وصفات جديدة

وصفة كعكة التفاح الألمانية الجميلة

وصفة كعكة التفاح الألمانية الجميلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة التفاح

كعكة التفاح الألمانية اللذيذة سهلة التحضير ، مذاقها الفاخر ومع تفاح مبهر مرتب فوق الجزء العلوي من الكعكة - تبدو جميلة أيضًا. نثر السكر على التفاح يكراميلهم بشكل جيد.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 125 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ليمون ، مبشور ومعصور
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • 3 إلى 4 تفاحات - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • سكر إضافي للرش

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقيقة

  1. يخفق بياض البيض حتى يجمد ويغطى ويبرد.
  2. يُخفق صفار البيض مع السكر معًا حتى يصبح شاحبًا وناعمًا ، ثم يُخفق في الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون. اخفقي حتى يصبح خليط الكيك خفيفًا ورقيقًا.
  3. في وعاء منفصل ، نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر. تخلط حتى تتجانس.
  4. يُمزج بياض البيض ومزيج الدقيق في خليط صفار البيض ، بالتناوب بين كل إضافة. يُسكب خليط الكيك في علبة ويُسكب فوقه. قم بتفتيت شرائح التفاح برفق ورتبها على سطح الكعكة. يرش السكر.
  5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن قالب كعك دائري الشكل بالزبدة ورشه بالدقيق. اجلس جانبا.
  6. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخ يُدخل في الإسفنجة نظيفًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لقد كانت لذيذة! أضع السكر والقرفة فوقها قبل أن أضعها في الفرن وهذا يعطيها دفعة إضافية! : -) - 10 أكتوبر 2014


كعكة التفاح الألمانية النباتية [Apfelkuchen]

هذه النسخة من كعكة التفاح الألمانية التقليدية (أبفيلكوشن) صديقة للنباتيين ومصنوعة من دقيق الحنطة. تعلوها القرفة ، كعكة التفاح الألمانية النباتية هذه هي متعة الخريف المثالية. الأهم من ذلك ، بطريقة كعكة التفاح الألمانية الحقيقية ، تحافظ هذه الوصفة على الفتات الناعم والرطب وتطور حلقة سكر مكرمل مثالية حول الحافة (جيد جدًا)!

نشأت عائلتي مع العديد من التقاليد الألمانية بفضل والدي الألماني. على هذا النحو ، أكلنا المأكولات الألمانية التقليدية ، بما في ذلك Apfelkuchen (كعكة التفاح) في المناسبات. رائحة أبفيلكوشن ، زلابية المشمش ، شاي البابونج ، ومخلل الملفوف ستعيدني دائمًا إلى شبابي ، وقتًا سعيدًا مليئًا بالكثير من الأطعمة الألمانية المريحة.

في حين أن هناك بعض الأطعمة الألمانية التي لا يمكنني جعلها صديقة للنباتيين ، فإن كعكة التفاح سهلة بما يكفي ومن المؤكد أنها سترضي أي لوحة حنين. يستمتع والدي تمامًا بهذه الكعكة التي أحبها وأعتقد أنها تذكره بـ "البلد القديم" كما يسميه!

هذا الإصدار مصنوع من دقيق الحنطة الذي يضيف الألياف ونكهة خفيفة من الجوز إلى كعكة التفاح النباتية البسيطة والجميلة هذه. الأهم من ذلك ، بطريقة كعكة التفاح الألمانية الحقيقية ، هذه الوصفة تحافظ على الفتات الناعم والرطب وتطور حلقة سكر مكرمل مثالية حول الحافة (جيد جدًا). لاحظ أن الخليط لهذه الوصفة سميك نتيجة لذلك ، ستحتاج إلى دهن الخليط في المقلاة إلى حد ما.

استمتع بكعكة التفاح الألمانية النباتية مع مغرفة من الآيس كريم الخالي من الألبان أو الكريمة المخفوقة على الجانب. هذه الكعكة مثالية أيضًا مع فنجان من الشاي أو القهوة.


وصفة عائلية لكعكة التفاح الألمانية

عندما انتقلت لأول مرة إلى بيركلي ، عشت في وحدة صغيرة في الطابق السفلي من صاحبة الأرض الألمانية كوردولا وعائلتها. بعد ذلك بعامين ، انتقل لوكاس. ساعدتنا كوردولا في نهاية المطاف في شراء منزلنا الأول كوكيل عقاري لدينا ، والآن ، بعد 9 سنوات ، أصبحوا بالتأكيد عائلة.

على مر السنين ، قدمت لنا كوردولا وصفات ألمانية لا تعد ولا تحصى ، وكعكة التفاح الألمانية هذه هي واحدة من تلك التي صنعتها لي لأول مرة منذ ما يقرب من عقد من الزمان.

بهذا المعنى ، هذه وصفة عائلية ، يتم توزيعها وتكييفها مع كعكة خالية من الغلوتين. نوع عائلتي.


