وصفات جديدة

كراث محشي بـ "شيء جيد"

كراث محشي بـ

أنا محب كبير للكراث ... لم يعد الأمر عبثًا أنني نشأت في أولتينيا!

  • 1 خيط كراث
  • بضع شرائح من عضلات الفيليه
  • 1 علبة جبنة كريمية "شي جميل" مع الخضر
  • جبن ديلاكو

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة تحضير الكراث محشو بعبارة "Something fine":

- اغسل خيط الكراث واحتفظ بالساق

- تقطع الساق إلى قطع حوالي 5 سم

- فتح الكراث بعناية لتشكيل الأنابيب

- نأخذ شرائح العضلات وندهنها بالجبن الكريمي ونضيف عود الجبن ثم نلفها

- قم بإدخال اللفائف بعناية في أنابيب الكراث


محشي الكراث سيولاما

لقد وجدت أيضًا بعض الوقت لنشر الوصفات - لقد فاتني حقًا هذا النشاط السلمي - وإليك ما ألقيت به: الكراث المحشو. مثل هذا الطعام يشبه شحذ البازلاء. لماذا أفعل شيئًا بسيطًا بينما يمكنني تعقيد الأمور ، أليس كذلك؟

حسنًا ، لن يكون الأمر بهذه الصعوبة ، خاصة أنه بالنسبة للحشو يمكننا إعادة تدوير كل شيء منسي في الثلاجة. أعدت تدوير قطعة من طحين اللحم بساق مدخن ، الأمر الذي لم أنساه فقط ولكني لم أشعر بالرغبة في القيام به. لذلك قمت "آليًا" بهم باستخدام التوابل والبيض والتوابل - أي واحد؟ ماذا تريد!

بعد ذلك قمت بقطع الكراث بقدر ما يجب أن يدخل في الفم في جرعة واحدة ، أخرجت اللب تاركًا حوالي برجين من الأنبوب ، وملأت كل أنبوب برفاهية ، وغسلت يدي وأطلقت النار.

كل ما تبقى ، بقية الكراث الذي لم يعد يريد البقاء في الأنبوب ، قمت بتقطيعه جيدًا. بقليل من الزيت في المقلاة ، قمت بقلي الكراث "كانيلوني" ، وأخرجته في طبق من الزيت المتبقي ، وأضفت قطعة من الزبدة وقلي شرائح الكراث المتناثرة على جسم أمي. عندما تصبح مرنة نوعًا ما ولكنها غير مطبوخة تمامًا ، أضفت ملعقة كبيرة من معجون الفلفل ووضعت كل شيء في قاع طبق مقاوم للحرارة. في الأعلى ، قمت بنشر قطع الكراث المحشو ، وغسلت يدي والتقطت الصور ، وصب حساء الخضار وتركت في الفرن حتى يهدأ العصير ويلين الكراث.

بينما يقوم الفرن بعمله بسلاسة ، قمت بعمل "صلصة بيضاء" ولكن ليس بالحليب ولكن مع القشدة الحامضة ، قمت بتلوينها بقليل من صلصة تاباسكو (في أحيان أخرى أضع الفلفل الحلو ، لكن هذه المرة شعرت بالحاجة إلى هذه الصلصة - يمكنك وضع أي شيء ، حتى Worcester ، يقوم بعمله في أي مكان!)

بعد الانتهاء من ذلك ، أخرجت من الفرن طبقي الرائع الذي أحبه دون قيد أو شرط ، أحصيت عددًا قليلاً من الزيتون ورشتها بين أنابيب الكراث (وضعت المزيد في الفرن حتى ينزعج الزيتون من الكراث) ثم ، أخرجوا من الحرارة مرة أخرى وأغرقوا كل شيء في الصلصة. غسلت يدي والتقطت الصور. المزيد في الفرن والبابا جاهز. غسلت يدي والتقطت الصور.

