وصفات جديدة

وصفة كرات اللحم الصقلية وصلصة المعكرونة

وصفة كرات اللحم الصقلية وصلصة المعكرونة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • باستا لحم بقري

ماما ميا! اللحم البقري وكرات اللحم بجبنة البيكورينو تُطهى على نار خفيفة في سجق غني ولحم الصدر والنبيذ الأحمر وصلصة الطماطم مع طبقات من النكهة المضافة بواسطة عظام رقبة لحم الخنزير والتوابل والأعشاب. يصنع صلصة بيتزا رائعة أيضًا! تم الكشف عن سر عائلة صقلية بهذه الوصفة - لذا مانغا (وسشش)!

32 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • الكفتة
  • 450 جرام لحم صدر البقر المفروم
  • 2 بيض
  • 3 شرائح خبز أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • 1 رشة بقدونس مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • صلصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 بصل مفروم
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 1.1 كجم سجق إيطالي ، بدون أغلفة
  • 675 جرام لحم صدر البقر مكعبات
  • 225 جرام عظام رقبة لحم الخنزير
  • 675 جم بيوريه طماطم
  • 2.3 كجم باساتا
  • 120 مل نبيذ أحمر
  • 4 أوراق غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1.3 كجم معكرونة جافة

طريقةالتحضير: ٤٥ دقيقة ›طبخ: ٤ ساعات› جاهز في: ٤ ساعات و ٤٥ دقيقة

    لعمل كرات اللحم:

  1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج اللحم المفروم والبيض والخبز وجبن بيكورينو رومانو والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. تشكيل كرات اللحم ضعها في الفريزر لتثبيتها.
  2. لعمل الصلصة:

  3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، بني مكعبات لحم الصدر وعظام رقبة لحم الخنزير ؛ الاحتياطي.
  4. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يقلى البصل والثوم. نقانق نقانق.
  5. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف مهروس الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف لحم الصدر المقطّع إلى مكعبات ولحم الخنزير والطماطم المهروسة والنبيذ الأحمر وأوراق الغار والقرفة والبقدونس والريحان والملح والفلفل حسب الرغبة ؛ يقلب.
  6. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ضعي كرات اللحم البني. الاحتياطي.
  7. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 ساعات. أضيفي كرات اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. إزالة عظام العنق.
  8. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج ؛ بالوعة. تُغطى المعكرونة بالصلصة وكرات اللحم وتقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(35)

المراجعات باللغة الإنجليزية (32)

بواسطة seastheday

لطالما اعتبرت نفسي صانع طبق ممتاز. ومع ذلك ، فقد صنعت هذه الصلصة لزوجي الصقلي وقد أحبها تمامًا! لقد استخدمت القليل من النبيذ الأحمر أكثر من المطلوب للحصول على نكهة مختلفة قليلاً. لقد صنعتها أيضًا صلصة لحم بدلاً من صنع كرات اللحم. أضفت اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون إلى الوصفة بدلاً من اللحم المفروم. لا يصدق! تمسك نكهة الصلصة حقًا بالمعكرونة (كنت أستخدم ريجاتوني) ، وكانت الرائحة في جميع أنحاء المنزل رائعة. يمكن للناس شمها من الخارج. من الواضح أنني لا أستطيع أن أقول ما يكفي. أحد أفضل ما تناولته على الإطلاق! - 14 نوفمبر 2002

بواسطة كريستي

كان هذا مذهلاً - شعرت الأسرة بأكملها أننا نأكل في مطعم إيطالي راقٍ. هذه الوصفة ليست صعبة ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب الآخرين. يواصل أطفالي إخباري كم كان رائعًا. لا أفهم كيف تركت مراجع آخر مكونات (؟) يجب أن تكون قد تخطت خطوة لأن كل شيء مستخدم والإرشادات وصفية للغاية. - 30 مايو 2004

بواسطة BUDMAN0714

إذا كنت تبحث عن صلصة لحم شهية ذات مذاق رائع ، فأنت بالتأكيد قد وجدتها ، فهذه الصلصة سهلة التحضير ومليئة بالنكهة ... لا تترك عظام رقبة لحم الخنزير. ممتاز! سيد جيري ... شكرا لمشاركتك هذا! -03 أبريل 2001