الفيديو ذات الصلة

3 مرات - دائما جيدة. & # x27ve جعلت هذا كما هو مكتوب 3 مرات. بعد المجهود الأول ، لم أضع العديد من التفاحات لأنني لم أستطع تركيبها في وعاء الأنبوب الخاص بي. اعتقدت المرة الثانية والثالثة أنني سأقوم & # x27improve & # x27 الوصفة مع بعض النكهات ، لكن الأصل هو الأفضل. كثيفة ، رطبة ، لذيذة. أستخدم التفاح الأخضر والأحمر المقطّع إلى نرد صغير. هذا هو الجزء الأكثر مملة من الوصفة.

صنعت كحلوى عيد الميلاد للأصدقاء اليهود الألمان ، لقد وجدت العجين كثيفًا جدًا ، حتى أنني أضفت 4 أونصات من الزبادي و 3/4 كوب من الحليب. تعلّمت 1 كوب من الجوز المطحون و 24 كراميل مذابة في 1/2 كوب من كريمة الخفق مصبوبة من الأعلى والأسفل على الجانبين. كانت الكعكة ثقيلة وتحتاج إلى حلاوة إضافية. لقد استخدمت Granny Smiths. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسوف أخلط التفاح.

لقد صنعت الكعكة في اليوم الآخر كانت لذيذة ولكن كانت جافة قليلاً في النصف السفلي من الكعكة ، لذا قمت بسكب الويسكي في قاع الكعكة ونقعها لفترة وكانت لذيذة. في المرة القادمة سأضيف المزيد من الماء.

هذه الكعكة لذيذة ، لكنني أضيف 1/2 زبادي قليل الدسم إلى الخليط مع الحليب. بعد تقشير التفاح وحفره ، قمت بتشغيله من خلال آلة التقطيع الموجودة في معالج الطعام ، مما يجعل التقطيع نسيمًا. لا أعتقد أنه & # x27s هذا حلو (وأنا & # x27m لست من محبي الحلويات فائقة اللذة). كما أنها ستصنع كعكة قهوة رائعة أيضًا.

ممتاز مثل الملمس مثل كعكة الجنيه. أصنعها كل عام إما في عيد الميلاد. الصقيل استخراج اللوز رائع. مفضل للعائلة. الشيء الوحيد هو أنها تميل إلى الالتصاق بالمقلاة إذا لم تكن المقلاة مدهونة جيدًا.

لست متأكدًا مما حدث ، لكن الكعكة انهارت عندما حاولت إخراجها من المقلاة. ما هذه الفوضى! هذه هي المرة الأولى التي لا أستطيع فيها التوصية بوصفة على موقع Epicurious.

من أجل إعطاء هذه الكعكة اللذيذة شكلاً أفضل ، قم بملء نصف صينية العجين تقريبًا. نقطع التفاح إلى أسافين رفيعة ، ونضعها في عجين قطريًا في دوائر متحدة المركز ، بدءًا من البداية. رشي السطح مع السكر البني عند الانتهاء ، سيرتفع العجين ، ويغطي الأوتاد بشكل كامل ، ويترك أطرافًا ذهبية اللون بشكل رائع لتشكيل نمط جميل. يجب أن تكون الكعكة أكثر ملاءمة لتقطيعها بهذه الطريقة. بدلًا من أسافين التفاح ، جرب أسافين السفرجل أو المشمش نصف. ستكون الكيك رائعة بنفس القدر.

لدينا بستان تفاح للهوايات ، لذا في هذا الوقت من العام أبحث دائمًا عن تطورات جديدة لمخزون التفاح الخاص بي. تعلمت صديقة العائلة الأكبر سنًا كيفية صنع Apfelkuchen في ألمانيا ، وتذكرتنا دائمًا عندما كانت تخبزه مع بعض التفاح لدينا. لقد كنت أحاول تكرار عجينتها ولكن دون نجاح كبير ، تم تضمين هذه الوصفة (كما هو مكتوب). لقد صنعتها في ورقة بسكويت كبيرة ذات حواف بحيث تتلاءم جميع التفاحات في طبقة واحدة ، وكانت عجينتها طرية ، على وشك الانهيار ، وبقوام قشرة الفطيرة تقريبًا. لكن يا لذيذ جدا! Apfelkuchen عبارة عن كعكة يومية تُقدم للإفطار أو مع القهوة - ليس كثيرًا للشركات أو المناسبات الخاصة. أعتقد أن الصورة كانت ستساعد في التوقعات غير الواقعية إلى حد ما بأن عجينة الكوتشين سيكون لها اتساق شبيه بالكيك من الشيفون أو الباوند. هذه الوصفة معقدة بلا داع فهي تحاول أن تجعل الكعكة شيئًا ليس كذلك! تعمل قوالب الكيك Bundt بشكل أفضل مع عجائن الخميرة الغنية ، لذا ضع في اعتبارك صينية كعكة عميقة مكونة من 10 أطباق. لقد قمت بدمج البيض كاملاً ، حيث لا توجد فائدة كبيرة لخطوة خفق بياض البيض الإضافية. لقد استخدمت 5 تفاحات فقط ، لكن كان لدي المزيد على سطح السفينة جاهز للقرص إذا لزم الأمر. لم تستخدم صديقتنا أي توابل في بلدها ، لذلك جاء الطعم الغني للتفاح. غمست والدتي شرائح التفاح في ماء الليمون لمنع تحول لونها إلى اللون البني ، وحملت فكرة الليمون من خلال دمج 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون الطازج المبشور في العجين. عملت بشكل جيد. Apfelkuchen هو مطبخ كلاسيكي ، وأنا أحثك ​​على تجربة بعض أشكاله. يوفر البحث عبر الإنترنت عن صور Versunkener Apfelkuchen بعض الصور الرائعة لأفكار العروض التقديمية ، ولا توجد طبقة وسطى من التفاح في الأفق.

