أحدث الوصفات

جبنة موزاريلا محلية الصنع

جبنة موزاريلا محلية الصنع

الموزاريلا هي واحدة من أسهل أنواع الجبن محلية الصنع. يستغرق أقل من ساعة والنتائج لذيذة!المزيد +أقل-

تم التحديث في 18 أبريل 2018

1

جالون حليب مبستر كامل الدسم

1-1 / 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك

إخفاء الصور

  • 1

    صب الحليب في إناء سعة 5 لترات غير تفاعلية. سخنيها على نار متوسطة حتى تصل إلى 85 درجة فهرنهايت. يقلب بانتظام.

  • 2

    قم بإذابة حامض الستريك في كوب من الماء وحركه مع الحليب. استمر في التسخين ببطء حتى يصل الحليب إلى 100 درجة فهرنهايت.

  • 3

    يُذوّب المنفحة في 1/4 كوب ماء ويقلب مع الحليب. قلبي الحليب لمدة 30 ثانية ، بشكل مستمر ، في حركة لأعلى ولأسفل. سيبدأ تكوين الخثارة. استمر في تسخين الحليب حتى يصل إلى 105-110 درجة فهرنهايت. في هذه المرحلة ، ارفع القدر من على النار ، وقم بتغطية الوعاء واتركه دون إزعاج لمدة 10 دقائق.

  • 4

    بمجرد تكوين الخثارة بالكامل ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الخثارة برفق إلى مصفاة. حاول الحصول على أكبر قدر ممكن من اللبن الرائب دون كسره كثيرًا. دع الخثارة تستنزف في مصفاة ، واضغط عليها برفق بيديك للضغط على أكبر قدر ممكن من مصل اللبن. احرص على عدم دفع الروائب خلال المصفاة.

  • 5

    انقل الخثارة إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ثم ضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 75 ثانية استخدم ملعقة معدنية لتقليب الروائب وطيها حتى تصبح ناعمة كالحرير. يجب أن تكون الخثارة ساخنة جدًا لتذوب معًا. قد تحتاج إلى تسخين الجبن في الميكروويف لمدة 30-60 ثانية أخرى للحصول على القوام الصحيح.

  • 6

    استمر في طي الخثارة بملعقة حتى تشكل كرة ناعمة. أثناء عمل الجبن ، رشي الملح. صفي مصل اللبن الذي يتجمع من حين لآخر.

  • 7

    عندما تكون خثارة الجبن ناعمة وحريرية ، استخدم يدك لعجن الخثارة برفق وطيها. يساعد ارتداء قفاز مطاطي لحماية يدك من الحرارة. إذا لم يكن من السهل التعامل مع الخثارة ، ضعها في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية أخرى لتسخينها.

  • 8

    عندما يصل الجبن إلى القوام الذي تريده ، شكّل كرة ناعمة من الجبن. إذا كنت تنوي تبريد الجبن ، اغمس الكرة في الماء المثلج لضبط شكلها.

  • 9

    يمكن تناول الجبن فورًا أو تبريده لمدة تصل إلى أسبوع. للتبريد ، ضعي الموتزاريلا في وعاء صغير. امزج كوبًا من مصل اللبن البارد مع ملعقة صغيرة من الملح واسكب المزيج فوق جبنة الموزاريلا. غطي الحاوية وضعيها في الثلاجة.

نصائح الخبراء

  • بينما يمكنك استخدام حليب 2٪ ، ستحصلين على نتائج أفضل مع المزيد من دهون الحليب ، لذا فإن الحليب كامل الدسم هو الأفضل حقًا. أيضًا ، تجنب الحليب المبستر للغاية ، والذي لن يؤدي إلى تكوين خثارة جيدة.
  • يمكنك أيضًا تخزين الجبن في الثلاجة وملفوفًا بالبلاستيك ، لكنه قد لا يحتفظ أيضًا بنكهته وقوامه.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أوه نعم ، يمكنك وأوه نعم ، يجب عليك! قد يبدو صنع جبن الموزاريلا الخاص بك في المنزل أمرًا مخيفًا ، ولكن إذا كنت تعلم أنه سيتطلب أقل من ساعة من وقتك وأربعة مكونات ، فهل سيتم إقناعك بذلك؟ من المحتمل أن تكون على دراية بجميع المكونات التي تتطلبها هذه الوصفة ولكن ربما يتم التخلص منها بواسطة حامض الستريك. قبل رفض هذه الوصفة لأنه ليس لديك حامض الستريك في مطبخك أو حتى تعرف ما هو ، يجب أن تعلم أن حمض الستريك هو مجرد مادة مضافة غذائية تستخدم لحفظ الطعام وإضافة نكهة حامضة منعشة إلى الأطعمة. يمكنك العثور عليها في متجر البقالة الخاص بك ، على الأرجح في ممر التعليب. نرى؟ ليس هناك حقًا أي عذر لعدم صنع الجبن الخاص بك. إذا كان لا يزال يبدو مخيفًا ، فقد قمنا بتفصيل الأساسيات لك في مقالتنا الإرشادية.


شاهد الفيديو: خطوات صناعة جبنة الموزاريلا (أغسطس 2021).