وصفات جديدة

أفضل الوصفات القديمة

أفضل الوصفات القديمة

وصفات قديمة الطراز الأعلى تقييمًا

استرخِ هذا الخريف مع ملفات تعريف الارتباط الناعمة القديمة الطراز. مزيج من جوزة الطيب والقرفة وخلاصة الفانيليا يجعل مزيج الحلوى مثاليًا. وصفة مجاملة من Very Best Baking من نستله

يحصل الاقتران الطبيعي بين لحم الخنزير المقدد والغداء المتأخر على علاج الكوكتيل في هذا المشروب اللذيذ من مطعم وبار New Leaf في مدينة نيويورك.

لا يمكنك أن تتقدم في العمر على أكواب زبدة الفول السوداني. ما هي أفضل طريقة لتقديمها لأصدقائك وأطفالك؟

هذا الإسكافي هو الحلوى السريعة المثالية لرميها معًا في الصيف. أفضل جزء؟ طعمها استغرق ساعات والعديد من المكونات لصنعها. تتميز بالخوخ الطازج أو المعلب ، لذا يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفة على مدار السنة. تقدم مع القليل من آيس كريم الفانيليا الفرنسية.

يحتوي هذا الكوكتيل الكلاسيكي المفضل على ملف تعريف ارتباط حلو. اقرأ المزيد عن المشروبات التي تتذوق تمامًا مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بفتيات الكشافة.

ربما كان أول كوكتيل مختلطًا على الإطلاق ، فقد شهد الطراز القديم العديد من التجسيدات ، بما في ذلك الاتجاه الحالي (والبغيض) المتمثل في تشويش الكرز والبرتقال فيه. كان الجاودار هو أول ويسكي يستخدم مع هذا المشروب ، ويتم خلط مرارة أنجوستورا بشكل شائع. لقد قمت بتحويل الجاودار إلى بوربون ، ومرة ​​Peychaud للحصول على كوكتيل حلو قليلاً وأكثر زهرية. يعد تعلم كيفية التكيف مع تفضيلات ذوقك جزءًا من أن تصبح نادلًا رائعًا في المنزل.

حاول صنع نسخة فريدة من الطراز الكلاسيكي القديم ، والتي تتميز بـ Knob Creek® Smoked Maple Bourbon.

مشروب كلاسيكي وبسيط مثل Paloma لا بد أن يكون له اختلافات ، وأحد المفضلات لدينا يأتي من SIP (مطعم وبار Southport & Irving) ، وهو بار حي رائع على طراز الحظر في North Lakeview ، شيكاغو. وصفة من إعداد Ardit Dizdari. هذه الوصفة مقدمة من bevvy.com.

مشروب كلاسيكي وبسيط مثل Paloma لا بد أن يكون له اختلافات ، وأحد المفضلات لدينا يأتي من SIP (مطعم وبار Southport & Irving) ، وهو بار حي مذهل على طراز الحظر في North Lakeview ، شيكاغو. وصفة من إعداد Ardit Dizdari. هذه الوصفة مقدمة من bevvy.co.

فكرت في تغيير وصفة لفائف القرفة التقليدية عن طريق إضافة المكسرات أو غيرها من التوابل الغريبة ؛ ولكن بعد ذلك عدت خطوة إلى الوراء. ماذا عن لفائف القرفة الجيدة القديمة؟ بالتأكيد ، قد يكون لحم الخنزير المقدد ، والقيقب ، والعسل ، ولفائف القرفة بنكهة الهلام ممتعة ، ولكن في بعض الأحيان يكون الطعام المريح والسهل أفضل. هذه لفائف القرفة قديمة الطراز مليئة بالزبدة والسكر والقرفة مع مسحوق بسيط من السكر.

هل تبحث عن اختلاف في الطراز القديم؟ لا مزيد من البحث. هذه الوصفة دافئة وخشبية وجوزية. نحن نحب نكهاته القوية ، والتي تقدم لمحة من الحلاوة - ولكن هذا النكهة يحتوي على قلب قرفة متفجر مع نار أكثر من الحلوى.