صنع حفيدي البالغ من العمر 15 عامًا هذا لمشروعه الخاص بالدراسة الألمانية العام الماضي. سألت المعلمة عما إذا كان بإمكانها أخذ بقايا الطعام إلى المنزل. من المحتمل أن نجعلها في رأس السنة هذا العام.

لم & # x27t قرأت المراجعات السابقة قبل أن أقوم بهذا ، لكن لم يكن & # x27t سيئًا للغاية. لم تتفتت الكعكة ، ولكن كان هناك عدد كبير جدًا من التفاح في الأعلى (إذا اتبعت الإرشادات وقسمت التفاح). أنا & # x27d أوصي إذا اتبعت الوصفة ، استخدم فقط 2 رطل من التفاح ، ضع 3/4 منهم بين الطبقات ، ثم طبقة واحدة فقط من التفاح في الأعلى. كان طلاء اللوز إضافة رائعة.

سهل الصنع إلى حد ما (تأكد من تضمين وقت إضافي لأن تقشير / تقشير ثمانية تفاحات يمكن أن يستغرق وقتًا جيدًا إذا كنت تعمل بمفردك). طعمه رائع!

أقوم بهذا طوال الوقت لفصلي في اللغة الألمانية - إذا لم أفعل ذلك أو أحضر شيئًا آخر إلى الجميع ، فسيصاب بخيبة أمل. هذه وصفة رائعة ، وجرب 3/4 حليب ونصف الفانيليا يوجرت ، تعمل بشكل أفضل.

اتبعت الوصفة تمامًا ، باستخدام مزيج من التفاح وإضافة السكر البني / القرفة / السكر الأبيض إلى الأعلى. لقد لاحظت أن الخليط بدا جافًا بعض الشيء لكنني أثق في الوصفة. لقد خبزته في مقلاة ذات قاع قابل للإزالة. لقد جاء رائعًا - تمامًا كما هو موصوف - ولكنه استغرق 45 دقيقة على الأقل أكثر من الوصفة المطلوبة ، لذا كن مستعدًا لذلك. أيضا ، فإنه يجعل الكثير من الكعكة.

هذه كعكة رائعة وجيدة جدًا مع القهوة.

كانت هذه الكعكة ثقيلة جدًا. لقد استخدمت تفاحًا أقل مما هو مطلوب وما زال كثيفًا جدًا. أضفت القرفة وجوزة الطيب - واستخدمت طلاء السكر البني. عندما تقطع الكعكة تتفتت في الطبقة الوسطى. مذاقها أفضل مما تبدو عليه.

كانت هذه الكعكة ذات مذاق رائع ولكنها لم تكن & # x27t تبدو مبهجة للغاية من الناحية الجمالية. بدا الخليط جافًا جدًا ، لذا أضفت حليبًا إضافيًا. صنع هذا أفضل ما في الأمر! عندما أخرجته من المقلاة ، انهار. بصرف النظر عن هذه الكعكة & # x27s ، كانت لذيذة ، لكنها حلوة بعض الشيء. لقد تم حفظها جيدًا في الثلاجة ويبدو أنها تتحسن مع مرور الأيام.

بعد قراءة المراجعات ، قررت زيادة الحليب إلى 3/4 كوب ، وأضفت حوالي نصف كوب من زبادي الفانيليا. الضرب كان ذلك فقط. خفيف وسلس بشكل لا يصدق. لقد قمت أيضًا بتتبيل التفاح بجوزة الطيب والقرفة ، ورش القليل من سكر القرفة عليها ، لأنني أيضًا اعتقدت أنه من الغريب بعض الشيء عدم وجود توابل مطلوبة في الوصفة. في المرة القادمة قد أحاول بعض streusel أيضًا ، لكنه كان رائعًا تمامًا كما كان. حارس محدد!

لقد قمت بتعديل الوصفة بناءً على بعض المراجعات التي قرأتها. لقد استخدمت دقيقًا أقل ، والمزيد من الحليب ، وحتى أضفت بعض الكريمة (لم تقيس الكمية بالضبط) لتليين الخليط قبل إضافة بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من استخدام التفاح فقط ، استخدمت التفاح والكمثرى والخوخ. كانت الكعكة لا تصدق وتلقيت آراء رائعة من بعض أكلة التمييز للغاية.

