وصفات جديدة

كابانوس بالعجين

كابانوس بالعجين

في وعاء نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة.

يُسكب الماء الدافئ تدريجياً ويُمزج. ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة يمكن دهنها بمسمار العجين ، وفي النهاية أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واعجني حتى تمتزج مع العجينة ، واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.

الكوخ مقسم إلى نصفين.

نرش على المائدة بالدقيق ونفرد العجين بمسمار العجين ، ثم نقطع المربعات.

ضعي قطعة الكابانوس على مربع العجين على القطر ولفيها ، وتكون الأطراف مثنية مثل العبوة.

نضعها على ورق الخَبز وتُطهى لمدة 40 دقيقة.


نقانق الباستا (وصفة فيديو)

النقانق الموجودة في العجين لذيذة جدًا ودافئة ولكنها أيضًا باردة ويمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو مقبلات. إذا قمت برشها ببذور الخشخاش أو السمسم أو الأوريجانو أو القليل من الزعتر المجفف ، فإنها تصبح جذابة ويمكنك تحضيرها للمناسبات الخاصة.
لتحضير النقانق في العجين يجب استخدام بعض النقانق المدخنة والمطبوخة مسبقًا أو المجففة نيئًا. لا يُنصح باستخدام النقانق النيئة لأن ليس لديهم الوقت للطهي الكافي ولهم محتوى مائي أعلى. يمكنك استخدام النقانق بدلا من ذلك.

بغض النظر عما إذا كنت تستخدم النقانق أو النقانق ، فإنني أوصيك بتقطيعها إلى قطع 8-10 سم لأنها أسهل في العمل بها ، بالإضافة إلى أن هذا سيكون الحجم المناسب للمقبلات.
العجين الذي استخدمته هو عجين بسيط مخمر. يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير ، ولكن في هذه الظروف ، اختر بعض النقانق التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون أو النقانق.
النقانق في العجين سهلة التحضير. حتى لو بدت دقيقة ، يجب أن تعلم أنها مصنوعة بسرعة كبيرة. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح ثم لفّي النقانق بقطع العجين. بسيط جدا! :)

أدناه وصفة الفيديو.

لتكون على اطلاع بأحدث الوصفات ، أدعوك للاشتراك فيها قناتي على يوتيوب .

المكونات اللازمة لتحضير وصفة السجق في العجين (20 قطعة):

لتحضير العجينة:
- 500 غرام طحين 000
- 7 غرام خميرة جافة (كيس واحد)
- 250 مل حليب دافئ
- 1 صفار
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق زيت
حشوة:
- كابانوس 350 غرام سجق (20 قطعة 8-9 سم)
للنقانق في العجين:
- صفار بيضة ممزوج مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب
للرش على القمة:
- الخشخاش والسمسم والزعتر المجفف وغيرها

طريقة تحضير وصفة السجق بالعجين:

وصفة الفيديو (CC - الرومانية ترجمات)

عندما لم أتمكن من الخلط بالملعقة ، بدأت أعجن العجين يدويًا ، وأضيف باقي الدقيق. بعد أن انتهيت من الدقيق ، عجن العجين لمدة 5 دقائق. نحتاج إلى الحصول على عجينة طرية ومرنة تخرج من يد وجدران الوعاء. إذا لزم الأمر (يلتصق العجين بيدك) ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. لا تفرط في تناوله بالدقيق لأن العجين سيخرج أكثر صلابة.

بعد أن انتهيت من تحضير العجينة ، وضعتها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وغطيتها بغشاء بلاستيكي ، وتركتها لترتفع ، في الحرارة ، لمدة 45 دقيقة & # 8211 1 ساعة (أو حتى يتضاعف حجمها) .


النقانق المخبوزة في العجين. وصفة Adi Hădean

تمكن أدي هودين (43 عامًا) من التميز ليس فقط من خلال موهبته وشغفه لما يفعله ، ولكن أيضًا من خلال أفكاره الإبداعية ومشاركته في القضايا الاجتماعية. يدير ماراثون ونصف الماراثون كل عام لجمع الأموال ودعم القضايا الاجتماعية ويعلم الأطفال تناول الطعام الصحي.

