وصفات جديدة

وصفة صلصة التفاح والسفرجل

وصفة صلصة التفاح والسفرجل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

تتذوق السفرجل المر حقًا إذا كانت نيئة ، لكنها تصبح حلوة بشكل جميل عند طهيها. في تركيبة مع التفاح ، طعمها لذيذ وهذه الصلصة رائعة للغاية مع لحم الخنزير المشوي أو الديك الرومي أو البط.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام سفرجل - مقشر ومنزوع البذور ومفروماً ناعماً
  • عصير نصف ليمونة
  • 500 غرام تفاح - مقشر ومنزوع البذور ومفرومة ناعماً
  • 125 جرام سكر

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. ضعي السفرجل وعصير الليمون و 500 مل من الماء في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
  2. يُضاف التفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح الثمرة طرية جدًا. أخرجه من الموقد وتمر عبر منخل.
  3. سخني برطمانات المربى في الفرن.
  4. يُضاف لب الفاكهة مرة أخرى إلى المقلاة ويُسخن مرة أخرى مع التحريك المستمر. صبها مباشرة في البرطمانات الدافئة والمعقمة وختمها.
  5. ضع منشفة شاي في إناء عميق ، ضع البرطمانات عليها وقم بتغطيتها بالماء. ينضج لمدة 5 دقائق. احفظ البرطمانات في مكان بارد.

نصيحة

أثناء تقشير السفرجل وتقطيعه ، ضعه في وعاء كبير مليء بالماء وعصير ليمونة واحدة. هذا يمنع السفرجل من تغيير اللون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

لم يتم تجربته بعد لأن الوصفة لا تذكر في أي نقطة من المفترض أن يضيف المرء 125 جرامًا من السكر؟ أيضًا ، أود أن أتمكن من استخدام العسل كبديل. ما هي الكمية التي يجب استخدامها وكم يجب أن أخفض المياه؟ - 21 نوفمبر 2016


وصفاتنا المفضلة تتكون من السفرجل ، فاكهة معطرة تساقط

عبر الثقافات والقرون ، عُرف السفرجل بأنه ثمرة الحب والخصوبة. تمت زراعتها من قبل الإغريق القدماء ، ويُعتقد أنها كانت التفاحة الذهبية التي مُنحت لأفروديت لجمالها الرائع. السفرجل يبدو وكأنه خليط بين التفاح والكمثرى ، ولكن مع الدمامل مضحك. إنها مغطاة بالزغب الناعم ورائحتها ، عندما تنضج ، زهرية ورائعة.

لإضافة إلى كل هذه الرومانسية ، غالبًا ما تستخدم التوابل الدافئة والغريبة والعطريات مثل الهيل والقرفة والفانيليا والزنجبيل في وصفات الطبخ السفرجل. يتم طهيها في بعض الأحيان في شراب بنكهة Sauternes أو Riesling أو العسل.

بالنسبة للجانب العملي للسفرجل: "ليس جيداً أن أسدي النصيحة بشأن اختيار السفرجل. عليك أن تشتري ما يمكنك أن تجده ، وتكون شاكراً ومرحباً ، السفرجل هو شجرة يبحث عنها في حدائق الآخرين في حالة عدم تقديرهم لها. قالت الكاتبة الإنجليزية الشهيرة جين جريجسون في مصر: "أو ترغب في مشاركة ثمارها" كتاب الفاكهة جين جريجسون. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، يمكن العثور على السفرجل هذه الأيام في العديد من أسواق المزارعين في الخريف.

أهم شيء يجب معرفته حول تحضير السفرجل هو أنه يجب طهيه حتى يصبح مستساغًا وطريًا. عندما تكون نيئة ، تكون جميع الأصناف تقريبًا صلبة وحامضة وقابضة للغاية. شيء آخر يجب ملاحظته هو أن السفرجل سينضج في درجة حرارة الغرفة في الأيام الخوالي ، حيث كان يتم وضع السفرجل في صناديق داخل الخزائن وفوق الخزانات كانوا يعطّرون كل شيء من حولهم أثناء نضجهم. يتطور لونها أيضًا ، إذا اشتريتها عندما كانت خضراء شاحبة ، فانتظر بضعة أيام حتى تصبح صفراء. يجب إزالة زغبها ، وغالبًا ما يتم تقشيرها وحفرها قبل الطهي. يمكن ببساطة قطع أي بقع بها كدمات أو متعفنة. كطباخ سفرجل ، يتحولون من الذهب إلى الوردة المتربة ويتوهج في النهاية بلون أحمر غروب الشمس الزاهي.