بعد قراءة المراجعات ، استخدمت 2.5 كوب من دقيق الكيك بدلاً من 3 أكواب ، وزادت الحليب إلى 3/4 أكواب ، وأخيراً بدلاً من مقلاة kugelhopf أو Bundt ، استخدمت مقلاة 10 & quotX18 & quotX3 & quot واتضح أنها جيدة جدًا لدرجة أن اختفت على الفور. بالتأكيد أنا & # x27ll سأستخدم هذه الوصفة.

كان يجب أن أقرأ المراجعات الأخرى قبل أن أهدر ثلاثة أرطال من التفاح. اعتقدت أن & # x27batter & # x27 بدت سميكة بشكل فظيع وسحق بياض البيض تمامًا. نصفها عالق في المقلاة بالطبع بسبب الطبقة الوسطى من التفاح التي لم تلتصق بالعجين. لم يكن من السيئ جدًا تناوله من المقلاة بملعقة ، لكني أعتقد أن إضافة القرفة وجوزة الطيب ومسحوق 5 بهارات ساعدت قليلاً.

أنا & # x27m سعيد لأنني نسيت أن وصفات Epicurious تحتوي على مراجعات - لم & # x27t تحقق أولاً وأعدت هذه الوصفة ، والتي لم أكن قد قرأت المراجعات! أنا أتفق بالتأكيد مع جميع المراجعين ، رغم ذلك - وصفة غريبة حقًا ، لكنها نتائج رائعة! أنا & # x27m طاهي المعجنات في الفندق ، زوجي وأنا أملك وأردت استخدام العديد من التفاحات التي حصلنا عليها في هذا الوقت من العام. كانت مشاكلي مع الوصفة هي 1) محاولة طي البيض المخفوق في خليط شبيه بالأسمنت الرطب ، كما هو مذكور في مكان آخر ، و 2) محاولة وضع طبقة متساوية على ما يبدو وكأنه ضعف كمية التفاح المفروم مقارنة بالعجين. لقد قمت بدهن قالب الكرات جيدًا ودهنه جيدًا ، لذلك لا توجد مشاكل في الالتصاق ، وخلطت التفاح في الخليط قليلاً ، بدلاً من مجرد وضع طبقات. اعتقدت أيضًا أنه من الغريب عدم وجود توابل - أضف القليل من القرنفل والقرفة والزنجبيل. لقد قدمنا ​​الكعكة دافئة مع صلصة الكراميل محلية الصنع وآيس كريم القرفة محلي الصنع - ضربة هائلة!

أتفق مع المراجع الذي قال إن شيئًا ما يجب أن يكون مفقودًا في الوصفة. كان الخليط متناسقًا مع عجينة البسكويت ، وتم تدمير بياض البيض أثناء & quotfold & quot ، ولم يقترب من الاتساق الذي يمكن سكبه في المقلاة. على الجانب العلوي ، أعتقد أن النكهة كانت جيدة ، وإذا لم تكن عالقة في المقلاة ، فربما كنت قد خدمتها بالفعل !!

ممتاز. أخذت هذه الكعكة إلى عشاء إرساليات الكنيسة ، لقد حققت نجاحًا كبيرًا وطُلب مني الوصفة. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.

أعتقد أنه يجب أن يكون هناك عنصر سائل مفقود (ربما زيت) أو كمية غير صحيحة (لا يكفي الحليب ، الكثير من الدقيق) المطلوبة في هذه الوصفة. عندما صنعت هذا ، انتهى بي الأمر بعجين بدلاً من عجين. لقد أنقذت خليط كعكة التفاح الخاص بي عن طريق إضافة ما يقرب من. 1/2 كوب حليب وحوالي 1/4 كوب زيت مع التقليب قبل إضافة بياض البيض المخفوق.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة)
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 1/2 رطل تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • سكر الحلويات مغطى بالغبار

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة صينية خبز 9 × 13 بوصة جانباً. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكريات وصودا الخبز والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب معًا. أضيفي التفاح والجوز والزبدة والبيض وقلبي حتى يتجانس.

تُسكب الملعقة في وعاء ناعم باستخدام ملعقة. اخبزي لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. بارد في المقلاة. نثر سكر الحلويات للتقديم.


كعكة التفاح الألمانية بالزبدة عالجتني من تعب التفاح

نحن في منتصف موسم التفاح ، أطول موسم لأي فاكهة موجودة. يمتد من أواخر الصيف إلى أواخر الشتاء ، ولا ينافسه في مدته ربما موسم البطاطس فقط ، لكن البطاطس ليست حتى ثمرة. وبالتالي. العودة إلى التفاح.

من السهل أن تصاب بالإحباط من التفاح ، لإخراج طاقتك من هذا الطقس ولماذا لا يوجد أي شيء آخر في السوق. أنا ، على سبيل المثال ، قمت بحشو وجهي بفطيرة التفاح لعدة أيام متتالية ، وصنعت Apple Pandowdy مرتين لحفلات العشاء الأخيرة ، وكان لدي شرائح من هذا الرجل وهذا الرجل في مطبخ الاختبار. ناهيك عن عدد لا حصر له من التفاح الذي غرست فيه أسناني كوجبة خفيفة مباشرة. لقد تخطيت الامر! أو على الأقل ظننت أنني انتهيت - حتى قابلت كعكة التفاح الألمانية الزبدة.

