وصفات جديدة

أفضل 101 ميزة لشاحنة الطعام: Marination Mobile

أفضل 101 ميزة لشاحنة الطعام: Marination Mobile

نظرة على قصة الشاحنة التي تخدم شوارع سياتل

التاكو ، والمتزلجون ، و quesadillas ، والمزيد ينتظرون عملاء Marination Mobile.

بدأت كامالا ساكستون وروز إديسون Marination Mobile بعد مشروع غير رائع في وول ستريت. متبل ساكستون وجاء إديسون ، ودعمت المرأتان بعضهما البعض على الوجبات. ثم جاءت لهم فكرة شاحنة طعام وولدت Marination Mobile ، The Saucy Food Truck. جاءوا في رقم 16 في قائمتنا أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2013 بسبب تعاملهم بذيء. لديهم سندويشات التاكو ، وشرائح التمرير ، و quesadillas ، وأوعية الأرز ، وحتى Spam Musubi في انتظار العملاء الجياع في منطقة سياتل.

متى أطلقت شاحنتك؟
19 يونيو 2009.

ما هو مصدر الإلهام للدخول في هذا العمل؟
Kogi في لوس أنجلوس و Skillet في سياتل خيارات واضحة. لكنني لا أعتقد أن مشهد شاحنات الطعام كانت ستتاح له الفرصة على الإطلاق للذهاب إلى هذا الاتجاه السائد لولا الشاحنات التي كانت تقف أمام المصانع ومواقع البناء كل يوم - الإفطار والغداء - في المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة لسنوات. من المهم أن يتم الاعتراف بهم كرواد حقيقيين.

ما القصة وراء الاسم؟
شيئين: تتبيلة كمالا ، التي اشتهرت على بعد خمس بنايات من منزلنا منذ انتقالنا ، ولحم بقر كلبي ، المتبل. كنا نظن أننا سنبدأ مع هذا الموضوع.

ما هو مصدر إلهام مطبخك ووصفاتك؟
كلمة واحدة: كمالا.

ما هو طبق التوقيع الخاص بك؟ هل هو أيضًا أشهر طبق لديك؟
يجب أن يكون طبقنا المميز والأكثر شهرة هو ألوها سلايدرز - لحم خنزير كالوا وصلصة نونيا الشهيرة الآن.

إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، فهل ستذهب يومًا ما إلى الطوب وقذائف الهاون؟ وإذا كان لديك ، فهل هناك أي شيء تشعر أنه ضاع في عملية الانتقال؟
لقد ذهبنا إلى محطة Marination ، في حي Capitol Hill ، و Marination ma kai ، التي افتتحت الخريف الماضي على شاطئ Alki مع إطلالة رائعة على أفق مدينة سياتل. طالما أننا نحافظ على خدمة العملاء كما هي ، نشعر أننا احتفظنا بأفضل جزء في شاحنتنا.

كيف توصلت إلى تصميم شاحنتك؟ هل هناك مصمم ترغب في توجيه صيحاته إليه؟
كنا محظوظين. تم بناء الشاحنة في الغالب عندما وجدناها في لوس أنجلوس. كان لدى Big Blue الكثير من الأشخاص الطيبين الذين أخذوها على الطريق ، ثم عملوا بجد لإبقائها هناك.


يتتبع كتاب الطبخ لشاحنة الطعام أفضل الوجبات التي يتم تقديمها على عجلات

يقوم طاقم Shindigs بإنشاء متجر في موقف للسيارات في برمنغهام.

مع الأخبار الأخيرة التي تفيد بأنه حتى في باريس واحدة ، أصبحت شاحنات الطعام بالتأكيد رائجة هذه الأيام. في الولايات المتحدة ، ينتشرون الآن من المشاهد الساخنة في لوس أنجلوس ونيويورك إلى مدن أصغر ، مثل ميلووكي وماديسون. حتى الأنظمة المدرسية تقفز على عربة شاحنات الطعام.

انطلق مؤرخ الطعام والكاتب الجنوبي جون تي إيدج في رحلة على الطريق لاكتشاف ما كان الطهاة المتنقلون يطبخونه وعادوا معه كتاب الطبخ شاحنة الغذاء - مجموعة وصفات جزئية ، وجزءًا عن رحلات السفر ، وجزءًا في التحليل الاجتماعي لجنون شاحنات الطعام.

التقيت به في شاحنة تاكو في برمنغهام ، آلا ، حيث أخذنا عينات من توستادو دي سيفيتشي في Taqueria Guzman. الشاحنة متوقفة في محطة وقود تكساكو ، عبر الشارع مباشرة من Steel City Bolt و Screw.

إيدج هو مدير تحالف Southern Foodways بجامعة ميسيسيبي ويميل إلى عرض الطعام من منظور ثقافي. إنه معجب بتكوين tostado. يقول: "تقطيع شرائح الأفوكادو بين قوسين ، وقطع الكزبرة في الأعلى. إنه ليس طعامًا منخفض الإيجار". "إنه طعام مصنوع يدويًا. على طبق من الرغوة."

ولكن بسعر 2 دولار للتاكو ، فهو طعام حرفي - سريع وفي متناول أي شخص في برمنغهام. يصطف الأمناء وعمال المستشفى وعمال البناء من أصل إسباني في شاحنة غوزمان.

150 وصفة وشهية من أفضل مطاعم أمريكا على عجلات

شراء كتاب مميز

تساعد عملية الشراء في دعم برمجة NPR. كيف؟

يقول إيدج: "إنها حقًا صورة ديمقراطية لأمريكا". "وبنفس الطريقة التي كانت بها طاولات الغداء هذه المساحة الديمقراطية العظيمة في السنوات الماضية ، الفضاء الديمقراطي حيث يأكل الناس من جميع مناحي الحياة في الشاحنات الآن."

يتضمن كتابه وصفات لـ Kogi tacos من شاحنة لوس أنجلوس الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه. هناك براعم بروكسل مقلية من أوستن ، والعدس الإثيوبي من ماديسون ، وطعام هاواي ملتوي من سياتل يُدعى Spam Musubi ، والذي يصفه إيدج بأنه "معينات صغيرة من الأرز بالخل ، مع قطعة من صلصة الصويا المقلية المغطاة بالبريد المزعج في الأعلى ملفوفة بقطعة من النوري ".

يعتبر قيام الطهاة الطموحين بتجول أطباقهم في الشارع أمرًا واحدًا ، ولكن ما هو جاذبية كتاب الطبخ هذا لأولئك منا الذين يحاولون فقط تناول العشاء على الطاولة بين الواجبات المدرسية وملاعب كرة القدم؟

يقول إيدج إنه مناسب بشكل طبيعي عندما تفكر في أن طهاة شاحنات الطعام يعملون في مساحات صغيرة حقًا ، مع عدد محدود من المكونات ، وبوقت قصير. يقول: "يبدو وكأنه طباخ منزلي".

إليك بعض الوصفات من كتاب الطبخ شاحنة الغذاء قد يجعل عشاء العائلة أكثر متعة.

