وصفات جديدة

سلطة ماشيه ، برتقال بالدم ، وصفة خل البلسميك

سلطة ماشيه ، برتقال بالدم ، وصفة خل البلسميك

في أشهر الشتاء ، أحب استخدام جميع أنواع الحمضيات الطازجة المتوفرة في السوق. تضيف صلاة الريكوتا ملوحة كبيرة تساعد على موازنة اللون البرتقالي والبلسمي.

يمتزج جيدًا مع الأبيض الفاتح والنضر ، مثل Sancerre أو Pinot Grigio.

انقر هنا لمشاهدة عشاء عيد الحب الصديق للرجل.

مكونات

للتتبيلة:

  • نكهة برتقالة حمراء
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال دم
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • رشة ملح كوشير
  • 1-2 حبة فلفل أسود مطحون طازجًا

للسلطة:

  • 4-6 أكواب معجون طازج ، والمعروف أيضًا باسم خس الضأن
  • 2 برتقالة دم مقطعة و إزالة أي حفر
  • ريكوتا سلاتا للتزيين

الاتجاهات

للتتبيلة:

تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير ، وتُخفق برفق حتى تمتزج.

للسلطة:

ضع الخضار في وعاء كبير. رشي صلصة الخل حول الحافة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تتكيف حسب ذوقك. ارمِ يديك برفق ، مع الحرص على عدم الإفراط في ارتداء الملابس أو سحق الأوراق.

تُبشَّر سلطة الريكوتا على الوجه وتُزين بقطع برتقالية من الدم.


سلطة السبانخ مع خل الدم والبرتقال

سلطة السبانخ مع خل الدم والبرتقال هذه السلطة بسيطة وسهلة التحضير. صلصة الخل بالبرتقال بالدم مدهشة!

  1. كيس واحد (6 أونصات) من السبانخ الصغيرة العضوية
  2. 1/4 كوب جبنة زرقاء مفتتة
  3. 1/4 كوب بذور عباد الشمس (محمصة ومملحة)
  4. 1 دم برتقال مقشر ومقطع إلى شرائح
  1. 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  2. 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  3. 1 برتقال دموي ، معصور - منزوع البذور
  4. 1 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
  5. 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  6. فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  1. في وعاء خلط صغير يضاف زيت الزيتون والخل وعصير البرتقال والخردل والملح والفلفل.
  2. امزج حتى تمتزج جميع المكونات.
  1. طبقة من السبانخ ، بذور عباد الشمس ، برتقال وجبنة زرقاء مفتتة.
  2. رشي عليها صلصة الخل بالبرتقال الدم وقدميها على الفور!
  3. يتمتع!

سلطة السبانخ البسيطة هذه مع صلصة Blood Orange Vinaigrette هي المقبلات المثالية لعشاء رائع.

البرتقال الدم في الموسم. لقد كانوا مصدر إلهام لسلطة السبانخ المذهلة مع صلصة الدم البرتقالية اللذيذة.

أحب الوصفات البسيطة & # 8211 هذه الوصفة لذيذة وسهلة. وصفة Blood Orange Vinaigrette مصنوعة من عصير طازج من برتقال الدم.

وقت العائلة في White Stallion Guest Ranch في توكسون ، أريزونا. أعتقد أن الجميع بحاجة إلى لعب دور رعاة البقر ورعاة البقر مرة واحدة على الأقل في حياتك.

نيكولاس راعي بقر بلدي الوسيم. . . White Stallion Ranch ، توكسون ، أريزونا الولايات المتحدة الأمريكية & # 8211 عطلة الربيع 2017

انظري يا أمي يمكنني الاستلقاء على حصاني. . . يلهون في White Stallion Ranch في توكسون ، أريزونا.

سيسيليا داردانيس ، اشترك في بريدي الإلكتروني الأسبوعي واحصل على نسخة مجانية من كتابي الإلكتروني ، & # 8220Creative Cooking with Cecelia في Casa Linda & # 8221

مرح عائلي في توكسون ، أريزونا في White Stallion Guest Ranch

الحصان مع الانفجارات White Stallion Ranch توكسون ، أريزونا ، الولايات المتحدة الأمريكية

هذا هو جدول المحتويات من كتاب الطبخ الجديد & # 8220FLAVOR OF THE SOUTHWEST & # 8221 & # 8211 الكتاب جميل مع 320 صفحة من وصفات جنوب غرب مذهلة. لشراء نسختك مقابل 29 دولارًا (خصم 10 دولارات من سعر التجزئة البالغ 39 دولارًا) ، انقر هنا & # 8211 & # 8220 FLLAVOR OF THE SOUTHWEST & # 8221 بواسطة Cecelia Dardanes

