وصفات جديدة

فافا و فريش ريكوتا كروستيني

فافا و فريش ريكوتا كروستيني

عندما تذوقت Uproot sauvignon blanc ، توجهت أفكاري مباشرة إلى نكهات الربيع الزاهية لهذا crostini. أمسية ربيعية هادئة ، وصديق جيد ، وطبق كروستيني ، وكوب من Uproot sauvignon blanc هي طريقة مثالية للترحيب بالموسم.

مكونات

  • 2 رطل من الفول الطازج في قرونهم الطويلة (للحصول على كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة المقشرة)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • خبز صلب ومتين ، مقطّع إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
  • عصير 1 ليمونة
  • ملح البحر أو ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب من أفضل أنواع الريكوتا
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 313

ما يعادل الفولات (إجمالي) 247 ميكروغرام 62٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 35.3٪


الريكوتا على الخبز المحمص مع الفول والنعناع

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى قراءة إفصاحي لمزيد من المعلومات.

الريكوتا على الخبز المحمص؟ نعم. وهي لذيذة تمامًا عند تكديسها بمزيج بسيط من حبوب الفول والنعناع ذات المذاق الطازج والألوان الزاهية!


الفول والبازلاء مع النعناع والريحان وليمون ريكوتا # 038 على كروستيني

الفاصوليا وجبن الريكوتا على كروستيني هي مقبلات ربيعية رائعة.

اليوم هو عيد القديس يوسف & # 8217. القديس يوسف هو أحد أكثر القديسين المحبوبين بين الأمريكيين الإيطاليين. بصفته راعي العمال وحامي الأسرة ، يتم تكريمه بعيدًا في 19 مارس.

وفقًا للأسطورة ، كانت هناك مجاعة في صقلية منذ عدة قرون. صلى أهل القرية إلى القديس يوسف وطلبوا العون من الله. صلاتهم استجابت. مع انتهاء المجاعة المروعة ، أقيم عيد شكر خاص على شرفه. وضعت العديد من الكنائس والملاجئ والمنازل في الأحياء الإيطالية / الصقلية حتى يومنا هذا طاولة القديس يوسف ليشاركها مع الفقراء والمحتاجين. وهي مليئة بالمعجنات الإيطالية والأطباق غير اللحوم.

غالبًا ما تستخدم الفول في الطهي. هذا الوقت من العام هو أيضًا بداية الربيع عندما تتوفر حبوب الفول الطازجة. تعتبر مقبلات الفول الطازجة طريقة رائعة للاحتفال بالربيع وعيد القديس يوسف.

إليك مقطع فيديو يوضح كيفية قشر حبة فافا طازجة وصنع هذه المقبلات الجميلة.


فافا بين وريكوتا كروستيني

هناك بعض أزواج المنتجات / منتجات الألبان المثالية في العالم يصعب مناقشتها - الطماطم وجبن الموزاريلا والبنجر وجبن الماعز والذرة والزبدة. أود أن أقترح إضافة الفول وجبنة الريكوتا إلى تلك القائمة - وبمجرد تجربة هذه الوصفة ، ستفهم السبب. بمجرد حلول الربيع ، لا أطيق الانتظار للحصول على بعض الفاصوليا الطازجة. نعم ، إنهم يحتاجون وقتًا وصبرًا للاستعداد ولكن النتيجة هي بهجة موسمية. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لذا فإن المفتاح هو الحصول على أفضل المكونات. إن استخدام النعناع الطازج وجبن الريكوتا عالي الجودة وملح البحر المقرمش المفضل لديك سيرفع من هذه المقبلات إلى المستوى التالي.

فافا فول وريكوتا كروستيني

2 رطل من الفول الطازج (ل 2 كوب مقشر)

ابدأ بإزالة الفول من الكبسولة عن طريق تحريك مسمار إصبعك على طول التماس. افتح الكبسولة وقم بإزالة الفول. يمكنك أيضًا تمزيق النهاية وسحب التماس لأسفل مثل الخيط.