جاءت الوصفة لنا من باب المجاملة أ بكالوريوس قارئ ، تم إرساله من بين المئات في تحدي Reader Recipe Challenge السنوي الخاص بنا. فاز لسبب ما. اسمع ، تلك الحلويات الأخرى التي ذكرتها للتو رائعة. يجب أن تصنعهم. ولكن هناك شيء مميز في هذه الكعكة ، وهذا في الواقع لأنها أكثر بكثير من مجرد كعكة. إنها مثل كعكة و ملف تعريف الارتباط و تورتة الكل في واحد! قل لي أنك لست مفتونًا.

القاعدة عبارة عن عجينة مصنوعة من السكر وقشر الليمون والبيكنج بودر والملح والدقيق والبيض والفانيليا والزبدة. يمكنك هرسها معًا في وعاء واحد باستخدام شوكة ثم يديك. لا معدات مطلوبة. يجب أن تكون كتلة كبيرة وناعمة ، تقريبًا من البسكويت السكر. تضغط على ذلك لأسفل في وعاء زنبركي الشكل مع قاع قابل للإزالة. قم بعد ذلك بنشر طبقة رقيقة من مربى المشمش على السطح ، وهي طريقة عبقرية لإعطاء طعم دقيق ومختلف قليلاً وضمان مظهر لامع للمنتج النهائي.

لا تغضب من التفاح! فقط اجعل هذا التورتة !!

ثم تأتي الطبقة العلوية من التفاح المقطعة إلى أرباع مقطعة إلى شرائح لأعلى حتى القاع بحيث تتماسك كل قطعة معًا. القوباء المنطقية جميلة! يجعلون الحلوى تبدو رائعة دون بذل الكثير من الجهد. تقوم بترتيب تلك الموجودة في الأعلى ، وتضغط لأسفل قليلاً ، وتخبزها. تنتفخ العجينة قليلاً حول التفاح من البيكنج باودر ، والنتيجة هي قاع بني ذهبي هش ، ووسط مضغ من خروج السائل في المعلبات والفاكهة ، ثم طرية قليلاً (ولكن ليس طريًا!) التفاح كتاج الكعكة. إنها متعة من القوام (خاصة عند تقديمها مع الكريمة المخفوقة) ، وهي أفضل طريقة لتهدئة حفل عشاء في الطقس البارد أعرفه.

هذا كل ما يمكن قوله: في المرة القادمة التي تعتقد فيها أنك انتهيت من التفاح ، فكر مرة أخرى.


وصفة كعكة التفاح الألمانية المصنوعة من مزيج كعكة الفانيليا الغنية من مطبخ Archana's Eggless

كعكات التفاح هي المفضلة في المنزل وعندما يتم خبزها مع كعكة الفانيليا الغنية ، تخلط النكهات من التفاح جنبًا إلى جنب مع طعم الفانيليا الناعم الغني وهي لذيذة للغاية. تم صنع الكعكة بشكل بسيط للغاية باستخدام مزيج كعكة الفانيليا الغنية من مطبخ Archana's Kitchen الذي لا يحتوي على مايدا على الإطلاق ومزيج من الجوار والشعير والقمح الكامل.

ال كعكة التفاح الألمانية هي كعكة لذيذة للغاية تحتوي على نكهات غنية من مزيج كعكة الفانيليا جنبًا إلى جنب مع التفاح الرطب والعصير. كعكة التفاح الألمانية هذه مفضلة ومنزلية وتقدم حلوى مثالية للحفلات أيضًا مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

ال خليط الكعكة مصنوع من الحبوب الكاملة مثل الجوار والشعير ودقيق القمح الكامل المليء بالبروتينات والمعادن والألياف ومع ذلك يحتوي على ثراء ونكهة كعكة الفانيليا التقليدية.

وأكثر من ذلك ، يمكنك خبز هذا خليط الكعكة في ال طنجرة الضغط، أ فرن الميكروويف الحراري أو أ OTG. وأفضل جزء هو أنه كذلك بيض / خالي من البيض ما عليك سوى مكونين إضافيين وهما الضاحي / اللبن الرائب محلي الصنع / أو الضاحي والزيت الذي تم شراؤه من المتجر.

فهيا اخبز كعكة مع هذا كعكة التفاح الألمانية، وقطع شريحة معقولة لك أو لعائلتك وأصدقائك وتقديمها كحلوى أو وجبة خفيفة مع كوب من الحليب أو القهوة أو الشاي.


فازت وصفة كعكة التفاح الرائعة من Ilse بمسابقة وصفة القارئ بانهيار أرضي

تستحق أفضل الأشياء في الحياة الحفاظ عليها ، وهذا هو السبب في أن أولاف كلوتكي علم أنه كان عليه تسجيل وصفة كعكة زبدة التفاح الألمانية ، وهي وصفة القارئ الحائزة على هذا العام. من بين المئات من طلبات الوصفات التي تلقيناها ، تميزت هذه الوصفات. إنها إبداعية في بنائها ، لذيذة ، وربما الأهم من ذلك كله ، أنها تمر على تقليد عائلي.