كرات اللحم على الطريقة الصقلية

تُسكب الطماطم في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا وتُسحقها. يضاف زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ينقع الخبز في الماء في وعاء حتى يتشبع. اعصري الماء وانقلي الخبز إلى وعاء كبير. يُهرس الخبز إلى عجينة ويُضاف البيض والثوم والبقدونس والمردقوش وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اهرسيها حتى تصبح ناعمة. نضيف الكشمش والصنوبر والجبن ونخلط حتى تمتزج. أضيفي فتات الخبز ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واعجني حتى يصبح المزيج متماسكًا بدرجة كافية للدحرجة. شكلي المزيج إلى 36 كرة لحم (حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ضعي الكشمش والصنوبر.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت النباتي حتى يتلألأ. أضيفي كرات اللحم على دفعتين واقليها على نار معتدلة مع التقليب حتى تحمر وتنضج ، حوالي 12 دقيقة لكل دفعة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل كرات اللحم إلى طبق. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قدميها في أوعية ، مع تمرير المزيد من الجبن على المائدة.


12 وصفة معكرونة صقلية على مائدتك.

اجلب طعم صقلية إلى مائدتك مع هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الصقلية من موطن زوجي .

20 منطقة ، 20 مطبخ مختلف.

إيطاليا بلد جميل وكل منطقة بها مناظر طبيعية خلابة وأماكن تستحق الزيارة. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن المطبخ الإيطالي يتكون بالفعل من 20 مطبخًا إقليميًا مختلفًا جدًا. وعلى الرغم من توفر نفس المنتجات الغذائية في الوقت الحاضر في جميع أنحاء شبه الجزيرة الإيطالية ، لا يزال العديد من الإيطاليين يفضلون المأكولات المحلية والمنتجات المزروعة محليًا. وينطبق الشيء نفسه على الأنواع المحلية من وصفات المعكرونة والمعكرونة.

المطبخ الإقليمي المفضل لدي هو & # 8230

أحب كل الأشياء الصقلية (بما في ذلك زوجي!). إذا اضطررت إلى اختيار المطبخ الإقليمي المفضل لدي (خيار صعب للغاية!) ، أعتقد أنني سأضطر إلى قول الصقلي. وليس لأن هذا هو المكان الذي يأتي منه زوجي! على الأرجح لأنني أحب المأكولات البحرية والمأكولات البحرية الطازجة في صقلية مدهشة برأس مال "أ"! المعكرونة مع المأكولات البحرية رائعة جدًا في صقلية كما سترى في هذه المجموعة المكونة من 12 وصفة معكرونة صقلية.

ومع ذلك ، يحب الصقليون اللحوم والخضروات والجبن أيضًا! لذلك ، تتضمن هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الصقلية بعض الأطباق اللذيذة غير المريبة. جميع هذه الوصفات مصنوعة من مكونات صقلية نموذجية ومعظمها من المعكرونة التقليدية في صقلية ، على سبيل المثال busiate و spaccatelle و anelletti! أتمنى أن تجرب بعض هذه الوصفات وتجلب طعم صقلية إلى مائدتك!

12 وصفة باستا صقلية: المأكولات البحرية.

كرات لحم التونة الطازجة مع البيني العملاق. صُنعت كرات لحم التونة الصقلية الطازجة هذه المصنوعة من الصنوبر والنعناع وقشر الليمون ، وتقدم أيضًا كمقبلات أو وجبة خفيفة أو مع البطاطس. ومع ذلك ، أعتقد أنهم الأفضل مع المعكرونة!

مكرونة بالسردين والشمر البري. وصفة باستا المأكولات البحرية الصقلية هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة في الجزيرة. يعود تاريخها إلى 827 م. هذه الوصفة هي مزيج لذيذ من المكونات من الثقافات العربية والمتوسطية. تذكير بتاريخ صقلية الرائع.

ريجنيت مع سمك أبو سيف والباذنجان والنعناع. تعجبني هذه الوصفة بشكل خاص لأنها حقًا علاج لبراعم التذوق! يشمل الباذنجان المقلي ، مما يمنحه نكهة صقلية الأصيلة ، إلى جانب النعناع الطازج وبعض قشر الليمون المبشور.