يجتمع مرار أنجوستورا ، بوربون ، كرز ماراشينو ، وشراب الذرة الحلوي معًا في هذه الوصفة لإضفاء لمسة احتفالية على الطراز القديم الخالد. تأكد من تحضير حلوى شراب الذرة قبل استضافة حفلة الهالوين الخاصة بك ، فقط لمنحها وقتًا لتسوية هذه الوصفة مقدمة من الشيف التنفيذي كابريال بينس في Bookstore Bar & Restaurant في سياتل.


The Dos and Don & # 39ts من صنع الطراز القديم

يمكن القول إن الطراز القديم هو جد جميع الكوكتيلات. بسيط ولكنه معقد ودقيق ولكنه جريء ، من السهل أن نرى لماذا لا يزال التبجيل الكلاسيكي المكون من ثلاثة مكونات ، والذي يعتقد أنه يعود إلى السنوات الأولى للجمهورية.

سيكسبك طلب مطعم Old Fashioned في البار إيماءة بالموافقة ، ولكنه أيضًا الكوكتيل المثالي الذي يمكنك إتقانه في المنزل. على الرغم من أنه من السهل نسبيًا الخلط ، إلا أنه من السهل أيضًا الإخفاق. هذه بعض المبادئ المقبولة عمومًا التي يجب مراعاتها قبل الانقضاض على الطراز القديم.


يمكنك صنع كعكات منزلية رائعة من الصفر
(المصدر: مقتبس من رسم توضيحي عام 1900 تقريبًا)

كيفية صنع الكيك من الصفر

تحقق أيضًا من ملف دولي و العطل فئات في القائمة العلوية لوصفات كعكة قديمة إضافية.

اخبز كعك الحلوى مثل الجدة

كعكات الحلوى هذه هي فقط ما كنت تحلم بصنعه دائمًا وأكثر - مليئة بالطراز القديم الذي يذوب في فمك.

لا يمزج كعكة. لا طعم معالج ، كرتون. هذه الكعك هي الصفقة الحقيقية - نفس الكعك الذي صنعته جدتي! يجب أن تجربهم وترى بنفسك كم هم جيدون حقًا!

غالبًا ما تختار أمي واحدة من وصفات الكعك القديمة للجدة وتصنع كعكة لذيذة لتناول العشاء. عندما كنت صبيا صغيرا ، وقفت بجانب موقد مطبخنا القديم وهي تفتح باب الفرن بعناية وتدخل جهاز اختبار كعكة الأسلاك في الكعكة لمعرفة ما إذا كان قد انتهى من الخبز.

غمرت الرائحة الشهية مطبخ المزرعة الكبير مما جعل الانتظار حتى وقت الوجبة يكاد يكون مستحيلاً. كانت كعكاتها مذهلة. كانوا مجرد خرق مع نكهة محلية الصنع.

يتصور. يمكنك خبز كعكة مثل الجدة التي ستسعد أحبائك. إنها كعكات سهلة الصنع من الصفر. الحقيقة هي أن معظمها سيستغرق بضع دقائق فقط أطول من تلك المصنوعة من مزيج ، ومع ذلك فإن النتائج مذاق أفضل بكثير. لذيذ جدا!

اختر إحدى النكهات القديمة واستمتع برائحة لا تضاهى لكعكة الحلوى المخبوزة حديثًا. وتأكد من إطلاعك على وصفات تزيين الكيك الموجودة في هذه الصفحة أيضًا. يحب الأطفال من جميع الأعمار كريمة التزيين الشهية الغنية!

التاريخ الموجز للكعك

شريحة مغرية من كعكة البرتقال بالكريمة حوالي 1920
(المصدر: مقتبس من دون بيل)

هل تعلم أنه تم خبز كعكات بسيطة في العصور المبكرة بعد وقت قصير من اكتشاف الدقيق؟ ومع ذلك ، فإن هذه الكعكات الأولى لا تشبه الأصناف الفاخرة التي نتمتع بها اليوم ، بل كانت أشبه بالخبز.

غالبًا ما كانت الكلمتان "خبز" و "كعكة" تستخدمان بالتبادل في إنجلترا في العصور الوسطى ، ولكن كان يُنظر إلى كعكات الحلويات على أنها أطعمة حلوة قائمة على الدقيق أو لحوم حلوة ، على غرار ما نسميه الآن خبز الفاكهة.

