وصفات غير عادية

صدر البط المزجج القيقب

صدر البط المزجج القيقب

لا يجب أن يكون البطة مخيفًا. إليك كيفية طهيها بشكل صحيح. تحصل ثدي البط على نكهة الخريف مع طلاء شراب القيقب الحار قليلاً.المزيد +أقل-

تم التحديث في 7 مارس 2017

1/2

ملعقة صغيرة فلفل حريف

إخفاء الصور

  • 1

    باستخدام سكين حاد ، قص أي جلد إضافي حول صدر البط. يجب أن يغطي الجلد اللحم فقط ، وليس البروز على الإطلاق. أيضًا ، اقطع بضع شقوق في الجلد باستخدام السكين ، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم.

  • 2

    تبلي صدور البط بالملح والفلفل وضعيها ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، في مقلاة جافة وباردة وكبيرة.

  • 3

    توضع المقلاة على نار متوسطة عالية وتطهى لمدة 5 دقائق. إن بدء الثدي في مقلاة باردة سيساعد على إخراج الدهون من الجلد.

  • 4

    بعد خمس دقائق ، يجب أن يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني ويجب أن تتشكل الدهون بشكل جيد. إذا لم يتحول إلى اللون البني ، ارفع درجة الحرارة قليلاً.

  • 5

    إذا كان الجلد بنيًا ، اقلب الثديين حتى يحرقوا في الجانب السفلي. اطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم اقلبه على جانب الجلد.

  • 6

    أضيفي الصدور إلى فرن 400 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 4 دقائق مع إبقاء الجلد إلى الأسفل. إذا كانت المقلاة الخاصة بك آمنة في الفرن ، يمكنك نقلها مباشرة إلى الفرن ، وإلا انقل ثدي البط إلى طبق آمن في الفرن.

  • 7

    قم بإزالة الصدور من الفرن ، واقلبها (جانب الجلد لأعلى الآن) ، وقم بلصقها بطبقة من خشب القيقب. يُعاد إلى الفرن لمدة 4 دقائق أخرى.

  • 8

    أخرجه من الفرن وصقله مرة أخرى. دع الثديين يرتاحان لمدة 5 دقائق.

  • 9

    قطعي البط إلى شرائح سميكة (يجب أن يكون الثدي الواحد 4-5 شرائح) وقدميها على الفور.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
300
السعرات الحرارية من الدهون
110
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
12 جرام
18%
الدهون المشبعة
3 1 / 2g
17%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
90 ملغ
30%
صوديوم
115 ملجم
5%
البوتاسيوم
250 ملغ
7%
اجمالي الكربوهيدرات
17 جرام
6%
الألياف الغذائية
0 جرام
0%
السكريات
15 جرام
بروتين
31 جرام
فيتامين أ
4%
4%
فيتامين سي
0%
0%
الكالسيوم
4%
4%
حديد
6%
6%
التبادلات:

0 نشا. 0 فواكه 1 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 4 1/2 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 اللحوم عالية الدسم ؛ 2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • البط هو أحد تلك الأشياء التي يعتقدها معظم الناس على أنها طعام مطعم فقط. بمعنى أنهم سيطلبونه فقط في مطعم ولن يفكروا أبدًا في طهيه في المنزل بعد مليون عام ، لكن لا داعي للترهيب! البط هو مجرد طائر ، مثل الدجاج ، وبصراحة من السهل تحضيره. أيضًا ، عندما يصبح الناس أكثر ميلًا إلى المغامرة ، يتوفر البط في معظم محلات السوبر ماركت الجيدة وسيكون كل جزار تقريبًا يستحق الملح لديه بعضًا جاهزًا لك. بالنسبة لصدر البط المزجج بالقيقب ، فقط تأكد من حصولك على الثدي مع الجلد. يمكنك الحصول على ثدي بط بدون جلد ، لكن في الحقيقة ، يجب أن تحصل عليهما مع الجلد. أفضل جزء من جلد البط هو أن ثدي البط قد يحتوي على الكثير من الجلد في بعض الأحيان. لذلك هناك بعض الاستعدادات التي يجب عليك القيام بها قبل أن نتمكن من طهي الطيور. ابدأ بقص الجلد الزائد حول الثدي. أنت تريد أن يغطي الجلد الثدي ، لكن لا ينبغي أن يكون متدليًا كثيرًا. بعد ذلك ، نظرًا لأن الجلد والدهون سميكة جدًا ، فأنت تريد أن تأخذ سكينًا حادًا وتحرز بضع شقوق في الجلد مباشرةً. سيساعد ذلك على إخراج بعض الدهون في الجلد. فقط تأكد من عدم تقطيعه إلى شرائح في اللحم نفسه وإلا سوف يجف أثناء طهيه. التحدي الذي يواجه بط الطبخ هو أن طبقة الجلد سميكة حقًا. إنه طائر سمين جدا. ستكون كذلك إذا اضطررت إلى التسكع في بحيرة باردة طوال اليوم ، فعند طهي البط ، هناك ثلاثة مفاهيم متنافسة نحاول تنفيذها في نفس الوقت: 1) التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون 2) اجعل القشرة مقرمشة .3) لا تفرط في طهي الطائر (وسط لطيف - لا يزال اللون الوردي قليلاً من الداخل على اليمين) .عندما تبدأ في طهي البط ، ضعه على جانب الجلد لأسفل في مقلاة باردة وجافة. سيسمح هذا للجلد بالتسخين ببطء مما سيبدأ في إخراج الكثير من تلك الدهون. إذا كان لديك أي جلد إضافي قمت بقصه ، يمكنك إضافته إلى المقلاة أيضًا. سوف يتم عرضه ويمنحك الكثير من دهون البط الجيدة.
  • ترك البطة ترتاح سيسمح لجميع العصائر بإعادة التوزيع في اللحم. عند تقطيع البط إلى شرائح ، قم بتقطيعها إلى شرائح سميكة حتى تظل دافئة. يجب أن يكون ثدي واحد من 4-5 شرائح ، يمكنك تقديم هذا مع الكثير من الأشياء ، مثل الكسكس الإسرائيلي وبعض الخضار المطبوخة على البخار ، في حين أنه قد يكون له نكهة القيقب قليلاً ، يجب عليك الاحتفاظ بدهن البط المقدم لاستخدامات الطهي الأخرى. إنه لأمر رائع طهي البطاطس في الداخل ، فليس الجميع من محبي البط ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فعليك تجربة ذلك. صقيل القيقب حار قليلاً وحلو ويعطي البط نكهة لطيفة حقًا. وصفات البط ، والبط ، والبط المطبوخ الآن بعد أن أتقنت بطة الطبخ في المنزل ، جرب إحدى وصفات البط هذه!


شاهد الفيديو: How to Cook Duck Breast - Gressingham Duck (قد 2021).