وصفات جديدة

وصفة تارت غاناش الشوكولاتة

وصفة تارت غاناش الشوكولاتة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • تارت الشوكولاتة

الحلوى المثالية عندما تريد نتيجة رائعة بأقل جهد. اتركيه لمدة 3 ساعات على الأقل لضبطه ، وبعد ذلك قدميه مع الكريمة أو الآيس كريم واتركي التورتة الغنية بالحرير.


هامبشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ورقة عجينة قصيرة
  • 230 مل كريم مزدوج
  • 340 جرام شوكولاتة سادة
  • 3 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣ ساعات الإعداد ›الاستعداد: ٣ ساعات و ٣٥ دقيقة

  1. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 ويُدهن قالب تورتة بحجم 23 سم قليلاً.
  2. تُبطن القصدير اللاذع بالعجينة القصيرة ، واضغط برفق على القاعدة والجوانب. اسمح ببعض البروز ولا تقطع أي فائض من المعجنات في هذه المرحلة. تُبطن العجينة بورق الخبز وتُملأ بالفاصوليا المجففة.
  3. اخبزي المعجنات لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن وتخلصي من الفول والورق المخبوز. تقليم أي فائض من المعجنات في هذه المرحلة.
  4. في قدر على نار عالية ، ضعي الكريمة على النار حتى الغليان ثم ارفعيها على الفور من على النار. أضيفي رقائق الشوكولاتة والمسكرات البرتقالية حتى تذوب ويصبح المزيج لامعًا. صب الخليط في علبة المعجنات المحضرة واضغط على الصفيح على المنضدة لتسوية الخليط وتبديد أي جيوب هوائية.
  5. برد في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى يتماسك الغاناش. بمجرد التماسك ، أخرجيها من الثلاجة ، قطعيها إلى شرائح وقدميها.

الأفكار

هذه التورتة غنية جدًا ، لذا أقترح أن تبدل الأشياء قليلاً يمكنك تقديمها مع الآيس كريم محلي الصنع ، أو حتى كوليس الفاكهة البسيط.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

إذا كنت سأعثر على مصباح على الشاطئ ، فركته وخرج الجني ، ثم أتمنى أن أحصل على تورتة غاناش الشوكولاتة المثالية ، هذا ما سأحصل عليه. الأفضل على الإطلاق! -19 يونيو 2014


  1. للقشرة:
    • 9 (5 × 2 1/4 بوصة) بسكويت غراهام بالشوكولاتة (غير مغطاة بالشوكولاتة) ، مطحون ناعماً (1 كوب)
    • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
    • 1/4 كوب سكر
  2. لملء:
    • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
    • 9 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة (لا تزيد عن 65٪ كاكاو إذا تم وضع علامة عليها) ، مفرومة
    • 2 بيض كبير
    • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  3. للتزجيج:
    • 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
    • 1 3/4 أوقية شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة ناعماً
    • 1 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف
    • 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
  4. ادوات:
    • صينية تارت دائرية مقاس 9 بوصات (عمق 1 بوصة)
  1. اصنع قشرة:
    1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع الرف في المنتصف.
    2. قلبي جميع المكونات معًا واضغطي بالتساوي على قاع و 3/4 بوصة من الجانب العلوي من قالب التورتة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 10 دقائق. تبرد على الرف لمدة 15 إلى 20 دقيقة
    1. يُغلى الكريم في الغليان ، ثم يُسكب فوق الشوكولاتة في وعاء ويترك لمدة 5 دقائق. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض والفانيليا والملح معًا في وعاء آخر ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة.
    2. صب الحشوة في القشرة المبردة. اخبز حتى يتم ضبط الحشوة على بعد حوالي 3 بوصات من الحافة لكن المركز لا يزال متذبذبًا ، من 20 إلى 25 دقيقة. (سيستمر الوسط في التهيئة على أنه تبريد لاذع.) تبرد تمامًا في المقلاة على الرف ، لمدة ساعة تقريبًا.
    1. يُغلى الكريم في الغليان ويُرفع عن النار. أضيفي الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. أضيفي شراب الذرة ثم الماء الدافئ
    2. قم بصب الصقيل على التارت ، ثم قم بإمالة التورتة ولفها بحيث يتم تغطية التورتة بالتساوي. دعها تقف حتى يتم ضبط التزجيج ، حوالي ساعة واحدة.

