيضًا أنه يمكنك & ldquo فقط إضافة اللحوم & rdquo إلى معظم وصفات الخضار الخاصة بي؟ أود أن أضيف شرائح الدجاج المقلية بالزبد إلى هذا ، ويمكنك حذف الذرة إذا كنت تريد وجبة منخفضة الكربوهيدرات تمامًا. استمتعوا يا رفاق!


وصفات قد تعجبك

ينشر حاملو شارة SuperFan باستمرار تعليقات ذكية وفي الوقت المناسب حول الرياضات والفرق في منطقة واشنطن.

شارة خبير الثقافة

يقدم خبراء الثقافة باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول الفنون وأسلوب الحياة والترفيه.

يساهم مدققو الحقائق بالأسئلة والمعلومات والحقائق في مدقق الحقائق.

ينشر علماء الغسيل باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب على الأحداث والمجتمعات والاتجاهات في منطقة واشنطن.

المعلق محرر أو مراسل أو منتج في الواشنطن بوست.

يقدم أعضاء ما بعد المنتدى باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول السياسة والشؤون الوطنية والدولية.

يقدم مراقبو الطقس باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب حول المناخات والتنبؤات.

مراقبو العالم يقدمون باستمرار تعليقات مثيرة للتفكير وفي الوقت المناسب بشأن الشؤون الدولية.

هذا المعلق مساهم في الواشنطن بوست. المساهمون في المنشور ليسوا موظفين ، لكن يمكنهم كتابة مقالات أو أعمدة. في بعض الحالات ، يكون المساهمون مصادر أو خبراء مقتبسين في القصة الإخبارية.

يوصي مراسلو أو محررو الواشنطن بوست بهذا التعليق أو منشور القارئ.

يجب أن تكون مسجلا للإبلاغ عن أي تعليق.

يجب أن تكون مسجلا في أن يوصي تعليق.

يتم عرض التعليقات التي يجدها محررونا مفيدة أو ذات صلة بشكل خاص في أعلى تعليقات، وكذلك تعليقات المستخدمين بهذه الشارات:. تظهر الردود على هذه المنشورات هنا ، بالإضافة إلى مشاركات كتّاب فريق العمل.

يتم نشر جميع التعليقات في كل التعليقات التبويب.

لإيقاف التحديثات التلقائية وإعادة تشغيلها ، انقر على "مباشر" أو "متوقف مؤقتًا". إذا تم الإيقاف مؤقتًا ، فسيتم إخطارك بعدد التعليقات الإضافية التي تم إدخالها.


كرنب

وبالتالي، كرنب في الموسم طوال العام! ابن عم القرنبيط ، هذه الخضروات الصليبية القوية المضادة للسرطان هي كبيرة النيئة ، في الكلس ، مشوية في قطع ، أو مقطعة ومقلية بزيت الزيتون والثوم. حدد الملفوف برؤوس مدمجة تشعر بالثقل بالنسبة لحجمها. يحتفظ الملفوف عمومًا لفترة طويلة جدًا في درج الخضروات ، لذا فهو عنصر جيد يجب الاحتفاظ به في متناول اليد. الملفوف في مكان آخر:


25 من أشهى وصفات براعم بروكسل

مع لحظة في الهواء مع مرور الليالي ، يشير الموسم إلى تحول كبير. هذا هو طقس براعم بروكسل ، ويبدو أن الكرنب الصغير يحيط بنا. هم أعضاء في عائلة براسيكا العظيمة وأبناء عمومة مقربون من الملفوف والكرنب والقرنبيط واللفت والبروكلي. يتم الآن تكديس براعم بروكسل في أكوام خضراء في محلات السوبر ماركت ، أو على طاولات سوق المزارعين ، أو مدسوسة بعناية في أعشاش صغيرة من الورق المقوى تحت أغطية من السيلوفان في البقالة المحلية. في بعض الأحيان يتم بيعها مرتبطة بشكل كبير بسيقانها العملاقة القوية. سيكونون في موسم الخريف حتى فبراير.

