وصفات جديدة

شطائر نابولي

شطائر نابولي

وصفة شطائر نابولي من بتاريخ 01-10-2007 [محدث في 02-05-2020]

لقد مر وقت طويل عندما كنت أرغب في صنع شطائر نابولي ، لكن لم يكن لدي سوى وصفة من Thermomix لأمي ولم تقنعني ، لذلك حاولت ابتكار وصفة لهذه الأطباق الريفية اللذيذة في نابولي. العجينة لطيفة وناعمة ومن ثم هذه السندوتشات النابولية سريعة وسهلة التحضير ، وغالبًا ما أقوم بإعدادها لأنها من الأطباق المفضلة لدى حبيبي ، ذواقة !!! أسبوع جيد للجميع :)

طريقة

كيفية صنع شطائر نابولي

تذوب الخميرة في الحليب والماء دافئ فقط.
في وعاء كبير ، رتبي الدقيق ، واصنعي ثقبًا في المنتصف وابدئي في صب الماء والحليب والخميرة تدريجيًا.

عندما تبدأ المعكرونة في التكاثف ، انقلي العجينة إلى لوح المعجنات وأضيفي الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير واستمري في العمل حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعة بالداخل.

خذ العجينة وافردها بيديك حتى تشكل صفيحة مستطيلة قطرها 3 ملم.

ضعي فوقها لحم الخنزير المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والبروفولون الحار إلى قطع صغيرة ، واثنين من بيضتين مسلوقتين ومفتتتين ، إذا أردت. ثم اضغط بيديك حتى تتغلغل القطع جزئيًا في العجينة ثم نرش جبنة البارميزان المبشورة.

غلفي العجين في لفافة غير ضيقة للغاية وقطعيها إلى شرائح بعرض 3 أصابع.

رتبي شطائر نابولي على صفيحة خبز مدهونة بالزيت واتركيها مغطاة بقطعة قماش لمدة ساعتين.

بمجرد أن ترتفع ، ادهن شطائر نابولي بالملعقة المتبقية من شحم الخنزير واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

السماح لتبرد قبل التقديم.

... وهنا لقطة مقرّبة لسندويشاتي في نابولي: P


شطائر نابولي

إذا كنت تمشي في شوارع وسط نابولي ، فلا يسعك إلا أن تأكل واحدة من أكثر الأطعمة الجشعة التي لا تقاوم في شارع نابولي ، وهي ساندويتش نابولي! الكلاسيكية الرائعة وحدها هي تجربة يمكنك القيام بها مرة واحدة على الأقل في العمر! عجينة طرية ولذيذة ، ترحب بمزيج من اللحوم الباردة والجبن التي لا يمكن مقاومتها حقًا! جرب صنعها في المنزل باتباع هذه الوصفة وسترى كم هي جيدة! إذا كنت ترغب في صنع شيء لابد منه من نابولي ، فنحن نقدم لك وصفة كاساتيلو!


ضع ال بيض في قدر مع ماء بارد ويطبخون لحوالي 8 دقائق لأن الماء يبدأ في الغليان.

مسح ال بيض من النار وقم بتمريرها تحت الماء البارد الجاري ثم أزل القشرة واتركها جانبًا.

اقطع ال سجق مقطع ووضعها في وعاء مع سلامي ، مكعبات لحم خنزير مطبوخ ومكعبات بروفولون حار.

اكسرهم بيديك البيض المسلوق وأضفهم إلى باقي المكونات لتعبئة شطائر نابولي.

ضع ال الحليب الفاتر وتذوب في خميرة البيرة الطازجة والسكر.

ضع ال دقيق مانيتوبا ، زبدة وحليب مع خميرة وقم بتشغيل الخلاط ثم أضف ماء دافئ الاستمرار في العجن.

أضف الملح أيضًا للمكون الأخير واعجنه حوالي 10 دقائق.

نضع العجينة في وعاء مغطى منشفة شاي نظيفة ودعها ترتفع لمدة 4 ساعات تقريبًا ، يجب أن يتضاعف في الحجم.