    ابدأ الطبخ

    اصنع التورتة

    ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء زجاجي أو معدني.

    في قدر ، يُغلى المزيج غير المخفوق من منتجات الألبان. تصب فوق الشوكولاتة. اتركيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق للسماح للحرارة بإذابة الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. إذا بقيت قطع شوكولاتة متبقية ، يمكنك تسخين الخليط في ميكروويف أو غلاية مزدوجة قليلاً.
    تصب في قشرة فطيرة.

    تُزين بشوكولاتة البرالين بمقشرة تُقدم في درجة حرارة الغرفة أو دافئة مع الآيس كريم.


    تارت كوكي برقائق الشوكولاتة مع غاناش الشوكولاتة

    & rsquore لا نخجل من حبنا للشوكولاتة. نحن & rsquore أيضًا لا نخجل من حبنا لملفات تعريف الارتباط. وبطبيعة الحال ، تجمع هذه الوصفة بين هاتين المرحلتين في تورتة واحدة شديدة الانحلال: غاناش الشوكولاتة الناعم في قشرة كوكيز برقائق الشوكولاتة. ما عليك سوى إضافة القليل من الكريمة المخفوقة الحريرية في الأعلى وستجدها مثل تناول شرائح الحليب والبسكويت للحلوى.

    14 أوقية شوكولاتة حلوة ومر

    كريمة مخفوقة

    & frac12 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

    1. اصنع التورتة: ضع قشرة كعكة الشوكولاتة المحضرة على صينية خبز مسطحة.

    2. ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحرارة آمن. في قدر صغير ، يُغلى الكريم على نار متوسطة. اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 15 إلى 30 ثانية دون إزعاج.

    3. حرك الغاناش برفق حتى يمتزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا. إذا كانت لا تزال هناك قطع من الشوكولاتة ، ضعي المزيج في الميكروويف على دفعات مدتها 10 ثوان حتى يصبح المزيج ناعمًا.

    4. صب الغاناش الدافئ في القشرة واستخدم الملعقة لتنعيمها لتصبح طبقة متساوية. انقليها إلى الثلاجة حتى تبرد ، من 20 إلى 30 دقيقة.

    5. & # 65279 إجعل الكريمة المخفوقة: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق خفق ، اخفقي الكريمة مع مستخلص السكر والفانيليا حتى تصل إلى القمم المتوسطة.


    حول تارت شوكولاتة جاناش / بقان كراست

    30 وصفة عنبية لجعل هذا الصيف

    الكعك والخبز والفطيرة ، يا إلهي! نحن بالتأكيد نحب موسم العنبية. كل قضمة من وصفات التوت هذه مليئة بالنكهة وتذوب في فمك. من خبز التوت بالليمون إلى فطائر الريحان والتوت إلى الخبز المحمص الفرنسي بجبن التوت الأزرق ، سوف تطلب منك براعم التذوق إعداد وصفات التوت هذه في أسرع وقت ممكن!

