وصفات جديدة

فاصوليا مخفوقة بالنقانق ومخلل الملفوف

فاصوليا مخفوقة بالنقانق ومخلل الملفوف

اترك الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل. اسلقي الفاصوليا في الماء البارد مع إضافة البصل وغصن الزعتر وورقة الغار والفلفل. عندما يغلي ، صفي الفاصوليا وغيري الماء. عندما نغير الماء نضع ملعقة صغيرة أخرى من الملح وننتظر حتى يغلي ثم نضع الفول ليغلي مرة أخرى. بعد أن تصبح الفاصوليا جاهزة تقريبًا ، اغليها حسب الرغبة.

ضعي الفول المسلوق في الخلاط وقليل من العصير الذي سلق منه واصنعي منه عجينة. يقطع البصل المتبقي ، غير مسلوق ، ويقطع بإخلاص ويقسو بالزيت ، وعندما يتجمد ، يضاف الفلفل الحلو ويخلط جيداً. نقطع النقانق إلى قطع ونقليها بشكل منفصل.

في وعاء يينا نضع الفاصوليا المهروسة ونسكب فوقها البصل المقلي ، أسكب الزيت كما نحب ، أضع قطع النقانق المقلية ونقدمها مع سلطة الملفوف.

شهية طيبة!


فاصوليا مخفوقة ، تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة

غالبًا ما يتم طهي الفاصوليا المخفوقة أو الفاصوليا المفرومة كما يطلق عليها في منطقتنا في أيام الصيام. إنها وصفة تقليدية أعدتها جداتنا وجداتنا وما زالت مستمرة حتى يومنا هذا. لا أعتقد أن أي شخص يمكنه رفض جزء من الفاصوليا المفروشة التي تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات المفضلة لديهم!

أولاً ، نظف الفاصوليا واحتفظ بها في الماء طوال الليل. في اليوم التالي يغسل في 3 مياه ويغلى في ماء بارد. بعد بضع الدمامل ، صفيها وغليها مرة أخرى في ماء ساخن ونظيف.
عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي البصل النظيف والجزر المنظف اختياريًا. في منتصف وقت الطهي ، أضف الملح.
بعد الغليان جيداً ، تصبح الحبوب طرية ، وتصفي المياه ، لكن لا ترميها ، وتترك لتبرد قليلاً.
ضعي الفاصوليا في وعاء كبير واخلطيها حتى تصبح عجينة. في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن هناك خلاطات ، كانت الحبوب تُسحق بهدف البطاطس المهروسة ثم تُفرك في مصفاة لحفظ قشور الفاصوليا. : د
يقشر البصل ويقطع ناعما. يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل حتى يتماسك. يرش القليل من الملح ويترك حتى يصبح زجاجيًا. أضيفي الفلفل الحلو وامزجي بسرعة حتى لا تحترق. يُرفع القليل من البصل بالزيت بشكل منفصل لتتصدره.
صب الفاصوليا في المقلاة واخلطها. اتركيها تغلي لبضع دقائق مع التحريك جيدًا حتى لا تلتصق بالقاع. إذا كان سميكًا جدًا ، أضفه من الماء الذي تم غليه فيه والذي تم حفظه فيه.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة وإزالة المخللات المفضلة لديك.
ضعي الفاصوليا في أطباق وصبي فوقها البصل المصير.


فاصوليا مع نقانق وضلوع مدخنة

فاصوليا مع نقانق و ضلوع مدخنة. وصفة بسيطة ولذيذة لتناول الفاصوليا (المجففة) مع النقانق المدخنة وأضلاع لحم الخنزير. مع صلصة الطماطم اللذيذة والعطرية ، من الجيد فقط دهن شرائح الخبز من خلالها.

نحن نحبها كثيرا هذا الشتاء فاصوليا مع نقانق وضلوع مدخنة! إنها ممتلئة ورخيصة ومتاحة لأي شخص. يتم تحضيره بشكل أسرع من حبوب السيولان الشهيرة (الوصفة هنا) لأننا لسنا مضطرين لانتظار غليان السيولان المدخن.