سندويتشات ماك اند تشيز بالجبنة المشوية

هذه السندويشات ، المستوحاة من The Grilled Cheese Truck ، تدور حول الملمس. لكنهم يدورون حول إبداع كرة القدم أيضًا - حول إضافة الجبن إلى الجبن في فعل فائض صالح. تشمل الحشوات الإضافية الاختيارية التي يتم تقديمها في The Grilled Cheese Truck البصل بالكراميل ولحم الخنزير المسحوب.

1 ملعقة طعام زيت نباتي

4 شرائح خبز أبيض أو توست تكساس (انظر الملاحظة) ، محمص

4 شرائح جبن شيدر حاد

1 كوب معكرونة وجبنة (استخدم وصفتك المفضلة أو افتح صندوقًا)

1. سخني الزيت على صاج أو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

2. ضع فوق جميع شرائح توست تكساس بشريحة من الجبن. ضعي نصف كوب من المعكرونة والجبن على شريحتين من الخبز وضعي فوق كل منهما إحدى الشريحتين المتبقيتين ، مع وضع جانب الجبن لأسفل. ضع السندويشات على صينية الخبز واتركها تطهى حتى يتم تحميص الخبز جيدًا ، لمدة دقيقتين. اقلب السندوتشات بحذر واطبخها على الجانب الثاني حتى تسخن المعكرونة والجبن ويصبح توست تكساس ذهبيًا ، دقيقتان إضافيتان. قلل الحرارة إذا كان الخبز المحمص يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. للتقديم ، قطعي السندويشات إلى نصفين على القطر.

ملحوظة: خبز تكساس المحمص عبارة عن خبز أبيض مقطوع إلى شرائح مزدوجة سميكة. إنه رائع للشرب المحمص.

Musubi البريد العشوائي

سافر إلى هاواي وستلاحظ قطع الأرز والبريد المزعج هذه ، المربوطة بأغلفة من نوري ، معروضة في صناديق ساخنة على العدادات في متاجر الحي. البريد الإلكتروني العشوائي هو بقايا الحرب العالمية الثانية ، عندما كانت حصص اللحوم المعلبة تغذي الجنود المتمركزين في الجزر. في هذا موسوبي وصفة ، مستوحاة من Marination Mobile ، تلك الألواح الوردية من لحم الخنزير تحصل على قلي سريع في مقلاة وزبدة من فول الصويا.

3 ملاعق كبيرة ميرين (نبيذ أرز حلو)

3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

4 ورقات من نوري ، مقطعة إلى شرائح بعرض 2 بوصة (انظر الملاحظات)

1. قم بإزالة البريد العشوائي من العلبة وضع العلبة جانبًا. قطع البريد العشوائي أفقيًا إلى 8 شرائح متساوية. اطهي الشرائح على دفعات في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تتكون قشرة مقرمشة على كلا الجانبين ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل السبام المطبوخ إلى مناشف ورقية لتصريفها.

2. يُمزج صوص الصويا والميرين والسكر في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية ويُترك ليغلي. خففي الحرارة حتى يغلي خليط صلصة الصويا ، ثم أضيفي شرائح السبام المصفاة ، وقوليها لتغطي تمامًا. عندما يصبح خليط صلصة الصويا سميكًا ، استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة السبام من المقلاة. تجاهل خليط صلصة الصويا.

3. قم بإزالة كل من الجزء العلوي والسفلي من علبة البريد العشوائي. ضع قطعة من النوري على سطح عمل. ضع علبة البريد العشوائي في وضع مستقيم في أحد طرفي النوري. باستخدام العلبة كقالب ، املأها ببعض من الأرز ، واضغط على الأرز بأصابعك حتى يصبح سمكه حوالي 1/2 بوصة (يساعد ذلك على ترطيب أصابعك بالماء عند القيام بذلك). رش furikake (انظر الملاحظات) فوق الأرز ، قم بتتبيله حسب الرغبة ، ثم ضع فوق الأرز شريحة من السبام تليها طبقة أخرى من الأرز. اضغط بقوة على الأرز لضغطه. قم بإزالة العلبة بعناية. لف النوري حول الأرز والبريد المزعج ، بلل الأطراف بقليل من الماء للمساعدة في سد النوري. كرر الأمر مع ما تبقى من نوري وأرز وبريد مزعج ، ثم استمتع بالطيور الخبيثة التي هي بريد مزعج.

ملاحظات: العلامة التجارية سوشي شيف من نوري متوفرة على نطاق واسع وهي تأتي في عبوات .45 أونصة.

Furikake هو بهار ياباني مصنوع من مزيج من النكهات بما في ذلك الأسماك المجففة المطحونة وبذور السمسم والأعشاب البحرية. يمكن العثور عليها في محلات البقالة الآسيوية أو طلبها عبر الإنترنت.


أفضل شاحنات الغذاء في أمريكا

ساحة شاحنات الطعام في أوستن ، تكساس ، والتي تحتوي على عدة شاحنات مسماة في قائمة الوجبات اليومية التي تضم 101. [+] أفضل شاحنات طعام في أمريكا.

يحب موقع الطعام The Daily Meal ، "All Things Food & amp Drink" ، استطلاعات الرأي وقوائم "الأفضل" ، وآخر إدخال هو 101 Best Food Trucks في أمريكا لعام 2013.

ليس من المستغرب أن المدن الكبرى احتلت القائمة ، حيث حصدت لوس أنجلوس أكبر عدد من الفائزين ، 16 ، تليها سان فرانسيسكو ونيويورك بـ 11 و 10 على التوالي. ومع ذلك ، سيسعد عشاق Big Apple بمعرفة أن شاحنة Red Hook Lobster الخاصة بهم قد احتلت المركز الأول في البلاد.

عادةً عندما تظهر قوائم مثل هذه ، أختارها بعيدًا عن الأخطاء والإغفالات ، لكن القراء المخلصين قد يتذكرون أنه عندما يتعلق الأمر بشاحنات الطعام ، فأنا لست متحمسًا ، ونادرًا ما أزور إحداها. ليس الأمر أنني أمتلك أي شيء ضد شاحنات الطعام في حد ذاتها ، إن الأمر يتعلق فقط بأن الموضة الحالية هي وميض أكثر من كونها جوهرية ، وهو اتجاه غير مبرر أدى إلى إنتاج برامج تلفزيونية وإسهاب لا نهاية له ، ومع ذلك فهو لا يجلب سوى القليل جدًا للطاولة العامة. إن شاحنة الطعام تشبه إضافة ممرات القيادة في مطاعم الوجبات السريعة ، أو دراجات التوصيل إلى مطعم البيتزا المجاورة ، وهي ببساطة طريقة مختلفة لتوصيل الطعام الموجود بالفعل (على الرغم من وجود تنظيم أقل في كثير من الأحيان). سوف يدعي عشاق شاحنات الطعام كل أنواع الابتكارات ، وذهبت إحدى المجلات الغذائية الكبرى إلى حد اقتراح أن شاحنة طعام "قدمت" المعكرونة لسكان مدينة كبرى ، لكن مقارنات ماركو بولو هذه سخيفة بكل بساطة. في كل حالة تقريبًا ، تقدم شاحنات الطعام ببساطة الطعام المتاح بسهولة في الأماكن المبنية من الطوب والملاط. على سبيل المثال ، تشتمل قائمة أفضل 20 شركة لهذا العام على شاحنات تقدم البرغر والجبن المشوي والآيس كريم ، وكلها ليست فقط مواد غذائية شائعة ، ولكنها متوفرة على نطاق واسع بنسخة راقية أو حرفية مع واجهات متاجر كاملة في هذه المدن مخصصة لكل نوع. سيكون من الصعب القول بوجهة نظر مباشرة أنه في أي مدينة كبرى ، فإن شاحنة تصنع البرغر تفتح بطريقة أو بأخرى أرضية جديدة أو تملأ فراغًا. عندما يتعلق الأمر بشاحنات الطعام ، فإن "الابتكار" هو إلى حد كبير ذريعة للقفز في عربة الاتجاه.