عند العجين سوف يخمر ، يفرغ من الهواء بيديك وافرده على سطح عمل مطحون ، مع عصره جيدًا وتشكيل مستطيل.

فرشاة المستطيل دأنا معكرونة بالزبدة المذابة ووزع كل الحشوة على المستطيل.

نشمر العجين بالحشوة e أغلق الحواف الختم بيديك.

قطع ب سكين حاد جدا شرائح من حوالي إصبعين أو ثلاثة ثم ضع كل شريحة على مقلاة مع ورق زبدة.

دعني أرتفع شطائر نابولي لمدة ساعة تقريبًا ثم ادهن السطح بالبيض المخفوق.

اخبز شطائر نابولي في فرن مسخن مسبقًا أ 200 درجة لمدة 30 دقيقة حول حتى تنضج وذهبية.

اخرج شطائر نابولي ه تقدم ساخنة أو باردة أو فاترة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد تكون مهتمًا بها أيضًا باستيرا الملح أو وصفة كاساتيلو نابوليتانو أو ال مالحة أنجليكا.

المتغيرات والنصائح:

ال يجب أن يكون الحليب الذي يذوب فيه الخميرة فاترًا وليست ساخنة أو باردة وإلا فإن الخميرة لن تعمل بشكل جيد.

يمكنك استبداله سكر العجين بملعقة من العسل.

ضع ال الملح كعنصر أخير للعجين شكلت بالفعل.

يمكنك استبدال الخميرة الطازجة بـ qيكفي استخدام uello dry 1 جرام.

يمكنك استبدال اللحوم والأجبان المقددة أ ما يناسبك.

الوصفة الحقيقية يوفر شحم الخنزير وليس الزبدة.

يمكنك وضع بروفولون حلو وليس حار.

يمكنك إضافة ملفات الفلفل الطازج المطحون مكونات الحشوة.

يمكنك الفرشاة أيضا مع الحليب وأكثر مع بيض مخفوق.


اكتشف الوصفات

Gennaro Auricchio S.p.A. - فيا دانتي ، 27-26100 كريمونا

نظرة عامة على الخصوصية

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك أثناء التنقل عبر الموقع. من بين ملفات تعريف الارتباط هذه ، يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط المصنفة حسب الضرورة على متصفحك لأنها ضرورية لعمل الوظائف الأساسية للموقع. نستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بطرف ثالث والتي تساعدنا في تحليل وفهم كيفية استخدامك لهذا الموقع. سيتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في متصفحك فقط بموافقتك. لديك أيضًا خيار إلغاء الاشتراك في ملفات تعريف الارتباط هذه. لكن إلغاء الاشتراك في بعض ملفات تعريف الارتباط هذه قد يكون له تأثير على تجربة التصفح لديك.

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.


من أكون

تم النشر بواسطة Elena Amatucci في 9 مايو 2011 الساعة 18:50
تم التحديث في: 14 أبريل 2017 الساعة 19:22

الطبخ هو شغفي وهوايتي ولحسن الحظ وظيفتي أيضًا ، لا يمكن لأي شخص قريب مني لمدة خمس دقائق على الأقل أن يفشل في إدراك مدى أهمية أن أعيش كل يوم مغمورًا في العطور والروائح والألوان من مطبخي . آمل أن تكون مدونتي حافزًا ، لجميع الأشخاص الذين لطالما نظروا إلى المطبخ فقط من مسافة بعيدة ، ليقتربوا ويدركوا أنه لا يوجد أشخاص يعرفون كيفية الطهي ، ولكن فقط الأشخاص الذين يحبون القيام بذلك هو - هي.


سندويشات نابولي - وصفات

المكونات:

500 غرام دقيق 00،
150 مل من الحليب كامل الدسم
100 مل من الماء
1/2 مكعب من خميرة البيرة ،
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز دانتي ،
1 ملعقة صغيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود Tec-Al ،
1 صفار بيضة للدهن.

مكونات الحشوة:

200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ،
100 غرام من بروفولون ،
100 غرام جبن موزاريلا
50 جرام جبن بارميزان.

