وصفات جديدة

دهن بولز

دهن بولز

يتم تحضيره بكل بساطة ، وعمليًا يمكن لأي ضيف غير طاهٍ أو عرضي (في الطهي) في المطبخ أن يقوم بهذا التحضير الذي يتم عادةً على النار.

وضعت على عصيدة من دقيق الذرة ، في غضون ذلك كنت أفرم الجبن وقطعت لحم الخنزير المقدد. لقد سحبت لحم الخنزير المقدد في المقلاة بدرجة كافية لتحميره قليلاً وأخرجته على ورق ماص. بصراحة ، عندما تم صنع عصيدة من دقيق الذرة ، قمت بنشرها بقطعة في المقلاة حيث قمت بتحمير لحم الخنزير المقدد. : د

لقد وضعت طبقة من عصيدة من دقيق الذرة في وعاء يينا ، ثم طبقة من الخوار المبشور ، ثم لحم الخنزير المقدد ، وطبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة ، وطبقة أخرى من الجبن ، ولحم الخنزير ، ثم طبقة واحدة فقط من عصيدة من دقيق الذرة ، ورش طبقة من الجبن في الأعلى.

لقد وضعت التركيبة في الفرن حتى أصبح كل شيء متجانسًا بعض الشيء وأخرجته عندما بدأ الجبن في الأعلى يتدفق مثل الحمم البركانية فقط للأكل.

بصراحة ، كسرت بصلة عندما خدمتها ، وقلت إن هذا ما يفعله الفلاح السليم.


وصفة بوجدان ميهاي فاركاس: الراعي التقليدي بولز

اسلقي عصيدة من دقيق الذرة ، ثم غطي النموذج بالبروسكيوتو ، وضعي طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، ثم ضعي شرائح الكمأة على عصيدة من دقيق الذرة. ثم نضع الجبن المنفاخ ، ونغطي كل شيء بعصيدة من دقيق الذرة ، ونغلق الانتفاخ برؤوس بروسكيوتو ، ثم نضعها في الفرن بالشكل ، حيث تحفظ لمدة 3-4 دقائق عند 180 درجة.

لتحضير المقرمش ، ضعي شرائح بروسيوتو بين صينيين مع ورق الخبز ، اتركيها في الفرن لمدة 4-5 دقائق على حرارة 220 درجة. يتم التقديم على طبق أسود مسطح مزين بالقشدة الحامضة والثوم المعمر.

يمكنك مشاهدة أجمل اللحظات على موقع masterchef.protv.ro ، ويمكنك العثور على العرض الكامل على Voyo.ro.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


بولز بالدجاج / اللحم المدخن

لا أعتقد أن أي شخص يمكن أن يناقضني (باستثناء النباتيين والنباتيين :)) فيما يتعلق بحقيقة أن البلزول هو طعام لذيذ للغاية.

لقد صنعت وصفة أخرى للبولز في الفرن ، لكنني عثرت على بعض الأطباق في Kika's ولم أستطع مساعدة نفسي :).

هذه نتيجة الوصفة أدناه. أظن أنه يمكن العثور على أوعية مماثلة في متاجر أخرى.

على الرغم من أن الوعاء يبدو صغيرًا ، إلا أن حصة واحدة أكثر من كافية.

ترى أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ولذلك يجب تناوله باعتدال.

يمكن أيضًا صنعه بدون لحم.

تم حساب القيم الواردة في الجدول أعلاه لنسخة الدجاج.

مكونات قطعتين من البرلز بالدجاج / اللحم المدخن
& # 8211100 جرام صدر دجاج أو 50 جرام عضلة مدخنة
& # 8211100 جرام من الجبن الخوار
& # 8211 50 جرام جبن مدخن
& # 8211 بيضتان
& # 8211 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (فقط إذا كنت تفعل مع صدور الدجاج)
& # 8211 فلفل
& # 8211 القليل من عصيدة من دقيق الذرة (فكر في حوالي 2-300 جرام).

تحضير البلز بالدجاج / اللحم المدخن
هذه المرة استخدمت صدور الدجاج (شرائح داخلية) لأنه لم يكن لدي شيء مدخن حول المنزل. يخرج لذيذ ، ولكن ليس لذيذ مثل المدخن.

ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الاختبار ، على الأقل بدافع الفضول.

نقطع صدور الدجاج جيدًا ونقليها مع قليل من الملح في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لبضع دقائق (لم يعد الدخان بحاجة إلى القلي).

في طبق خبز (شيء مشابه لذلك الموجود في الصورة أدناه - أخذته من كيكا) ضع الجبن المنفاخ ، الجبن المفروم والمقطع إلى مكعبات.

يُضاف صدر الدجاج المقلي أو المقطع المدخن إلى قطع صغيرة والفلفل والبيض (لا تخلط).

