وصفات جديدة

حساء البصل

حساء البصل

وصفة شوربة البصل بتاريخ 28-12-2010 [محدث في 27-08-2018]

شوربة البصل او soupe à l'oignon هي وصفة فرنسية نموذجية ، ولدت كطبق فقير ، تطورت حساء البصل لتصبح طبق مطبخ راق. دأبت والدتي منذ سنوات على أن تقدم لي حساء البصل الخاص بها مشيدًا به باعتباره من أفضل الشوربات التي تذوقتها على الإطلاق .. لكني أنا من لا أحب البصل أرفض الطعم دائمًا .. مجرد التفكير في تناول طبق مليء لقد تجاوزت شهيتي: SA قبل بضعة أسابيع عادت إلى المكتب مع حساء البصل في محاولة لإقناعي أنه على الرغم من كرهي للبصل ، أود هذا الحساء ، نظرًا لإصرارها هذه المرة كان علي قبولها على الرغم من أنني مقتنع التي لم أكن لأحبها! وهكذا ، بعد أن ساعدتها في تقطيع نصف كيلو من البصل وتصوير الخطوات لتتمكن من وضع الوصفة على المدونة لخبراء البصل ، حانت لحظة التذوق ... الملعقة الأولى كانت الحب * _ * هي أحببته كثيرًا لي ولزوجي لدرجة أننا قررنا فعل ذلك مرة أخرى.
أمي على حق دائمًا ، حساء البصل هذا رائع حقًا ، بنكهة لذيذة للغاية ولذيذة. إذا قررت تحطيم تحيزاتك بشأن البصل ، كما فعلت ، فلن تندم ، قم بإعداد هذه الوصفة ثم تخبرني ؛)

طريقة

طريقة عمل حساء البصل

أولاً ، قم بإعداد بعض مرق الخضار ، أو إذا كنت تفضل ذلك ، قم بإذابة مكعب في لتر من الماء المغلي.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويقلى في قدر كبير مع الزبدة.

يُغطى البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الدقيق المنخل.

قلبي بملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق تمامًا.
يُضاف نصف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل على نار معتدلة ، مع غطاء ، مع إضافة المرق المتبقي تدريجياً.

يُرفع الغطاء ويتبل بالملح ، ثم يُترك حساء البصل يجف لبضع دقائق أخرى.

جهز بعض الخبز المحمص الذي ستضعه في قاع 4 أوعية من الطين.

الآن صب حساء البصل في السلطانيات. يرش بالكثير من الغرويير ويرش بالفلفل.
ضع الأوعية في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة مئوية مع وظيفة الشواء وتحمر لبضع دقائق ، ثم أخرجها من الفرن وقدم شوربة à l'oignon الساخنة جدًا.


حساء البصل

المكونات

  • 500 جرام بصل ذهبي
  • 50 جرام زبدة
  • 20 جرام دقيق
  • 1 لتر مرق
  • رشة سكر
  • ما يكفي من جبن البارميزان

عدد قليل جدًا من المكونات لواحد من أفضل أنواع الحساء حساء البصل. طبق أول لذيذ ودسم للغاية ولذيذ يمكنك الاستمتاع به في أي موسم من السنة. لتحضيره ، استخدمنا البصل الذهبي ، الذي هو الأنسب لهذا التحضير بنكهته وقوامه. حساء البصل هو إعداد نموذجي لفن الطهي الفرنسي الذي يعود أصوله إلى روما القديمة. لطالما اعتُبِرت طعامًا سيئًا ، نظرًا لبساطة مكوناتها ، وهي متوفرة على مدار السنة. الأكثر شهرة هو شوربة البصل الفرنسية، "Soupe à l & # 8217oignon" الباريسي ، والذي تم تحويله إلى طبق راقٍ أعد في أفضل المطاعم الفرنسية.


حساء

يُحمّر البصل المفروم ناعماً بالزيت وقطرة ماء ، ويُضاف الفلفل المفروم ناعماً والطماطم والفاصوليا الخضراء والباذنجان والفلفل الحلو والملح والماء.

عندما تصبح جميع المكونات طرية ، نضيف البطاطس المقطعة إلى شرائح والبامية والماء الدافئ.

