وصفات جديدة

بيض عيد الفصح الأحمر مزين بأوراق الشجر

بيض عيد الفصح الأحمر مزين بأوراق الشجر

بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى إزالة الدهون من البيض! اغسليها بالماء البارد وقليل من منظف الصحون بإسفنجة ، ثم اشطفيها جيداً.

نضع الماء في قدر ونضيف الملح ونخلط بلطف حتى تذوب. يُضاف البيض ويُغلى المزيج. اتركهم لمدة 10 دقائق ، على نار خفيفة ، من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان. قم بإزالتها بعناية على منشفة واتركها لتبرد قليلاً. ضعي البقدونس أو الصنوبر أو الشبت أو أي أعشاب أخرى في الحديقة على كل بيضة ولف كل منها بقطعة من الجورب. اربط النهايات بإحكام بخيط.

ضعي الماء المغلي في جرة أكبر ، أضيفي طلاء البيض والخل حسب التعليمات الموجودة على الظرف. ثم اغمس 3-4 بيضات في الدهان واتركها لبضع دقائق حتى تتلون. افعل نفس الشيء مع كل البيض.

أخرجها على مناديل ورقية وافتح الجورب بحرص ثم أزل الأوراق. ضعي القليل من الزيت على منديل وعندما يبرد البيض قليلاً ، امسحيه جيدًا للحصول على لمعان جميل. تبدو جيدة!


طريقة التحضير

يتم إزالة الشحوم من البيض وغسله بإسفنجة وماء ومنظف لغسل الأطباق.

نأخذ بيضة ونصلح ورقة عليها ، ثم نضع قطعة من الصلصة فوق الورقة ، ونغطي البيضة بأكملها بالصلصة ، ثم اربطوا الصلصة بالخيط. افعل الشيء نفسه مع باقي البيض.

ضع الماء في قدر على النار.

ضعي الطلاء في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من الخل وقليل من الماء (حوالي 150 مل). اخلطي جيدًا ، ثم ضعي محتويات الوعاء فوق الماء الساخن من المقلاة. يقلب مرة أخرى ، ثم يضاف البيض ويترك على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق. أطفئي النار واتركي البيض يجلس لمدة 5 دقائق في ماء ساخن ، ثم أخرجي منديلًا جافًا. قطع الجذع وإزالة الورقة من البيضة. افعل نفس الشيء مع كل البيض. في النهاية ، ضعي القليل من الزيت على قطعة قماش ناعمة وادهن البيض للحصول على لمعان.


التقنيات الطبيعية لطلاء البيض الأحمر

واحدة من أفضل التقنيات المعروفة لطلاء البيض هي تلوين الماء بالخضروات أو البهارات. & Amp؛

اعتمادًا على اللون الذي تريده:

البنجر - مقابل أحمر ورديالملفوف الأحمر - اللون الأزرق أو الأخضر2 ملاعق طعام من مسحوق الكركم - مقابل اللون الأصفر 200 غرام بن مطحون - مقابل لون بني / بني

بيض أحمر مع بنجر

مكونات

التحضير و أمبير

بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتشقق عند الغليان. اغسلها برفق باستخدام إسفنجة المطبخ ومنظف غسل الصحون. ثم اغليها في ماء بارد. اسلقي البيض لمدة 7 دقائق من لحظة بدء الماء في الغليان.

عندما ينقضي الوقت ، أضف البنجر وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يُسلق البيض مع البنجر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أطفئي النار بعد 30 دقيقة واتركي البيض في الماء. يمكنك تركها بين عشية وضحاها ، لرسم لونها بشكل أفضل. ثم دهنها بمنديل وضعها في سلة من القش.

بيض أصفر مع كركم

مكونات

2 ملاعق كبيرة كركم وماء

التحضير و أمبير

نضع الكركم في الماء ونخلط جيداً حتى يتلطخ. ثم نضع ملعقتين من الخل والبيض. اتركها تغلي لمدة 7-8 دقائق من لحظة بدء الماء في الغليان ، ثم أطفئ النار.

اترك البيض في الماء لبضع ساعات على الأقل أو يُفضل بين عشية وضحاها. سوف تحصل على بعض البيض الأصفر الرائع. يمكنك دهنها بلحم الخنزير المقدد أو الزيت لجعلها تلمع.

بيض برتقال مع قهوة

المكونات وأمبير

200 غ من القهوة المطحونة

طريقة التحضير

ضع القهوة في قدر كبير من الماء واشعل النار فيه. يضاف الخل ويضع البيض. اتركها تغلي ، ثم احتفظ بها في السائل لأطول فترة ممكنة.