لكي نكون منصفين ، في بعض المدن اللامركزية مثل لوس أنجلوس ، تخدم شاحنات الطعام غرضًا قيمًا للغاية ، خاصة في مناطق المكاتب المكتظة بالسكان مع عدد قليل من المطاعم أو المتاجر على مسافة قريبة. في الواقع ، هذا هو الدور الذي كان من المفترض أن تلعبه شاحنات الطعام ، التي كانت موجودة منذ قرن من الزمان ، في جلب الطعام إلى الأماكن التي لم تكن موجودة فيها أو لم يكن الوصول إليها ممكنًا ، مثل مواقع العمل. ولكن بفضل ما يُنظر إليه من طابع عصري لشاحنات الطعام ، يتوقعون اليوم أن يأتي العملاء إليها ، وغالبًا ما يجلبون الطعام إلى مناطق وسط المدينة التجارية والصديقة للمشاة حيث لا تكون هناك حاجة إليها على الإطلاق ، إلى الأرصفة أمام المطاعم ذات الإيجار المرتفع. تختلف اللوائح بشكل كبير من مدينة إلى أخرى ، ولكن في كثير من الحالات ، تتنافس شاحنات الطعام بشكل غير عادل مع أصحاب الإيجار الذين يدفعون الإيجار وأصحاب المشاريع الشعبية. لذلك أصدرت هذه القائمة مع العلم أن العديد من الأشخاص يحبون شاحنات الطعام ويرون أنها جديدة ، ويودون معرفة أي منها يجب زيارتها ، ولكن مع التحذير أنه إذا كنت تهتم بالبحث عن الطعام أثناء سفرك ، فلا يزال هناك مطاعم رائعة أكثر بكثير - ربما بجوار شاحنة الطعام هذه مباشرةً.

قامت The Daily Meal بتجميع 33 مدينة لأكثر من 300 مرشح ، ثم أضافت مفضلات الموظفين ، والشاحنات التي "تم اختيارها للثناء من قبل المنظمات ، والمنشورات الوطنية والمحلية ، سواء المطبوعة أو عبر الإنترنت." ومن المثير للاهتمام ، أنه تم النظر في الشاحنات الفعلية فقط ، حيث تم حذف المقطورات والعربات عن عمد ، والتي كان أصحابها مبتكرين في مطبخ الشارع المحمول قبل وقت طويل من ظهور أول شاحنة طعام محببة. إذا كنت تبحث عن طعام رائع ، فإن التمييز ليس واضحًا بالنسبة لي ، باستثناء بعض مقياس اتجاه ثقافة البوب. علاوة على ذلك ، وكما ذكرت صحيفة ديلي ميل في إصدارها ، "هذه قائمة بشاحنات الطعام. بينما تم تصنيف عدد قليل من شاحنات الحلوى ، إلا أنها كانت الاستثناءات. إذا كنت تصنع الكعك فقط أو تقدم القهوة ، فأنت لست شاحنة طعام - أنت شاحنة كب كيك أو شاحنة قهوة. هذا لا يعني أنك أشرار. لا أحد يجادل في تحديات إنشاء حلويات مبتكرة لتوزيعها على الأجهزة المحمولة ، ولكن مع استثناء نادر ، لم يكن من العدل تضمين شاحنات تقدم مثلجات مثلجات ومشروبات سلاش وآيس كريم مع أولئك الذين يقدمون قوائم طعام كاملة ". على الرغم من هذا التفسير اللفظي ، فقد اشتملوا في الواقع على مثل هذه الشاحنات ، ويبدو أن التمييز الوحيد هو أنه إذا كان الآيس كريم قد حصل على الكثير من الصحافة ، فإنه يصنع القائمة. أدى هذان العاملان إلى استبعاد العديد من المرشحين وترك مجالًا من 270 شاحنة ، تم الحكم عليها على أساس ثلاثة معايير: المراجعة النقدية ، ودرجة (وسائل الإعلام) الاجتماعية ، والأصالة.

هذه هي أفضل 20 شاحنة طعام من أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2013. للحصول على القائمة الكاملة ، اقرأ القصة.

1. Red Hook Lobster Truck ، مدينة نيويورك

3 - فوجول براذرز ، واشنطن العاصمة

4. Big Gay Ice Cream Truck، NYC

5. شاحنة لايم ، مقاطعة أورانج ، كاليفورنيا

7. توقف العربة ، سان أنطونيو

9. أين يا آت مات ، سياتل

10. شيف شاك ، مينيابوليس

12. شاحنة اللبن ، لوس أنجلوس

14. جريل إم أول ، لوس أنجلوس

15. Roxy's Gourmet Grilled Cheese ، بوسطن

16. مارينيشن موبايل ، سياتل

17. غوريلا ستريت فود ، سانت لويس

18. بيرني برجر باص ، هيوستن

19. ذا جريل تشيزري ، ناشفيل

20. رولي روتي جورميه روتيسري ، سان فرانسيسكو

أنا مؤلف نيويورك تايمز ذائع الصيت. إذا كنت تحب الرياضة ، فاطلع على كتابي المعجبون: كيف تجعلنا مشاهدة الرياضة أكثر سعادة وصحة وتفهمًا. إذا كنت تحب الطعام ،


Marination Mobile & # 8211 Hawaiian / Korean Curb Cuisine & # 8211 Restaurant Review & # 8211 سياتل ، واشنطن

المزيد من طعام الشارع الجديد الرائع في سياتل! تجوب Marination Mobile الشوارع ، وتطهو & quot؛ المطبخ الهاوايي والكوري & quot. من المفترض أن أعيش بشكل صحيح ، لأن مكانهم يوم الأربعاء يقع مباشرة في الشارع من عملي في فريمونت (خارج Sound Scooters ، في نفس الموقع الذي تشغله Skillet يوم الخميس) ، لذلك تمكنت من ضربهم مرتين في الشهر الأول من العملية.