انقل الحساء إلى صينية الفرن ويفضل أن يكون من الخزف. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


كل الطرق لعمل حساء البصل

من السهل القول حساء البصل. ولكن عند الفحص الدقيق المتغيرات للوصفة على أساس هذا الطعام من المذاق لا لبس فيها ، مليئة خصائص مفيدة وعلاجية، حقًا كثيرة ، كلاهما من أجل المكونات والتي يمكن استخدامها على حد سواء أنا الإجراءات للمتابعة. دعونا نحاول الخوض في التفاصيل من خلال اكتشاف كيفية تحضير حساء البصل القادر على إرضاء الأذواق الأكثر تطلبًا.

الوصفة الكلاسيكية

من هذه الخضار وهي جيدة ل قلب وعلى عظم، هناك الكثير تشكيلة. ليس كل شيء ، بالطبع ، مناسبًا لتحضير حساء البصل الساخن ، لكن لا يزال الكثير منها على ما يرام لهذه الوصفة: من نبيذ أحمر من تروبيا لذلك من كانارا، من بصل أبيض من برونات لذلك من سيرتالدو، نمت في توسكانا ولها شكل ولون دائري فيولا. للتحضير الكلاسيكي ، فقط قم بفرمها وتحميرها كرفس انه جزرة. ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويتبل كل شيء ، وربما يضاف القليل خمر. بعد أن تبخر النبيذ ، نصف لتر مرق، يتكيف مع ملح واستمر في الطهي على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، كل ما تبقى هو أن تخدم مع اللحم المفروم فلفل، قليلا من نفط الخام والكلاسيكيات خبز محمص من الخبز.

ليس فقط بارميجيانو ريجيانو

ال جبنه إنه بالتأكيد أحد المكونات التي تمتزج بشكل أفضل مع حساء البصل ، مما يؤدي إلى زيادة النكهة في نهاية التحضير. ال جبنة البارميزان المبشور هو بلا شك الأنسب والأول الذي يفكر فيه الجميع عندما يتعلق الأمر بحساء البصل ، لكنه ليس الاحتمال الوحيد. ال غرويير على سبيل المثال ، بمذاقه الحلو ومذاق الجوز ، فإنه يرافق دون تشويه نكهة البصل وهو بالتأكيد يستحق المحاولة. بالنسبة لمحبي النكهات القوية ، فإن جبن بيكورينو.

حساء البصل الفرنسي

أنواع هذا الطبق المناسبة للأشهر الباردة تهم أيضًا تحضير. أفضل وصفة معروفة ، في هذه الحالة ، هي شوربة البصل الفرنسية، وتسمى أيضا شوربة à l & # 8217oignon. لتحضيره ، يجب عليك أولاً تذويب 50 جرامًا من زبدة في قدر ، يفرم 2 كيلو من البصل ناعماً أبيض أو بني محمر ثم قم بإضافتها إلى ملف زبدة، مما يجعلها تنضج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. عندما يصبح البصل طريًا جدًا ، أضف 30 جرامًا من طحين وخلط كل شيء جيدًا ، وذلك لتجنب تكون الكتل. يتلاشى مع القليل من خمر أبيض، لتر واحد من مرق، يتكيف مع الفلفل والملح واتركها تطهى لمدة عشر دقائق أخرى. وأخيرا، فإن شرائح الخبز مغطى ب الجبن المبشور ونسكب فوق الشوربة ، على أن يرش عليها المزيد من الجبن قبل الخبز لمدة تقل عن 10 دقائق على حرارة 200 درجة.

مع البطاطا

لهذا البديل كيلو واحد من بطاطا وقطع كيلوغرامين من بصل متوسط ​​، ربما أحمر. بعد تسخين 70 جرام من زبدةنحمر البصل لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطس وفص ثوم. لتر من مرقة دجاج، يتم تسخينها حتى تغلي ، وعندما تصبح البطاطس طرية جدًا ، يتم تقليل كل شيء حتى تحصل على نوع من هريس. يُسمح له بالتبريد وتقديمه أخيرًا مع ما لا مفر منه خبز محمص.