أخيرًا ، غسلت يدي وأكلت.
عصيدة من دقيق الذرة والمخلل - وهم ، دون قيد أو شرط ، هاها - بولينتا يتحدث مني: p: p: p
إذا ألقيت نظرة على الوصفة ،: سيد :: ماستر :: ماستر:


المزيد من وصفات برجر محشي رائعة

هل تبحث عن المزيد من أفكار البرغر الرائعة ووصفات البرغر المحشوة؟ شاهد وصفات البرغر المحشو الرائعة هذه ، بما في ذلك الطرق الرائعة لملء البرجر بالموزاريلا والجبن الأزرق والكرز والفلفل الأحمر المقلي والمزيد. حتى أن هناك وصفات همبرغر محشي مشوي للموسم المشوي. تحقق أيضًا من وصفتنا الخاصة بالسلايدر المحشو - المصنوع بالإضافة إلى نكهة السجق. ولا تنس النقر على الرابط الخاص بنا للحصول على المزيد من أفكار برجر محلية الصنع الرائعة.

برجر مقلي مع فلفل مقلي

هامبرغر محشي بالموتزاريلا

هامبرغر مقلي مع ثوم - موتزاريلا

لحم الخنزير المشوي مع البصل المحشي بالجبن

برجر الكرز الأزرق مع الكرز

برجر شيدر محشي خوخ كاتشب

سلايدر محشو بالسجق والتفاح والجبن الأبيض

هامبرغر محشو بالجبنة الزرقاء مع البصل الأحمر والسبانخ


فطيرة محشية باللحم البقري

شيء لذيذ جدا ، في كثير من الأحيان! هذه الوصفة للمناسبات الخاصة أكثر. يتم طهي نصفين من فطيرة اليقطين ومحشوة بمزيج من اللحم المفروم. يشمل التكوين أيضًا الفطر وطماطم صغيرة وفلفل حلو وتوابل. كل ذلك مرشوشة بالكثير من جبن البارميزان المبشور.


كراث محشي

المكونات لـ 3 أشخاص:
1 كراث (الجزء الأبيض) - 9 & # 8221 أنابيب & # 8221 ، إفراغ من الداخل
600 غرام لحم خنزير مفروم
1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة ناعماً
1 أو
400 غ من الطماطم المقطعة (علبة)
150 غ زيتون (ماموث)
1 ورقة الغار
2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:
الجزء الأبيض من الكراث ، نقطعه إلى قطع متساوية ، نفرغه من اللب ، ليبقى على شكل أنابيب.

يُمزج لحم الخنزير المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل ، ويُضاف بيضة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. هذه حشوة الكراث.

املأ أنابيب الكراث بهذا اللحم.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و 176 درجة مئوية ، ضعي الكراث المحشو في صينية خَبز مع رش القليل من الزيت ، ثم اسكبي الطماطم المفرومة مع الصلصة من العلبة ، ورشيها بالزيتون وأضيفي ورق الغار.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن.

نخرجه من الفرن ونضع 3 حبات من الكراث في طبق ونضيف صلصة الطماطم والزيتون. زين بشيء أخضر (مرة أخرى ، لا يمكنني أكل البقدونس ، لذلك أفضل الأعشاب الأخرى - الريحان كما هو) ، لتقديم عرض جميل!


لقد قرأت عن الكراث في كثير من الأماكن. أنا أيضًا أطبخ كثيرًا مع الكراث ، وأستخدمه بشكل خاص في أطباق مطبخ الإمبراطورية الرومانية. سأخبرك شيئًا عن هذه الخضار. لقد وجدت هذه المعلومات في "متعة الطبخ" ، وهو موقع فرنسي يقدم ، باختصار ، تاريخ الكراث (Historie du poireau).

الأصل الجغرافي للكراث غير مؤكد & # 8230

الكراث ، أليوم بوروم ، قريب من الثوم والبصل. كان الآشوريون والصينيون والمصريون يأكلون ويحبون الكراث. واليهود أيضا: قيل أنهم بعد فرارهم من مصر ندموا على ثلاثة أشياء: قثارة ، شمام ، # 8230 وكراث! كافأ خوفو محاربيه الكراث المقلي.

لكن تاريخ هذه الخضار لا يزال مرتبطًا بشكل خاص بالإمبراطور نيرون ، الملقب بـ "برازوفاجوس". لقد قدر الكراث واستخدم خصائصه الحقيقية لتهدئة السعال والعناية بالحبال الصوتية واستخدام كميات كبيرة من عصير الكراث المسلوق يوميًا.

ستحظى Leek أيضًا بلحظة مجدها "المحارب" ، عندما انتصر الويلزيون في معركة حاسمة (ضد الساكسونيين) ، من أجل التعرف على بعضهم البعض ، ارتدوا خوذة. من الكراث يبدو أن المعركة استغرقت ضع في حقل الكراث.