الوصفة: السفرجل ، التوت البري وصلصة التفاح

إذا لم تقم بطهي السفرجل من قبل ، فهذه طريقة جيدة للبدء. الصلصة منعشة وليست حلوة للغاية ، ولأن قطع الفاكهة تميل إلى البقاء كما هي عند طهيها ، ستستمتع بالطعم والقوام المميزين.

على الرغم من أنها ليست حلوة مثل صلصة السفرجل cotognata، يمكنك الاستمتاع به بالعديد من الطرق نفسها ، مثل وضع ملعقة على الخبز المحمص بالزبدة أو التقليب في وعاء من الزبادي ، للحصول على وجبة خفيفة منعشة.

سفرجل ، توت بري و صوص تفاح
يصنع حوالي 4 أكواب

الغذاء والنبيذ

6 فصوص كاملة و / أو قطعة صغيرة من عود القرفة
قشر برتقال كبير مبشور
عصير برتقال كبير طازج
& frac12 كوب عسل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
& frac12 كوب ماء دافئ ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
2 أو 3 سفرجل ناضج (حوالي 12 أوقية)
1 تارت كبير أو 2 تارت صغير ، تفاح متماسك
12 أونصة (1 كيس) توت بري كامل طازج أو مجمد

ضعي البهارات وقشر البرتقال وعصير البرتقال والعسل في القدر واخلطي الكوب بالماء الدافئ. شطف السفرجل وقطعها إلى أرباع وتقشير الجلد. انزعي اللب والبذور ، ثم قطعي كل إسفين بالعرض إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1/3 بوصة. ضعي قطع السفرجل في القدر وضعيها على نار معتدلة. قلّب حتى يذوب العسل ويصل السائل إلى صيف يغمره الفقاعات. غطي المقلاة ، خففي الحرارة ، واطهي ببطء لمدة 5 دقائق ، حتى تبدأ قطع السفرجل في التليين ، لا تدعها تصبح طرية. يرفع عن النار.

أثناء طهي السفرجل ، قشر التفاح إلى أرباع ولب ثم قطعه إلى قطع بنفس حجم السفرجل. اشطف وصفي التوت البري. قلب قطع التفاح والتوت في المقلاة. يجب أن يصل السائل الشراب إلى أعلى الفاكهة فقط أضف الماء (أو المزيد من عصير البرتقال) إذا لم يكن هناك ما يكفي.

ضعي غطاء على المقلاة وضعيه على حرارة متوسطة إلى عالية. أعد الشراب إلى الغليان ، واطهيه لمدة 4 دقائق ، حتى يبدأ التوت البري في الانفجار (لفترة أطول قليلاً إذا تم تجميد التوت).

انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينكسر التوت البري ويتحول إلى صلصة ، حوالي 10 دقائق. قلّب كثيرًا ولكن برفق حتى تظل السفرجل وقطع التفاح سليمة. ارفعيه عن النار بينما لا تزال الصلصة سائلة - سوف تتكاثف عندما تبرد. تذوقه و قلبه مع العسل إذا كنت تريد صوص أحلى.

تبرد لفترة وجيزة ، ثم ضع قطعة من غلاف بلاستيكي فوق الصلصة لمنع تشكل القشرة. قدميها دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. (يمكنك تجميد الصلصة حيث سيتغير قوامها ، لكن النكهة ستكون طازجة.)


وصفة عصير السفرجل اللذيذة ونقطة مهمة!

هناك شجرة سفرجل في حديقتي. لقد تم زراعتها قبل وصولي بوقت طويل ، والآن في الخريف تكون الثمرة ممتلئة بشكل جميل وصفراء وخالية من الشوائب بدون مبيدات حشرية.

