وصفات جديدة

كوزوناك مع القرف

كوزوناك مع القرف

في وعاء نضع الدقيق ونضيف الخميرة المذابة في الحليب المحلى الدافئ ، ونخفق البيض الكامل مع السكر وسكر الفانيليا بشكل منفصل في وعاء ثم نسكب الطحين ويخلطون ، إذا كانت العجينة قاسية جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب.عجن جيدًا حتى تخرج من اليد ثم تضاف الزبدة المذابة تدريجيًا مع التحريك المستمر ، وتترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

عندما ترفع العجينة بشكل جيد ، انشرها ، ضع قطع البراز المقطعة فوقها ، ثم دحرجها وضعها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت واخبزها لمدة ساعة تقريبًا ، قم بإجراء اختبار المسواك لمعرفة ما إذا كان كذلك مخبوز جيدا.

للحصول على مظهر أكثر إمتاعًا ، يمكنك دهنها بصفار بيضة مخفوق ورش القليل من السكر الناعم فوقها لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من الفرن.


كوزوناك مع القرف

كنت لا أزال أتباهى في الأسابيع القليلة الماضية بأنني أخذت آلة الخبز الخاصة بي وأنني سأجرب كعكة ، لذلك سأقدم لك وصفة كعكة جربتها لعملية الشراء الجديدة. لن أخبرك عن مقدار العمل الذي فاتني ، لأن آلة العجن صنعته - وإلا فقد فضلت خبزه في الفرن الكلاسيكي.

لذا دعني أتحدث وأخبرك بالوصفة.

أنت بحاجة إلى: 1 كغم من الدقيق ، 250 مل من الحليب ، 4 بيضات ، 500 غرام من القرف ، 300 غرام من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

وضعت المكونات في السيارة وتركتها في برنامج العجن. عندما ينتهي برنامج العجن ، أضعه في برنامجي عجن آخرين. يستمر البرنامج حوالي 30 دقيقة. كلما كانت مضطربة ، كانت الكعكة أكثر مرونة. ثم أخرجت القشرة ، ووزعت منها 3 أوراق ، وقطعت القرف إلى قطع ولفت الكعكة. دهن الصواني بالدقيق وبطنها بالدقيق ثم أضع الكيك فيها وأتركها تتخمر لمدة 30-40 دقيقة. قمت بتسخين الفرن مسبقًا وبعد أن كبروا وضعتهم في الفرن لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. بعد صنع الكوزوناكس ، قمت بدهنها بالبيض ورشها بالسكر البودرة.


بريوش الكرز على شكل زهرة (كوزوناك)

أنا أحب حلويات الكرز - الكرز الحامض الذي يجلب الحموضة اللطيفة للحلويات. هذه المرة استخدمتها لتزيين كعكة. C '& eacutetait si d & eacutelicieux!

بالإضافة إلى ذلك ، لقد صنعته على شكل زهرة وأعجبني حقًا التقديم. على أي حال ، لقد تلقيت حقًا وفاقتني كلمة "Wow!" من ذواقي ، وهو أمر ممتع دائمًا :-).

إذا كنت تحب الوصفة ، ففكر في دعم مدونتي بالتبرع. شكرا!

أيضًا ، أود أن أبلغكم أنني أنشأت للتو قناة Youtube الخاصة بي سكر و بهارات وأنا أدعوكم للاشتراك للعثور على مقاطع الفيديو الخاصة بوصفاتي واستلامها. إنه مجاني وسأكون سعيدًا بتقديم الدعم لك.

المكونات (لبريوش واحد ، قالب دائري بقطر 24 سم):

  • 500 غرام دقيق
  • 25 غرامًا من خميرة الخبز الطازجة (أو 8 غرام من الخميرة المخبوزة)
  • 200 مل من الحليب الصغير والثقيل (يزيد من 35-40 درجة مئوية)
  • 100 غرام من السكر
  • 4 أصفر d & rsquo و oeligufs
  • 1 ملعقة صغيرة وفاقم الفانيليا مستخلص البن
  • 2 ملاعق كبيرة وحساء مرق وحساء الروم (أو زهر البرتقال)
  • 1/2 ملعقة صغيرة و تفاقم ملح القهوة
  • 100 غرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة & Egravere & Agrave soupe de ma & iumlzena
  • 100 غرام من عصير الكرز (أو الماء البارد)
  • 400 جرام من الكرز أو الكرز الحامض (احتفظ بعصيرهم إذا قمت بتجميدهم)
  • 100 غرام من السكر
  • 1 أصفر d & rsquo و oeliguf للتذهيب
  • 1 ملعقة كبيرة شوربة الحليب للتذهيب
  • القليل من الزيت لعمل p & acircte وللقالب