كتاب الطبخ الجديد الخاص بي يحصل على آراء حماسية. إنها الهدية المثالية لذلك الطاهي المميز في حياتك. الكتاب جميل يحتوي على 320 صفحة بالألوان الكاملة مليئة بـ 150 وصفة بسيطة. كل وصفة لها صورة للطبق النهائي. العديد من الوصفات الواردة في الكتاب موجودة في عائلتي منذ أربعة أجيال. لا تفوت & # 8211 شراءه الآن واحصل على خصم 10 دولارات من سعر التجزئة ، فهو 29 دولارًا فقط. لشراء نسخة من & # 8220FLAVOR OF THE SOUTHWEST & # 8221 & # 8211 انقر هنا.


وصفة تتبيلة سلطة نباتية خالية من الزيت و صلصة سلطة راكو بالفراولة

يدعو الصيف إلى صلصة سلطة خفيفة جميلة. هذه الوصفة النباتية النباتية مثالية لأولئك الذين يبحثون عن صلصة لذيذة قليلة الدسم ومع كونها موسم الفراولة ، فهذه هي الفاكهة المفضلة. أنا أستمتع بشكل خاص بهذه الصلصة على سلطة الجرجير مع الجوز المحمص والبصل الأحمر المفروم. لذيذ!
للحصول على الوصفة الكاملة والمزيد حول الطهي المعتمد على النباتات ، تفضل بزيارة موقعنا على الإنترنت: https://plantbasedcookingshow.com/2017/05/13/vegan-low-fat-strawberry-vinaigrette-salad-dressing/.
انستغرام:
https://instagram.com/wholefoodplantbasedcookingshow.
ماذا نستخدم في مطبخنا:
Blendtec Professional 800: https://amzn.to/36Hsjdn.
نوتري بوليت: https://amzn.to/2PO5ygY.
ماصات شرب من الفولاذ المقاوم للصدأ: https://amzn.to/2YTcehR.
صواني الخبز المصنوعة من السيليكون: https://amzn.to/2RXslty.
محضرة الطعام كويزينارت: https://amzn.to/38JhhpW.
عصارة الحمضيات: https://amzn.to/2Ezp7EN.
خميرة ساري الغذائية: https://amzn.to/2RWHAmv.
الفرن الهولندي: https://amzn.to/2PSoUl4.
سلطة سبينر: https://amzn.to/36GXhlY.
مسحوق البصل العضوي: https://amzn.to/36DyXkN.
# زرع_الطبخ #vegan #veganrecipes


سلطة الدم والسبانخ بالبرتقال

لقد استخدمت مخبأتي الأخيرة من برتقال الدم لصنع هذا سلطة الدم والسبانخ بالبرتقال.

في رحلة إلى موردي المنتجات المحلي الذي أتعامل معه الأسبوع الماضي ، طلبت منهم أن يطلعوني على ما كان في الموسم ... ما كان لديهم كان يبدو رائعًا حقًا. اقتادوني إلى الحمضيات وأشاروا إلى برتقال الدم. قيل لي: "إنهم كثير العصير ولذيذ ، وهم رائعون من الداخل أيضًا".

لم يكونوا بحاجة إلى أي تأييد أكثر من ذلك. لم أحصل على هذا النوع من البرتقال مطلقًا وكنت حريصًا على تجربته. دخلت عدة حبات من البرتقال الدموي في حقيبتي ، وكنت في طريقي.

أوه ، لورد هذه طيبة الدموية (يقصد التورية). إذا أغمضت عينيك وأخذت قضمة ، فسوف تمتص كمية كبيرة من عصير البرتقال الحلو. افتح عينيك ، واستمتع بلونه القرمزي والعصائر الوردية ، مما يجعله جمالًا طبيعيًا لتضمينه في الوصفات.

في هذه الوصفة ، السبانخ مصحوبة بصلصة مظللة بالكراث المتبل البلسمي وعصير البرتقال بالدم الطازج والقشر.

ثم يتم تقليبها بالسبانخ الطازج والجورجونزولا والصنوبر المحمص وبالطبع شرائح الدم البرتقالية. لكن بطبيعة الحال ، نجم هذه السلطة هو Blood Orange. يا لها من قطعة لذيذة من الحمضيات!


القرفة والكمثرى والخل البلسمي - آخر زجاجات قليلة!

