وصفات جديدة

أفضل وصفات التورتة الليتوانية

أفضل وصفات التورتة الليتوانية

نصائح التسوق تورت الليتواني

تأكد من شراء الدقيق الصحيح الذي تتطلبه الوصفة - يختلف الدقيق في محتوى الغلوتين أو البروتين ، مما يجعل كل منها مناسبًا لمهام محددة.

نصائح الطبخ التورتة الليتوانية

أدخل عود أسنان في وسط الكعك ، وبسكويت البار ، والخبز السريع لاختبار مدى نضجه - يجب أن يخرج نظيفًا أو أن يتشبث به عدد قليل من الفتات.

مزاوجة النبيذ

حلو تشينين بلانك, مسقط، أو amontillado مدري مع الحلويات القائمة على الجوز. السوترن أو النبيذ الألماني الحلو مع كعكة الباوند والتشيز كيك وغيرها من الحلويات اللطيفة ؛ حلو تشينين بلانك أو مسقط أو نبيذ Alsatian vendange المتأخر (الحصاد المتأخر) مع الحلويات الأكثر حلاوة ؛ حلو تشينين بلانك أو مسقط أو نبيذ Alsatian vendange المتأخر (الحصاد المتأخر) ، ميناء, الماديرا، أواخر الحصاد زينفاندل، أو كابيرنت سوفيجنون أو فرنك كابيرنت مع حلويات الشوكولاتة


كعك بيكون أو lasineciai، مثل كوجليس، هي طعام وطني في ليتوانيا. هذه العجينة الناعمة محشوة بحشوة البصل المقدد ويمكن تقديمها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

يشبه هذا الخبز خبز عيد الميلاد بدون غطاء بذور الخشخاش. يتم تقديمه في صباح عيد الفصح جنبًا إلى جنب مع البيض الملون المطبوخ جيدًا والذي يقرعه الجميع معًا لمعرفة من هو الأقوى.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سمن
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى نثر إضافي
  • نصف كوب ماء بارد
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة)
  • 1 كوب جوز مطحون

ضع 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السمن في وعاء خلط كبير. ينخل الدقيق. نقطع السمن ب 2 سكاكين أو خلاط معجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. اخفقي الماء البارد والبيض معًا في وعاء. اخفقي مع عصير الليمون. يقلب مع خليط الدقيق حتى يتماسك العجين. اقلب العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لفترة وجيزة حتى يصبح ناعمًا.

لف العجين في جذع طويل. قسّم العجين إلى 9 أجزاء متساوية ، ولف كل جزء إلى كرة صغيرة واتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

رشي قطعة كبيرة من البرشمان بالدقيق. نأخذ واحدة من كرات العجين ، نرش بالدقيق ونضعها على صينية خبز جاهزة. لفة في دائرة 8 بوصة رقيقة وخشنة. وخز بالشوكة في كل مكان. انقلي دائرة العجين وورق الزبدة على صينية خبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. كرري العملية مع باقي كرات العجين.

بمجرد خبز دوائر المعجنات ، أخرج كل واحدة من الفرن. ضعي طبقًا كبيرًا في الأعلى وقومي بتقطيعه حول الطبق بسكين حاد ، بحيث تكون كل دوائر العجين بالحجم نفسه. احفظ الزركشة لوقت لاحق.

ضعي 3/4 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء كبير ، اخفقي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. يخفق الحليب المكثف في الخليط حتى يصبح ناعمًا.

لتجميع الكيك ، ضعي دائرة واحدة من المعجنات على طبق التقديم وغطيها بملعقة كبيرة من حشوة الزبدة. يرش بالجوز ويغطى بدائرة المعجنات التالية. كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع دوائر المعجنات ، مع انتشار الحشوة على الجزء العلوي من دائرة المعجنات النهائية ، ولكن بدون الجوز.

سحق الزركشة المحفوظة إلى فتات. رشي بالتساوي على سطح الكيك وجوانبها.

للحصول على أفضل النتائج ، يُبرّد نابليون تورت في الثلاجة لمدة 8 ساعات قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 9 بياض بيض
  • 8 صفار بيض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • ½ ملعقة كبيرة سمن
  • 1 كوب سكر أبيض
  • وصفة شوكولاتة بكريمة الزبدة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). جهز دائرتين من الورق المقوى مقاس 10 بوصات. دهن مقلاة مقاس 9 بوصة بسخاء بالزبدة الناعمة ، ثم ادهنها بالدقيق.

يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا. تغلب فقط على القمم الناعمة. في وعاء آخر ، اخفقي الصفار مع الحليب وقشر الليمون والفانيليا والملح. اطويها في بياض البيض. ينخل الدقيق فوق خليط البيض ويقلب.

انشر 1 1/3 كوب من الخليط في المقلاة المعدة. اخبزيها لمدة 5 إلى 9 دقائق ، أو حتى تبدأ بقع بنية صغيرة في الظهور على الكيك. تُرفع الكعكة من الفرن وتُرفع الطبقة عن القدر باستخدام ملعقة. رشي الكيك بقليل من الطحين وضعيه على الرف حتى يبرد. دهن المقلاة مرة أخرى ، وكرر هذه العملية حتى يتم استخدام الخليط بالكامل ، حوالي 6 مرات أكثر. ضع الطبقات بين ورق الشمع ، وقم بتغطيتها بمنشفة. برد الطبقات لبضع ساعات. اصنع زبدة الشوكولاتة.

ضع الطبقات المبردة على إحدى جولات الكرتون مع كريمة الزبدة. ابدأ بغطاء طبقة واحدة بكريمة الزبدة ، ثم اضغط لأسفل بطبقة أخرى لإغلاق جيد. كرر هذا مع الطبقات المتبقية ، لكن احتفظ بطبقة واحدة. غلفي الكعكة بالبلاستيك واتركيها تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل مع كريمة الزبدة المتبقية. دهن قطعة الكرتون الأخرى بالسمن وضع الطبقة الأخيرة عليها.

ضع 1 كوب سكر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. دع السكر ينضج حتى تبدو الحواف ذائبة وبنية اللون. ابدأ في التقليب بملعقة خشبية. اطبخي حتى يصبح السكر بلون العنبر ، وناعما. اسكبي الكراميل بحذر فوق الطبقة الأخيرة ، ووزعيه على الأطراف بسكين مدهون بالزيت. بسرعة ، وباستخدام سكين مدهون بالزيت ، قم بتقسيم الجزء العلوي من الكراميل إلى 16 قطعة. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم أعد لمس المسافات البادئة بالسكين. ضع طبقة على سطح مغطى بالسكر ، واترك الكراميل ليبرد تمامًا.

ضعي المزيد من كريمة الزبدة فوق التورتة المبردة ، وضعي فوقها كراميل دائري. صقيع الجوانب بما تبقى من كريمة الزبدة. برد التورتة قبل التقديم.


تورت نابليوناس الليتواني

منذ أن كنت & # 39m نصف ليتواني ، سألني أحدهم عما إذا كنت قد صنعت تورتًا ليتوانيًا. لم أسمع بهذا الشيء حتى قبل يومين. أسوأ الوصفات التي رأيتها كانت تبدو وكأنها قشرة فطيرة مصنوعة من دقيق Wondra ومُخصب بالكريمة الحامضة ، مع طبقات من كريمة الزبدة البيض للغاية ، أفضل ما رأيته هو مجرد وصف واحد يحتوي على 13 طبقة من المعجنات متماسكة معًا مربى الزبدة ، المرزبانية ، والمشمش.

من نافلة القول عمليًا أنني أرغب في القيام بالأخيرة.

ما أحاول اكتشافه هو أفضل أنواع المعجنات التي يمكن استخدامها. تم رمي Pate sucree على الفور (لم أكن أبحث عن ملف تعريف ارتباط) ، يبدو أن pate brisee سيكون به قشور مناسبة لكن شخصًا ما سبق له (في مخبز ليتوانيا في أوماها) قال إنه يحتوي عمليًا على مئات طبقات المعجنات ، وعندما يتم إعدادها بشكل صحيح يستغرق إعداد الوصفة ثلاثة أيام. هذا يقودني إلى الاعتقاد بأن عجين الفطير سيكون خيارًا جيدًا ولكن أيضًا. حسنًا ، منتفخ لشيء من هذا القبيل. هذا يتركني مع phyllo ، وهو أصل يوناني (وبالتالي ليس بعيدًا جغرافيًا بشكل لا يصدق عن ليتوانيا) ، لكنني لم أطبخ مع phyllo من قبل ، لذا فأنا لست متأكدًا تمامًا. هل أخبرني أي شخص لديه خبرة مع Phyllo ما إذا كنت على الطريق الصحيح معه؟ شكرا!


