وصفات جديدة

وصفة آيس كريم الفانيليا الفاخرة

وصفة آيس كريم الفانيليا الفاخرة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات مجمدة
  • بوظة
  • مثلجات الفانيليا

هذا آيس كريم غني بالكاسترد ، بنكهة حبوب الفانيليا الكاملة. هذه وصفة أساسية ؛ من المؤكد أن الأصوليين سيستمتعون كما هو ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة الإضافات لخلق نكهة خاصة بك.

96 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 1 لتر (1 3/4 مكاييل) قشطة مزدوجة
  • 300 مل (نصف لتر) حليب
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة ومقسمة
  • 250 جم (9 أونصة) سكر ناعم ، مقسم
  • 10 صفار بيض

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›طبخ: ٢٠ دقيقة› وقت إضافي: ساعتان و ٣٥ دقيقة ›جاهز في: ٣ ساعات

  1. في قدر ثقيل على نار متوسطة ، اخلطي الكريمة والحليب. توضع حبوب الفانيليا والقشور في إناء وتُرش بنصف كمية السكر الناعم. اتركيه حتى يغلي.
  2. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي في وعاء. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يُسكب ثلثه في مزيج البيض ويُخفق. يُسكب مزيج البيض في باقي الكريمة الساخنة ويُعاد إلى النار حتى يكسو الخليط ظهر الملعقة المعدنية. لا تغلي.
  3. يصفى الكاسترد ويبرد حتى يبرد. بمجرد أن تبرد ، اسكبها في علبة صانعة الآيس كريم وقم بتجميدها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(63)

المراجعات باللغة الإنجليزية (50)

أنا لم أصبغ الكاسترد - لقد أخرجت حبوب الفانيليا للتو. لطيفة بالطريقة التي كان بها كل بقع الفانيليا - بدت تمامًا مثل تلك التي تصنعها Haagen Dazz وتكلف ثروة! -30 يونيو 2011

بواسطة سي تشاندل

هذا يستحق "المتاعب" !!! أنا أتبع نظامًا غذائيًا منخفض السكر باختياري (وهو ما يجب أن نكون عليه جميعًا) وقد صنعت هذا الآيس كريم باستخدام مُحلٍ بديل من العلامة التجارية Splenda *. يذهب من خلال نظامك ، ولا يتم امتصاصه في مجرى الدم ، لأن جسمك يخطئ في شيء لا يمكن امتصاصه ، مثل الألياف الغذائية. انها رائع. ومثلما تدعي الأناشيد ، طعمها مثل السكر تمامًا. على أي حال ، يجب أن تكون حريصًا حقًا على عدم ترك الكاسترد يغلي. إذا كنت تستخدم حرارة متوسطة من خلال جهاز الاستقبال ، فسوف يغلي في وقت ما. بعد رؤية `` الدمامل '' القليلة الأولى في مزيج الكريمة ، ارفعها عن النار وقم على الفور بتحويل الموقد إلى متوسط ​​منخفض. نصف الطريق إلى المتوسط. ثم ، راقبها بعناية ، وحركها كثيرًا. لقد وجدت أنها سميكة بما يكفي `` لتغطية ظهر الملعقة '' في شكل مزيج كريمي عادي ، ولكن عندما يتم طهي الكاسترد النهائي لمدة 3 أو 5 دقائق ، ويبدو لك أنه يبدو لطيفًا وسميكًا ، فقد انتهى الأمر. إذا كان لديك خلاط آيس كريم أحدث `` بدون آيس كريم '' ، وكنت ستستخدم وصفات عبر الإنترنت ، فيجب عليك تحديد سعة وعاء الفريزر الخاص بك. لدي Cuisinart ICE-20 ، وأي وصفة تحتوي على ما يقرب من 2 1/2 إلى 3 أكواب من منتجات الألبان سوف تملأها بالتأكيد. لا تنس كيف يبدو حجم الآيس كريم يتضاعف عندما يتجمد. إذا بدت الوصفة كبيرة جدًا ، فاستفد من خيار التحجيم الرائع في allrecipe أسفل صفحة الوصفة الرئيسية. فقط قم بتعديله حتى تصبح الحجامة صحيحة لخلاطك. أيضا -24 يونيو 2003

بواسطة GUSTERDUCK

كان آيس كريم الفانيليا هذا رائعًا لكنني غيرت بعض الأشياء. لقد استخدمت نصف ونصف بدلاً من الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم و 5 صفار بيض فقط. خرج دسم جدا وسلس. لذيذ للغاية! -30 يونيو 2004


دليل الوصفات البسيطة للفانيليا

نضيف الفانيليا إلى الحلويات والمخبوزات دون حتى التفكير في الأمر. لن تكون ملفات تعريف الارتباط بالسكر والكعكة الصفراء والآيس كريم هي نفسها بدون ملعقة صغيرة من المستخلص البني العطري.