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي الطبق (على صينية لأنه قد يتسرب).

اتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، اجعل عصيدة من دقيق الذرة (أكثر ليونة).

قم بإزالة الانتفاخ من الفرن ، أضف عصيدة من دقيق الذرة وضعه في الفرن لبضع دقائق. يمكنك أيضًا وضع بعض الجبن فوقها (لم أعد أضعها).

عليك أن تضبط الكميات حسب الوعاء حتى لا ينفجر لأنك ستحصل على بعض الدخان.

يقدم بولز مع صدر دجاج / مدخن
أخرجيها من الفرن واتركيها لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن تناولها.

التكاليف
تبلغ تكلفة حصتين من البرز مع صدور الدجاج / المدخن حوالي 8-9 ليون روماني (أسعار عام 2017).


فات بولز - وصفات

أحيانًا أفتقد أجدادي وبلدي وأفراح طفولتي. جاء جدي من موريس وهناك صنع عصيدة من دقيق الذرة ، وأخذ قطعة من عصيدة من دقيق الذرة ، ووضع قطعة من الجبن في الوسط وصنع الزلابية من عصيدة من دقيق الذرة. في هذه الأثناء وجدت في مجلة & # 8220 عمليًا في المطبخ & # 8221 o وصفة بولز. لن يكون الأمر مذهلاً ، لكنه أثار إعجابي لأنه يذكرني بصيف أجدادي.

مكونات بولز:
& # 8211500 غرام طحين الملايو
& # 8211400 مل من الماء
& # 8211 1/4 علبة زبدة
& # 8211 2 خيوط من النقانق المدخنة
& # 8211200 غرام من telemea
& # 8211 ساري

اغلي الماء مع قليل من الملح واتركه يغلي. عندما يغلي ، أضيفي دقيق الذرة في المطر مع التحريك باستمرار. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالقياسات والغرامات ، فمن الأفضل أن تصنع عصيدة من دقيق الذرة دوامة أكثر ، مع إضافة القليل من دقيق الذرة أكثر مما تفعل عادةً.

عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، اتركها تبرد قليلًا حتى لا تحرق يديك. ثم بلل يديك وخذ قطعة من عصيدة من دقيق الذرة ، والتي ستسطحها في راحة يدك. في منتصف كل فطيرة بولينتا ضع 1-2-3 (حسب حجم الفطيرة) مكعبات من telemea والسجق والقليل من الزبدة. ثم أغلق الفطيرة ، لإنشاء كعكة عصيدة من دقيق الذرة مليئة بالتيليما والنقانق.

ضعي البلزي في صينية مع رش القليل من الزيت ، وضعي عليها القليل من الزبدة ثم رشيها بالبشرة المبشورة. ضعي الصينية في الفرن حتى يتحول لون telemeau على البرز إلى اللون البني جيدًا ، لمدة 15-20 دقيقة ، على نار خفيفة ، في الفرن المسخن مسبقًا.

لقد أحببناهم حقًا ، وقمنا بمطابقتهم مع القليل من القشدة الحامضة والفلفل الحار & # 8230 جيدًا ، كما قدم منا غير الحوامل (اقرأ زوجي) كوبًا من نبيذ البيت الأحمر.


نصائح لحماية صحتك عندما تذهب في إجازة

قد يمثل السفر خلال هذا الوقت تحديًا ، ولكن إذا اتخذت بعض احتياطات السلامة ، فستتمكن من الاستمتاع بإجازتك. فيما يلي بعض التوصيات في هذا الصدد:

  • خطط للطرق واختر طرقًا أقل ازدحامًا للوصول إلى سيبيو والمعالم السياحية حول المدينة
  • احزم أمتعتك: الطعام ، زجاجات المياه ، الأدوية ، إذا لزم الأمر ، وكذلك المحاليل المطهرة ، والمناديل المضادة للبكتيريا ، والأقنعة والقفازات
  • إذا كنت قد أجريت حجزًا في الفندق / المعاش ، فقم بالتأكيد مقدمًا ، واحتفظ بالمسافة مترين وادفع عبر الإنترنت أو بالبطاقة
  • تجنب الأماكن المزدحمة ، وحافظ على مسافة مترين وارتدِ قناعًا
  • اغسل يديك بعد استخدام أجهزة الصراف الآلي
  • في محطة الوقود ، يرتدي قفازات ويدفع بالبطاقة. في النهاية ، يمكنك مسح المناطق التي تلمسها في المضخة بمنشفة مبللة
  • تجنب وسائل النقل العام قدر الإمكان ، أو إذا لم يكن لديك خيار آخر ، فاختر الذهاب خارج ساعات الذروة
  • اتبع المعلومات التي قدمتها وزارة الصحة حتى لا تعرض إجازتك صحتك للخطر
  • اغسل يديك بعد لمس الأسطح ، في الفندق مساءً ، بعد التسوق ، إلخ.