الاتجاهات

في الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة المملحة.

أضف السكر والفانيليا والبيض.

اخلطي الدقيق مع نشا الذرة ومسحوق الخبيز ونخله مرة ثانية (تقوم بغربله مرة واحدة قبل قياسه ، أليس كذلك؟).

يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض مع التحريك باستمرار.

اصنع 8 طبقات ، كل منها أقل من نصف بوصة تقريبًا ، عن طريق خبز كل منها في قاع مقلاة طبقة سبرينغورم مقاس 8 بوصات.

افعل ذلك عن طريق قطع دائري من ورق البرشمان الذي يتناسب تمامًا مع قاع صينية الطبقة ، ثم استخدم ملعقة لفرد العجين بالتساوي على الرق.

تأكد من أنه لا يصبح نحيفًا جدًا عند الحواف.

تُخبز كل طبقة لمدة 7 دقائق في فرن مُسخّن مسبقًا على شكل 400 درجة مئوية (200 درجة مئوية). رص الطبقات مفصولة بورق مشمع.

اصنع الحلوى: استخدم المزيد من الشوكولاتة في البودينغ أكثر مما تستخدمه عادةً.

إذا كنت تريد أن تكون كسولًا وتستخدم بودنغًا من خليط ، أضف حوالي ملعقة كبيرة من الكاكاو عالي الجودة إلى مزيج البودينغ.

قلبي البودينج بينما يبرد حتى لا يتجمد.

اخفقي الزبدة غير المملحة حتى تصبح ناعمة جدًا.

عندما تكون الزبدة والبودينج بنفس درجة الحرارة تقريبًا ، أضف البودنج إلى الزبدة للحصول على كريمة الزبدة الناعمة.

استخدمي خليط البودنج / الزبدة كملاط ، وطبقي الكيك معًا ، ووزعي البودينج / الزبدة بالتساوي بين الطبقات.

تأكد من أن الطبقات متساوية ومتوازية إذا لم تكن كذلك ، أو إذا لم تكن إحداها مستقيمة ، فيمكنك إصلاح الأشياء بقليل من الحلوى الإضافية هنا وهناك.

لا تضع البودنج فوق الطبقة العلوية ، وحاول ألا تفرط في الحواف الخارجية.

اصنع صقيع الشوكولاتة: ينخل مسحوق السكر 10 مرات والكاكاو معًا ، أضف الزبدة المذابة مع التحريك المستمر ، ثم أضف الماء المغلي.

قم بتجميد الكيك ، مع الحرص على أن تكون الجوانب ناعمة تمامًا وأن الجزء العلوي ناعم تمامًا.

اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

  • إذا لم تكن خبازًا متمرسًا ، فيجب تحذيرك من أنه من المهم في وصفات مثل هذه القياس بدقة واتباع التعليمات بدقة.

يجب على الأشخاص الذين يفضلون الطهي عن طريق الاختبار والتذوق وإضافة المزيد من المكونات تجنب الخبز المعقد.

يبلغ قطر قاع المقلاة حوالي 8 بوصات ، وله شفة مرتفعة يبلغ ارتفاعها حوالي نصف بوصة.

يشبه وعاء البيتزا المصغر. لم أنجح أبدًا في جعل هذا التورتة ذات الطبقات الأكبر من حوالي 10 بوصات وحوالي 8 بوصات أسهل. يعد مخبز الخباز أمرًا بالغ الأهمية ولا يوجد بديل جيد ، على الرغم من أن ورق الكرافت (من أكياس التسوق) سيعمل في قرصة. استخدم قطعة جديدة من المخطوطات لكل طبقة. إذا لم تقم بجعل الطبقات مستقيمة ، فعندما تقوم بتكديسها ، سوف تتراكم الكعكة في المنتصف أو ستنخفض في المنتصف أو ستميل إلى جانب واحد. * إذا لم تكن خبيرًا في تكوين صقيع الكيك ، قم بعمل مضاعفة وصفة الزينة. عادةً ما تستخدم أجهزة التجميد غير الماهرة الكثير من الصقيع ، ولا تريد حقًا أن تنفد. يمكنك تحصيل النقود من الأشخاص الذين يريدون لعق الملعقة إذا كان هناك شيء متبقي. الصعوبة: صعب نوعا ما الوقت: 1 ساعة الدقة: قس بعناية.