اعمل مع البطارغة واللوز والقريدس. لا تحصل معكرونة المأكولات البحرية الصقلية على أفضل بكثير من هذه المعكرونة المزدحمة مع بوتارجا (بطارخ التونة) والقريدس من تراباني. تمتزج حلاوة روبيان المازرة واللوز مع المذاق المالح للبوتارجا والريحان الطازج والبقدونس لإنتاج نكهة تقول صقلية في كل لقمة!

12 وصفة باستا صقلية: نباتي.

Occhi di lupo مع الريكوتا والفستق: هذه المعكرونة مع الريكوتا والفستق هي مثال لذيذ على كيف يمكن الجمع بين هذين النوعين من الأطعمة الصقلية النموذجية بشكل جميل لصنع طبق من المعكرونة الكريمي.

ريغاتوني ألا نورما: لقد فقدت عدد المرات التي استمتعت فيها بطبق المعكرونة الصقلي الكلاسيكي الشهير. لقد طهاه زوجي لي ، وقد طهته لي والدته وأخواته وأكلته في صقلية! طبق المعكرونة هذا محضر من صلصة الطماطم والباذنجان وجبنة الريكوتا المملحة والريحان ، وهو مرضي للغاية ومليء بنكهة البحر الأبيض المتوسط.

قوارب Anelletti الباذنجان: تعد قوارب Anelletti باستا الباذنجان هذه نسخة صقلية رائعة من الباذنجان المحشو! مصنوع من مكونات صقلية نموذجية ، طبق المعكرونة هذا ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه يبدو رائعًا أيضًا. ضيوفك سوف يحبون ذلك!

Spaccatelle مع بيستو الطماطم المجفف بالشمس من صقلية: هناك عدد من وصفات بيستو صقلية بما في ذلك بيستو الفستق والبيستو ترابانيز. ومع ذلك ، أعتقد أن هذا هو المفضل لدي. أنا معجب كبير بالطماطم المجففة بالشمس! أنا فقط أحب النكهة القوية التي يتمتعون بها ومزجها مع الثوم والبيكورينو وزيت الزيتون والصنوبر واللوز في هذه الوصفة يبرز النكهة حقًا!

12 وصفة باستا صقلية: اللحوم.

باستا الفورنو: هذه الوصفة مبنية على "باستا الفورنو" الرائعة (الباستا المخبوزة) التي تصنعها حماتي الصقلية! إنها في الواقع الوصفة الأكثر شيوعًا هنا في The Pasta Project ، لذا فهي بالتأكيد تستحق صنعها وتذوقها!

Maltagliati مع لحم العجل المطهو ​​ببطء والبصل: يتضمن هذا maltagliati con l’aggrassatu الطهي البطيء أو طهي لحم العجل والبصل معًا في النبيذ وصلصة المرق. على الرغم من أن هذا الطبق ليس ملونًا للغاية ، إلا أن مذاقه مذهل. أحببت بشكل خاص إضافة القرنفل وصلصة البصل السميكة! أنا متأكد من أنك إذا حاولت ذلك ، فستتفق معي!

معكرونة البروكلي الصقلية بالسجق والسلق: قدم لي زوجي الصقلي المعكرونة مع البروكلي وكان حقًا الحب من اللقمة الأولى! منذ ذلك الحين ، قمت بإعداد نسخ مختلفة من هذا الطبق الإيطالي الجنوبي النموذجي. كل شيء لذيذ! ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار مع النقانق هو بالتأكيد أحد المفضلة لدي!

خبز أنيليتي تيمبالو: تيمبالو من أنيليتي المخبوز بالفرن هو الأكثر شهرة & # 8216 معكرونة خبز & # 8217 في صقلية ، لا سيما في باليرمو عاصمة الجزيرة. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن المظهر على وجوه ضيوفك سيجعل الأمر يستحق ذلك!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الصقلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. يرجى كتابة تعليق هنا على المدونة أو نشر تعليق على صفحة Pasta Project على Facebook.


طريقة عمل مكرونة بزيت الزيتون والثوم مع كرات اللحم والسبانخ

أحضر قدرًا من الماء حتى يغلي ويُطهى المعكرونة.