هذه ليست سوى بعض المعالم السياحية لمعرفة ما إذا كنت ستذهب إلى سيبيو. لا تنس تذوق الأطباق التقليدية واتخاذ الإجراءات اللازمة لسلامتك وسلامة من حولك ، وستنتهي عطلتك بالجمع بين التاريخ وجمال الطبيعة.


سوف يتم اولا عصيدة من دقيق الذرة ذات قوام أقوى ، وفقًا للطريقة المعروفة بالفعل من قبل كل ربة منزل ، فسيتم تركها لتبرد.

الجبن (جبن الضأن أو الجبن المنفاخ)، في وعاء على مبشرة شبكية كبيرة.

بعد، بعدما عصيدة من دقيق الذرة يبرد ، يؤخذ بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ويوضع على كونترتوب خشبي, مدهون بقليل من الزيت.

يتم تسطيحها بظهر الملعقة ، وتوضع في المنتصف جبن الضأن في طبقة سخية ، مع الضغط على الحواف أيدي مزيتة ، مثل يجب أن يبقى الجبن في المنتصف (مما يعطيها شكلاً كرويًا).

اصنع عدة حبات من الجبن حتى تنضج المكونات.

يمكن طهي البلزول بالجبن (جبن الأغنام أو الخوار): في الخارج على شواية فناء مع جمرات خشبية ، على شواية في الشقة أو في طبق مقاوم للحرارة مدهون جيدًا بالزبدة ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.


قطع مع البلز والفطر المحشي

الليلة الماضية كان لي شخصان فرنسيان يزوران. الفرنسيون من فرنسا كما تفاخروا مبتسمين. لمدة نصف يوم ظللت أفكر وأتساءل ماذا أطبخهم. وفي النهاية ، صنعت المجموعة أدناه - على ما يبدو ، كانت المجموعة الفائزة ، وقد تأثروا كثيرًا ، على الرغم من أنني لم أفعل أي شيء مذهل.

مكونات (ل 2 حصص)

  • 4 شرائح من لحم الخنزير منزوع العظم
  • 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • عصير نصف ليمونة وقشطة
  • 2 نجمة يانسون
  • 5-6 العرعر التوت
  • 3-4 حبات فلفل أخضر
  • 4-5 حبات فلفل أحمر
  • 4 فصوص ثوم.
  • 8 فطر مشروم
  • حوالي 200 جرام من الخوار و acircnză
  • عصيدة من دقيق الذرة

عندما وصلوا إليّ ، صنعت لهم & quotplatouaș & quot ، مثل Tamango ، مع سلطة الباذنجان ولحم الضأن ولحم الخنزير المقدد المدخن. نظرًا لأنهم لم يأكلوا سلطة الباذنجان من قبل ، فقد كانوا يركزون بشدة على الطبق.

في غضون ذلك ، صنعت عصيدة من دقيق الذرة أكثر سمكًا ونعومة ، وعندما أصبحت جاهزة ، أخرجتها إلى الشرفة لتبريدها. ثم أعددت البهارات: البهارات واليانسون والفلفل الأخضر والأحمر.

أطحنها جيدًا ، ثم أضع الشرائح في وعاء وسكب عليها زيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات المطحونة وفصوص الثوم المهروسة.

ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ، واتركيه جيدًا ، ومغطى بطبقة تغليف. بردت عصيدة من دقيق الذرة في هذه الأثناء ، لذلك قمت بنشر ملعقة على قطعة من الخشب. من عصيدة من دقيق الذرة ، والتي أضع منفاخ عليها.

لقد صنعت بعض الكرات حتى تغطي عصيدة من دقيق الذرة الجبن تمامًا ، ووضعتها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

من بين كرات بولينتا ، أضع الفطر المحشو بالجبن المنفاخ ، ثم أضعه في الفرن لمدة 7-8 دقائق (حتى تحمر جبن الفطر قليلاً)

أثناء وجود الصينية في الفرن ، أضع الشرائح على الشواية لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

في النهاية ، صادقتهم جميعًا على الطبق.