بيض مدهون بالزيت

أخرجيها واتركيها تجف ، ثم امسحيها بمنديل تضع عليها القليل من الزيت. سيكون لها لون بني / برتقالي ، ملطخة قليلاً. & أمبير

بيض أزرق أو أخضر مع ملفوف أحمر وأمبير

المكونات وأمبير

نصف ملفوف ابيض احمر و بيض مع قشر بيج و امبير

طريقة التحضير

نقطع الكرنب ونضعه في قدر من الماء. نضع البيض ويطهى لمدة 20 دقيقة. اتركه في العصير طوال الليل وستحصل على بيض أخضر وأزرق. يصبح اللون الأزرق هو البيض ذو القشرة البيضاء ، بينما يتحول البيض ذو القشرة البيجية إلى اللون الأخضر. دعهم يجفوا ثم دهنهم بقليل من الزيت لمنحهم اللمعان. & أمبير

يمكنك استخدام مكونات أخرى بنفس طريقة تلوين البيض: البصل الأصفر ، البصل الأحمر ، الشاي الأسود ، الشاي الأخضر أو ​​التوت الأسود.


للحصول على بيضة مثالية في كل مرة ، تمامًا كما تريد ، توصي Gastropedia باستخدام مؤقت البيض. يمكنك شراء المنتج منا الان:

تم استخدام دهان كارمن السائل من دكتور أوتكر في هذه الوصفة (كونها صحية لأن البيض لا ينبغي سلقه في الطلاء).

تنبيه: قبل سلق البيض ، يجب أن نتحقق مما إذا كان طازجًا ، أي: في وعاء به ماء نغمس البيض واحدًا تلو الآخر (تبقى البيض الطازج في القاع ، والبيض القديم يرتفع إلى السطح).

لكي يلتصق طلاء البيض جيدًا ، يجب إزالة الشحوم منه (في هذه الوصفة ، استخدمت منظف الأطباق & # 8230 كونه أكثر ملاءمة من المنظف) والفطائر التي تحتوي على الكثير من الماء البارد.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

في قدر مرتفع 2 لتر ، نضع الماء (لنتجاوز البيض 10 سم على الأقل) 1 ملعقة كبيرة ملح (سيكون قشر البيض أسهل في التنظيف) ، ثم نضع البيض الذي أزلناه من الدهون.

سنتركهم يغلي لمدة تقريبية 30 دقيقة (لتكون قويا بما فيه الكفاية) ، ثم قم بإزالة الماء الساخن وتحضيرها للرسم بالحرارة كما هي (يلتصق الطلاء بشكل أسرع).

جاهز قم بالطلاء حسب التعليمات الموجودة على العبوة، في قدر مع 700 مل ماء الذي سوف يغلي مع 5 ملاعق كبيرة من الخل ثم نضع الدهان مذابًا مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ في وعاء صغير.

نضع المقلاة بالطلاء الذي غلى جانبًا ونقدم بعضًا منه 4-5 بيضات في الطريق نتركهم تقريبا عشر دقائق (كلما تركت في الطلاء ، كلما كان من الأفضل أن تلتصق بالبيضة).

بعد أن نخرج البيض من الطلاء نضعه على واحد منشفة ورقية ثم دهنهم ب قطعة قماش ناعمة مبللة بالزيت أو الدهون امتلاك يلمع.

البيض الذي يتشقق عند الغليان لم نعد نرسمه لكننا سنستخدمه في السلطة أو المايونيز.

أ سلة عميقة، مزينة بشكل جميل مع منديل معين عطلة عيد الفصح ضع البيض وقدمه وجبة احتفالية مع كعكة وعيد الفصح.

الحيل والأفكار

  • مختلف رسومات بأوراق الشجر سوف نحصل عليها عن طريق وضع أوراق البقدونس ، الصنوبر (أو أي شيء آخر في خيال الجميع) على بيضة ، وضع البيضة في واحدة جورب حريري عديم اللون قديم (مغسول ومجفف قبل الاستخدام) التي نربطها في النهايات بخيط ثم نغرق في الطلاء ( عقد لمدة 15 دقيقة لتثبيت كل من الطلاء جيدًا وتبقى النموذج).

لطلاء البيض بيئيا يمكننا استخدام الدهانات الطبيعية وهي:


كيفية صبغ البيض الأحمر بشكل طبيعي

في السنوات الأخيرة ، جربت طرقًا أخرى ولكن دون جدوى ، ظل لون البيض دون تغيير على الرغم من أنه يقال إنه سيتم دهنه بالنبيذ والبصل الأحمر وشاي نبات القراص والبابريكا وما إلى ذلك.

حسنًا ، هذه الطريقة صباغة البيض الأحمر طريقة تقليدية تستخدم منذ الشيخوخة. أتذكر كيف استخدم أجدادي هذه التقنية في طلاء البيض بمساعدة أوراق مختلفة موضوعة في جورب. لكني لا أتذكر كيف لوّنوا البيض.