في جوهرها ، كانت هذه الحلويات القائمة على الدقيق عبارة عن خبز محلى بالسكر أو العسل ومليء بمزيج من الفاكهة المحفوظة والمكسرات والبذور والتوابل. تم تزيينها أحيانًا بالحلوى المريحة أو مزججة ببساطة بالسكر وبياض البيض.

في حوالي خمسينيات القرن السادس عشر ، ظهرت كعكات مماثلة لأول مرة. أصبحت قوالب الكيك المستديرة والمقالي الخاصة بخبز الكعك شائعة جدًا ، وكذلك الطبقات السميكة من السكر المثلج للزينة. بعد قرنين ، بحلول خمسينيات القرن التاسع عشر ، كان الطهاة الفيكتوريون يستخدمون مسحوق الخبز والدقيق المكرر.

الكعك الفيكتوري لا يهزم بسبب قوامه الغني والخفيف كالريشة والذوق اللذيذ. الشيء نفسه ينطبق على كعك الحلوى في القرن العشرين. لا يمكنك أن تخطئ في وصفات الكيك القديمة من هذه العصور. يمكنك العثور عليها في هذا الموقع تمامًا كما كتبها بعض أفضل الطهاة. يتمتع.


أفضل الوصفات القديمة - وصفات

كرات الشوكولاتة الساخنة من تيك توك

عندما تصب الحليب الساخن فوق قطع الشوكولاتة الساخنة ، فإنها تذوب وتحرر بشكل سحري أعشاب من الفصيلة الخبازية والكاكاو المختبئة بداخلها.

وصفة قهوة دالغونا

طريقة ودية مكونة من ثلاثة مكونات للحصول على صورة قهوة مثالية عندما لا يمكنك الخروج إلى مقهى لطيف.

وصفة شراب لاتيه اليقطين

إنه & # 8217s أخيرًا أكتوبر! يعني شهر أكتوبر شيئين: 1.) بدأ موسم اليقطين بشكل جدي و 2) لن أعتذر أو أخفي هوس اليقطين بعد الآن. الجميع يسخر من توابل اليقطين ، لكن هل تعلم ماذا؟ يمكن لملايين الأشخاص & # 8217t أن يكونوا مخطئين. يقطين.

10 تعليقات

لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح تقريبًا. ويسكي الجاودار ليس & # 8220 ويسكي كندي & # 8221.

كنت سأشير فقط إلى نفس الشيء مثل "ريان". على الرغم من أن الويسكي الكندي يُطلق عليه أحيانًا اسم "الجاودار" ، إلا أن ويسكي الجاودار هو بالتأكيد ويسكي أمريكي ، والفرق عن بوربون هو أنه يحتوي على 51 ٪ على الأقل من الجاودار في الهريس ، سأفعل ذلك بدلاً من الذرة. تمامًا كالأميركي ، فقط بهارات أكثر منه أحلى. أيضًا ، فيما يتعلق بالاهتزاز مقابل التحريك ، أعرف أن 007 يحب هز الفودكا المارتيني الخاص به ، ولكن في الحقيقة ، بشكل عام ، يجب تقليب أي مشروب يحتوي على جميع المشروبات الروحية (بدون فاكهة) ، بينما المشروبات مع الفاكهة (أو البيض ، إلخ) يجب أن تهتز.

شكرا للتعليق المفصل Lofty. ويسكي الكندي (ويسكي مكتوب بشكل صحيح عند الإشارة إلى الويسكي الكندي) يسمى الجاودار حسب المكان الذي تعيش فيه كما أشرت. أشرت لاحقًا في المنشور إلى أنني أفضل الجاودار على بوربون لكن الويسكي الكندي يعد تغييرًا رائعًا ، مما يعني أنهما مختلفان ، لكنني أردت الرد على نقاطك الأخرى بمزيد من التفصيل:

أعتقد أنك تفكر في الويسكي الكندي من وجهة نظر واحدة (لنكن صادقين ، إما Crown Royal أو Canadian Club). أعلم أن الويسكي الكندي يمكن أن يكون له سمعة سيئة في أمريكا ، esp من فئة عمرية معينة ، ولكن في الواقع ، فإن الويسكي الكندي يدير سلسلة كاملة من محتوى وأسلوب مهروس الجاودار. لقد سلطت الضوء على Alberta Premium على وجه التحديد لأنه يعد أحد أنواع ويسكي الجاودار النادرة 100٪ في العالم. كان الويسكي الكندي يحتوي على الجاودار طالما American Rye ، والكثير من الجاودار الذي يدخل إلى American Rye يأتي من كندا ، لذلك أعتقد أنه يستحق تغيير هذه السمعة.