"أريد أن أخبرك أنني أحب الوصفات السريعة واللذيذة. خاصة عندما يكون لدي الكثير من العمل وليس لدي الكثير من الوقت لأقضيه في المطبخ. هذه الوصفة مثالية ليوم حافل أو غداء سريع مع الأصدقاء. المفتاح هو استخدام منتجات عالية الجودة وسيكون الإعداد النهائي مناسبًا "، كتب Adi Hădean في مدونته ، adihadean.ro.

مكونات

  • 2 نقانق مطبوخة ببطء ومدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 4-6 شرائح من لحم الخنزير المقدد
  • 2 ورقة حكيم
  • 125 جرام دقيق
  • قليل من الملح
  • 1 بيضة و 1 بياض بيضة
  • 150 مل من الحليب
  • 150 مل من المياه المعدنية
  • زعتر
  • عدد قليل من الطماطم الكرز.

طريقة التحضير

"أذابت الزبدة في مقلاة وأقلي النقانق لمدة 5 دقائق مع أوراق المريمية. ثم أخرجتها في طبق ولفتها في لحم مقدد وقليتها لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم وضعت النقانق في وعاء خزفي مناسب للفرن.

بالنسبة للعجين ، قمت بخلط الطحين بالملح ، البيضة الكاملة وبياض البيض وأضيفت الحليب والمياه المعدنية تدريجيًا.


عجينة مهوية تعتمد على الخميرة

مكونات

  • 250 جرام قشطة 10٪ دهن
  • 250 جرام قشطة 15٪ دهن
  • 250 جرام حليب 2.5٪ دهن
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة عباد الشمس
  • 1.2 كجم دقيق
  • 1 كيس (10 جرام) خميرة جافة

كيف يتم إعدادها؟

تخلط بنسب متساوية قشطة (10٪) ، كريمة (15٪) وحليب (2.5٪). سخني الخليط قليلاً.

أضف السكر والملح والبيض وزيت عباد الشمس. ينخل كل جزء من الدقيق في الخليط. في الجزء الأول من الدقيق لا تنس أن تخلط مظروفًا يحتوي على 10 غرامات من الخميرة الجافة.

يجب أن تعجن العجينة جيداً ، سوف تستغرق 15 دقيقة على الأقل ... ثم ضعيها في وعاء كبير ، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ... ثم عليك الضغط عليها للخلف والانتظار من أجل "زيادة" مضاعفة في الحجم مرة أخرى ...

هذا كل شيء ، الآن يمكنك البدء في طهي المعجنات ...


نقانق مخبوزة في عجينة

أريد أن أخبرك أنني أحب الوصفات السريعة واللذيذة. خاصة عندما يكون لدي الكثير من العمل وليس لدي الكثير من الوقت لأقضيه في المطبخ. هذه الوصفة مثالية ليوم حافل أو غداء سريع مع الأصدقاء. المفتاح هو استخدام منتجات عالية الجودة وسيكون الإعداد النهائي صحيحًا تمامًا.

مكونات
  • 2 سجق لحم مطبوخ ببطء ومدخن (يمكنك العثور عليهما على hadeancatering.ro)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 4-6 شرائح من لحم الخنزير المقدد
  • 2 ورقة حكيم
  • 125 جرام دقيق
  • قليل من الملح
  • 1 بيضة و 1 بياض بيضة
  • 150 مل من الحليب
  • 150 مل من المياه المعدنية
  • زعتر
  • عدد قليل من طماطم الكرز
طريقة التحضير

أذابت الزبدة في مقلاة وأقلي النقانق لمدة 5 دقائق بأوراق المريمية. ثم أخرجتها في طبق ولفتها في لحم مقدد وقليتها لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم وضعت النقانق في وعاء خزفي مناسب للفرن.

