وصفات جديدة

كريمة الفلفل الحار

كريمة الفلفل الحار

وصفة كريمة الفلفل الحار بتاريخ 17-02-2015 [محدث في 20-02-2015]

كريمة الفلفل الحار هي واحدة من تخصصات كالابريا التي أحبها أكثر ، ولذيذة ، بألوان زاهية و ... حارة للغاية! بعد دراسة بعض الوصفات واختبار توابل الفلفل ، قررت استخدام نصف البذور فقط ، ولكن كان هناك من نصح بوضعها جميعًا أو على العكس من ذلك التخلص منها تمامًا ، اخترت طريقة وسط ؛) يمكنك استخدام كريمة الفلفل لصنع بروشيتا أو لتذوق الأطباق أو حتى الطبيعة على شريحة من الخبز ، في بيتي المخلص الحقيقي هو والدي الذي يضعه عمليا في كل مكان وبكميات سخية. لا أعرف ما إذا كنت قد زرت كالابريا من قبل ، فأنا أذهب إلى هناك كثيرًا والشيء الذي يسحرني أكثر عندما أدخل متاجر المنتجات النموذجية هو الاسم الفولكلوري المخصص لهذه الجرار من الكريمة الحارة ، في كل مرة ، دائمًا ما تضحك كثيرًا ؛) حسنًا أيها الأصدقاء ، أترككم للوصفة وإذا كنتم من محبي هذا النوع ، فلا تفوتوا ذلك ، القبلات: *

  • مكونات 2 برطمان صغير:

طريقة

طريقة عمل كريمة الفلفل الحار


كريم الفلفل Habanero

كريم الفلفل Habanero L & # 8217 Habanero هو أحد أصناف الفلفل الحار في العالم ، وكمحب للفلفل الحار لم أستطع إلا أن أصنع هذا الكريم الفائق. إنها وصفة تأتي مباشرة من Costa D & # 8217 Ivory ، أختي التي تعيش هناك أرسلت لي برطمانًا يعرف أذواقنا - يحضرها الإيفواريون باستخدام الهاون لكنني فضلت الخلاط ، وإلا سأحتاج أيضًا إلى القناع بعيدًا من القفازات ، حيث يتم وضع Habanero في مقياس scoville من بين الأكثر سخونة بالنسبة للكميات العالية من الكابسيسين الموجودة. عشاق التوابل ، دعونا نلبس القفازات ودعنا نذهب!

HABANERO CHILI كريم

HABANERO CHILI CREAM
  • 1 كجم فلفل أحمر هابانيرو
  • 1/2 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
تحضير كريمة الفلفل الحار.

اغسلي الفلفل وجففيه جيداً ، اقطعيه إلى نصفين ، انزعي البذور ووزعيه في قدر مع البصل المفروم والثوم والملح ، أضيفي القليل من الزيت وأغلقي الغطاء. اطبخي على نار خفيفة لبضع دقائق ، وتأكدي من أنه في هذه الأثناء أطلقوا ماء الغطاء النباتي ، وفي هذه الحالة اسكبوا كمية الكوب.

استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، في هذه المرحلة ستكون طرية جدًا ، امزج مع خلاط الغمر لتكوين كريمة من الاتساق المطلوب وتوضع في الأواني. كريمة الفلفل الهابانيرو جاهزة ويمكن تخزينها في الثلاجة عن طريق تغطيتها برذاذ زيت أو تعقيم البرطمانات محكمة الغلق.


الاثنين 17 مايو 2021

سمك مقلي مختلط في مقلاة هوائية

مشكل مقلي في مقلاة هوائية. لا المقلية في المحاولة.

  • نظف السمك واغسله ، ضعه في مصفاة واتركه يجف جيدًا.
  • قسّم السمك حسب النوع (لهما أوقات طهي مختلفة) ، ضعه في كيس نايلون (إذا أردت يمكنك استخدام طبق) ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت واضرب حتى يصبح مدهونًا بشكل متساوٍ. نضيف السميد (للأسماك في الصورة: 4 ملاعق للحبار وحلقات الحبار. 1 ملعقة للقريدس) ونخفق الكيس حتى يتوزع السميد.
  • سخن المقلاة العميقة مسبقًا لبضع دقائق.
  • ضع السمك في السلة دون تداخله. ابدأ المقلاة على 200 & # 176 (15 دقيقة للحبار ، 8 دقائق لحلقات الحبار ، 10 دقائق للروبيان). في منتصف عملية الطهي ، افتح وحرك السمكة بملقط سيليكون.
  • بمجرد طهي الأسماك المختلفة ، ضع كل شيء في المقلاة لمدة دقيقة لتقديمها ساخنة.