منذ تلك اللحظة تم اعتماد الكراث كرمز لويلز.

كان الكراث شائعًا بشكل خاص في العصور الوسطى ، عندما كان إنتاج الغذاء في أزمة. وبعد فترة من الجهل ، اكتشف المختصون الكراث من جديد ".

ربما يمكن تصنيف الكراث كشعار لأولتينيين أيضًا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق في النظام الغذائي الشعبي لأولتينيا والتي لا غنى عنها عن الكراث. الحساء ، اللحوم أو أطباق الصيام ، اليخنة مع الدجاج أو لحم الخنزير ولكن أيضًا مع الخضار ، والكراث بالزيتون ، والفطر ، والأسماك مع الكراث ، والمهروس ، والفطائر ، ولكن حتى الفطائر مع الكراث وأكثر من ذلك بكثير ...

لكننا اليوم نتحدث عن ... pirouettes. أو سارميل. أشعر بالفضول حقًا إذا كان لدى شعب أولتينيا أسماء أخرى لنجمنا ، سارماوا.

يجب أن تجرب هذه الوصفة. سوف تكتشف رائحة لا لبس فيها من الكراث!
نحتاج لحم خنزير أسمن. استخدمت الظهر والظهر والصدر. ما زلنا بحاجة إلى الأرز والبيض والطماطم والبصل الأخضر والشبت الأخضر والزعتر الأخضر وبالطبع الكراث.
قطعت الكراث إلى قطع 6-7 سم. أخرجت من الداخل وتركت 2-3 أوراق من الخارج ، مما أدى إلى بعض الأنابيب المثالية التي تشبه الكانيلوني.
قمت بتقطيع اللحم أكثر ، أضفت الملح والفلفل والشبت والزعتر المفروم والبصل والأرز المبشور والبيض ومعجون الفلفل منزلي الصنع.
بهذه التركيبة جيدة العجن ملأت أنابيب الكراث.
لقد قمت بقلي صدر لحم الخنزير منزوع الدسم في المقلاة ، وقطعته إلى قطع ، وتبليه بالملح والفلفل.
لقد وضعت السرمال في المرجل على فراش من الشبت والزعتر وأوراق الكرنب الصغيرة ، وترك الكثير من الكراث داخل الأنابيب ، وقمت بتقطيع الجولات وشرائح قليلة من الطماطم. أضع قطع الضلع في المنتصف.
لقد صنعت عصيرًا من معجون الفلفل وعصير الطماطم والنبيذ وقليل من "مقابض الخلية" وحساء اللحم. صببت الصلصة فوق السرمال ووضعت غطاء على أوراق الملفوف. لقد غليت "الدورانات" ببطء ، "الصلصة ، الصلصة" & # 8230
مستعد!
"خذ فقط شريحة هذه الدوران!" استمتع! "


كراث محشي باللحم المفروم

وصفة أصلية جربها وأوصى بها جورج بوبا.

اذهب إلى الجزار ، وابحث عن قطعة من كتف لحم الخنزير في الشجاعة واطلب من الفتاة أن تقطعها من خلال غربال كبير ، في مفرمة اللحم الكهربائية. يمكنك طحنها بنفسك في المنزل ، ولكن ما الهدف من الشعور بالتعب ، عند تقطيع الجزار مجانًا.

في طريق العودة إلى المنزل ، ادخل إلى الساحة واشتر قطعة من الكراث السميك وبعض الخضر (الشبت والبقدونس) وحفنة من البصل الأخضر.

كيف يتحول الجسم أثناء الصيام؟

نظف الكراث من الأوراق الجافة. من الجزء الأبيض السميك من الكراث ، اقطع حوالي 7-8 سم من القطع الطويلة. قم بإزالة الأنابيب من ورقة واحدة عن طريق الضغط بإصبعك. يتم إجراء العملية بحذر وعناية وصبر كثير (كذا! لدي زوجي وزوجتي التي تقوم بهذه العملية) ، إذا كان لديك شيء من هذا القبيل.

الجزء الأرق والأخضر من الكراث ، قم بتقطيعه إلى شرائح (آه ، أنت لا تعرف كيف ، هذا قطريًا ، كما يقول مدرس الهندسة).