لقد تأثروا جدًا ، خاصة وأنني لم أتعرض للتنمر أو حشو الفطر. شهية طيبة :)


400 جرام الملايو
500 جرام جبن
100 جرام زبدة
150 مل كريما حامضة
6 بيضات
ماء ، ملح ، فلفل أبيض (أو بابريكا)

الخطوة 1: اصنع عصيدة من دقيق الذرة أكثر ليونة من الماء المغلي والملح وملعقة كبيرة من الزبدة مضافة في النهاية.
الخطوة 2: نأخذ صحنًا مقاومًا للحرارة ونضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، طبقة من الجبن المبشور (غنم ، بقرة ، مخلوط ، لدينا) ، قشدة حامضة ومكعبات من الزبدة.
الخطوة 3: كرر العملية حتى ننتهي من المكونات: في النهاية سنضع طبقة من الجبن والقشدة الحامضة ومكعبات الزبدة ونصنع 6 أعشاش حيث سنكسر 6 بيضات مع رشة ملح ورشة فلفل أبيض ثم نضع الطبق في الفرن. يصبح جاهزًا عندما يصنع البيض في الأعلى! انه لذيذ!


وصفات تقليدية

في فن الطهو التقليدي ، هناك العديد من الوصفات التي تعود أصولها إلى منطقة براسوف.

مصدر المقال: http://www.monitorulexpres.ro/

فطائر براسوف

فطائر براسوف اللذيذة ، غير المسببة للسمنة ، والتي ترضي العين ، هي رائجة في قائمة مطاعم سيمانديكو.

مكونات:
للفطائر: 3 بيضات ، 1/2 لتر حليب ، 2 ملعقة كبيرة دقيق ، رشة ملح.
للحشوة: 300 جرام من الكبد ، بصل متوسط ​​، 200 جرام فطر (علبة) ، 2 بيضة ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، بقدونس ، شبت ، زعتر (حسب الرغبة).
للقشرة: بيضتان ، بقسماط ، طحين.

طريقة التحضير: اصنع فطائر كبيرة بنية اللون ، على الرغم من أنها ملفتة للنظر ، لا ينبغي تناولها. نقطع البصل ناعما ونحمر في الزيت الساخن. ثم نضيف الكبد المفروم والفطر. اخفقي بيضتين للحشوة جيداً بالدقيق. امزج كل شيء جيدًا مع الخضار المقطعة والملح حسب الرغبة. املأ الفطائر ولف المغلف. ثم يتم تحويلها إلى فتات الخبز ، أي يتم إعطاؤها من خلال الدقيق والبيض وفتات الخبز ويتم تحميرها بالزيت الساخن. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والشبت المفروم.

Tochitură من براسوف

يمكنك أيضًا العثور عليه في المطاعم ، ولكن أفضل مطعم في المنزل.

المكونات: 500 جرام لحم العجل الدهني ، 200 جرام من الكبد ، 200 جرام من الرئة ، 200 جرام من القلب ، الكلى ومخلفات أخرى ، 3-4 بصل كبير ، خضار ، 1 كوب مرق طماطم ، مرق العظام ، 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ، كأس نبيذ صغير.

طريقة التحضير: يُقلى اللحم في ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير ، ثم يُروى بالحساء والقليل من النبيذ. جلب إلى يترك على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، تُقلى الأحشاء على الجمر وتُقطع إلى قطع وتُمزج في المقلاة مع باقي اللحم. ثم يضاف المرق والملح والخضر. دعها تغلي لبضع دقائق أخرى معًا ، حتى تخرج الدهون من الأعلى. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم ناعماً. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.

Papanaşi مثل كلمة Poiana

يقال أن باباناشي ، كما هو الحال في بويانا براشوف ، لا يؤكل في أي مكان. إليكم سر الحلوى الشهيرة:

المقادير: 300 جرام من الجبن ، 2 بيضة ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، قليل من صودا الخبز ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، الملح.

طريقة التحضير: تخلط بحماس في وعاء الجبن والبيض والسكر وصودا الخبز بالليمون ومسحوق الملح و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. يمكن أيضًا خلطها بملعقة خشبية ، ولا حاجة إلى خلاط. ضعي الدقيق على يديك وخذي قطع العجين التي تصنع منها الدونات. يتم الضغط عليه ليبدو وكأنه القليل من الغراء. إصبع مصنوع في المنتصف. نضعها في الدقيق ونضعها في توتشي أو مرجل (وليس في مقلاة) ، في الزيت الساخن ، تقلى (ليس كثيرًا) على كلا الجانبين ، لتصبح ذهبية اللون ، أخرجيها على منديل لتصفيتها ، ومسحوق مع السكر. من الأفضل استخدام الكريمة أو المربى الأكثر حلاوة (ثمر الورد ، العنب البري ، الكرز ، الخوخ).

سلطة براسوف

ينصح بتناول السلطة للسيدات اللواتي لا يتخلّين عن هذا النظام الغذائي.

المقادير: 200 جرام سلامي ، 150 جرام جبن ، 300 جرام جزر ، 500 جرام بازلاء (معلبة) ، 150 جرام دونات بالخل ، 500 جرام مايونيز غذائي (أو لا) ، خردل.