تترك شاحنة Marination & # 39s انطباعًا جيدًا من مسافة & # 8211 لامعة ونظيفة ، مع رسومات رائعة. لا يعني ذلك أنك تأكل الشاحنة ، ولكن هذا يجعلك تعتقد أن أي شخص يهتم بما يكفي للحفاظ على السيارة في حالة جيدة قد يصب بعض الحب في الطعام أيضًا. أنت & # 39d تكون على حق.

لا يوجد سوى عدد قليل من الأشياء في القائمة: سندويشات التاكو ، ووعاء أرز الكيمتشي ، والسلايدر (الهامبرجز الصغير ، وقلعة علاء البيضاء) ، وكيساديلا الكيمتشي ، بالإضافة إلى العروض الخاصة في بعض الأحيان. أنا أقدر الإيجاز: عادة ما يكون طعام الشارع هو الأفضل عندما يتم إعداد عدد قليل من الأطباق مع الاهتمام الشديد بالتفاصيل.

وتأتي سندويشات التاكو المملحة والأرز مع مجموعة مختارة من اللحوم أو التوفو. لسوء الحظ في الوقت الحالي على الأقل ، وعاء أرز التوفو ليس نباتيًا لأن الكيمتشي يحتوي على مرق الأنشوجة ، لكن المالك المشارك كامالا أخبرني أن المزيد من خيارات الخضار في الطريق.

هذه ليست مأساة حقًا ، لأن سندويشات التوفو نباتية ولذيذة. التوفو متبل (بالطبع) ، مشوي ، ويعلوه سلو منعش وشرائح هالبينو ، مع الليمون الحامض للضغط عليها ، وتتوفر صلصة سريراتشا إذا كنت ترغب في توابلها. تعد ثلاثة سندويشات التاكو وجبة غداء خفيفة جيدة ، وستعيدك فقط 4.50 دولارًا أمريكيًا كإجمالي & # 8211 يمكن & # 39t التغلب على ذلك! كانت الكرنب جيدة جدًا لدرجة أنها ألهمتني أن أصنع سندويشات التاكو بالبطاطس المحمصة والهليون.

لقد جرب الأصدقاء النهمون الذين انضموا إلي في كل زيارة عناصر القائمة الأخرى وأعجبوا بها. أستطيع أن أقول إن وعاء أرز الكيمتشي على وجه الخصوص بدا لذيذًا جدًا ولذيذًا.

تحقق من جدولهم الزمني وجرب Marination ، أعتقد أنك & # 39 ستكون سعيدًا!


طرق مختلفة لتجفيف الطعام

قبل أن أشارك وصفات الطعام التي تساعد على تجفيف الطعام ، فلنتحدث عن كيفية صنع أطعمة مجففة. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تجفيف طعامك.

اصنع طعامًا مجففًا في الفرن

أولاً ، يمكنك استخدام الفرن. سخن الفرن على 145 درجة حتى تصبح مكوناتك مقرمشة ولذيذة. ولكن إذا كنت تقوم بتجفيف اللحوم & # 8211 مثل لحم البقر واللحم البقري محلي الصنع & # 8211 ، فإننا نوصي بزيادة درجة الحرارة إلى 150 درجة. يمكنك استخدام ورق البرشمان في هذه العملية ، فهو يعمل جيدًا بشكل خاص مع وصفات جلد الفاكهة أيضًا.

عند استخدام فرن لتجفيف الطعام ، عادة ما يستغرق الأمر حوالي ست إلى ثماني ساعات. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك رفع درجة حرارة فرنك ، على الرغم من أن الطعام لن يجف تمامًا ولن يكون طعمه لذيذًا.

قطّع مكوناتك إلى شرائح رفيعة & # 8211 حوالي بوصة لكل منها ، ثم أضفها إلى الفرن.

استخدم فرن تحميص

بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام محمصة. اضبطي فرن التحميص على أدنى درجة حرارة ، واتركي باب الفرن مفتوحًا قليلاً. خلال الوقت الذي تكون فيه مكوناتك في الفرن ، راقبها جيدًا. هذه هي أفضل استراتيجية لضمان حصولك على طعام مجفّف تمامًا.

جفف طعامك في الشمس

خيار آخر وأكثرها كفاءة في استخدام الطاقة هو تجفيف طعامك على صواني في الشمس. قطعي مكوناتك إلى شرائح وضعيها على ورق زبدة واتركيها لتجف. اعتمادًا على درجة الحرارة ، قد تستغرق هذه العملية عدة أيام لتجفيف مكوناتك تمامًا. استخدم مادة رقيقة فوق الطعام المجفف لإبعاد الحشرات والذباب.

استخدم الميكروويف

أخيرًا ، هناك عملية أخرى لتحقيق الطعام المجفف وهي باستخدام الميكروويف. ومع ذلك ، لتجفيف الطعام بهذه الطريقة ، فكر جيدًا في الأطعمة التي تستخدمها ، حيث يمكن أن تستغرق هذه العملية وقتًا أطول من استخدام الفرن أو المجفف.


لم تقم شاحنة طعام Phoenix واحدة بتخفيض قائمة الوجبات اليومية لأفضل شاحنات الطعام في أمريكا. . . مرة أخرى. ما يعطي؟

ادعم الصوت المستقل لـ Phoenix وساهم في الحفاظ على حرية مستقبل New Times.

في المرة الأولى التي خرجت فيها The Daily Meal بقائمة أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا ، لم نكن مستاءين ولا متفاجئين ، لم نتفاجأ بأي شاحنات طعام في مترو فينيكس ، سادس أكبر مدينة في الولايات المتحدة. غالبًا ما يتم تجاهلنا عندما يتعلق الأمر بجوائز الطهي. وكالعادة ، ذهب غالبية الاعتراف إلى لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو ونيويورك.

نحن لا نقول أن مشهد شاحنة طعام Phoenix هو الأفضل أو الأكثر أصالة في البلاد. لكن هل نعتقد أن مدينتنا لديها على الاكثر شاحنة واحدة تنتمي إلى قائمة أفضل 100 شاحنة في البلاد؟ نعم ، نحن نفعل.

أول ما يتبادر إلى الذهن هو Short Leash Hot Dogs. لقد حقق المستحيل - حلم كل مالك شاحنة طعام - وقام بالقفزة من الجوال إلى الهاون من أجل الخير! تم عرضه على الصعيد الوطني على شاشات التلفزيون وفي المطبوعات ، وهو أحد المعايير التي تقول Daily Meal إنها نظرت إليها. تتمتع Short Leash بمتابعة قوية على وسائل التواصل الاجتماعي ، مع أكثر من 5000 معجب على Facebook ما يقرب من 4000 متابع على Twitter. الشاحنة المصنفة رقم 86 في القائمة لديها فقط حوالي 1700 إعجاب على Facebook وأقل بكثير من 1،000 متابع على Twitter.

