وصفات جديدة

وصفة سمك السلور الأسود الكاجون

وصفة سمك السلور الأسود الكاجون

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة
  • سمك مطبوخ

هذه طريقة رائعة لتحضير سمك السلور. إنه مغطى بتوابل على طريقة الكاجون ، محمر بالكامل ثم يُخبز في صلصة سلطة إيطالية.

439 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة من حبيبات الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل
  • 450 جرام فيليه سمك السلور
  • 30 جرام زبدة
  • 250 مل تتبيلة سلطة ايطالية

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صينية خبز متوسطة بقليل من الزيت.
  2. في وعاء ضحل متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفلفل الحار والفلفل والليمون وحبيبات الثوم والملح والفلفل.
  3. ادهن جانبي شرائح سمك السلور بالزبدة. افركي فيليه بمزيج الفلفل الحار على كلا الجانبين.
  4. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة للغاية. يُضاف الفيليه ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه أسود قليلاً.
  5. رتب الفيليه الأسود في طبقة واحدة في طبق الخبيز المُجهز وغطيها بصلصة السلطة الإيطالية. تُخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى تنضج الأسماك بسهولة بالشوكة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(495)

المراجعات باللغة الإنجليزية (375)

بواسطة سيريسا هاميلتون

على الرغم من أنه جيد ، إلا أنني اضطررت إلى إجراء بعض التعديلات على الطبق (الحمد لله لقد قرأت المراجعات أولاً!). أولاً ، استخدمت فقط نصف كمية الفلفل الحار المطلوب وربع ملعقة صغيرة من الملح (اعتقدت أن هذا لا يزال كثيرًا مقارنة بالإضافات الأخرى التي قمت بها). أضفت 1.5 ملعقة صغيرة من أولد باي ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 12 ملعقة صغيرة من توابل الكريول ، 1 رشة ملح متبل ، 12 ملعقة صغيرة من التوابل السوداء ، و 2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل. لقد استخدمت زيت الزيتون لتغليف الشرائح بدلاً من الزبدة واستخدمت فقط ما يكفي من الصلصة الإيطالية لتغليف الشرائح (ربما ملعقة صغيرة لكل شريحة ، فهي تساعد على منع الأسماك من الجفاف.) تأكد من فتح النوافذ أثناء عملية اسوداد كما هو مذكور في المراجعات السابقة! حتى الكلب تركني في المطبخ عندما أصبح الدخان كثيفًا! لقد قمت بتقديمه فوق بعض الأرز المتسخ من الطراز القديم ، وقد استمتع صديقي به حقًا. تناول الباقي على الغداء وكان الجو أكثر حرارة في اليوم التالي! ادعى أنه كان عليه أن يجلس على منشفة مبللة ليبرد! بشكل عام ، الوصفة هي نقطة انطلاق رائعة لسمك السلور الأسود. - 19 يناير 2006

بواسطة calizen

كانت هذه وصفة رائعة ، لكنها حارة إلى حد ما ، وقد قللت من كمية الفلفل الحار بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة. إذا كنت لا تستطيع التعامل مع الطعام الحار حقًا ، أقترح استخدام حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. بعد قراءة المراجعات ، استخدمت أيضًا القليل من الملح والفلفل الأسود بدلاً من الكمية الكاملة المطلوبة ، وقمت بنقع الشرائح في زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. ملاحظة: تأكد من أنه عند القيام بالجزء الأسود ، فإنك تفعل ذلك في منطقة جيدة التهوية. هناك الكثير من الدخان والأبخرة القوية من الفلفل ، لذا كن حذرًا ، لقد قدمت هذا مع الذرة على الكوز ، والجراء الصامتة ، والبطاطا الحمراء المحمصة بالعسل (الوصفة موجودة في هذا الموقع). لذيذ للغاية ، بالتأكيد سوف يجعل هذا مرة أخرى. شكرا! -10 أبريل 2005

بواسطة MRONUFRAK

زوجي لا يحب السمك ، لكنه ينظف طبقه في كل مرة أفعل فيها هذا! لقد جربت هذا مع عدة أنواع أخرى من الأسماك (سمك القد ، البلطي) ، لكن سمك السلور مذاق أفضل. أنا أتبع الوصفة تمامًا ، إلا أنني لم أتناول الفلفل بالليمون مطلقًا ، لذلك أعصر الليمون الطازج فوق الفيليه. كما أنني أدهن الفيليه بخردل الديجون بعد تغطيتها بصلصة السلطة. يضيف نكهة لذيذة. أيضًا ، إذا كنت لا تحب الأشياء الحارة حقًا ، يمكنك تقطيع الفلفل الحار إلى نصفين واستخدام القليل من مسحوق الثوم لتعويض ذلك. عادةً ما أقدّمه مع سلطة مقشرة وبعض أرز زاترين جامبالايا مع مكعبات كيلباسا. - 16 آذار (مارس) 2006


سمك السلور الكاجون الأسود مع صلصة الكريول الكريولية

الحرارة مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية.

