وصفات جديدة

كيك كورا مع موس الشوكولاتة والمرينغ

كيك كورا مع موس الشوكولاتة والمرينغ

نفصل البيض ونخفق بياض البيض حتى يصلوا إلى الحجم ثم نضيف السكر الناعم تدريجياً. اخفقي جيدًا لصنع المرينغ المطحون ، ثم أخرجيها وضعيها في وعاء بلاستيكي. يُمزج صفار البيض بشكل منفصل مع الزيت والماء ويضاف بياض البيض في كتلة. تخلط مع الملعقة من أسفل إلى أعلى لتهوية التكوين.


ينخل الدقيق والكاكاو ويضاف في النهاية فوق المكونات الأخرى. ضع ورق الخبز في شكل وأضف التكوين ، وانشر التكوين على الحواف واخبز عند درجة 180 T لمدة 35 دقيقة تقريبًا. نحاول إذا كانت مصنوعة بالضغط على الكيك في المنتصف ، وإذا عادت إلى شكلها الأصلي ، فهذا يعني أنها مخبوزة (مرنة) ، إذا لم يستمر الخبز. ثم أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

للشراب المكونات (السكر والماء) توضع على النار وتغلي حتى ينتج شراب سائل ، في النهاية نرفع الحرارة ونضيف خلاصة الروم (برتقال / فانيليا).

والخطوات هي كما يلي:

1. اضرب الكريمة المخفوقة على الروبوت

2. ضعي الحليب على النار حتى يغلي

3. نقطع الشوكولاتة ونضيف عليها القليل من الحليب الساخن حتى تذوب.

4. رطب الجيلاتين في الماء البارد.

5. نأخذ ما تبقى من الحليب من النار ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونضيف فيه الشوكولاتة المذابة ، والآن نضيف الجيلاتين الرطب ، ونتركه يبرد قليلاً ثم نضع الوعاء في ثلاجة.

6. حضري المرينغ ، اخفقي بياض البيض جيداً.

7. نذوب السكر في الماء على النار للشراب (ماء يكفي لتغطية السكر)

8. أضف الشراب إلى المرينغ واستمر في الضرب على الروبوت

9. أضيفي خليط شوكولاتة الحليب إلى المرينغ واخلطيهم جيداً

10. قطعت طبقتين من أعلى الكيك ، ووضعتهما في دائرة وأضع البلاستيك على الجانب (شرائط حتى لا تلتصق بالشكل وترفع الكعكة)

11. ضعي سطح الطاولة الأول داخل الدائرة التي نضيف فوقها كريم الموس

12. نضع الكرز

13. كريم طبقة مرة أخرى

14. ضع صخرة أخرى

15. طبقة أخرى من الكريما والكرز مرة أخرى

16. سيكون لدينا 2 كونترتوب وثلاثة صفوف من الكريمة ، وفي النهاية يأتي كريم الموس.

17. ضعي الكيك مستوي جيدًا وضعي الكيك طوال الليل في الفريزر لتقوية كريمة الموس

18. نجهز المرزبانية التي نلبس بها الكيك ، نمدها بمساعدة الأسطوانة ثم نضعها فوق الكيك ونذهب لتزيينها كما في الصور التالية ، نزينها بالفشار والورد ، الفراشات المرزبانية والحلوى الفضية. سوف نرسم أيضًا على بتلات الورد مع قلم تحديد الطعام (موجود في Megaimage ، من دكتور Oetker وهو صالح للأكل).

19. ضعي في الثلاجة 20. قطعيها بسكين مغموسة في الماء الساخن ، قسميها وقدميها.

من أجل صنع هذه الكعكة الرائعة ، ساعدتني صديقتي العزيزة Oana كثيرًا وأشكرها.

شهية طيبة!


