وصفات تقليدية

مفتاح فطيرة الجير

مفتاح فطيرة الجير

فطيرة الجير الرئيسية مليئة بنكهة الحمضيات.المزيد +أقل-

مكونات القشرة:

1

و 1/2 كوب فتات غراهام

1/2

كوب (4 أونصات) زبدة غير مملحة ذائبة

2

ملاعق كبيرة من السكر المحبب

1/2 ليمونة مبشورة طازجة

مكونات الحشوة:

علبة واحدة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى

1/2 ليمونة مبشورة طازجة

مكونات لتتصدر:

1/4

إلى 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الليمون (اختياري)

مكونات الكريمة المخفوقة:

1

ونصف كوب كريمة ثقيلة

5

ملاعق كبيرة من السكر المحبب

إخفاء الصور

  • 1

    يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. رش صفيحة فطيرة عميقة 9 و 1/2 بوصة مع رذاذ طهي غير لاصق. (لقد استخدمت صينية مقاس 9 بوصات)

  • 2

    لصنع القشرة ، ضع فتات غراهام ، الزبدة المذابة ، السكر والقشر في وعاء. يقلب حتى يتجانس. صب الخليط في طبق الفطيرة المحضر ، واضغط بأصابعك لعمل طبقة متساوية في الأسفل والأعلى من الجانبين. (لقد ضغطت الفتات على ارتفاع 1 بوصة تقريبًا على جوانب وعاء الزنبرك). استخدم زجاجًا مسطح القاع لتسهيل الضغط على الفتات على طول الجزء السفلي وللمساعدة في الحواف. إبقاء الزجاج مسطحًا ، وتحرك نحو الحواف ؛ سوف تضغط الفتات على طول الجوانب ، مما يخلق طبقة متساوية في كل مكان. تُخبز القشرة بشكل أعمى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. ضعها على رف سلكي لتبرد قليلاً.

  • 3

    في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. اخفقي الحليب المكثف وعصير الليمون وصفار البيض والقشر. يُسكب المزيج في القشرة المخبوزة جزئياً. اخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم أعد الفطيرة إلى رف سلكي لبدء التبريد.

  • 4

    أثناء خبز الحشوة ، حضري الطبقة العلوية. ضع السكر وعصير الليمون وصفار البيض في أعلى غلاية مزدوجة. يُطهى المزيج فوق الماء المغلي حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما ترسم ملعقة في قاع الصينية ، يجب أن تترك مسارًا صغيرًا. يقلب زيت الليمون ، إذا استخدم ، يرفع عن النار.

  • 5

    اسكب طبقة الخثارة برفق فوق الفطيرة ، وقم بتغطية الحشوة بالكامل. دع الفطيرة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الرف السلكي. ثم برده لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.

  • 6

    قبل التقديم مباشرة ، حضري الكريمة المخفوقة. تُخفق الكريمة الثقيلة والسكر معًا حتى تتكون قمم متوسطة الصلابة. يجب أن يخفق الكريم إلى ما بعد مرحلة الذروة اللينة ، لكن ليس شديد الصلابة. وزعي الكريما المخفوقة على الفطيرة حتى الأطراف. قم بعمل قمم عن طريق لمس الكريم بشكل متكرر بظهر الملعقة ، مع سحب الكريم لأعلى وللخارج. قدميها على الفور.

نصائح الخبراء

  • (هذا تغيير آخر أجريته على الوصفة. بعد أن صنعت الخثارة (الخطوة 4) ، تركتها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم حضّرت الطبقة العلوية للجلد ، لكنني خفقتها إلى مرحلة صلبة. قم بطي الكريمة المخفوقة برفق في اللبن الرائب المبرد وانتشر بالتساوي في مقلاة الربيع. ثم قمت بجلد 8 أونصات إضافية من الكريمة الثقيلة وضربها في فطيرة Key Lime.)

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


شاهد الفيديو: Key Lime Pie (أغسطس 2021).