وصفات جديدة

ملفوف محشي

ملفوف محشي

يُغسل الكرنب جيداً ويُرفع السكين بحذر بالسكين ، ويُرش بالقليل من الزيت ويُضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود ، ويُفرم الكايزر والثوم والفلفل الأحمر والجزر والفطر ويُقلى قليلاً في المقلاة ثم يُملأ • الكرنب مع هذا الخليط .. توضع الطماطم فوقها وتغطى بورق الكرنب.

ضعي شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد فوق ورقة الكرنب وضعيها في الفرن في صينية يينا مع القليل من الماء والزيت في القاع.وأخيرًا ، أخرجي ورق الكرنب من الأعلى وأضيفي البصل الأخضر المفروم والرقائق. شرائح الجبن فوقها ، رشي القليل من الشبت واخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يتحول لون الجبنة إلى اللون البني ، قدميها كاملة.


كيف نحضر وصفة البط المحشي على مخلل الملفوف؟

اسلقي البطة الكاملة مع الجزر والبصل والفلفل وأضيفي الملح. رغوة عدة مرات حسب الحاجة.

بعد غليها ، تُترك لتبرد مع الخضار.

نضع الدهون من الحساء في مقلاة ، وإذا لم تكن كافية ، أضف المزيد من الدهون (كما تشير البطة) واتركها تذوب.

ثم يضاف الكرنب وملمع الحساء.

اتركيه على نار هادئة ، مع الغطاء حتى يغلي ببطء ، ثم أضيفي الفلفل ، الفاصوليا ، أوراق الغار و 200 مل من معجون الطماطم.

يُضاف الحساء مرة أخرى ويُغلى بغطاء مع التحريك من حين لآخر. استمر على هذا المنوال حتى يصبح الملفوف طريًا وصلب.

عندما تصبح جاهزًا ، يُتبّل بالملح ، يُضاف الزعتر ويوضع في مقلاة. فوقها نضع البطة المحشوة بالجزر وبراعم بروكسل ، نضع الكبد والبوتا من البطة (الكبد لم يغلي ، البيبوتا ، نعم) ، نضع الطماطم وباقي قطع كرنب بروكسل التي لا تتناسب مع يرش بالملح والزعتر والفلفل ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية.

عندما يتحول إلى اللون الأحمر ، يتم إزالته وتزيينه حسب ذوق الجميع.

كان هذا طعامنا المفضل عندما كنا صغارًا.

الوصفة والصور تخص Ioana Subinof وهي تشارك في مسابقة "مسابقة الخريف الكبرى ، بجوائز مضمونة ، بدون قرعة". يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 8.50.

وصفات مع جينا براديا »الوصفات» بطة محشوة ، على ملفوف مخبوز ، مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل المخبوز


1. قشر واغسل الملفوف ، ثم قشر 7-8 أوراق كاملة. يحرق لبضع دقائق في ماء مملح ، يصفى ويترك ليبرد.

2. يقطع قلب الملفوف ويقلى في الزبدة. يُضاف البصل المفروم ناعماً والبقدونس الأخضر. اتركه على النار بما يكفي لتليين البقدونس والبصل.

3. بشكل منفصل ، اقلي اللحم في الزيت. يتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم ناعماً. عندما يبرد ، اخلطيها مع البيجل المنقوع في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء والبيض المخفوق وخليط الملفوف. سارت الامور بشكل جيد مع الملح والفلفل والبابريكا.

4. ضع أوراق الملفوف الكاملة في وعاء حتى تتكدس فوق بعضها وتغطي الوعاء بالكامل. أضيفي التركيبة مع الكرنب المفروم واللحوم ، واطوِ أوراق الملفوف بحيث تُغطى الحشوة بالكامل جيدًا. تصب في طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزيت ويضاف كوب ماء. ضعي المزيد من مكعبات الزبدة واخبزيها في الفرن الساخن لمدة 40-50 دقيقة. قدميها على الفور مع الكريم.


ملفوف مخلوق (سافوي)

خذ ملفوفًا متوسط ​​الحجم ، واغسله جيدًا ، وقم بتصفيته ، ثم نذهب بسكين حاد لحفره. نحرص على ترك حافة بسماكة 2 سم.

تتم إزالة الأوراق الموجودة على سطح الملفوف لأول مرة ولكن يتم الاحتفاظ بواحدة ، والأكثر جمالا.

نضع الزيت والبصل المقلي في مقلاة. اتركيه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم أضيفي الكرنب المفروم الناتج عن تقشير الملفوف والطماطم المفرومة والملح والفلفل والبهارات الأخرى التي ترغبين في استخدامها. بملعقة خشبية تخلط جيدا فى اللحم و تسحق للحصول على أصغر القطع. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه جانبًا.