يجمع بابريكا ، مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ، زعتر ، ملح ، فلفل حريف ، فلفل أسود ، ريحان ، زعتر وسكر في وعاء مسطح.

بسخاء معطف كل فيليه بالخليط.

إنصهار 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة لكل 2 فيليه تقوم بطهيها. أضف 2 فيليه متبلة إلى المقلاة واطبخها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يبدأ التتبيل في التحول إلى اللون الأسود ، ولكن لا تحترق. اقلب كل فيليه واطبخ لمدة 3 دقائق إضافية. كرر مع الشرائح المتبقية.

تخدم مع صوص كريول كريول.

صوص كريول كريول

2 ملعقة كبيرة خردل كريول

يجمع ضعي أول 3 مكونات في قدر واتركيها تغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، واترك المزيج على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

الموسم بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه ليبرد قليلاً وقدميه فوق سمك السلور الأسود.


سمك السلور الأسود المطبوخ بالفرن وحبيبات الجبن اللذيذة

احضر مرق الدجاج والماء ونصف ليغلي على نار متوسطة عالية. خفقت تدريجيًا في فريك. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطيتها. يُطهى من 5 إلى 7 دقائق أو حتى يتكاثف مع التحريك من حين لآخر. أضيفي باقي المكونات مع التقليب حتى تمتزج جيداً. ازالة من الحرارة. السماح ليبرد قليلا.

تعليمات

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

يزيد فرك بالتوابل بخلط البابريكا والملح ومسحوق البصل والفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر والأوريجانو ومسحوق الثوم.

خط مقلاة مع رقائق معدنية ودهنها برفق بزيت الزيتون.

تربيتة شرائح جافة. دهنها بزيت الزيتون.

فرك كلا الجانبين من شرائح فيليه مع فرك التوابل.

مكان يُقدم جانبًا في مقلاة مدهونة ويُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.


وصفات Hy-Vee والأفكار

ابحث عن سمك السلور الكامل Responsible Choice في Hy-Vee. للتحضير ، قم بخلط توابل محلية الصنع باستخدام هذه الوصفة أو التقط مزيج توابل الكاجون في ممر التوابل.

وصفة العلامات

الحصص والمكونات

مكونات

أشياء للاستيلاء عليها

الاتجاهات

يُمزج الفلفل الأبيض ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والملح والأوريغانو والزعتر جيدًا. افرك سمك السلور في مزيج التوابل ، واضغط برفق لتلتصق بهار السمك.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الزبدة.

بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي السمك والليمون. طهي لمدة 5 دقائق ، اقلب السمك وأزل شرائح الليمون. استمر في طهي السمك لمدة 5 دقائق مع وضع الزيت والزبدة على السمك بالملعقة. يُرفع عن النار ويُترك في المقلاة قبل التقديم.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


تعليمات خطوه بخطوه

غطي شرائح سمك السلور بالتوابل السوداء ورشيها بالملح.

سخني الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح سمك السلور واطهيها لمدة 5 دقائق على كل جانب.

*** إذا بدأ دخان المقلاة ، قم بتشغيل المروحة. يرفع عن النار ويقدم مع هذا لذيذ بشكل مذهل المرق الأحمر.


سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 10 دقائق لتسخين المقلاة.

أثناء تسخين المقلاة ، اغمس سمك السلور في الزبدة المذابة. قم بتغطية جانبي سمك السلور بتوابل Old Bay.

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، ضع سمك السلور المحنك في المقلاة ، وتأكد من أن الشرائح غير مزدحمة في الطبق. رشي سمك السلور بحوالي 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة المذابة عند وضعها في المقلاة. اقلبه بعد دقيقتين واتركه لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يتقشر السمك بسهولة.

عندما يتقشر السمك بسهولة ، يُرفع عن النار ويقدم على الفور فوق الأرز المتسخ مع الخضر الطازجة!


وصفة سمك السلور المخبوز

  • 6-8 شرائح سمك السلور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة المسحوقة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 كوب صلصة سلطة إيطالية
  • زيت الزيتون
  • 1 مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة كبيرة
  • 1 طبق خبز كبير
  • 1 وعاء للخلط

كما هو الحال دائمًا ، فإن مفتاح الطهي الرائع هو الاستعداد واستخدام مكونات عالية الجودة.