أفضل وصفات التورتة الليتوانية - وصفات

تأتي بعض وصفات العطلات المفضلة من طفولتي. تلك الوجبات الخاصة ، والحلويات الخاصة جدًا جدًا التي لا تظهر على الطاولة إلا مرة واحدة في السنة. Dobos Torte هو واحد من هؤلاء. أمي لديها أفضل وصفة كعكة دوبوس! كانت تضع طبقة من الكيك العادي مع صقيع الشوكولاتة السميك على شكل رغيف. ثم يذهب إلى الثلاجة حتى يصبح صلبًا. سنحصل جميعًا على شرائح رقيقة من هذه الحلوى الغنية والرائعة (وربما سأعود وأحلق قطعة أخرى أو قطعتين عندما لم يكن أحد ينظر).

بعد موت أوبا الخاص بي ، كان من الصعب الحصول على & # 8220 المكونات الخاصة & # 8221 من ألمانيا التي احتجناها للكيك ، ولذا فقد مرت سنوات منذ أن صنعت أمي هذه الوجبة اللذيذة.

تقدم سريعًا بعد بضع سنوات (لن أقول كم ...) وأريد إعادة إنشاء Dobos Torte لطاولتي للعطلات. لقد تقلص العالم بشكل كبير ، ما مدى صعوبة الحصول على الوصفة والمكونات؟ حسنا…. يتحول…. كانت أمي تأخذ بعض الاختصارات على طول الطريق .... Dobos Torte التقليدية عبارة عن طبقات رقيقة من الكيك مع زبدة الشوكولاتة بين الطبقات وطبقة من الكراميل في الأعلى. وكان هناك الكثير من العمل & # 8230 لذا & # 8230 توقفت عن القيام بذلك.

الشعور بالانكماش قليلا .... أنا نوع من تركها تذهب…. حتى وصول مجلة Food & amp Wine لهذا الشهر (يحب بعض الأشخاص مشاهدة المواد الإباحية ... أحب مشاهدة صور الأطعمة الفاخرة). وكانت هناك وصفة لتورتة حقيقية من Dobos. كان علي أن أحاول. بعد كل شيء ، ما مدى صعوبة ذلك؟

حسنًا ، الشيء هو ... تلك الصور في المجلات تبدو رائعة ، الأشياء من مطبخي ، ليس كثيرًا. لكن ، لقد جربتها ، وأنت تعرف ماذا؟ قد لا تبدو مثل الصورة في F & amp W ، لكنها بالتأكيد لذيذة المذاق ، وهي تعيد إحدى النكهات المفضلة لدي منذ الطفولة. لقد أجريت بعض التعديلات (قام جوناثان سوير بتغطية Dobos Torte مع Meringue ، ثم استخدم Brulee Torch لتحميره. رفع الأيدي ... كم منكم لديه مصباح مطبخ؟ (حسنًا ، سنترك هذا الجزء يذهب. ) في الغالب ، سهّلت على خباز منزلي صنع ... بناءً على ما لدي عمومًا في مطبخي وثلاجتي. (قد لا يوافق جوناثان ... لكن احتمالات قدومه لتناول العشاء ضئيلة على أي حال & # 8230 وبالمناسبة & # 8230 إذا قررت أن تسقط في جوناثان ، أعطني رؤوسًا حتى أتمكن من رمي جميع أحذية الأطفال في خزانة).

هناك صور خطوة بخطوة أيضًا & # 8230. فقط انظر أسفل الوصفة. انت تستطيع فعل ذالك!


ساشر تورت

وفقًا لموقع فندق Sacher ، بدأت قصة كعكة الشوكولاتة الأسطورية المليئة بمربى المشمش في عام 1832 في فيينا. كان فرانز ساشر متدربًا يبلغ من العمر 16 عامًا في بلاط الأمير مترنيخ عندما طُلب منه إعداد حلوى لذيذة بشكل خاص للضيوف المتميزين. أحبها الضيوف ، وأصبح يُعرف باسم Sacher Torte.