يتم الجمع بين القرفة الغنية المحمصة والمذاق الحلو للكمثرى لصنع هذا الخل البلسمي اللذيذ والحلو. يصنع ماء مالح رائعًا أو طلاءًا زجاجيًا لحم الخنزير أو الدواجن. قم بإقرانها بزيت الزيتون بالدم والبرتقال للحصول على صلصة خل لذيذة لسلطة السبانخ مع الماندرين وجبن الماعز.

مثالي لسلق الكمثرى أو التفاح غير المشروع ورشه على البطاطا الحلوة أو القرع قبل التحميص. إليك وصفة سهلة لبطاطا البطاطا المقلية:

4 حبات بطاطا حلوة متوسطة ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى أسافين
12 كوب خل بلسمك كمثرى قرفة
& frac14 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز المفضل لديك
& frac34 ملعقة صغيرة ملح البحر كوشير

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخفقي خل بلسمك الكمثرى والقرفة وزيت الزيتون البكر الممتاز وقلبي شرائح البطاطا الحلوة لتغلفيها بخليط البلسميك وزيت الزيتون.

رتبي أسافين البطاطس على ورقة زبدة مبطنة بورق طبقة واحدة. يُرش ملح البحر ويُشوى لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا ويتحول التزجيج البلسمي إلى الكراميل.


سلطة توت القمح مع البرتقال والفيتا وصلصة البصل الأحمر

يقدم 2 كطبق رئيسي أو 4 كسلطة جانبية

  • خالٍ من المحار
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • شجرة خالية من الجوز
  • نسبة عالية من الألياف
  • خال من الصويا
  • خالي من البيض
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • سعرات حراريه 1052
  • الدهون 69.2 جرام (106.4٪)
  • مشبع 14.7 جرام (73.7٪)
  • الكربوهيدرات 97.9 جرام (32.6٪)
  • ألياف 15.2 جم (60.9٪)
  • السكريات 27.6 جم
  • بروتين 17.1 جرام (34.2٪)
  • الصوديوم 1013.5 مليغرام (42.2٪)

مكونات

لتحضير صلصة الخل (كوب واحد):

أوراق الزعتر الطازجة (من حوالي 3 أغصان)

للسلطة:

برتقال متوسط ​​الدم ، أو فواكه حمضيات أخرى

جبنة فيتا مقطعة إلى قطع

حفنة من أوراق البقدونس مفرومة

اختياري: 1 كوب شمر مقطع إلى مكعبات أو فجل أو بصل أخضر أو ​​كرفس مقطع

تعليمات

لعمل صلصة الخل:

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. يضاف الثوم والزعتر ويطهى مرة أخرى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

انقل مزيج البصل إلى وعاء طويل الجوانب ، جنبًا إلى جنب مع الخل وزيت الزيتون البكر والسكر والملح وبعض مسحوق الفلفل الطازج. استخدم خلاط الغمر للمزج حتى يصبح ناعمًا. (بدلاً من ذلك ، امزج في الخلاط أو محضر الطعام.) ستُبقي هذه الصلصة في الثلاجة لعدة أسابيع.

لتحضير السلطة:

احضر 4 أكواب من الماء ليغلي في قدر متوسطة الحجم. أضف ملعقة صغيرة من الملح والقمح التوت. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج حبة القمح. بالوعة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي حبات القمح الدافئ مع 6 ملاعق كبيرة من صلصة الخل. يقلب حتى يتجانس. نقطع البرتقال الدموي إلى شرائح (سوبريميس) ونرد صغير. أضيفي قطع البرتقال والفيتا والبقدونس وأي خضروات إضافية إلى توت القمح. يقلب ويقدم.


سلطة التوفو مع صلصة الخل بالبرتقال والسمسم

  • عصير 1.5 برتقال دم متوسط ​​الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 فص ثوم كبير معصور
  • 2 ملعقة كبيرة "شويو" (صلصة الصويا غير المبستر)
  • 2 بوصة من الزنجبيل المبشور
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي أبيض
  • رشة بابريكا
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة كانولا أو زيت طهي آخر
  • عبوتان بحجم 14 أونصة من التوفو شديد الصلابة
  • 1 كيس جرجير كبير أو سلطة خضراء أخرى مرغوبة
  • حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة خيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ثم نصفها
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حفنة صغيرة من بذور السمسم (اختياري)