بالنسبة للعجين ، قمت بخلط الطحين بالملح ، البيضة الكاملة وبياض البيض وأضيفت الحليب والمياه المعدنية تدريجيًا. في النهاية نرش الزعتر وسكب العجين في وعاء خزفي بين النقانق (احرص على عدم تغطيتها بالعجين). قمت أيضًا برش الطماطم هنا وهناك ، بين النقانق ثم وضعت كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. أوصي بتناول الطعام ساخنًا مع الأصدقاء أو بدونهم.


نصيحة مفيدة

  1. نظرًا لأن المكونات لا تتمتع دائمًا بنفس الخصائص ، يجب ألا يغيب عن البال أنه عند الطهي قد تحتاج إلى كمية طحين أكثر أو أقل بقليل. الشيء الرئيسي هو أن العجين يجب أن يكون قاسيًا ، وليس رقيقًا جدًا أو ثقيلًا ، ويجب ألا يبقى على اليدين
  2. عندما تتشكل الفطائر ، يمكنك عمل وعاء بالماء البارد مسبقًا وترطيب يديك حتى لا يتبقى الخليط
  3. أي قطعة خميرة تحب & # 8220odihna & # 8221 ، مما يعني أن الأطباق ستكون أكثر فخامة إذا تركت العجين لمدة نصف ساعة & # 8211 ساعة
  4. عند استخدام عجينة الخميرة يفضل إضافة القليل من السكر أو عسل الليمون ، لأن وجود الجلوكوز له تأثير إيجابي على نشاط فطريات الخميرة.
  5. تتصلب منتجات العجين بالماء أسرع بكثير من الحليب أو الكفير ، لذلك من الضروري الاحتفاظ بالمعجنات في أكياس ورقية أو مناشف أو سيلوفان.

تتميز خيارات الطهي هذه بالعديد من المزايا: فهي لا تتطلب العديد من المكونات ، فهي موجودة في كل مطبخ تقريبًا ، والتقنية بسيطة ولا تتطلب مهارات إضافية ، لذلك ستتعامل أي ربة منزل مع مهمة الطهي هذه.


فطائر أو كعك محشي - بعجين محلي الصنع

في هذه الوصفة ، استخدمت عجينًا مخمرًا ، محلي الصنع ولكن يمكنك أيضًا استخدام عجينة بدون خميرة - مصنوعة من الزبادي. والنتيجة لذيذة للغاية (على الرغم من أنها لا تبدو جيدة) ولكنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع الزبادي. صنعت من العجين 6 كعكات. عند تحضير العجينة ، يمكنك وضع بعض الجبن المبشور لجعلها أكثر هشاشة.

مكونات العجين:

مكونات الحشوة:

  • 3 أنواع من الجبن المبشور (موجودة بالفعل في السوبر ماركت)
  • كابانوس / سلامي / بسطرمة / مكعبات عضلات

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، علينا تحضير العجين لأنه سيستغرق بعض الوقت لينمو. نحتاج إلى وعاء نضع فيه الدقيق وفي المنتصف نصنع حفرة لوضع الخميرة المسحوقة والقليل من الماء - نتركها لتتخمر لمدة 10 دقائق تقريبًا وبعد ذلك يمكننا البدء في العجن

نضع البيض والملح ونعجن حتى تصبح العجينة متجانسة ومتسقة - على طول الطريق ، أضف القليل من الزيت - إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو الدقيق ، حسب الاقتضاء - إذا كانت العجينة قاسية جدًا أو طرية جدًا

عندما ننتهي من العجن ، نغطي الوعاء بمنشفة ونترك العجين يرتفع في مكان دافئ.

في هذه الأثناء ، ابشر الجبن (أو يمكنك شراء المبشور) واقطع النقانق.

عندما يتضاعف حجم العجينة ، أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح عمل مبطن بالدقيق. قسّمي العجينة إلى 6 كرات ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق. من كل كرة يجب أن نشكل صفيحة وفي نصفها نضع الجبن واللحم.

اجلب النصف الآخر فوق الحشوة واضغط بأصابعك على الحافة حتى لا يتفتت. تقلى في القليل جدًا من الزيت ، وتسخن جيدًا ، من جانب ومن الجانب الآخر.