تعليمات:

  1. العلاقات العامة & amp ؛ eacuteparer la p & acircte. في قدر كبير نضيف الدقيق المنخول.
  2. في وعاء ، خففي خميرة الخباز في الحليب. يضاف السكر ، د & رسقوو & أوليجوفس صفار ، مستخلص الفانيليا ، الروم والملح. تخلط جيدا بمضرب يدوي.
  3. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي المكونات السائلة. M & Ecutelanger & يؤدي إلى تفاقم اليد حتى يؤدي إلى تفاقم الحصول على p & acircte ، والتي ستذهب إلى d & eacutebut لزجة.
  4. أضيفي الزبدة المذابة والمبردة إلى حجم صغير وقطعي صغيرة واستمري وأغرايف p & amp ؛ ecutetrir p & acircte لدمجها لمدة 3 دقائق تقريبًا بين كل إضافة. إجمالاً ، يستغرق تجفيف العجين حوالي 20 دقيقة لمساعدة الغلوتين على النمو ، حتى يتم الحصول على عجينة طرية ولينة ومرنة لا تلتصق بعد الآن.
  5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وقم أيضًا بدهن السطح جيدًا. غطيه واتركيه يكبر لمدة 1: 30-2: 00 أو حتى يتضاعف الحجم.
  6. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. تمييع الما & iumlzena في عصير الكرز الحامض (أو الماء البارد).
  7. نضع الكرز والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. عندما يذوب السكر ، أضيفي نشا الذرة المخفف واخلطي باستمرار. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق حتى يذوب اللسان. اتركيه ليبرد تمامًا.
  8. قم بالزيت في قالب دائري مقاس 24 سم ، ضع ورقة زبدة في الأسفل.
  9. على سطح عمل مدهون بالزيت ومدهون باليدين ، كما يتم تقطيع العجين باليد للحصول على مستطيل حوالي 35 * 50 سم. المعجون ناعم جدا وسهل التقطيع.
  10. استبدل الزخرفة من الأعلى ، واترك 2 سم خالية على المعاطف القصيرة (العرض) و 5 سم على المعاطف الطويلة (الطول).
  11. قم بلف القطعة بإحكام قدر الإمكان على طولها للحصول على لفافة كبيرة يبلغ طولها حوالي 50 سم.
  12. بسكين قطع قطع 16 قطعة متطابقة. سوف تتفكك هذه القطعة قليلاً ، لا يهم. أقطع كل القطع ثم أضعها في القالب بعد ذلك. ربما يكون من الأفضل قصها قطعة قطعة ووضعها في القالب في أسرع وقت ممكن. ربما يكون التقليم أقل ملاءمة. الأمر متروك لك لتراه.
  13. رتب 3 قطع في المنتصف ، ثم يقف الآخرون في كل مكان لتشكيل زهرة.
  14. غطيه واتركيه لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
  15. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ، حرارة ثابتة.
  16. في كوب ، نخلط الأصفر d & rsquo & oeliguf مع الحليب. نظف البريوش بهذا اللسان.
  17. اخبزيها واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج نصل السكين المزروع في المنتصف.
  18. اتركيه حتى يجف ثم اطحنه على طبق التقديم واتركيه ليبرد تمامًا.
  19. يرش السكر البودرة حسب الرغبة.

إذا كنت تحب الوصفة ، ففكر في دعم مدونتي بالتبرع. شكرا!

لا تتردد في الاشتراك في النشرة الإخبارية على مدونتي حتى لا تفوت أي وصفات. لقد قمت للتو بإنشاء قناة Youtube الخاصة بي أيضًا سكر و بهارات وأنا أدعوكم للاشتراك للعثور على مقاطع الفيديو الخاصة بوصفاتي واستلامها. إنه مجاني وسأكون سعيدًا بتقديم الدعم لك.