تذكير رائع لكيفية القيام بذلك بشكل صحيح! لقد نسيت بشكل أساسي & # 8217d لكن كوكتيل كلاسيكي لعيد الشكر ، لذا شكرًا لك!


أفضل وصفة كوكتيل قديمة الطراز في جميع أنحاء الأرض

يبرز الكوكتيل ذو الطراز القديم بسعادة في رأسي كل عام قبل عيد الميلاد مباشرة ، لأنهم يذكرونني بأجدادي في حالة سكر.

كانوا يشربونهم عندما يأتون للزيارة ، وكان والدي يخدمهم بالحماس الذي يمتلكه المرء عند المساهمة في سكر أحد أصهاره.

لهذا السبب ، أحفظ استهلاكي القديم لعيد الميلاد. من الواضح أن هذا تقليد عائلي يجب أن أحافظ عليه بحماسة كبيرة.

هل ترغب في الوصول إلى وصفتي السرية؟

أراهن أنك ستفعل ، أيتها السلحفاة الصغيرة المرهفة.

لكن أولاً القليل من تاريخ الطراز القديم. لا تتردد في القفز مباشرة إلى الوصفة إذا لم تعطِ مؤخرًا عن القصة الخلفية ، لكنها مثيرة للاهتمام نوعًا ما. أيضًا ، هل يمكنك تسمية أحد أفلامي المفضلة حيث تتمتع إحدى الشخصيات الرئيسية بالطراز القديم؟

أصبح الطراز القديم صحيحًا في بداية القرن الثامن عشر والثامن والسبعين ، ولكنه لم يكسب اسمه حتى نهاية القرن الثامن عشر الميلادي 8217 حيث اكتسب شعبية في نوادي ومطاعم السادة & # 8217s.

كما هو الحال مع معظم الكوكتيلات ، هناك مجموعة من الاختلافات ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، تشتمل الوصفة القديمة على نوع من الويسكي أو الجاودار ، والقليل من التحلية ، والمر. لقد أحببت إضافة كرز الماراشينو وشريحة برتقالية ، وأنا أفضل استخدام مكعب السكر على عكس الشراب البسيط.

آخذ مكعب سكر ، وأضعه في زجاج قديم الطراز (نعم ، تمت تسمية الزجاج على اسم الكوكتيل) ، وأضف حوالي 4-5 شرطات من مرارة أنجوستورا ، وأخلط الجحيم الدائم من الاثنين. أنت تريد معرفة ما إذا كان بإمكانك كسر الزجاج بجهودك في التشويش في المرة الأولى ، ثم يمكنك الانتقال إلى الزجاج الثاني.

بعد ذلك ، قم بهز الخليط حول قاع الكوب قليلاً حتى يتساوى ، ثم قم برمي شريحة الكرز والبرتقال. أنا أخلط بين هؤلاء الأولاد السيئين قليلاً من التنسي الصغير ، في الحقيقة أكثر من مجرد طين بدلاً من الوحل الكامل.

الآن تريد إضافة كمية جيدة من الثلج النقي والبارد ، وصب الويسكي (حوالي 1/2 أوقية) فوق الفوضى بأكملها.

قلبيها قليلًا واشهي الخبز المحمص.

بعض الناس يقسمون بالجاودار ، لكني أحب الويسكي الجيد أو البوربون على حد سواء ، لأن ذوقي ليس متطورًا بدرجة كافية لمعرفة الفرق. فقط لا تستخدم & # 8217t الأشياء الرخيصة. سأجدك وأهزك إذا فعلت.

استمتع بكوكتيلك القديم ، ثم اترك لي تعليقًا هنا. أنا أحب التعليقات في حالة سكر.


