أحدث الوصفات

سبانخ بالجبن

سبانخ بالجبن

طبق سلفادوري تقليدي محشو بالجبنة الطازجة والسبانخ المفرومة.المزيد +أقل-

تم التحديث في 17 نوفمبر 2014

2

أكواب ماسا هرينا (توجد في معظم محلات البقالة ، غالبًا في قسم الأطعمة المكسيكية مع خلطات التورتيلا والذرة)

1/2

كوب جبن أبيض مبشور ، مثل المزارعين أو جبن الموزاريلا

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء كبير ، اخلطي الماسة الحرينة مع الماء والملح. امزج بيديك حتى يتماسك الخليط في كرة رطبة ولكن متماسكة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة حتى لا يتشقق الخليط عند الحواف تحت الضغط (الرطوبة مهمة جدًا في هذه الوصفة وإلا ستكون العذارى قاسية). غطيه واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق.

  • 2

    اخلطي السبانخ والجبن معًا في وعاء صغير. اجلس جانبا.

  • 3

    سخني حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة أو صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. اكشف عن خليط ماسا هارينا وشكله في سجل طوله حوالي 8-10 بوصات. قطع أفقيًا إلى 8 قطع متساوية وشكل كل قطعة على شكل كرة (مرة أخرى ، أضف المزيد من الماء إلى كل قطعة إذا تشققت على الحواف تحت الضغط - الرطوبة هي المفتاح في هذه الوصفة!)

  • 4

    باستخدام إبهامك ، قم بعمل فجوة في منتصف كل كرة واملأ حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من خليط السبانخ والجبن. ضعي حواف خليط الماسة الحرينة فوق الحشوة وختمها تمامًا. بلل يديك بالماء واستخدم أصابعك لتسطيح الكرة في فطيرة بحجم 4-5 بوصات ، واحرص على عدم ترك الحشو ينسكب.

  • 5

    ضع زوجين من العذارى في المرة الواحدة في المقلاة الساخنة واطهيها على الجانبين لمدة 2-3 دقائق لكل منهما حتى تظهر بقع بنية داكنة.

  • 6

    قدمي pupusas دافئة مع الصلصة والكيرتيدو (خليط الكرنب مع الخل والتوابل) والقشدة الحامضة وأي طبقة مفضلة أخرى.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أشعر بالقلق دائمًا عندما أصنع طبقًا تقليديًا لثقافة معينة.

    في بعض الأحيان ، لست متأكدًا من أنني أفعل ذلك "بالطريقة الصحيحة تمامًا" أو قد يكون هناك بعض الأسرار في الإعداد الذي يعرفه المرء فقط من انتقاله لأجيال في عائلته. دارت هذه الأفكار في رأسي عندما قررت أن أصنع هذه العذارى ، وهي طبق تقليدي من السلفادور ، لأول مرة.

    لكنني قررت أن أستخدمها على أي حال مع هذه الوصفة ، وهناك شيء واحد أنا متأكد منه: إنها لذيذة. ولم أعد خائفًا من إعدادها ، أو سأمتنع عني تناول وجبة لذيذة.

    الشيء الذي يدور حول pupusas هو أنه بمجرد أن تتعطل في صنعها ، فهي سهلة للغاية. في المرة الأولى التي صنعت فيها هؤلاء الرجال ، لم أكن أعرف مقدار الرطوبة التي تمتصها ماسا هارينا. أعني ، رائع - يمكن أن ينتقل خليطك من النقع إلى الرطب إلى الجفاف في غضون دقائق إذا لم تكن حريصًا. لكن لا تدع هذا يردعك - فقط تأكد من اتباع التعليمات بعناية ولكي تكون آمنًا ، احتفظ دائمًا ببعض الماء الإضافي في متناول اليد. من الأهمية بمكان أن يظل الخليط رطبًا أو أن تكون العذارى صلبة صخرية. وأنا أقول هذا عن تجربة.

    بالنسبة لي ، العذارى مثل التورتيلا المحشو. أعتقد ، بطريقة ما ، هذا بالضبط ما هم عليه. حشوة من اختيارك (اخترت السبانخ والجبن لهذه الوصفة بالذات ، لكن الفاصوليا واللحوم والبطاطس المقلية تعمل جيدًا أيضًا) يتم حشوها في جيب من ماسا هارينا ، أو الذرة المطحونة ناعماً (أو الذرة) ، ومسطحة في فطيرة. ثم يُطهى بالزيت على مقلاة ساخنة. ثم يلتهمها. إنها بهذه السهولة.

    أحب أن أضع صوصي بالصلصة والكورتيدو - وهي طبقة تقليدية من الكرنب المصنوع من الملفوف - ولكن في بعض الأحيان ، عندما أكون كسولًا ، أضع فوقها ملفوفًا قديمًا مبشورًا وجزرًا للحصول على هذه القرمشة اللطيفة دون بذل الكثير من الجهد. كما أن القشدة الحامضة مذاقها رائع أيضًا.

    لا تكن متيقظًا ، كما كنت في السابق ، من صنع العذارى. إذا كنت كذلك ، فأنت لا تعرف ما ينقصك. وما تفتقده لذيذ جدًا ولا يمكن تفويته.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl Versus Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضوية Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على ملعقة طعام!


شاهد الفيديو: Creamed Spinach (شهر اكتوبر 2021).