في كلتا الحالتين ، يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة ، التي ننقعها ونسلقها في المنزل ، أو الفول المعلب لمن هم في عجلة من أمرهم (طبيعي ، بدون صلصة).

مدخن والتي يمكن استخدامها بهذه الطريقة هي: النقانق ، الأضلاع ، القيصر ، عظام الجارف ، سيولانول ، إلخ. سيكون من الجيد أن تكون نيئة ومدخنة وليست مطبوخة مسبقًا. نقانق منزلية الصنع (انظر وصفاتنا هنا) هم الأفضل!!

الخضروات التي تدخل عادة مثل وجبة الفاصوليا مماثلة لتلك الموجودة في iahnie (من دون لحم): البصل والثوم والجزر وجذور البقدونس والجزر الأبيض والكرفس وأحيانًا الفلفل الأحمر بالضرورة وعصير الطماطم والمرق أو الطماطم الطازجة (الصيف). التوابل بسيطة مع الملح والفلفل وأوراق الغار. أنا لست من محبي الغار الكبير ، لكن لا يمكن أن أكون مفقودًا بهاتين الطريقتين. ليس لديهم المذاق النموذجي إذا لم يكن لديهم أوراق الغار!

لا يسعني إلا أن أتذكر لازمة ترانيم عيد الميلاد & # 8222 صباح الخير بابا نويل! & # 8221 الذي كطفل تبنا جميعنا غناء: & # 8222 هل تعطينا أو لا تعطينا فاصوليا مع نقانق تعطينا تعطينا؟ & # 8221. ضحكنا جميعًا في لحانا بينما حذرنا آباؤنا: & # 8222- غنِّ بشكل جميل! لا تسخر من التراتيل! & # 8221.

أيضًا من تلك الأوقات توجد ذكريات مع CPFs الشهيرة ، أي لحم الخنزير المعلب مع الفاصوليا. أعتقد أن كبار السن يتذكرون برطمانات الفاصوليا في Alimentara & # 8211 المزيد من الفاصوليا والصلصة أكثر من اللحوم. قام العمال بشراء CPF ونصف قطعة خبز وتناولوا الغداء. تمكن البعض من تسخين علبهم ، والبعض الآخر يأكلها باردة ومتعبة.

من الكميات الموضحة أدناه النتائج 4-6 حصص من الفاصوليا مع النقانق والضلوع. يمكنك أيضًا عمل أجزاء أكبر لتجميدها في المقالي. يمكن إعادة تسخين هذا الطعام بسهولة في غضون 3-4 أيام (إذا بقي في الثلاجة) ويبدو أنه أصبح لذيذًا أكثر فأكثر.


وصفة مخلل الملفوف وكيفية وضع مخلل الملفوف لفصل الشتاء

مخلل ملفوف جيد وله بعض الأسرار: لابد أن يكون ملفوف الخريف ، بأوراقه الجميلة ، وليس كرنب صيفي ، وله أوراق وأضلاع سميكة. اختر ملفوفًا مناسبًا ليناسب فوهة البرميل ، لكن مسطحًا وليس دائريًا. الملفوف المسطح ، ذو الأوراق الدقيقة ، الأضلاع الرقيقة ، أكثر خفقًا ، لذلك سيكون لديك أوراق رائعة لفائف الملفوف. حسنًا ، نفكر في sarmale لأول مرة ، أليس كذلك؟ & # 128578 الملفوف يمكن أن يصنع من أي نوع من الملفوف ، ولكن بالنسبة للسمك ، نحتاج إلى أجود الأوراق. & # 128578

مكونات وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء

  • -الماء
  • ملح مخلل
  • الشمندر
  • سفرجل
  • الذرة
  • زعتر
  • ريحان

ماذا نصنع الملفوف المخلل؟ شاهد بعض الأفكار & - ابحث عن وصفة لكل منها بنقرة على الصورة:

هذا ما يبدو عليه الملفوف الصيفي في القسم ، بأوراقه وأضلاعه السميكة ، وهو ليس جيدًا للسمك. من هذا الملفوف ، ستحصل على بعض أوراق الملفوف في الأعلى وهذا كل شيء. لكنها لن تكون رائعة. بالطبع ، هذا الملفوف ليس جيدًا لفائف الملفوف.