يخلط اللحم المفروم مع حبات الكراث المفروم ناعماً والأرز المغسول للتخلص من الغلوتين وإذا أردت أن تنضج (ليس إلزامياً). تخلط مع القليل من البصل المقلي والخضروات المفرومة ناعماً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ليس هناك خطأ إذا وضعت بيضة نيئة تدمجها في الخليط & ndash تقوي اللحم بشكل أفضل.

كيف نصوم دون تعريض صحتنا للخطر؟ 2 قواعد.

قم بطهي بعض البصل والكراث ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع بضع شرائح من الفلفل الحلو (من الفلفل المجمد هذا الخريف).

املأ أنابيب الكراث بمزيج اللحم المفروم والخضر والأرز. ضع الأنابيب المملوءة ، واحدة فوق الأخرى ، في المقلاة ، فوق البصل المقلي. صب بعض عصير الطماطم ، وكوب من النبيذ الأبيض وكوب من البرقوق براندي في الأعلى.


المكونات ملفوفة في لحم الضأن المشوي مع هريس الباذنجان ، الرمان والبطاطا الحلوة

لفة فخذ الخروف:

  • 1 فخذ خروف حوالي 1.5 & # 8211 2 رطل
  • 1 برتقالة ، عصير طازج وقشر مبشور
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (بذور)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 40 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الأعشاب المفضلة: لقد استخدمت 2 من أغصان النعناع و 2 من أغصان إكليل الجبل و 2 من أوراق الغار الخضراء (طازجة وليست مجففة)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • خضروات لمرق الغنم: 2 جزر ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، 2 سيقان كرفس كرفس ، 2 ورق غار
  • للصلصة: 1 ملعقة كبيرة كريمة بلسمك ، 40 جرام زبدة

هريس الباذنجان:

  • 2 باذنجان متوسط ​​الحجم
  • 1 فص ثوم
  • اختياري ، 1 ملعقة كبيرة معجون طحينة (طحينة)
  • 50 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 طرف من سكين الكمون
  • عصير نصف ليمونة طازج
  • ملح فلفل

خبز البطاطا الحلوة:

  • 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • ملح وفلفل

يعهد كراث:

  • 1 حبة كبيرة كراث
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 20 جرام زبدة
  • ملح وفلفل
  • حوالي 250 مل. مخزون العسل

تحضير لفائف فخذ الغنم بالفرن & # 8211 تحضير وتتبيل اللحم

1. هذه هي ساق الضأن التي كنت أستخدمها. إنها صغيرة جدًا ، تزن 1.9 كيلوغرامًا وبدينًا جدًا. كما أخبرتك في مناسبات أخرى عندما تحدثت عن لحم الضأن ، تلك الرائحة الشديدة للخراف ، التي لا يحبها معظمنا ، تتركز في الجلد والدهون الموجودة على السطح. سنحرص على إزالتها قبل أن نبدأ في أي شيء آخر. لهذا الغرض ، سنستخدم سكينًا حادًا جيدًا ، ونفصل به الجزء الأبيض عن السطح في شرائط. سنكون حريصين ، بالطبع ، على عدم الدخول في طبقة اللحم. يمكنك اتباع الإجراء في الفيديو من الوصفة ستيك لحم مشوي متبل باللبن بالثوم، من 1:11 إلى 1:40.

2. بعد أن نتخلص من الدهون من على السطح ، نضع لب لحم الضأن على المفرمة ، مع الجزء الداخلي من الفخذ لأعلى. بسكين حاد ، سنقوم بقطع عميق ، متبعين العظم (سنقطع العظام). سنقوم بتفكيك اللحم بعناية حول العظم. نحن حريصون على عدم حفره ، لأنه يحتاج إلى أن يبقى قطعة واحدة. سنزيل العظم ونشكل اللحم ، في محاولة للحصول على مستطيل تقريبي بسمك موحد.

3. حان الوقت الآن لتحضير تتبيلة لفائف لحم الضأن. بهذه الطريقة نضيف النكهات وفي نفس الوقت الكثير من الرقة. سيحتوي التتبيلة على عصير برتقال ، حيث تعمل حموضته على ألياف اللحم. ما عليك سوى وضع الخلاط في عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال المبشور جيدًا (الجزء الأصفر فقط على السطح). يُضاف الثوم والأعشاب والكزبرة والملح والفلفل والعسل وزيت الزيتون. نقوم بمعالجة كل شيء حتى نحصل على عجينة ناعمة.