أسلوب توسكان

يذهب البصل أيضًا إلى حفل الزفاف فاصوليا و ال جزر، بينما هناك نوع آخر مشهور من التحضير هو شوربة البصل توسكان، المعروف باسم كاراباشيا. إنه طبق موجود في كتب الوصفات منذ عصر النهضة ، وقد ورد ذكره لأول مرة في عام 1557 من قبل المولود في فيرارا كريستوفورو ميسيسبوجو في & # 8220 Novo كتاب يعلم فيه & # 8217 كيفية صنع جميع أنواع الطعام & # 8221. دخل الحساء إلى التقاليد الفلورنسية بفضل كاترينا دي & # 8217 ميديسيزوجة ملك فرنسا هنري الثاني د & # 8217 أورليان. لتحضير الكارباتشيا ، المعروف أيضًا باسم سلف الحساء الباريسي à l & # 8217oignon ، يجب أولاً تسخينه قليلاً نفط في قدر ، أضف رطلًا من بصل نقطع إلى شرائح ونطهو كل شيء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. صب لتر من مرق الخضروات مع أسافين منثوم وملعقة صغيرة من السكر، ويضيفون ملح وفلفل وبعد طهي كل شيء لمدة عشرين دقيقة ، يوضعون في صينية فرن خبز مع أعلاه جبنه (جبن غرويير أو بيكورينو). يُسكب الحساء ، ويُترك في الفرن لمدة أقصاها عشر دقائق ويُقدم أخيرًا مع المزيد من الجبن والخبز المحمص. إليك نوع آخر من حساء البصل الذي يسيل اللعاب.


مكونات شوربة البصل الفرنسية

لتحضير شوربة البصل الفرنسية، أولاً وقبل كل شيء ، سوف تحتاج إلى الشراء بصل ذهبي موسمي وثابت وذات رائحة طيبة إذا كنت ترغب في الحصول على شوربة بنكهة أكثر حلاوة ورائحة ، يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر اللذيذ ، بينما لا يستخدم البصل الأبيض غالبًا في هذا النوع من التحضير.

تتطلب الوصفة التقليدية تحويل البصل إلى كراميل أولاً ثم طهيه حساء اللحم البقري او الخضار. DMnowبدلا من ذلك ، اصنع الحساء غير محلى، مع رش طحين لجعل البصل كريما و طلقة مدري لكراميلها ونكهة لها. جنبا إلى جنب مع الجبن والخبز المحمص ، au gratin في الفرن مع البصل ، و شوربة البصل الفرنسية يصبح طبق كامل ، لا يقاوم في الملمس والنكهة. ها هي الوصفة.

إذا حدث ذلك ، فيمكنك الاحتفاظ بامتداد حساء البصل au gratin للفرنسيين ليوم واحد في الثلاجة ، مغلق بشكل صحيح في وعاء. لإعادة التسخين ، ضع الحساء ببساطة في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق ، حتى تذوب الجبن مرة أخرى.

تحضير حساء من البصل au gratin للفرنسيين

  • تنظيف 4 الخشنة بصل، ربما مذهب ، مقشر وغسلها. قطعها إلى شرائح رفيعة. تذوب في واحد طبق خزفي قاع سميك 50 غرام من زبدة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. نضيف البصل وبعد بضع دقائق نضيف الملح ونرشه بملعقة كبيرة من طحين، اتركه ينزل من غربال متشابك بإحكام مع التحريك.
  • السماح لل طحين، مع التحريك لبضع لحظات أخرى. في هذه الأثناء ، يُغلى 1.5-2 لتر في قدر آخر مرق. صب 1 كوب من مدري على البصل المحمر واتركيه يتبخر. ادمج ملف مرق الغليان ، وسكبه تدريجياً ، وفي نفس الوقت ، يقلب حتى لا يتكون كتل. مواصلة الطبخ على نار متوسطة لحوالي 30 دقيقة يضاف الملح في النهاية.
  • انقل ملف حساء في 4 أوعية طينية أو خزفية مقاومة للفرن. رتب شريحة واحدة من خبز صنع المنزل أو 3 شرائح من خبز فرنسي محمص. يرش بالكثير جبنهغرويير أو إيمنتالر مبشور بمبشرة حفرة كبيرة.
  • أنت تفعل بني لمدة 6-7 دقائق تحت شواية الفرن. أخرجها من الفرن وأكمل شوربة البصل الفرنسية مع طحن فلفل مبشور في الوقت الحالي ، اتركه يرتاح لبضع دقائق وقدمه على طاولة ساخنة جدًا.