لكن فائدته لا تقتصر على الحلوى. الفانيليا لها طابعها الخاص ، وهي بمثابة رافع ثمين للنكهة. يمكن أن يخفف النكهات الحادة وينشط النكهات الترابية.

إذا تساءلت يومًا ما الذي يجعل الفانيليا مميزة جدًا ، أو كيف يمكنك تحقيق أقصى استفادة من الفانيليا التي تشتريها ، فلدينا إجابات لك! بعض الحقائق هنا قد تصدمك (بجدية) ولكن لا تقلق: إنها كلها مصنفة على مستوى G ، وبعد قراءة هذا ، لن تفكر أبدًا في الفانيليا على أنها ترويض مرة أخرى!


الفيديو ذات الصلة

أردت وصفة آيس كريم كاسترد مع بيض كامل وحقق نتائج جيدة مع هذا. استبدلت كوبًا واحدًا نصف ن نصف لواحد من أكواب الكريمة الثلاثة كما فعل مراجع آخر. استخدم أيضًا 2/3 كوب سكر و 1/3 كوب من شراب قصب (شراب Lyle الذهبي) ، واستخدمت حبة فانيليا واحدة فقط بدلاً من الحبتين المذكورتين. أنا أحب وصفة قابلة للتعديل! الزوج لا يستطيع الانتظار dasher يمسح نظيفة!

كانت هذه الوصفة هي ذهابي إلى كل الصيف الماضي ، يجب أن أجعلها 5 مرات على الأقل لتذوق المراجعات. لقد أجريت تغييرًا واحدًا لجعله أقل ثراءً قليلاً حسب تفضيلات ذوقي بدلاً من 3 أكواب من الكريمة الثقيلة ، استبدلت كوبين من الكريمة الثقيلة وكوب واحد من نصف ونصف. تركت جميع المكونات والنسب الأخرى كما هو مكتوب تمامًا.

الآيس كريم المفضل لدي للشراء من متجر البقالة هو Breyer & # x27s Vanilla Bean Ice Cream. عندما أقرأ المكونات ، لا تحتوي على أي بيض. من الحليب والقشدة والسكر ولبان التارا والنكهات الطبيعية. قررت اتباع هذه الوصفة وحذف البيض. لقد استخدمت 40٪ كريمة ثقيلة وأضفت نصف ماء ونصف كريمة بدلاً من الحليب لأنني لا أملك حليبًا وأنا على بعد ساعة تقريبًا من محل بقالة. تركته يبرد قليلاً ثم أضعه في صانع الآيس كريم الخاص بي. إنه & # x27s أفضل من برايرز!

رائعة. لقد حققناها عدة مرات ونحبها. في المرة القادمة ، قد أخفض السكر قليلاً. استبدلت 6 تيرابايت من إسبرسو منزوع الكافيين الخشنة المطحونة بالفانيليا لآيس كريم القهوة وكانت رائعة. في المرة القادمة مع القهوة ، اتركها تتسرب لمدة 10 دقائق أخرى لنكهة قهوة أكثر كثافة.

طريقة دسم جدا! كل ما هو قشدة مع بعض الحليب ، يمكنني & # x27t أعتقد أنني أهدرت حبة الفانيليا في هذه الوصفة.

صنع هذا الآيس كريم اليوم وهو مذهل. دسم وغني بنكهة الفانيليا الرائعة. سهل ان يصنع

هذه هي وصفة آيس كريم الفانيليا التي كنت أبحث عنها. كانت مثالية في شطائر الآيس كريم برقائق الشوكولاتة!