ونسخ 2021 سكر وبهارات. النصوص والصور مملوكة لشركة سوكري والتوابل وليست معفاة من حقوق الملكية. يحظر الاستنساخ دون إذن كتابي من المؤلف.


كوزوناك مع الجوز والقرف

اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الحليب الفاتر ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واتركيها حتى تتضاعف في الحجم. في هذه الأثناء ، نخل الطحين ، سخني الحليب ، ضعي فيه صفار البيض المخفوق بالملح والبيض الكامل والسكر واخلطي جيداً.
اصنعي ثقبًا في وسط الدقيق ، أضيفي المايونيز ومزيج الحليب والجواهر وقشر الليمون المبشور. اعجن عجينة متجانسة ، أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً واعجني باستمرار حتى الانتهاء من دمج الزبدة. غطيه بمنشفة واتركيه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

يذوب العسل على نار خفيفة ويضاف الجوز المطحون والسكر وخلاصة الروم والكاكاو. قلبي وأضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على قشدة كثيفة. إذا كانت الكريمة سميكة جدًا ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب. يجب أن تكون كريمية حتى تتمكن من دهنها على العجين. نضع القدر جانبًا ونتركه يبرد.

على المنضدة مدهونة بالزيت ، انشر ورقة من العجين ، ضعي كريمة الجوز على السطح بالكامل ، قطع من القرف ولف. توضع اللفافة في قالب كيك كبير مبطنة بورق الخبز وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة. دهنها بالبيض المخفوق بقليل من الحليب وضعها في الفرن المحمص على نار خفيفة لمدة ساعة. يجب أن بني بشكل جيد. أخرجه من القالب واتركه يبرد.


Cozonac بلونين ، مع القرف التركي

للبدء ، افركي الصفار بالملح والسكر حتى يذوب السكر (يفضل استخدام الخلاط).

المايا: اخلطي كوبًا من الدقيق مع الخميرة المنقوعة في 100 مل من الحليب وملعقة كبيرة من السكر. تخلط جيدا وتغطى وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بعد أن يرتفع المايونيز بشكل جيد ، نضع الدقيق في وعاء أكبر ، ونصنع حفرة في المنتصف ، ثم نسكب مزيج الصفار. نخلط قليلاً ثم نضيف المايونيز والفانيليا وباقي الحليب والزبدة / شحم الخنزير.

بعد أن تعجن العجينة جيدًا وترى أنها متجانسة وناعمة ولا تنكسر عند دهنها ، اتركها لترتفع في مكان دافئ ومغطى لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.

العجينة المرتفعة مقسمة إلى جزئين متساويين. رشي وعاءين بقليل من الدقيق ، أضيفي إحداهما وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو المنخول إلى الآخر. اعجن جيدا ثم ارفعه.

بعد التخمير ، افردي العجينة الصفراء ثم عجينة الكاكاو بأبعاد متساوية (2 مستطيلين متساويين).

نضع عجينة الكاكاو فوق العجينة الصفراء ، ونرش مكعبات صغيرة من القاذورات التركية ثم نلفها مثل اللفافة.

دهن صينية خبز أو ضعي ورق برشمان ، ضعي الكيك وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى تملأ القالب.

عندما تصبح جاهزًا ، دهنها بخليط البيض المخفوق مع 1 ملعقة صغيرة من الماء واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد ، لمدة ساعة تقريبًا.

اتركيه ليبرد ، ثم غطيه بمنشفة نظيفة ثم قدميه مع الحليب الفاتر.


Cozonac بلونين ، مع القرف التركي

للبدء ، افركي الصفار بالملح والسكر حتى يذوب السكر (يفضل استخدام الخلاط).

المايا: اخلطي كوبًا من الدقيق مع الخميرة المنقوعة في 100 مل من الحليب وملعقة كبيرة من السكر. تخلط جيداً وتغطى وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بعد أن يرتفع المايونيز بشكل جيد ، نضع الدقيق في وعاء أكبر ، ونصنع حفرة في المنتصف ، ثم نسكب مزيج الصفار. نخلط قليلاً ثم نضيف المايونيز والفانيليا وباقي الحليب والزبدة / شحم الخنزير.

بعد أن تعجن العجينة جيدًا وترى أنها متجانسة وناعمة ولا تنكسر عند دهنها ، اتركها لترتفع في مكان دافئ ومغطى لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.