حساء البصل

1) تحضير المكونات. قشر البصل الأبيض أو الأشقر، نقطعها إلى نصفين أولاً ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة. حضّر مجموعة من الأعشاب العطرية بربط أوراقها معًا لوريل وأغصان زعتر مع معكرونة الطبخ. سحق فصوص الثوم بشفرة سكين تترك الجلد.

2) اطبخ الحساء. حل زبدة في مقلاة من الجوانب العالية نضيف الثوم وباقة الأعشاب العطرية وشرائح البصل. قلّب ، اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة و يطبخ البصل بلطف 5-6 دقائق، يجب أن تذبل ولكن ليس الكثير من الألوان. أضف ال طحين منخل وخلط بقوة لتجنب الكتل ، مبللة مع نبيذ أبيض واتركها تتبخر لبضع دقائق على نار عالية. اسكب ال مرق الخضار الساخنة و استمر في الطهي مع وعاء مغطى جزئيًا وشعلة منخفضة جدًا لحوالي 75 دقيقة. حكم ملح إذا لزم الأمر ، أزل المستحضر من على النار واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم أزل الروائح وفصوص الثوم.

3) أكمل وقدم. رتب الخبز المحمص في الطين أو الأوعية الخزفية ، وصب الحساء في كل منها وأكمل الأجزاء برش gruyere المبشور. انقلي الأطباق تحت شواية الفرن لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. قدميها على الفور حساء البصل مع رش فلفل، ليتذوق.


حساء البصل

أول حساء بصل تذوقته كان في كندا الفرنسية أثناء إجازتي. أردنا تمامًا تجربة soupe à l & # 8217oignon ، الذي لا علاقة له بهذا الإصدار البسيط الذي أقترحه عليك (حتى لو كان جيدًا جدًا في الواقع))

مكونات لـ 4 أشخاص):

& # 8211100 جبن بارميزان مبشور

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل. عندما تصبح ذهبية يضاف الدقيق ويخلط.

أضيفي المرق للغطاء واطهيه حتى ينضج جيدًا (حوالي ساعتين).

عندما تنضج ، أضيفي جبنة البارميزان واخلطيها.

ابشر جبن Gruyere بمبشرة حفرة كبيرة. انقلي الشوربة إلى مقلاة ورشيها بجبنة Gruyere المبشورة.

تحمير في الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية لطيفة.


المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 350 جرام بصل أبيض
  • 60 جرام زبدة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 1 1/2 لتر ماء
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مرق الخضار الحبيبي
  • 160 جرام إيمنتال
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • شرائح خبز محمص ذهبية رفيعة أو شرائح توست

تحضير:

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة.

نضع الزبدة في مقلاة ونتركها تذوب ونضيف شرائح البصل ونتركها بنية.

عند هذه النقطة نضيف الدقيق ونخلط جيداً ونضيف الماء البارد قليلاً في كل مرة مع التحريك باستمرار.

أضف الآن مرق الخضار الحبيبي ، وقليل من الملح ورشة من الفلفل ثم غطها بغطاء واطبخها لمدة 35/40 دقيقة. بمجرد طهيه ، يمكنك اختيار مزج الحساء للاستمتاع به ككريم أو تركه كما هو.

الآن إذا كنت تستخدم الخبز الطازج ، قم بتحميصه جيدًا في الفرن.

قطع الإيمنتال إلى مكعبات صغيرة ، حتى لو كان بإمكانك بشره.

قدميها عن طريق وضع قطع الخبز المحمص الذهبي الرقيق أو شرائح الخبز المحمص في قاع أطباق الحساء ، ثم الإيمنتال وأخيراً صب حساء البصل ، انتظر بضع ثوان حتى تذوب الجبنة قليلاً وتقدم.