حقا لذيذ وسهل التحضير. أضفت نصف شاي من ملح البحر إلى الوصفة وقمت بطهي الخليط أكثر من 170 إلى مرحلة الكسترد أكثر. لقد صنعته في دفعة واحدة ، لكن ربما كان ينبغي أن أفعل اثنين. لقد استخدمت الكريمة العضوية والحليب والسكر والبيض - واو!

وصفة رائعة وبسيطة! لقد استخدمت كوبين من الحليب وكوبين من الكريمة الثقيلة لتفتيح (قليلًا!) ، أضفت ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية وكوب واحد فقط من السكر. كان لا يزال أشهى آيس كريم الفانيليا لدينا & # x27ve على الإطلاق. حارس محدد!

وصفة حبوب الفانيليا المفضلة لدي وإرضاء الجماهير.

أنا لا أحب حتى الآيس كريم وهذا للموت من أجله! إنه أفضل من أي آيس كريم حصلت عليه من متجر ، أضعافا مضاعفة.

سهل ولذيذ. & # x27ll نتناولها مع البراونيز الدافئ (هو) والإسكافي بلاك بيري الكمثرى (أنا) لاحقًا الليلة ، لكن لم نستطع مقاومة الذوق المبكر. كما تعلم ، فقط للتأكد من أن الأمر انتهى على ما يرام. هيه هيه. http://i8.photobucket.com/albums/a32/EricaMmm/Yummy٪20Goodness/FirstTasteSmaller.jpg؟t=1227822954

إنه آيس كريم فانيليا رائع وسهل وأساسي! لقد صنعت 1/2 جزء وهو مناسب بشكل جيد لصانعي. لقد استخدمت تاهيتي فانيلا بين (لمجرد أنني أحبهم!) وأضفت بضع قطرات من مستخلص الفانيليا التاهيتي. الأشياء التي يمكنك فعلها بهذا لا حدود لها!

هذا بسيط ولذيذ! لقد تم تناول هذا مع فوستر الموز. فقط أضف القليل من الكحول أو الفودكا أو الروم قبل وضعها في صانعة الآيس كريم.

غني جدا بنكهة الفانيليا / الكاسترد. لذيذ مع الفاكهة الطازجة. على الرغم من أن جهازي لديها سعة 1-1 / 2qt ، إلا أنه كان يجب أن أجهز على دفعتين كما هو مقترح. بعد قليل من وقت التجميد ، كان لديه تناسق كبير.

وصفة ممتازة. سهل جدا ونكهة رائعة. أقترح عليك استخدام حبوب الفانيليا في مدكشقر للحصول على أفضل نكهة. هذا حقا يحدث فرقا تأكد من كشط جميع الفاصوليا الصغيرة من القرون. لقد استخدمت زبد آيس كريم كروبس. لقد ملأته مرة واحدة واحتفظت بميزان الآيس كريم في الثلاجة وعندما أصبحت الدفعة الأولى جاهزة ، استخدمت الباقي من frige. إنه حقا رائع.


آيس كريم فانيليا كلاسيك

ضع وعاء في الفريزر. قسّمي جراب الفانيليا طوليًا ، اكشطي البذور برأس السكين ثم ضعيها في قدر مع الحليب والقشدة والقرن. يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الحرارة ويُترك لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل. للحصول على أفضل نكهة ، يمكن عمل ذلك قبل بضع ساعات وتركه ليبرد.

في وعاء كبير ، اخفقي السكر وصفار البيض معًا لبضع دقائق حتى يتحولوا إلى شاحب ورقيق. ضعي كريمة الفانيليا مرة أخرى على النار حتى يوشك على الغليان ، ثم صفي السائل بحذر على صفار البيض وضربه بالمضرب حتى يمتزج تمامًا.

في هذه المرحلة ، أحضر وعاءًا كبيرًا من الماء المثلج وضع وعاءًا أصغر فيه. يُسكب الكسترد مرة أخرى في المقلاة ويُطهى على أقل حرارة ، مع التحريك ببطء وباستمرار ، مع التأكد من أن الملعقة تلامس قاع المقلاة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف. صفي الكاسترد في الوعاء وضعه في الماء المثلج واتركيه ليبرد ، ثم اخفقي حتى يصبح مجرفة. نقل إلى الحاوية والتجميد.