قدميها ساخنة مع الزبادي. يمكن أيضًا تكييف هذه الوصفة للصائمين - اصنع العجين بدون بيضة وكحشوة يمكنك اختيار الفطر أو الخضار المصلبة.


الجبن المقلي في الاختبار

المكونات:

  • 300-500 جرام من الجبن
  • 2 قطعة بيض الدجاج
  • 1/2 كوب دقيق
  • 2 ملاعق صغيرة. ابا
  • مكونات أخرى مألوفة لدى الطهاة ، في هذه الحالة يجب ملاحظة أن العجين يجب ألا يكون رقيقًا جدًا ولكن ليس سميكًا ، على الرغم من عدم إلغاء التجريب

طريقة التحضير:

نقطع الجبن إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة (بعرض 1-1 و 5 سم وطول 5-6 سم). يمكنك أيضًا فركه باللون الأخضر أو ​​قصه ببساطة.

نضغط على البيض ونضيف الدقيق تدريجياً ونضيف الماء ونحصل على عجينة متجانسة. يمكنك إضافة الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة (قد تعتمد كمية الملح والبهارات على مدى تشبع طعم الجبن المشتراة). يجب ألا يكون العجين سائلاً للغاية ، وإلا فسوف يتم تجفيفه على الفور.

نقع شرائح الجبن في العجين (إذا كانت العجينة سميكة ، ثم لفها بمزيد من الجبن) ، ثم اقليها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. ضعيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ملاحظات ميدانية

يمكنك استبدال العجين بالعجين أو فتات الخبز.

يُفضل تقديم الجبن المحمص في صورة ساخنة ، بالإضافة إلى أنه يمكنك تقديم الصلصة (ويفضل ألا تكون مشبعة جدًا حسب الذوق).


نقانق حارة في عجينة

يقرع الضيوف جرس الباب وليس لديك شيء جاهز لخدمتهم ، ناهيك عن إقناعهم؟ استرخ ، خذ نفسًا عميقًا واستمع لي بعناية: بعض النقانق الحارة أو نقانق البيرة في عجين الفطير والمزينة بالزيتون لا يمكن أن تترك الضيوف غير مبالين وسوف تغسل العار بطريقة لذيذة. وصفة بسيطة جدا وسريعة جدا.

انت تحتاج:
& # 8211 كيس من النقانق للبيرة أو النقانق الحارة (حوالي 600 غرام)
& # 8211 عجين الفطير (المعجنات الجاهزة من Alpin المقطعة إلى مربعات مثالية)
& # 8211 زيتون و أعواد أسنان للتزيين.

اسلقي النقانق ، ثم قطعي شرائح من العجين للف باستري - إذا كنت تستخدمين مربعات عجين ألبين ، قطعي كل قطعة إلى 4 شرائح - ولفي كل سجق في شريط عجين.

ضعيها في صينية مبطنة بالدقيق واخبزيها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة حتى تتضخم العجينة وتحمر.

يُزين بالزيتون ويمكن تقديمه مع الخردل أو غيره من الصلصات حسب الذوق. انا احب هذا وصفات سريعة، لذلك احتفظ دائمًا بشيء ما في الثلاجة ، ويمكن تحضيره بسهولة. حتى يسترخي الضيوف قليلاً & # 8230 جيداً فقط يتم تقديم الوجبة الخفيفة.


5 وصفات من العجين المخمر البارد

كان أحد الأصدقاء يشتكي في ذلك اليوم من أنه كسر بفخر سكاكين خزفية في قشرة الخبز التي صنعها بنفسه بعناد. لقد وعدته أن أخبره كيف يمكنني صنع خبز رقيق وقشرة مقرمشة عجين مخمر بارد.

لفترة طويلة كان من الصعب علي وضع "عجين مخمر" و "بارد" في نفس الجملة ، خاصة وأن الخصلات التي كنت أتناولها عندما كنت طفلة لا تزال على قيد الحياة ، عندما تم رفع الكعكة في أحر مكان في منزل.

لم أحاول صنع Cozonac بعد ، لكن في الأسابيع القليلة الماضية كنت أصنع بعض منتجات المخابز منها عجين مخمر بارد التي أنا فخور بها جدا.