طريقة التحضير: قطع السلامي والجبن والكعك إلى الخل. استنزف البازلاء وتمر عبر تيار صحي من الماء البارد. اسلقي الجزر وقطعيه إلى مكعبات. قلبي جميع المكونات ، أضيفي المايونيز الممزوج بالخردل ، رتبي السلطة على طبق أو وعاء وزيّني بالبقدونس أو الشبت.

مصدر الصورة: https://lataifas.ro/

بولز من Moieciu

في عدد قليل من الحفلات ، يغريك المضيفون مع عصيدة من دقيق الذرة. لكن Moieciu bulzul شيء مميز للغاية.

إنه بولز الراعي ، يطفو على الجمرات ، مغروس في عصيدة من دقيق الذرة والجبن في لحاء التنوب.

يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن: اللبن الرائب ، والوردا ، والتيلميا ، والجبن المعجن.

طريقة التحضير: اصنع عصيدة من دقيق الذرة ، خذ الجبن المنفاخ من والدتها ، من أعلى الجبل. انشر قطعة من عصيدة من دقيق الذرة على شيء نظيف ورش كمية كافية من الجبن. لفها بلطف ، ثم اقليها على الطبق الساخن ، أو كما في النسخة الأصلية ، في قلب النار ، حتى تقلى جيدًا. قم بإزالة القشرة المحترقة ، إذا كانت رمادًا ، وقدمها ساخنة ، ربما مع كوب من حليب الغنم الطازج المحلب والمصفى.

بولز من Moeciu

برومبت الماكريل

على الرغم من أنك لا تتوقع وجود وصفات أسماك خاصة بالمنطقة الجبلية ، يبدو أن سكان براسوف قد اخترعوا واحدة على الأقل.

المكونات: 300 جرام من الماكريل (نوعان أقوى) ، 2 طماطم ، جزر ، حفنة من البصل الأخضر ، عصير الطماطم ، الفلفل الحلو ، الشبت ، الزيت ، النبيذ شبه الحلو ، الملح ، الفلفل المطحون.

طريقة التحضير: اغسل السمك بمسؤولية ونظفه بأكثر الطرق قسوة. نقطع الخضار ثم نضع الهليون في المقلاة الزيتية مع الخضار المقطعة. اخبز لمدة نصف ساعة. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.

مصدر الصورة: http://romaniamama.ro/

قمح من راشنوف

إنها كعكة يمكن ملؤها بالتفاح والجبن البقري بالزبيب وكريمة الفانيليا (تخصص حلويات من راشنوف).

كل الفلسفة هي المثلث. للحصول على شكل ترين ، قم بما يلي: تُطوى ورقة مدهونة جيدًا بالزبدة المذابة بالطول ، في 3 أجزاء متساوية. في أحد الأطراف ، على الجانب الأوسط ، ضعي ملعقة من الحشوة ، ثم اجمعي الجوانب فوقها.

والنتيجة هي مستطيل طويل مقبب في أحد طرفيه على جانب واحد. ثني على شكل مثلث على طول الجزء المحشو ثم اطوِ المثلث مرة أخرى ، واملأ الطبقات المتتالية من العجين. الحافة النهائية تنحني إلى الداخل.

سوف يجلس الترين على الحافة في وعاء الزبدة. دهن الجزء العلوي بالزبدة. اخبز ثم شراب.

المعجنات من ساحة المجلس

يبدو أن وصفة المعجنات الحقيقية تظل سرًا كبيرًا. يقول السياح الذين يمرون عبر براسوف إنه لا يوجد أي مكان آخر مثل المعجنات مثل وسط المدينة. ولا حتى في بافاريا ، المنطقة الأصلية لبريتزل بريزلن. الوصفة من براسوف تحتوي على مكونات سرية.

يمتزج الطحين مع الخميرة والسكر والقليل من الحليب الدافئ جيداً ، ثم يغطى ويترك لينضج لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف باقي الحليب والملح ونعجن جيداً لتحصل على عجينة احتفالية خالية من الفقاعات.

يصنع العجين إلى نقانق بسمك قلم رصاص ويبلغ طوله حوالي 30 سم. لفة وشكل المعجنات. ثم يترك في صينية الفرن لمدة 15 دقيقة لترتفع في مكان دافئ وتغطى. اغلي 2 لتر من الماء. ضعي البسكويت المملح في الماء المغلي مع ملعقة من الرغوة. بمجرد ظهورها على السطح ، أخرجها وضعها في صينية مبطنة بالدقيق. يرش بالملح الخشن ، بذور الخشخاش ، بذور السمسم. ضعيها في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

والمعجنات من براسوف جاهزة.

