وصفات جديدة

بيتزا مارجريتا

بيتزا مارجريتا

نبدأ بالعجين ونخلط جميع المكونات ونعجنها بالحليب الدافئ ثم بالزيت ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.

نخلط عصير الطماطم مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح.

عندما ترتفع العجينة ، شكلي سطح بيتزا ودهنيها بعصير الطماطم.

نضيف أيضًا مكعبات الموزاريلا ، ونتركها تُخبز لمدة 15 دقيقة ، أكثر أو أقل ، هذا يعتمد عليك ، إذا كنت تريدها مقرمشة أكثر أم لا.

عندما يصبح جاهزًا وأخرجه من الفرن ، أضف أوراق الريحان المفرومة جيدًا.


بيتزا مارجريتا

12 أوقية عجينة بيتزا ، درجة حرارة الغرفة و frac12 كوب صلصة بيتزا 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور 3 أونصات جبن موزاريلا طازج ، شرائح رقيقة و frac14 كوب أوراق ريحان معبأة بإحكام ، شرائح رفيعة من زيت الزيتون ، للرش

معلومات غذائية

المعلومات الغذائية لكل شريحة: سعرات حراريه 192 (20٪ من الدهون) & الثور الكربوهيدرات. 28 جرام وثور للمحترفين. 10 غ و ثور 4 غ من الدهون دهن 2 جم & شول الثور. 12mg وأحمق الثور. 384mg وحساب الثور. 100 ملجم & بول فايبر 1 جم

تعليمات

1. رش مقلاة الخبز / التنقيط بزيت الزيتون. ضعي عجينة البيتزا على المقلاة. مدّ العجينة لتغطي المقلاة بأكملها. رش بزيت الزيتون.

2. ضع صينية الخبز / التنقيط في الموضع السفلي. المقلاة الهوائية لمدة 5 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت ، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. نخرجها من الفرن ونقلب الفطيرة في المقلاة. أضيفي الصلصة إلى المنتصف ، واتركي حدًا يبلغ طوله بوصة واحدة لتحصلي على طبقة رقيقة ومتساوية من الصلصة. رشي جبنة البارميزان فوقها جبنة الموزاريلا. رش الحدود بزيت الزيتون.

3. تُعاد البيتزا إلى الوضع السفلي وتُخبز لمدة 5 إلى 8 دقائق إضافية عند درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ، أو حتى تذوب الجبن وتصبح بنية خفيفة وتكون القشرة السفلية ذهبية. يرش الريحان قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 1 مغلف خميرة جافة نشطة
  • 2 كوب ماء دافئ (90 درجة إلى 105 درجة)
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد للعجن)
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 14 أوقية من طماطم سان مارزانو الكاملة المقشرة (يمكن تجفيف 1)
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف (مفتت)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر الخشن والفلفل المطحون الطازج
  • 2 رطل موتزاريلا بافلو (شرائح رقيقة)
  • 32 ورقة ريحان كبيرة (مقطعة إلى قطع)

في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة مع 12 كوب من الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية. أضيفي الكوب ونصف الكوب المتبقي من الماء الدافئ و 4 أكواب من الدقيق وملح الكوشر وقلبي حتى تتكون عجينة طرية. اقلب العجينة على سطح عمل مطحون جيدًا واعجنها مع إضافة الدقيق حسب الضرورة حتى تتكون عجينة ناعمة كالحرير. استخدم مكشطة المعجنات للمساعدة في عجن العجين. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت وادهنها بزيت الزيتون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 3 أيام.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين وقطعيها إلى 4 قطع. شكل كل قطعة على شكل كرة. افركي كل كرة بالزيت وانقليها إلى صينية خبز. غطي الكرات بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان خالٍ من الهواء لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، ضع حجر بيتزا في الفرن وقم بتسخينه مسبقًا على 500 درجة ، مما يتيح 45 دقيقة على الأقل لتسخين الحجر. مرري الطماطم في مطحنة الطعام فوق وعاء متوسط ​​الحجم أو اخفقيها في محضر الطعام حتى تقطع بشكل خشن. يضاف البردقوش و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويتبل بسخاء بالملح والفلفل.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتمديد كرة واحدة من العجين في شكل دائري مقاس 13 بوصة إلى قشر بيتزا مطحون ، مع إضافة الدقيق حيث يلتصق العجين. افرد ربع كوب من صلصة الطماطم فوق العجينة حتى تصل إلى بوصة واحدة من الحافة. انشر ربع كمية الجبن فوق البيتزا ورشها بملعقة كبيرة من الزيت. تبل بملح البحر والفلفل وحرك البيتزا على الحجر. اخبزي حتى يتفحم القاع ويذوب الجبن ، حوالي 8 دقائق. نثر ربع الريحان على الوجه واتركه لمدة 3 دقائق قبل التقديم. كرري العملية مع باقي العجينة والإضافات.