بعد أن يبرد بدرجة كافية حتى نتمكن من السير مع الحشوة دون التعرض لخطر الاحتراق / القلي / السمط ، نأخذ الملفوف ببطء ، وبملعقة ، نبدأ في ملء الحفرة. لقد حشونا الحشوة جيدًا. ضعي ورق الكرنب بشكل منفصل فوق الحشوة بحيث تغطى جيدًا حتى لا يخرج اللحم أثناء الطهي.

نأخذ قطعة من الشاش ونضع الملفوف فيها ، ثم نربط الزوايا فوق ورقة الكرنب التي تغطي الحشوة.

ضعي الكرنب في وعاء بجدران عالية ، وغطيه بالماء ، وأضيفي القليل من الملح لسحب الملفوف بقدر ما تشاء ، ثم اتركيه يغلي على نار خفيفة. نظرًا لأن اللحم قد نضج بالفعل ، فلا يجب أن نطبخ كثيرًا. وقت طهي الملفوف قصير نسبيًا.

من أجل إبقاء الملفوف تحت الماء (يميل إلى الارتفاع إلى السطح) نلتصق بالشاش (لا نكسر الملفوف) بشوكة ذات أسنان طويلة ونتركها تغلي بهذا الوزن ، وبهذه الطريقة يكون الملفوف دائمًا تحت الماء .

أيضًا في الماء الذي يغلي فيه الملفوف ، يمكننا إضافة القليل من المرق لجعله حامضًا قليلاً ، فقط إذا كنت ترغب في الحصول على ملفوف حامض أكثر قليلاً وليس حلوًا.

إذا أردت ، اصنع شبتًا أو صلصة طماطم لتقديم شرائح الملفوف معًا. أضف الكريمة الحامضة حسب الرغبة ، ولكن فقط عند التقديم.

لمن يريد محشي ملفوف بطنه طريقة أخرى لملئه وهي كالتالي:

اختر ملفوفًا نادرًا بدون سيقان كبيرة (لا تكون سميكة جدًا) اغسله في ماء مملح.

بعد الغليان في ثلاثة أرباع ، أخرجه من الوعاء بالماء وصفي. عندما يكون الجو باردًا بالفعل ، ابدأ في إزالة الملاءات ، مع الحرص على عدم كسرها لأنها تصبح ناعمة.

يبقى قلب الملفوف سليمًا. الآن ننتقل إلى "ملء" الملفوف الفعلي. نقوم بإعداد الحشوة حسب الطريقة الموضحة أعلاه ، نضيف أرز نصف مسلوق إذا أردنا استخدام هذا المكون وأي شيء آخر تريد إضافته في الحشوة ، تمامًا كما هو الحال في sarmale.

ضعي ورقة الكرنب على قلبها وضعي القليل من الحشوة بينها وبين القلب ، وخذي ورقة أخرى وضعيها فوق الورقة السابقة بقليل ، واملئيها وافعلي نفس الشيء حتى تنتهي من الحشوة والأوراق.

لذلك نحاول إعادة تشكيل الملفوف كما كان في البداية ، والآن فقط نضيف الحشوة.
نربط الملفوف المعاد تكوينه في شكله الأولي في شاش ونغليه على النحو الوارد أعلاه.


ملفوف محشي

ملفوف محشي
ملفوف محشي إنه المفضل لدي. أنا أجهزها خصيصًا للعطلات. بجانب وصفات عيد الفصح التقليدية هذا أيضا يحتل مكانة هامة ملفوف محشي . بدلاً من السارميل الكلاسيكي ، أقوم بإعداد هذا السلك الضخم في الفرن الذي يسعدنا. بعد ذلك ، أقدم نبيذًا أحمر ناضجًا في براميل ، يا Feteasca Neagra & # 8211 La Cetate de la Crama Oprisor . إنه نبيذ يفاجئ تعقيده بسرور بعد أول انطباع شمي ، يذكرنا بالتوت البري والكاكاو. يستمر الهجوم الأنيق من خلال الطعم الطويل الذي يغلفك ، والذي يأخذك من الفاكهة المسكرة إلى الشوكولاتة الداكنة & # 8230.


مكونات
ملفوف محشي :
1 ملفوف مصنوع من حوالي 1.5 كجم غير مزدحم
200 غرام أرز
500 جرام لحم خنزير مفروم ، دجاج ، ديك رومي ، لحم بقري
1 حبة بقدونس أخضر
1-2 قطعة بصل
100 مل زيت
200 جرام ريش مدخن (قيصر)
شرائح لحم مقدد مدخن
150 مل مرق (عصير الطماطم)
3 أعمدة كبيرة مع شوربة الخضار أو اللحم
الفلفل والملح حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة بابريكا
شبت أخضر أو ​​مجفف ، زعتر


تحضير ملفوف محشي
:
نقطع البصل ناعما ويسخن في الزيت. أضفه إلى الأرز المغسول والمصفى. يُضاف اللحم المفروم والبابريكا ولب الملفوف المفروم ناعماً والبقدونس الأخضر المفروم ويتبل بالملح والفلفل والشبت والزعتر حسب الرغبة.
الحشوة التي يتم إجراؤها نحن نهتم بالباقي. ضعي الماء في وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من الملح حتى يغلي. عندما يغلي ، ضع رأس الملفوف الناتج فيه واحرقه. نخرجه من الماء الساخن ونبدأ بحذر في فتح الأوراق.