السفرجل الخام ليس لذيذًا. المطبوخ قصة مختلفة. كصلصة لحم أو مربى ، إنها متعة العالم القديم! فلماذا وصفة العصير هذه باستخدام فاكهة خام مرة؟ سببان. أولاً ، أحب التحدي المتمثل في صنع عصير رائع المذاق من الأطعمة المستحيلة. لقد فعلت ذلك باستخدام عشبة القمح والثوم ، لذا ربما يمكنني فعل ذلك مع السفرجل! ثانيًا ، هذه فرصة رائعة للتلويح بالعلم حول أهمية المزيد من الطعام النيء في نظامنا الغذائي. لا توجد المغذيات الموجودة في الفاكهة والخضار النيئة في أي مكان آخر - لا توجد في أفضل المكملات الغذائية ، ولا في أي شيء معبأ أو معلب ، ولا حتى في أفضل الوجبات المطبوخة في المنزل. تشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 100٪ من الإنزيمات و 50٪ من المغذيات النباتية تُفقد عند طهي الطعام الطازج أو معالجته أو تخزينه.

حسنًا ، لقد أوضحت وجهة نظري. فلنتحدث الآن عن السفرجل. يعود أصل السفرجل إلى آسيا الصغرى ، وقد كان ذات يوم فاكهة شهيرة ولكنه احتل المقعد الخلفي في العصر الحديث. يعتبر صعبًا جدًا ولاذعًا لتناول الطعام نيئًا ، ولكن عند الطهي ، يتحول السفرجل إلى اللون الأحمر ويخفف ويحلى برائحة الفاكهة الزهرية. يُعتقد أن السفرجل ، وليس التفاحة ، هو الفاكهة المحرمة في جنة عدن. تربط الأساطير اليونانية السفرجل بأفروديت ، إلهة الحب ، ويعتقد الكثيرون أن التفاحة الذهبية التي أعطتها إياها باريس كانت سفرجلًا. الشيء الآخر الذي يحدثه السفرجل هو الكثير من البكتين الطبيعي ، المركب الموجود في بعض الفواكه الذي يثخن المربيات والهلام.

السفرجل الناعم هو سفرجل فاسد ، لذا قم بشرائه بشكل صخري. يجب أن يكون السفرجل أصفر اللون ويشعر بثقله وثباته بدون كدمات.

تحديث البحث

كما يمكنك أن تتخيل ، لم تتم دراسة السفرجل جيدًا بعد ، ولكن الاستخدامات الطبية التقليدية تشمل مسحوقًا أو مستخلصًا أو شايًا لاضطرابات الجهاز الهضمي بما في ذلك آلام المعدة والأمعاء وكذلك الإسهال. كما تم استخدام السفرجل للسعال.

الفوائد الغذائية

السفرجل هو فاكهة منخفضة السعرات الحرارية ومضادات الأكسدة أكثر من التفاح أو الكمثرى. السفرجل غني بالألياف ، وتتكون الحبيبات الخشنة في اللب من مركبات قابضة تعرف باسم كاتشين وإيبيكاتشين المعروف عنها أنها تحمي القولون من السموم والمواد الكيميائية المسببة للسرطان. تساعد المركبات الأخرى في السفرجل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL). يحتوي على العديد من المركبات الفينولية والزيوت الأساسية التي تمنح السفرجل عطره الفريد. السفرجل الناضج هو مصدر كبير لفيتامين B و C وكذلك معادن النحاس والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. على الرغم من عدم دراسته بشكل قاطع ، إلا أن السفرجل ، مثل الكمثرى ، له خصائص مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات.


صلصة الطماطم مع التفاح والسفرجل

ذهبت اليوم لأصنع كمية صغيرة من صلصة الطماطم مع آخر حبة طماطم من الحديقة. لم يكن أداء الطماطم جيدًا هنا هذا العام ، لذلك كان لدي 1.5 كجم فقط عندما يتعلق الأمر بوزنها. لقد زدت الوزن بزوج من التفاح وجدتهما في وعاء الفاكهة ولكني ما زلت بحاجة إلى المزيد لتعويض 2 كجم المطلوبة. لقد اخترنا للتو السفرجل من أشجارنا ، والتي لحسن الحظ أنتجت بوفرة هذا العام. أضفت اثنين من هؤلاء ، واعتقدت أنها ستضيف بُعدًا جديدًا للنكهة - إذا لم تنجح ، يمكنني استخدامها في الطهي.