حسنًا ، وفقًا لـ Daily Meal Short Leash Hot Dogs ليست شاحنة طعام ، وبالتالي لا يمكن أن تكون مدرجة في القائمة. على حد تعبيرهم: تم النظر في الشاحنات فقط. تشكو إن شئت ، ولكن إذا كانت مقطورة أو عربة ، إذا احتاجت إلى شيء لسحبها أو سحبها أو دفعها أو حملها ، إذا لم تكن على أربع عجلات ولا يمكنها التحرك بقوتها الخاصة من بطاقة وقوف السيارات إلى مكان وقوف السيارات؟ ذهب.

وفقًا للوجبة اليومية ، فهي لا تقيم أيضًا ، لأنها "قائمة من شاحنات الطعام. شاحنات الطعام التي تصنع الكعك أو القهوة فقط هي كب كيك أو شاحنات قهوة ، وليست شاحنات طعام".

لا يزال لا يفسر ما أبقى Hey! جو ، الذي سيظهر أيضًا في أكل سانت.، خارج القائمة. أو Jamburritos أو Luncha Libre. انظر في أعيننا وأخبرنا أنهم لا يصنعون طعامًا جيدًا من الشاحنة. نحن نتحداك.

ولكي نكون واضحين ، آخر مرة فحصناها ، كانت الحلوى هي الطعام. وكذلك كان الآيس كريم. ومجتمع شاحنات الطعام الذي نعرفه لا يدور حول من يمكن أن يكون "في" ومن يمكن أن يكون "خارجًا". في الواقع ، في تجربتنا مع شاحنات الطعام فونيكس ، الأمر عكس ذلك تمامًا. يتعلق الأمر بإنشاء مجتمع حيث يمكن لرواد الأعمال الشغوفين منح أحلامهم في الطهي فرصة قتالية.

لذلك نحن لسنا متأكدين مما يجب فعله لكل تمييز شاحنة الطعام / عربة الطعام / شاحنة الحلوى القادمة من الوجبة اليومية. لكننا نعرف شيئًا واحدًا ، نحن لا نشتريه.

تابع Chow Bella على Facebook و Twitter و Pinterest.

حافظ على Phoenix New Times مجانًا. منذ أن بدأنا فينيكس نيو تايمز، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لفينيكس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، من المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية Phoenix بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


16 وصفة شهية لطعام شامورو في غوام

لا يجب أن تكون غورماند لتعلم أن طعام غوام يسبب الإدمان. ابحث عن & # 8220Chamorro food & # 8221 على Instagram وسوف ترى كم من الشامورو يفوتك الوجبات المطبوخة في المنزل عندما ينتقلون خارج الجزيرة. إذا كنت & # 8217re تشتهي أمي & # 8217s eskabeche أو أبي & # 8217s شواء الأضلاع القصيرة ، سخن المقلاة أو اشعل الشواية وابدأ في الطهي باستخدام وصفات شامورو المجربة والصحيحة!

دجاج كيلجن

لا تسميها "سلطة الدجاج" كيلجن هو أكثر من ذلك بكثير. طبق الدجاج الحار هذا منقوع بالليمون ويقدم مع الدقيق الطري تيتياس. الاختلافات في هذا الطبق مصنوعة من اهانغ (جمبري)، جيهان (سمك) أو binådu (الغزال).

مكونات:

1 دجاجة مشواة صغيرة
6 سيقان بصل أخضر
1 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق الليمون بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء (أو استخدم عصير ليمونة كبيرة)
2 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة)
فلفل حار (اختياري)
جوز الهند المبشور حديثًا (غير محلى) ، اختياري

الاتجاهات:

1. قطع الدجاج إلى شرائح أو قطع صغيرة (كنت أستخدم محضر الطعام لتقطيع الدجاج تقريبًا).
2. يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة ثم يُضاف إلى الدجاج.
3. أضيفي مسحوق الليمون والماء والملح والفلفل إلى وعاء مزيج الدجاج حتى تمتزج. طعم ضبط التوابل إذا لزم الأمر.
4. أضيفي جوز الهند المبشور الاختياري.
5. تخدم مع titiyas الطحين الحلو بلدي سهلة للغاية والتمتع بها!

اسكابيتشي

مصدر الصورة: ساهم بها فيكتور كونساجا في Guampedia

سمك طازج مطبوخ بصلصة الخل تشامورو eskabeche هو تكريم محلي للإسبانية الهروب.

مكونات:

سمكة
زيت الطهي
الفاصوليا (الفاصوليا الطويلة ، الفاصوليا الخضراء ، إلخ.)
كانغ كونغ
الباذنجان
كرنب
جزر
بصل
فلفل أخضر
الكركم طازج إن أمكن
خل
ملح

1. نظف جميع الخضار واطبخها ، ما عدا الفلفل الأخضر والبصل ، في الماء المغلي حتى تنضج. احتفظ بما لا يقل عن 2 كوب من ماء الطهي.
2. يقلى السمك حتى يكاد ينضج. صفي معظم الزيت من المقلاة المستخدمة في قلي السمك. يقلى الفلفل الأخضر والبصل في نفس المقلاة. أضف الكركم الطازج المبشور أو المقطّع. (يمكن استخدام مسحوق الكركم إذا لزم الأمر.) صب حوالي 2 كوب من الماء النباتي وحوالي كوب من الخل. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى المزيج.
3. رتب السمك والخضروات المطبوخة في طبق خزفي كبير أو أي طبق تقديم آخر. بالملعقة أو صب المحلول على الكل. في الثلاجة ، سيبقى هذا لعدة أيام.

فينادين

لكل ثقافة صلصة خاصة بها لجميع الأغراض ، فهي كذلك بالنسبة لغوام فينادين - ثلاثي بسيط من الملح والحامض والتوابل. استمتع بكل شيء من الباربكيو إلى الأرز الأبيض العادي.

مكونات:

صلصة الصويا حسب الرغبة (يمكنك استبدال صلصة الصويا بالملح)
الخل حسب الرغبة (يمكنك استخدام أي نوع من الخل ، أو يمكنك استخدام عصير الليمون أو الليمون)

مكونات اختيارية:

البصل الأخضر ، بقدر ما تريد
بصل أبيض مقطع إلى مكعبات بقدر ما تريد
الفلفل الحار ، بقدر ما تستطيع الوقوف
طماطم كرزية مقطعة أو مقطعة إلى شرائح

وصفة آني الخاصة

1/2 كوب صلصة الصويا
1/2 كوب خل
1 فلفل هالابينو
2 فلفل حار سيرانو
4 سيقان بصل أخضر
1/2 كوب طماطم كرزية

1. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا والخل (أو عصير الليمون إذا كنت تفضلين).
2. قطّع الفلفل إلى شرائح ثم أضفه إلى الوعاء مع البصل والطماطم. يقلب حتى يتجانس.
3. يقدم في طبق جانبي أو يرش فوق الأرز.

ضلوع شورت باربيكيو

تُصنع Guam BBQ عادةً بأضلاع قصيرة على طراز الكالبي الكوري ، فوق شواية فحم. تحتفظ كل عائلة بوصفة الشواء الخاصة بها سرًا يخضع لحراسة مشددة. لحسن الحظ ، سمح لنا Rueben Olivas بالدخول في الأساسيات.