الكاسترد التقليدي

يجب ألا تحتوي الوصفة الثالثة على مثل هذه المشاكل مع الثراء: يحتوي آيس كريم الفانيليا القياسي من Morfudd على قاعدة كاسترد تقليدية تتكون من 225 مل من كريمة الخفق ، 375 مل حليب كامل الدسم ، 6 صفار بيض ، 120 غرام سكر ناعم و 1½ قرون فانيليا.

آيس كريم لولا بالفراولة من وصفة مورفود ريتشاردز. الصورة: فيليسيتي كلوك

يُسخن الحليب والقشدة ، جنبًا إلى جنب مع قرون الفانيليا والبذور ، إلى ما دون درجة الغليان مباشرةً ، ثم توضع جانبًا. يتم خفق صفار البيض بالسكر ، كما هو الحال مع وصفة Ballymaloe ، ولكن لا يوجد ذكر ، والحمد لله ، لفعل ذلك حتى تسقط ذراعك.

ثم أسكب الحليب الدافئ على البيض وأحرّكه وأعيده إلى المقلاة لإحداث تحول خارق في الكاسترد.

تصر Morfudd على أن الخليط يجب أن يظل عند 80 درجة مئوية لمدة 15 ثانية لأغراض البسترة ، على الرغم من أنها تعترف بأنه إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فيُسمح أيضًا بالانتظار حتى يغطي ظهر الملعقة. يجب بعد ذلك تبريده بسرعة ، ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتطور النكهة ولكي تتبلور قطرات الدهون ، وهو أمر ، كما تقول ، مهم للقوام النهائي.

بعد دورة التقليب والتجميد نفسها كما كان من قبل ، أشعر بالأمل: هذا هو أفضل آيس كريم مظهر ولكنه لون أصفر غامق ، مرقط ببذور الفانيليا. النكهة ملفتة للنظر بشكل مشابه: غنية ومحبوبة بشكل قاطع ، لكن الملمس ثقيل بعض الشيء - أريد آيس كريم ليوم صيفي في الحديقة ، بدلاً من حفل عشاء. العودة الى لوحة الرسم.


النصائح والحيل

  1. يمكنك صنع الآيس كريم بطريقتين - الأولى باستخدام آلة الآيس كريم ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك صب خليط الآيس كريم في وعاء مناسب للمجمد وتجميده حتى يتماسك.
  2. للحصول على نسخة أكثر دسمًا ، اتركي الكريمة المكثفة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. سوف تحصل على شيء مثل الحليب المكثف. في هذه الحالة سوف تضطر إلى مضاعفة الكريمة الثقيلة لأنها ستقلل. لكن النتائج مع آيس كريم كيتو بالفانيليا الكريمية ستحبها.

نصائح للتخزين والتقديم

التخزين & # 8211 تأكد من تخزين الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق بغطاء (أو وعاء مخصص للآيس كريم) لمدة تصل إلى 3 أشهر.

قبل التقديم ، أخرج الحوض من الفريزر & # 8211 نظرًا لأن آيس كريم المانجو هذا لا يحتوي على أي مواد مالئة ، فمن المهم ترك الآيس كريم يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-40 دقيقة على الأقل اعتمادًا على درجة حرارة منزلك. اتركيه لفترة أطول حسب تفضيلك للتناسق.

التخزين & # 8211 تأكد من تخزين الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق بغطاء (أو وعاء مخصص للآيس كريم) لمدة تصل إلى 3 أشهر.


السيدة ، وصفات بياتريس تولمان

السيدة بياتريس تولمان هي مؤسسة ورئيسة مجموعة فنادق Red Carnation الحائزة على جوائز والتي تضم ثلاثة فنادق في جنوب إفريقيا: The Twelve Apostles Hotel and Spa و The Oyster Box و Bushman’s Kloof. تظهر هذه الخصائص في العديد من مسارات رحلاتنا الفاخرة في جنوب إفريقيا.

في الآونة الأخيرة ، تم تكريم السيدة بيا تولمان من قبل أقرانها في صناعة الضيافة بجائزة Catey Lifetime Achievement لعام 2016 لالتزامها مدى الحياة بالخدمة المتميزة والرفاهية والجودة. وهي مشهورة أيضًا بوصفاتها المتميزة - والعديد منها وارد في كتاب الطبخ "حياة في الطعام". تم إتقان هذه الوصفات على مر السنين وأصبحت الآن من العناصر الأساسية في مجموعة Red Carnation Hotel.