اخفقي المكونات التسعة الأولى معًا في وعاء كبير وطعمها حسب الحاجة. يحضر الخيار والأفوكادو والبصل الأخضر ويوضع جانباً. إزالة الرطوبة الزائدة من التوفو وتقطيعها إلى قطع 1/2 بوصة. ضعي زيت الطهي والملح والفلفل في مقلاة كبيرة واتركيها على نار متوسطة. يقلى التوفو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين * ملاحظة حسب حجم المقلاة ، قد تحتاج إلى طهي التوفو على دفعات متعددة. في هذه الأثناء ، تُقلب السلطة الخضراء والبصل الأخضر والخيار والأفوكادو في وعاء كبير مع تتبيلة السلطة. بمجرد أن يصل التوفو إلى اللون المطلوب من كلا الجانبين ، يُرفع عن النار ويبرد لبضع دقائق. أضيفي التوفو في درجة حرارة الغرفة إلى خليط السلطة وقلبي حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي. أضف بذور السمسم أخيرًا على الأجزاء الفردية.

إذا كنت تحب هذه السلطة ولكنك تريد أن تجرب شيئًا مختلفًا في المرة القادمة ، فبدلاً من تقليب التوفو ، قم بتكرملها. توجد بالفعل طرق عديدة لعمل التوفو بشكل جيد. لذا ، إذا كانت تجربتك الوحيدة مع التوفو حتى الآن هي بديل لحم لطيف ، طري ، رديء ، جرب هذه الوصفة واكتشف ما إذا كنت قد أصبحت أيضًا من الأشخاص الذين تحولوا إلى التوفو. يوم الإثنين الخالي من اللحم سعيد !!


سلطة الحمضيات الربيعية مع خل العسل

2 صنكيست كارا كارا البرتقال

2 Sunkist® Minneola Tangelos

1. قشر الحمضيات أو قطع القشور واللب. قطعيها إلى عجلات.

2. يغسل اللفت ويقطع إلى شرائح رقيقة. تحضير الضمادات والتدليك على اللفت. لنجلس لبضع دقائق.

3. ضع طبقة من اللفت على طبق. ضعي ثمار الحمضيات فوق الكرنب. يُزين بالنعناع الطازج.

أضف جميع المكونات إلى وعاء زجاجي ورجها. اسكبي فوق الكرنب ودلكيه على الخضر.

إذا كنت تتطلع إلى إضافة بعض البروتين إلى هذه السلطة ، ففكر في إضافة الروبيان المشوي بالحمضيات. انظر الوصفة أدناه:


سلطة الشتاء مع خل البرتقال بالدم #SundaySupper

لنتحدث عن السلطات. أنا أحب السلطات خلال الأشهر الدافئة لأنها لا تتطلب الكثير ، إن وجدت ، من الطهي وهي منعشة لتناولها. ومع ذلك ، فإنني أجد صعوبة في التعامل معهم في الشتاء. أحيانًا عندما يتساقط الثلج بالخارج ، لا أريد أن آكل شيئًا باردًا لتناول العشاء.

في الأشهر القليلة الماضية ، كنت أستخدم مجموعات مختلفة من الفواكه والمكسرات والجبن لتزيين سلطاتي وجعلها أكثر قبولا في أشهر الشتاء. يتناسب هذا بشكل جيد مع موضوع عشاء الأحد هذا الأسبوع وهو سلطات الشتاء! لم أكن مضطرًا للبحث بعيدًا للعثور على مصدر إلهام لسلطة الشتاء الخاصة بي. بمجرد أن نظرت في وعاء الفاكهة ورأيت كومة الدم من البرتقال ، عرفت أن سلطتي ستعمل حولها.

منذ أن تناولت فاكهتي ، صنعت سلطتي من هناك. اخترت مزيجًا من الخضر والسبانخ لقاعدتي لأن السبانخ هي قاعدة شهية لسلطة الشتاء. ثم قشرت أحد حبات برتقال الدم ووضعت المقاطع فوق الخضر. هذا هو المكان الذي علقت فيه. كنت بحاجة إلى الجوز والجبن وبعض الخضار. ذهبت للجوز لأنه لسبب ما يبدو وكأنه جوزة لذيذة ولذيذة تتألق مع الحمضيات.

بعد ذلك ، قمت بقطف الخضار التي تضمنت الجزر الذي حصلت عليه طازجًا في سوق المزارعين الشتوي الأسبوع الماضي وشرائح البصل الأحمر. الجبن حيث علقت. كان لدي جاك سويسري وجبن شيدر وجبن موزاريلا وفلفل في متناول اليد. لقد تذوقت كل جبنة مع شريحة من الدم البرتقالي وقررت أن جبن الموزاريلا كان أفضل معها لأنه أكثر قليلاً على الجانب المعتدل.