مكونات:

1 كوب صلصة كيكومان الصويا
1 كوب خل التفاح
1/2 إلى 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة جدًا
6 فصوص ثوم مفروم
فلفل أسود حسب الرغبة
الضلوع القصيرة من اللحم البقري تعتمد على عدد الأشخاص 1/2 رطل للشخص الواحد بشكل عام.

1. تخلط المكونات إما باليد أو في الخلاط.

2. اسكبي التتبيلة فوق الضلوع في وعاء وغطي الضلوع جيدًا.

3. ضع الحاوية المغطاة في الثلاجة أو المبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

4. شواء أو شواء كما يقول البعض ، مسح التتبيلة على الضلوع لإبقائها رطبة.

5. لأن هذه الضلوع رفيعة ، فلن تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. هذه هي شهية ولذيذة مباشرة من الشواية.

Buñelos Aga

Krispie Kremes ليس لديه أي شيء على الدفء الطازج Buñelos Aga - دونات الموز. للحصول على أفضل النتائج ، اصنعها من الموز الحلو المحلي. أفضل الأطعمة تعمل أيضًا على الإفطار مثل الحلوى.

مكونات:

2 كوب موز ناضج مهروس
2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 كوب سكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة قرفة
زيت نباتي (للقلي)
شراب القيقب للتغميس أو التزجيج

الاتجاهات:

1. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ودعي الحرارة إلى متوسطة لتبدأ في تسخين الزيت.

2. امزج جميع المكونات الأخرى جيدًا. سيبدو مثل الموز المهروس ، لكنه أقوى بسبب الطحين. سيكون الخليط لزجًا جدًا ولكن لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الدقيق - فهذه هي النسبة المثالية لعمل دونات رطبة. ستؤدي إضافة الكثير من الدقيق إلى جعلها مطاطية.

3. عندما يسخن الزيت ، قم بإسقاط الخليط بملعقة في الزيت ، مع التقليب بشكل متكرر. تتمثل طريقة شامورو في أخذ القليل من الخليط في يدك ، ثم عصر القليل من الخليط بين الإبهام والمؤشر.

4. تقلى في عمق على نار متوسطة. احتفظي بإعدادات الموقد على نار متوسطة. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فسوف يحترق من الخارج قبل أن ينضج الداخل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. قدميها مع جانب من شراب القيقب للغمس ، أو زيني كل الكعك بشراب القيقب.

6. صفيها على منشفة ورقية وقدميها دافئة.

الدجاج شواء

يستخدم بعض الناس نفس التتبيلة للأضلاع القصيرة مثل الدجاج ، وهنا يشارك روبن أوليفاس صلصة الفلفل الحار الخاصة به. شواء على الفحم بالقرب من الشاطئ قدر الإمكان.

مكونات:
2 إلى 3 أرطال من براميل وجنيحات أجنحة الدجاج.
1/3 كوب من خل التفاح
1/4 كوب ماء
1/2 كوب سكر
2 فلفل حار مفروم
2 فص ثوم طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذابة في 1 ملعقة صغيرة ماء

1. في قدر ، اخلطي الماء والخل والسكر معًا.

2. تخلط حتى تمتزج جيدا. يُغلى المزيج حتى يذوب السكر.

3. أضيفي الفلفل الحار والثوم والملح واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى.

4. أضف نشا الذرة واتركه يغلي حتى يمتزج كل شيء معًا.

5. اتركه ليبرد قبل استخدامه في ماء مالح.

6. إذا كنت ستستخدم هذه الصلصة لطلاء صقيل للشواء ، فإن التبريد ليس ضروريًا.

7. اغسلي أجنحة الدجاج واتركيها تجف. توضع أجنحة الدجاج في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق مع كوب من صلصة الفلفل الحار الحلو.

8. أغلق الكيس وأدره للتأكد من أن الأجنحة مغطاة جيدًا بالصلصة. يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الشواء.

9. إشعال النار في حفرة الشواء. تريد الشواء على نار متوسطة. درجة الحرارة حوالي 350 إلى 450 درجة فهرنهايت ، استخدم الترمومتر الموجود في غطاء / غطاء حفرة الشواء لقياس الحرارة.

10. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للغطاء ، فإليك طريقة أخرى لقياس الحرارة. أمسك راحة يدك بحوالي 5 بوصات فوق الشواية. إذا تمكنت من إمساك يدك لمدة 5 إلى 7 ثوانٍ ، فيمكنك اعتبار الحرارة متوسطة.

11. أخرج الأجنحة من صندوق التبريد واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء. يجب أن يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

12. ادهني الشواية وضعي أجنحة الدجاج عليها. اشوي أجنحتك حوالي 15-20 دقيقة لكل جانب ولكن تأكد من قلبها باستمرار حتى لا يحترق السكر الموجود في تتبيلة صلصة الفلفل الحار. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي 30 إلى 40 دقيقة.

13. في آخر 5 دقائق من الطهي ، غلف الأجنحة بالكوب المتبقي من الصلصة للحصول على طلاء سميك ولطيف.

14. يقدم مع الأرز الأبيض والأطباق المفضلة لديك.

Golfan Apai Lemmai

مصدر الصورة: ساهم بها فيكتور كونساجا في Guampedia

ينمو Lemmai ، المعروف أيضًا باسم الخبز ، بوفرة في جزيرة غوام. يمكن خبز اللحم كما هو ، أو تحويله إلى عجين للقلي. أفضل طريقة لتناول lemmai ، يتم طهيها ببطء في حليب جوز الهند ، الجولفان ، حتى تصبح طرية. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة مع الموز أو اليام أو أي خضروات نشوية أخرى.

مكونات:

1 حبة خبز كبيرة (3 إلى 5 أرطال)
2 جوز الهند (الحليب المستخرج أو يمكن استبدال علبة 12 أونصة من حليب جوز الهند)
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر (اختياري)
ماء

1. قشر الخبز وقطّع إلى قطع بحجم التقديم. ضعه في قدر كبير بما يكفي ليناسب كل شيء ، مع ترك مساحة في الأعلى للسماح بغلي حليب جوز الهند ليغلي.

2. اخلطي حليب جوز الهند والملح حسب الرغبة ، وأضيفي السكر حسب الرغبة. نسكب فوق الخضار ، بحيث يكون كل شيء مغطى ولكن مرئي.

3. يُغلى المزيج ، ثم يُغطى بغطاء ويُخفض الحرارة. عندما يصبح الخليط أبان وخضروات متماسكة لكن طرية ، يكون الطبق جاهزًا للتقديم.

حوتنون بابوي

لحم الخنزير المحمص الطازج رطب وطري ويجب أن يسقط من الشوكة مباشرة. على الرغم من أن هذه الوصفة بسيطة بقدر ما تتطلب الكثير من الحب والصبر لتحقيق الكمال هوتنون بابوي. حتى لو تم إعداده في فرن خاص ، فإن هذا الطبق محجوز للمناسبات الخاصة جدًا.