العجينة المرتفعة مقسمة إلى جزئين متساويين. رشي وعاءين بقليل من الدقيق ، أضيفي إحداهما وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو المنخول إلى الآخر. اعجن جيدًا ثم ارفعه أيضًا.

بعد التخمير ، افردي العجينة الصفراء ثم عجينة الكاكاو بأبعاد متساوية (2 مستطيلين متساويين).

نضع عجينة الكاكاو فوق العجينة الصفراء ، ونرش مكعبات صغيرة من القاذورات التركية ثم نلفها مثل اللفافة.

دهن صينية خبز أو ضعي ورق زبدة ، ضعي الكيك ، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع مرة أخرى في مكان دافئ ، حوالي 30 دقيقة أو حتى تملأ القالب.

عندما تصبح جاهزًا ، يُدهن بمزيج البيض المخفوق مع 1 ملعقة صغيرة من الماء ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، لمدة ساعة تقريبًا.

اتركيه ليبرد ، ثم غطيه بمنشفة نظيفة ثم قدميه مع الحليب الفاتر.


كعكة بالجوز ، القرف والكاكاو & # 8211 وصفة الجدة

في كل عام ، لعيد الفصح ، أقوم بإعداد الكعكة الشهيرة بالجوز ، القرف والكاكاو. في كل مرة ، أتبع بدقة وصفة جدتي ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أفضل كعكة.

مكونات العجين:

  • 1 كغ من دقيق القمح ، 50 غرام خميرة طازجة
  • 250 غرام سكر ، 400 مل حليب دافئ
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا ، 4 بيضات
  • 150 مل زيت و 15 جرام ملح

مكونات الحشوة:

طريقة التحضير:

يجب أن يكون البيض الذي سنستخدمه في درجة حرارة الغرفة ، لذا سيكون من الجيد إخراجها من الثلاجة قبل ساعة على الأقل. نبدأ في تحضير العجين. تذوب الخميرة في 100 مل من الحليب. نضيف ملعقة صغيرة من السكر ونخلط جيداً ثم نرش القليل من الدقيق ونترك المايونيز يرتفع لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، اخفقي 4 بيضات ، أضيفي السكر وسكر الفانيليا. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي المايونيز ، واسكبي الحليب تدريجياً وفي النهاية أضيفي 500 غرام من الدقيق المنخول. اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي و 15 جم من الملح.

اعجن العجينة ، ثم اسكبي الزيت تدريجياً. اعجن أكثر قليلاً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة ، ثم ضعيها في مكان دافئ ، مخمرة ، لمدة 45 دقيقة.

الآن يمكننا العناية بالملء. نقطع القرف إلى قطع صغيرة ، ونضع الجوز في المفرمة ونخلطه مع الكاكاو والسكر. بعد أن ينتفخ العجين بدرجة كافية ، قسّمه إلى 4.

انقلي كل قطعة من العجين إلى سطح العمل ورشها بالدقيق. وزعي أول قطعة من العجين على شكل مستطيل وضعي فوقه ربع وعاء الكاكاو وربع وعاء القرف. تُلف العجينة على شكل لفة. نسير بنفس الطريقة مع قطع العجين الأخرى.

في النهاية ، قمنا بربط 4 لفات من العجين ، اثنان في اثنين. نضع الكيكتين اللتين تم الحصول عليهما في صواني مبطنة بورق الخبز ونتركهما يرتفعان لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم ضعي الكيكتين في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واتركي الكعك يخبز لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها في الصواني لمدة 5 دقائق أخرى. شهية طيبة!


كعكة مع القرف والعجين المبشور

مرحبا أعزائي!
لا أعتقد أنها عطلة للرومانيين حيث لا تصنع ربات البيوت الكعك بالقرف أو الشوكولاتة أو الزبيب أو أي شيء آخر يريدون حشوها. سواء كان ذلك في عيد الميلاد أو عيد الفصح ، يمكن الشعور برائحة الكعكة في كل منزل.

اخترت اليوم أن أقدم لكم كعكة لذيذة وسهلة التحضير. لا يتطلب العجن. إنها كعكة مصنوعة كثيرًا في منطقة مولدوفا.

