وصفات جديدة

وصفة كعكات الفاكهة

وصفة كعكات الفاكهة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • كعكات
  • كعكات الفاكهة

قدمي هذه الكعكات دافئة مع الكريمة المتخثرة ومربى الفراولة.

220 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 225 جرام دقيق عادي
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 160 مل حليب كامل الدسم
  • 70 جرام كشمش
  • 1 صفار بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن صينية الخبز بقليل من ورق الخبز.
  2. ينخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء متوسط ​​الحجم. افركي الزبدة والسكر في الدقيق لتشكيل فتات ناعم. اصنع حفرة في الوسط وأضف الحليب والكشمش. اعجن برفق معًا ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط. العجين سيكون لزج.
  3. افردي العجينة حتى سمك 2 سم على سطح مرشوش بالدقيق. اختم دوائر 5 سم بقطاعة المعجنات. انقله إلى صينية محضرة ، وادهن رؤوسها بصفار البيض. اتركه للوقوف لمدة 15 دقيقة.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يرتفع ويصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، من 12 إلى 15 دقيقة. قم بإزالته إلى الرف حتى يبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(144)

المراجعات باللغة الإنجليزية (132)

تستخدم مكونات مختلفة ، أغسل قطع 110 جرام من الفراولة الطازجة وأضعها بدلاً من الكشمش ولكن هناك حاجة لمزيد من الدقيق لأن عصير الفراولة يجعلها رطبة للغاية. - 24 أكتوبر 2010

ممتاز. يستخدم دقيق ريال و 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. طهي على 220 وبالكاد استغرق 10 دقائق! لذيذ مع المربى والقشدة. زوجي يحبهم. -06 يوليو 2017

ذهب لي مثل كعك الروك لكن حبيبي أحبهم ، وسأقوم الآن بعمل المزيد - 06 أبريل 2015


Betty's of York Tea Room Fat Rascals - كعك / كعكات فواكه

عندما كنت أعمل في يورك ، اعتدت أن أذهب إلى Betty's of York Tea Rooms في استراحة الغداء الخاصة بي وأتعامل مع أحد هذه الكعك اللذيذ! في الواقع ، هم عبارة عن خليط بين كعكة وكعكة ، وتختلف Betty's Fat Rascals عن بعض الوصفات الأخرى ، حيث تحتوي على لوز كامل مقشر وكريز جلاس في الأعلى! أصل الاسم غير معروف ، لكن يُعتقد أنه تم صنعه منذ منتصف القرن التاسع عشر - تحت اسم Fat Rascals! نشأت من يوركشاير ودورهام ، وتحظى بشعبية كبيرة في معظم المخابز في شمال شرق إنجلترا. هذه الكعك اللذيذ بالفواكه والقشور رائعة مع فنجان ، لأخذ نزهة ، أو لدسها في صندوق غداء للعمال والأطفال الجياع! تستخدم الوصفة الأصلية شحم الخنزير ، ربما من أين تأتي كلمة & ampquotFat & ampquot - لكنني لست من محبي شحم الخنزير ، لذلك قمت بتحديد الزبدة. ملاحظة تاريخية مؤثرة: بعد سنوات قليلة من فتح بيتي أبوابها في حرب يورك اندلعت ، وأصبحت بيتي - ولا سيما الطابق السفلي "بار بيتي" - مكانًا مفضلاً لآلاف الطيارين المتمركزين حول يورك. "مرآة بيتي" ، التي نقش عليها الكثير منهم توقيعاتهم بقلم ماسي ، لا تزال معروضة اليوم كإشادة مناسبة لشجاعتهم ، كما هو واضح ، لم يعد البعض أبدًا. (ملحوظة: لاحظت أن المراجع قال إن هؤلاء ليسوا Betty's Fat Rascals !! حسنًا بالطبع ليسوا كذلك ، لأنني لا أملك وصفة & ampquotsecret & ampquot - لكنهما متطابقتان جدًا! هناك العشرات من Fat Rascals وصفات في جميع أنحاء يوركشاير ، هذه الوصفة أقرب ما تكون إلى خارج Betty's Tea Room! استمتع بها كعلاج يوركشاير النموذجي ، كما أفعل في فرنسا!)