لذلك اختبرت هذا العام طريقة طلاء البيض الأحمر التي تحدثت عنها في مقال على مدونة أخرى ، قراءات أمي. والنتيجة هي أن البيض في الصورة له لون أحمر غير متوقع وجميل.

لكن دعنا لا نتحدث بعد الآن ونخبرك كيف تسير الأمور كيف ترسم البيض الأحمر بشكل طبيعي.

نحن نحتاج: قشور بصل معصورة مسبقًا ، ماء ، خل ، بيض ، جورب نايلون ، قطعة لحم مقدد

إليك الطريقة:

  • في الليلة التي سبقت غسل البيض جيدًا بالماء والقليل من المنظفات.
  • أضع ورق البصل والبيض في قدر به ماء بارد وقليل من الخل وتركتهما في درجة حرارة الغرفة حتى اليوم التالي (حوالي 12 ساعة)
  • في اليوم التالي قطفت بضع أوراق صغيرة من النباتات من الحديقة وضحيت بزوج من الجوارب المصنوعة من النايلون ، وقطعتها إلى قطع متساوية.
  • لقد أخرجت البيض من الماء وعندما نظرت إليهم فوجئت عندما وجدت أنهم ملونون بالفعل بعلامة حمراء زهرية أن البصل قد تلوينهم بالفعل.
  • أضع بعض الأوراق الصغيرة التي قطفتها سابقًا على بعض البيض ، وأضع على البعض الآخر أوراق البصل التي كانت في الماء طوال الليل.

انظر أدناه ، في شكل فيديو ، الإصدار السريع للرسم

  • قمت بلف كل بيضة في قطع الجورب وربطتها بخيط في كل طرف. هذه عملية أكثر صعوبة قليلاً ، وإذا كنت في عجلة من أمرك ، فسيكون من الجيد أن يساعدك شخص آخر في ربطها.
    بعد تحضير كل البيض ، أعيد وضعهم في القدر بالماء البارد وقشور البصل ، ووضعت القدر على النار لمدة ربع ساعة ، 20 دقيقة.
  • بعد أن أوقفت النار ، تركت البيض يجلس في الماء الساخن مع قشور البصل لفترة.
  • بعد أن تبردوا قليلاً ، حتى أتمكن من حملهم في يدي ، أخرجت البيض ، وخلعت الأوراق والجورب وكنت سعيدًا لأجد أنني لدي أجمل بيض أحمر مطلي بشكل طبيعي.
  • ولجعلهم يلمعون ، قمت بدهنهم بقطعة من لحم الخنزير المقدد (يمكنك أيضًا استخدام الزيت) ، تمامًا كما يذكرني أن أجدادي كانوا يفعلون ذلك عندما انتهوا من طلاء بيض عيد الفصح.

ولزيادة اختبار قوة الصباغة لمرق أوراق البصل ، تابعت التجربة. بيض طائرة السمان التي تراها في الصورة مرسومة أيضًا بنفس ديكوتيون.

بعد أن أخرجت بيض الدجاج من ديكوتيون ، خطرت لي فكرة وضع بيض السمان الذي انتهيت للتو من طهيه. لقد تركتهم لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بمجرد أن تبرد المياه تمامًا و & # 8230 مفاجأة & # 8230 بيض السمان كان أيضًا ملونًا باللون الأحمر ، على الرغم من أنهما لم يغليان في المحلول الخاص بهما!

الآن أجلس وأتساءل ما الذي نستخدمه في العديد من الدهانات المليئة بالمواد الكيميائية في التجارة عندما يكون لدينا ورقة البصل البسيطة والمبتذلة لمساعدتنا.

شاهد هنا المزيد من الوصفات والأفكار لوجبة عيد الفصح

لذا ، أعزائي ، لا تشتري الدهانات التجارية بعد الآن. يدهن البيض تقليديا باللون الأحمر وبالطرق الطبيعية. إنه أبسط وأقل تكلفة وأخيراً وليس آخراً أكثر صحة!

إذا كنت لا تزال تريد شيئًا غير تقليدي وتريد القيام بنشاط مع الطفل الصغير ، على سبيل المثال ، يمكنني أن أوصيك ببعض الأفكار الأخرى حول كيفية تلوين بيض عيد الفصح الطبيعي بالكامل ، ولكن باستخدام ألوان ومواد مختلفة ، وأفكار تناسبك يمكن أن تجد في المقال: & # 8220كيف تلون البيض لعيد الفصح؟

أيضًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على ألوان أخرى ، باستخدام الصباغة الطبيعية أيضًا ، يمكنك أن ترى هنا كيف يمكنك صبغ البيض بالملفوف الأحمر والبنجر.