نكهة الشوكولاتة الكلاسيكية هذه خفيفة وغنية في نفس الوقت ، مع كعكة جيدة التهوية ، وحشوة بسيطة من مربى المشمش ، وطلاء زجاجي حلو ومر. عندما تجلس الكيك للسماح للطلاء الزجاجي بالثبات ، يمتص المربى في الكيك ويشكل طبقة رطبة حلوة قليلاً في الوسط ، لمسة نهائية رائعة لأي عطلة أو مناسبة خاصة.

مكونات

  • 1 كوب (170 جم) أقراص شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مثل Belcolade
  • 8 بيضات كبيرة مفصولة في درجة حرارة الغرفة
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب (149 جم) سكر ، يفضل رقيق
  • 1 كوب (113 جم) دقيق كيك غير مبيض من King Arthur
  • 1/2 كوب (113 جم) مربى مشمش

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب كيك دائري مقاس 9 × 2 بوصة مع رذاذ الطهي وغطيه بالرق. قم برش المخطوطات برفق أيضًا. إذا لم يكن عمق المقلاة 2 بوصة على الأقل ، استخدم مقاليين بدلاً من واحد.

لعمل الكيك: على نار خفيفة أو في الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة ببطء مع التحريك جيدًا.

في وعاء صغير ، اخفقي صفار 8 بيضات بشكل خفيف. أضف الشوكولاتة المذابة والزبدة المذابة والفانيليا. امزج حتى يصبح ناعمًا وحريريًا ، بدون كتل أو صفار غير مدمج.

في وعاء الخلاط ، اخفقي بياض 8 بيضات مع رشة ملح حتى تبدأ في تكوين رغوة. أضيفي السكر ببطء ، ثم اخفقي على سرعة عالية حتى يتماسك البياض ولكن لا يزال لامعًا.

اتقن أسلوبك

تقاليد الخبز في الأعياد: Sacher Torte

باستخدام ملعقة مطاطية عريضة ، اخلطي حوالي ثلث بياض البيض مع خليط الشوكولاتة / صفار البيض لتفتيحها. الآن ، اسكبي خليط الشوكولاتة المخففة على باقي البياض في الوعاء. قم بطيها برفق ، باستخدام حوالي 20 إلى 30 ضربة.

رشي دقيق الكيك فوق خليط الشوكولاتة واستمري في الطي برفق حتى لا يتبقى أي أثر لبياض البيض.

صب الخليط في المقلاة. اخبزيها حتى تنتفخ الكعكة وتجف في الأعلى ، ويخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا: 40 إلى 45 دقيقة لمقلاة واحدة ، و 20 إلى 25 دقيقة لمقليتين. أخرجها من الفرن واتركها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل أن تتحول إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. تأكد من تقشير دائرة الرق بينما الكعكة لا تزال دافئة.

أثناء تبريد الكيك ، صفي مربى المشمش من خلال غربال ناعم لإزالة أي قطع من الفاكهة وعمل حشوة ناعمة.

لملء الكعكة: إذا استخدمت قالب كيك واحد ، سوف تحتاجين إلى تقسيم الطبقة قبل الحشو. استخدم سكينًا مسننًا حادًا وطويلًا لتقسيم الكيك إلى طبقتين متساويتين. إذا استخدمت مقاليين ، فقم ببساطة بنشر مربى المشمش بين الطبقات ، واترك 1/2 بوصة حول الحدود حتى لا ينضغط المربى على جوانب الكعكة.

لعمل صقيل الشوكولاتة: توضع الكعكة المحشوة على رف سلكي فوق صينية خبز مبطنة بورق. ضعي الشوكولاتة والماء والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح التزجيج ناعمًا ولامعًا وسميكًا قليلاً ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.

بمجرد أن يصبح التزجيج ناعمًا ، اسكبي الكيكة على الفور. سوف يقطر التزجيج الزائد من الكعكة على ورق الزبدة. يمكنك إزالة الصقيل الزائد لتغطية أي بقع عارية على الكيك. استخدم ملعقة مرنة للمساعدة في نشر التزجيج على سطح الكيك وجوانبه ، لكن لا تفرط في التزجيج وإلا فلن يظل ناعمًا وأملسًا.

اترك التزجيج على درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل التقديم. من الأفضل تقديم هذه الكعكة في يوم صنعها. قم بتخزين أي بقايا طعام في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد.