مكونات العجين المبشور:

  • 250 جرام سكر
  • 1 كيلو دقيق
  • 450 مل من الحليب
  • 8 صفار
  • 40 غرام خميرة
  • 100 مل زيت
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • قشر الليمون
  • 1 جوهر ليمون صغير (أمبولة)
  • 1 جوهر فانيليا صغير (أمبولة)
  • القليل من الملح (ملعقة صغيرة)

حشوة للكيك مع القرف والجوز:

  • 250 غرام من القرف
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 250 غ من الجوز المطحون
  • 40 جرام من الكاكاو
  • 4 بياض بيض

لنبدأ بالعجين:

في وعاء ، اخلطي 100 غرام من الدقيق مع 200 مل من الحليب المغلي.

عندما تبرد ، اسحق الخميرة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر واخلط جيدًا ، أضف 50 مل أخرى من الحليب.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة 20 دقيقة.

عندما يتضاعف حجم العجين ، نضيف شبكة السكر والصفار (الذي يكون في درجة حرارة الغرفة) ونخل باقي الدقيق ونضيف قشر الليمون والجواهر والملح.

اعجن حتى تبدأ في اتخاذ شكل عجين. عندما تتكون العجينة ، أضيفي الزيت شيئًا فشيئًا واستمري في العجن. تقدم بنفس الطريقة مع الزبدة.

بعد خلط الزبدة ، دعي العجينة ترتاح في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي.

خلال هذا الوقت نتعامل مع حشوة.

في وعاء نضع الجوز المطحون (ويقلى للحصول على طعم أقوى) والكاكاو والسكر ويخلط كل شيء جيدًا. أضيفي بياض البيض حتى تحصلي على كريمة.

نترك الحشوة جانباً ونعود إلى العجينة التي تضاعف حجمها في هذه الأثناء.

نقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. نضع الزيت على قطعة وننشره على السبورة بأيدينا. أضيفي الكريمة وقطع القرف وابدئي في لفها. بعد عمل اللفة الأولى ، ننتقل بنفس الطريقة مع اللفة التالية.

ثم نقوم بحياكة كلتا اللفائف على شكل كعكة. نضع الجديلة في صينية مدهونة بالزيت أو نضع فيها ورق الخبز. يُدهن الكيك بالبيض ويُرش بالسكر.

من العجين نخرج كعكتين نضعهما في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربتها باستخدام المسواك لمعرفة ما إذا كانت مخبوزة بالداخل. أدخل المسواك في منتصف الكعكة. إذا كانت نظيفة (لا أثر للعجين) فيعني أنها مخبوزة ، وإذا كانت هناك آثار عجين فلا بد من خبزها.

عندما يتحول لون الكوزوناكس إلى اللون البني ، يمكننا إخراجها من الفرن. ننتظر حتى يبرد حتى نتمكن من تقديمه.

صنعت واحدة بالقذارة وواحدة بالجوز والكاكاو.

أتمنى لك شهية طيبة ونمو في الكل!

ربما أنت تعجب بذلك

شرائح التفاح في عجين الفطير

كرواسون طازج مع زبدة أو زبدة أو شحم


كيكة باسكال بالمكسرات و القرف و الكاكاو!

كعكة باسكال المحضرة بهذه الوصفة طرية ورقيقة ورائحة وحلوة وذات طبقات وتحتوي على حشوة لذيذة بشكل لا يصدق. عندما تكون طازجة ، تتكشف بشكل جيد في حزم ، وفي اليوم التالي يمكن تقسيمها بشكل مثالي ، بدون فتات.

- 25 جم خميرة طازجة أو 8-9 جم خميرة جافة

- 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر (أو أي زيت آخر عديم الرائحة)

- قشر ليمون مبشور

- قشر نصف برتقالة مبشور.

آخر: بيضة + ملعقة كبيرة حليب (لدهن الكيك قبل الخبز).

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (باستثناء الحليب الدافئ - 35-37 درجة مئوية)!

نخبز الكيكة في صينية مستطيلة مقاس 11 × 30 سم.

1. تحضير العجينة: تذوب الخميرة المطحونة في الحليب الدافئ. أضف ملعقة كبيرة من السكر (من الكمية الإجمالية) و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل (من الكمية الإجمالية). حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام خفاقة.

2. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. يجب تغطيتها "بقبعة" رغوية مميزة.