ولا تنسى! انا في انتظاركم على مجموعة الفيسبوك "قراءات ونكهات” – اضغط هنا للتسجيل & # 8211 المكان الذي نتحدث فيه كأصدقاء عن الوصفات والمكونات وكتب الطبخ ورحلات الطهي وكل شيء آخر نستمتع به.


4. البيض والحلويات في المكسيك

بيض عيد الفصح في المكسيك

هذه أسهل في القيام بها. بيض الكاسكارون المزعوم عبارة عن بيض مجوف ، مزين ومليء بقصاصات ملونة أو ألعاب صغيرة. تستخدم Cascaroni أيضًا لعيد الفصح خلال الكرنفال. يقال إن هذه الفكرة ولدت في إسبانيا ، حيث ألقى الآباء البيض على أطفالهم لإظهار خيبة أملهم معهم.


بيض فابرجيه

لأنه بدلاً من عيد الفصح ، كان لدي فوضى (حوالي ثلاثة في العدد) ، فكرت في صنع بعض البيض ليوم الصعود - ليس لأنني سأكون متدينًا بطريقتي الخاصة ، ربما مجرد مؤمن - لكن هذه البيض انتقام قليلاً من أجل كل ما تحملته وأنا أشاهدكم الحملان والبيض والكعك. اللعاب والصيد الجائر.

نشمر عن سواعدك ونقب في الأنحاء بقليل من الصبر!

اغسل بضع بيضات جيدًا وبعد تجفيفها ، قم بكسر أحد طرفيها واستنزاف المحتويات (لعجة محتملة) أرسم دائرة أولاً ، مع سدادة سيئة من الفودكا الجيدة ، بحيث عندما أقوم بتكسير البيضة في النهاية لا أستيقظ مع وجود تشققات أقل من الحد الذي حددته (أي الخدوش الخطيرة لقشر البيض بالكامل مع السدادة - اعتدت أن أتلقى لكمة ، لكنني فقدتها!

اغسل البيض من الداخل وجففه ووجهه لأسفل حتى تصبح الحشوة جاهزة. ما تريد أن تملأه هو وظيفتك - يمكنك حتى صنع العجة التي تقطعها إلى مكعبات - لكن بدّل ألوانًا مختلفة لجعلها تستحق العمل.

ضع واحدًا تلو الآخر في قشر البيض مدهونًا بقليل من الزيت من الداخل ، ومكعبات من الخضار والخضر والجبن ولحم الخنزير ، مع الحرص (ولكن ليس كبيرًا جدًا) لتنويع طبقات الألوان.

تحضير جيلي: 10 غرام. حبيبات الجيلاتين في 300 مل من الماء (المبرد) حيث قمت بغلي بضع فصوص من الثوم المطحون. لقد استخدمت خلاصة العظام لأنها طعمها مثل الكثير من الخضروات - لكن ليس لدي دائمًا جوهر عظمي في الثلاجة ، ولم يعد الجيلاتين الموجود في المجمد يؤدي دور الأسبك - الجيلاتين المسلوق أو المجمد لم يعد يتخثر في الشحوم.

لذلك ، عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، صفي جيلاتين الثوم واسكبه برفق في قشر البيض. يُغطّى بالقشر المتبقي بعد تفريغ البيض ويُحفظ في الثلاجة حتى اليوم التالي.

من السهل جدًا تنظيفها - سترى في الصور - خذ القشرة منها بشكل اعتيادي أكثر من البيض المسلوق حديثًا وحفظها في الماء البارد لا تقلق من أن تتلف الجيلاتين ، فلا داعي للمشي معهم مثل البيضة :))

أضعهم على الخبز المحمص ، ويفرك بالثوم ويرش بسخاء بزيت الزيتون ، بالإضافة إلى كرة من الفجل بسرعة السهم!

لا تخف من العرض - ليس صعبًا إذا كان صعبًا ، كنت ذاهبًا إلى "وصفات للمتخصصين" - لذلك أريدك حقًا أن تجرب!


أطباق عيد الفصح التقليدية

المكونات: بيض ، طلاء بيض
طريقة التحضير: اغسلي البيض بالماء الدافئ ثم امسحيه بمنشفة نظيفة. يتم غليها في ماء بارد ومملح قليلاً. عندما يبدأ في الغليان ، اتركه يغلي لمدة 4-7 دقائق. في غضون ذلك ، تحضير الطلاء. اترك الماء يغلي ، وعندما يغلي ، أضف الطلاء الذي سبق ذوبانه بقليل من الماء البارد. في مصفاة ، ضعي البيض المسلوق وانقعي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اتركيه على نار هادئة. يمكن بعد ذلك رسمها لأسباب مختلفة ، حسب رغبة الجميع وموهبتهم. عندما تكون جاهزة ، قم بتلميعها بقطعة قماش مبللة بالزيت أو بقطعة من لحم الخنزير المقدد.

