وصفات غير عادية

قطع لحم الخنزير المقلية المقرمشة (جيجر شنيتزل)

قطع لحم الخنزير المقلية المقرمشة (جيجر شنيتزل)

الطبق الألماني الشهير الذي يذهب إليه السائحون يهتفون به. مع هذه الوصفة أنت مجهز لجعلها جيدة في مطبخك.المزيد +أقل-

جعل مع

فتات الخبز بروجرسو

1/2

ميدالية ذهبية كأس طحين لجميع الأغراض

3/4

كوب بروجرسو ™ فتات خبز عادي

5

اوقيه فطر مقطع شرائح

3

ملاعق طعام Gold Medal ™ دقيق متعدد الاستخدامات

1

علبة (14.5 أونصة) من مرق اللحم

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

إخفاء الصور

  • 1

    ضع شرائح لحم الخنزير بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي واضربها بالجانب المسطح من مغرض اللحم حتى يصبح سمكها 1/4 بوصة. يرش برفق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. اجلس جانبا.

  • 2

    في حالة استخدام الفطر الطازج ، سخني ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة - عالية وأضيفي الفطر. اطبخي حتى يخرج الفطر من عصارته ويتبخر السائل في الغالب. انقلي الفطر إلى طبق وضعيه جانبًا.

  • 3

    في نفس المقلاة ، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخفق حتى يذوب الدقيق. استمري في الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج غنيًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 3-4 دقائق.

  • 4

    أضيفي مرق اللحم ببطء مع الخفق باستمرار حتى يتجانس. أعد الفطر إلى المقلاة. إذا كنت تستخدم الفطر المعلب ، فستضيفه في هذه المرحلة. يُغلى المرق على نار هادئة ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة 15 دقيقة أو حتى يتكاثف المرق. يتبل بالملح والفلفل.

  • 5

    بينما يغلي المرق ، دعونا نعود إلى Schnitzel. للعمل بسرعة ، اغمس الشرائح في الدقيق والبيض وفتات الخبز. لا تضغط على فتات الخبز في اللحم. قم بتغطيتها بلطف ولكن جيدًا ، وتخلص من الفتات الزائدة برفق. تأكد من أن زيت الطهي ساخن بدرجة كافية في هذه المرحلة (حوالي 280 درجة فهرنهايت) لأنك لا تريد أن يظل Schnitzel في الغلاف لفترة طويلة قبل القلي.

  • 6

    اقلي شريحة لحم العجين لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين. عندما يكون لونها بنيًا ذهبيًا ، انقلها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. يقدم على الفور مع مرق الفطر واختيارك من الجوانب.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
450
السعرات الحرارية من الدهون
190
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
21 جرام
32%
الدهون المشبعة
10 جرام
48%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
180 ملغ
61%
صوديوم
1260 مجم
53%
البوتاسيوم
510 ملجم
15%
اجمالي الكربوهيدرات
33 جرام
11%
الألياف الغذائية
2 جرام
7%
السكريات
3 جرام
بروتين
33 جرام
فيتامين أ
8%
8%
فيتامين سي
0%
0%
الكالسيوم
6%
6%
حديد
20%
20%
التبادلات:

2 نشا 0 فواكه 0 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1/2 خضروات 3 1/2 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 3 1/2 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • شريحة. طرية وطرية من الداخل ومقلية إلى الكمال الذهبي المقرمش. هذا الطبق الرائع الذي يعود السياح إلى ألمانيا إلى ديارهم وهم يهتمون به. الآن يمكنك القيام بذلك في المنزل! لقد نشأت في شتوتغارت في جنوب ألمانيا. شتوتغارت هي موطن فخور لمرسيدس-بنز ، وبورش ، وبوش ، وأول نموذج أولي لشركة فولكس فاجن بيتل ، على سبيل المثال لا الحصر. شتوتجارت هي أيضًا عاصمة بادن-فورتمبيرت ، منطقة شوابيا في ألمانيا ، والتي تضم أفضل طعام في البلاد. شنيتزل هو طبق نشأت على محبته ، وغالبًا ما كنت أطلبه عندما نخرج لتناول الطعام. بالطبع كان لابد من تقديمها مع سبايتزل ، نودلز شوابيان الشهيرة. اليوم سنصنع Jaeger Schnitzel ، نسخة شهيرة جدًا من Schnitzel والتي تتميز بمرق الفطر اللذيذ. هناك بعض النصائح والحيل لتحقيق Schnitzel المثالي ، وسأشاركها معك. جائع ماذا عنك دعنا نصل إلى تلك شرائح!
  • المفتاح الأول لتحقيق الكمال هو شنيتزل رقيق جدا. بهذه الطريقة يمكنك قليها بسرعة على درجة حرارة عالية للحصول على قشرة مثالية دون تركها نيئة في المنتصف. تريد قصفه إلى 1/4 بوصة سميكة. ضع قطعة لحم الخنزير بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي واضربها بالجانب المسطح من ملين اللحم (وليس الجانب الذي يحتوي على النقاط) ، وعند صنع المرق ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المعلب - أيهما أفضل بالنسبة لك. في حالة استخدام المعلبات ، ستحتاج فقط إلى إضافة الفطر في مرحلة مختلفة من المرق.
  • المفتاح التالي لشريحة شنيتزل المثالية هو العمل بسرعة مع الخبز. رتب ثلاثة أطباق ضحلة ، أحدها بالدقيق (مع قليل من الملح المختلط) ، والآخر بالبيض المخفوق ، والآخر مع فتات الخبز حتى تتمكن من غمس الشرائح من واحدة إلى أخرى بسرعة وإرمها في قدر القلي! تجنب الضغط على فتات الخبز في اللحم. فقط قم بتغطية الفرم برفق على كلا الجانبين وجميع الحواف ، وتخلص برفق من أي فائض. مفتاح آخر هو قلي Schnitzel على الفور. لا تدعهم يجلسون في الطلاء ، والمفتاح الأخير هو التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية ، ولكن ليس ساخنًا جدًا. يجب أن تكون حوالي 330 درجة فهرنهايت - اختبرها بميزان حرارة الحلوى. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف تحترق القشرة. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فسوف ينتهي بك الأمر بطبقة مندي. عندما يكون الزيت جيدًا وساخنًا ، فإنه يخترق الطلاء بشكل أقل ، وبالتالي تحصل على كمية أقل من الزيت. ستكون النتيجة طلاءًا مقرمشًا بشكل جميل مع طبقة داخلية طرية ورائعة ، وهذا بالضبط ما نريده ، قدمه على الفور مع مرق الفطر واختيار الجوانب. جوتن شهية!


شاهد الفيديو: إسأل الكوريين, هل يمكنك الإستغناء عن لحم الخنزير (ديسمبر 2021).