أسئلة مكررة

في رأيي ، سر الفطائر الرقيقة هو خلط المكونات الرطبة والجافة بشكل منفصل حتى لا تفرط في خلط الخليط بمجرد دمجها معًا. تأكد أيضًا من أن البيكنج بودر وصودا الخبز طازجة.

للحصول على طبقة خارجية مقرمشة على الفطائر ، يجب تسخين صينية الخبز ، بالإضافة إلى وجود القليل من الدهون عليها. نحب أن ندهن الزبد بالزبدة بين الفطائر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت بدون نكهة إذا كان ذلك & rsquos أكثر سرعتك.

إذا كانت الفطائر الخاصة بك مسطحة ومطاطية ، فمن المحتمل أنك أفرطت في خلطها. كلما قمت بخلط المكونات معًا ، زادت أشكال الغلوتين ، مما سيغير القوام.

هذا الخليط هو نوع ما بين كثيف للغاية وسيلان. المفتاح هو تركها متكتلة مع التحريك فقط حتى يتم دمج كل الدقيق حتى تصبح الفطائر لطيفة وخفيفة ورقيقة.


أواكساكان الطراز القديم

  • 2 أوقية. ميزكال
  • 0.25 أوقية. شراب الصبار (2: 1) أو حوالي ملعقة كبيرة (

نفس التعليمات المذكورة أعلاه ، لكن زينيها بقشر الجريب فروت.

تم تصميم Oaxacan Old Fashioned في الأصل على أنه مشروب تكيلا في الغالب مع القليل من mezcal ولا يزال يعمل بشكل جيد ، ولكن إذا كان لديك مزيج ميسكال ميسور حولك أفضله بهذه الطريقة. يعمل أيضًا مع reposado أو anejo tequila أو أي مزيج منهما. بغض النظر عن كيفية صنعه ، هذا هو أحد الاختلافات المفضلة لدي ، حيث يتناسب الدخان القوي والتوابل العميقة معًا بشكل رائع. أوصي بشدة بمرور Bitterman & rsquos هنا و mdashit & # 8217s حتى أربعة أضعاف تكلفة بعض منافسيهم ، لكنها أفضل بأربع مرات ، وزجاجة واحدة تدوم لفترة.


أواكساكان الطراز القديم

  • 2 أوقية. ميزكال
  • 0.25 أوقية. شراب الصبار (2: 1) أو حوالي ملعقة كبيرة (

نفس التعليمات المذكورة أعلاه ، لكن زينيها بقشر الجريب فروت.

تم تصميم Oaxacan Old Fashioned في الأصل على أنه مشروب تيكيلا في الغالب مع القليل من mezcal وما زال يعمل بشكل جيد ، ولكن إذا كان لديك مزيج ميسكال ميسور حولك أفضل ذلك بهذه الطريقة. يعمل أيضًا مع reposado أو anejo tequila أو أي مزيج منهما. بغض النظر عن كيفية صنعه ، هذا هو أحد الاختلافات المفضلة لدي ، حيث يتناسب الدخان القوي والتوابل العميقة معًا بشكل رائع. أوصي بشدة بمرور Bitterman & rsquos هنا و mdashit & # 8217s حتى أربعة أضعاف تكلفة بعض منافسيهم ، لكنها أفضل بأربع مرات ، وزجاجة واحدة تدوم لفترة.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: إتقان الطراز القديم ، أحد أفضل أنواع الكوكتيل في العالم

يبدو أن فيتز يعرف طريقه نحو الطراز القديم. يجب عليه. لقد كان لاعبا أساسيا في النهار وراء قطعة طويلة من خشب الماهوجني في مانهاتن أولد تاون بار في شارع 18 لسنوات. أنا متخوف قليلاً من أن هذا ليس معبدًا للخلط ، وهناك بالتأكيد عدة طرق لإفساد ما هو في الأساس إراقة بسيطة إلى حد ما وديمقراطية.

غرفة النقر لرجل العمل هذا لا يتظاهر بأن لديه مثل هذه التطلعات النبيلة ليكون "بار كوكتيل مصنوع يدويًا" وأنا لا أبالي حقًا. اختياره من الويسكي الأمريكي ضئيل في أحسن الأحوال ويتضمن نصيرًا مثل Jim Beam و Canadian Club. عادةً ما أشرب غينيس حصريًا في هذا الصالون الموقر - مكان الشرب في المدينة - لكن اليوم ، أصبح طموحًا واختبر بضاعتهم.