    وصفات كوسة للصيف

    في حين أن يوم الذكرى هو البداية غير الرسمية للصيف ، إلا أنه يبدأ حقًا عندما أرى أرفف المتاجر مليئة بالكوسا. أحد الأسباب التي تجعلني أحب الكوسة كثيرًا هو الفوائد الصحية. 8217 تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغنية بالألياف ومليئة بالفيتامينات الأساسية. لكن ، سبب آخر & # 8211 وهو السبب الرئيسي & # 8211 [& hellip]

    24 طبق جانبي للطقس الدافئ

    عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، فإن العشاء الصيفي المريح أمر لا بد منه. عشاء الشواء يصبح نشاطا أسبوعيا. ولكن ماذا تقدم مع البرغر أو الدجاج أو السمك أو الستيك؟ أطباق جانبية سهلة مثل الخضار المشوية والكثير من السلطات. كل شيء من سلطة الذرة المشوية إلى سلطة البطيخ الطازج وطماطم الخيار. لا تقلق & # 8230 نحن & # 8217re نشارك لذيذ [& hellip]


    تارت بالشوكولاتة و الجناش بالبرتقال

    ليس من السهل أن تبتعد بنفسك في اتجاه جديد في الخبز ، خاصةً إذا كنت طباخًا منزليًا تبحث عن مكان لقضاء العطلات وسط جميع وصفات كعكات رقائق الشوكولاتة وكعك التوت. أين توجد فطائر الباشن فروت الرائب وكعك فروماج بلان البافاري وأواني الكريمة المصنوعة من الشوكولاتة والزنجبيل؟

    لحسن الحظ ، تقدم كتب الطبخ لهذا الموسم وصفات لهذه الحلويات اللذيذة والمزيد.

    من بين ستة كتب جديدة للخبز قمت بطهيها في الأسابيع الأخيرة ، تتميز ثلاثة منها بأفكار مبتكرة ، وغالبًا ما تكون سهلة التنفيذ: كيت زوكرمان "The Sweet Life: Desserts From Chanterelle" (مطبعة بولفينش ، 35 دولارًا) إليزابيث إم. "تارتين" لـ "تشاد روبرتسون" (كرونيكل بوكس ​​، 35 دولارًا) و "جوهر الشوكولاتة: وصفات للخبز والطهي بالشوكولاتة الفاخرة" لجون شارفينبيرجر وروبرت شتاينبرغ (هايبريون ، 35 دولارًا).

    لكن التقاليد لا تهمل. يعد فيلم Dorie Geenspan "Baking: From My Home to Yours" (Houghton Mifflin ، 40 دولارًا) و "Whole Grain Baking" (The Countryman Press ، 35 دولارًا) من شركة King Arthur Flour Co. مشاركين جديرين في مجال كتب الخبز في الموسوعات. وبالنسبة للمحترفين الذين يحتاجون فقط إلى مشاهدة صفحة كاملة ، صورة مقرّبة للحلويات المطبوخة بشكل متقن وتعليمات قليلة لفهم الوصفة ، هناك "Grand Livre de Cuisine: Alain Ducasse's Desserts and Pastries" لـ Alain Ducasse و Frederic Robert (195 دولارًا أمريكيًا) ، ستيوارت ، تابوري وأمب تشانج).

    يتضمن كل من "Sweet Life" و "Tartine" و "Essence of Chocolate" وصفات مذهلة تتطلب جهدًا كافيًا أيضًا - فطيرة الليمون المرينغ التي تحولت إلى كعكة كبيرة من "Tartine" ، على سبيل المثال ، أو وصفة "Sweet Life" بالنسبة لجبن الماعز والريحان الأرجواني (نعم ، إنه حلو ولذيذ) يستدعي الركض بين الموقد والخلاط لصنع المرينغ الإيطالي.

    لكن العديد من الوصفات من هذه الكتب الثلاثة غير معقدة إلى حد ما وتسمح لك بتحقيق الحلويات المتطورة مثل تارت الشوكولاتة البرتقالية من "Essence of Chocolate" أو الكمثرى المخبوزة حتى تصبح متقرحة بشكل جميل ومكرملة من "Sweet Life".