  • 450 جرامطحين ذاتي التخمير
  • 115 جراممارجرين طري
  • 85 جرامالسكر الناعم
  • 85 جرامزبيب
  • 1 البيض للضرب
  • 200 ملحليب
  • مربى الفراولة والقشدة المتخثرة للتقديم
  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6. أضيفي الدقيق والسمن إلى وعاء الخلاط الكهربائي وافركي المارجرين حتى يشبه الخليط فتات صغيرة. أضيفي السكر والزبيب.
  2. نضيف البيض ونخلط تدريجياً مع 150 مل من الحليب لعمل عجينة طرية. اعجن برفق على سطح مرشوش بالدقيق ثم افردها بسمك 2 سم أو إصبعين.
  3. اختم الدوائر باستخدام قطاعة بسكويت مخدد مقاس 7 سم وانقل الكعكات إلى صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت.
  4. اعجن الزركشة واستمر في دحرجتها وختمها حتى تصنع ثمانية كعكات.
  5. يُدهن الجزء العلوي من السكونز بالقليل من الحليب المتبقي ، ثم يُخبز لمدة 10 و 15 دقيقة حتى يرتفع جيدًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
  6. قدميها دافئة ، مقسمة ومغطاة بالمربى والقشدة المتخثرة.

كعكات الفاكهة براندي

كريستوفر تستاني لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

تتطلب مجموعة كبيرة من الكعكات عددًا قليلاً من المكونات ، لكن الأيدي السريعة ضرورية لعمل الدقيق والزبدة الباردة والقشدة في عجينة قوية ومتينة. تُضاف الفاكهة المجففة المصنوعة من البراندي إلى هذه العجينة التقليدية ، والنتيجة هي علاج عطلة يحمل ملاحظات من التوابل الدافئة والحمضيات. يمكن تقطيع العجين وخبزه على الفور ، أو تخزينه في الفريزر وخبزه حسب الطلب. ادهنيهم بالكريمة الثقيلة ورشيهم بالسكر قبل أن يدخلوا إلى الفرن ، وستحصلين على مجموعة من الكعكات ذات الطبقات العليا المقرمشة بشكل مثالي. من الأفضل تقديمها دافئة مع سلاثر وافر من الزبدة المملحة ونقطة من مربى البرتقال اللاذع ، لكنها ستحتفظ بها لمدة يوم أو يومين إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.


كعكات الفاكهة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7. ضع الدقيق في وعاء كبير به الملح والبيكنج باودر ، ثم اخلط. أضيفي الزبدة ، ثم افركي بأصابعك حتى يبدو المزيج مثل فتات صغيرة. أضيفي السكر.

ضعي الحليب في إبريق وسخنيه في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يسخن ، لكن ليس ساخناً. نضيف الفانيليا وعصير الليمون ، ثم نتركها جانباً للحظة. ضعي صينية خبز في الفرن.

اصنعي جيدًا في المزيج الجاف ، ثم أضيفي السائل والزبيب وامزجيهما بسرعة بسكين أدوات المائدة - سيبدو رطبًا جدًا في البداية. نثر بعض الدقيق على سطح العمل ونقلب العجينة. اغمر العجين ويديك بالقليل من الطحين ، ثم اطوي العجين مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح أكثر نعومة. ربت على شكل دائري بعمق 4 سم.

خذ قطاعة بحجم 5 سم (تميل القواطع ذات الحواف الملساء إلى القطع بشكل أكثر نظافة ، مما يعطي ارتفاعًا أفضل) واغمسها في بعض الدقيق. نغمس في العجينة ، ثم كرر حتى تحصل على أربعة كعكات. قد تحتاج إلى الضغط على ما تبقى من العجين مرة أخرى في شكل دائري لقطع أربعة أخرى.

ادهن السطح بالبيض المخفوق ، ثم ضعه بحذر في صينية الخبز الساخنة.

اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون من الأعلى. تناول الطعام دافئًا أو باردًا في يوم الخبز ، مغطى بسخاء بالمربى والقشدة المتخثرة. في حالة التجميد ، قم بتجميده مرة واحدة حتى يبرد. قم بإذابة الثلج ، ثم ضعه في فرن منخفض (حوالي 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية بمروحة / غاز 3) لبضع دقائق للتحديث.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


يُسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (المروحة 200 درجة مئوية ، علامة الغاز 7) وتغطي صينية الخبز بورق الخبز.

يُنخل الطحين والبيكنج باودر في وعاء كبير ويُضاف السكر والزبدة ويُفرك معًا حتى يشبه المزيج فتات الخبز ثم يُضاف الزبيب.

في إبريق ، اخفقي البيض والحليب معًا ثم اسكبيهما في الوعاء واخلطيهما باستخدام سكين دائرية ذات نصل حتى تتشكل عجينة ، ثم اعجني قليلًا بيدين مرشوشين بالدقيق حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من الحليب إذا لزم الأمر إذا بدت العجينة جافة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 3-4 سم ، ثم استخدمي قطاعة دائرية 5 سم مقطعة 8 كعكات.