يُغلى قدر من الماء المملح ويُسلق الفاصوليا لمدة دقيقتين. صفيها واغمرها في حمام جليدي لتبرد. هذا سوف يحافظ على لونهم. افصل الفول عن قشره عن طريق عصره برفق واستخدام إبهامك لإخراج الحبة. ضعي الفول في وعاء وتبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون.

سخن الفروج على درجة عالية. تُرتب شرائح الرغيف الفرنسي على صينية خبز وتُدهن بالزبدة المذابة. اشويها حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. حوالي دقيقة واحدة.

اصنع كروستيني الخاص بك. ضعي كمية كبيرة من الريكوتا على كل شريحة من الرغيف الفرنسي. رشي نصف كمية زيت الزيتون والعسل. يُسكب الفول على الوجه ويُزيّن بورق النعناع. يرش زيت الزيتون المتبقي على الوجه. يرش بملح البحر وقشر الليمون.

للحصول على عرض ريفي أكثر ، امزج جميع المكونات معًا واستخدمها كغمس مع شرائح الرغيف الفرنسي أو البسكويت أو حتى شرائح الفجل. استمتع بالنبيذ الأبيض المفضل لديك!

ابدأ بإزالة الفول من كبسولاته

اسلق الفول - يُحرق أولاً في الماء المغلي ثم يُغطس في حمام جليدي


لحم الاثنين & # 8211 كروستيني مع الفول والليمون ريكوتا

يعتبر العمل مع الفول الطازج عملاً مليئًا بالحب ، لذلك يعد هذا طبقًا مثاليًا لشخص تحبه ، مثل والدتك! يا له من فطور رائع أو فطور متأخر أو مقبلات لعيد الأم في حياتك! أحب هذا المزيج من الشياباتا المحمص المقرمش والمغطى بجبنة الريكوتا الكريمية بنكهة الليمون والبارميزان ثم مكدسة بالفول الطازج والبصل الأخضر وقشر الليمون والريحان والنعناع. Mmmm & # 8230.It & # 8217s جميلة أيضًا ، خاصةً مزينة بغصن من الريحان الأرجواني من حديقتي!

يجب إزالة الفول من الكبسولة الخارجية الكبيرة ثم تقشيرها ، وهي عملية من خطوتين تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها تستحق ذلك ، لأن الحبوب الناتجة طرية ولذيذة & # 8211 ومتوفرة فقط لبضعة أسابيع كل عام. إذا كنت لا ترغب في & # 8217t قضاء الوقت أو يمكنك & # 8217t العثور على الفول ، يمكنك استبدال الفاصوليا الطازجة أو المجمدة أو الفاصوليا أو البازلاء.

الفول ليس فقط لذيذًا ، بل غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه يوفر الكثير من العناصر الغذائية لعدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية. الفول ، الذي يُطلق عليه أيضًا الفاصوليا العريضة ، غني جدًا بالبروتين والألياف الغذائية ومحمّل بمضادات الأكسدة المفيدة والفيتامينات والمغذيات النباتية الهامة والمعادن ، بما في ذلك الحديد الذي يصعب الحصول عليه لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

نصائح: عند معرفة عدد الفول المراد شراؤه ، ضع في اعتبارك أن كوبًا واحدًا من الفول يتحول إلى حوالي نصف كوب بمجرد قشره. حفنة كبيرة من القرون (1 باوند) ستنتج فقط حوالي كوب من الفاصوليا المقشرة حسب الحجم. الفاصوليا الصغيرة تكون أكثر حلاوة وأكثر نعومة من الأكبر وتختلف أوقات الطهي ولكن بدقيقة أو دقيقتين فقط.

كروستيني مع فاصوليا ، بصل ربيع وليمون ريكوتا

1 حزمة كبيرة (1 رطل) فول مدمس (أو 1 كوب إدامامي مقشر أو بازلاء أو فاصولياء ليما)
1 بصل أخضر أو ​​2 بصل أخضر (جزء أبيض فقط)
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
1/4 كوب زيت زيتون
6-8 شرائح من خبز سياباتا أو خبز العجين المخمر (أو حوالي 12 شريحة باغيت)

خليط الريكوتا:
1 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (احتياطي قشر ليمون)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

  • قم بإزالة حبوب الفول من الكبسولة الخارجية عن طريق قص أو ثني الحافة و & # 8216 الضغط & # 8217 عن طريق سحب الخيط الجانبي.