دعني أخبرك كيف نضع الملفوف المخلل لفصل الشتاء ، وصفة مخلل الملفوف والهيلب

قشر القرع وابشره واغسله. ثم نظف الجزء الداخلي من الظهر بسكين حاد. هناك أشخاص يزرعون الملفوف في 2 أو 4 ، أو حتى يقطعونه ، ليناسب العلبة. أفضل شراء ملفوف أصغر حجمًا بحيث يناسب علبتي دون تقطيعه. أنا فقط أزيل العمود الفقري.

أدعوكم لمشاهدة وصفة الفيديو هنا. واقرأ النصائح التفصيلية الأخرى الواردة أدناه.

يحدث أحيانًا أن يكون هناك ملفوف جميل من الخارج وفاسد من الداخل. هذا كل شيء ، نرميها بعيدًا أو نعطيها للطيور.

هذا ما يبدو عليه كل الملفوف المعد للتعليب. كان لدي أيضًا رأسان من القرنبيط ، قمت بخلطهما مع الملفوف. قم بإزالة العمود الفقري تمامًا مثل الملفوف.

في كل حفرة ، حيث كان الملفوف ، أضع القليل من الملح. أنا أستخدم الملح الخاص بي للمخللات. في كل ملفوف أضع حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح المبشور.

وصفة مخلل الملفوف وكيفية وضع مخلل الملفوف لفصل الشتاء

سيساعد هذا الملح الملفوف على التليين بشكل أسرع. ضع الكرنب في البرميل ، الأكبر في الأسفل ، الأصغر في الأعلى. نضع جانباً 2-3-4 كرنب ، غير نظيف وأضفهم في الأيام التالية. سوف يلين الملفوف ويستقر بشكل أفضل.

املأ البرميل بالماء البارد وأضف 20 جم من الملح إلى 1 كجم من الماء البارد. عادةً ما يتم استخدام 30-35 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء ، لكنني وضعت بالفعل القليل من الملح في كل ملفوف ، لذلك أقوم بتقليله إلى محلول ملحي. ضع الماء البارد حتى ترى أن البرميل ممتلئ تقريبًا.

شاهد الآن كمية الماء التي تضعها (أقيسها بدلو أو كوب متدرج) وأضف الملح في وعاء به ماء بارد أو دافئ. يقلب حتى يذوب جيدًا ويصب فوق الملفوف.

املأ بالماء البارد.

كان لدي علبة صغيرة بسعة 30 لترًا ، لذا كسرت عناقيد القرنبيط الصغيرة ووضعتها بجانب الملفوف.

للحصول على لون جميل ، يمكن إضافة السفرجل أو الذرة إلى البرميل مع الملفوف ، للون الأصفر أو الشمندر ، للون الوردي. تركت الملفوف يلين ثم أضع البنجر.

لا تنس أن تضيف المكون السري:

رشي الكثير من الحب ولمسة من اللطف! & # 128578

تحديث 26.10.2019

الآن نحن في رومانيا ، نجد الملفوف الجيد. بالأمس وضعت مخلل الملفوف لفصل الشتاء 100 كجم. يبقى جيدا حتى الخريف المقبل.

الخدع:

- إذا لم يكن لديك بنجر أحمر (في إيطاليا أجد مسلوقًا فقط) ، يمكنك إضافة 1-2 كرنب أحمر وسيحصل كل الملفوف على لون وردي جميل. & # 128578

- يمكنك أيضًا إضافة أعواد الشبت وبذور الكمون ولكن ليس الفجل الحار! يصلب الفجل ، ولن تكون أوراق الكرنب رائعة بالنسبة لفائف الملفوف.