3. اخفقي البيض والسكر الناعم وسكر الفانيليا بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتحولوا إلى رغوة كثيفة ومليئة بالبياض.

4. أضيفي قشر الليمون المبشور وقشر البرتقال المبشور والعجين المخمر. اخلطيها بملعقة حتى تصبح ناعمة ، مع القيام بحركات دائرية ، موجهة من الأسفل إلى الأعلى.

6. أضيفي تدريجياً (2-3 ملاعق كبيرة) دقيق منخول. في البداية تخلط بالملعقة ، ثم تعجن العجين بيديك (احرص على عدم نقعها بالكثير من الدقيق - يجب أن تكون لزجة قليلاً). بعد أن يبلل الطحين بالكامل ، استمر في عجن العجينة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تبدأ في تقشير جدران الوعاء. يجب أن تكون كثيفة الملمس.

7- اخلطي الزبدة المذابة (ساخنة وليست ساخنة) وزيت عباد الشمس المكرر. ضعيها تدريجيًا (في 3-4 خطوات) في العجين ، واعجن كل مرة حتى تصبح ناعمة. بالتدريج ستصبح أكثر نعومة ودقة.

8. بعد دمج الزبدة والزيت ، انقلي العجينة إلى سطح العمل. استمري في عجنه بيديك حتى يصبح غير لزج. يجب أن تكون طرية ومرنة ومخترقة بفقاعات هواء كثيرة.

9. اخفقي العجينة لمدة 1-2 دقيقة. ثم قم بتشكيله على شكل كرة.

10. ضعه في وعاء مدهون بزيت دوار الشمس المكرر وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. اتركه يرتفع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة (إذا كان الجو باردًا في المطبخ ، ضعه في مكان أكثر دفئًا).

11. تحضير الحشوة: اقلي الجوز في مقلاة جافة واتركيها تبرد. ثم طحنهم بالخلاط.

12. قطع القرف التركي إلى قطع. إذا التصق السكين بقوة ، يمكنك رشه بمسحوق السكر.

13- اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو.

14. نموذج الكيك: تقسم العجينة المخمرة إلى جزئين متساويين.

15- توضع كل قطعة من العجين في صينية مستطيلة بقياس 30-35 × 40 سم تقريباً (أثناء العمل بها ، قم بتغطية الجزء الثاني من العجين بالوعاء الذي تم تخميره فيه حتى لا يجف. ). السطح).

16. انثر نصف تركيبة السكر والكاكاو على سطح المنضدة ، مع ترك أحد الأطراف الطويلة خالية (حوالي 5 سم).

17. انثر نصف حبة الجوز المطحون على طبقة الكاكاو.

18- ضع نصف القرف التركي على المكسرات.

19. قم بلف سطح العمل على شكل لفافة ، بدءًا من الحافة الطويلة ومغطاة بالحشوة. يتم الحصول على نهايات الغراء و "خط التماس" للفة.

20- نسج اللفتين.

21. انقلي الكعكة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه "يرتاح" لمدة 90 دقيقة.

22. ثم دهنها بالبيض الممزوج بملعقة كبيرة من الحليب باستخدام الفرشاة.

23. أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (برنامج من أسفل إلى أعلى ، بدون حمل حراري) ، وضعه على الرف الأوسط. قم بخفض درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية واخبز الكعكة لمدة 50-60 دقيقة. بعد أن يصبح لونه بنيًا بدرجة كافية ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم حتى لا يحترق. تحقق مما إذا كانت جاهزة عن طريق اختبار عود الأسنان أو بمساعدة مقياس حرارة الطهي (يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الكعكة 95-96 درجة مئوية).

24. دع الكيك يبرد على الشواية.

25. قسّمها وخدمها بسرور كبير! في اليوم الأول ، تمتزج مذاق مكوناته قليلاً ، وفي الأيام التالية ستتمكن من ملاحظة روائح وأذواق ثمار الحمضيات والمكسرات ومسحوق الكاكاو بشكل أفضل.

26. يمكن تخزين الكعكة في الصينية التي تم خبزها فيها (بعد التبريد) أو في كيس بلاستيكي ، في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد. مدة صلاحيتها 5-7 أيام.


كيكة باسكال بالمكسرات و القرف و الكاكاو!