طريقة :

في كوب بداخله حليب فاتر ، نذوب خميرة البيرة ، ثم نضيفها إلى الدقيق والسكر والماء في وعاء ، ثم نضيف الفلفل الأسود وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح ونستمر في العجن حتى تتجانس يكون سلسًا ومتجانسًا ، ثم دعه يرتفع مغطى بالفيلم أو كما فعلت مع Coprì.


شطائر نابولي

ارفع يدك إذا جربت أو على الأقل تعرف شطائر نابولي! أريد أن أقدم اقتراحًا لأولئك الذين لم تتح لهم الفرصة أبدًا لتذوقها. أنا في منتصف الطريق قليلا كاساتيلو و ال تورتانو، وهما التحضيران التقليديان لعيد الفصح في نابولي ، ولا داعي عمليًا للقول إنهما جيدان جدًا. لفافة من العجين المخمر محشوة باللحوم الباردة والجبن والبيض المسلوق. آه ، لقد نسيت ، الفلفل & # 8230 لا يمكن أن يكون في عداد المفقودين!

شطائر نابولي ، تشبه إلى حد ما بيتزا باريسية، أصبحت مشهورة منذ وقت ليس ببعيد ، وربما يرجع انتشارها إلى بعض المشواة ، التي ابتكرت بمكر كبير هذا طعام الشارع النابولي الذي لا يقاوم. لذلك ، على الرغم من التقاليد ، تُخبز شطائر نابولي يوميًا (حتى في الليل ، لقول الحقيقة ، من مطاعم البيتزا والكورنيتري) وإضفاء إشراق على لحظات اليوم لشخص نابولي أو سائح يسير في ديكوماني في المدينة. أنا أحب هذا الخير ، هل تلاحظه؟ تعال دعنا نصل إلى الموقد الآن!

في هذه الأثناء ، أخبرتك عن شطائري في نابولي ، والآن أنتظر صورك التي تشير إلي انستغرام و تيك توك باستخدام الهاشتاج #جيوفانيكاستالدي.


ملخص

نبدأ على الفور في عجن شطائر نابولي. نخل الدقيق في وعاء كبير وتأكد من أن الماء والحليب فاترين. قم بإذابة الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في 50 مل من الماء والتي سوف تزيلها من المجموع المشار إليه. ادمج الخميرة في الدقيق وحركها وأضف باقي الماء تدريجيًا. نضيف الملح والحليب ونعجن بقوة. بمجرد أن يبدأ الخليط في المزج ، أضيفي الفلفل والزيت (أو شحم الخنزير). استمر في عجن كل شيء حتى تصبح كرة ناعمة وطرية تنفصل تمامًا من يديك ومن الوعاء. عندما تتماسك العجينة ، ضعيها في مكان جاف واتركيها ترتفع ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 3 ساعات.


ال شطائر نابولي إنها حجر أساس أصيل لتراث نابولي الغني جدًا في فن الطهي. أحد أغذية الشوارع الشهيرة التي يحبها السياح ويحظى بتقدير سكان نابولي.

هذه سندويشات طرية للغاية ، محشوة ولذيذة للغاية ، سهلة التحضير حتى لو كانت تتطلب تخميرًا طويلًا نوعًا ما.

شطائر نابولي هي منتج مخمر نموذجي من كامبانيا. الثلاجة الكلاسيكية اللذيذة وسهلة التحضير فارغة. مثالي للبوفيهات والمقبلات أو لتقديم عشاء غير عادي وناجح على الطاولة.

المكونات

تحضير

قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ مع قليل من السكر. نضيفه إلى الدقيق ونعجن جيداً. يضاف الملح ، شحم الخنزير والفلفل الحلو. حركي العجينة مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

غطيها بقطعة قماش واتركيها لترتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.

عندما يتضاعف الحجم ، اعجن العجين مرة أخرى أو من الأفضل عمل دورتين من الطيات مثل الخبز.

نقسم العجينة على ورق زبدة. وزعي مكعبات السلامي والجبن ، ورشيها بالكثير من جبنة البارميزان المبشورة ولفيها على الجانب الأطول. يتم قطع اللفة التي يتم الحصول عليها إلى عدة قطع بعرض 4 سم. رتب شطائر نابولي التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ، مع المباعدة بينها.