كريمة نباتية حارة

كريمة الخضار الحارة هي تحضير متعدد الاستعمالات ، يمكنك استخدامها لتتبيل المعكرونة ، للدهن على البروشيتا أو الخبز المحمص ، كفاتح للشهية مع رقائق الخبز ، فاتح للشهية غير عادي كصلصة مصاحبة لرقائق الذرة ، أو كصلصة لمرافقة شريحة لحم مشوية لطيفة. اخترت ، على أي حال سيكون لذيذًا وبالتأكيد سيقدره الجميع.

في رأيي ، هذا الكريم مثالي ليكون مصحوبًا برقائق مقرمشة ورفيعة ، والتي يمكنك صنعها باتباع الوصفة: // 3320 رقائق قمح محترقة.

لتحضير الكريمة النباتية الحارة ، ابدأ بغسل جميع الخضروات والأعشاب العطرية جيدًا ، ثم تحقق من 400 جرام من الكوسة في النهايات وقطعها إلى مكعبات أو شرائح ، المهم أنها ليست كبيرة جدًا لأنها بهذه الطريقة ستطهى بشكل أفضل وستجف أكثر وستصبح الصلصة سميكة بشكل جيد.

بشكل منفصل ، قم بتقطيع الفلفل إلى نصفين ، وإزالة السيقان والبذور والخيوط البيضاء الداخلية ، ثم قطع اللب إلى قطع صغيرة ، وليست كبيرة أيضًا.

قشري 200 جرام من البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، ثم قطعي 4-5 طماطم بيكاديللي إلى قطع صغيرة عن طريق إزالة البذور البيضاء من الداخل ، ثم قشري بصلتين أحمرتين وقطعيهما إلى شرائح دائرية أو شرائح.

قشر فصين من الثوم ، ثم اقطع بعض أوراق الريحان الطازجة بخشونة واستخرج الأوراق فقط من الزعتر وأغصان الزعتر. أخيرًا ، قم بإزالة ساق الباذنجان وقطع اللب إلى مكعبات.

ضعي جميع الخضار المقطعة والثوم المقشر والأعشاب (الريحان والأوريجانو والزعتر والمريمية) في مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتوائها جميعًا (بدلاً من ذلك ، يمكنك مزجها وتقسيمها إلى مقاليين منفصلين).

تبلي الخضار بقليل من الفلفل الحار المجفف المقطع وقليل من زيت الزيتون ورشة ملح ، ثم اخلطيها جيدًا لتتبيلها بالتساوي.

قم بطهي الخضار في الفرن المسخن مسبقًا في وضع التهوية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب والتقليب من وقت لآخر بملعقة خشبية ، حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ ، حتى لو كان محمصًا قليلاً. يمكن أن تتغير أوقات الطهي ، ويعتمد ذلك على الفرن وكمية قطع الخضار التي قطعتها ، لذلك من حيث المبدأ ، دعهم يطهىون حتى ينضجوا جيدًا ويصبحوا ذهبيًا.

بمجرد نضجها ، أخرجي الخضار من الفرن واتركيها تبرد قليلًا مع التقليب من حين لآخر ، ثم ضعيها في خلاط أو خلاط مزود بشفرات معدنية وقللي كل شيء إلى كريمة ناعمة.

لتحضير كريمة الخضار الحارة هذه ، عادةً ما أستخدم https://amzn.to/2qZJ7ZV مفرمة مزودة بأربع شفرات ، وهي في هذه الحالة مثالية لأن الشفرات الموضوعة على ارتفاعات مختلفة تقطع بشكل متساوٍ وبسرعة أكبر.

بمجرد أن تبرد ، تصبح كريمة الخضار الحارة جاهزة للاستخدام كما تشاء وإذا أردت ، يمكنك أيضًا تسخينها في قدر لاستخدامها كصلصة للمعكرونة.