سخني مقلاة بزيت الزيتون والثوم وكرات اللحم.

بمجرد أن تنضج كرات اللحم تقريبًا ، يمكنك إضافة السبانخ وتقليبها.

أضيفي المعكرونة إلى مقلاة كرات اللحم وقلبيها. أضف بعض ماء المعكرونة إذا لزم الأمر.

يرش الملح والفلفل وكمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج.

ابحث عن نكهات أخرى: (ابحث عن كرات اللحم الطازجة المطبوخة المثالية في متجر قريب منك عادةً في قسم اللحوم والدواجن المبردة)

  • لحم البقر ولحم الخنزير على الطريقة الإيطالية
  • لحم البقر المشوي على الطريقة الكورية ولحم الخنزير
  • طماطم مجففة و دجاج بالثوم المشوي
  • على الطريقة الإيطالية مع جبنة البارميزان و دجاج الموزاريلا

وصفة المعكرونة بالثوم وزيت الزيتون ستعمل بشكل جيد مع كرات لحم الدجاج أيضًا إذا كنت تتجنب اللحم البقري! هل تريد المزيد من الوصفات؟ تحتوي كل عبوة على وصفتين بسيطتين!

قد تعجبك أيضًا وصفات كرات اللحم هذه

قم بتثبيت هذه المعكرونة بالثوم والزيتون مع كرات اللحم والسبانخ لحفظها لاحقًا


وصفة كرات اللحم الصقلية وصلصة المعكرونة - الوصفات

أنا متحمس جدًا لمشاركة هذه الوصفة معك اليوم.

ذهب زوجي للعمل لبضعة أيام ، وعندما عاد ، قدمت له وجبة دسمة دافئة: كرات اللحم الصقلية تقدم مع الملفوف العضوي اللذيذ ، والخبز الحنطة للتخلص من العصائر وفاكهة صقلية جيدة كاملة الجسم نيرو د & # 8217 نبيذ أفولا.

لقد اشتريت اللحم المفروم قليل الدهن ، وصنعت صلصة مع الطماطم ، وأضفت الصنوبر والسلطان & # 8230 اللحم كان طريًا جدًا لدرجة الإدمان! أقسم أن هذه واحدة من ألذ الوجبات التي أعددتها على مر العصور. ستكون هذه الوصفة رائعة لحفل العشاء ويمكن إعدادها مسبقًا. يمكن أن تكون هذه أيضًا صلصة جيدة للمعكرونة.

أثناء إعداد هذه الوصفة ، كنت أرتدي مريولتي الذكية الجديدة التي تنص على: & # 8220 أنا أخبز ، لذلك أنا & # 8221 لأن هذا يناسبني تمامًا.

لقد جفت غسيلي بمنشفة الشاي الجديدة الخاصة بي كلها من باب المجاملة حلوى برين بوكس التي تقدم اليوم نفس المئزر ومنشفة الشاي 3 المطبخ الإيطالي الصغير المحظوظالقراء. إذا كنت ترغب في الحصول على فرصة للفوز ، أدخل المربع اللامع أدناه.

  1. يمكنك الدخول باستخدام أداة Gleam أدناه عبر تعليق المدونة أو twitter أو facebook.
  2. يرجى التعليق على هذه المدونة قبل متابعة خيارات الإدخال الأخرى (هذا إلزامي).
  3. ثلاثة فائزين سيتم اختياره عشوائيًا ، والإعلان عنه في صندوق هدايا Gleam والاتصال به عبر عنوان البريد الإلكتروني المقدم. يرجى المطالبة بجائزتك في غضون 4 أيام من إخطارك.
  4. الهبة مفتوحة ل سكان المملكة المتحدة الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا فقط.
  5. تنتهي هذه الهبة في 31 أكتوبر 2015

وصفة كرات اللحم الصقلية

مكونات

    - 800 جرام - 28 أوقية - أقل بقليل من 4 أكواب - 100 جرام - 2 كوب - 1 - حفنة صغيرة - حفنة - 2 علب (800 جرام - أقل بقليل من 4 أكواب) - 2 ملعقة كبيرة - 3 ملاعق كبيرة - 3 ملاعق كبيرة - 1

تعليمات

نقطع الخبز إلى قطع ونقعه في القليل من الماء الدافئ. في مصفاة ، اغسل الزبيب تحت الماء الدافئ الجاري وضعه جانباً.