- إضافة غصن من الريحان إلى الملفوف وأي مخللات أخرى في المحلول الملحي ولن يهتز العصير & # 128578

يُطهى الملفوف على البخار يوميًا حتى يموت تمامًا. يمكنك وضع خرطوم أو أنبوب في البرميل وتصريف العصير ثم سكبه مرة أخرى. كرر هذه العملية 3-4 مرات. يجب أن يكون الخرطوم طويلاً يصل إلى قاع البرميل. إذا لم يتم تهوية الملفوف جيدًا ، يتضخم العصير ويصبح عكرًا ثم يفسد الملفوف. لكي تنمو البكتيريا بشكل جيد ، فإنها تحتاج إلى الهواء. & # 128578

يمكنك أيضًا عمل محلول ملحي مغلي. قم بقياس كمية الماء التي تحتاجها ، وأضف الملح ، واغلي ثم اسكبه فوق الملفوف. بعد 3-4 أيام ، صفي المحلول الملحي ، واغلي مرة أخرى (نفس المحلول الملحي) واسكبه فوق الملفوف. هذا كل شيء ، لا يحتاج إلى التنفيس ، إنه ينعم بسرعة. & # 128578

لقد جرب قراء مدونة Good Luck هذه وصفة مخلل الملفوف أيضًا:


ملفوف مقسى مع نقانق منزلية

أنا حقا أحب مخلل الملفوف. بعد سنوات من الإصرار ، وصلت إلى النقطة التي تحبها فيها ابنتي أيضًا ، ويتسامح معها زوجها أخيرًا دون احتجاج. ليس في كثير من الأحيان ، ولكن على الأقل ثلاث أو أربع مرات ، في فصل الشتاء ، يصل الملفوف المتصلب إلى طاولتنا بكل أنواع الطرق: ملفوف مقسى باللحم ، ملفوف مقسى مع مدخن أو كما فعلنا في الوصفة التي أقترحها اليوم ، مخلل الملفوف مع النقانق.

بعد كل شيء ، بغض النظر عن حقيقة أن تناول البروتين من الملفوف المتصلب هو لحم طازج أو مدخن أو حتى نقانق ، يتم تحضير التحضير بنفس الطريقة تقريبًا ويبقى نفس الطعام البسيط واللذيذ ، ومن الجيد أن ينتشر يوم الأحد في المقلاة . اسمحوا لي أن أذكر أنه أحد تلك الأطباق التي يتم تحضيرها في مقلاة واحدة ، من البداية إلى النهاية ، والتي أعشقها ببساطة؟

إليك كيف صنعت وصفة مخلل الملفوف مع النقانق:


وصفات عيد الميلاد. مخلل ملفوف مع نقانق لحم خنزير

وصفات عيد الميلاد اغسل واعصر مخلل الملفوف جيدًا ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.

وصفات عيد الميلاد في قدر من توتشي حار بالزيت الساخن المفروم ناعما البصل والفلفل الأحمر ثم أضيفي الكرنب المفروم ناعما ، اخلطي جيدا مع القليل من الفلفل ، ضعي 2-3 أوراق غار ، نقانق ومعجون طماطم مخففة في كوب من الماء. ضعي كل شيء فيه الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً ، حتى يتحول لونه إلى البني ويقل العصير كله ، قدمه ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار!
شهية طيبة!

وصفات عيد الميلاد ستجد هنا ألذ وصفات معكرونة كاربونارا.

هل لديك صور أو معلومات يمكن أن تصبح أخبارًا؟ أرسل لنا رسالة على 0744.882.200 على Whatsapp أو Signal


صدقات الخنزير من غرب البلاد أو توروس

يُطلق على Toros káposzta أو toros في عراد هذا الطبق مع لحم الخنزير والملفوف الحامض والذي غالبًا ما يحل محل & # 8222pomana porcului & # 8221 في المنطقة الغربية (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare). يتم طهيها للحيوانات (الجزارين ومساعديهم) يوم ذبح الحيوانات. في بعض مناطق ترانسيلفانيا وبانات ، تعتبر صدقة الخنزير نوعًا من الحساء أو شرائح اللحم المنخفضة & # 8211 قطعة من اللحم المحمرة في شحم الخنزير مع الملح والفلفل والثوم في النهاية. لا ملفوف.