إذا لم تستخدمه بالكامل على الفور ، فيمكنك تجميده بالفعل جزئيًا ، لذلك عندما تريد فقط عليك تذويبه وربما تسخينه لفترة وجيزة في قدر على نار خفيفة ، قبل استخدامه.


كريمة الفلفل الحار وصفة سهلة التحضير. كما أنه يتطلب القليل من المكونات ويتناسب مع جميع الأطباق: من الخبز إلى الخضار ومن البقوليات إلى الحساء. كما أنه ممتاز في minestrone ، طالما أنك تحب الإحساس بالتوابل. يمكن دهنه على الخبز المحمص لتقديمه كفاتح للشهية. ولكن يمكن أن يصبح بهارًا جيدًا للطبق الأول. يمكن تخزين الكريم لفترات طويلة دون صعوبة. ومع ذلك ، بمجرد فتح البرطمان ، يجب وضعه في الثلاجة واستهلاكه في غضون فترة زمنية قصيرة. لهذا السبب من المستحسن استخدام الجرار الصغيرة. في البداية ، لتحضير كريمة الفلفل الحار ، احصل على جميع المكونات الضرورية.

ثم اغسل الفلفل وانزع الساق. أخيرًا افتحها ، وأزل البذور. بعد غسلها وتجفيفها جيدًا بمنديل أو قطعة قماش ، امزجها مع زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والثوم بالكميات المحددة. ثم صب الخليط في مصفاة معدنية صغيرة. اتركه يرتاح لمدة ثماني ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة) ، حتى يتمكن من طرد الماء الزائد. احرص على الاحتفاظ بالسائل الأحمر الناري الذي سيتقطر. يمكنك استخدامه في الأيام التالية لإضفاء نكهة على الصلصات أو لإضفاء طابع مميز على الخضار.


كريمة الفلفل الحار

قبل بضعة أسابيع ، وجدت وصفة هذا الكريم مشتركة على Facebook ، وقد أثارت اهتمامي على الفور ، بعد قراءة التحضير أقنعت نفسي بتجربتها ، يبدو لي أن لديها كل المؤهلات لتكون بديلاً ممتازًا للكلاسيكية مسحوق الفلفل الحار.
محضرة بالفلفل الحار من حديقتي ، مستوحى من وصفة تيريزا.

أنت تعلم أن هناك العديد من أنواع الفلفل الحار وبهارات مختلفة جدًا ، في الواقع هناك تصنيف وفقًا لمقياس محدد.
تُقاس البهارات على مقياس سكوفيل وهي نموذجية لكل نوع ، ولكنها يمكن أن تختلف أيضًا وفقًا للمناخ والتربة ومكان الزراعة.

أفضل طريقة الحفظ هذه على التجفيف الكلاسيكي. هذا الأخير دائمًا ما يترك لي الكثير من الشكوك: حول درجة جفاف المنتج ، والغبار الذي يستقر حتماً (يستغرق عدة أيام) وإمكانية وجود العفن وتلوثه.
يجب ألا نتجاهل مشكلة الطحن التي تنشر كل الغبار في البيئة مسببة تهيجًا في العينين وأيضًا في الجهاز التنفسي.
كما أنه أكثر متعة في الحنك ، ربما بسبب الرائحة.
كريم الفلفل هذا له مزايا فقط ، ولهذا أردت نشره وأنا أوصي به بشدة! شكرا تيريزا!

الفلفل الحار 350 غ
100 مل من خل النبيذ الأبيض
ملح
زيت الزيتون البكر الممتاز

اغسل وجفف الفلفل الحار.
في هذه المرحلة ، قم بارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة وتجنب لمس عينيك أو وجهك ، باستخدام سكين تقشير أو سكين حاد ، قم بإزالة الساق ، وافتح الفلفل وأزل البذور الداخلية.
اغلي لترًا واحدًا من الماء مع الخل ، وأضيفي الفلفل الحار إلى الغليان ، وتأكدي من عودة الغليان ثم اضبطيه لمدة دقيقة.
بعد هذا الوقت ، صفيها واتركيها تجف في المصفاة لبضع ساعات.
ضعي في إبريق الخلاط واخلطيه بأقصى سرعة للحصول على كريم متجانس.
ضع الكريم مرة أخرى في المصفاة واتركه يجف لمدة ليلة واحدة (12 ساعة على الأقل) ، وهي خطوة مهمة للغاية للتخلص من مياه الغطاء النباتي ، والتي تنطوي على مخاطر في الحفظ.
بعد مرور الوقت ، قم بتتبيل الكريمة بالملح (قرصتان) وزيت الزيتون البكر الممتاز (ملعقتان كبيرتان).
وعاء ، يغطى بالزيت ويبرد.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيمه حتى تتمكن من الاحتفاظ به لفترة أطول.