بعد أن جمعت كل شيء معًا في سلطة ، بدأت في الصلصة. لقد كنت أقوم بإعداد بعض صلصة الخل المدهشة مؤخرًا ولم يكن هذا استثناءً. أعطى اللون البرتقالي الوردي الرائع من البرتقال الدموي حقًا لونًا جميلًا. كانت الصلصة حلوة قليلاً ومليئة بالنكهة. كان لذيذ فوق السلطة.

هذه بالتأكيد سلطة شتوية يمكنني أن أتخلف عنها. إنه شعور رائع للغاية ولكنه يستغرق دقائق فقط لإعداد الطبق بالكامل ، بما في ذلك الصلصة. هذه سلطة أحب أن تكون مقبلات في حفل عشاء.


بياض الشتاء / نجمة الخضار المضيئة لهذا الموسم في وصفات متلألئة ومتطورة

غالبًا ما يتم إهمال الخضروات الجذرية الشتوية البيضاء في صندوق المنتجات ، وتطغى عليها الخضراوات الشتوية الأكثر لمعانًا والحمضيات ذات الألوان الزاهية.

أعتقد أنه ليس من المستغرب أن الجزر الأبيض وجذر الكرفس والخرشوف بالقدس غالبًا ما يمر دون أن يلاحظه أحد ولا يُذكر. للوهلة الأولى ، فإن الثلاثة جميعهم هم من كبار السن من نوع Plain Janes ، ويخفون كل الفضائل وراء مظهر غير مثير للإعجاب ، بل ورائع. لكن خذ بعض الوقت للبحث عن كثب ، واشترِ زوجًا للتجربة ، وستكافأ بالنكهات الحلوة التي يصعب تحديدها والتي يمكن أن تجعل الطهي في فصل الشتاء مجزيًا بشكل مدهش.

فيما يلي ملخص للثلاثة. يحصل القرنبيط الذي يسهل الوصول إليه على علاج جميل بشكل غير عادي في مكان آخر من هذه الصفحة ، في غراتان القرنبيط سر النجاح في بوشن.

الجزر الأبيض

قبل أن تغتصب البطاطس موقعها في القرن الثامن عشر الميلادي ، كان الجزر الأبيض متعدد الاستخدامات هو الخضار النشوي الأساسي في أوروبا ، حيث عاد أخيرًا إلى تفضيله.

يحتوي الجذر القوي على أكتاف سميكة تتناقص بسرعة إلى طرف ضيق. الجزء الخارجي يشبه الجزر ويتطلب تقشيرًا ، لكن الجزء الداخلي يتميز بلحم أبيض كثيف ولذيذ بشكل لا يصدق يصبح طريًا ودسمًا بمجرد طهيه.

لتحضيرها ، قشريها أولاً بمقشرة خضروات أو سكين حاد ، ثم قطعيها إلى شرائح أو مكعبات أو أعواد كما تدل الوصفة. يمكنك علاج الجزر الأبيض مثل البطاطس المحمصة أو القلي أو المهروس أو خبزها.

جذر الكرفس

يُعرف جذر الكرفس أحيانًا بطعم ورائحة الكرفس اللاذعة بشكل رائع. يمكن استخدامه إما نيئًا أو مطبوخًا ، وهو المكون المحدد لأحد الأطباق المفضلة لدي ، سلطة جذر الكرفس الفرنسية اللذيذة. إنه مصنوع من جذر الكرفس الممزوج في صلصة المايونيز بنكهة الخردل.

جذر العقدة المستديرة له بشرة بنية خشنة وشعرية مرعبة ، والتي يجب قطعها ، لتكشف عن اللحم الأبيض البكر. من الأفضل استخدام سكين تقشير حاد ، ولكن حتى ذلك الحين يكون صعبًا بسبب المقابض والفروزات.

بمجرد تقشيرها ، يمكن بشر الجذر أو فرمه أو تقطيعه واستخدامه نيئًا. أو يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح وطهيها مثل البطاطس - مهروسة أو مخبوزة أو مقلية أو تحويلها إلى غراتين.

عند اختيار جذر الكرفس ، قم بوزنه في يدك. يجب أن تشعر بالثقل بالنسبة لحجمها. إذا لم يحدث ذلك ، فمن المحتمل أن يكون له قلب أجوف ولحم ضئيل إلى حد ما.