يمكن أيضًا تزيين البيض بالبقدونس أو الشبت أو أوراق البرسيم. ألصق أوراقًا صغيرة على بيض مبلل ، ثم ضع كل بيضة على هذا النحو مزينة بشاش نظيف واربط كل قطعة كما في كيس. يمكن أيضًا إجراء العملية باستخدام جورب من النايلون. سيبقى جزء اللحاء المغطى بالورقة غير مصبوغ. في النهاية ، يتم صقلها أيضًا.

للتزيين ، قم بإعداد شمع العسل النظيف في غلاية ، والذي يذوب ويظل دافئًا دائمًا أثناء العمل. باستخدام أنبوب معدني صغير ، مربوط على ريشة خشبية ، خذ الشمع وارسم على كل بيضة زهور ، دوائر متداخلة ، أشكال هندسية. ثم اسلقي البيض مباشرة في حمام الدهان.

شوربة لحم الضأن (مع حميض)

المكونات: 1/2 كجم. لحم بالعسل ، تقريبا. 300 غرام. أوراق حميض ، بصل متوسط ​​، صفار بيضة ، 100 مل كريمة حامضة ، 25 جم. أرز (1 ملعقة كبيرة) ، طرخون ، ليوستين ، بقدونس ، ملح
طريقة التحضير: يُسلق اللحم لحوالي 50 دقيقة في 2 لتر من الماء البارد ، مع البصل المفروم وملعقة صغيرة من الملح المبشور. يتم غسل الحميض ، الأوراق فقط ، بدون ذيول ، في 2-3 مياه ثم تأخذ حفنة وتقطع إلى شرائح أوسع. أضيفيها إلى الحساء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. ماكريس له حدته الطبيعية ويعطي طعمًا لطيفًا للغاية للحمل. إلى جانب الحميض ، أضيفي الأرز ، حتى يصبح الحساء أكثر سمكًا أو يمكنك صنع زلابية بياض البيض. عندما ينضج كل شيء ، أضف الملح حسب الرغبة ، وإذا كان حامضًا جدًا ، أضف القليل من الماء. أولئك الذين يريدون حساء حامض أكثر يمكنهم إضافة عصير أو ملح الليمون. يُرفع الشوربة عن النار وتتبل بالصفار الممزوج بالقشدة الحامضة. للنكهة ، أضف أوراق الطرخون أو أوراق الحشائش ، الصنوبر والبقدونس ، أو على الأقل القليل.

شوربة لحم الضأن (مع البرش)

المكونات: 1 1/2 كجم. لحم الضأن (الرأس ، العنق ، الصدر ، الأضلاع ، الذيل) ، 100 جرام أرز ، 100 جرام بصل أخضر مفروم ناعماً ، 750 جرام بورشت ، 2 جزر ، 1 جزر أبيض ، 1 جذر بقدونس ، 1 حزمة بقدونس أخضر ، 2 حزمة الصنوبر ، 1 صفار بيضة ، أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح

طريقة التحضير: اغسل اللحم جيداً ، نظف القشرة ، قسّمه إلى أجزاء (يبقى الرأس كاملاً ، لكن قبل حرقه) والملح. توضع جانبا لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها على النار في قدر كبير ، ويجب أن يغطي الماء اللحم جيداً ، لكن في الوعاء يجب أن يكون هناك مساحة للبورشت الذي سيضاف لاحقًا.

الخضار (باستثناء اللاركس والبقدونس الأخضر) ، بعد تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات ، تُسلق أيضًا بعد ربع ساعة. عندما يكاد ينضج ، يُضاف الأرز ويُغسل في عدة مياه ويُغلى على حدة. يُضاف الصنوبر المفروم ناعماً والبورشت ، ويُسلق كل على حدة ويُزبد الحساء ، ويُترك ليغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضبط الطعم والملح إذا لزم الأمر. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفق الصفار مع قليل من الملح واخلطه مع الكريمة الحامضة والبقدونس الأخضر المفروم جيدًا مع هذا الخليط لفرد الحساء. قدميها ساخنة فقط. بالنسبة لأولئك الذين يريدون ، يمكن تقديم رأس الضأن بشكل منفصل ، مع البقدونس الأخضر المفروم في الأعلى.