في ترانسيلفانيا وبانات يذبح الكثير من الناس 2-3 خنازير في وقت واحد لتمليحها ثم التدخين هامز, لوحات لحم الخنزير المقدد, القطع, العضلات أو كايزريكون النقانق محلية الصنع (النقانق, طبل, شرائح لحم, ليبار أو النقانق) ولكن أيضًا لترك اللحوم الطازجة للاستهلاك (وهي مجمدة). من خنزير واحد لا يتبقى لك شيء & # 8230 لهذا السبب لا يتم ذبح الخنازير هنا فقط في عيد الميلاد ولكن أيضًا في يناير أو فبراير أو مارس & # 8211 وفقًا لاحتياجات كل عائلة. من المهم أن تكون باردًا بالخارج حتى لا تفسد اللحوم.

عن ذبح الخنازير وتقطيعها يمكنك قراءة المزيد هنا. حول النقانق محلية الصنع المعدة بشكل طبيعي يمكنك أن تقرأ هنا.

يجب إطعام "جيش الرجال" كله الذي يساهم في هذه الطقوس بشيء ما. تبدأ ربة المنزل في طهي صدقات لحم الخنزير في قدر ضخم ويخرج "سيد" المنزل زجاجات البراندي أو البراندي التي تهدف إلى تدفئة العالم البارد من الصباح إلى المساء.

بالنسبة لصدقات الخنزير أو الطارة ، يتم استخدام السقوط من تشكيل القطع (يجب أن تحتوي أيضًا على بعض الدهون) ولكن أيضًا القطع مع العظام (مثل الأضلاع على سبيل المثال). الملفوف حامض بالفعل (يتم تخليله في أكتوبر) لذا يمكنك البدء في الطهي بالطريقة التقليدية.

ها هي وصفتنا من مخلل الملفوف & # 8211 كما تم في الأسرة لأكثر من 100 عام.

إذا لم تتمكن من تناوله بعد الآن ، فإنني أوصيك بعمل مخلل ملفوف سريع في جرة & # 8211 الوصفة هنا. في غضون 2-3 أسابيع ، سيكون حامضًا ، وهو جيد فقط للاستخدام في الطور أو لتناوله كسلطة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6-8 حصص من مخلل الملفوف مع لحم الخنزير أو الطور.


الكلمات التي تم البحث عنها "ملفوف مع النقانق"

لا غنى عن Sarmales على طاولة العطلات ، وإذا قمت بغليها في اليقطين ، فستستمتع بشيء جديد ومدهش ومميز.

نقطع لحم الخنزير إلى قطع (بعد إزالة الفأرة) ونقطعها ، ثم نمزجها مع اللحم المفروم. ضعها لتتصلب في المقلاة

ضع الماء ليغلي في قدر. عندما يغلي ، ضعي الكرنب فيه واقلبه من جميع الجهات. بعد 3-4 دقائق ، قم بإزالته بقطعتين

يُغسل مخلل الملفوف المفروم جيدًا بالماء البارد ثم يُعصر جيدًا في القبضات. سخني الزيت في مقلاة في مقلاة

تُسلق الحبوب وتُصفى في 3 مياه. في الماء الثالث نضيف القليل من الملح والجزر وملعقة كبيرة من الزيت ونتركه حتى يغلي.

اغسل الملفوف بالماء البارد وصفيه. إذا كان مالحًا جدًا أو حامضًا جدًا ، اترك المزيد في الماء. اعصر الكرنب جيداً

يقطع اللحم ويخلط يدويا مع عصير العظام ويضاف الثوم والملح والفلفل والزعتر ويخلط أخيرا مع الفلفل الحار.