  • يجب أيضًا إزالة القذائف. قم بتقطيعها وتقشيرها ثم غليها لمدة 1-2 دقيقة (حسب حجمها) أو تغلي في قشرها لمدة 3-4 دقائق ثم قم بإزالة القشرة عن طريق تقطيعها أو عصرها. في كلتا الحالتين ، إنها عملية من خطوتين. قد لا تحتاج الفول الصغير جدًا إلى التقشير ويمكن أكله نيئًا أو مسلوقًا لمدة 30 ثانية.

  • يُمزج الفول والبصل والنعناع والريحان وقشر الليمون وزيت الزيتون في وعاء كبير. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.

كروستيني مع الفول وريكوتا الليمون

  • حصص: 6-8
  • زمن: 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل

1 حبة فافا كبيرة (أو 1 كوب إدامامي مقشور أو بازلاء أو فاصوليا ليما)
1 بصل أخضر أو ​​2 بصل أخضر (جزء أبيض فقط)
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
1/4 كوب زيت زيتون
6-8 شرائح من خبز سياباتا أو خبز العجين المخمر (أو حوالي 12 شريحة باغيت)

خليط الريكوتا:
1 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (احتياطي قشر ليمون)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة


فافا وريكوتا كروستيني

  • المؤلف: إيزابيل باوتشر (كرامب)
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 8 1 x
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

تعتبر هذه المقبلات البسيطة المكونة من قطعتين طريقة رائعة لبدء حفل عشاء ربيعي ، أو تحويلها إلى شطائر ذات وجه مفتوح بحجم الوجبة عن طريق استبدال شرائح سميكة من الخبز الإيطالي المقرمش بالخبز الفرنسي.

مكونات

خبز كروستيني:

  • 2 فص ثوم مقطع نصفين
  • 8 شرائح من الرغيف الفرنسي المقرمش ، مقطعة وسمك 34 بوصة على القطر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

فافا وريكوتا تتصدر

تعليمات

  1. افركي شرائح الرغيف الفرنسي مع فصوص الثوم وادهنها بزيت الزيتون على كلا الجانبين. حمص قليلاً تحت شواية ساخنة (أو على شواية ساخنة ، إذا كنت مائلاً لذلك). اجلس جانبا.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي غير المملح ، يُطهى الفول المقشور حتى يصبح طريًا ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. يُصفّى ويُترك ليبرد ، ثم يُقشر بعناية القشرة الخارجية القاسية من كل حبة.
  3. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى ينضج ويبدأ اللون في التلوين. يقلب في فوا ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى أو حتى يسخن.
  4. انقل الفول المطبوخ إلى وعاء متوسط ​​الحجم. قلبي فافا الدافئة مع ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والنعناع حتى تمتزج ، ثم اهرسيها قليلاً مع الجزء الخلفي من الشوكة لتكوين انتشار كثيف من الأنواع. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  5. رتبي الخبز المحمص في طبق التقديم. وزعي 2-3 ملاعق كبيرة من جبنة الريكوتا على كل شريحة ، ثم ضعي عليها ملعقة من فافا ، وقسميها بالتساوي بين الكروستيني. رشي القليل من زيت الزيتون ، وقدميه على الفور.

هل صنعت هذه الوصفة؟


لحم الاثنين & # 8211 كروستيني مع الفول والليمون ريكوتا

يعتبر العمل مع الفول الطازج عملاً مليئًا بالحب ، لذلك يعد هذا طبقًا مثاليًا لشخص تحبه ، مثل والدتك! يا له من فطور رائع أو فطور متأخر أو مقبلات لعيد الأم في حياتك! أحب هذا المزيج من الشياباتا المحمص المقرمش والمغطى بجبنة الريكوتا الكريمية بنكهة الليمون والبارميزان ثم مكدسة بالفول الطازج والبصل الأخضر وقشر الليمون والريحان والنعناع. Mmmm & # 8230.It & # 8217s جميلة أيضًا ، خاصةً مزينة بغصن من الريحان الأرجواني من حديقتي!