    منذ عام 1999 ، كان زوكرمان طاهي المعجنات في مطعم Chanterelle الفاخر الذي يركز على اللغة الفرنسية في نيويورك. تمتلئ "Sweet Life" الخاصة بها بالحلويات الأنيقة ، والتي تشرح لها تقنيات مطبخ المعجنات: Prune Armagnac Creme brulee ، ولاذع المشمش واللوز ، وجبن الماعز والريحان الأرجواني. اتجاهاتها ذكية وشاملة في الغالب وصوتها ودود ومباشر وشخصي. إنها تعرف أيضًا قيمة ملف تعريف الارتباط الجيد.

    في الواقع ، تحب زبدة الزبدة. لكريم وكريم وكريم. للحصول على قشرة البندق ، تُخفق الزبدة والسكر معًا لمدة تصل إلى ثماني دقائق. وتقول إن الدهن الأطول ينتج قوامًا مقرمشًا شبيهًا بملفات تعريف الارتباط (على الرغم من سهولة تقطيعه).

    الكتاب مليء ليس فقط بالوصفات التفصيلية والصور المحيرة ولكن أيضًا بنصائح متعمقة - لطهي الكاسترد المخفوق أو صنع الكراميل. وهي على استعداد للقيام بالكثير من عمليات الإمساك باليد ، وتقديم نوع التشجيع الذي يحتاجه غالبًا طهاة المنزل ، بكلمات مثل "لا تنزعج. "

    ومع ذلك ، قد تكون بعض التعليمات أفضل. بالنسبة إلى سوفليه جبن الماعز والريحان الأرجواني ، لا توجد توجيهات حول وضع الرامكين مباشرة في الفرن أو في حمام مائي أو على صفيحة خبز مبطنة بسيلبات ، لذلك قمت بطهي بعضها في كل اتجاه. أفضلها كانت من ورقة الخبز التي انتفخت بشكل جيد (على الرغم من أنها ليست قريبة من تلك الموجودة في الصورة) ، وجبن الماعز المحلى قليلاً مع ملاحظة عشبية طازجة صنع حلوى رائعة.

    يعد تحضير الكمثرى المحمص لفترة طويلة أسهل بكثير ، كما أنها مذهلة بصريًا ولذيذة في شراب الكراميل الخاص بسلق الكراميل. يتم خبزها بالسكر والعسل والماء وقشر الليمون.

    يُعد كتاب الطبخ "Tartine" نظرة خاطفة على ما يحدث في المطبخ في مخبز Tartine الشهير في منطقة Mission District بسان فرانسيسكو ويتضمن وصفات للإبداعات - كعكات اللبن الرائب وكعكة شاي اليقطين - التي تجذب الجماهير.

    تصميم الكتاب جذاب ، مع صور مذهلة بملء الصفحة ، لكن أسلوب الكتابة لقوائم المكونات صغير. النغمة هي أمر واقع إلى حد ما ، والنصائح الموجودة أسفل "ملاحظات المطبخ" تكون خاطفة في بعض الأحيان ، لكنها كتاب ممتع لأن هناك العديد من النكهات المثيرة: بارفيه اللوز المحمص والخزامى ، ولاذعة كريمة التوت وإبرة الراعي ، وهي شغف الفاكهة والجير البافاري.

    وصفة لقضبان الليمون تعطي خثارة ليمون شبه مثالية ، مشرقة بنكهة الليمون وليس البيض ، وقشرة الغريبة المرصعة بجوز الصنوبر تجعل القضبان أفضل بكثير.

    كعكة الشاي باللوز والليمون رطبة وكثيفة وغنية بمعجون اللوز. وهي ذات نكهة مكثفة ، الحمضيات معززة بطبقة من عصير الليمون وعصير البرتقال والسكر. يتبلور السكر ، لذلك عندما تقضمه ، تحصل على القليل من النكهة المقرمشة.

    قد تكون الأوصاف في الخطوات المهمة غير دقيقة في بعض الأحيان. توصف التخمير المسبق لعجينة البريوش بأنها عجينة ناعمة. لقد قمت بذلك مرتين ، مرة باستخدام قياسات الحجم المطلوبة ومرة ​​باستخدام قياسات الوزن المعطاة أيضًا. كلتا المحاولتين لم تسفر عن عجينة ناعمة ، بل عجين جاف جدًا. لم يكن لدي الشجاعة لمواصلة الوصفة لأنه كان هناك العديد من الخطوات المتضمنة وساعات من وقت الاستيقاظ.