دعه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف في الحجم. ثم ادهن السطح بالبيض المخفوق واخبزه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو على أي حال حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قدميها ساخنة أو باردة مع الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق لضمان احتفاظها بنعومتها.


سندويشات نابولي - وصفات


هذه وصفة نابولي تقليدية وقد تم تحضيرها أثناء إقامتي في بولندا:
1 كجم مصنوع من الدقيق
200 غرام من شحم الخنزير
1 مكعب خميرة
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف لتر من الماء الدافئ
2 ملاعق كبيرة زيت
200 غرام من السلامي إلى قطع صغيرة
6 بيضات مسلوقة مقطعة إلى قطع
300 غرام جبنة حارة (بروفولون au ..)
نحضر العجينة في نصف لتر من الماء الدافئ ونذوب الخميرة ونضيف القليل من الطحين ونضيف الملح والزيت ونضع العجينة مرة أخرى ونمزجها ، ستضيف كمية الدقيق اللازمة لعمل عجينة طرية وليست لزجة. اتركيه لينقع لمدة ساعة ونصف على الأقل في مكان دافئ بعيدًا عن المسودات. بعد وقت الاستيقاظ ، أضيفي شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الفلفل والجبن المبشور ، الآن تناول جرعات صغيرة من العجين ، وزعيه في يدك و في الوسط نضع السلامي والجبنة الحارة والبيض المسلوق على شكل قطع صغيرة ، شكّل شطيرة واتركها ترفع على صينية الخبز المغطاة بورق مناسب ، بعد الانتهاء من تشكيل جميع السندوتشات ، انتظر نصف ساعة قبل وضعها في الفرن. في الفرن على درجة 200 & # 176 درجة حتى يصبح لونها ذهبي على السطح.

22 تعليقًا:

هم حقا مدعوون !! بما أن وقت الغداء على وشك أن يبدأ ... مررني.

يجب أن تكون هذه السندويشات المحشوة بشكل جميل لذيذة جدًا. سأنسخ لك فكرة البوفيه القادم

كم هو لطيف ، لقد كان لدي وصفة لهذه السندويشات لفترة طويلة ، لكن وصفتك أبسط.

ما يسعدني. في هذه الساعة أنا تجربة لا تقاوم ، جيد جدًا
مرحبا ريبي

كم لطيف. وكم هم. مثالي للبوفيه. مبروك د

هذه السندويشات جذابة. لا بد لي من تجربتهم.

لكن ما مدى جودة هذه السندويشات.

إنها جميلة حقًا!
مجاملات!

لكن كم هي جميلة !! مارسيتينا جيدة !!
مساء الخير آنا

. & # 39paaaane ، رائحة paaaaneee. أعلم أنها كانت & # 39mare & # 39 ولكن تنوع الطهي في الأغنية كان جيدًا :) يبدو أنني أشم رائحة الخبز من الشاشة! كم هو رائع :) عناق!

. جيد جدا. هم مختلفون قليلاً عن تلك التي أحضرها. لتجربة هذه أيضًا!
عناق. على أمل أن نسمع منك قريبا!

كم هي جميلة تبدو جيدة جدا. كيف حالك عزيزى؟
عناق!

ولكن يا لها من فرحة! أنسخها الآن :)

جيد جدا . إنهم جشعون جدا !!
مرحبًا مارسيتينا ، أتمنى لك يومًا سعيدًا! :)

قدر. أنا حقا لا أصدق ذلك! طوال الصباح كنت أبحث على الشبكة عن بعض السندويشات المحشوة الجيدة للعشاء الذي أحضره لعيد ميلادي.
رأيت أنك أصبحت متابعًا لي ويبدو أنه من الصواب الرد بالمثل فقط. علاوة على ذلك ، أجد الوصفة التي كنت أحاول العثور عليها.
ماذا يجب أن أقول. شكرا مرتين. ^ _ ^


فيديو: طعام الشارع في إيطاليا - صقلية (ديسمبر 2021).