طريقة التحضير لوصفة ديزي بيتزا:

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


لتبدأ بيتزا مارغريتا ، قم أولاً بتدفئة نصف كوب من الماء وصبه في وعاء كبير.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف السكر في الوعاء واخلطه جيدًا. أضف الخميرة الفورية وحركها جيدًا.

غطيها واتركها لبضع دقائق حتى تصبح رغوية. في نفس الوعاء نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزعتر والملح والدقيق والماء. امزج كل شيء وابدأ في عجن الخليط.

بمجرد أن يشكل الخليط عجينة ، انقلها إلى منضدة نظيفة. اعجن العجينة بيدك لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية.

ادهني العجينة وضعيها في وعاء كبير. غطيها بغطاء بلاستيكي واحتفظي بها في مكان دافئ لمدة 1-1 / 2 إلى 2 ساعة.

بعد التدقيق ، سيصبح حجم العجين مضاعفًا. قم بضرب العجين برفق وإذا كان العجين لزجًا ، يمكنك دهنه أو غباره.

سخني الفرن مسبقًا على 220 درجة. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين أو حسب حجم البيتزا التي تفضل صنعها.

نأخذ جزء من العجين ونرشه بالدقيق. ربّتي على العجينة بأصابعك لتحصلي على قاعدة بسمك 9-10 مم. يمكنك تشكيلها حسب تفضيلاتك ، دائرية ، مربعة ، مستطيلة أو بيضاوية.

الآن ، ضع القاعدة برفق على صينية البسكويت أو حصيرة السيليكون أو صينية البيتزا. ادهن بسخاء صلصة البيتزا على القاعدة واترك حافة 1 سم.

قمة بسخاء مع جبنة الموزاريلا المبشورة. رمي الريحان الممزق تقريبًا ورشي بهارات البيتزا.

تُخبز البيتزا في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى تنضج جيدًا. بمجرد خبزها بشكل صحيح ، أخرج البيتزا وهي جاهزة للتقديم.

قدمي بيتزا مارغريتا مع معكرونة الطماطم والريحان الطازجة ، وفطر الأعشاب ، والفطر ، والتيراميسو لعشاء نهاية الأسبوع.


بيتزا مارغريتا ، بيتزا بغطاء رفيع ومقرمش

بيتزا أسطورة مقرمشة وسهلة التحضير

  • 500 جرام طحين نوع 650
  • 325 مل من الماء الفاتر
  • 7 غ خميرة جافة أو 25 غم طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 20 غرام دقيق للعجن
  • طبقة واحدة من السميد (لسطح العمل)

صلصة طماطم

  • 1 (400) جم طماطم معلبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 فص ثوم
  • 3-5 أوراق ريحان طازجة & # 8230 قد تحتوي أو لا تحتوي

تتصدر

  • 400 جرام جبن موزاريلا طازجة
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور - اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (يرش فوقها)

عجينة

قم بإذابة الخميرة في مكعب 25 جرام أو كيس خميرة جافة في 50 مل من الماء الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر ، ثم أضف 300 مل من الماء البارد ونصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من زيت الزيتون. على العداد.

يتجانس هذا الخليط ثم يضاف في دقيق المطر الذي يمر عبر منخل ، حوالي 600 جرام. اعجن العجينة بيديك حتى تكتسب قوامًا مرنًا وتقشر برفق على جدران الوعاء ، ثم اتركها في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة ، لمدة ساعة لمضاعفة حجمها.

بعد أن ينمو ، يُعجن العجين على منضدة خشبية أو مباشرة على طاولة المطبخ ، والتي سبق أن تم طحنها بالدقيق ، وبعد ذلك يتم تشكيلها على شكل كرة. ثم يتم شد سطح المنضدة ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك ، دون مساعدة شعلة ، لكننا لسنا جميعًا صبورًا ، لذا فهذه قاعدة يمكن انتهاكها ، دون عواقب وخيمة على المنتج النهائي.

صلصة

يُقلى الثوم المفروم ناعماً في زيت الزيتون ، ثم يُضاف إليه صلصة الطماطم والريحان والملح والفلفل ويُغلى المزيج على نار خفيفة.