موس الشوكولاتة الجدة

في ذلك اليوم قضيت بضع دقائق مع فتاة جميلة ، بائعة في محل حلويات. كلمة بكلمة ، جئت لأكتشف أن معظم الكعك يعتمد على الموس ، والوصفة بسيطة للغاية: اخلطي الكريمة المخفوقة مع كريمة الشوكولاتة من العلبة ، المليئة بـ e-s. لا تُصنع الكريمة التي أساسها الحليب على الموقد ، حيث سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تبرد ، لكن المسحوق الموجود في الدلو يُمزج بالماء البارد. أفهم أن هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها صنع كعكات كبيرة ورخيصة ، ولكن في مكان ما أعتقد أن هناك نقصًا في الرغبة في القيام بالأشياء بشكل صحيح وأنا لا أحب ذلك. أفضل المذاقات والقوام غير المعقد ولكن الصحيح ، والذي نعرف كيفية صنعه ، باستخدام مكونات طبيعية. وصفة اليوم هي مثال على حلوى بسيطة ، لذيذة وجاهزة في أقل من نصف ساعة: موس الشوكولاتة كما تفعل الجدات في فرنسا.

مكونات 4 أكواب صغيرة:

  • 150 جرام شوكولاتة داكنة ، الأفضل
  • 100 جرام كريمة مخفوقة
  • 4 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة (وضعتهم في الفريزر وقمت بإذابتهم طوال الليل في الثلاجة)
  • 50 جرام سكر
  • 40 مل من القهوة القوية جدا (مقيدة ويفضل)
  • اختياري: رقائق اللوز للزينة

1. سخني الكريم. نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونذوّبها في وعاء ، في وعاء يوضع فوق قدر مع القليل من الماء المغلي ، على نار خفيفة. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة ، ثم القهوة وتُمزج. انتظر حتى يبرد الخليط ، ثم اخفقه بالخلاط حتى يحصل على قوام الكريمة.

2. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي قليلاً ، ثم يضاف السكر تدريجياً. توقف عندما يكون لديك مرينغ صلب ولامع.

3. أضف ثلث المرينغ فوق خليط الشوكولاتة ، واخلطه ، ثم اخلط باقي المرينغ. في هذه المرحلة ، من المهم التحرك بسرعة ، لكن لا تفرط في الخلط.

4. نضع الموس في أكواب بملعقة أو ملعقة ونزينها برقائق اللوز. لكي تكون جاهزًا لتناول الطعام ، يجب أن تبقى في الثلاجة لبضع ساعات أخرى.


وصفات مماثلة:

كعكة الشوكولاتة بالبرتقال

وصفة كيك الشوكولاتة مع البرتقال مع كريمة الشوكولاتة الداكنة والقشدة الحامضة

كعكة مع موس جوز الهند و ci ganache.

وصفة كيك الكيك الأبيض والبني مع موس جوز الهند وغناش الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة جيمي أولفير

وصفة كعكة آيسنج الشوكولاتة Jamie Olvier للمناسبات الخاصة

كعكة مع موس الشوكولاته والمرينغ

وصفة الكيك مع موس الشوكولاتة والكريمة السائلة والمرينغ والتوت مع كريمة الشوكولاتة


يُسكب الماء المغلي فوق الكاكاو ويخلط حتى يصبح ناعماً ويترك ليبرد. افصلي بياض البيض عن الصفار ، واخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واضربي حتى تحصلي على مرنغ قوي ولامع. على صفار البيض ، أضيفي الزيت وجوهر الروم وأخيراً تركيبة الكاكاو. يُضاف الصفار فوق المرينغ مع التحريك ببطء باستخدام ملعقة ، ثم يُمزج الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.

اسكبي التركيبة في شكل دائري (استخدمت مقلاة) بقطر 20 سم وضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. نقوم باختبار المسواك.

ضعي الجيلاتين الرطب في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد لمدة 10 دقائق.

نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونخلطها مع 100 مل من الكريمة المخفوقة السائلة ، نضعها على النار ونتركها تذوب حتى تمتزج باستمرار ، نذوب الجيلاتين الرطب على نار خفيفة لبضع ثوان دون أن يغلي ، ثم نضيفه إلى نخلط الشوكولاتة جيداً ونتركها تبرد ثم نخلطها مع باقي الكريمة المخفوقة. يتم تحضير موس الشوكولاتة الداكنة بنفس طريقة تحضير موس الشوكولاتة البيضاء.