Ilse هي والدة كلوتكي ، واستندت وصفتها الشهيرة لكعكة التفاح إلى وصفة تعلمتها من حماتها ، مارتا. تعلمت إلسي المتزوجة حديثًا (والطبخ حديثًا) كيفية الخبز مع مارتا في مطبخ صغير مصنوع يدويًا في هامبورغ ، ألمانيا. في عام 1964 ، هاجرت Ilse وعائلتها ، بما في ذلك كلوتكي البالغة من العمر ثلاث سنوات ، إلى الولايات المتحدة خارج شيكاغو. أحضرت معها الوصفة المحفوظة للكعكة أيضًا.

تقول كلوتكي: "بمجرد أن تعلمت ، كانت موجودة دائمًا". ”للمناسبات الخاصة ، لتناول عشاء ليلة الأحد. حتى لو رأت تفاحًا حسن المظهر في المتجر ، كان هذا سببًا كافيًا لصنعه ".

& # x27s على أساس كعكة التفاح الألمانية التقليدية ، Versunkener Apfelkuchen، ولكن ما يكون عادةً عجينة أكثر رشاقة هو أشبه بالعجين في نسختها ، حيث ينتج شيئًا ما بين كعكة ، وتورتة ، وكعكة. إنه رطب ولطيف ، وله قشرة ذهبية مقرمشة. تتجمع العجينة في وعاء واحد ولكنها تصنع قوامين مختلفين من خلال الخبز. يتم ضغطها أولاً في وعاء زنبركي الشكل مع قاع قابل للإزالة يتم رشه بفتات الخبز ، وهو المكان الذي تأتي منه الجودة المتفتتة التي تشبه ملفات تعريف الارتباط. ثم يُدهن الجزء العلوي من القشرة بمعلبات المشمش ، والتي تتسرب إلى العجين وتحافظ على طبقة منه ناعمة مثل كعكة الزبدة Oooey Gooey ، حتى عندما ينضج القاع. يوجد تفاح مقشر ومقطع إلى أرباع في الأعلى ، معروض مثل الجزء العلوي من تورتة جميلة. يمكنك استخدام أي نوع تفضل الخبز به ، مثل Pink Lady أو Honeycrisp.

التفاح هي حركة رائعة في حد ذاتها. يتم تقطيع كل ربع مقشر مثل مروحة بسمك بوصة تقريبًا إلى الأسفل ، ولكن ليس بالكامل ، بحيث يظلوا متماسكين ، مثل القرع أو البطاطس. رغم أن مارتا المحتمل لم أفكر في هذا الأمر ، يسعدنا أن نشير إلى أن هذا يجعل من الكعكة القابلة للنحو على وجه الخصوص. السبب الحقيقي لفعلها ذلك؟ يقول كلوتكي: "عندما تُخبز الكعكة ، تنفصل تلك الشظايا وتصبح بنية اللون من تلقاء نفسها". "تصبح لينة ، لكن قلب الوسط يبقى أكثر صلابة ، لذلك لديك مجموعة متنوعة. عندما كانت أمي تقطع ، أخرجت مسطرة لأرى المسافة بين الشقوق ". قال بكالوريوس اختبار المطبخ يجب أن يكون التفاح "al dente" عندما قمنا باختبار الوصفة. كانت النتيجة المخبوزة قوية بشكل مبهج ، على عكس حشوة فطيرة التفاح الطرية ذات الحدود الناعمة. هو - هي تقريبيا جعل طعم الكيك صحي.

في الوصفة الأصلية ، يلاحظ كلوكتي أن جدته مارتا ، أو أومي، تقدم مع القليل من الكريمة المخفوقة ، أو شلاغسان، كما نفعل هنا. يكتب: "النسخة الأمريكية ستكون مع مغرفة من الآيس كريم ، وهو ما سيوافق عليه أومي بالتأكيد!"

لأنها عرفت ما يعنيه التكيف. خلال الحرب العالمية الثانية ، كان على أجداد كلوتكي الفرار من ألمانيا. هربوا إلى بولندا ، ثم في النهاية إلى بلدة صغيرة في شرنز ، النمسا ، حيث عاشوا في فندق لمدة خمس سنوات تقريبًا. في مقابل إقامتهم ، عملت مارتا في مطبخ الفندق ، حيث كانت تُخبز كعكتها لزواره ، الذين كانوا في الغالب جنودًا أميركيين وفرنسيين. بمجرد انتهاء الحرب وأصبحت العودة آمنة ، عاد أجداده إلى هامبورغ ، حيث وجدوا مدينتهم ومنزلهم في حالة خراب. أعاد جد كلوتكي بناء الهيكل من الألف إلى الياء ، لكن وصفات مارتا المحفوظة كانت دائمًا في متناول اليد ، ثم انتقلت إلى زوجة ابنها ، إلسي.