تعليمات خطوه بخطوه

اصنع الصلصة عن طريق مزج الطماطم المهروسة وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والسكر في وعاء صغير.

امزج حتى تتجانس. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل صلصة أكثر نعومة ، يمكنك مزج المكونات في معالج الطعام أو الخلاط. (ملحوظة: هذه الوصفة تصنع ما يكفي من الصلصة لأربع بيتزا. يمكنك تبريد الصلصة الإضافية لمدة تصل إلى أسبوع ، أو التجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.)

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، باستخدام يديك ، مددي واضغطي كرة واحدة من العجين في شكل دائري 11 بوصة.

انقلي العجينة إلى صفيحة خبز مغطاة بغبار دقيق الذرة ، ثم قومي بتمديدها برفق مرة أخرى حتى تحافظ على شكلها.

انشر 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق العجينة ، مع ترك حدود 1/2 بوصة حول الحواف.

أدخل صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 7 دقائق ، حتى تنضج القشرة جزئيًا.

نخرجها من الفرن ، وننثر نصف مكعبات الموتزاريلا فوق الصلصة ، يليها نصف بارميجيانو-ريجيانو.

حرك المقلاة مرة أخرى إلى الفرن واطبخها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن ويغلي ، لمدة 4 دقائق أخرى.

أخرج البيتزا من الفرن وانقلها إلى لوح التقطيع. يرش بالريحان ويقطع. كرري العملية مع باقي عجينة البيتزا والمكونات. (إذا كنت & # 8217d ترغب في خبز البيتزا 2 في نفس الوقت ، يمكنك إشعال فرنين. أو إذا كنت لا تهتم بالقشرة السميكة قليلاً ، يمكنك تشكيل كرتين من العجين في 8 & # المستطيلات مقاس ٢١٥١٢ بوصة وضعها جنبًا إلى جنب على صينية الخبز.)


بيتزا مارجريتا

بيتزا مارغريتا ، وصفة للمنزل. إنه طبق نابولي نموذجي وربما أبسط بيتزا مع اتباع خطوات قليلة فقط.

القليل من التاريخ لهذه الوصفة

وفقًا للتقاليد الشعبية ، في عام 1889 ، بعد 28 عامًا من توحيد إيطاليا ، أثناء زيارة الملكة مارغريتا من سافوي إلى نابولي ، ابتكر الشيف رافاييل إسبوزيتو من بيتزاريا براندي وزوجته بيتزا تشبه ألوان العلم الإيطالي. تم استخدام الأحمر (صلصة الطماطم) والأبيض (الموزاريلا) والأخضر (الريحان). أطلقوا عليها اسم الملكة & # 8211 بيتزا مارغريتا.

مهما كانت الأصول الحقيقية لوصفة البيتزا هذه ، فنحن نعلم على وجه اليقين أن نسخة Raffaele Esposito للملكة Margherita هي التي جعلتها شائعة. منذ ذلك الحين ، أصبح أحد أكثر رموز ثقافة الطعام الإيطالية شهرة في العالم.

منذ عام 2009 ، تعد بيتزا مارغريتا واحدة من ثلاث بيتزا نابوليتان تحمل علامة الاتحاد الأوروبي STG (التخصصات التقليدية مضمونة & # 8211 التخصص التقليدي المضمون).

الجودة الفائقة للمكونات وطريقة التحضير التقليدية هي أساس Neapolitan Pizza STG الحقيقي.يجب أن يكون لديك قرص عجين بسمك 3 مم مع قشرة بارتفاع 1-2 سم. لا يُسمح بأي أدوات عمل بخلاف أيدي الطباخ. لا يوجد لف أو مكبس ميكانيكي ويجب طهيه في فرن يعمل بالحطب عند 485 درجة مئوية لمدة 90 ثانية تقريبًا.

في الوقت الحاضر ، هناك العديد من وصفات البيتزا حسب المنطقة. لكن بيتزا مارغريتا لم تختف من قوائم مطاعم البيتزا أينما كانت.

البيتزا ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، لم تنشأ في البلد المشهور بمظهرها ، إيطاليا. في الواقع ، يعود تاريخ أول أنواع البيتزا إلى اليونان القديمة. هناك ، أعد اليونانيون خبزًا كبيرًا مستديرًا ومسطحًا وضعوا عليه الزيت والأعشاب والبهارات. لم يتم اكتشاف الطماطم في ذلك الوقت ، وبالتالي لم تكن جزءًا من الوصفة.