في المنتصف حيث لم يعد بإمكان الأوراق أن تتكشف وتبدأ في الانكسار ، سنقطعها بعناية حتى لا تخترق العمود الفقري وبقية الأوراق المكشوفة للبقاء معًا (انظر الصورة المجمعة أدناه). سنقطع قلب الملفوف المتبقي إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الحشوة.
يتم الحشو ، ويُحرق الملفوف ، ننتقل إلى المرحلة التالية. في منتصف الملفوف حيث أخرجنا اللب نضع الحشوة والغطاء بالأوراق الأولى ، نبدأ عمليًا في إعادة بناء رأس الملفوف باستخدام الحشوة. على الصف الأول من الأوراق نضع صفًا جديدًا من الحشوة ونغطيها مرة أخرى بالأوراق.

نستمر على هذا المنوال حتى نعيد تشكيل رأس الملفوف كله. عندما ننتهي من إعادة التشكيل ، نغطي الملفوف بشرائط من لحم الخنزير المقدد المدخن (كايزر ، لحم مقدد ، كليشيه) ونضع الملفوف في قطعة من الشاش واربطه جيدًا حتى يحافظ الملفوف على شكله. ضع الملفوف المقيد في الشاش في مقلاة عميقة ليناسب كل رونقها واسكب المرق (عصير الطماطم) أو شوربة اللحم أو الخضار (لدرجة أن هناك أكثر من نصف في المقلاة السائلة) ، أضف القليل من الفلفل والملح والشبت والزعتر.

غطي المقلاة بغطاء واخبزيها لمدة 90 دقيقة على الأقل. إذا لزم الأمر ، أضف الحساء أو الماء. في النهاية ، ضعي الغطاء جانبًا واتركيه للون البني لمدة 5-10 دقائق أخرى. أخرج الصينية من الفرن وانزع الكرنب بحذر على طبق أكبر. قم بفك الشاش وإزالة ثم قطع الملفوف المحشو إلى شرائح وقدمها مسلوقة مع الكثير من القشدة الحامضة.


ملفوف جديد محشي باللحم

بعد اختيار الأوتار ، يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة ، مع الخبز المنقوع والمضغوط جيدًا. بشكل منفصل ، نختار الأرز ونحرقه ونتركه تبرد ونصفى الماء جيداً ونضيفه إلى اللحم ونخلط جيداً. يتم اختيار الملفوف الحلو ، قطع أصغر ، قطعة واحدة لكل جزء ، تتم إزالة السيقان ، تحرق ، تجويف في المنتصف ومليئة بالتركيب أعلاه ، وترتيبها في صينية مع الفتحة لأعلى. تصنع صلصة الطماطم من الزيت والدقيق والمرق التي تُسكب فوق الملفوف. ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.

تقدم مع الكريمة الحامضة في الأعلى.


ملفوف محشي باللحم

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُسلق الأرز إلى نصفين ويُصفى. اللحم المفروم في الروبوت. يقشر البصل ويقطع ناعما.

طريقة التحضير ملفوف محشي باللحم.

يقلى البصل في 50 مل من الزيت و 50 مل من الماء ، يضاف تدريجياً. يخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والأرز. املأ الكرنب بهذا التكوين. ضعي الصينية في صينية بها 100 مل من الزيت وحوالي 300 مل من الماء وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة معتدلة. بعد 30 دقيقة ، أضيفي صلصة الطماطم واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

يُقدم الطبق ساخنًا مع الكريمة أو الزبادي في الأعلى.