مكونات:

100 رطل خنزير ، منظفة
ماء
تفاح ، ملفوف للتزيين

1. ضع الخنزير على البصق ولفه.

2. باستخدام فرشاة ، دهن الماء باستمرار.

3. مدة الطهي بشكل عام 4 ساعات. يوصي بعض الطهاة بالسماح بساعة واحدة من وقت الطهي لكل 10 أرطال.

4. يمكن أن يضيف فينادين أو بهار آخر من اختيارك نكهة إلى اللحم بعد طهيه. زينيها بالتفاح أو الملفوف أو أي مكونات من اختيارك.

لاتيا

كعكة الفانيليا بالكاسترد ، لاتيا ، قد تكون السبب وراء ابتكارهم الصحراء. تأخذ الجزيرة على الإسبان ناتيلاس, لاتيا يتم تقديمه في نهاية أي احتفال كبير.

مكونات:

خليط كيك بيتي كروكر الباوند
2 علبة حليب مبخر
2 علب ماء بقيمة
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب نشا
4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
2/3 كوب ماء
1 قطعة زبدة غير مملحة
1 كوب سكر
قرفة للغبار

أدوات: وعاء كبير وخفاقة ووعاء متوسط ​​ووعاء صغير ووعائين بشفة 2 بوصة

1. اخبز الكيك حسب التوجيهات المدونة على العلبة. اتركيه يبرد وقطعيه بسمك بوصة. رتب الشرائح في صينية بها شفة 2 بوصة.

2. صب الحليب في وعاء. أعد ملء العلبتين بالماء وصبه في الوعاء. أضف الزبدة والسكر. يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب من وقت لآخر. جلب ليغلي لطيف.

3. أثناء انتظار غليان خليط الحليب ، اخفقي البيض والفانيليا في وعاء متوسط ​​الحجم. اجلس جانبا.

4. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة والماء.

5. عندما يصل خليط الحليب إلى درجة الغليان ، اسكبي البيض والفانيليا ببطء وأنت تخفقان الخليط في القدر بسرعة. تجاهل قطع البيض لأن ذلك لن يكون واضحًا في المذاق والقوام النهائي. يحرك باستمرار. دع هذا حتى يغلي برفق ثم أضف خليط نشا الذرة. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.

6. يُسكب الكاسترد فوق الكيك ويُرش بالقرفة. Cool uncovered in the fridge over night.

7. Slice into squares and serve chilled.

Lumpia

PHOTO SOURCE: Contributed to Guampedia by Victor Consaga

What is the Philippines’ greatest export? طعام! Their fried spring roll has become a staple at the Chamorro fiesta table. Since they’re small, no one looks twice when you eat five.

مكونات:

2 pounds ground pork, beef, or chicken
1 large russet potato, diced
1 large onion, diced
1 cup green beans, diced
1 large green bell pepper, diced
1 bag (10 oz) sliced carrots
1 bag rice noodles
6 cloves garlic, minced
1 can bean sprouts, drained
50 lumpia wrappers
Dashida Korean beef stock
Salt and pepper

1. Brown the ground meat with diced onions and garlic.

2. Add 4 tablespoons Dashida seasoning, and stir. Then add beans, carrots, potatoes, and bell peppers.

3. Soak the noodles in hot water until softened. Use kitchen shears to cut into small pieces, then add to pot with the other ingredients.

4. Finally add the bean sprouts.

5. Stir all of the ingredients together, and cook until the potatoes are almost done, but still firm. Add salt and pepper to taste.

6. Place a lumpia wrapper on a flat surface, then add 2 to 3 tablespoons of filling on one edge.

7. Tightly fold the edge over the filling, fold the sides toward the middle, and roll, stopping one inch from the edge.

8. Moisten the edge of the wrapper with water, and press gently to seal.

9. Fry in vegetable oil until golden brown.

10. Serve with dipping sauce.

Red Rice

Red rice is the most iconic dish of the Mariana Islands. Rice made bright with achote is served alongside everything from BBQ to Thanksgiving turkey. Make any meal a fiesta by doctoring up your rice with this easy recipe.

مكونات:

Calrose-style rice (short-grain)
5 ½ cups water, more as needed
نصف كوب زيت نباتي
1 tablespoon bacon drippings
¼ cup chopped yellow onions
1 ½ teaspoon garlic powder
¾ teaspoon salt
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
5 teaspoon seasoning salt
¼ cup plus 3 tablespoons achote seeds

1. In a medium pot, measure and rinse 5 cups of rice. Add 5 ¼ cups water (more water may be necessary while the rice cooks).

2. Add the oil, bacon drippings, and onions. Season to taste with seasoning salt, pepper, garlic powder, and salt so that it is quite flavorful. Set the pot on medium-high heat.

3. Place a strainer over the pot such that it is about 2 inches submerged into the liquid. Put the achote seeds into the strainer. As the liquid heats, the color and flavor will be released. Stir the seeds within the strainer constantly.

4. Boil the rice for 10 minutes, long enough to get a dark orange, almost red color. Stir the pot of rice occasionally to prevent the bottom from sticking and burning.

5. After the coloring is completed, remove the strainer with the seeds. At this time, if it looks like much of the water has been absorbed, add ¼ cup more water.

6. Stir rice. Cover the pot and steam for 10 minutes.

7. Check rice. If kernels are cooking and the rice looks to have enough water, scoop rice and steam another 15 minute. However, if the kernels are still quite opaque and rice looks dry, add a ½ cup more water. Do not stir cooked rice as stirring makes cooked rice mushy.

8. Check rice and repeat until rice is cooked. Use an ice cream scoop to serve perfect mounds of rice.

Shrimp Patties

PHOTO SOURCE: Contributed to Guampedia by Victor Consaga

Who doesn’t love a good fritter? Made with mixed vegetables and shrimp, make these soft dough balls a decadent part of your daily meal. This recipe is made without eggs, for a denser dough.

مكونات:

1 cup thinly sliced green beans
2 cups peas
1 كوب بصل مفروم
3 cups corn kernels
4 cups shrimp, chopped
2 tablespoons minced garlic
2 cans evaporated milk
3 cups all purpose flour
2 tablespoons baking powder
5 tablespoons Dashida seasoning
1 teaspoon Accent
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
Vegetable oil, for frying

1. Heat the oil in a large frying pan. To test the heat, use the tip of a wooden spoon and dip it into the oil. If little bubbles start to form around the wood, then the oil is hot and ready.
2. While you’re waiting for the oil to heat up, mix all of the ingredients (except for the vegetable oil, of course) in a large bowl.
3. Drop batter by the spoonful – about 1½ tablespoons each – into the hot oil and fry until golden brown.
4. Drain on paper towels and serve warm.

Tinala’ katne

PHOTO SOURCE: Contributed to Guampedia by Victor Consaga

Dried cured beef, tinala’ katne takes on a bright reddish color. Smokey and salty, this fiesta staple modernizes an old preservation technique.