"اخرس وابتلع" كما في Făgăraş

وقد أوصى رادو أنطون رومان ، الأصل من فوجراس ، بهذا الطبق مصحوبًا بالطبع بحكايات وقصص تتعلق بالطبق الذي يحثه اسمه على تناوله.

المكونات: دقيق ذرة ، 400 جرام جبن منفاخ ، 200 جرام كريمة ، 400 جرام لحم مقدد مدخن أو كايزر ، 100 جرام زبدة ، لتر ونصف لبن ، 4-5 بيضات ، ملح.

التحضير: اصنع عصيدة من دقيق الذرة من الملح مع الحليب بدلاً من الماء ، بحيث لا تكون صلبة جدًا ، ولكن ليس العصيدة. دهن قدر بالزبدة (وعلى الحواف) وضع: طبقة من بولينتا (حوالي 1 سم) ، طبقة من الجبن المنفاخ ، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، قطع لحم مقدد مفرومة ناعماً (كايزر) ، قطع من الزبدة ، كلها حوالي 1 سم. املأ بالتناوب مع عصيدة من دقيق الذرة حتى تمتلئ المقلاة بطبقة سميكة من عصيدة من دقيق الذرة. نأخذ البيض ونضغط عليهما على طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، لتشكيل بعض المنخفضات التي تحشو فيها بعض قطع الزبدة. في هذه الثقوب ، اكسري البيض ورشيه بالملح وضعيه في الفرن الساخن حتى يتخثر بياض البيض.

فطيرة فيديوارا سميد

يوضع اللبن المحاصر في قنينة كبيرة فوق طبقة من القش النظيف مغطاة بقطعة قماش. يتم الاحتفاظ بها على هذا النحو لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يتم تمريرها عبر المفرمة وخلطها مع القشدة الحامضة والبيض ، فقط صفار البيض المخفوق. أضف القليل من السكر والفانيليا حسب الرغبة.
توضع العجينة المصنوعة من الخميرة ، كما في الكعكة ، على ورقة وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة. توضع طبقة من السميد المغلي في الحليب مع الزبيب ، ثم الحشوة المحضرة من قبل وتخبز في فرن الحطب حتى تحمر بشكل جيد.
تم جمع الوصفة من السيدة زينوفيا سيبيان من Feldioara

خبز النسب

تجذبك قرية Cobor بجمالها الطبيعي: تقع بالقرب من Făgăraș ، وتحيط بها التلال ذات التبن متعدد الألوان ، والتي فقدت في غابات البلوط العلمانية. على الرغم من أن العديد من القرويين ذهبوا إلى المدينة أو إلى بلدان أخرى ، إلا أن بعض السكان الـ 150 المتبقين يحتفظون بالعادات القديمة. وما هي أفضل طريقة لصنع جولاش Szekler من خبز المايونيز الصحي؟
الحوض الخشبي مكان شرف على الحائط ، في المطبخ الصيفي. فيه عش ربات البيوت الطحين والماء الفاتر والملح والمايونيز. يُخلط ويُعجن ويُضرب جيدًا في الحوض ، ويُستريح لبضع ساعات حتى ينمو إصبعان ، ويُنقل إلى فرن الصلصال خلف الجمر ، على طبقة من أوراق الكرنب أو طبقة من النخالة ويُنسى لمدة ساعتين تقريبًا في الحرارة ، والضرب مرة أخرى من الجلد السميك المطبوخ جيدًا - هذه هي رحلة Szekler Pitor of Cobor.

فطيرة موكونيسكي (ساسيل)

فطيرة Mocaneasc ، وصفة عمرها مائة عام ، موروثة من أسلاف Mocanii من Săcele ، كانت مصنوعة فقط من الطحين والبيض والجبن ، ولم تكن حلوة وعادة ما كانت تُخبز في مقلاة من tuci ، حيث كان يضع دهن الأوز .
مكونات 4 فطائر:
عجين:
500 غرام دقيق العجين
200 غرام دقيق للمعالجة ،
1 كوب من الماء الفاتر ،
1 أو ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
100 غرام زيت أو شحم الخنزير ،
1 لتر من الزيت لخبز الفطائر.
حشوة:
400 غرام الجبن منفاخ
2 بيض.
طريقة التحضير:
1. اصنع عجينة من الدقيق والماء والبيض والملح (يجب أن يكون القوام مثل المعكرونة محلية الصنع).
2. عجن سطح العمل جيداً ، اقلب العجينة رأسًا على عقب ، واعجن أكثر قليلاً ثم قسمها إلى 8 أجزاء متساوية.
3. على كل جانب صفيحة دائرية يبلغ سمكها حوالي 20-22 سم وسمك 3-4 مم مصنوعة من الإعصار.
4. ضعي الزبدة أو شحم الخنزير المذاب في قدر ثم دهن كل من 8 أوراق صغيرة.
5. عندما تتخثر الزبدة قليلاً على الأوراق ، لف كل ورقة على حدة واضغط عليها في الحلزون.
6. انتشرت القواقع مرة أخرى مكونة 4 أزواج من الأوراق الصغيرة.
7. سحق الجبن المنفاخ جيداً واخلطه مع 2 بيضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الشبت الأخضر المفروم.
8. ينقسم الجبن إلى 4 أجزاء وينتشر على 4 من 8 شرائح.
9. توضع الأوراق الأربع المتبقية فوق الجبن ، وتدحرج حول كل فطيرة ، مع لف وتقليب الحافتين.
10. وخز كل فطيرة بشوكة واخبزها واحدة تلو الأخرى في قدر عميق جدًا به الكثير من الزيت ، بحيث تنغمس الفطيرة تمامًا.
بعد التحمير من جهة ، اقلبوا الفطيرة على الجانب الآخر بملعقة.
يقدم ساخنا.