نقطع البقدونس والثوم ناعما.

في وعاء ، ضعي اللحم المفروم ، والخبز ، والثوم المفروم ، والبقدونس ، والبيض ، والملح ، والفلفل ، وجبن البيكورينو أو البارميزان وباستخدام يديك ، امزجي جميع مكوناتك جيدًا.

شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

في مقلاة كبيرة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعندما تصبح ساخنة أضيفي كرات اللحم. قم بتحميرها لمدة 5 دقائق تقريبًا أو تقليبها للسماح لها بالطهي بشكل متساوٍ ثم أخرجها من المقلاة وضعها في طبق.

يقطع البصل ناعما. في نفس المقلاة نضيف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ويقلب البصل حتى يصبح نصف شفاف لبضع دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة وأوراق الريحان والملح والفلفل واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. يحرك من وقت لآخر. أضيفي كرات اللحم والسلطان والصنوبر واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

قدمي هذا الطبق الرائع مع نبيذ أحمر قوي وفاكهي. يا لها من وجبة رائعة كانت! إذا قمت بذلك أيضًا ، فأنا متأكد من أنك ستحبه.

لقد استلمت مئزرًا وغطاء رأس من Brainbox Candy لمراجعته. لم يتم استلام أي دفعة. . جميع الآراء هي خاصتي


بوكاتيني مع كرات اللحم الصقلية

اعتادت والدتي أن تصنع السباغيتي وكرات اللحم كل يوم أحد تقريبًا بينما كنا نشعر. لم يكن صباح الأحد & # 8217t حقًا إذا لم أستيقظ أنا وإخوتي على رائحة البصل والثوم المريحة ، الممزوجة بالريحان والطماطم ، التي تتدفق إلى غرف نومنا من المطبخ.

كان هذا تقليدًا مألوفًا في عائلة أمي الصقلية & # 8217s ، ولكن بعد أن تزوجت من والدي اليهودي ، عملت له أسبوعياً لأنه لم يستطع الحصول على ما يكفي. أتذكر أنها كانت تخبره أنه لا يمكنه سوى الحصول على & # 8220two forkfuls & # 8221 من السباغيتي للتأكد من أنه تمسك بنظام Atkins القديم الذي كان شائعًا جدًا في السبعينيات. أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنه لم & # 8217t يستمع. من يريد أن يقتصر طعامه المفضل على شوكتين فقط؟ ليس انا!

لقد صنعت هذه المعكرونة لابني وزوجة ابني اللذان رزقا للتو بطفلهما الثاني. يبدو الأمر غريبًا (ورائعًا) لأقوله ، لكن لدي الآن أربعة أحفاد. كيف يكون هذا ممكنا في حين أن & # 8217t يبدو أنه منذ زمن بعيد أنجبت أطفالي؟ حسنًا ، هذا صحيح ، والقليل برادلي طفل يتمتع بصحة جيدة ورائع ، ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة لأنني أراهم كثيرًا الآن بعد أن أعيش في سانتا كروز.

أنا & # 8217m سعيد أن شهر يناير هنا وأن الأعياد قد ولت. أحب كل الاحتفالات ووقت العائلة ، لكنني أيضًا أحب حقًا عندما تعود الأمور إلى طبيعتها.

وأنا أحب البدايات الجديدة وكل الأشياء الرائعة التي يمكن أن تحدث. كان العام الماضي صعبًا حقًا بالنسبة لي لعدة أسباب ، بما في ذلك اجتياز السنة الأولى من حياتي بدون والدتي التي توفيت في نهاية عام 2013. هذا ، بالإضافة إلى مشكلات عائلية أخرى ، كان له تأثير حقيقي على كيفية كان يشعر.