يجب إزالة الفول من الكبسولة الخارجية الكبيرة ثم تقشيرها ، وهي عملية من خطوتين تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها تستحق ذلك ، لأن الحبوب الناتجة طرية ولذيذة & # 8211 ومتوفرة فقط لبضعة أسابيع كل عام. إذا كنت لا ترغب في & # 8217t قضاء الوقت أو يمكنك & # 8217t العثور على الفول ، يمكنك استبدال الفاصوليا الطازجة أو المجمدة أو الفاصوليا أو البازلاء.

الفول ليس فقط لذيذًا ، بل غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه يوفر الكثير من العناصر الغذائية لعدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية. الفول ، الذي يُطلق عليه أيضًا الفاصوليا العريضة ، غني جدًا بالبروتين والألياف الغذائية ومحمّل بمضادات الأكسدة المفيدة والفيتامينات والمغذيات النباتية الهامة والمعادن ، بما في ذلك الحديد الذي يصعب الحصول عليه لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

نصائح: عند معرفة عدد الفول المراد شراؤه ، ضع في اعتبارك أن كوبًا واحدًا من الفول يتحول إلى حوالي نصف كوب بمجرد قشره. حفنة كبيرة من القرون (1 باوند) ستنتج فقط حوالي كوب من الفاصوليا المقشرة حسب الحجم. الفاصوليا الصغيرة تكون أكثر حلاوة وأكثر نعومة من الأكبر وتختلف أوقات الطهي ولكن بدقيقة أو دقيقتين فقط.

كروستيني مع فاصوليا ، بصل ربيع وليمون ريكوتا

1 حزمة كبيرة (1 رطل) فول مدمس (أو 1 كوب إدامامي مقشر أو بازلاء أو فاصولياء ليما)
1 بصل أخضر أو ​​2 بصل أخضر (جزء أبيض فقط)
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
1/4 كوب زيت زيتون
6-8 شرائح من خبز سياباتا أو خبز العجين المخمر (أو حوالي 12 شريحة باغيت)

خليط الريكوتا:
1 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (احتياطي قشر ليمون)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

  • قم بإزالة حبوب الفول من الكبسولة الخارجية عن طريق قص أو ثني الحافة و & # 8216 الضغط & # 8217 عن طريق سحب الخيط الجانبي.

  • يجب أيضًا إزالة القذائف. قم بتقطيعها وتقشيرها ثم غليها لمدة 1-2 دقيقة (حسب حجمها) أو تغلي في قشرها لمدة 3-4 دقائق ثم قم بإزالة القشرة عن طريق تقطيعها أو عصرها. في كلتا الحالتين ، إنها عملية من خطوتين. قد لا تحتاج الفول الصغير جدًا إلى التقشير ويمكن أكله نيئًا أو مسلوقًا لمدة 30 ثانية.

  • يُمزج الفول والبصل والنعناع والريحان وقشر الليمون وزيت الزيتون في وعاء كبير. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.

كروستيني مع الفول وريكوتا الليمون

  • حصص: 6-8
  • زمن: 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل

1 حبة فافا كبيرة (أو 1 كوب إدامامي مقشر أو بازلاء أو فاصوليا ليما)
1 بصل أخضر أو ​​2 بصل أخضر (جزء أبيض فقط)
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
1/4 كوب زيت زيتون
6-8 شرائح من خبز سياباتا أو خبز العجين المخمر (أو حوالي 12 شريحة باغيت)

خليط الريكوتا:
1 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (احتياطي قشر ليمون)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة


فول مدمس طازج كروستيني

نصف كيلو فول مدمس طازج (أصغر كمية متوفرة)
2 ملاعق كبيرة جبنة بارميجيانو مبشورة ناعماً
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات
كوب شبت مفروم خشن
نصف كوب نعناع مفروم خشناً
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
8 قطع (1 بوصة × 3 بوصة) من كروستيني
نصف كوب جبن بوراتا
2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي المعتق
1 كوب براعم البازلاء

1. قشفي الفول عن طريق فتح الكبسولات وإزالة الحبوب. سلق الفاصوليا في ماء مغلي مملح ، ثم برد في حمام جليدي. ثم قشر الفول مرة أخرى للوصول إلى الجزء الداخلي.