للاحتفال بإنجاز بيا تولمان ، قررنا أن نشمر عن سواعدنا ونصنع بعضًا من الحلويات الأكثر طلبًا: كعكة المارينج وآيس كريم العسل.

كعكة طبقة المرينغ

هذا هو المفضل في فندق أويستر بوكس ​​من فئة 5 نجوم في ديربان بجنوب إفريقيا ، وبعد أخذ عينات منه بأنفسنا ، من السهل معرفة السبب! كان هذا الطبق اللذيذ والجميل ناجحًا مع كل من جربه.

  • 4 بياض بيض كبير
  • 220 جرام سكر ناعم منخول
  • حلواني سكريات
  • ورق زبدة

لملء

  • 2 بياض بيضه
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو
  • 125 جرام شوكولاتة حلوة ذائبة

اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف كبير بمضرب كهربائي يدوي على سرعة منخفضة لمدة 45 ثانية حتى يتشكل رغوة. قم بالتبديل إلى السرعة المتوسطة وخفق لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم قم بتحويل الخفاقة إلى سرعة عالية حتى يصبح البياض متيبسًا. لا يزال على السرعة العالية ، أضف ببطء السكر ملعقة حلوى واحدة في كل مرة. يُوزّع المزيج على ورق خَبز مُجهز في أربع دوائر طولها 15 سم. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 140 درجة مئوية واتركه لمدة 30 دقيقة ، ثم أغلق الفرن واتركه لمدة 4 ساعات إضافية أو طوال الليل.

في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة ، فوق الماء الساخن ولكن ليس المغلي ، اخفق بياض البيض من أجل الحشو حتى يصبح رغويًا. اخفقي السكر والكاكاو والزبدة والشوكولاتة تدريجياً. عندما تمتزج تمامًا ، تُرفع عن النار وتترك لتبرد. عندما تكون الحشوة صلبة بدرجة كافية ، اصنع برجًا من طبقات الميرانغ مع مزيج الشوكولاتة المنتشر فوق كل منها.

اصنع عملًا شبكيًا من شرائح ورق برشمان بعرض 10 مم فوق طبقة الشوكولاتة النهائية على الكعكة ورشها بكثافة باستخدام سكر الحلويات. قم بإزالة الورق بحيث يكون السكر محفورًا بتصميم جذاب.

للاستمتاع في ذروتها ، يجب ترك دوائر المرينغ لتنضج لمدة 24 ساعة تحت قبة زجاجية أو في وعاء بلاستيكي كبير ، قبل إضافة الجليد والتقديم.

آيس كريم العسل


هذه الحلوى الإلهية والسهلة بشكل مدهش هي علاج صيفي مثالي وكانت أكثر متعة في صنعها (غالبًا بسبب أخذ عينات من الوصفة على طول الطريق).

  • 1 كوب (250 مل) شراب ذرة
  • 250 جم سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
  • 1 لتر (1 لتر) آيس كريم فانيليا فاخر

ذوبي الشراب والسكر والخل على نار متوسطة. ارفعي النار على نار عالية واتركيها تغلي حتى يتحول لون الشراب إلى لون كراميل فاتح. ارفع المقلاة عن الموقد وقلّب صودا الخبز بسرعة. ثم يُسكب المزيج في صينية للخبز مبطنة بورق زبدة ومدهونة بالزبدة. اتركها لتبرد وتتجمد ولا تبرد. بمجرد أن تصلب ، تصبح هذه اللوح الهش والمقرمش قاعدة قرص العسل.

قومي بتليين آيس كريم الفانيليا قليلاً في وعاء خزفي مبرد. قم بتقسيم لوح العسل بعناية إلى أحجام مختلفة ، لا تزيد عن 1/2 بوصة مربعة ، وقم بطي النصف بسرعة في الآيس كريم. صب الآيس كريم في قالب الآيس كريم المرغوب أو أعده في حاوية الآيس كريم الأصلية ثم قم بتجميده مرة أخرى. احتفظ بالآيس كريم. قرص العسل المتبقي في وعاء محكم الإغلاق لإضافته إلى الآيس كريم عند التقديم.