لكن بصفتي مؤمنًا بالله القدير ، فأنا لا أشعر بالإحباط أبدًا بشأن المستقبل. أعلم أننا جميعًا سنواجه أوقاتًا عصيبة لأن هذا مجرد جزء من الحياة. قال يسوع في الكتاب المقدس (يوحنا 16:33) ، & # 8220 لقد أخبرتك بهذه الأشياء ، حتى يكون لك سلام في داخلي. في هذا العالم سوف تواجه مشكلة. & # 8221 ربما تكون الكلمات التالية أقوى الكلمات بالنسبة لي من الكتاب المقدس. ثم يذهب ليقول ، & # 8220 ولكن تشجّع ، لقد تغلبت على العالم. & # 8221

رائع. هذه الكلمات تريحني كثيرًا ، ولأنني أؤمن أنه بكل قلبي وعقلي ، أصبحت أقوى في كل ما أفكر فيه وأفعله.

هذا العام ، آمل أن أقضي الكثير من الوقت الجيد مع أصدقائي وعائلتي & # 8211 حتى لو كان ذلك يعني مجرد القيام بأشياء بسيطة مثل تناول فنجان من القهوة مع صديق ، أو إعداد وتقديم عشاء لشخص ما & # 8211 على وجه الخصوص أطفالي الذين لم يعودوا يعيشون معي. أتذكر مدى صعوبة العمل وطهي العشاء والقيام بكل الملايين من الأشياء الأخرى التي تحتاج إلى القيام بها عندما يكون الأطفال صغارًا.

أعتقد أنني قد أضطر إلى إعادة تقليد الأحد المتمثل في السباغيتي وكرات اللحم & # 8211 ربما تريد الانضمام إلي. لا شك أن هناك & # 8217s ، سيكون شخصًا سعيدًا لأنك فعلت!


Polpette في agrodolce

مكونات

50 جم (1 12 أونصة) لوز مقشر

200 غ (7 أونصات) لحم بقري مفروم

200 غ (7 أونصات) لحم خنزير مفروم

80 جم (3 أونصات) كاسيوكافالو الجبن المبشور

15 غ (1 ملعقة كبيرة) بقدونس مفروم

50 جم (3 1/2 ملاعق كبيرة) فتات خبز ناعم

750 مل (3 أكواب) زيت فول سوداني للقلي

1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً

400 جم (14 أونصة) من الطماطم المفرومة المعلبة

100 مل (12 كوب) خل نبيذ أبيض

تعليمات

1. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).

2. ضع اللوز على صينية خبز وضعه في الفرن لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. أزله واتركه ليبرد تمامًا. ثم يقطعهم جيدًا.

3. ضعي اللحم البقري والملح والبيض والجبن والبقدونس وفتات الخبز في وعاء. اخلطيهم معًا بملعقة خشبية حتى يندمج الخليط. يجب أن تكون سميكة بما يكفي لتشكيل كرات اللحم. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من فتات الخبز.

4. قسّم المزيج إلى عشرين حصة متساوية (تزن كل منها حوالي 35 جم (1 1/5 أونصة) وصنعها على شكل كرات لحم.

5. ضع الزيت في قدر عالية الجوانب بحيث يكون عمقها حوالي 4 سم (1 1/2 بوصة). ضعه على نار خفيفة حتى تبدأ بضع فقاعات صغيرة في الارتفاع.

6. اقلي كرات اللحم على دفعات صغيرة مدة كل منها حوالي 5 دقائق. قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وضعها على مناشف ورقية حتى تجف. اتركها لتبرد حتى يمكن التعامل معها.

7. قشر وقطع البطاطس إلى قطع بطول 2 1/2 سم (1 بوصة). نضعها في صينية خبز معدنية والملح ونغمسها برفق بزيت الزيتون البكر الممتاز. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة مع رجها من حين لآخر حتى تحمص.

8. خذ قدر كبير مع غطاء. توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز في القاع وتسخينه برفق. ثم اقلي البصل والثوم برفق حتى ينضج البصل.

9. أضف كرات اللحم والطماطم والسكر وخل النبيذ والماء. اتركيها تغلي ، ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. انزع فص الثوم وتخلص منه.

10. ضعي كرات اللحم والصلصة في طبق تقديم كبير ورشيها باللوز والمزيد من البقدونس المفروم. قدميها مع البطاطس.