24 طبق جانبي للطقس الدافئ

عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، فإن العشاء الصيفي المريح أمر لا بد منه. عشاء الشواء يصبح نشاطا أسبوعيا. ولكن ماذا تقدم مع البرغر أو الدجاج أو السمك أو شرائح اللحم؟ أطباق جانبية سهلة مثل الخضار المشوية والكثير من السلطات. كل شيء من سلطة الذرة المشوية إلى سلطة البطيخ الطازج وطماطم الخيار. لا تقلق & # 8230 نحن & # 8217re نشارك لذيذ [& hellip]

15 وصفة تساعدك خلال يوم الضرائب

سواء كنت تحتفل بالعودة أو كنت مضطرًا لفتح محفظتك ، فإن هذه الوصفات الـ 15 ستساعدك على اجتياز يوم الضرائب. هناك وجبات خفيفة مناسبة للميزانية إذا كان عليك مراقبة محفظتك. عدد قليل من الكوكتيلات اللذيذة للاستمتاع بها لأنه إذا كان أي يوم يستحق مشروبًا ، فهو اليوم الضريبي. الشوكولاتة تجعل كل شيء أفضل ، لذا [& hellip]

20 وصفة ليوم ذكرى لذيذ

لقد حان الوقت لبدء الصيف بشكل غير رسمي مع الطهي في يوم الذكرى. سواء كنت & # 8217re تتجمع مع مجموعة صغيرة من الأصدقاء أو كنت تقضي يومك مع العائلة ، فهناك شيء واحد هو نفسه. الكل يريد أن يأكل طعامًا جيدًا. من الأطباق الرئيسية والجانبية إلى الحلويات ، إليك بعض أفكار القائمة لـ [& hellip]


كعكة الشجرة الألمانية | بومتورت / باومكوشن

هذه كعكتي المفضلة كل الطبقات الـ 21 منه. لقد كان منذ سنوات ارتداء القفازات. استخدمت أمي كعكة اللوز والشوكولاتة ذات الطبقات المعقدة كنشاط لنا نحن الأطفال & # 8211 شيء لإبقائنا مشغولين في الصباح الممطر ، عندما فقد الطباشير الملون اهتمامهم. إنها مسؤولة بمفردها عن هوسي بعجينة اللوز (ونظيرتها الأكثر حلاوة ، المرزبانية).

قد تسمى الوصفة الأصلية أيضًا & # 8220 رقصة الأوعية المتسخة. & # 8221 أخذت منشارًا إلى الطريقة ، وأزلت خمسة أوعية إضافية. سوف تشكرك يد طفلك الناعمة. أفضل جزء؟ لم تتأذى أي فائدة من الكيك أثناء تبسيط هذه الوصفة.

ملاحظة: أنت بحاجة إلى يومين لصنع هذه الكعكة لأن الكعكة تحتاج إلى التبريد في الثلاجة طوال الليل.

يخدم 12
مكونات:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب من معجون اللوز ، معبأ بإحكام (12 أونصة)
6 ملاعق كبيرة نصف ونصف
1 1/2 عود زبدة (12 ملعقة كبيرة) طرية
1 كوب سكر
10 بيضات ، مفصولة (ضعي البياض في وعاء كبير بما يكفي لخفقهم حتى يصل إلى قمم قاسية)
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 كوب دقيق الكيك
3/4 كوب نشا ذرة

مربى المشمش 10 ز
1 كوب لوز مقطع خشن.

3 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة روم ، ويفضل أن يكون داكن
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
3 أوقية رقائق شوكولاتة شبه حلوة

أي وصفة تحتوي على عجينة اللوز لها قلبي. حقيقة ممتعة: لدي دائمًا عجينة اللوز في متناول اليد ، يتم الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة. لسنوات ، حتى.

في وعاء الخلاط الثابت المزود بملحق المضرب ، اخفق عجينة اللوز بنصف ونصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ستشبه البطاطس المهروسة عند الانتهاء.

بعد ذلك ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح رقيقًا ، اكشطي الوعاء للتأكد من مزجها بالكامل.

أتحداك ألا تتسلل إلى واحد (أو خمسة عشر) طعمًا من هذا الخليط.

بعد ذلك ، اخفقي السكر. اكشط الجوانب. تأمل في الجذر التربيعي للعدد 48. تسلل طعمًا آخر من الخليط.

بعد ذلك ، ادمج الكرات السعيدة من أشعة الشمس ، واحدة تلو الأخرى.