عسل (سيغير)

المكونات: 500 جرام. أمعاء الضأن (قلب ، كبد ، رئتين) ، 1 رغيف ، 2 بيضة ، 1 شريحة خبز ، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة خضروات مفرومة ، 2 بصل أخضر ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة شحم

التحضير: مرر أحشاء الحمل من خلال المفرمة. يُمزج مع البيض وقليل من فتات الخبز المنقوعة في الحليب والملح ومسحوق الفلفل والقشدة الحامضة والخضروات المفرومة جيدًا. اغسل المسحوق جيدًا في عدة مياه. دهن مقلاة بحافة منخفضة قليلاً بشحم الخنزير ، وزع المسحوق في المقلاة بحيث يبقى على الحواف لفترة طويلة ويمكن قلبه فوق الحشوة. ضعي الحشوة في طبقة متساوية فوق الحشوة ولفي حواف المسحوق فوق الحشوة. تخبز في الفرن. يقدم مع البيض الأحمر والبصل الأخضر.

عجينة غنم بالعجين

المقادير: للفرم بالكميات المذكورة أعلاه للعجينة: 1 بيضة ، 150 جرام طحين ، 1 ملعقة كبيرة زبدة أو شحم خنزير ، ملح

طريقة التحضير: يمكن لف العجين بالعجين بدلاً من فتات الخبز. تحضير اللحم المفروم كما في الوصفة أعلاه. اصنعي عجينة طرية من البيض والدقيق والزبدة. انشر ورقة مثل المعكرونة. ضعيها في المقلاة مدهونة بالزبدة أو شحم الخنزير. ضع الحشوة في الأعلى بطبقة متساوية السماكة. اقلب حواف العجين فوق الحشوة. دهنها بالبيض وضعها في الفرن.

كرشة ضأن

وقت التحضير: ساعة و 10 دقائق

- قلب الضأن والكبد والرئتين
- بصل ، جزر ، جذر بقدونس ، بضع حزم من البصل الأخضر (3-4) ، بقدونس (أخضر) ، رشة ، شريحة خبز
- 3-4 بيضات
- ملح
- فلفل
- نفط

اغلي الماء مع رشة ملح حتى يغلي. عندما يغلي ، ضعي أحشاء الحمل النظيف والمغسول (مع البصل والجزر والبقدونس) واتركيها تغلي على نار خفيفة ، وخلال هذه الفترة لا تنسي أن تذهبي إلى غرفة زوجك وتقبليه. إذا لم تكن معتادًا حتى الآن على مساعدته في المطبخ ، فقد فات الوقت الآن.

دعنا نعود. بعد الغليان ، اتركيها لتبرد ، ثم مرريها عبر المفرمة مع قطعة من فتات الخبز المنقوعة في الماء ومضغوطة. يُمزج اللحم المفروم مع البصل الأخضر المفروم (والذيل) ، والشبت الأخضر المفروم ناعماً والبقدونس والملح والفلفل والبيض.
اغسل المسحوق جيدًا. دهن مقلاة بالزيت ، ضعي فتات الخبز في المقلاة ، وزعيها على الحوائط الجانبية (حتى الأعلى) ، وصبي المزيج بداخلها ، ولفيها بفتات الخبز ، ودهنيها بالزيت في الأعلى وضعيها في الفرن حتى تنضج. خبز.

عندما يكونون جاهزين ، اقلبهم من المقلاة في طبق ثم اقلبهم على طبق آخر لأن لا أحد يحب الجلوس رأسًا على عقب.

شريحة لحم ضأن مخبوزة

أفضل جزء لشريحة اللحم هو اللب الخلفي (حتى العضلات). يتم تحميص اللحم غير المطبوخ على اللهب لحرق الشعر جيدًا. يتناقص لحم الضأن كثيرًا عند قليه ، لكن مع العظم سيحافظ على شكله بشكل أفضل. يوضع اللب في صينية أو مقلاة مناسبة لحجمه ، بحيث لا توجد مساحة حرة كبيرة حوله (لا تحرق الصلصة). رشي عليها رشة من الفلفل ورشة بابريكا (التي تنتشر باليد على السطح) حتى تحمر بشكل جيد ثم دهنها بالزيت أو شحم الخنزير. نضع الصينية في الفرن الساخن حيث تترك لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلاً ، ثم نرش عليها القليل من الملح الناعم ونضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة (حتى لا تحرق الصلصة) . بين الحين والآخر ، يتم تقليب اللحم بحيث يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ ، مع رشه في كل مرة بالصلصة من الصينية ، والتي تمتلئ بكمية الماء اللازمة حتى لا تحترق. بعد أن ينضج قليلاً ، يتم تغطية اللحم بحيث يظل أكثر عصارة. تقلى لمدة 1 1/2 ساعة. عندما تصبح جاهزة ، ضعي 2-3 فصوص من الثوم في الصلصة ، وقطعيها إلى شرائح ورشيها بهذه الصلصة حتى يصبح طعم الثوم قويًا.