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن طبق الخبز الخاص بك بزيت الزيتون.
  2. اشطف شرائح سمك السلور تحت الماء البارد ثم جففها جيدًا بالمناشف الورقية.
  3. اصنع خليط التوابل الخاص بك عن طريق مزج الفلفل الحار وأوراق الزعتر المجفف المطحون والفلفل الحلو والفلفل والليمون والفلفل الأسود والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء صغير.
  4. ادهني الزبدة المذابة برفق على جانب واحد من شرائح سمك السلور ورشيها بخليط التوابل الأسود. كرر العملية للجانب الآخر. تأكد من تغطية كل شريحة بشكل كامل.
  5. تُسخن مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة عالية ساخنة جدًا. صب أي زبدة متبقية في المقلاة. توضع شرائح سمك السلور بحذر في المقلاة وتُطهى لمدة دقيقتين على كلا الجانبين حتى تصبح سوداء قليلاً.
  6. يُرفع من المقلاة ويُرتب في طبق خبز مدهون بقليل من الدهن. قم بتغطية الجزء العلوي من كل فيليه بصلصة السلطة الإيطالية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يتقشر السمك بسهولة بالشوكة.

هذه الوصفة مقدمة من https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

استمتع بسمك السلور الأسود.

قدمي شرائح الفيليه الجاهزة فوق سرير من الأرز المطهو ​​على البخار مع السلطة المفضلة لديك والبطاطا المخبوزة.


3 وصفات يسيل لها اللعاب سمك السلور الأسود

يظل Blackened أسلوبًا شائعًا لطهي اللحوم المختلفة ، بما في ذلك سمك السلور. للقيام بذلك ، يقوم الشخص بغمس اللحم في الزبدة المذابة. ثم يغمسونه في خليط شهي يحتوي عادة على توابل أو أعشاب مختلفة من اختيارهم. بعد ذلك ، يُطهى في مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح لونه أسود أو بني داكن من الخارج. هذه الخلطات العشبية الرائعة مضمونة لجعل جولتك القادمة من سمك السلور الأسود أفضل من أي وقت مضى.

توفر هذه الوصفات المكونات المثالية للخليط الجاف اللازم لسمك السلور الأسود. ما عليك سوى مزجها جميعًا معًا في وعاء ، ثم طهيها وفقًا للإرشادات أعلاه.

سمك السلور الأسود أسلوب كاجون

أولئك الذين يستمتعون بقليل من التوابل ، دون الكثير من التوابل ، سيقدرون المزيج المثالي من النكهات التي توفرها وصفة سمك السلور الأسود من كاجون. على الرغم من أن الوصفة مخصصة لكميات أقل من الأسماك ، إلا أنه يمكن مضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات لتوفير وجبة أكبر.

مكونات

  • ملعقة صغيرة فلفل أسود (فلفل مطحون طازجًا رائعًا ، لكن أي فلفل أسود يكفي)
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • ملعقة صغيرة بقدونس مجفف (رقائق البقدونس المجففة متوفرة في ممر التوابل)
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/3 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • يصنع 2 فيليه سمك السلور

وصفة سمك السلور الأسود لكميات كبيرة

في بعض الأحيان ، يكون من الأسهل العثور على وصفة مصممة لخدمة عدد كبير من الأشخاص ، وهذا بالضبط ما تفعله هذه الوصفة. بدلاً من مضاعفة الخليط والأمل في تصحيحه ، ما عليك سوى خلط المكونات أدناه في وعاء معًا.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 ملاعق صغيرة ليمون فلفل
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 3 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 3 ملاعق صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق صغيرة ملح توابل

يوفر مزيجًا جافًا وافرًا لعمل 12 فيليه سمك السلور

وصفة بسيطة من سمك السلور الأسود

سواء كنت تنفد من التوابل أو كنت ترغب فقط في العثور على خليط من سمك السلور الأسود الذي لا يحتوي على الكثير من المكونات ، فإن وصفة سمك السلور الأسود هذه هي ما كنت تبحث عنه.

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

يصنع هذا الخليط ما يقرب من 3-4 شرائح سمك متوسطة الحجم

جعله خاصا بك

في بعض الأحيان ، ليس لديك المكونات في القائمة أو ببساطة تريد إضافة القليل من الأشياء الإضافية إلى الوصفة. استخدم هذه النصائح الرائعة لجعلها خاصة بك.

  1. زيت الزيتون بدل الزبدة. يُنصح أولئك الذين يرغبون في تقليل عدد السعرات الحرارية المتضمنة في سمك السلور الأسود باستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة لقلي أسماكهم. قلبك سيشكرك.
  2. الكاجون توابل. إذا كنت تحب الطعام الحار وهذه الوصفات لا تبدو ساخنة بدرجة كافية لجعل براعم التذوق لديك ترتعش ، أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من توابل الكاجون إلى المزيج. سوف يعطي سمك السلور الأسود الخاص بك الركلة التي تبحث عنها.