    لكن الإشباع الفوري جاء من بودنغ الشوكولاتة السهل (ليس مخبوزًا ، ولكنه أحد أكثر المخبوزات مبيعًا) وهو جيد بشكل مذهل - كريم معجنات مصنوع بشكل حريري وسلس في الخلاط.

    تم استبعاد أكثر من 100 وصفة في "The Essence of Chocolate" من ملفات Scharffen Berger وتتضمن مساهمات من الطهاة ، مثل ملفات تعريف الارتباط TKO الخاصة بتوماس كيلر من Bouchon Bakery (حشوة شوكولاتة بيضاء محصورة بين اثنين من رقائق الشوكولاتة) و Michel Richard's بالأبيض والأسود كريم بروليه (كاسترد فانيليا مع طبقة مفاجئة من موس الشوكولاتة). بالنسبة للبرولي ، يُخبز السكر البني ثم يُطحن جيدًا ، وعند حرقه أو شيه ، فإنه يصنع قشرة سكر محترقة بالكراميل.

    الشوكولاتة الساخنة المخبوزة ، المخبوزة في أكواب أو رامكينز ، مدرجة في فئة "شوكولاتة مكثفة" وهي فقط. الطبقة العلوية تكون مقرمشة ، والوسط مثل بودنغ الشوكولاتة والقاع مثل الشوكولاتة الساخنة الكثيفة. لكنها غنية وغنية جدًا لتقديم وجبة كاملة. سيكون من الأفضل تقديم أطباق الرامكين الصغيرة أو أكواب الإسبريسو للوصفة.

    تارت غاناش الشوكولاتة البرتقالي هو شوكولاتة بشكل مكثف ، لكن نكهة البرتقال في كل من القشرة والغاناش منعشة ، ويمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة.

    ربما تكمن جذور بعض مزالق "The Sweet Life" و "Tartine" و "The Essence of Chocolate" في حقيقة أن هذه الكتب كتبها مؤلفو كتب الطبخ لأول مرة. لذلك عندما لا يكون كل النبيذ وماء الورد في المطبخ ، فمن المريح أن تكون قادرًا على اللجوء إلى محترفي كتب الطهي لفترة طويلة.

    في "Baking: From My Home to Yours" متجذرة في Dorie Greenspan في مطبخ المنزل ، وتقدم ما لا يقل عن 14 وصفة للبراونيز أو أشكال كعكة الشوكولاتة. كتبت جرينسبان كتب طبخ مع بيير هيرم وجوليا تشايلد ، وتعمل وصفاتها باستمرار. لقد تم وضعها بوضوح مع صور ما تراه هو ما تحصل عليه.

    السكونز الكريمي قشاري ولذيذ. كعكة الزبادي الفرنسية رطبة ولذيذة مع فتات طرية. جاء تورتة الكمثرى الفرنسية بشكل مثالي. Far Breton ، كعكة الكريب الجميلة المرصعة برقوق أرماجناك ، لذيذة. الوصفة الوحيدة التي لم أحبها كانت البريوش ، فالعجين لم يكن ناعمًا ومرنًا ، وأصبح الخبز كثيفًا وشبيهًا بالباوند كيك.

    في الطرف الآخر من الطيف يوجد "Grand Livre de Cuisine" ، وهو المجلد الثاني في سلسلة Ducasse. الحلويات جميلة بشكل مثير للدهشة في الصور - نابليون التفاح بالكراميل ، تارت فورماج بلانك مع فرايز ديس بوا ، كعكة سفرجل التفاح.