تقدم مع سلطة البطاطس المحضرة بالبصل الأخضر أو ​​الخس أو البطاطس المقلية. يمكن قلي البطاطس حتى في الدهون التي تم قلي اللحم بها.

لحم مع الفطر

المكونات: 750 جرام. لحم بالعسل ، 400 جم. فطر ، 1 ملعقة كبيرة زبدة أو شحم خنزير ، 1 بصل صغير ، 1 كوب لحم أو عصير ماء ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، ملح
طريقة التحضير: يقطع البصل ناعماً ويقلى. يُضاف الفطر المغسول مسبقًا ويُقطّع إلى شرائح رفيعة وقطع لحم. إنه تمليح. عندما يبدأ كل شيء في التحول إلى اللون البني ، اسكب عصير اللحم واتركه يسقط. قبل ربع ساعة من التقديم ، اخلطي الكريمة بالدقيق وصبيها فوق الطعام واتركيها تغلي لبضع دقائق.

لحم مع سبانخ

المكونات: 750 جرام. لحم ، 2 كجم. سبانخ ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 2 ملاعق كبيرة شحم ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة مرق ، ملح

طريقة التحضير: يقطع البصل ناعماً ويقلى. أضف قطع اللحم. رش 1 ملعقة صغيرة من الدقيق. قشر القرع وابشره واعصر العصير. نضع في قدر مع اللحم ونضيف المرق والقليل من الماء والملح. يغطى ويخبز لمدة نصف ساعة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.

خروف مطهو

المكونات: 750 جرام. لحم غنم ، 40 بصل أخضر ، 20 ثوم أخضر ، 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 1 كوب بورشت أو 2 ملاعق كبيرة خل ، 1 ملعقة كبيرة مرق ، ملح

طريقة التحضير: يقطع اللحم إلى قطع مناسبة ويقلى بملعقة كبيرة من الدهن. احرق خيوط البصل والثوم الأخضر واربط كل خيط في شكل ثمانية. تقلى قليلاً في شحم الخنزير الصغير ، دون أن يتحول إلى اللون الأصفر. ضعي في قدر مع اللحم ، أضيفي مسحوق الطحين ، كوب من البرش المسلوق المصفى والمطوي بالماء أو ملعقتين كبيرتين من الخل والملح ومرق الطماطم. بعد أن تبدأ في الغليان ، ضعيها في الفرن واتركيها تنضج حتى تنخفض بقدر ما ينبغي.

أقل جاذبية ، ولكن يمكن تقطيع البصل والثوم إلى قطع ، بدلًا من عقده.


بيض أحمر مطلي بشكل طبيعي

يجب أولاً تحضير الطلاء. نضع قشور البصل في وعاء (على أن تكون أكثر من النصف) وتغطى جيداً بالماء البارد ونغلي القدر على نار عالية. بعد تلوين الماء ، اتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى ، ثم ارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد الماء تمامًا.عندما يبرد الماء تمامًا ، صفيه ورمي القشرة. اغسله بالماء مع القليل من منظفات غسل الصحون ، بحيث لا تكون متسخة أو دهنية ، اشطفها ، وبعد ذلك يمكن تزيينها بالأوراق. للقيام بذلك ، قم بقطع قطع طولها حوالي 10-12 سم من الجوارب النسائية والبيج وربطة عنق بإحكام في أحد طرفيها. بلل البيضة بقطرة من الماء ، وألصق الأوراق عليها ، ثم ضعها في قطعة الجورب ، ثم اربطها بإحكام من الطرف الآخر. إذا كانت الأوراق مزعجة ، عند الربط ، يمكن ترتيبها مرة أخرى بإبرة ، بعناية ، من خلال الجورب المربوط. افعل نفس الشيء حتى يصبح كل البيض جاهزًا ، ضع البيض (مزينًا أو غير مزين) في القدر ، أضف الماء المبرد والمصفى الذي سلق فيه القشر وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل. نضع القدر ليغلي على نار خفيفة ثم متوسطة وبعد أن يبدأ في الغليان اتركه لمدة 8-10 دقائق أخرى ثم ارفع القدر عن النار ، أخرج البيض المطلي من القدر وضعه في صينية. أي ورق ماص وبعد أن يبرد ، أخرجه من الجورب وأزل الأوراق. دهنها بقليل من الزيت أو لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير وعندما تكون باردة ، ضعها في الثلاجة واحتفظ بها هناك حتى يتم استهلاكها.

