وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة الخالية من الطحين مع البندق المحمص والكرز البراندي

كعكة الشوكولاتة الخالية من الطحين مع البندق المحمص والكرز البراندي

مكونات

الكرز ذو العلامات التجارية

  • 1 1/2 كوب كرز حامض مجفف

كيك

  • 10 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة
  • 1 1/4 كوب (2 1/2 قطعة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

جاناش

  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 12 كوب بندق محمص ومقطع خشن

تحضير الوصفة

الكرز ذو العلامات التجارية

  • يُمزج البراندي والكرز المجفف في وعاء زجاجي بسعة 4 أكواب مع غطاء. غطيه واتركيه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

  • يُغلى كوب ماء وسكر في قدر متوسطة الحجم مع التحريك حتى يذوب السكر. يرفع عن النار ويبرد شراب. استنزاف البراندي من الكرز (احتفظ بالبراندي لاستخدام آخر). يُضاف شراب السكر إلى الكرز ويُحرّك المزيج. يُنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل أسبوعين. يُحفظ مغطى في درجة حرارة الغرفة.

كيك

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. قالب زبدة الشكل بقطر 10 بوصات بجوانب ارتفاع 2 3/4 بوصة. ضعي قاع المقلاة بورق زبدة دائري. ضعي الشوكولاتة وربع كوب من الزبدة في وعاء معدني متوسط ​​الحجم. ضع وعاء فوق قدر من الماء المغلي ؛ يقلب حتى يذوب الخليط ويصبح ناعمًا. إزالة الوعاء من فوق الماء. يبرد إلى فاتر ، حوالي 10 دقائق.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي صفار البيض و 1/2 كوب سكر في وعاء كبير حتى يصبح سميكًا جدًا وأصفر شاحب اللون ، حوالي 5 دقائق. اخفقي الفانيليا والملح. يُمزج مزيج الشوكولاتة برفق في مزيج صفار البيض. باستخدام مضارب نظيفة وجافة ، يخفق بياض البيض ويبقى 6 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء كبير آخر حتى يتشكل القمم. يُمزج ثلث بياض البيض المخفوق في مزيج الشوكولاتة. يُطوى البيض المتبقي في إضافتين. نقل الخليط إلى المقلاة المحضرة.

  • اخبزي الكيك حتى يتم إدخاله في المنتصف ويخرج مع فتات رطبة ملحقة ، حوالي 45 دقيقة (ستنتفخ الكعكة وتشبه السوفليه أثناء الخبز). تبرد الكيك في المقلاة على الرف 15 دقيقة (ستسقط الكعكة في المنتصف). مرري السكين حول جوانب الكيك لفكها ؛ اضغط على حافة الكيك لأسفل لجعل المستوى مع المركز. تُرفع جوانب القالب ويبرد تمامًا. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

جاناش

  • تُمزج الشوكولاتة والكريمة في وعاء معدني متوسط ​​الحجم. يوضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي ويقلب حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً. إزالة الوعاء من فوق الماء. دعه يقف حتى يبرد قليلًا ولكن لا يزال قابلاً للتطبيق ، حوالي 5 دقائق.

  • ضعي الكيك المبرد على الرف فوق صينية خبز مطوية. يُسكب نصف كوب غاناش فوق الكعكة. باستخدام ملعقة الإزاحة ، افرد الغاناش بسرعة فوق سطح الكيك وجوانبها. تجمد الكيك 3 دقائق. يُسكب الغاناش المتبقي فوق الكيك. العمل بسرعة ولكن برفق وإمساك قاع المقلاة والرف معًا ، مع إمالة الرف قليلاً مع الكيك من جانب إلى آخر ، مما يسمح للغاناش بالتدفق بالتساوي على جوانب الكعكة العلوية والسفلية ؛ جوانب ناعمة مع ملعقة تعويض. اضغط على البندق على جوانب الكيك لتلتصق. برد الكيك حتى يتماسك الغاناش ، حوالي ساعة واحدة. يغطى بقبة الكيك ويوضع في الثلاجة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل 45 دقيقة من التقديم.

  • قطع الكيك إلى أسافين. تُزين بالكريمة المخفوقة وملعقة الكرز المشوي جنبًا إلى جنب.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: كيكة الشوكولاتة الهشة (ديسمبر 2021).