    لكن الوصفات ليست للخبازين المبتدئين أو أي شخص لا يعرف ما هو الجلوكوز الذري ، والأخطاء في جميع النصوص وقوائم المكونات لا تساعد: قوام تارت الفستق المصنوع من 12 جرامًا فقط من الفستق معجون ، كما هو موضح في الوصفة ، يشبه خبز الذرة ، لكن مع 120 جرامًا من معجون الفستق ، كان رطبًا وفاتنًا.

    بالنسبة للوصفات القوية ، يتضمن "خبز الحبوب الكاملة" الوصفات التي تتطلب مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة ، نتيجة التجارب مع القمح أو الشوفان أو الذرة أو الشعير أو الجاودار أو الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء في الخبز السريع ، ورقائق البطاطس ، وخبز الخميرة ، والمفرقعات ، والكعك والفطائر والمعجنات.

    إنه كتاب يشبه العامل يحتوي على أكثر من 500 صفحة ليس فقط وصفات ، ولكن الكثير من المعلومات المفيدة حول استخدام المسكرات في الصقيع ، إلى أي مدى يمكنك تحضير عجينة المافن ، ومزايا الحصول على عجينة الخبز باستخدام مسبقة -تخمر. مع مئات الوصفات ، ستجد أحيانًا أكثر من واحدة في الصفحة ، ولكن من السهل قراءتها وتساعد الرسوم التوضيحية في توضيح الطرق.

    كانت شوكولاتة بيت نوار من Sweet Life أكثر ثراءً ولذيذة من كعكة كوسة الشوكولاتة المصنوعة من القمح الكامل من "خبز الحبوب الكاملة" ، ولكن من ناحية أخرى ، فطائر التوت بالكريمة الحامضة "الحبوب الكاملة" المصنوعة من دقيق القمح الكامل ، كانت فطائر الذرة والحليب وكعك الذرة بالعسل رائعة لتناول الإفطار.

    لكنك ستتخطى وجبة الإفطار وأنت تقلب صفحات كتب الخبز هذه: كعكة التمر مع صلصة التوفي ، تارت شيفون بلوبيري والليمون - من الأفضل أن أذهب للعثور على مريولتي.


    تارت غاناش الشوكولاتة الخالي من الغلوتين

    القطع المقرمشة في هذه القشرة الذكية تكمل بشكل مثالي مركز الشوكولاتة الحريري.

    1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن صينية التورتة مقاس 9 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة.
    2. في وعاء كبير ، يُمزج جوز الهند المبشور ، والمعجنات ، ودقيق الأرز ، وزيت جوز الهند ، والسكر ، والكاكاو. نقل إلى قالب التارت المحضر. بيديك ، اضغطي المزيج بقوة في أسفل وجانب المقلاة العلوي في طبقة متساوية على ورقة البسكويت. اخبزيها لمدة 10 دقائق. تبرد تماما على رف السلك.
    3. في قدر صغير ، سخني حليب جوز الهند على نار متوسطة حتى تغلي على الحواف ، مع الخفق من حين لآخر. ضع الشوكولاتة والملح في وعاء متوسط ​​الحرارة. صب حليب جوز الهند الساخن على الشوكولاتة. دعه يقف لمدة 5 دقائق. خفقت برفق حتى تصبح ناعمة. تصب في قشرة لاذعة. ضعيه في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة ساعتين أو حتى يضبط. للتقديم ، أضيفي بذور الرمان ، إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يتم ذلك قبل يومين. بمجرد ضبطها ، قم بتغطيتها بالبلاستيك واحتفظ بها في الثلاجة.

    ملاحظة المحرر: إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على أكثر من 70٪ كاكاو ، أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر البني مع الشوكولاتة والملح في الخطوة 3.

    المعلومات الغذائية (لكل وجبة): السعرات الحرارية 445 بروتين 4 جم كربوهيدرات 37 جم إجمالي الدهون 33 جم دهون مشبعة 26 جم ألياف غذائية 4 جم صوديوم 200 ملجم.