من على كرسي بار متهالك أشاهد فيتز وهو يخلط بين ثلاثة من تلك الأجرام السماوية الحمراء البغيضة متظاهرين ككرز مع بعض السكر وثماني شرطات جيدة من مرارة أنجوستورا. سبيكة صحية لشيء غير مألوف يسمى R.J. يدخل Hodges ، ممتلئًا تقريبًا حتى يفيض. إنه مشروب قاسي ربما يتوقعه الفرسان الذين يترددون على هذا المفصل. هل هذه هي الطريقة التي سأصنع بها الطراز القديم؟ لا ، هل أطلب واحدة أخرى؟ على الاغلب لا. لكن هل أستمتع به؟ الغريب ، نعم. أنا أدفع ثمن الطلب التافه البالغ 8 دولارات ونتبادل مجاملات الفراق.

الطراز القديم عزيزي ايرفينغ

بدأت في صنع نسخ رهيبة إلى حد ما مما اعتقدت أنه قديم الطراز مباشرة من المدرسة الثانوية ، منذ أكثر من عقدين. لقد حصلت على هذه الوصفات المبكرة من العديد من كتب الكوكتيل المتواضعة التي اشترتها والدتي بناءً على طلب مني. كان هذا هو الطراز القديم كما كنت أعرفه وحتى اليوم ، للأسف ، يفعل معظم أمريكا كذلك. لكن أولاً ، قصة.

كان هناك مشروب يسمى "كوكتيل". كان الأمر بسيطًا جدًا لدرجة أنه في عام 1806 تم تعريفه على أنه مزيج من "المشروبات الروحية والسكر والماء والمر." من خلال التفسير الغامض إلى حد ما للمصطلح اليوم - والذي يمكن أن يشمل أي شيء من Vieux Carré إلى Chocolate-Marshmallow-Cronut-Tini - إنه صوت بدائي للغاية. بدا الجميع بخير مع ذلك.

عناصر من الطراز القديم

ويسكي: يقدم كل من الجاودار والبوربون ملامح نكهة مختلفة. بوربون أكثر حلاوة واستدارة ، في حين يقدم الجاودار لدغة الفلفل. في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى شيء عالي الإثبات (أكثر من 100) لأن هذا الكحول الإضافي سيصمد أمام التخفيف من ذوبان الجليد.

محاولة: نوب كريك ، ذ. Weller Antique أو Booker’s أو Old Grand-Dad أو Baker’s أو Wild Turkey 101 أو Wild Turkey Rare Breed أو Rittenhouse.

زجاج: The Old Fashioned هو أحد المشروبات القليلة الموجودة التي تم تسمية كأس على شرفها. يجب أن يكون الزجاج المثالي بين ثمانية إلى 10 أونصات ، مع قاع سميك وثقيل.

جليد: هذا كوكتيل يحتسي ، لكنك لا تريد أن يتحول هذا الخمر الغالي إلى فوضى مائية. تجنب المكعبات الصغيرة والتقط قوالب مطاطية أو استثمر في كرة جليدية.

التحلية: بينما يعمل الشراب البسيط جيدًا ، هناك خيارات أخرى تتمثل في إضافة العسل أو شراب القيقب أو رحيق الأغاف. لكن تأكد من تخفيفها بكميات متساوية من الماء.

افضل: هناك العشرات من المشروبات الغازية الجديدة في السوق. ومع ذلك ، لا يزال الأفضل هو الأكثر شيوعًا: أنجوستورا. الشرطتان الصحيتان سيفعلان الحيلة. تعمل مرطبات الشوكولاتة أو الجوز بشكل جيد في هذا المشروب إذا كان بإمكانك العثور عليها. كما أنني أحب المرارة التي يقدمها ديل ديغروف.

تقنية: يتم صنع الطراز القديم الأكثر توازناً عن طريق تقليب المشروب مع الثلج لمدة 20 إلى 30 ثانية ثم تصفية المزيج على الثلج الطازج.

مقبلات: تويست البرتقال أو الليمون أو كليهما.