الرائحة لذيذة والنكهة أيضًا ، في حالتي ليست حارة جدًا وعندما أقوم بإعداد السباغيتي ، أضيف نصف ملعقة صغيرة إلى 200 جرام من المعكرونة.


كريمة الفلفل الحار حار

المكونات
500 جرام من الفلفل الأحمر الحار
12.5 جم من الملح الناعم
2 فص ثوم
دزينة من نبات الكبر المملح

لخلط الفلفل يمكنك استخدام الخلاط العادي أو الثيرومكس. يعتمد الكثير أيضًا على الكمية التي تريد تحضيرها. إذا كنت تستخدم كميات صغيرة ، يكفي حتى الخلاط.


المكونات

طريقة عمل كريمة الفلفل الحار

يعد تحضير هذا الكريم أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن قبل البدء ، يُنصح بارتداء قفازات المطبخ المصنوعة من اللاتكس لتجنب الوقوع في المفاجآت السيئة التي يسببها الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار. لعمل هذا الكريم يمكنك اختيار نوع الفلفل الحار ودرجة البهارات التي تفضلها.

اختر الفلفل الحار الكامل والثابت ، واغسله بعناية تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة المطبخ. باستخدام سكين ، قم بإزالة السويقة ، وقسمها إلى نصفين ، ثم أفرغ البذور الداخلية واللب الداخلي الخفيف واتركها جانبًا.

قم بتبطين صينية بقطعة قماش نظيفة وجافة ، ورشها بنصف الملح ورتب الفلفل ، واحدة بجانب الأخرى ، وقم بتغطية الفلفل بالملح المتبقي وتغطيتها بقطعة قماش أخرى. اتركها لمدة يومين حتى تفقد ماء الغطاء النباتي.

بعد انقضاء الوقت ، ارتدي القفازات مرة أخرى وبمساعدة فرشاة أو ورق مطبخ أزيلي الملح الزائد ، انتهي للتو من كل الفلفل ، اسكبيهم في الخلاط ، أضيفي الثوم المقشر وزيت الزيتون البكر الممتاز ، اخلطي حتى تحصل على كريم ناعم أو القوام الذي تفضله.

كريمة الفلفل الحار جاهزة للاستخدام على الفور ، ثم اسكبيها في برطمان ، ثم غطيها برذاذ الزيت واحفظيها في المخزن. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفصل الشتاء ، فمن المستحسن متابعة التعقيم ، ثم صب الكريم في البرطمانات ، ووضعها في قدر كبير ، وتغطيتها بالماء وتغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أطفئها واتركها تبرد. في الماء ، قم بإزالتها في اليوم التالي وتخزينها في المخزن.

إذا كنت تحب وصفتي وترغب في تحديثها ، فسأنتظرك على صفحتي على Facebook La cucina di Rosalba


كريمة الفلفل

إذا كنت قد أعددت هذه الوصفة وترغب في نشر صورتك هنا ، فاضغط على زر إرسال الصورة.
بعد مشاهدته سننشره في هذه الوصفة عن طريق إدخال اسمك كمصور (إذا سمحت لنا).

الوصفة في سطور
الصعوبة: سهل

مشاهدة الوصفة: 20973 مرة
المكونات

اغسلي الفلفل وقطعيه إلى مكعبات بعد إزالة البذور والخيوط البيضاء بداخله. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي الفلفل. دعهم يجفوا لمدة 10 دقائق ، مع التحريك المستمر ، ثم رش نصف لتر من الماء.