    تارت غاناش الشوكولاتة بالبرتقال الدموي

    نقطع كل الزبدة إلى مكعبات صغيرة. يزن الدقيق ويوضع في الخلاط. اخلطي الدقيق والزبدة حتى يتشابه مع قوام فتات الخبز ، لكن لا يزال يحتوي على بعض كتل الزبدة. أضف القشدة الحامضة تدريجياً. اخبزي في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ، ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

    ملاحظة: تحقق من الاتساق قبل إضافة القشدة الحامضة بالكامل ، ولا تضفها كلها إذا لم تكن هناك حاجة إليها. عند تبطين القصدير ، اجعل المعجنات ترتفع عالياً حيث تتقلص المعجنات.

    في طبق للخبز ، ضعي شرائح البرتقال بحيث تكون متداخلة. يُسكب فوق الشراب ويُغطى بورق الخبز. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة.

    أزل ورق القصدير والورق واستمر في الخبز حتى يصبح الشراب كثيفًا والبرتقال مكرمل. يستغرق هذا حوالي إلى 1 ساعة أخرى. أخرجيها من الفرن واعصري عصير ليمونة فوق الخليط "لتفتيح" القطر. (يحفظ جيدًا إذا تم تبريده.)

    تُغلى الكريمة في قدر. بمجرد الغليان ، اسكبي الشوكولاتة حتى تذوب. توضع جانبا لمدة 3 دقائق قبل التقليب. أضف الزبدة إلى مزيج كريمة الشوكولاتة بينما لا تزال دافئة لإضفاء لمسة نهائية لطيفة ولامعة.

    تُسكب الشوكولاتة في علبة التارت المخبوزة مسبقًا وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.

    للتقديم ، ضعي القليل من كونفيت الدم البرتقالي المقطّع فوق التورتة.


    تارت الفراولة بالشوكولاتة والغاناش

    لا يمكنك قضاء عيد الحب بدون الشوكولاتة ، بالطبع لم ينته الأمر. الفراولة ضرورية أيضًا - لونها الأحمر هو شعار اليوم المشتعل.

    ولكن عندما تغمس التوت في الشوكولاتة وترمي كأسًا من الشمبانيا ، يمكنك أيضًا التحدث إلى حبك بأفكار مبتذلة: الفراولة المغطاة بالشوكولاتة هي واحدة من أقدم الكليشيهات الرومانسية.

    لهذا السبب ابتكرنا نوعين من الحلويات لنجعل ذلك الشخص المميز يدرك شيئًا - أنك شخص مميز. هذه الوصفات ، لفراولة مسكربون الشوكولاتة وتارت الفراولة ، تسمح لك بأخذ الشوكولاتة والفراولة في اتجاه جديد ، وستبدو ذكيًا جدًا في القيام بذلك.

    كلاهما يبدوان رائعين بشكل رائع ، وكلاهما يمكن صنعهما بدون الكثير من الجلبة (ومن لديه الكثير من الوقت ، لأن عيد الحب يقضي ليلة أسبوعية هذا العام؟). يمكنك حتى القيام ببعض الخطوات في المستقبل.

    قد يكون صنع توت الماسكاربوني أسهل من صنع الفراولة المغموسة ، فلا توجد فوضى الشوكولاتة المذابة. تعمل بشكل جيد في حفلة أو أمسية حميمة. ومن السهل قضمها - في الواقع ، سترغب في قضم عدد منها.

    يمكنك تحضير الحشوة قبل يوم ، لذا كل ما عليك فعله هو تقطيع التوت إلى النصف ووضع الحشوة على الأنبوب. يمكنك أيضًا تجميعها قبل عدة ساعات. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

    نصيحة حول الأنابيب: إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، فلف قطعة من ورق الشمع على شكل مخروطي ، ثم ضع الملعقة في الحشوة ، ثم قص طرفها. تعمل الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق أيضًا (قص من الزاوية).