بط محشي كرنب

Ra & # 539 & # 259 محشوة & # 259 بالملفوف & # 259الذوق التقليدي. الخير الذي أوصيك بمحاولة اختباره يكون فعالا في أي وجبة احتفالية.
لحم البقر & # 539 & # 259، من اللحوم الحمراء ، فهي مغذية جدا ولذيذة. إنه مصدر للبروتين عالي الجودة ، وهو جزء يحتوي على نصف الجرعة اليومية من فيتامين ب 3 والحديد والسيلينيوم. يوصى باستخدامه لتقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

& Icirc & # 539i يجب أن:
1 را & # 539 & # 259
1 varz & # 259 Murat & # 259 mic & # 259
100 جرام sl & # 259ninu & # 539 & # 259 & icircmp & # 259nat & # 259 afumat & # 259
2 بصل
4 فصوص ثوم
1 م & # 259r
النعناع المجفف
3-4 ملاعق كبيرة زيت
500 جرام بصل & # 259 ro & # 537ie
50 مل o & # 539et
ملح فلفل
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نقطع المكعبات ونضعها في الزيت. أضيفي التفاح المبشور ثم اخفقي بالبيض المخفف. نضع الكرنب بأمانة ، ونقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ، ثم غطيها بالماء واتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة. يتبل البردقوش والفلفل والملح حسب الرغبة.
بهذا الخليط نملأ الطبق ونشحمه بالزيت ونرشه بالقليل من الملح والبردقوش ودهنه بالزيت. يُسكب باقي الزيت المخفف بالماء ويُطهى لمدة 90 دقيقة ، مع الحرص على رشه من الأعلى إلى الأسفل بالصلصة من المقلاة.
إذا كانت الحشوة لا تزال ممتلئة ، استمر في تناولها وسيقل حجم الملفوف. إنه بمثابة مقبلات لـ ra9.

التحضير 40 دقيقة خبز 90 دقيقة
Re & # 539et & # 259 de & # 8239Florica Faur، Jimbolia، jud. Timi & # 537


2 ملاعق كبيرة من العسل ، 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ (يمكن استبداله بخل التفاح أو عصير الليمون) ، 2 ملاعق صغيرة من صلصة الخردل.

أولاً نقوم بغسله جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم نقوم بتنظيفه من الشوائب (قد نفكر في الأمر. أحيانًا ، رغم أنه لا يحتوي على ريش ، فقد تكون هناك آثار لها). انزع الغدد من الذيل وأطراف الأجنحة. جلد البط سميك وفيه الكثير من الدهون ، لذلك يكفي ملحها وتكسيرها داخلها وعلى سطحها. نلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

تحضير الحشوة. تُسلق المعكرونة وتُقلى في مقلاة ساخنة مع البصل المفروم والفطر في الخلاط. يمكننا قطع الفطر إلى قطع صغيرة. نمر الجبن من خلال مبشرة. في وعاء نخلط الباستا والبصل والفطر والجبن والبيض والملح والفلفل. املأ البطة بهذا الخليط. لقد قمت بخياطة الثقب بإبرة وخيط.

في غضون ساعة نضعها في كيس الخبز. من المهم جدًا وضع البطة رأسًا على عقب. بهذه الطريقة يتدفق عصير اللحم مباشرة إلى الصدر ويجعله طريًا ورائعًا. نضع البطة في صينية أعمق. نوصي باستخدام صينية قديمة. نضع البط في الفرن المسخن لتخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

نحضر الصلصة. سخني خل التفاح أو عصير الليمون في مقلاة. أضف الخردل والعسل هنا. أطفئي النار واخلطي الصلصة.

بعد انقضاء وقت الطهي ، أخرج البطة من الفرن وأخرجها من الكيس ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها في المقلاة. بمساعدة سكين نقوم بعمل جروح على صدره كما في الصورة.

بالملعقة ، اسكب الصلصة عدة مرات على صدر البطة وسطحها بالكامل. نغطي الأجنحة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.

ضع البطة في الفرن مرة أخرى لمدة 40 دقيقة. لكن كل 15 دقيقة نرشها بالصلصة من الصينية التي أزالها اللحم. سوف نلاحظ كيف يصبح الجلد قشري. البطة جاهزة.


ماذا تطبخ مع الملفوف الحلو - 10 وصفات بسيطة ولذيذة

كما تعلم على الأرجح ، فإن الملفوف غذاء مليء بالخصائص المعجزة.

منذ العصور القديمة ، اكتشف الرومانيون مدى فائدة أوراق الملفوف في تخفيف الألم. في اليونان القديمة أيضًا ، اشتهر الملفوف بخصائصه الطبية.

حتى اليوم ، يمتدح الباحثون الملفوف لإبطاء نمو الخلايا السرطانية بسبب مادة تحتوي عليها تسمى الإندول. كما أنه يحتوي على بعض المواد التي تنتج إنزيمات مضادة للسرطان.

ولكن بالإضافة إلى الخصائص المفيدة التي يتمتع بها الملفوف على صحتنا ، يعد الملفوف أيضًا طعامًا لذيذًا يمكن طهيه بعدة طرق.

لأنه خلال هذه الفترة يوجد بكثرة في كل مكان ، نحن نخبرك بـ 10 وصفات بسيطة ولذيذة لتحضيرها من الملفوف الحلو:


فيديو: محشي الملفوف بكمية كبيرة تابعوا طريقة العمل (شهر اكتوبر 2021).