وصفات تقليدية

نان القمح

نان القمح

تناول خبز هندي تقليدي أكثر صحة.المزيد +أقل-

1

ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

1/2

كوب حليب دافئ ، حوالي 110 درجة فهرنهايت

1/2

كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

1/2

كوب دقيق القمح الكامل

إخفاء الصور

  • 1

    حليب الميكروويف لمدة 40 ثانية أو حتى دافئ حوالي 110 درجة فهرنهايت.

  • 2

    في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة والسكر والحليب الدافئ. يقلب جيدًا ويترك لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح رغوة.

  • 3

    في وعاء كبير ، اخلطي الملح والدقيق. اصنع حفرة في الوسط واسكب مزيج الخميرة والزيت. تخلط بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة مع إضافة كميات صغيرة من الدقيق حسب الحاجة. يجب أن يكون العجين لزجًا ولكن لا يلتصق بأصابعك. اعجن لمدة ثلاث دقائق.

  • 4

    رش وعاء متوسط ​​الحجم برذاذ الطبخ وضعي العجينة في الوعاء ، واقلبيها لتغطي. اتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 1-1 1/2 ساعة.

  • 6

    نقطع العجينة إلى ست قطع متساوية ونمزج على شكل دوائر (أو أشكال بيضاوية) بقطر 4-5 بوصات. تُخبز على حجر الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومنتفخاً قليلاً ، حوالي 12 دقيقة. قدميها دافئة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • قبل عام ونصف ، ذهبت مع مجموعة من زملائي الطلاب الجامعيين إلى الهند لحضور دورة أنثروبولوجيا مكثفة لمدة ثلاثة أسابيع حول العولمة. كان هناك حوالي 20 شخصًا منا في الكمامة بأكملها ، نقف مثل الإبهام المؤلم مع كاميرات ضخمة معلقة حول أعناقنا وأفواهنا مفتوحة في مشاهد الأحياء الفقيرة وتاج محل. بصراحة ، لم نتعلم شيئًا عن العولمة - لكننا تعلمنا الكثير عن الحياة والطعام. أقسمت بعد تلك الأسابيع الثلاثة من غمس الأطعمة الغريبة في الصلصات الغريبة أنني لن أتناول الطعام الهندي مرة أخرى. لم يجلس معي جيدًا (على الرغم من أنني متأكد من أن المشاهد والروائح والأصوات من حولي في ذلك الوقت لم تساعدني).

    الآن ، بعد أكثر من عام ، أعود ببطء مرة أخرى إلى فكرة جلاب جامون ومورغ مخاني وربما أكثر الأطعمة الهندية شهرة ، نان.

    لا أمزح معك ، لقد أمضيت أنا وأصدقائي ما يقرب من ثلاثة أسابيع لا نأكل شيئًا سوى النان (باستثناء ذلك الفندق الذي أقمنا فيه والذي قدم العجة وفطيرة التفاح على طريقة لا طريقة ، والتي أعدك أنني أكلتها كل يوم كنا هناك. ، وفي تلك الليلة ذهبنا إلى بيتزا هت. أفضل. بيتزا. على الإطلاق.). أقل ما يقال ، لقد "خرجت" عندما وصلت إلى المنزل ، على الرغم من أنني أحب الخبز. إنه مثل خبز البيتا في آسيا - متعدد الاستخدامات للغاية في المذاق والملمس ، ومفيد كأداة صالحة للأكل أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنعه ولكن لا يزال طعمه كبيرًا.

    ربما هناك مليار طريقة لصنع نان. ولأنني جزء من الأطعمة الصحية ، فقد صنعت لي نصف دقيق قمح كامل ونصف دقيق خبز أبيض. قررت أيضًا استخدام الحليب بدلاً من الزبادي والزيوت النباتية بدلاً من السمن (الزبدة المصفاة ، وهو شيء لا أملكه في المنزل). اتضح بشكل مختلف قليلاً عن ما أكلته في الهند (حيث أنني الآن خبير في نان ، بعد أن أكلت الكثير منه) ، لكنها لا تزال كافية كمجرفة لا تصدق حيث تناول زوجي الأرز والبطاطا بالكاري. العشاء في فمه. ودفأني ذلك أكثر قليلاً في عالم المطبخ الهندي.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl مقابل Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من ملف تعريف عضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


شاهد الفيديو: Homemade Iranian Bread in Oven - نان بربری (يونيو 2021).