أنتوني & # 8217s Braciole (Bra-Zshole)

جزء مهم آخر (ولكن ليس شرطًا) من هذه الوصفة للنكهة الشاملة ، يضيف الكثير إلى الصلصة.

* أقوم بصنع Braciole فقط في المناسبات الخاصة جدًا مثل أعياد الميلاد وعيد الميلاد. عادة ما يتم صنع الصلصة القياسية الخاصة بي من شرائح لحم الخنزير وكرات اللحم والنقانق كما هو موضح أعلاه.

ملحوظة: إذا كنت ستصنع البراسيول مع جميع اللحوم الأخرى ، فإنني أوصي بإضافة كوب واحد من الماء إلى الصلصة ، فوق الماء المذكور أعلاه وما وراءه.


فرانكو & # 39 s صقلية كرات اللحم & السباغيتي


---- كرات اللحم ----
2 رطل. لحم بقري مفروم قليل الدهن ، 93٪ خالي من الدهن
1 رطل لحم خنزير مطحون قليل الدهن
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
4-6 فصوص ثوم مفروم
2 بيضة كاملة مخفوقة
1 كوب بقسماط خشن مطحون
1 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة. الريحان الحلو
2 ملعقة صغيرة. توابل صقلية فرانك ديفيس
---- مرق الطماطم (سوجو) ----
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
6 فص ثوم مفروم
2 علبة صغيرة معجون طماطم
6 علب من معجون الطماطم مملوءة بالماء أو مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة. الريحان الحلو
2 ملعقة صغيرة. توابل صقلية فرانك ديفيس
2 ورق غار كامل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 رطل. # 4 معكرونة إسباجيتي مطبوخة
1 كوب جبن بارميزان مبشور
8 أصابع خبز بنكهة الثوم
1 زجاجة نبيذ أحمر من لامبروسكو

وصفة

أولا أنت تصنع كرات اللحم. فيما يلي الخطوات:
في وعاء خلط كبير ، يُمزج اللحم المفروم مع اللحم المفروم حتى يتجانس الاثنان. ثم أسقط المكونات المتبقية ، وباستخدام يديك ، اعمل كل شيء معًا حتى تحصل على خليط ناعم من اللحم.

الآن ، أبقِ يديك مبللتين حتى لا يلتصق الخليط بأصابعك ، ابدأ في دحرجة كرات اللحم (تريدها أن تكون أكبر قليلاً من كرة الجولف). عندما يتم تشكيل كل واحدة ، ضعيها على صفيحة خبز ضحلة مدهونة بقليل من الزيت.

عندما يتم تحضيرها جميعًا ، ادخلها في فرن بدرجة 400 درجة واخبزها - قلبها مرة واحدة - لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يبدأ اللحم في التماسك وتحمر قليلاً. يؤدي هذا إلى شيئين - فهو يساعد في تثبيت كرات اللحم معًا أثناء طهيها في المرق ، ولكن الأهم من ذلك أنه يزيل معظم الدهون الزائدة من اللحم ويمنع مرق اللحم من أن يكون دهنيًا.

أثناء خبز كرات اللحم ، حان الوقت لتحضير مرق الطماطم. إذا اتبعت هذه التوجيهات حرفياً ، فستكون من أفضل ما لديك على الإطلاق!

في فرن هولندي ثقيل سعة 5 لتر ، سخني زيت الزيتون إلى درجة حرارة متوسطة. ثم قم بإسقاط البصل المفروم والثوم - مع التحريك المستمر - قليهم قليلاً - معًا حتى ينضجوا (ليس من الضروري تحمير البصل ولا تريد أن يحترق الثوم). يجب أن تفعل ذلك حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

عندما يخلط البصل والثوم بشكل موحد ، أضف معجون الطماطم إلى القدر وحركه بسرعة مع الخليط. تذكر - ليس عليك أن تقلى معجون الطماطم إلى الأبد لصنع مرق أحمر جيد. في الواقع ، إذا قمت بقلي المعجون لمدة تزيد عن 5 أو 6 دقائق ، فسوف تزيد حموضة الطماطم وسيكون مرق اللحم قويًا وقاسيًا ومُرًا. تريد أن يخرج الخفيف والحلو ، لذلك فقط اطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج العجينة والبصل والثوم وزيت الزيتون جيدًا.