مكونات:

1 lb beef, thinly sliced
Cloves of garlic, crushed to taste
1/4 cup vinegar
Salt to taste (ocean or table salt can be used)
فلفل للذوق

1. Mix ingredients and rub on meat.

2. Hang to dry or place in an oven to dry.

3. Once dried, beef can be heated over a barbecue grill or in an oven before serving.

Titiyas

Titiyas, Chamorro for tortilla, can be made with corn or flour. They are delicious chesa on their own, or can be used like a chip to scoop up kelaguen.

مكونات:

3 cups all purpose flour
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
3/4 كوب حليب جوز الهند
1/4 cup melted butter
1/4 to 1/2 cup cream of coconut (the sweet one, used for mixed drinks, NOT coconut cream).

1. Mix the dry ingredients together in a large mixing bowl. Add the coconut milk, melted butter, and cream of coconut (start out with 1/4 cup increase to a total of 1/2 cup, depending on how humid your day is – more humid means less liquid). Mix together until dough forms knead gently to form a smooth ball of dough.

2. Break off golf-ball sized pieces. Flour rolling surface and rolling pin. Roll out the piece of dough into a flat disc (about 1/8-inch thick). Place the titiyas on a dry skillet prick all over with a fork to prevent bubbling during the cooking process.

3. Pan-fry on a dry skillet over medium-low heat for about 3 to 4 minutes on each side, or until the bottom begins to turn a golden brown flip over and cook the other side until it turns a nice golden brown. For thicker titiyas, cook over low heat for 4 to 5 minutes on each side.

4. The titiyas are done when you gently press down on the center and it feels somewhat firm to the touch.

5. Place cooked titiyas on a plate covered with a clean kitchen towel to keep warm. Serve with chicken kelaguen.

Apigige’

PHOTO SOURCE: Uploaded to Wikimedia by Abasaa

Apigige’ is a sweet mix of coconut and cassava, grilled in a banana leap. Served as a sticky snack or simple desert, apigige’ can be stored long term in the freezer.

مكونات:
1 16 أوقية. bag banana leaves, cut into 8 in. long x 5in. wide pieces.
2 cups chopped/slivered young coconut (Two 20 oz. cans)
Two 16 oz packages of grated cassava (if frozen, thaw overnight, do not soak in hot water
1 cup young coconut juice
½ cup plus 2 tablespoons sugar

1. Clean the banana leaves with a sponge and water. Wipe leaves with kitchen towel and set atop baking racks to dry.

2. Drain juice from coconut, saving 1 cup to set aside.

3. Finely slice the coconut.

4. In a medium bowl, combine the coconut meat, 1 cup of juice, grated cassava, and sugar to form a thick batter. Depending on the brand of cassava, it may be quite watery. If this is the case, pour your batter into a fine-mesh colander and drain out some of the liquid. Preheat griddle or grill to medium heat.

5. Apply 2 tablespoons of mixture at the bottom edge of banana leaf, centered, about 2 inches up from the bottom. Use 3 tablespoons for thick and big apigige’.

6. Spread mix into a 4 inch x 1.5 inch rectangle, or 5 inches long if using 3 tbsp.

7. Fold and roll like a flattened burrito.

8. Cook folded-side down until apigige’ has puffed up and bottom of banana leaves are charred, about 8 minutes.

9. You will see that the apigige’ has thickened. Flip to the other side for another 8 to 10 minutes, charring as well.

Cucumber Salad

Marinated in an island brine of soy sauce, vinegar, and hot pepper, the Chamorro spin on the cucumber pickle is perfect alongside red rice and ribs.

مكونات:

1 small onion, thinly sliced

1. Slice the cucumbers about 1/4 inch thick. Place the cucumber slices into a plastic colander then place the colander into a large bowl. Sprinkle salt over the cucumbers and stir to combine. Let the salted cucumber slices sit for about 15 minutes to allow excess water to drain out. After 15 minutes, pour out any water that drained into the bowl. Rinse the salt off the cucumbers and drain.

2. Place rinsed and drained cucumbers into the large bowl. Add the onion, garlic, soy sauce and vinegar. Stir to combine.

3. Let the cucumbers sit for several minutes to allow the cucumbers to soak up all of the flavors. Serve with your favorite meat dish!


Roast Beef 101

It takes careful cooking to transform a large piece of beef into tender, succulent slices. To find the best ways to do this, we’ve developed dozens of roast beef recipes. Here we share with you all of the knowledge we’ve gained after spending years creating roast beef recipes for anything from an inexpensive sirloin roast to a pricey beef tenderloin.

Steps to a Great Beef Roast

TIE, SEASON & LET STAND

Many cuts of meat benefit from trussing before being cooked. This forces the beef roast into a more even shape, ensuring the thin, narrow ends won’t overcook before the thick middle part is done. (Tying also makes for a nicer presentation and easier slicing.) After the meat is trussed, dry roast with paper towels, then sprinkle the exterior with salt (preferably kosher) and let it stand at room temperature for at least an hour. As the roast sits, the salt draws out its juices, which then combine with the salt before being reabsorbed into the meat. The result: a beef roast that is flavorful both inside and out.

SEAR BEFORE ROASTING

Browning meat produces new flavor compounds that are essential to the success of a roast. But blasting the oven temperature to accomplish this can dry out the meat's exterior and doesn't uniformly brown the entire roast. To guarantee a well-caramelized crust, sear the roast in either the roasting pan or a skillet, before putting it into the oven.

CHOOSE APPROPRIATE COOKING METHOD

Most roast beef recipes call for cooking roasts in a moderately hot oven, but this method can lead to an overcooked exterior and an unevenly cooked interior. We generally cook roast beef at temperatures between 250 and 350 degrees, depending on the meat's size and shape. Roasts should always be taken out of the oven before they reach the desired degree of doneness. A phenomenon called “carry-over cooking,” in which the meat’s exterior transfers heat to the cooler center, will cause the internal temperature of the roast to rise another 10 to 15 degrees.

LET MEAT REST

All roasts should rest under a foil tent for 10 to 20 minutes before being carved. As the protein molecules in the meat cool, they will reabsorb any accumulated juices and redistribute them throughout the roast. This also allows for “carry-over cooking” to take effect.


Fooducate: Learn What's Lurking in Your Food

Takes the guesswork out of finding truly healthy foods.

Serving sizes are based on liters, not cups.

The app can be expensive for full features.

When it comes to eating healthy, it's not just the calories, but the quality of your food that counts. Fooducate, by Fooducate LTD, provides a comprehensive database of 300,000 foods found in supermarkets. Simply scan the barcode with your smartphone camera to get in-depth nutritional analysis of added sugars, trans fats, high-fructose corn syrup, food coloring, genetically modified organisms (GMO), additives, preservatives, and artificial sweeteners. Personalize your tracking by entering your weight, age, and fitness goals.


شاهد الفيديو: البطارية في Android 10 الإدارة الذكية الحقيقية (شهر نوفمبر 2021).