في ذلك الوقت ، حوالي منتصف القرن التاسع عشر ، كان هناك "كوكتيل ويسكي" و "كوكتيل جين" و "كوكتيل براندي" وما إلى ذلك. إذا كنت تريده "خياليًا" ، لكان الجرس ذو الشارب قد كسر بلمسة ليمون فوق القمة. خيالي حقًا. كان من الممكن أن يتم تقليم المُحلي من كتلة كبيرة مما كان يُعرف باسم سكر "رغيف" وكان الثلج محفورًا من كتلة كبيرة ، مثل دي ريجوير اليوم.

في مكان ما على طول الطريق ، تحول كوكتيل ويسكي من مشروب مختلط من الدرجة الأولى إلى مخزون ضاحك بين إخوانه القدامى. كرز أحمر نيون مغمور في الفورمالديهايد ومن يدري ما الذي وجد طريقه أيضًا إلى وعاء مشروب مسمى ، إلى جانب قطعة زائدة من البرتقال ، ثم ربما يكون مشحونًا بالسبرايت إذا كنت تعيش في ولاية ويسكونسن. نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح.

كما روبرت سيمونسون ، كاتب المشروبات ل اوقات نيويورك، يشير في كتابه الجديد ، الطراز القديم، المكرس فقط لهذا الإراقة المهيبة ، "كان تجميعًا صارمًا ومتوازنًا تمامًا من الويسكي والمر والسكر والماء - كوكتيل في أبسط عناصره - كان يحمل عدة عقود من الأمتعة. كان المواطنون الذين بلغوا سن الشرب في مطلع الألفية الجديدة قد تعرضوا لضغوط شديدة لفهم سبب استغراق قادة الفكر في القرن الماضي وقتًا من يومهم للإشارة إلى المديح لما بدا أنه مشروب سخيف للغاية وغير متطور ".

بمرور الوقت ، بدأ كوكتيل cognoscenti ، الذي يتوق إلى كوكتيل ويسكي كما كان مقصودًا ، في طلب ذلك المشروب ، لكنه صنع "بالطريقة القديمة". أنا أيضًا كنت مذنبًا ذات مرة بارتكاب جرائم ضد الطراز القديم ، مثل تلك المذكورة أعلاه. عندما قمت بتجسيد تجارتي في لندن منذ حوالي عقد من الزمان ، كانت عملية صنع الطراز القديم حدثًا صعبًا تعلمناه يجب أن يستغرق حوالي ست إلى سبع دقائق. الآن ، إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو وكأنه مقدار غير معقول من الوقت لإعداد كوكتيل ، فستكون على صواب. أنا لا أستطيع أن أفهم هذا المنطق.

في Julep في هيوستن ، مالكة Alba Huerta مغرم بشكل خاص بكوكتيلات الويسكي و Old Fashioned هي المفضلة لدى الجماهير التي لا تستغرق سبع دقائق. يوضح Huerta ، "هذا كوكتيل رائع عندما لا يكون الضيوف على دراية بالأصناف الكلاسيكية الأخرى أو يترددون في تجربة مشروباتنا المميزة. إنها فرضية ما بدأ إحياء الكوكتيل والشراب الوحيد الذي كان الجميع يقدمه قبل أن نبدأ في إنشاء مشروبنا الخاص ".

بالعودة إلى المدينة القديمة ، سرعان ما يذوب الطراز القديم لفيتز في غياهب النسيان ، والكرز المشوش أصبح الآن مستنقعًا في قاع الزجاج. أجمع متعلقاتي وأتوجه إلى مكان قريب لا يمكن أن يكون أكثر اختلافًا عن البلدة القديمة. Dear Irving عبارة عن كوكتيل كوكتيل جديد يقع في Irving Place ، وهو عبارة عن شرنقة فاخرة وفخمة من الثريات المعلقة والأواني الزجاجية الكريستالية و $ 15 Old Fashioneds.

تحت العين الساهرة لخبير الكوكتيل Meaghan Dorman ، يجعلني النادل المخضرم Tom Richter نسخة رائعة تناسب هذا السعر. مكعب سكر صغير مغموس في مرارة أنجوستورا ممزوج برذاذ من الصودا. إنه يسأل عن مفضلتي في الويسكي - لمسة لطيفة - ويصب أكثر من دليل على الجاودار ريتنهاوس بمجرد أن أخبره أنني لا أهتم حقًا. إنه يعرف ما يفعله.