نظرًا لأن براعم بروكسل لا تزال تحمل معها أضعف نفحة من السمعة السيئة ، نعتقد أنه من العدل أن نكرر أن هذا الصليب الصغير يستحق كثيرًا ، أفضل بكثير من الغليان سيئ السمعة الذي ربما تعرض له في الماضي. يتم الاحتفاظ بالسمات المميزة لبراعم بروكسل إذا تم غليها أو طهيها بالبخار لفترة وجيزة حتى تصبح طرية بالكاد أو مقلاة أو مقطعة أو مشوية. تتحول أوراقها الصغيرة وقلوبها القوية إلى حلوة في الحرارة الجافة مع إضافة بعض الدهون أو الأحماض ، وهذه الجودة هي الأكثر جاذبية. إذا كنت تحب القرمشة الجيدة ، فإن براعم بروكسل النيئة تكون مقرمشة وصحية للغاية. أعد تفسير سلسة الكرنب الكبيرة الكلاسيكية ، أو قم بإقرانها مع الأفوكادو لتباين النعومة.

عند التسوق لشراء براعم بروكسل ، ابحث عن رؤوس براعم خضراء زاهية ، حيث تنتج البراعم الطرية نكهة أقل. اختر رؤوس براعم بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. قم بتخزين كرنب بروكسل غير المغسول في وعاء محكم في الثلاجة. استخدمها في غضون ثلاثة أو أربعة أيام.

هناك ارتياح كبير في التسوق وتناول الطعام بشكل موسمي ، وإذا كنت قد انتظرت ما يقرب من عام للاستمتاع بمحصول الآن في السوق ، فعليك الغوص أولاً والاستمتاع بهذه الخضار تمامًا. سوف تساعدك وصفاتنا على القيام بذلك.


الجغرافيا / التاريخ

تم اكتشاف صنف هاس وهو ينمو من شتلة بالصدفة في مرتفعات لا هابرا ، كاليفورنيا ، في عشرينيات القرن الماضي بواسطة ساعي البريد في كاليفورنيا ، رودولف هاس ، الذي اشترى شتلات من A.R. نجااو خرج سالما. بعد تحقيق الإنتاجية العالية وجودة الفاكهة ، حصل رودولف على براءة اختراع هاس أفوكادو في عام 1935 ، لكن ذلك لم يمنع المزارعين المحتملين من شراء شجرة من الصنف الحاصل على براءة اختراع ثم إعادة تطعيم بستانهم بخشب البراعم من شجرة هاس الأفوكادو. . اليوم ، يُزرع هاس الأفوكادو تجاريًا في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك كاليفورنيا والمكسيك وجمهورية الدومينيكان وبيرو وشيلي ونيوزيلندا.


البطاطا الحلوة

كنت أكره البطاطا الحلوة! ثم جربت قلي البطاطا الحلوة اللذيذة وغيرت لحنتي. ما زلت لا أستمتع بالبطاطا الحلوة المحلاة (طاجن البطاطا الحلوة المارشميلو ، لا شكرًا لك) ، لكن يمكنني العيش من البطاطا الحلوة المملحة والكراميل والمحمصة. أحب بشكل خاص البطاطا الحلوة على الطريقة المكسيكية مع الفاصوليا السوداء والصلصة الخضراء والصلصة الحارة! البطاطا الحلوة في أماكن أخرى:

هل تبحث عن مكون لم يكن & # 8217t في القائمة؟ تحقق من فهرس المكونات الخاص بي للوصفات ذات الصلة.


في هذه الحشوة على البطاطس hasselback ، يتم تقطيع اللفت إلى شرائح رقيقة ولكن يتم تركه متصلاً في الأسفل ، ثم يُخبز بالزبدة المذابة حتى تصبح الشرائح مقرمشة ومقرمشة. أحب هذه الوصفة الخاصة بـ rutabagas hasselback ، والتي تتضمن شرائح من البصل الأحمر والثوم بين كل إسفين من اللفت للحصول على نكهة إضافية.


شاهد الفيديو: Recette du Caviar davocatطريقة عمل متبل الأفوكادو بشكل سهل وطعم لذيذmaya encuisine (ديسمبر 2021).