آثار القدس

غالبًا ما يتم بيعها تحت الاسم التسويقي "سنشوك" لكنها ليست خرشوفًا على الإطلاق. بدلا من ذلك ، فإن الدرنات الوعرية هي أعضاء في عائلة عباد الشمس. يُرجح أن لقب القدس مشتق من الكلمة الإيطالية التي تعني عباد الشمس - جيراسول.

يتراوح حجم الدرنات من قبضة إلى إصبع صغير ومغطاة بجلد رقيق محمر أو بني. يمكن إزالة الجلد باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد (أفضل أداة إذا كانت وعرًا جدًا لأن السكين يمكن أن تصل إلى الشقوق). نكهتها جوزية وخفيفة وحلوة مع لمحة من الحمضيات.

مثل جذر الكرفس ، يمكن استخدام خرشوف القدس نيئًا أو مطبوخًا. عندما تكون نيئة ، تكون مقرمشة ، يشبه نسيجها الجيكاما وكستناء الماء. مثل البطاطس ، فهي نشوية ويمكن هرسها وقليها جيدًا.

شراب لحم العجل مسلوق بالجزائر

قطع لحم العجل هي واحدة من قطع اللحم المفضلة لدي. يتم تعزيز ثراءها من خلال طهيها بالجزر الأبيض والكراث ، بينما تضيف القبار في النهاية توازنًا منعشًا للنكهات. ذكّر رواد المطعم بتناول نخاع العظم اللذيذ في كل شريحة.

مكونات:

- 2 رطل من موزات لحم العجل ، مقطعة إلى 4 قطع ، سمك كل منها حوالي 1 1/2 بوصة

- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

- 1/2 كوب شيري جاف أو نبيذ أبيض جاف

- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج أو مالح شتوي

- 1 ملعقة كبيرة قبر مغسول

التعليمات: سخن الفرن على 350 درجة.

قطع كل الأبيض وحوالي ثلث الجزء الأخضر الباهت من الكراث إلى شرائح 1/2 بوصة.

تذوب الزبدة في طاجن ثقيل مقاوم للفرن على نار متوسطة. (يجب أن يكون الطاجن كبيرًا بما يكفي ليحمل السيقان في طبقة واحدة.) أضف الكراث والثوم واقليه حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 3 أو 4 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضعي الدقيق على ورقة من ورق الشمع أو ورق الألمنيوم. تُلف قطع لحم العجل في الدقيق ، ثم تُرش بنصف الملح والفلفل.

عندما يسخن الزيت ، نضيف السيقان ، ونحمرها بشكل هش من جميع الجوانب. أعيدي الكراث إلى النار وضعي السيقان فوقه في طبقة واحدة.

اسكبي كل الدهون باستثناء حوالي 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ، ثم أعيديها إلى النار. أضف الشيري ، وكشط أي أجزاء تتشبث بقاع المقلاة. أضيفي مرق اللحم والزعتر وورق الغار والباقي من الملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُسكب فوق الكراث والسيقان.

ضعها في الفرن واتركها تطهى لمدة 1/4 ساعة ، مع التحميص كل 20 دقيقة أو نحو ذلك. يضاف الجزر الأبيض ويقلب في السائل. يُعاد إلى الفرن ويُطهى لمدة 45 دقيقة أطول ، حتى يسحب اللحم بسهولة من العظم ويمكن بسهولة ثقب الجزر الأبيض بأسنان الشوكة. إذا تبخر الكثير من السوائل ، أضف القليل من مرق اللحم البقري. نخرجه من الفرن ويقلب في القبار.

لكل حصة: 400 سعر حراري ، 30 جرام بروتين ، 34 جرام كربوهيدرات ، 13 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 121 مجم كوليسترول ، 727 مجم صوديوم ، 6 جرام ألياف.

خرشوف القدس الدافئ وسلطة البروستو

يتم تعزيز النكهة الحلوة والجوزية والحمضية إلى حد ما من الخرشوف القدس مع اندفاعة من عصير الليمون وتزيين الجوز. يتم تقليب الخرشوف بدرجة تكفي فقط لتسخينها ولونها قليلاً ، مما يجعلها لا تزال مقرمشة قليلاً. هذه سلطة جميلة مع نغمات عاجية شاحبة للجذور محززة بشظايا من السبانخ المكسوة بالورود وبروسكيوتو.