كان كلوتكي يسجل وصفات عائلته على مدار العام الماضي ، في محاولة لعمل تسجيل مكتوب للأطباق في رأس والدته - أشياء مثل لحم البقر رولادين والجولاش. بالنسبة للكعكة ، قام حتى بطباعة الصور ووضع مخططات لكيفية تقطيع التفاح لتتماشى معها. يقول: "يجب أن أقف بجانبها وأخذ المكونات وأقيسها أثناء عملها". "لدي كتاب طبخ كامل مثل هذا قمت به."


كعكة التفاح الألمانية (حبوب كاملة وخيارات خالية من منتجات الألبان)

خلال أربع سنوات من التدوين ، لم أشارك أبدًا وصفة لأي حلويات ألمانية. نشر السيد T هذا Eierlikör (مشروب كحولي بالبيض) وهو رائع ، لكن المخبوزات الألمانية ليست شيئًا خاصًا بي.

ما تجده في مخبز نموذجي (موجود في كل مكان!) ليس رطبًا ولذيذًا مثل الأشياء الأمريكية. إنه & # 8217s ليس كذلك ، لكني أحب ذلك بالفعل! يجب أن أقول إنني & # 8217 سمعت أن الوضع الجيد للمخبوزات أفضل بكثير في جنوب ألمانيا ولكن في رأيي ، إنه & # 8217s حزين جدًا في برلين.

وكلما كان هناك & # 8217s لقاء مع الأصدقاء أو عيد ميلاد في المدارس التي عملت فيها & # 8217 التي عملت فيها وأحضر الناس كعكة ، أتذكر مرة واحدة فقط عندما أحضر ألماني كعكة محلية الصنع حقًا.

أنا & # 8217m ليس مزيجًا رائعًا من الكيك ، لكنني أعتقد أن الدكتور Oetker لديه شيء أو اثنين ليتعلمه من Betty Crocker لأن الكيك يمتزج هنا ينتج مثل هذه الكعكات الجافة والمذاق. قد يكون السبب هو أن الخبازين هم المسؤولون عن خبزهم أكثر من اللازم ولكن كل مرة واحدة؟ أنا لا أعرف ذلك.

لذلك كنت أكره بشكل كبير جميع المخبوزات الألمانية على مدار السنوات الست الماضية. تخليت عن المخابز بعد حوالي عام. لطالما شعرت بخيبة أمل وما كنت أحصل عليه لم يكن يستحق السعرات الحرارية.

ثم قبل بضعة أشهر ، اعتقدت أنني & # 8217d أجري بعض الأبحاث حول مخابز برلين واتضح أن معظم المخابز لم تعد تخبز كل شيء من الصفر بعد الآن. لذلك اكتشفت أيهم يفعلون وزرت عددًا قليلاً حتى الآن. لقد استمتعت & # 8217 على الأقل بنصف ما جربته & # 8217ve ، لذا اتضح أن المشكلة هي أنه من الصعب الحصول على يديك على الأشياء الجيدة محلية الصنع هنا!

مثل كعكة التفاح هذه. إنه & # 8217s في الواقع ألماني ستريوسلكوتشين مع إضافة التفاح. هناك أيضًا طبقة رقيقة من الحلوى. بعض ستريوسلكوتشين وصفات لها الحلوى ، وبعضها لا & # 8217t.

عند البحث عن وصفات كعكة ستريوسل محلية الصنع مع بودنغ ، لم أستطع العثور على أي منها على الإطلاق مع بودنغ محلي الصنع. دعا كل واحد لمزيج الحلوى. لقد وضعت السيد T في العمل ، معتقدًا أنني لم أكن أستخدم المصطلحات الألمانية الصحيحة في بحثي على Google. لم يجد أي شيء أيضًا.

سألت طلاب اللغة الإنجليزية كلغة ثانية (ESL) عن سبب ذلك وكان الأمر مضحكًا جدًا. حوالي 15 امرأة من جميع الأعمار لم يسمعن قط بصنع البودينغ من الصفر. & # 8220 أنت فقط تستخدم مزيج الحلوى! يمكنك & # 8217t صنع الحلوى بدونها. & # 8221

عندما أخبرتهم أن الحلوى المصنوعة منزليًا لا تستغرق سوى بضع دقائق لتجميعها وتتكون من عدد قليل من المكونات ، فقد صُعقوا. كان غريبا جدا!

لقد توصلت إلى وصفة البودينغ الخاصة بي لهذه الكعكة ، ثم كانت المشكلة هي العثور على قاعدة كعكة مذاقها جيدًا باستخدام دقيق المعجنات الأمريكية المصنوعة من القمح الكامل. بعد أكثر من اثني عشر تكرارًا وبعد شهر ، استسلمت للتو وقررت تعديل وصفة شخص آخر. ) وجدت هذه الكعكة الرائعة من روبارب بترميلك ستريوسيل على The Daring Gourmet (كيمبرلي ألمانية تعيش في الولايات المتحدة!) وجعلتها من القمح الكامل وخالية من منتجات الألبان. إنه & # 8217s مثالي.