اغسل البيض مسبقًا بالماء وقليل من منظفات غسل الصحون (وليس الغسيل!). ثم اشطفها بسرعة ، وبعد ذلك يمكنك تزيينها / دهنها ، ولون أكثر كثافة ، استخدم المزيد من قشور البصل. ستعطي قشور البصل الأحمر لونًا أكثر جمالًا ، لذلك من الجيد استخدام واحد أو أكثر منها. إذا كان البيض أبيض ، فسيكون لونه أفتح بعد الطلاء. أخرج البيض من الثلاجة في منتصف الطريق. قبل ساعة واحدة الطلاء ، للتدفئة والوصول إلى درجة حرارة الماء الذي سيغلي فيه. قم بعمل الطلاء من قبل واتركه يبرد تمامًا قبل البدء في طلاء البيض. إذا لم تقم بإزالة القشرة من الماء ، بعد ما هو ملون سوف تلتصق بالبيض وتخرج البقع ، لا تضع البيض في الماء الساخن لأنها ستتكسر. برد الماء تمامًا الذي ستدهن به وأضف الخل ، للون ، ولكن أيضًا لمنعه من التكسر. إذا سلق البيض كثيرًا ، أو إذا تركته يبرد في الماء الملون من قشور البصل ، فإن صفار البصل سوف يبرد. أخضر ، ويكون لونها بني غامق للغاية.

أنا أحب البيض ذو الألوان الزاهية ، ولكن في سلال الآخرين. لسنوات عديدة ، كنت أرسم البيض بشكل طبيعي فقط ، في قشور البصل (حتى لو كان اللون في بعض الأحيان أغمق أو باهتًا) ليس فقط لأنه أكثر صحة بهذه الطريقة ، ولكن أيضًا لأنني لا أحب الطلاء على يدي ، مهما فعلت وتنظيفها ، لأكلها ، يتم طلاء بياض البيض أيضًا. أنا حقًا لا أحب تناول المواد الكيميائية على الإطلاق


أواني العمل بيض مطلي بمنديل

  • بيض مسلوق ساخنًا
  • 1 بياض بيضة
  • المناديل عالية الجودة ، في ثلاث بدايات
  • فرشاة

طريقة تحضير البيض مناديل مطلية بالبيض

  1. كان البيض الذي استخدمته أبيض ، وهو الأفضل لأن اللون والنمط لن يتغير بسبب لون البيضة. على الرغم من أنه سيتم تغطيتها بالكامل ، إلا أن المنديل شديد الشفافية لا يمكن أن يغطي لون البيض الغامق تمامًا.
  2. ضعي البيض في وعاء به ماء فاتر ، أضيفي القليل من منظف الصحون واغسلي قشر البيض بحركات لطيفة.
  3. أخرج البيض من الوعاء في مصفاة واشطفه جيدًا تحت تيار من الماء النظيف.
  4. نضع البيض في إناء من الماء ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ونتركه حتى يغلي. قد يكون الحريق قويًا في البداية ، حتى يسخن الماء ، لكن قلل الحرارة بمجرد أن يغلي أولاً ليغلي بهدوء ، وبالتالي تجنب تكسير البيض.
  5. بالنسبة للبيض المسلوق ، سنستغرق 8 دقائق من بداية الطهي.
  6. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم واتركهم يبردوا قليلاً قبل أن نبدأ العمل.

تحضير مواد وزخرفة البيض & # 8211 بتقنية بيض "دهن" بمنديل

المناديل الأنسب هي المناديل عالية الجودة في ثلاث طبقات ، يمكنك اختيار أنماط مختلفة أو أنماط فريدة تشبه نوعًا من الشكل المركزي للبيضة.

  1. فك المنديل ، كل ما تحتاجه هو الطبقة العليا ، الطبقة المنقوشة.
  2. تم تقطيع النموذج إلى ثلاثة أجزاء ، وقد استخدمته أيضًا في قطعة واحدة ولكن أعتقد أنه من الأسهل التعامل معه
  3. يتم استخدام بياض بيضة واحدة ، وهو ما يكفي بشكل أساسي لما لا يقل عن 30 بيضة.

دهن سطح البيضة ببياض البيض ، باستخدام فرشاة ، ولفه في شرائح منديل ، مرر إصبعك من منتصف الشريط إلى الأطراف ، بحيث يلتصق جيدًا ولا يوجد هواء أسفل الورقة الرقيقة. بعد أن يتم لف البيضة بالكامل ، نعطيها مرة أخرى بفرشاة بياض البيض. إذا كان البيض لا يزال دافئًا ، جففه على الفور. وهذا كل شيء!

إنها جميلة ومخملية وهي بديل صحي لجميع الدهانات المليئة بالمواد الكيميائية التي يمكنها اختراق قشر البيض أثناء الطلاء. بالإضافة إلى ذلك ، أشارك بعض اللحظات الفريدة مع ابني! قد يكون مفيدا لك!


فيديو: زينة الفصح تزيين شجرة البيض (شهر اكتوبر 2021).