وصفات تقليدية

كيفية صنع السكر الجماجم (Calavera de Azúcar)

كيفية صنع السكر الجماجم (Calavera de Azúcar)

زينت اليوم التقليدي لجماجم السكر الميتة بقوس قزح من الجليد الملكي الملون.المزيد +أقل-

تم التحديث في 7 مارس 2017

بيتي كروكر لون طعام جل

7 1/2

ملعقة صغيرة من مسحوق المرينغ

جماجم السكر (تصنع 4 جماجم متوسطة ثلاثية الأبعاد)

إخفاء الصور

  • 1

    اخلطي السكر ومسحوق المرينغ والماء معًا حتى تتبلل حبيبات السكر. التقط حفنة من الخليط واضغط في يدك. إذا تماسك ، فهو جاهز. إذا انهار ، فسوف يحتاج إلى القليل من الماء.

  • 2

    املأ قالب جمجمتك بالسكر المبلل ، واضغط لأسفل على السكر واضغطه كما تذهب. املأ تجاويف الجمجمة الأمامية والخلفية بالسكر. اكشط السكر الزائد.

  • 3

    قص قطعة من ورق الزبدة وقطعة من الورق المقوى أكبر قليلاً من القالب. ضع ورق البرشمان على رأس القالب. ضع الورق المقوى أعلى الورقة. أمسك بالقالب والكرتون واقلب كل شيء بحذر رأسًا على عقب. ضعه على المنضدة ، ثم ارفع القالب بحذر من على جماجم السكر. يجب أن يبرز القالب فورًا. إذا التصق السكر ، فهو رطب جدًا. اكشطه من القالب ونظف القالب وأضف المزيد من السكر الجاف إلى الخليط وحاول قولبه مرة أخرى. إذا لم تتماسك جماجم السكر معًا ، فإن الخليط يحتاج إلى المزيد من الماء.

  • 4

    تحتاج جماجم السكر الآن إلى التجفيف. في منتصف دورة التجفيف ، عليك قلبها بحذر حتى تجف الجوانب الخلفية جيدًا. يجب أن يكونوا جاهزين للتزيين خلال 12-24 ساعة.

  • 5

    صنع الجليد الملكي. يُخفق السكر البودرة ومسحوق المرينغ والماء معًا حتى يصبح لامعًا ويثبت القمم.

  • 6

    بمجرد أن تجف جماجمك ، انشر طبقة رقيقة من الجليد الملكي على الجزء المسطح من الجانب الخلفي لكل جمجمة. اضغط على الجانبين الأمامي والخلفي معًا. استخدم إصبعك لمسح كريمة التزيين التي تتسرب من بين القطعتين. دع الجماجم تجف لمدة ساعة على الأقل.

  • 7

    بعد أن تجف جماجمك ، تصبح جاهزة للتزيين. لون سلطانيات صغيرة مليئة بالثلج الملكي باستخدام ألوان الطعام. إذا كنت لا تستخدم كريمة التزيين على الفور ، فتأكد من تغطية كل وعاء بغلاف بلاستيكي.

  • 8

    ضع الجليد الملكي على الجماجم. أي تصميمات بسيطة أو معقدة. كن مبدعًا كما تريد واستخدم الكثير من الألوان الزاهية على كل جمجمة للحصول على مظهر مثير.