كعكة باسكال المحضرة بهذه الوصفة طرية ورقيقة ورائحة وحلوة وذات طبقات وتحتوي على حشوة لذيذة بشكل لا يصدق. عندما تكون طازجة ، تتكشف بشكل جيد في حزم ، وفي اليوم التالي يمكن تقسيمها بشكل مثالي ، بدون فتات.

- 25 جم خميرة طازجة أو 8-9 جم خميرة جافة

- 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر (أو أي زيت آخر عديم الرائحة)

- قشر ليمون مبشور

- قشر نصف برتقالة مبشور.

آخر: بيضة + ملعقة كبيرة من الحليب (لدهن الكيك قبل الخبز).

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (باستثناء الحليب الدافئ - 35-37 درجة مئوية)!

نخبز الكيكة في صينية مستطيلة مقاس 11 × 30 سم.

1. تحضير العجينة: تذوب الخميرة المطحونة في الحليب الدافئ. أضف ملعقة كبيرة من السكر (من الكمية الإجمالية) و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل (من الكمية الإجمالية). امزج حتى تصبح ناعمة باستخدام خفاقة.

2. اتركي العجينة حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ. يجب تغطيتها "بقبعة" رغوية مميزة.

3. اخفقي البيض والسكر الناعم وسكر الفانيليا بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتحولوا إلى رغوة كثيفة ومليئة بالبياض.

4. أضيفي قشر الليمون المبشور وقشر البرتقال المبشور والعجين المخمر. اخلطيها بملعقة حتى تصبح ناعمة ، مع القيام بحركات دائرية ، موجهة من الأسفل إلى الأعلى.

6. أضيفي تدريجياً (2-3 ملاعق كبيرة) دقيق منخول. في البداية تخلط بالملعقة ، ثم تعجن العجين بيديك (احرص على عدم نقعها بالكثير من الدقيق - يجب أن تكون لزجة قليلاً). بعد أن يبلل الطحين بالكامل ، استمر في عجن العجينة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تبدأ في تقشير جدران الوعاء. يجب أن تكون كثيفة الملمس.

7- اخلطي الزبدة المذابة (ساخنة وليست ساخنة) وزيت عباد الشمس المكرر. ضعيها تدريجيًا (في 3-4 خطوات) في العجين ، واعجنها في كل مرة حتى تصبح ناعمة. بالتدريج ستصبح أكثر نعومة ودقة.

8. بعد دمج الزبدة والزيت ، انقلي العجينة إلى سطح العمل. استمري في عجنه بيديك حتى يصبح غير لزج. يجب أن تكون طرية ومرنة ومخترقة بفقاعات هواء كثيرة.

9. اخفقي العجينة لمدة 1-2 دقيقة. ثم قم بتشكيله على شكل كرة.

10. ضعه في وعاء مدهون بزيت دوار الشمس المكرر وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. اتركه يرتفع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة (إذا كان الجو باردًا في المطبخ ، ضعه في مكان أكثر دفئًا).

11. تحضير الحشوة: اقلي الجوز في مقلاة جافة واتركيها تبرد. ثم طحنهم بالخلاط.

12- قطع القرف التركي إلى قطع. إذا التصق السكين بقوة ، يمكنك رشه بمسحوق السكر.

13- اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو.

14. نموذج الكيك: تقسم العجينة المخمرة إلى جزئين متساويين.

15- توضع كل قطعة من العجين في صينية مستطيلة بقياس 30-35 × 40 سم تقريباً (أثناء العمل بها ، قم بتغطية الجزء الثاني من العجين بالوعاء الذي تم تخميره فيه حتى لا يجف. ). السطح).

16. انثر نصف تركيبة السكر والكاكاو على سطح المنضدة ، مع ترك أحد الأطراف الطويلة خالية (حوالي 5 سم).

17. انثر نصف حبة الجوز المطحون على طبقة الكاكاو.

18- ضع نصف القرف التركي على المكسرات.

19. قم بلف سطح العمل على شكل لفافة ، بدءًا من الحافة الطويلة ومغطاة بالحشوة. يتم الحصول على نهايات الغراء و "خط التماس" للفة.

20- نسج اللفتين.

21. انقلي الكعكة إلى الصينية المبطنة بورق الخبز. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه "يرتاح" لمدة 90 دقيقة.