دفع مضمون كل شهر يبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


شوربة البصل وصفة بسيطة

هناك حساء البصل انه وصفة على الاصح بسيط. إلى جانب التحضير أيضًا الصحن سيكون أي شيء إلا أنه معقد. للحصول على تأثير خلاب أكبر ، يمكنك اختيار حاويات من جزء واحد. سيتم تمثيل القاعدة بجرعة سخية من الحساء ، تعلوها بدورها رش جبن Gruyère المبشور.

للسماح للجبن لتشكيل واحدة قشرة لذيذة، يجب وضع أوعية الحساء في الفرن لبضع دقائق أخرى. شرائح من خبز سوف تتشكل محمصة مسبقًا ، مع رذاذ من نفط زيت الزيتون البكر الممتاز ، اللمسة النهائية الكلاسيكية والحتمية. دعونا نرى الوصفة الكاملة.

المكونات

  • 500 غرام من البصل
  • 50 جرام زبدة
  • 2 لتر من مرق اللحم البقري
  • 250 جرام جبن غرويير
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض
  • شرائح خبز محلي الصنع
  • دقيق 00
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

معلومة

تحضير

  1. من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، المضي قدمًا في اختيار البصل الذي ، بعد أن وصل إلى درجة النضج المناسبة ، يمكن أن يعطي روائح لطيفة.
  2. للحصول على نكهة حلوة ، من الممكن استبدال البصل الأبيض بطعم تروبيا. من أجل منع العيون من البدء في الماء ، من الجيد والصحيح نقعها في الماء لمدة ساعة.
  3. تتمثل الخطوة الأولى في تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ، وتحميره ببطء في مقلاة ذات سعة كافية.
  4. للتأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض ، فمن المستحسن تقليبها من وقت لآخر بمساعدة ملعقة خشبية.
  5. لإعطاء هذه النكهة الجيدة ، سيكون من الأفضل ، عند التحمير ، تفضيل الزبدة على الزيت.
  6. ستستغرق هذه الخطوة حوالي 25 دقيقة ، وهو الوقت اللازم حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.
  7. بعد هذه الفترة الزمنية ، سيحين وقت إضافة كل من الدقيق والسكر إلى الأخير ، مع التحريك حتى يتخذ الأول لونًا أكثر تلونًا. حوالي دقيقتين ستكون كافية.
  8. بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة أيضًا ، سيكون دور النبيذ الأبيض ، والذي يجب تبخيره في الطاجن.
  9. في حالة عدم وجود رائحة كحولية ، يجب تغطية الخليط بمرق اللحم البقري. يجب أن يغلي الحساء بلطف لمدة لا تقل عن ساعة.

حساء البصل: التاريخ

على الرغم من أصول يمكن تتبعها مؤقتًا في روما القديمة ، تُعزى أمومة حساء البصل إلى تقاليد تذوق الطعام في جبال الألب. نظرًا لسهولة توافر البصل ، فقد تم تعريفه دائمًا على أنه طبق سيئ على ما يبدو غنية في الذوق. بناءً على ما تقوله الشهادات المختلفة ، يبدو أنه في زمن الرومان وصفة واحدة من أولى الاستعدادات والتي ، من بين مكوناتها ، تشمل استخدام الخضروات يستهلك على نطاق واسع اليوم. الوصفة المعنية ، تم تطويرها بواسطة طباخ مُسمى سيليو، فرض ترتيب حفنة من البصل ، تم تقليصها سابقًا إلى شرائح ليست سميكة جدًا ، في وعاء يحتوي على خليط من الزيت والماء. بمجرد أن يغلي البصل ، تتكون الإضافة النهائية من البعض شرائح السمك. هناك البديل في الوقت الحاضر ، اتضح أنه مختلف نسبيًا ، نظرًا لوجود مكونات مثل توست ومرق. مثل أي طعام شهي فرنسي ، يبدو هذا أيضًا ملفوفًا في مزيج من الواقع والأسطورة.


فيديو: شوربة البصل الفرنسية Chef Ahmad AllCookingOnion Soup (شهر اكتوبر 2021).