يتم إنزال قطعة من الجليد اللامع والصافي المنحوت يدويًا بعناية وتقليبها لفترة وجيزة. تنتج هذه التقنية السريعة أسلوبًا قديمًا يكون مدمنًا على الكحول خلال الرشفات القليلة الأولى وبالتالي فهو غير متوازن قليلاً. الطراز القديم ، وهو في الأساس مشروب من الكحول النقي ، يحتاج إلى القليل من التخفيف لتحقيق ذلك الملمس الحريري اللزج الذي جعلنا نقع في حب هذا المشروب في المقام الأول.


BA & # 39 s أفضل من الطراز القديم

كان يُطلق عليه في الأصل كوكتيل ويسكي ، هذا الكوكتيل هو أحد أقدم الكوكتيلات الموجودة - ولا ينفد أبدًا. الوصفة القديمة الرائعة تدور حول البساطة والمكونات والتقنية. ابدأ بالسكر والمر (البرتقال ، إذا أردت) ، واستخدم الماء الدافئ والكثير من التحريك للمساعدة في إذابة السكر قبل إضافة الثلج. اختر مكعبات الثلج الكبيرة حتى لا تذوب بسرعة وتخفف الشراب. على الرغم من أننا نفضل ويسكي الجاودار هنا بفضل الفلفل الحار ، اللدغة الحارة ، إذا كنت تحب نكهة الكراميل الأكثر حلاوة ، فاستخدم بوربون. مهما كانت الروح التي تحركك ، تأكد من تحريك المشروب لمدة 20 ثانية لدمج المكونات بالكامل وتبريدها جيدًا.

ملحوظة المحرر: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 8 ديسمبر 2016.


  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 3 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 3 دقائق
  • المحصول: 1 شراب 1 x
  • التصنيف: كوكتيل
  • الطريقة: مقلوب
  • المطبخ: أمريكي

تستدعي وصفة الكوكتيل القديمة هذه شراب القيقب بدلاً من شراب بسيط بسيط. إنه & # 8217s أفضل طراز قديم تمتلكه & # 8217ll على الإطلاق! وصفة غلة 1 مشروب. انظر ملاحظة حول كيفية صنع بكميات كبيرة.

مكونات

  • 2 أوقية بوربون (أحب أربعة ورود)
  • & frac12 إلى 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب حسب الرغبة
  • 2 شرطات مرارة أنجوستورا
  • ثلج ويفضل مكعبات كبيرة
  • قشر برتقال للتزيين
  • اختياري: 1 لوكساردو كرز أو كوكتيل كرز آخر للتزيين

تعليمات

  1. في كوب منخفض ، اسكب البوربون و frac12 ملعقة صغيرة من شراب القيقب وقطعتين من المرارة. يقلب حتى يتجانس.
  2. أضف مكعب ثلج كبير أو عدة مكعبات صغيرة ، وحركه برفق في حركة دائرية حتى يصبح المشروب باردًا جدًا ، حوالي 20 ثانية. تذوق ، وحرك في & frac14 إلى & frac12 ملعقة صغيرة من شراب القيقب إذا كنت تفضل مشروبًا أكثر حلاوة.
  3. استخدم مقشرة خضروات لإزالة شريحة كبيرة من قشر البرتقال. قم بلفها برفق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، فوق المشروب لتحرير الزيوت. ثم ضع قشر البرتقال في الكوب. يتمتع.

ملحوظات

نصيحة القياس: 2 أوقية هو & frac14 كوب. أحب استخدام هذا الستانلس ستيل (الرابط التابع) لقياس كميات صغيرة من السائل.

* كيف تتكاثر: يمكنك عمل مجموعة من الكوكتيلات القديمة. ضع حفنة أو اثنين من مكعبات الثلج في إبريق. اضرب المكونات الأساسية (بوربون ، شراب القيقب ، أنجوستورا) حسب الضرورة وقلّبهم معًا. تصب في أكواب مع الثلج الطازج.