نأمل أن تستمتع بصنعها بقدر ما استمتعت ، وإذا كنت تتطلع إلى تجربة بعض المأكولات ذات المستوى العالمي في رحلة سفاري القادمة ، فاسأل متخصصي رحلات السفاري لدينا عن فن الطهي والحياة البرية في جنوب إفريقيا.


آيس كريم باترسكوتش

كل شخص يحتاج إلى شعار أو عبارة ملهمة أو تأكيد يومي وعلى الأقل طوال مدة هذا المنشور ، يجب أن يكون شعاري: عندما تمنحك الحياة حلوى غبية ومزعجة لا تصنع الآيس كريم أبدًا. لما؟ لا تعتقد أنه سيعمل مع القمصان والشعارات؟ أنا & # 8217m محطم.

لكنني ، في الواقع ، قطعت شوطًا طويلاً منذ أواخر فبراير بودينغ بودينغ الحضيض. في أعقاب هذيان بودنغ الشوكولاتة في عيد الحب ، خطر لي أن العالم يحتاج حقًا إلى المزيد من وصفات البودينغ. هم & # 8217 شيء عظيم لإتقان & # 8211 ليست صعبة للغاية ، ليست ثقيلة للغاية وكاملة وكاملة الغذاء الراحة. وبينما جرب بعض (سعال السعال) بودنغ الشوكولاتة وما زالوا يشعرون أنه لا يحتوي على الكثير على My-T-Fine المحبوبة لديها [Deb تهز رأسها في حالة من العار ، ويقرقع اللسان] ، فمن المستحيل المجادلة بأن المتجر اشترى أو من - بودنغ باترسكوتش مزيج له أي علاقة على الإطلاق بما يتم استخراجه من السكر البني والفانيليا والكراميل الممزوج بالبوربون.

للأسف ، كلتا الوصفات التي جربتها كانت مناسبة لي. الأول ، من Joy of Cooking ، لم يتم تحديده أبدًا على الرغم من أنه من الممكن تمامًا أن تحذيراتهم حول عدم المبالغة في هذا أو ذاك عند العمل مع حلوى نشا الذرة دفعتني إلى الشعور بالدوار حيث لم أطبخ البودينغ لفترة كافية. ربما، انا قلت. لم أقم بإطلاق سراح Joy من وهجتي الاتهامية الضيقة.

الوصفة الثانية ، من كريستوفر كيمبال & # 8217s Dessert Bible ، لا تلوم إلا نفسها على غضبي ونوبات الغضب اللاحقة. لا ينبغي أن أتبع اقتراحاته & # 8217t بشكل أعمى ، وأنا أعلم ، لكنني أدخل في هذا الوضع عندما أعلق على وصفة & # 8217s كل كلمة وأقسم ، إذا كانت الخطوة 5 تقول & # 8220 المشي إلى النافذة ، افتحها وظرف محتويات وعاء & # 8217s فوق ركاب الرصيف أدناه & # 8221 من الممكن تمامًا أن أفعل ذلك تمامًا ، سيكون المشاة ملعونًا. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنني من خلالها شرح سبب قيام طباخ متمرس (توقف عن الضحك) مثلي باتباع خطوته 3 لأخذ وعاء مليء بالمكونات التي تغلي مباشرة من الموقد وسكبها فوق صفار البيض ، مما ينتج عنه & # 8211 خمنت ذلك & # 8211 بعض قطع صغيرة من البيض المسلوق. انا امزح انت لا. الرجل الذي يقف وراء Cook & # 8217s Illustrated and America & # 8217s Test Kitchen ، الذي بُنيت سمعته على وصفات تم اختبارها بشكل مرهق ومُعدَّلة بدقة ، أفسد حلوى البودينغ الخاصة بي.

جلالة الملك. لا أبدو مريرًا ، أليس كذلك؟

كان بودنغ Kimball & # 8217s حقًا أفضل نكهة الحلوى ، وعلى الرغم من أنني كنت أعرف أنه لن يتم ضبط & # 8217t ، كان علي أن أجرب على أي حال. لقد تخلصت من صفار البيض المخالف ، وتركته في الثلاجة طوال الليل ، و ، لم يتم ضبطه ، لكن نظرًا لأنني لم أستطع الاحتفاظ بملعقتي بنفس الطريقة ، قررت تشغيلها من خلال صانع الآيس كريم لذلك يمكنني التخلص من التجربة الكئيبة بأكملها من خلال القيام بذلك.