أنا مسرور جدًا بالنتيجة - السفرجل يجعل الصلصة ألذ بطريقة جيدة. ها هي الوصفة - يمكنك تغيير نسب الطماطم إلى التفاح إلى السفرجل. فقط استخدم ما لديك في متناول اليد.

بالحديث عن ذلك ، إذا كان لديك "عام في زجاجة" ، فحاول تغيير بعض الفواكه الطازجة في الوصفات - على سبيل المثال ، حاول صنع صلصة المشمش باستخدام المانجو ومخلل الكوسة باستخدام الأناناس (وزوجين من الفلفل الأحمر الطويل دفعة) ، وما إلى ذلك. تحتوي الوصفات على تلك المرونة المضمنة فيها. أطلق العنان لخيالك وحقق أقصى استفادة مما لديك في الحديقة ، وما هو متاح في الموسم و / أو متوفر في أسواق المزارعين وأكشاك بوابة المزرعة.

صلصة طماطم مع تفاح وسفرجل

250 جرام تفاح مقشر ومفروم

250 جرام سفرجل مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة

500 جرام بصل مقشر ومفروم

3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل

3 أكواب خل أبيض أو خل التفاح

ضعي الطماطم والتفاح والسفرجل والبصل والملح ومسحوق الخردل ومسحوق الكاري والسكر و 3 أكواب من الخل في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر واستمر على نار هادئة لمدة واحد ونصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. اهرسها باستخدام عصا الخلاط أو في محضر الطعام أو ادفعها عبر مطحنة الطعام أو منخل.

يُعاد إلى النار ويُطهى حتى يصل إلى قوام يشبه الصلصة.

تصب في برطمانات معقمة وختمها على الفور. يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.


قبعة السفرجل والتفاح مع الكاسترد المنقوع في الخليج

تعتبر قبعات التفاح والسفرجل الحارة والعصرية علاجًا رائعًا لوابل الأكل الصحي الذي يشير إلى بداية العام.

الوصفات ذات الصلة

الوصفات ذات الصلة

إخفاء قصة عرض القصة

بكل المقاييس ، أنا لا أفعل ما يكفي للتأكد من تساقط الثلوج حول طريقنا. في كل صباح ، يقوم زوجان من العيون المتلهفة بمسح الخريطة على التلفاز ، مع آذان تستمع إلى النغمات الرقيقة لكارول كيركوود ، مقدمة الطقس في بي بي سي. وفي كل مرة ، صدرت مطالب بأنه على الأقل يجب علينا جميعًا التحرك شمالًا ، حيث يوجد الثلج وبعد ذلك يمكننا جميعًا اللعب في الثلج وعدم الذهاب إلى المدرسة. من الواضح أن المطر المتجمد كان عبارة عن قمامة وكان الجو باردًا جدًا بحيث لا يمكنك الخروج (أو المشي إلى المدرسة) ولكن إذا تساقطت الثلوج فلن يمانعوا كثيرًا. لأنه حسنًا ، إنه الثلج والثلج رائع. إذن أبي ، لماذا لم يكن لدينا أي ثلج بعد؟

نعم ، هذا هو القلق المستمر في منزلنا في الوقت الحالي ، وبهذا المعدل ، أفكر في الخروج لشراء آلة ثلج (ستكون أرخص من التنقل) ولكن في هذه الأثناء ، كنت أبذل قصارى جهدي للحفاظ على الهدوء عن طريق تجريف الحلويات المصنوعة من الشحم في أفواههم الصغيرة. مثل قبعات التفاح والسفرجل القديمة الجيدة.