لا يزال سمك السلور الأسود تقليديًا ، خاصة في الولايات الجنوبية. تعمل هذه الخلطات بشكل جيد للغاية مع سمك السلور ، ولكن يمكن استخدامها لأي مأكولات بحرية أو لحوم مع نتائج مذهلة بنفس القدر.


ذا ميت ويف

مشاهدة الوصفة

بندر الكاجون هو نوع جيد من الثني ، أليس كذلك؟ كمية هائلة من توابل الكاجون التي جمعتها معًا عملت العجائب على الأجنحة والأضلاع وفي جامبالايا ، فلماذا تتوقف عند هذا الحد؟ إذا جعلني أحب كل هذه الأشياء أكثر ، فهل يمكن أن أصنع شيئًا لا يعجبني كثيرًا & mdashfish & mdashequally لا يقاوم؟ كنت أحسب أنه يمكن ، لذلك تزوجت الاثنين لتشكيل الكلاسيكية سمك السلور اسود.

كنت أحب تعلم أساسيات مطبخ Cajun و Creole ، لذلك قررت الاستمرار في ذلك من خلال طهي صلصة كريول لتخدم مع سمك السلور. من خلال كل هذا الطهي ، سرعان ما أصبحت على دراية بـ "الثالوث المقدس" و mdashonions ، والكرفس ، والفلفل الأخضر و mdash ، وهو بالضبط كيف بدأت هذه الصلصة. كانت تلك الخضار تتعرق حتى أصبحت طرية وناعمة ، لكنها لم تكن بنية اللون.

ثم كان باقي الصلصة يذهب كثيرًا إلى جامبالايا ، باستثناء الأرز واللحوم. تمت إضافة الثوم والطماطم ومرق الدجاج ، إلى جانب التوابل على شكل صلصة لويزيانا الحارة ، ورسيستيرشاير ، وأوراق الغار ، والفلفل الأبيض والحريف ، والزعتر المجفف ، ثم تُترك كل شيء على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. في النهاية ، شعرت أن لدي تمثيلًا قويًا للنكهات الكريولية مع الصلصة التي بدأت بنكهة الحديقة الطازجة التي ازدادت تعقيدًا عندما جاءت موجات الحرارة من الفلفل الأبيض المميز والصلصة الحارة والفلفل الحار..

كانت صلصة الكريول هي الجزء الصعب و [مدش] عندما يتعلق الأمر بصنع السمك ، لم يكن من الممكن أن يكون أكثر سرعة وبساطة. التقطت أربعة شرائح سمك السلور من بائع السمك ، وبمجرد أن وصلت إلى المنزل ، أخذت توابل الكاجون المخلوطة بالفعل وأعطيت كل قطعة من السمك طبقة سميكة فيها. فرشاة زيتون وحان وقت الشواء.

لقد سارت هذه على نار ساخنة ، وماذا تساوي النار الساخنة والزيت. اندلاع! كانت تلك الطفرات الصغيرة من اللهب يمكن التحكم فيها وقصيرة العمر ، وهي في الواقع رائعة لطهي هذا الطبق. أدت النيران الحارقة والانفجارات العرضية إلى تحويل الجزء الخارجي من السمكة إلى اللون الأسود في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط لكل جانب ، والتي كانت كافية فقط لطهي السمك دون أن يجف.

على الرغم من المشابك المحضرة جيدًا ، والأسماك المزيتة ، والقشرة السوداء العميقة ، ما زلت أتمكن من الحصول على قطعة صغيرة من سمك السلور الرقيق عالقة في الشواية هنا وهناك ، لكن أعتقد أن هذا جزئيًا فقط مساوٍ للدورة مع الأسماك. ومع ذلك ، بدت هذه الأشياء لذيذة للغاية وهي تخرج من الشواية ولم أستطع الانتظار لمعرفة ما إذا كان خليط التوابل هذا قد عمل سحره مرة أخرى.

أصبح توابل الكاجون مزيجًا مكثفًا من المكونات الحارة والترابية والعشبية التي حددت الطبق ، ولكنها لم تغطي تمامًا نكهة سمك السلور ، مما خلق توازنًا يمكن حتى لمن يتجنب المأكولات البحرية مثلي الاستمتاع به. ربما لم تكن صوص الكريول قد صنعت لأجمل الصور ، لكنها أعطت طبقة أخرى من بهارات الفلفل ونضارة عامة لطيفة للطبق الذي ، رغم أنه ليس ضروريًا تمامًا ، كان بالتأكيد موضع ترحيب. لقد تركني الأمر برمته انطباعًا جيدًا آخر عن مطبخ Cajun و Creole وجعلني أتعامل مع المزيد من الوصفات دون جدوى.


شاهد الفيديو: How to make Louisiana Blackened Catfish (ديسمبر 2021).