4. ضع اللحم في قدر مع غطاء (أو ببساطة في كيس أكبر). يُسكب التتبيلة في الأعلى ، مع الحرص على تلبيس اللب جيدًا في كل مكان. نترك لحم الضأن لينقع طوال الليل لمدة 8 ساعات على الأقل. يمكن أن يبقى في هذا المزيج العطري لمدة تصل إلى 48 ساعة في الثلاجة.

تحضير لفائف من لب الضأن بالفرن & # 8211 تحضير مرقة الغنم للصلصة

6. أثناء نقع اللحم ، لدينا كل الوقت في العالم لإعداد مرقة (حساء مركز) من لحم الضأن ، والتي ستكون أساس الصلصة الخاصة بنا.

نكسر عظام الضأن إلى قطع. نضعهم في قدر مقاومة للفرن. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية حتى تحمر جيدًا ، مع تقليبها عدة مرات. إذا كان لدينا عظام أخرى (عظام دجاج أو لحم بقري) يمكننا إضافتها بالإضافة. بعد أن تصبح العظام بنية من جميع الجوانب ، قم بتصفية الدهون من المقلاة. تُضاف الخضار المنظفة على العظام ومقطعة إلى قطع (بصل ، 2 فص ثوم كامل ، سيقان كرفس وجزر) وكذلك ورقتي الغار. نحن نغطي كل شيء بالماء الساخن.

قم بغلي المرق على نار خفيفة ، وبالكاد يتمتم على السطح ، مع ملء الماء الساخن عند الحاجة. سيستغرق سقوط الغضروف العظمي بسهولة حوالي 6 ساعات ، لكنه لن يتطلب اهتمامنا. قم بتصفية السائل ، ثم مرره من خلال غربال وقم بتجميعه في وعاء نظيف. نضعه على النار ونخفضه حتى يتبقى 250-300 مل.

تحضير لفائف لب لحم الضأن & # 8211 الخبز

7. بعد النقع ، يُرفع لحم الغنم عن المقلاة. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من المعجون من على سطح اللحم ، وامسحه بمناشف المطبخ الماصة. لقد حقق هذا المعجون المنكه غرضه بالكامل ، والآن يمكن أن يحترق أثناء التحضير الحراري ، مما يضر بمذاق التحضير. دع اللحم يعود إلى درجة حرارة المطبخ واربطه بإحكام بخيط المطبخ لتشكيل أسطوانة سميكة. خلال هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 170 درجة مئوية.

8. قم بتحمير لفائف لب الضأن في مقلاة ساخنة على نار عالية ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت مع تقليبها من جميع الجوانب (2-3 دقائق على جانب واحد). ثم ينقل إلى طبق فرن مناسب. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، طبق خزفي لا توجد به مساحة فارغة كبيرة حول اللفة.

قم بتغطية الوعاء بالغطاء أو ، إذا تعذر ذلك ، لف الوعاء بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 & # 8211 75 دقيقة (حسب درجة الطهي التي تريد أن تكون بالداخل). احتفظت بلببي الملفوف في الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق. في النهاية ، كان لونه ورديًا قليلاً من الداخل ، مطبوخًا جيدًا (لأنه كان لدي أشخاص على الطاولة لا يقبلون اللحم غير المطبوخ حقًا) ولكنهم كثير العصير. بعد إزالة اللب من الفرن ، اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل إزالة الخيوط وتقطيعها.

تحضير لفائف فخذ الضأن المخبوزة مع هريس الباذنجان والرمان والبطاطا الحلوة & # 8211 طبقة

9. أثناء طهي لب لحم الضأن ، قمت بتتبيل البطاطا الحلوة ، مقشرة ومقطعة إلى 6 شرائح كبيرة لكل منها ، مع الملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار والكزبرة. رشتها بالزيت وخلطتها جيدًا ووضعتها في صينية مغطاة بورق الخبز. بمجرد أن أخرج لحم الضأن من الفرن ، رفعت درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. خبزت البطاطا الحلوة حتى أصبحت طرية من الداخل وبنية على السطح.