ضعيها على صينية الخبز ، واتركي مسافة 5 سم بينهما ، وادهنها بالقليل من الحليب ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويرتفع.


كعكات الفاكهة السهلة (5 مكونات فقط!)

إذا كنت تحب وصفة Easy Scone الخاصة بي ، فستحب هذه الكعكات بالفاكهة السهلة! إنها مليئة بالفواكه ، سهلة التحضير ، وتحتاج فقط إلى 5 مكونات!

يجب أن تكون وصفة Easy Scone التي شاركتها العام الماضي هي أشهر وصفتي حتى الآن! إنه شائع على المدونة كما أنه يحظى بشعبية كبيرة لدى عائلتي. لقد فقدت عدد المرات التي صنعت فيها كعكات باستخدام تلك الوصفة!

بينما أحب صنع تلك الكعكات العادية وتغطيتها بمربى التوت والقشدة المخفوقة ، أفتقد عدم وجود كعكة مليئة بالفواكه. أنا أحب كعكة الفاكهة الجيدة & # 8211 لقد نشأت مع أمي وهي تصنع كعكات الفاكهة بعد ظهر يوم الأحد! لذلك كنت مصممًا على الخروج بنسخة فواكه من وصفة كعكة سهلة أخرى.

والآن أعتقد أنني فعلت ذلك! لقد صنعت هذه الكعكات بالفاكهة عدة مرات وهي خفيفة ورقيقة بشكل رائع مثل تلك التي لا تحتوي على فواكه! إنها مليئة بالفواكه المجففة المختلطة والعصير وهي حلوة بدرجة كافية بحيث يمكنك تناولها بمفردها دون أي إضافات إضافية. على الرغم من أنني كنت أميل إلى تقسيمها إلى نصفين ونشرها مع بعض الزبدة عندما تكون دافئة وطازجة من الفرن!

من السهل أيضًا صنع كعكات الفاكهة اللذيذة وتحتوي على خمسة مكونات فقط. لقد قمت بتحليتها أكثر قليلاً بإضافة بعض السكر البودرة / البودرة. هذا يسمح للكعكات بالبقاء لطيفة ورقيقة. بالإضافة إلى أنني أضفت بعض الفواكه المجففة المختلطة ، ولكن يمكنك بسهولة استبدالها بالزبيب أو الزبيب أو التمر أو حتى التوت البري!

تتجمد كعكات الفاكهة أيضًا بشكل جيد جدًا ، لذلك إذا كنت ترغب في تكوين دفعة كبيرة ثم وضع بعضها في الفريزر ، يمكنك ذلك! أتمنى أن تستمتع بهذه الكعكات بالفواكه بقدر ما تستمتع أنا وعائلتي! لمزيد من الإلهام ، توجه إلى لوحة الكعكات الخاصة بي على موقع Pinterest!


وصفة: كعكات الفاكهة

أنت تعرف كيف هو & # 8211 لديك بعض الأصدقاء لتناول الشاي بعد الظهر ، والجميع يتخيل كعكة لطيفة للذهاب مع فنجانهم. لكن الكعكات عالية جدًا ، أليس كذلك؟ خاصة تلك التي تحتوي على الجبن أو الفاكهة. ثم هناك & # 8217s جلود الزبدة لتتصدر & # 8211 التي & # 8217s المزيد من المزامنة. قبل أن تقوم بذلك الآن ، قمت & # 8217 بتفجير عمليات المزامنة الخاصة بك لهذا اليوم ، ثم بعضها!

أراهن الآن أنك & # 8217re تكرهني لإثارة موضوع الكعكات ، أليس & # 8217t أنت؟ لكن لا تخف! أنت علبة احصل على كعكات & # 8211 لطيفة من الفواكه في ذلك & # 8211 لأربع عمليات مزامنة فقط لكل منها. هل أسمع مرحًا لذلك؟ آمل ذلك!