أغذية الدواجن مع البرقوق (بويانا ميرولوي)

المكونات:
1 دجاجة ، 100 جرام زبدة ، 40-50 برقوق مدخن قليلاً ، 1 بصل مفروم ناعماً ، 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم مكرمل ، ملح
طريقة التحضير:
يتم تحمير قطع اللحم بنصف زبدة مع إضافة الملح اللازم. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه في طبق واقلي البصل مع الزبدة المتبقية. عندما ينضج البصل ، قم بتمريره من خلال غربال مع الصلصة التي تم فيها كبت الطائر. ضعي قطع اللحم في قدر مع إضافة البرقوق المغسول جيداً والمقلية قليلاً إلى باقي الزبدة والملح اللازم والصلصة وشوربة اللحم أو العظام لتغطيتها ووضعها في الفرن لتقليلها إلى درجة الحرارة المناسبة. قبل التقديم يضاف السكر المكرمل مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.
خدمة:
يتم تقديم هذا الطبق على الغداء ، مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة بجانبه.
(ماريا كلوبوسيل ، بويانا ميرولوي ، مقاطعة براشوف)
(إيوان براهوفينو ، ديليا باربو ، فيرونيكا بوجويو ، روكسانا كورنيا ، أطعمة وأطباق وأدوية من منطقة براسوف: أطلس تذوق الطعام التقليدي ، براسوف ، سي 2 ديزاين ، 2009)
رصيد الصورة: www.preparatedevis.ro

عش الدبابير (منطقة براشوف)

المكونات:
800 جرام طحين ، 4 صفار بيض ، خميرة كوب حليب نضع فيها 5-6 قطع سكر ونتركها لترتفع.
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق مع الحليب والخميرة على السبورة حتى تتكون عجينة. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، يمكن إضافة الحليب. العجين الكامل مقسم إلى 3. يخلط بشكل منفصل 300 جرام من السكر مع 300 جرام من الزبدة والتي بدورها تنقسم إلى 3. جزء من العجين يوزع على شكل مستطيل ويدهن بجزء واحد من زبدة السكر. ثم لف وقطع قطع 5-8 سم التي توضع في مقلاة مدهونة على الجانبين. افعل نفس الشيء مع العجين المخمر المتبقي. نضع القدر في الفرن وهو نصف ممتلئ ونشربه بالحليب الممزوج بالسكر والفانيليا. اخبز ثم تناول الطعام.
وصفة من Sânziana Migia من المجلد الذي حرره جورجيتا فيليتي ، وصفات تم جمعها من خمسة من سكان براسوف ، براسوف ، افتتاحية ليبريس ، 2017

دونات صغيرة بالجبن (منطقة براشوف)

كوبان من الحليب الساخن مع 160 جرام زبدة وملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة. عندما يغلي الحليب ، صب كوبين من الدقيق. يوضع جانبا ويمضغ جيدا. عندما يبرد ، يضاف بدوره (مع التحريك بعد كل منهما) 6 بيضات كاملة ، 240 جرام من الجبن المبشور. يُدهن المقلاة ويُرش بالدقيق ويُوضع أكوام من ملعقة صغيرة.
وصفة من Sânziana Migia من المجلد الذي حرره جورجيتا فيليتي ، وصفات تم جمعها من خمسة من سكان براسوف ، براسوف ، افتتاحية ليبريس ، 2017