يتم غسل لحم الخنزير والدجاج ثم تقطيعه إلى شرائح. أعترف أنه استخدم أيضًا المساعدة الجديدة من عائلة Dragon ،

لذا خذ الكرنب واغسله في بعض الماء لإزالته من الملح وقطعه وقطعه جيدًا. نضع الكرنب في الزيت ،

يقطع الثور البصل ناعماً ويبشر الجزر. يقسوون. في النهاية نضيف معجون الطماطم والأرز وتتبل


ملفوف مع نقانق مدخنة وبولينتا

الآن بعد أن أدرجت كل ما تحتاجه لهذا الطعام ، فقد حان الوقت للتوقف عن الكلام.
اغسل الكرنب في الماء البارد ، وعصره جيدًا واتركه جانبًا. نضع لحم الخنزير المقدد المقطّع والمقطع إلى شرائح ونقلي في وعاء حتى يترك الشحم ويقلى. نأخذها جانبًا وعلى هذا الشحم المتبقي نقوم بتقسيم البصل الذي تم تقطيعه جيدًا حتى يصبح ذهبيًا بشكل جيد.

ضعي 50 مل من المرق و 200 مل من الماء فوق البصل المقسى وأضيفي الكرنب المقشر جيدًا. يتبل بالملح والفلفل وربع ملعقة صغيرة من الزعتر ومعجون الجولياس حوالي 1 ملعقة كبيرة (أو 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو) ويترك على النار حتى ينضج الملفوف (يجب أن يسقط الماء تمامًا ويترك الملفوف لينضج حتى ينقع جيدًا) .

في وعاء آخر نقوم بإعداد فارتوزا بولينتا. نقلي النقانق المقطعة.

نضع مخلل الملفوف على الطبق ، ونضع فوقه النقانق المقلية ولحم الخنزير المقدد المقلي وبجانبهم نضع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.
شهية طيبة!


ملفوف مع نقانق ولحم مقدد

لا يوجد جدول عطلة غير محمّل بالأشياء الجيدة. إليك طبق تقليدي: ملفوف مع نقانق ولحم مقدد.

مكونات
مخلل الملفوف حوالي 2 كجم (إنتاج خاص)
300 جرام نقانق مدخنة طازجة
200 جرام لحم مقدد مدخن
400 غ من الطماطم الكاملة المعلبة
بصلة واحدة
ملعقتان كبيرتان شحم الخنزير
كوب من الماء العادي
ورقتان من ورق الغار
زعتر مجفف
بويا الحلوة
فلفل مطحون

طريقة التحضير
يُصفى الكرنب في غربال ، حوالي ساعتين ، ثم نقطعه إلى نصفين ، لتسهيل الأمر علينا عندما نقطعه بأمانة.
نبحث عن السكين الحاد ونبدأ العمل.
كما قلت ، نقطع كل الكرنب الأمين ، ونقطع البصل إلى قطع صغيرة.
في قدر ، نذوب الشحم ونقلب البصل قليلاً حتى يصبح لامعًا ، ثم نضيف الملفوف المفروم.
اتركيه يغلي معًا لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. يُضاف الماء العادي وأوراق الغار والزعتر المجفف والبابريكا والفلفل المطحون حسب الرغبة.

إذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الرغبة.
اتركه يغلي ، مع تغطية المقلاة بغطاء ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع عدم نسيان الاختلاط مع الملفوف.
نقطع النقانق إلى شرائح ولحم مقدد إلى شرائح 1 سم ونحمرها في مقلاة أخرى ، حوالي 5 دقائق ، ثم نضيفهم إلى الملفوف.
اسلقي الكرنب ودخنه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، نضيف الطماطم المعلبة ، بعد أن نكسرها قليلاً بالشوكة ونضع الملفوف في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني جيداً.
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وبالضرورة مع الفلفل الحار.


فيديو: تحدي اكل اكبر كمية جبن ايطالي بالعالم والعقاب زيان تك حاجب. يفوتكم! (ديسمبر 2021).