10. بينما كانت ساق الخروف مطبوخة ومرتاحة ، أسرعت لإنهاء باقي الأطباق. غسلت الكراث جيدًا ، ثم قطعته إلى قطع حوالي 3-4 سم (فقط الجزء الأبيض والأخضر الفاتح). شطفتهم بالماء البارد الجاري ، مع التأكد من عدم وجود رمل على الملاءات.

لقد عصرت قطع الكراث جيدًا. لقد قمت بتسخين 1 ملعقة صغيرة من الزيت مع 20 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة. لقد قمت بتحمير قطع الكراث من كلا الطرفين. صببت مرق لحم الضأن ، أضفت القليل من الملح والفلفل ، وخفضت الحرارة إلى الحد الأدنى وغطت كل شيء بغطاء ، وخنق قطع الكراث حتى تنضج ، مع الحفاظ على شكلها (حوالي 10 دقائق). أزلت قطع الكراث بعناية على طبق ، وأبقيتها دافئة ومغطاة بغشاء ملتصق. المرق المتبقي في المقلاة ، المخصب الآن بنكهة الكراث ، احتفظت به للصلصة.

11. خبزت الباذنجان بسرعة على الشواية الساخنة. قشرتها وهي ساخنة ثم وضعتها في الخلاط مع عصير الليمون والثوم ومعجون الطحينة والكمون. لقد عالجت كل شيء حتى حصلت على هريس جيد. ثم أضفت ، شيئًا فشيئًا ، زيت الزيتون مع الخلط لفترة وجيزة في كل مرة. في النهاية ، تبليت بالملح والفلفل وأبقيت الهريس جانبًا دافئًا.

طريقة تحضير لب الضأن في الفرن وصلصة # 8211

12. بالنسبة للصلصة ، ضعي في قدر مرقة لحم الضأن التي تم طهي قطع الكراث فيها ، ثم مرريها من خلال مصفاة دقيقة ثم أضيفي إليها الكريما البلسمية. اغلي كل شيء حتى يغلي بشكل مكثف حتى يتبخر السائل ويقلل بمقدار النصف ، ثم أطفئي النار وأضيفي الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع. دع الزبدة تذوب قليلاً في الصلصة ، مع التحريك ببطء ، وسنرى بأعيننا كيف ستكثف الصلصة لدينا ، وتكتسب قوامًا شرابًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة و & # 8230 نحن جاهزون!

تقدم لفائف الضأن في الفرن مع هريس الباذنجان والرمان والبطاطا الحلوة

مثل هذا الطبق الفاخر والمُعد بعناية يستحق بعض الأطباق الجميلة ، لذا اختر أطباق بسيطة ومسطحة ، حيث لا تستنزف الصلصة بشكل قبيح ولا يبدو التحضير النهائي مزدحمًا. تأكد من استخدام الأطباق الساخنة ، فلا أحد يريد صلصة أو مهروس مبشور في طبق ، ثم رتبي هريس الباذنجان بعناية ، وشريحتين من لفائف لحم الضأن ، والبطاطا الحلوة المخبوزة ، وقطع الكراث ، ورشي الصلصة اللذيذة ورشيها ببذور الرمان ، والتي لن تجلب اللون فقط ولكن أيضًا المذاق والملمس في هذا تركيبة ، ثم أضف القليل من النباتات الدقيقة. قدميها ساخنة واستمتع بوجبة ملكية.

شهية كبيرة!


ديك رومي مخبوز محشو بالتوت البري والخبز المحمص & # 8211 شريحة لحم ديك رومي كاملة محمصة

كيف يتم تتبيل وقلي لحم الديك الرومي؟

لحم الديك الرومي بامتياز هو لحم قليل الدهن (وصحي للغاية) يحتاج إلى القليل من المساعدة قبل الطهي. كما هو الحال في وصفة أرجل الديك الرومي في طباخ بطيء ، أبقيت هذا الديك الرومي كله في محلول ملحي لمدة 24 ساعة. في البداية قمت بإذابة تجميد الطائر ببطء في الثلاجة (يستغرق حوالي يوم واحد) ثم غمرته في وعاء كبير مليء بالماء البارد الممزوج بالملح. أضع 4 ملاعق صغيرة من الملح لكل لتر من الماء البارد.