22. ثم دهنها بالبيض الممزوج بملعقة كبيرة من الحليب باستخدام الفرشاة.

23. أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (برنامج من أسفل إلى أعلى ، بدون حمل حراري) ، وضعه على الرف الأوسط. خففي درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 50-60 دقيقة. بعد أن يصبح لونه بنيًا بدرجة كافية ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم حتى لا يحترق. تحقق مما إذا كانت جاهزة عن طريق اختبار عود الأسنان أو بمساعدة مقياس حرارة الطهي (يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الكعكة 95-96 درجة مئوية).

24. دع الكيك يبرد على الشواية.

25. قسّمها وخدمها بسرور كبير! في اليوم الأول ، تمتزج مذاق مكوناته قليلاً ، وفي الأيام التالية ستتمكن من ملاحظة روائح وأذواق ثمار الحمضيات والمكسرات ومسحوق الكاكاو بشكل أفضل.

26. يمكن تخزين الكعكة في الصينية التي تم خبزها فيها (بعد التبريد) أو في كيس بلاستيكي ، في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد. مدة صلاحيتها 5-7 أيام.


منسوج Cozonac الثنائي مع القرف

أرسل Danydany81 وصفة رائعة إلى مسابقتنا: الثنائي Cozonac مضفر بالقرف. أحضر الربيع معك مع وصفاتك الرائعة المعدة لأحبائك ويمكنك الفوز بوعاء ضغط DeKassa بسعة 10 لتر بغطاء زجاجي إضافي ، أو مقلاة مع غطاء وداخلية سيراميك بيرجنر (سلسلة Vioflam) ، أو قدر طهي بالبخار مع اثنين من Peterhof مواقع (أسفل مغلف في 3 طبقات) ، مقدمة من Megaplus.ro ، أو إحدى قسائم التسوق العشرة التي تبلغ قيمة كل منها 100 ليو ، مقدمة من Nichiduta.ro.

مكونات

لعدد 2 صينية كيك كبيرة:

أو & # 8211 4 قطع
الزهار & # 8211300 غرام
حليب & # 8211500 مل
دقيق & # 8211 1 كجم
mac & # 8211 1 مغلف
ملح & # 8211 1 ملعقة صغيرة
زيت # 8211300 مل
زبدة & # 8211 10-20 غرام للصواني مدهون
esenta rom & # 8211 1 جهاز كمبيوتر
قشر الليمون & # 8211 1 ليمون مبشور
الخميرة & # 8211 1 مكعب أو حجم حبة الجوز
رهط & # 8211200-300 جرام

طريقة التحضير

سخني الحليب بشكل خفيف ، في كوب نذيب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ونسكبها فوق الدقيق المنخل سابقًا (والذي نضع فيه الملح أيضًا). قلبي برفق في المنتصف لعمل شرنقة صغيرة ناعمة. هذا مايونيز. انتظر حوالي 10-20 دقيقة حتى يرتفع.
أضيفي السكر وقشر الليمون وخلاصة الروم إلى الحليب الدافئ المتبقي ، واخلطيهم حتى يذوب السكر وأضيفي المايونيز. نبدأ في العجن بقوة. عندما يبدأ العجين في الالتصاق ، أضيفي القليل من الزيت ببطء ، واعجن ، وأضيفي الزيت مرة أخرى وهكذا حتى تنتهي من الزيت. تُقسم العجينة إلى نصفين وتُلوّن بالكاكاو (إذا لم يتم خلط الكاكاو جيدًا في العجين ، أضف القليل من الزيت). دع كلا الجانبين يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. سخني الفرن ودهني صواني الكيك بالزبدة ثم اتركيها دافئة (فوق الفرن). نأخذ العجينة ونقسم كلا الجانبين إلى قسمين. نأخذ جزءًا أبيض ، ننشره قليلاً (نعمل على طاولة العمل بالزيت) نضيف بضع قطع من القرف هنا وهناك ، نلفها ، ونفعل نفس الشيء مع جزء من عجينة الكاكاو ، ثم ننسج برفق (نضع الجزء العلوي) ، نكرر نفس الشيء مع الأجزاء الأخرى من العجين. ضعيها في صواني ، اخفقي بيضة جيدة ودهني الكوزوناك فوقها. نرش بذور الخشخاش والسكر الناعم ثم نضعهما على الموقد لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.