وصفات غير عادية

تورتاس أهوجاداس

تورتاس أهوجاداس

1

ancho chiles والساق والبذور

12

chiles de arbol ، تمت إزالة السيقان

2

بصل أحمر صغير ، 1 مفروم خشن و 1 مقطع إلى شرائح رفيعة

1 1/2

ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي

5

ملاعق كبيرة خل أبيض

2

الهالبينو ، المصنف والمقطع إلى شرائح رقيقة

1 1/2

شرائح لحم الخنزير الرقيقة الخالية من العظم

إخفاء الصور

  • 1

    في قدر ، اخلطي الطماطم مع أنشو تشيليز وشيليز دي أربول. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ويصفى السائل.

  • 2

    انقلي مزيج الطماطم إلى الخلاط ، أضيفي إليه البصل المفروم ، والثوم المقطع ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، وملعقة صغيرة كمون ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ، وكوبان من مرق الدجاج. يُمزج حتى يصبح ناعمًا ويترك جانبًا.

  • 3

    في نفس القدر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. سخن على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضف 2 ملاعق كبيرة من الدقيق واطبخ لمدة 1 دقيقة. يُضاف مزيج الطماطم من الخلاط ويُخفق حتى يتجانس. أضف 3 ملاعق كبيرة من الخل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة لتقليل وتكثيف الصلصة. تذوق الملح.

  • 4

    في مقلاة غير لاصقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُضاف البصل المقطع والهلابينو ويُتبّل قليلاً بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

  • 5

    سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يُتبّل لحم الخنزير قليلاً على جانب واحد بالملح والفلفل ومسحوق الثوم. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اطهي شرائح لحم الخنزير على كل جانب لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. أخرجها من المقلاة واتركها على لوح التقطيع لبضع دقائق.

  • 6

    قطعي الأفوكادو والفجل إلى شرائح رفيعة وضعيها جانبًا. قطعي الرولات إلى نصفين وأزيلي بعض الخبز الزائد بالداخل. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الأفوكادو على قيعان اللفائف ؛ يضاف لحم الخنزير ، 2 ملاعق كبيرة من الصلصة والاسطح من اللفائف. انقلي التورتا إلى أطباق تقديم فردية ومغرفة 3/4 كوب من الصلصة فوق كل تورتا. يُزين بخليط البصل الأحمر / الهالبينو وشرائح الفجل. تخدم على الفور.

نصائح الخبراء

  • إذا وجدت نفسك مع كمية كبيرة من الفلفل المجفف ، قم بتحميصهم واستخدم مطحنة التوابل أو مطحنة حبوب البن لصنع مسحوق تشيلي النقي. يتم خلط معظم مساحيق التشيلي التي يتم شراؤها من المتجر مع توابل أخرى.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • تورتاس أهوجاداس هي النسخة المكسيكية من ساندويتش ديب الفرنسي ، ولكن مع ركلة حارة! تم بيعها كطعام شوارع في جميع أنحاء المكسيك ولكن سرعان ما تمت إضافتها إلى القوائم في العديد من المطاعم الشعبية في المدن الكبرى.