أبسطها هو وضع الديك الرومي في وعاء فارغ (بعد تنظيفه من أي رقائق أو غدد) وبقياس متدرج 1 لتر لصب الماء البارد عليه ، مع تذكر عدد المقاييس التي تم سكبها. ثم صفي الماء من الوعاء وحضري المحلول الملحي في وعاء كبير آخر مع وضع مقادير الماء المحسوبة وملاعق صغيرة من الملح. لا تنزعج إذا كنت تعتقد أنه & # 8222ocna & # 8221 لأن اللحم سيمتص بالضبط كمية الملح التي يحتاجها.

لقد وضعت وعاء محلول ملحي (وغمس فيه الديك الرومي) في الثلاجة وتركته هناك حتى اليوم التالي (24 ساعة).

لا تتخط هذه الخطوة! ستشعر بالفرق في طراوة وعصارة اللحم المحفوظ في المحلول الملحي. إنه أمر لا يصدق!

في اليوم التالي ، أقوم بتتبيل الديك الرومي في محلول ملحي ، وجففه جيدًا ومسحه بمناشف المطبخ. تركته في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي ، ووضعه مباشرة في الدرج حيث سيتم خبزه ، وفي أسفله أضع شواية خاصة لشرائح اللحم.

كوبري: رأيت على شاشة التلفزيون في وقت سابق كيف وضعت الشيف لورين باسكال أكياسًا من الخضار المجمدة على صدر ديك رومي. لماذا ا؟ للحفاظ على درجة الحرارة منخفضة قدر الإمكان (مقارنة ببقية الطيور) ولمنع الطهي والتجفيف المفرط. اعتقدت أنها فكرة رائعة ، مع تفسيرات منطقية ، لذلك قررت تطبيقها.

كيف تصنع حشوة التوت البري والخبز المحمص لشريحة لحم الديك الرومي الكاملة؟

لم يكن لدي سوى حوالي 3 شرائح من الخبز المجفف في المنزل لذلك اضطررت إلى تكميله بخبز الخبز المحمص التجاري (للحساء الكريمي أو السلطات). هنا يمكنك العثور على وصفة خبز محمص بنكهة محلية الصنع.

لقد قمت بتنظيف السلطات (التي لها نكهة البصل المعتدلة & # 8211 بدلاً من ذلك أوصي باستخدام الكراث) وقمت بفرمها. أنا أيضا قطعت فص الثوم. في مقلاة كبيرة ، سخني السلطة والثوم في القليل من الزيت والزبدة دون تحميرهما. لقد ملحتهم بعناية & # 8211 مع الأخذ في الاعتبار أن اللحم مملح بالفعل. أنا أيضا رشتهم بالفلفل وأخمدت النار. أضفت على الفور التوت البري المجفف وخبز الخبز المحمص. قمت برش الخليط بقليل من عصير الليمون & # 8211 لموازنة حلاوة التوت البري قليلاً. خلطت وتركت المقلاة لتبرد.

في هذه الحشوة لا تضع نكهات قوية (أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الزعتر) لأنها لا تتناسب مع التوت البري والسلطات الرقيقة.

لا تصب أي سائل فوق هذه الخبز المحمص! والغرض منها امتصاص العصائر الطبيعية للحم وتليينها! لذلك نحن لا نصنع عصيدة الخبز المحمص قبل وضعها في الديك الرومي!

كريمة الزبدة العطرية مع البصل الأخضر

للحصول على صندوق أكثر إشراقًا ، قمت بسرعة بإعداد كريم وبلسم # 8211 مصنوع من الزبدة اللينة والقليل من المساحات الخضراء (السيبسوارا المفرومة). لقد قمت بتتبيله بقليل من الملح والفلفل.

لقد استخدمت أيضًا كريمة الزبدة العطرية هذه لبعض أرجل الديك الرومي المطبوخة في طباخ بطيء وكذلك للدجاج الكلاسيكي من كييف.

أولاً قلبت الطائر رأسًا على عقب وقمت بتتبيله جيدًا بالفلفل والبابريكا. قمت بتقطيرها بقليل من الزيت وقمت بتدليكها جيدًا.

قلبت الديك الرومي رأسًا على عقب وأدخلت كريمة الزبدة العطرية بعناية تحت جلد صدر الديك الرومي ، وانزلق برفق بملعقة صغيرة طويلة الذيل. قمت بتدليك صدري جيداً لتوزيع الزبدة بالتساوي تحت الجلد. هنا توضع الزبدة تحت الجلد وليس على سطح الجلد!