كيف تريد أن تكون العجينة

صورة من Pixabay

هناك نوعان من العجين لبيتزا مارغريتا: عجينة رقيقة ومقرمشة يتم الحصول عليها في فرن خشبي وعجين سميك يتم الحصول عليه في فرن عادي. يأتي التحدي عندما نستخدم فرنًا منزليًا.

لدينا خياران للعجين: النسخة الطويلة من الخميرة (لبضع ساعات) أو النسخة القصيرة. إذا كان ضيق الوقت يجبرنا على اختيار الخيار الثاني ، فهذا لا يعني أنه يتعين علينا تقديم خصم على الذوق التقليدي. يضاف القليل من نشا الذرة إلى العجينة ويدهن سطح العمل بالزيت بدلاً من الدقيق لضمان عجين متناسق وسهل الدهن.


بيتزا مارجريتا

تقول الأسطورة أن بيتزا مارغريتا ، التي نشأت في الأصل من نابولي ، تم إنشاؤها بواسطة رافاييل إسبوزيتو ، تكريماً للملكة مارغريتا دي سافوي ، بمناسبة توحيد إيطاليا في عام 1889. المكونات الرئيسية: الطماطم ، جبن الموزاريلا فيور دي لاتيه والريحان تكاثر ألوان العلم الإيطالي. الحقيقة هي أن هذه البيتزا تم صنعها في منطقة نابولي بأكملها لسنوات عديدة ، لذا فإن الحقيقة في مكان ما في المنتصف. ومع ذلك ، فإن أهم شيء هو حقيقة أنها بيتزا لذيذة ، لذوق الجميع!


نقدم لك بيتزا مارغريتا التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل ، بدون مكونات أو معدات متطورة. سطح العمل في طور الاستعداد. في أقل من 10 دقائق في الخلاط ، لا ينبغي عجنها ، واعتمادًا على الصينية التي نخبز فيها ، يمكننا الحصول على سطح مقرمش ورقيق أو سطح رقيق.

يمكنك العثور على جميع مكونات وصفة بيتزا مارغريتا في متاجر Lidl & # x2665

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 230 مل ماء دافئ
  • كيس من الخميرة الجافة Belbake
  • 2 ملعقة صغيرة سكر سعال كاستيلو
  • 350 غ فاينا كاستيلو 650
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز بريمادونا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح القلعة
  • 300 جرام طماطم مقطعة في عصير فرشونا
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مجفف أو طازج
  • 400 جرام موزاريلا لوفيليو
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة كاستيلو


قشر القرع واخلطه بالماء الدافئ والسكر والخميرة ، اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نضع في الخلاط الدقيق والملح وزيت الزيتون. يقلب لبضع ثوان. أضيفي خليط الخميرة واستمري في الخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة ومرنة تخرج من جدران الوعاء. تشكل كرة من العجين وتحركها في وعاء كبير مدهون بقليل من زيت الزيتون. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمه. يختم العجين بشكل أفضل في مكان دافئ وجاف. أوصي بوضع القدر في الفرن مغلقًا ، حيث نقوم بتشغيل لمبة الفرن فقط.

عندما يتضاعف حجم العجين ، نمده باليد في الصينية. لعجينة رقيقة ومقرمشة ، وزعي العجينة في قدر كبير من الفرن. أو يمكنك خبز 2 بيتزا في صينية خاصة بقطر 25 سم. حتى لا تلتصق البيتزا ، دهن الصينية قليلًا بالزيت ورشي دقيق الذرة. عندما يُمدّد الوجه في الصينية ، يُدهن بطبقة رقيقة من الطماطم الممزوجة بالثوم المهروس. يضاف الملح والفلفل الحار. أعلاه هي شرائح الموزاريلا. تُخبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة في فرن ساخن جدًا ، عند أقصى درجة حرارة (220 درجة -250 درجة مئوية على الأقل) أو حتى يصبح الجزء العلوي مقرمشًا ويتحول لون الموزاريلا إلى اللون البني بشكل جيد.


بيتزا مارغريتا هي بالتأكيد واحدة من المفضلة لدينا ويمكن لوكا تأكيد ذلك! قد تكون الأفضل! والبيتزا الأخرى التي يوصي بها لوكا من كل قلبه هي بيتزا كاربونارا (انقر للوصول إلى الوصفة) & # x2665


فيديو: طريقة عمل بيتزا مارجريتا في البيت. Homemade Margherita Pizza Recipe (شهر اكتوبر 2021).