قطعة شوكولاتة (سنقوم بتحضيرها بعد أن نقلب الكيك على الطبق):

نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونذوبها مع الزبدة والقشدة في حمام بخار. عندما تبرد ، اسكبيها على شريط بلاستيكي مقطوع إلى حجم الكعكة.

نتركها تصلب قليلاً ، ثم نلفها حول الكعكة.

نغطي شكل كعكة بقطر 18 سم بكيس بلاستيكي (رقائق طعام) ، نسكب الطبقة الأولى من الموس بالشوكولاتة البيضاء. ضعها جيدًا وشكلها لمدة عشر دقائق في الفريزر ، وخلال هذه الفترة نقوم بإعداد موس الشوكولاتة الداكنة. أخرجي الشكل من الفريزر واسكبي موس الشوكولاتة الداكنة ، وضعي سطح الطاولة المبرد ، واضغطي جيدًا وشربيه مع بضع ملاعق كبيرة من القهوة المحلاة.

شكليها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ثم اقلبها على طبق ثم لفها بشريط الشوكولاتة. ضعي الكعكة في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم أزيلي الشريط البلاستيكي برفق وزيّني الكيكة حسب الرغبة.


القمح الأسود
افصل بياض البيض عن الصفار. افركي الصفار بالسكر ، ثم أضيفي الزيت حتى يتشكل مثل المايونيز الحلو.
ثم أضف الماء ، ستصبح التركيبة سائلة قليلاً ، لكن لا تنزعج. بعد وضع الماء ، اخلط لمدة دقيقتين.
في وعاء ، اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر.
أضف إلى تكوين الصفار شيئًا فشيئًا وامضغ بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يخفق بياض البيض بشكل منفصل في رغوة صلبة ، ثم يضاف إلى التركيبة أثناء المضغ بملعقة.
دهن صينية (دائرية ، مربعة ، مستطيلة ، إلخ) بقليل من الزبدة ونسقها بالدقيق. نسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن على نار متوسطة. قم بإزالته عندما يخرج المسواك نظيفًا. اتركيه ليبرد.

رغوة الليمون
يُرغى الصفار بالسكر حتى يذوب ، ويبيض التكوين وينتفخ.
أضيفي عصير الليمون (الآن كل شخص يضع حموضة الكريمة التي يريدونها) ، قليلاً في كل مرة وقشر الليمون.
يخفق بياض البيض جيدًا حتى تخفق الكريمة ، وكذلك الكريمة.
اخلطي الصفار مع الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي بياض البيض. امضغ بملعقة مع حركات خفيفة من أسفل إلى أعلى.
في النهاية نضع الجيلاتين المنقوع في 1 ملعقة كبيرة من الماء ويذوب.
قطع الجزء العلوي إلى 2 أو 3 أجزاء. نضيف الجزء العلوي والشراب مع مشروب الليمون (إذا أعطينا الأطفال شراب الليمون) ، قشدة ، فوق + شراب ، كريمة ، أعلى. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
إنه مصمم حسب تفضيلاتك بالبندق المطحون أو حسب خيال الجميع.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كعكة الشوكولاتة والمرينغ

أقدم لكم عالم من المرينغ حيث التوت وكريم الماسكاربوني. كعك الشوكولاتة بالفواكه كعكة بيزيا هي وصفة خاصة تجمع بشكل متناغم بين المرينغ الحلو واللذيذ مع الكريمة اللذيذة والعروض المتنوعة مع حبات الجوز والكرز الحلو. نستخدم نحن وشركاؤنا تقنيات ، مثل ملفات تعريف الارتباط على موقعنا ، لتخصيص المحتوى والإعلانات الخاصة بنا ، لتوفير الميزات. هناك وصفات قديمة لمزيد من الكعك الأرستقراطي ، مأخوذة من البعض. بعد ذلك ، التحق بدورات مدرسة للحلويات في ياش لمدة 10 سنوات.

مرنغ مقرمش ، كريمة مخملية ، توت وفراولة لتحلية متوازنة. هناك التقى والدته ، فيليسيا فولينتيرو ، طالبة الكيمياء في ياش.


فيديو: وصفة كيكة موس الشكولاتة اللذيذة و بمذاق خيالي Delicious chocolate mousse cake recipe (ديسمبر 2021).