مفتاح:
F = طعام مجاني - تناول الكثير من هذا كما تريد
S = طعام سريع - تناول قدر ما تريد من هذا ، واملأ به ثلث طبقك على الأقل
P = طعام بروتيني - تناول قدر ما تشاء
HEa = علاوة صحية إضافية - بدل يومي من منتجات الألبان
HEb = Healthy Extra B - حصص الألياف اليومية

شموع الفاكهة
يصنع 5 أجزاء بمعدل 4 عمليات مزامنة لكل منها (أو 4 أجزاء بمعدل 5 عمليات مزامنة لكل منها)

مكونات:

  • 100 غرام دقيق ذاتي التخمير (16 سينز)
  • 28 جم / 2 علبة زبيب صغيرة للوجبات الخفيفة (4 مزامنة)
  • 2 ملعقة كبيرة محلي صناعي (F)
  • 1 زبادي مجاني من اختيارك (F)
  • زيت بخاخ منخفض السعرات الحرارية (F)
  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضعي الدقيق والزبيب والمحليات في وعاء للخلط.
  • أضيفي الزبادي قليلًا في كل مرة ، وادمجي جيدًا ، حتى تحصلي على قوام العجين. اعتمادًا على نوع الزبادي الذي تستخدمه ، قد لا تضطر إلى استخدام كل الزبادي ، لذا كن حذرًا!
  • رش صينية الخبز بزيت بخاخ منخفض السعرات.
  • قسمي العجين واتركيه على الصينية.
  • تُخبز في الفرن لمدة 15-18 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون وجوفاء عند النقر عليها.

لقد صنعت خمسة كعكات (أحدها مخفي تحت الآخرين في الصورة) ووجدتها بحجم جيد.

يمكنك استخدام الزبادي الذي تفضله. الوصفة الأصلية التي رأيتها كانت تسمى Vanilla Mullerlight ، لكنني لا أميل إلى استخدام تلك الزبادي ، لذلك استخدمت قدرًا كاملاً من زبادي تفاح التوفي ويت واتشرز ، مما يعني أن لدي بعض قطع التفاح الصغيرة اللطيفة في جميع أنحاء الكعكات ، مثل بالإضافة إلى الزبيب ، ونكهة تفاح توفي خفيفة جميلة. كان العجين لزجًا جدًا ، لذلك قمت بسحب الأجزاء على الصينية ، بدلاً من الاضطرار إلى لفها أو أي شيء من هذا القبيل.

لقد جربت إحداها ما زالت دافئة من الفرن ، ولم & # 8217t بحاجة إلى أي زبدة أو دهنها على الإطلاق & # 8211 كانت خفيفة ورقيقة ولا تزال رطبة قليلاً (بطريقة جيدة!) من الزبادي (لأن من يحب لا أحد ، أنا & # 8217m على استعداد للمراهنة!) ، فقط حلو وفاكهي. أنا بالتأكيد أعدهم مرة أخرى وقد أجرب نكهات أخرى من الزبادي ، لكنني أعتقد أنه سيكون من الصعب التغلب على تفاح التوفي!


كيفية صنع كعكات الفاكهة الأيرلندية التقليدية

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. ادهن ورقة خبز أو صفها بورق الزبدة بالقليل من الدهن.

نخل المكونات الجافة في وعاء كبير.

نقطع الزبدة حتى يصبح المزيج خشنًا. يسهل خلط الزبدة إذا كانت لطيفة وباردة وقمت بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يمكنك استخدام قطاعة المعجنات أو "فركها" بأطراف أصابعك وإبهامك. يعمل في كلتا الحالتين. في معظم الأوقات ، أستخدم يدي فقط حتى لا أضطر إلى غسل أدوات المطبخ الأخرى. أنا كسول من هذا القبيل.

بعد تقطيع الزبدة أو فركها ، أضيفي الزبيب. يمكنك استخدام الزبيب الفاتح أو الداكن أو أي فاكهة مجففة أخرى تفضلها. أنا على وجه الخصوص أحب المشمش المجفف مكعبات ، وقد تناولت كعكات لذيذة مصنوعة من الكرز المجفف.

يخفق البيض مع اللبن. اصنع حفرة في وسط الدقيق وأضف السوائل. قلبي معًا حتى تتكون العجينة. لا تفرط في الخلط.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. في هذه المرحلة ، ستبدو حقًا وكأنها فوضى أشعث. فقط ربّت عليه في مستطيل سميك 1 و rdquo. أحيانًا أعجنها مرة أو مرتين ، لكن ليس أكثر! العجن سيجعل العجين قاسياً.

نقطع العجينة إلى 12 مربعاً. أو اصنع دائرة واقطعها إلى مثلثات. كل ما تريد. انقل السكونز إلى صينية الخبز. دهنها بقليل من الحليب أو الكريمة.

اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. السماح لتبرد قليلا قبل التقديم.

قدميها مع بعض الزبدة الأيرلندية الجيدة مثل Kerrygold وقليلًا من المربى على الجانب.