كيف تملأ ديك رومي كامل؟ كيف يتم تتبيلها ولماذا يتم ربط شريحة لحم الديك الرومي المحشوة؟

كما أنني قمت بتتبيل وجه الديك الرومي بالفلفل والبابريكا وقمت بتدليكه بقليل من الزيت. حشوة التوت البري والخبز المحمص في تجويف الدجاج ، وضغطت جيدًا.

بقطعة من خيوط المطبخ (حوالي 1.5 متر) ، ربطت الأجنحة خلفي ورجلت القرفصاء. يمكنك العثور على إجراء الربط المفصل بالكامل هنا.

كان لدي ملعقتان جيدتان من الحشوة على اليسار وقررت ملء نهاية صدري بها. لكي لا أسقط من خلال الشواية في الدرج ، قمت بسرعة بصنع كيس صغير من ورق الخبز. وهكذا كنت محميًا بالملء والقطع المفتوح للصدر.

لقد أصلحت الطرف العلوي من الكيس باستخدام عود أسنان ، وثبته بجلد الصدر.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق


أعلم أن لديك نكاتك مع Oltenians والكراث ، لكن هذه خضروات رائعة ولذيذة للغاية وجديرة بالملاحظة ، خاصة وأن هذا هو الموسم الآن.

شوربة الكراث

لنبدأ ، إذن ، بأبسط طريقة للاستفادة من الكراث: حساء الكريمة. الكراث سوتيه مع القليل من البصل. أضف مرق الخضار وإذا كنت تريد أن يكون أكثر اتساقًا ، قم بغلي البطاطس. الملح والفلفل ويضاف ورق الغار. اتركه يغلي وعندما يصبح جاهزًا ، ضعه في الخلاط وقم بتمريره عبر مصفاة. للحصول على تأثير خاص ، نقطع كراثًا طازجًا ناعمًا جدًا ونقلبه في زيت الزيتون ، ثم ضعه فوق طبق الحساء. لا نريد خلط الكراث في الحساء مع الكثير من النكهات لأن له طعمًا معينًا ومن العار أن تضيع في التوليفات الأخرى.

كراث محشي

يبدو وكأنه كانيلوني ، لأننا نستخدم قطعًا من الجزء الأبيض من الكراث. تقطع حول طول الإصبع وتقطع من جانب واحد لإزالة عدة طبقات من السطح. يتم تبيضها ووضعها في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

بشكل منفصل ، اصنع التركيبة من الفطر المفروم والمقلية مع البصل الأحمر المفروم والملح والملح والفلفل والأعشاب. هذه هي النسخة النباتية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون اللحوم أيضًا ، تشتمل التركيبة أيضًا على صدر دجاج مفروم بسكين. للحصول على مذاق أكثر خصوصية ، يمكنك أيضًا إضافة البندق المسحوق بشكل خشن. ضع التركيبة مع الفخامة (يمكنك أيضًا باستخدام الملعقة ، لكنها أبسط مع الفخامة) في كل ورقة كراث ليتم ملؤها.

اصنع صلصة البشاميل التي توضع في قاع صينية خزفية مقاومة للحرارة. ضعي قطع الكراث المحشو فوقها ، وضعي فوقها شرائح الطماطم. يرش الفلفل الأسود ويوضع فوقها كمية أخرى من صلصة البشاميل. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

عجة الكراث

يتم تقطيع الكراث ، وسلقه ، ووضعه في الفرن حتى يجف ، حتى قليلاً بالكراميل. بالنسبة للعجة لا يجب أن تكون سائلة. في العجة يمكنك وضع الكراث والبيض فقط وإذا أردت يمكنك وضع بعض الجبن كما يحلو لك. في 500 غرام من الكراث الجاهز ، أضف 100 غرام من الجبن.

هنا يمكنك اتباع الطريقة المثالية للحصول على عجة أكثر نعومة من الداخل ومقرمشة من الخارج.


فيديو: تلميع طنجرة الضغطالكوكوطبدون مجهود بمكون لايخطر على بال أحدمهما كانت الاوساخ فيها صعبة ترجع جديدة (شهر نوفمبر 2021).