  • 9

    اسمح لجماجم السكر بالجفاف لعدة ساعات قبل استخدامها كزينة لحدث يوم الموتى.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • يتم الاحتفال بيوم الموتى (Dia de los Muertos) في المكسيك في الثاني من نوفمبر من كل عام. يجتمع الناس لتكريم عائلاتهم وأصدقائهم المتوفين ، ومن التقاليد صناعة جماجم السكر الملونة الزاهية يدويًا لوضعها على المذابح والقبور خلال الاحتفالات الاحتفالية. تم تزيين كل جمجمة باستخدام الجليد الملكي الملون ، على الرغم من أنه يمكن تزيينها بالخرز والريش والرقائق والأحجار الكريمة أيضًا هذا العام نستضيف حفلة يوم الموتى ، لذلك أردت صنع بعض جماجم السكر التقليدية! الأفضل أن تصنع جماجم السكر في يوم مشمس لطيف أو في مطبخ يتم التحكم فيه بدرجة الحرارة والرطوبة. إذا كان الجو ممطرًا أو رطبًا في الخارج وشعرت بالرطوبة في الداخل ، فلن تجف جماجمك جيدًا أو تتماسك ، وإذا وجدت نفسك تصنعها في مثل هذا اليوم ، يمكنك استخدام الفرن لتجفيف الجماجم. نرفع درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة فهرنهايت ثم نطفئها وننتظر خمس دقائق. ستبدأ درجة الحرارة في الانخفاض. يمكنك بعد ذلك وضع الجماجم في الفرن والباب مفتوحًا. بعد 15 دقيقة ، أغلق الباب واترك الجماجم تجف تمامًا في الفرن ، النسبة الأساسية للمكونات لصنع الجماجم هي 1 كوب من السكر إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الميرانغ إلى 1 ملعقة صغيرة من الماء. يدعي The Mexican Sugar Skull أن مسحوق المرينغ الذي تشتريه في المتاجر الحرفية لا يعمل مثل مسحوق المرينغ المحترف لأنه ليس قويًا. لم يكن لدي سوى النوع الذي اشتريته من المتجر ، لذا قمت بزيادة المبلغ قليلاً وأتمنى الأفضل ، ويسعدني أن أبلغكم أن جماجمي جافة ومتصلبة تمامًا! تعتمد كمية المكونات التي ستحتاجها على حجم قوالب جمجمتك. لقد استخدمت قالبًا هيكليًا ثلاثي الأبعاد من ويلتون وخلطت 6 أكواب من السكر مع 7 1/2 ملاعق صغيرة من مسحوق المرينغ و 6 ملاعق صغيرة من الماء.
  • ابدأ بخلط السكر ومسحوق الميرانغ والماء معًا حتى تصبح حبيبات السكر مبللة وتشعر وكأنها رمل رطب. لقد وجدت أنه من الأسهل خلط مكوناتي في معالج الطعام. بهذه الطريقة تصبح بلورات السكر ناعمة للغاية وستتجمع في القوالب جيدًا حقًا ، قمت بسكب السكر ومسحوق المرينغ ونبضت عليه لمدة 30 ثانية تقريبًا قبل إضافة الماء. توقفت عن نبض الخليط عندما بدأ يبدو وكأنه رمل مبلل ، ثم كشط قاع الوعاء ثم نبضه مرة أخرى بضع ثوان. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك خلط كل شيء معًا. تأكد من مزجها جيدًا على الرغم من ذلك ، حتى لا ينتهي بك الأمر مع بلورات السكر غير المشبعة بالماء ، بعد ملء القوالب ، تحتاج جماجم السكر إلى التجفيف. في منتصف دورة التجفيف ، عليك قلبها بحذر حتى تجف الجوانب الخلفية جيدًا. يجب تجفيف الجماجم الصغيرة لمدة 8-12 ساعة. سوف تستغرق الجماجم المتوسطة 12-24 ساعة. تتطلب الجماجم الكبيرة حقًا إخراج بعض السكر ، تاركًا جدارًا بطول بوصة واحدة حول الخارج. للقيام بذلك ، اترك قمم الجماجم تجف لمدة 24 ساعة. ثم اقلبها رأسًا على عقب واستخدم ملعقة لاستخراج بعض السكر الناعم. يمكنك إعادة استخدام هذا السكر لصنع المزيد من الجماجم إذا كنت تريد ذلك ، وعندما تكون الجماجم جافة تمامًا وجاهزة للتزيين ، يمكنك وضع الجليد الملكي عليها. يمكنك استخدام أكياس المعجنات المزودة بمقرنة وطرف معجنات أو مزودة برأس فقط. يمكنك أيضًا ملء كيس المعجنات أو الحقيبة بسحاب بالجليد ثم قص طرف الكيس. نصيحة للمحترفين: كان لدي المزيد من التحكم في الأنابيب الخاصة بي عندما أضفت أطراف المعجنات إلى حقيبتي. يمكن إضافة أي تصميمات بسيطة أو معقدة ، بما في ذلك شبكة العنكبوت. كن مبدعًا كما تريد واستخدم الكثير من الألوان الزاهية على كل جمجمة للحصول على مظهر مثير. ستحب الحصول على هذه الجماجم الجميلة المصنوعة من السكر الملونة كزينة لأي حدث من أحداث يوم الموتى!


شاهد الفيديو: HOY. Cómo hacer calaveritas de azúcar caseras (أغسطس 2021).