كعكاتها أسرع بكثير من كعكتتي. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ولكنك ترغب في الحصول على نسخة خالية من القمح الكامل ومنتجات الألبان ، فما عليك سوى صنعها بدقيق معجنات القمح الكامل وزيت جوز الهند ، ثم ضع بعض التفاح بدلاً من الراوند. استخدم وصفة streusel هنا لأن زيت جوز الهند لا يعمل كإجراء فرعي 1: 1 للزبدة في streusel ، وقشور الفطيرة ، وبعض الأشياء الأخرى. إذا كنت لا تحتاج إلى أن تكون كعكتك خالية من منتجات الألبان ، فأنا أراهن أن نسخة زبدة Kimberly & # 8217s مذاق أفضل من نسخة زيت جوز الهند!

كما أنني قمت بتقطيع وصفتها إلى النصف لأنني كنت أضيف طبقة من التفاح والحلوى وكنت قلقة من كونها أكثر من اللازم. تتطلب وصفتها بيضة واحدة ، لذا في المرة الأولى التي صنعتها ، استخدمت صفار بيضة ، على افتراض أن & # 8217d هي ألذ طريقة للذهاب. احببته.

في المرة الثانية ، استخدمت بياض بيضة ، مع العلم أن الناس يريدون استخدام ذلك لأن صفار بيضة واحد يستخدم في البودينغ. لا تفعل ذلك! نسخة صفار البيض بالتأكيد أفضل. وإذا كنت لا تمانع في تقطيع البيض إلى أنصاف ، فما عليك سوى خفق بيضة في وعاء صغير وإضافة 25 جرامًا إلى خليط الكيك. أضف النصف المتبقي من البيض إلى بيض الإفطار في صباح اليوم التالي!

هذه الكعكة رفيعة حقًا وفقًا للمعايير الأمريكية ولكني & # 8217m أخشى أن أخبرك بمضاعفتها لأن الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها معرفة ما إذا كانت قد تم فعلها حقًا هي حفر حفرة كبيرة قديمة في وسط الكعكة. كانت المشكلة التي واجهتها مع جميع كعكات التفاح الألمانية السابقة هي أنه عندما تم الانتهاء من المنطقة حول الحواف ، كان الوسط لا يزال متراجعًا تمامًا.

ثم بعد الانتهاء من المنتصف ، جفت بقية الكعكة تمامًا. ما يمكنني قوله هو أن هذه الوصفة تستغرق 30 دقيقة لتخبز في مقلاة 9 & # 8243. إذا كنت تريد استخدام حجم مختلف ، فلديك & # 8217ll بعض أعمال الحفر للقيام بها!

إذا لم يكن لديك & # 8217v كعكة تفاح ألمانية من قبل ، فستختلف تمامًا عن كعك التفاح الأمريكي ، الذي يتم تحميله عادةً بالتوابل ، مثل كعكة التفاح مع صقيع الكراميل. كما أنها ليست رطبة تمامًا مثل كعكة التفاح المقلوبة. ولكن لا يزال يستحق المحاولة!

للناس في ألمانيا: لقد صنعت هذا من دقيق القمح الكامل الذي أحضرته معي من الولايات المتحدة. يمكنك تجربة هذه الكعكة مع القمح الكامل العادي أو دقيق الحنطة الكاملة ولكن نظرًا لعدم وجود الكثير من النكهة في خليط الكيك ، فسوف يتذوق الكثير من الحبوب الكاملة (والتي لن يكون مذاقها جيدًا في رأيي!).

يمكنك تجربة النوع 405 ، وهو مشابه لدقيق المعجنات الأمريكية (دقيق المعجنات - وليس دقيق عجين القمح الكامل) ولكن من المحتمل أن يكون الملمس مختلفًا). ولكن إذا كنت & # 8217re ستستخدم ذلك ، فقد تجد أيضًا وصفة Streuselkuchen على Chefkoch. )

لمزيد من وصفات الحلوى الألمانية ، جرب كعكات الفلفل الألمانية أو نجوم القرفة هذه!

وإذا كنت تشعر بحب التفاح ولكن هذه الكعكة تبدو صعبة بعض الشيء ، جرب التفاح الخالي من الغلوتين (إنه مصنوع من دقيق الشوفان ودقيق الشوفان ، لذا فهو أيضًا 100٪ حبوب كاملة) أو بلدي التفاح blondies!


نصائح جيما & # 8217s Pro Chef لصنع كعكة الكراميل المقلوبة

    هو سريع وسهل جدا! ولكن بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة الكراميل عالية الجودة التي يتم شراؤها من المتجر.
  • تأكد من سكب المزيج بعناية على التفاح حتى تبقى في قاع الخبز.
  • تأكد من الانتظار لمدة 10 دقائق فقط قبل قلب الكعكة. إذا انتظرت طويلاً ، قد يجعل الكراميل الكيك لزجًا جدًا ، وسيكون من الصعب تحريره.
  • جرب هذه الوصفة مع الخوخ أو الخوخ أو حتى الموز!


شاهد الفيديو: كيكة التفاح الالمانيه Apfelkuchen (شهر اكتوبر 2021).