    عند التسوق لشراء الفراولة ، ابحث عن التوت الجامبو مع السيقان. تحقق من السيقان والأوراق للتأكد من أنها خضراء زاهية وحديثة المظهر - هذا هو المفتاح لعرض تقديمي جميل.

    يمكن أن تكون التورتة ، بطبقتها الرقيقة من الغاناش وحتى صفوف من شرائح الفراولة ، حلوى رائعة لشخصين (مع بقاء الكثير منها لحسن الحظ) أو عرضًا تقديميًا مثيرًا لحفلة صغيرة.

    يمكن صنع القشرة مسبقًا وتبريدها. نظرًا لأن العديد من الفطائر تبدو بنفس العمر عند الاستدارة ، فقد اخترنا شكل مستطيل. يسهل تقطيعه وتقديمه أيضًا. (ولكن يمكنك أيضًا عمل التورتة في مقلاة دائرية بحجم 9 بوصات).

    تأكد من طحن البندق جيدًا إذا كان كبيرًا جدًا ، حيث ستتمزق القشرة عند لفه. ولأن هذا هو عيد الحب ، اختر أفضل أنواع الشوكولاتة الحلوة والمرة من أجل الغاناش. أضفنا Frangelico ، مشروب البندق الإيطالي ، إلى الغاناش ، ولكن يمكنك استبدال البراندي أو المشروب الكحولي البرتقالي.

    ستقضي بعض الوقت في تقطيع الفراولة ، لكن الجهد يستحق ذلك. سيكون لديك منظار الحلوى. خذ اختصارًا ، إذا لزم الأمر ، واستخدم الفراولة الكاملة: قم بقطع القمم بحيث يكون التوت بنفس الارتفاع ، ثم رتب الجانب المدبب لأعلى. يمكن عمل التورتة قبل بضع ساعات فقط تأكد من تغطيتها جيدًا بغلاف بلاستيكي. ادهن التزجيج على التوت قبل التقديم مباشرة.


    تارت غاناش الشوكولاتة بالبرتقال الدموي

    نقطع كل الزبدة إلى مكعبات صغيرة. يزن الدقيق ويوضع في الخلاط. اخلطي الدقيق والزبدة حتى يتشابه مع قوام فتات الخبز ، لكن لا يزال يحتوي على بعض كتل الزبدة. أضف القشدة الحامضة تدريجياً. اخبزي في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ، ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.

    ملاحظة: تحقق من الاتساق قبل إضافة القشدة الحامضة بالكامل ، ولا تضفها كلها إذا لم تكن هناك حاجة إليها. عند تبطين القصدير ، اجعل المعجنات ترتفع عالياً حيث تتقلص المعجنات.

    في طبق للخبز ، ضعي شرائح البرتقال بحيث تكون متداخلة. يُسكب فوق الشراب ويُغطى بورق الخبز. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة.

    أزل ورق القصدير والورق واستمر في الخبز حتى يصبح الشراب كثيفًا والبرتقال مكرمل. يستغرق هذا حوالي إلى 1 ساعة أخرى. أخرجيها من الفرن واعصري عصير ليمونة فوق الخليط "لتفتيح" القطر. (يحفظ جيدًا إذا تم تبريده.)

    تُغلى الكريمة في قدر. بمجرد الغليان ، اسكبي الشوكولاتة حتى تذوب. توضع جانبا لمدة 3 دقائق قبل التقليب. أضف الزبدة إلى مزيج كريمة الشوكولاتة بينما لا تزال دافئة لإضفاء لمسة نهائية لطيفة ولامعة.

    تُسكب الشوكولاتة في علبة التارت المخبوزة مسبقًا وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.

    للتقديم ، ضعي القليل من كونفيت الدم البرتقالي المقطّع فوق التورتة.


    شاهد الفيديو: طريقة تزيين التارت بالكريمة غاناش روعة ولذيذة. Chocolate Ganache Tart (ديسمبر 2021).