الفلفل إضافة رائعة إلى طاولة البوفيه. فهي مقرمشة وحلوة المذاق ويتم بيعها بسهولة بسبب جاذبيتها. الشيء الوحيد الذي يحد من استخدام الفلفل هو سعره خاصة خلال أشهر الشتاء. انقر هنا الآن للحصول على بعض الطرق الشيقة لعمل أطباق الفلفل.

الفلفل الأخضر عبارة عن فلفل أحمر غير ناضج. لأن الفلفل الأخضر ليس ناضجًا تمامًا ، فإن طعمه مر قليلاً. يحتوي الفلفل الأخضر أيضًا على نصف كمية فيتامين سي وكمية صغيرة جدًا من فيتامين أ مقارنة بالفلفل الأحمر. فيتامين ج وفيتامين أ مهمان جدًا للجسم.

يحتوي الفلفل الحار والفلفل الحلو أيضًا على نفس الفوائد. ومع ذلك ، فهي تحتوي على كميات إضافية من الكابسيسين. هذه مادة كيميائية. ينتج عنه إحساس قوي بالحرقان في الفم ، وهذا ليس هو الحال مع الفلفل الأحمر لأن الفلفل الأحمر يحتوي على جين متنحي يزيل الكابسيسين.

هناك العديد من الأسباب الأخرى التي تجعلك تزيد من استهلاكك للفلفل. أولاً ، يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية من فيتامين سي وهو مضاد قوي للأكسدة ويحتوي على فيتامين سي الذي يساعد في امتصاص الحديد بشكل صحيح.

يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على فيتامين ب 6 وحمض الفوليك. كل من هذه المعادن والفيتامينات يمكن أن تساعد في منع فقر الدم.

يضاف الملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. دعها تبرد وامزج كل شيء مع الزبادي وبعض سيقان الثوم المعمر المفروم. قدمي الكريمة مع (بارد أو دافئ) مع قطع الخبز المحمص المحمص وقليل من الزيت الخام.


اسباجيتوني مع كريمة الفلفل وسمك القد

من اتحاد أبسط المكونات يمكن أن يولد طبق الذواقة ، مثل طبق Caterina Ceraudo ، نجمة ميشلان واحدة مع مطعمها "Dattilo" في كالابريا: معكرونة مع كريمة الفلفل وسمك القد. بمجرد الحديث عن ذلك ، تشعر بكل القوام ويمكنك أن تتخيل النكهة الشديدة لهذا الطبق بمكونات صادقة وحقيقية ، تمامًا مثل Scarpariello ، جيد ولذيذ ومناسب لجميع المناسبات. الشيء المهم هو اختيار المنتجات أولاً: لا تترك اختيار المعكرونة للصدفة ، في هذه الحالة السباغيتي ، أو بالأحرى السباغيتي! علاوة على ذلك ، لا يوجد حلفاء أفضل في المطبخ من المكونات التي تقدمها حديقة الخضروات في الموسم (أو المخزن) ، بدون إضافة الكثير من المكونات الأخرى ، يمكنك تحقيق نتائج غير عادية من حيث الملمس والذوق والرائحة. في هذه المعكرونة ، على سبيل المثال ، يُشوى الفلفل ببساطة ثم يُخلط للحصول على الصلصة التي سيتم استخدامها لتتبيل السباغيتي. لهذا السبب ، من الجيد اختيار فلفل لذيذ جدًا ، عضوي وربما على km 0. بطل آخر للطبق هو بالتأكيد سمك القد: ينصحنا الشيف Ceraudo بطهيها لبضع دقائق ، على وجه التحديد حتى لا نغير نكهتها والحصول على نعومة فريدة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربته ، يقترحون أيضًا عدم طهيه على الإطلاق واستخدامه كما لو كان رزًا! جرب هذه الدورة التدريبية الأولى ، فهي سهلة وسريعة للحصول على نتيجة ممتازة في بساطتها! اشعر وكأنك طاهٍ ليوم واحد باتباع جميع اقتراحاتنا!

إذا كنت تحب أيضًا الأطباق الدسمة أو مزيج من الفلفل وسمك القد ، فإليك اقتراحين آخرين لتجربتهما:


فيديو: - عجائب العلاج بالفلفل الحار. مالاتعرفه عن استخداماته وتأثيره cayenne pepper (شهر اكتوبر 2021).