اتضح أن آيس كريم الحلوى مدهش ومدهش بدرجة كافية لدرجة أنني اضطررت إلى صنع المزيد في الأسبوع التالي. وصفة وجدتها عبر الإنترنت من مجلة Sunset Magazine قديمة متعمد آيس كريم باترسكوتش لمطبخنا أخيرًا ، وهو بلا شك أفضل شيء يمكن أن يأتي بعد أسابيع من تفاقم الحلوى. سأذهب إلى أبعد من ذلك لأجادل أنه ، في ضوء الاختيار ، يحلم بودينغ الحلوى بكونه آيس كريم عندما يكبر ، والذي (آه ، على عكس بقية هذا الإدخال) يبدو مجنونًا حتى تجربه. انه حقا جيد.

آيس كريم باترسكوتش
مقتبس من مجلة Sunset Magazine

1 كوب سكر بني معبأ بقوة
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 ملاعق صغيرة بوربون (اختياري)
1 1/2 كوب كريمة خفق
2 كوب نصف ونصف (كريمة خفيفة)
6 صفار بيض كبير (تلميح: إذا قمت بإعداد كعكة زبدة بالبندق البني ، فيجب أن يكون لديك هذه في الثلاجة بالفعل!)

1. في مقلاة من 1 إلى 2 لتر على نار متوسطة ، حرك السكر البني والزبدة حتى تذوب الزبدة ، ويذوب السكر ، ويصبح الخليط فقاعات ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. اخفقي نصف كوب من كريمة الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وأزيلي خليط الحلوى من على النار. أضيفي الفانيليا والبوربون إذا كنت تستخدمين.

2. في مقلاة من 3 إلى 4 كوارت على نار متوسطة ، اخلطي الكوب المتبقي من كريمة الخفق والكريمة والنصف ونصف واتركيه على نار هادئة.

3. في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخفقي صفار البيض حتى يمتزج. اخفقي نصف كوب من مزيج الكريمة الدافئ مع صفار البيض ، ثم اسكبي خليط صفار البيض في مقلاة مع الكريمة. يقلب باستمرار على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق. يرفع فورا عن الحرارة.

4. صب من خلال مصفاة ناعمة في وعاء نظيف واخفق في خليط الحلوى. يبرد حتى يبرد ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي ساعتين أو يغطيه ويبرد لمدة يوم واحد.

5. قم بتجميد الخليط في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ورقم 8217s. قدميها مجمدة بلطف ، أو انقلي الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق ثم جمديها حتى تتماسك ، لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى أسبوع واحد.

ملحوظة: إذا كنت تقدم مع كعك كعكة إسبرسو بالشوكولاتة ، فقد لا يغادر أصدقاؤك أبدًا. التقدم بحذر.


كيفية تخزين آيس كريم كيتو بالفانيليا

تعتبر حاويات الباينت المتبقية هذه مثالية لتخزين الآيس كريم محلي الصنع. ذهب زوجي في ركلة الجيلاتي قبل بضع سنوات وأعاد إلى المنزل نصف دزينة من المكاييل مرة واحدة عندما كانت معروضة للبيع. وهذا هو السبب في أنني عادة ما أتسوق من البقالة.

يمكنك استخدام أي حاوية تخزين زجاجية أو بلاستيكية طالما أنها محكمة الإغلاق. يجب عليك الاحتفاظ بالآيس كريم في أبرد جزء من الفريزر الخاص بك لضمان استمراره لأطول فترة. تأكد من تجنب إلصاقها بالباب ، وإلا فإنها ستذوب قليلًا عند فتح الباب وغلقه وسيؤدي إلى ظهور الكثير من بلورات الثلج.

مثل ما ترى؟ تابعوني على الفيسبوك! أحب هذه الوصفة؟ اترك تعليقًا وتقييم 5 نجوم هنا! تأكد من عدم تفويت وصفات جديدة عن طريق الحصول على تحديثات البريد الإلكتروني!


شاهد الفيديو: طريقة عمل ايس كريم الفانيليا في البيت مثل الجاهز بدون ماكينة الايس كريم - Vanilla Ice Cream (شهر اكتوبر 2021).