2. يُمزج الفول ، البارميجيانو ، زيت الزيتون ، الكمون ، مسحوق الخمس بهارات ، الشبت ، النعناع وعصير الليمون. اخلط جيدا.

3. ضعي فوق الكروستيني خليط الفول وجبنة البوراتا. يُرش بالخل البلسمي ويُزين ببراعم البازلاء.


وصفة سهلة الريكوتا المخفوقة

هذا عندما أنتقل إلى خبز الريكوتا - أخطأ ، أعني ، جلد ريكوتا كروستيني (انظر ماذا فعلت هناك؟). ها هي المعلومات الداخلية. أنت اخلطي الريكوتا الحليب كامل الدسم مع القليل من الحليب وزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تصبح خفيفة وكريمة. يمكن القيام بذلك قبل يوم أو يومين.

في ليلة الحفلة الخاصة بك ، سيتم توزيع الريكوتا بشكل فاخر على الخبز المحمص بالثوم (المعروف أيضًا باسم شرائح الرغيف الفرنسي المحمص ، والتي يمكن أيضًا تحضيرها مسبقًا) ثم تعلوها أي عدد من العناصر. يمكنك إما تجميع الكروستيني بنفسك وترتيبها على طبق ، أو يمكنك ترتيب الخبز المحمص وجبنة الريكوتا والطبقة العلوية على صينية والسماح لضيوفك ببناء أطباقهم الخاصة. (إذا كنت خالية من الغلوتين أو إذا كنت تخدم الضيوف الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين ، فاستخدم الرغيف الفرنسي الخالي من الغلوتين.)


الاتجاهات

لجبن الريكوتا

ضع طبقة مزدوجة من القماش القطني على مصفاة شبكية وضعها فوق وعاء كبير.

يُسكب الحليب في قدر كبيرة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر للمساعدة في توزيع الحرارة ، من 10 إلى 20 دقيقة. ستظهر بعض الفقاعات ، وسيبخر الحليب ويلتصق قليلاً بالجوانب ... فقط لا تدعه يغلي. أطفئي النار وقلبي عصير الليمون والملح ودعيه يجلس مع التحريك برفق عدة مرات حتى تتكون الخثارة لمدة 10 دقائق.

ضعي الروائب في المصفاة بالملعقة واتركيها تجلس مع التحريك برفق عدة مرات حتى تبدو الجبنة قابلة للدهن وليست رطبة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. (قد تضطر إلى إفراغ الوعاء أثناء تصريف الجبن.) كلما طالت مدة بقاء الجبن ، أصبح أكثر تماسكًا. ستحصل على حوالي نصف كوب من الريكوتا.

لتحضير فافا تارتيني

قلبي الفول وزيت الزيتون وقشر الليمون وعصير الليمون والطرخون والملح معًا. يقلب برفق في Prosciutto.

تُوزّع كل شريحة من الخبز مع ملعقتين كبيرتين من جبنة الريكوتا الطازجة ويُضاف إليها كمية مماثلة من مزيج الفول وتقدم.

طباخ & # 8217s ملاحظات

يعد العثور على الفول الطازج في السوق علامة أكيدة على الربيع. إنها تتطلب القليل من الإعداد المسبق. ستحتاج إلى إزالتها من كبسولاتها الضبابية (مثل فك ضغط سترة). جهز حمامًا جليديًا ، ثم اسلق الفاصوليا سريعًا في ماء مغلي ومملح. حوالي 30 ثانية يجب أن تفعل ذلك. أسقطها في الحمام الجليدي لتبرد ، ثم انزلقها من جلودها الصلبة والمطاطية ، وستكون جاهزة للاستخدام.

وإذا ثبت أن الأحياء العشوائية بعيدة المنال ، فإن الفاصوليا البيضاء أو الإدامامي تعتبر بدائل مقبولة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الجبن بالمنزل (ديسمبر 2021).