في هذه المرحلة ، أضيفي مرق الدجاج أو الماء إلى معجون الطماطم وقلبي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا كالحرير. ضع في اعتبارك أن سر صنع المرق هو الاتساق الصحيح هو استخدام ثلاث علب من الماء لكل علبة من معجون الطماطم.

عندما تمتزج الصلصة جيدًا ، أضيفي الريحان وتوابل فرانك ديفيس الصقلية وأوراق الغار وتبلي المرق بالملح والفلفل حسب ذوقك.

أنت الآن جاهز لإسقاط كرات اللحم - لكن فقط كرات اللحم: تخلص من مرق المقلاة بعيدًا! ضع كرات اللحم برفق في القدر بملعقة أو زوج من الملقط ، مع الحرص على عدم تفكيكها ووضعها بحيث تغمرها المرق تمامًا. كل ما تبقى الآن هو تغطية القدر والطهي على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا.

عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بطهي السباغيتي في حوالي جالون ونصف من الماء المغلي قليلًا والمملح بسرعة حتى تنضج (صلبة ، ولكنها طرية ولكن ليست طرية). عندما تصبح جاهزة ، صفيها جيدًا (لا تشطفها!) ، ارمها بحوالي كوب أو اثنين من مرق الطماطم لمنع الخيوط من الالتصاق ببعضها البعض ، ورشها بجبنة البارميزان بكثرة ، وقدمها بالأنابيب ساخنة مع كرات اللحم!

لا أهتم بالمكان الذي أكلت فيه كرات اللحم والمعكرونة من قبل ، أعدك أن هذا سيكون المفضل لديك طوال الوقت!

1.) للحصول على معكرونة مثالية لا تلتصق ببعضها البعض ، قم بطهيها بدون غطاء ، وحركها باستمرار تقريبًا ، وأضف حوالي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الماء أثناء الغليان ، وقم بتتبيل الماء بحوالي ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. بعد ذلك ، عندما تنضج السباغيتي ، صفيها جيدًا في مصفاة ، وضعها على الفور في القدر الذي غليته فيه ، وغطيه قليلًا ببعض مرق الطماطم الساخن ، وقدميه ساخنًا.
2.) أوه ، فقط للتسجيل - لا تضيف السكر إلى مرق اللحم الإيطالي الأصيل. قم بإعداده بشكل صحيح وسيكون خفيفًا وحلوًا بشكل طبيعي.

3.) أقترح عليك أيضًا تقديم بضع قطع خبز بالثوم مع كل طبق من كرات اللحم والمعكرونة التي تضعها على الطاولة. سوف يوفر الزجاج المبرد Lambrusco لمسة التتويج.


  • لتحضير كرات اللحم:
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان (مبشور)
  • 1 كوب بقسماط (ناعم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة (2 إلى 3 ملاعق صغيرة إذا كانت مفرومة طازجة)
  • 1/2 كوب ماء
  • 3 أرطال لحم بقري مفروم (قليل الدهن ، ويفضل أن يكون حوالي 90٪ لأنها مطبوخة في الصلصة)
  • الصلصة:
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (بكر ممتاز)
  • 1 رطل نقانق (إيطالي حلو)
  • 1 رطل نقانق (إيطالي حار)
  • 2 فص ثوم (مفروم)
  • 3 (6 أونصات) معجون طماطم
  • 3 عبوات (28 أونصة) طماطم مقشرة (طماطم إيطالية أو مقطعة أو مهروسة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان (أوراق مجففة)
  • 2 ملاعق صغيرة سكر (حبيبات أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم طازج)
  • 1 ملعقة كبيرة توابل (أوراق مجففة)
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان (مبشور وأكثر للتقديم)

أضيفي فصين من الثوم المفروم ، وربع كوب من جبن البارميزان المبشور ، وفتات الخبز ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من البقدونس ، ونصف كوب من الماء.

يُضاف اللحم المفروم ويُمزج المزيج. شكليها على شكل كرات صغيرة. اجلس جانبا.


شاهد الفيديو: Pečene ćufte sa kiselim mlekom. Hrana i Vino SR (ديسمبر 2021).