مكونات:

- 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

- ملعقتان كبيرتان كراث أو بصل مفروم

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

- 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج

- 2/3 كوب أوراق سبانخ جولي

- 2 أوقية بروسيوتو ، ممزقة إلى شرائح رفيعة

- 1 12 ملعقة كبيرة حبات جوز محمص

التعليمات: قشر وقطع الخرشوف إلى شرائح رقيقة. يجب أن تتناول كوبين تقريبًا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي خرشوف القدس وحمريه لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يبدأ اللون البني قليلاً على الحواف. نضيف الفلفل وعصير الليمون إلى المقلاة ونرفعها عن النار.

رتب الأرضي شوكي القدس على أطباق السلطة الدافئة. وزعي السبانخ والبروسكيوتو بالتساوي بين الأطباق وزيّنيها بالجوز.

لكل حصة: 155 سعرة حرارية ، 7 جرام بروتين ، 15 جرام كربوهيدرات ،

جذر الكرفس والبطاطس المهروسة

هذا نوع لذيذ من البطاطا المهروسة. أنا أحب هذه مع الدجاج المشوي وطبق جانبي من السبانخ على البخار.

مكونات:

- 4 أو 5 حبات بطاطس مسلوقة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى 5 أو 6 قطع

- 1 جذر كرفس مقشر ومقطع إلى 6 إلى 8 قطع

- 3 أو 4 ملاعق زبدة

- 1/2 إلى 3/4 كوب حليب ، نصف ونصف أو كريمة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

التعليمات: ضع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء به عدة ليترات من الماء. تُضاف البطاطس وجذر الكرفس ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.

يُطهى لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس وجذر الكرفس.

صفيها جيداً وأعيديها إلى قدر الطهي الساخن.

نضيف الزبدة والحليب ونهرسها جيداً باستخدام هراسة البطاطس أو المضرب الكهربائي ، مع إضافة الحليب للقوام الذي تفضله.

يتبل بالملح والفلفل المتبقي. 6 خدمات.

لكل حصة: 150 سعر حراري ، 3 جرام بروتين ، 20 جرام كربوهيدرات ، 7 جرام دهون (4 جرام مشبع) ، 18 ملليجرام كوليسترول ، 483 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف.

شوربة الكرفس والشعير

هذا حساء شهي ومثالي لغداء أو عشاء الشتاء البارد.

مكونات:

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح + ملح حسب الرغبة

- 1 كراث ، بما في ذلك الجزء الأخضر الباهت الطري ، مغسول جيداً ومفروم

- 1 جذر كرفس مقشر ومقطع ناعماً

- 4 أكواب مرق لحم بقري أو خضار

- 1 كوب سبانخ مخلوط

التعليمات: يُمزج الشعير مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 3 أكواب ماء في قدر ويُغلى المزيج. خففي النار وغطيها واطهيها حتى تنضج ، من ساعة إلى ساعة ونصف.

يُرفع عن النار ، يُصفّى ، ويُترك جانباً.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة أو قدر شوربة على نار متوسطة.

يُضاف الكراث وجذر الكرفس ويُقلى حتى يصبح الكراث شفافًا ، من 3 إلى 4 دقائق.

نضيف المرق و 2 كوب ماء ونغلي المزيج على نار عالية.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جذور الكرفس ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تُهرس نصف كمية الحساء تقريبًا في الخلاط أو محضر الطعام ، وتُعاد إلى القدر.

يضاف الشعير المطبوخ المحجوز والنصف ونصف والحليب والسبانخ ويوضع على نار متوسطة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الحساء ساخنًا ويذبل السبانخ. الموسم مع الملح.

لكل حصة: 200 سعر حراري ، 9 جرام بروتين ، 24 جرام كربوهيدرات ، 9 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 25 ملليجرام كوليسترول ، 382 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف.

سلطة الكرفس والصلصة والبرتقال

هذه سلطة ملفتة للنظر لأن جذر الكرفس يأخذ اللون النابض بالحياة لصلصة عصير البرتقال بالدم. يصنع جذر الكرفس الهش واللاذع نكهة لذيذة مع معجون الجوز والبرتقال الحلو.

مكونات:

- 3 ملاعق طعام من قشر البرتقال المبشور ناعماً

- 1 ملعقة كبيرة خل شيري

- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الجوز أو زيت الزيتون البكر الممتاز

- فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

- 4 أكواب معجون أو خضروات مشكلة

التعليمات: قشر جذر الكرفس ، وباستخدام مندولين إذا كان لديك واحد ، قم بتقطيع الجذر إلى شرائح رقيقة.

ضع في وعاء من الماء المثلج. اجلس جانبا.

اعصري ثم صفي عصير برتقالة في وعاء صغير. نضيف نصف قشر البرتقال والخل وزيت الجوز والفلفل.