كعكة الجوز - كودليا

الوصفة معروفة بحقيقة أنها لم تكن غائبة عن أعراس كودلين.
مكون القمح:
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير
- 250 جرام سكر ناعم (كوب واحد)
- 375 غ من الجوز المطحون (كوب ونصف)
- 250 مل حليب (كوب واحد)
- دقيق لاحتوائه
- كيس واحد من سكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز مع الخل
- قليل من الملح
طريقة تحضير كونترتوب:
اخلطي الصفار جيدًا مع شحم الخنزير والسكر.
يُضاف الحليب و 250 جرام من الجوز (كوب) ، ومسحوق الملح ، وسكر الفانيليا ، وقشر الليمون ، وصودا الخبز ، والدقيق. اخفق بياض البيض واخلطه في العجين. يجب أن يكون قوام العجين مثل خليط الكيك.
توضع التركيبة في مقلاة مدهونة بشحم الخنزير ومبطنة بالدقيق ، بقياس 30 سم × 40 سم وتوضع في فرن مسخن مسبقاً. اتركه حتى يمر اختبار عود الأسنان أو يخرج من حافة الصينية.
بعد أن يبرد ، نقطع الجزء العلوي إلى نصفين وشراب من الجانبين ، مع شراب يتكون من 4 ملاعق كبيرة من السكر وكوب من الماء (حوالي 200 مل) وخلاصة الروم.
مكونات الكريم:
- عبوة واحدة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- 250 جرام سكر بودرة
- 4 اكياس سكر فانيليا
- عصير ليمون
اخلطي كل شيء مع قوام الرغوة ، وفي النهاية أضيفي عصير الليمون وملعقة كبيرة من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ.
ضعي الكريما بين القمتين. يتم الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الكريمة ، والتي ستوضع فوقها ورش باقي حبات الجوز عليها.
(مصدر الوصفة: السيدة Lazăr Florentina- Codlea)

كعكة الفلفل "Coca-n foie"

يعود تاريخ وصفة Codlen إلى أكثر من 100 عام وكان لا غنى عنها في أمسيات ألعاب الورق ، حيث يتم تقديمها مع نبيذ محلول.
كما يمكن صيامه واستبدال الحليب بالمياه المعدنية وشحم الخنزير بالزيت.
المكونات:
- 750 جرام طحين
- 250 مل حليب
- 1 ou
- مكعب من الخميرة (25 جم)
- 800 جرام سكر
- 300 غرام شحم الخنزير (أو الزبدة)
- 100 مل زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
- 4 اكياس سكر فانيليا
- 35-40 جم قرفة
- 20 جرام فلفل
- قليل من الملح
طريقة التحضير:
سخني الحليب مع 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة ومسحوق الملح لعمل مايونيز.
يُضاف المايونيز فوق الدقيق ، ثم البيض ، وكيس من سكر الفانيليا وملعقة كبيرة من شحم الخنزير.
اعجن جيداً وقسميها إلى 7 قطع متساوية ، تمتد كل منها إلى شرائح رقيقة. نأخذ كل ورقة ودهنها بالشحم المذاب وزيت الزيتون / عباد الشمس ، ثم نرش السكر والقرفة والفلفل وسكر الفانيليا. ضع ورقة أخرى فوق الورقة المدهونة وكرر الإجراء لكل ورقة على حدة.
بعد هذا الإجراء ، قم بطي جميع الأوراق السبعة المدهونة إلى اثنتين ، وضعها في صينية مدهونة أو مبطنة بورق خبز مقاس 30 سم × 40 سم ووزعها على كامل سطح الصينية.
اتركه للارتفاع لحوالي. 20 دقيقة واخبزيها لحوالي. 45 دقيقة عند 2000 درجة مئوية ، حتى ذهبية اللون.
بعد التبريد ، تقطع إلى قطع كبيرة.
(مصدر الوصفة: السيدة Grapă Elena- Codlea)


100 وصفة حريق

مشروعنا المليء بالتحديات هو تكريم لتاريخ المطبخ الروماني التقليدي.

من أول نزهة في Muntenia الحبيبة إلى
كنائس بوكوفينا الفريدة من نوعها ، من المعجزة
دلتا التي تستقبل أنهار أولتينيا وبانات وماراموري ومولدوفا ومونتينيا عبر مجرى نهر الدانوب إلى الكنائس الخشبية في شارا مويلور ، تعلمنا العشرات من دروس الحياة. أكثر من 50000 كيلومتر ، أكثر من 200 لقاء مع أناس جيدين وجديرين بالثقة ، عام من الأحلام و 100 وصفة رومانية.

الوصفات التي تم جمعها في هذه المجموعة هي دعوة للدخول إلى جلد الشخصيات ، لتذوق طعم رومانيا قليلاً ، في استعادتنا في مطاعم مطار أوتوبيني.

رحلة لمدة عام من خلال 100 وصفة نيران تقليدية رومانية ، بدعم من dnata Catering SRL رومانيا.


فيديو: فات بومب كيتو. كرات الطاقة للكيتو دايت. قنبلة الكيتو. KETO FAT BOMBS (شهر نوفمبر 2021).