لا تنسى رش الفانيليا. لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الفانيليا. تأكد من وضع القليل على معصميك وخلف أذنيك.

بعد ذلك ، نخل الدقيق ونشا الذرة في الثلث. اخفقي المزيج جيدًا ، اكشطي الوعاء حسب الحاجة.

بعد ذلك ، اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ، لكنه لا يجف. هذا هو المكان المناسب لامتلاك خلاط يدوي ، لأن الخلاط القائم يحتوي على مكوناتك الأخرى فيه.

دعونا & # 8217s نلعب لعبة. ماذا ترى في بياض البيض؟ أرى رأس كبش & # 8217s.

بمجرد الانتهاء من حلم اليوم ، قم بطي بياض البيض في الخليط حتى يبدو وطعمه مثل سحابة عجينة اللوز.

طريقة خبز الكيك:

الآن للجزء الممتع. احصل على حذاء الشواء الخاص بك.

قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، دهن صينية 9 & # 8243 بورق الزبدة. استخدم زبدة أكثر مما فعلت ، أو ستلتف ورقتك.

بعد ذلك ، انشر ربع كوب من الخليط في قاع المقلاة.

اشوي هذه الطبقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم أضف ربع كوب آخر من الخليط. افردها بفرشاة واشويها كما كان من قبل.

ملاحظة: احصل على طبقاتك بلون بني أكثر من الصورة أدناه أو لن تكون الطبقات مميزة. إذا نظرت إلى صور الكعكة النهائية ، سترى أنني أصبحت أغمق في النهاية مع الطبقات. تظهر أعلىها أفضل بكثير من تلك الموجودة في أسفل الكعكة.

بعد تكرار هذه الخطوة عدة مرات ، انشر طبقة بقليل من مربى المشمش. استمري في عمل طبقات قليلة من الكيك لكل طبقة من المربى حتى نفاذ نصف المربى.

تأكد من دفع الخليط بالتساوي حتى تظل الكعكة مسطحة. كعكات القبة ممنوعة. يمكنك التصحيح كما تذهب.

في اليوم التالي: أبهر الكعكة

وزعي سطح الكيك وجوانبها بالنصف المتبقي من مربى المشمش. يوضع في الثلاجة أثناء صنع طلاء الشوكولاتة.

تذوب الزبدة في قدر صغيرة. أضف شراب الذرة (إذا كان لديك وصفة صقيل خالية من شراب الذرة ، فأنا & # 8217d سأكون مهتمًا برؤيتها) & # 8230

& # 8230 مستخلص الفانيليا والروم. رم الظلام أفضل ولكن لم يكن لدي أي & # 8217t. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تختلط المكونات.

يرفع عن النار ويقلب رقائق الشوكولاتة. تأكد من تعويض أي إصابات تضيع في فمك على طول الطريق. غطيه لمدة خمس دقائق ، أو حتى تنضج الشوكولاتة تمامًا.

قلبي التزجيج حتى يصبح لامعًا واسكبه بالتساوي على سطح الكعكة وجوانبها. يمكن أن تكون الجوانب قبيحة & # 8211 & # 8217ll يتم تغطيتها باللوز. مرحى لذلك!

ضعي اللوز المسحوق على الجوانب والحافة الخارجية للكيك. برد لضبط التزجيج.

قطّع & # 8230 وخدم بابتسامة عملاقة. أنت فعلت ذلك!

استمتع بيوم ممطر ، مع فنجان من الشاي الساخن وإطلالة على الحديقة وبعض موسيقى البيانو الحالمة. أفضل ما يعجبني مباشرة من الثلاجة ، مع قليل من البرد ، على الرغم من أنه يمكنك تناوله في درجة حرارة الغرفة أيضًا.

هذه كعكة كثيفة وغنية. ينصح باستخدام شرائح صغيرة ولكنها غير مطلوبة.

استمتع بهذه الحكاية الخيالية الخاصة بك & # 8230 مع إطلالة على قصة ألمانية أخرى.

قلعة هوهنزولرن. صورة من 1890 إلى 1905 ، بواسطة Photoglob AG ، زيورخ ، سويسرا أو شركة ديترويت للنشر ، ديترويت ، ميشيغان.


شاهد الفيديو: VELVET TEXTURE CAKE RECIPE. Cake Decorating Technique White Chocolate Cheesecake Mousse (ديسمبر 2021).