تخلط بالشوكة. تذوق ، أضف المزيد من الزيت إذا كان لاذعًا جدًا. اجلس جانبا.

نقطع البرتقال المتبقي إلى شرائح.

اقطع الجلد واللب الأبيض وأزل البذور بطرف السكين.

صفي وجفف جذر الكرفس.

رتب المعجنات على أطباق السلطة الفردية.

رتبي طبقة من شرائح البرتقال فوق المعجون أو حوله.

ضعي جذور الكرفس في الوعاء مع صلصة عصير البرتقال وقلبيها حتى تتغطى.

وزع جذر الكرفس بالتساوي فوق المعجن.

زيني كل طبق بقشر البرتقال المتبقي.

لكل حصة: 155 سعر حراري ، 3 جرام بروتين ، 23 جرام كربوهيدرات ، 7 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 0 كولسترول ، 101 مجم صوديوم ، 4 جرام ألياف.

القدس الخرشوف ، البازلاء ، سلطة الكستناء بالماء

يُعد الخرشوف المقدسي المقرمش الحلو والكستناء المائي سلطة باردة ومنعشة لتكون مرافقة للكاري أو اللحوم الحارة.

مكونات:

- نصف كيلو كستناء ماء طازج أو معلب

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ممزوج مع 2 كوب ماء

- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح التعليمات: جلج وقطّع خرشوف القدس.

قشر كستناء الماء وقطّعها إلى مكعبات. كستناء المياه العذبة لها قشرة خارجية داكنة يمكن قطعها بسهولة بسكين حاد.

في حالة استخدام كستناء الماء المعلب ، اشطفها وصفيها جيدًا أولاً.

توضع مكعبات الخرشوف مع كستناء الماء في مزيج الليمون / الماء حتى تصبح جاهزة لتجميع السلطة.

قم بإزالة أي أغطية وخيوط من البازلاء.

قطع البازلاء إلى عدة قطع ، إما بالعرض أو بالطول.

يُمزج زيت الفول السوداني وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الكزبرة في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع الخضروات. تخلط جيدا بالشوكة.

صفي الأرضي شوكي وكستناء الماء واتركيها حتى تجف.

أضيفي الأرضي شوكي وكستناء الماء والبازلاء إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا لتغطي.

يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضيفي الملح والكزبرة المتبقية.

لكل حصة: 190 سعرة حرارية ، 3 جرام بروتين ، 21 جرام كربوهيدرات ، 11 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 0 كولسترول ، 222 مجم صوديوم ، 3 جرام ألياف.

وانتون الجزر مع صلصة النعناع الحارة

يمزج الجزر الأبيض مع تشيليز سيرانو الحار مما يجعل حشوة حلوة ومدهشة مدهشة لمقبلات فطيرة باللحم هذه.

مكونات:

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

- 1-2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

- 4 فلفل سيرانو ، منزوع البذور ومفروم

- ملعقتان كبيرتان من خل نبيذ الأرز

- عدد 2 فلفل سيرانو ، منزوع البذور ومفروم

التعليمات: قشر الجزر الأبيض واقطعه إلى شرائح خشنة.

احضر 2 إلى 2 1/2 لتر من الماء مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ليغلي في قدر. يُضاف الجزر الأبيض ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُصفّى جيدًا ، ثم يُهرس في الخلاط مع الكمية المتبقية

1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل وكريمة.

املأ كل غلاف فطيرة باللحم بحوالي 1 ملعقة كبيرة من المهروس ورشيها بقليل من سيرانو المفروم. اطوِ الحواف وأغلقها بالماء أو بمزيج من الماء ونشا الذرة. اجلس جانبا.

عندما تنضج كل فطائر الونتون ، اسكب حوالي 4 بوصات من الزيت في مقلاة عميقة الدسم أو فرن هولندي. تسخين إلى 350 درجة.

عندما يصبح الزيت جاهزًا ، اقلي وانتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على مناشف ورقية.

قدميها دافئة مع صلصة التغميس.

لتحضير صلصة التغميس: تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُهرس.

تنتج 24 فطيرة باللحم تكفي من 4 إلى 6.

لكل فونتون: 30 سعرة حرارية ، 1 جرام بروتين ، 7 جرام كربوهيدرات ، 0 دهون ، 3 مجم كوليسترول ، 60 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف.


شاهد الفيديو: ما هو خل البلسميك وفوائد واستخدامات - balsamic vinegar (ديسمبر 2021).