لقب غريب لحلوى - "قبعة". نحن جميعًا على دراية بالفطائر ، والفتات ، والمقطورات ، والإسفنج ، والديك ، والفطائر ، لكن "القبعة" تبدو غريبة بالنسبة لي ، ولكي أكون صادقًا ، لست متأكدًا تمامًا مما تعنيه أو من أين تأتي. يجب أن أقوم ببعض التنقيب وتعزيز معرفتي بتاريخ الطعام حقًا.

على الرغم من أنه ربما يكون السبب في ذلك هو أن هذا البودينغ يشبه قبعة بالفعل. نعم ، هذا على الأرجح.

ما أعرفه بالتأكيد هو أن هذه البودينغ المليئة بالدهون والسعرات الحرارية والتوابل والنضرة هي علاج رائع للوابل المطول من الأكل الصحي الذي يحدث عادة في هذا الوقت من العام. يمكن أن يكون السفرجل صعبًا للعثور عليه ولكن ابحث عنه إذا استطعت ، حيث إنها تضفي جودة عطرية جميلة على هذا البودينغ ، الذي يرتبط بشكل جيد مع الكاسترد المنقوع في الخليج وأنا أحب صنع قبعات فردية باستخدام أحواض بودنغ صغيرة. لكن يمكنك دائمًا صنع هذا بحوض كبير إذا أردت. قد تكون كمية الكريم المتخثر في الأعلى لمسة غير ضرورية ، ولكن بحق الجحيم ، علينا تجاوز شهر فبراير حتى الآن.

علاج لتناول الطعام في يوم شتوي كئيب تعصف به الرياح بعبارة أخرى خاصة بعد الخروج في نزهة طويلة. وإذا تساقطت الثلوج ، فهذا أفضل. لكن لا تخبر أطفالي بأنك خرجت إليها.


الفيديو ذات الصلة

هذه الحلوى كانت الوصفة المفضلة لدي في عيد الشكر. كانت قشرة الزبدة وحشوة الفاكهة الغنية بالبهارات مثل هذا العلاج. انها تنطوي على التزام الوقت. قمت بتحميص الفاكهة في وقت مبكر من اليوم ، كما أشارت الوصفة إلى أنه يمكنني القيام بذلك ، وطلبت المساعدة في صنع عجينة التورتة ، حيث استغرق الأمر أيضًا وقتًا طويلاً. لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا. محبوب من الجميع على الطاولة. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى!

لقد صنعت هذا عدة مرات ، مع الكمثرى وبدونه ، ولكن دائمًا مع السفرجل والتفاح ، ومع المعجنات كما هو مكتوب ومع عجين الفطير. إنه & # x27s دائمًا رائع.

كان مفتونًا أثناء قراءة الوصفة. اكتشفت بعد صنع الحلوى أنا لست من محبي السفرجل. ومع ذلك سأفعل هذا بالتأكيد مرة أخرى ، فقط بلا سفرجل. ربما سأستخدم التفاح فقط لأنني لم أعتقد أن الكمثرى أضافت أي شيء إلى crostata. لقد أضاف تحميص الفاكهة ملمسًا وطعمًا رائعين. فطيرة تفاح أفضل! سوف أتفق مع الآخرين على أن القشرة جيدة.

خبزها تمامًا كما هو مذكور وأود أن أقول إن السفرجل ضروري ، لذا انتظر حتى يكون في الموسم وقم بعمل crostata بعد ذلك.

كان هذا جيدًا بشكل مذهل حتى مع تعديلاتي. لم أتمكن من العثور على عجينة السفرجل أو السفرجل ، لذلك وضعت شرائح رقيقة من معجون الجوافة فوق خليط السكر البني وتحت الفاكهة المحمصة. أوصي بشدة بتحميص الفاكهة في طبق بيركس ، بدلاً من صينية الخبز التي أستخدمها عادةً لتحميص الفواكه والخضروات. وأخيرًا ، تأكد من وضع صفيحة خبز كبيرة أسفل صينية التورتة للخبز - فهناك فيض. كل ما قيل ، شعرت (وبدا) كطاهي معجنات محترف عندما تم تقديم هذا. لذيذ!

كان جيدًا مع آيس كريم الفانيليا ، لكن كان لدي حشوة أفضل بالفواكه.

هذه الحلوى هي الفائز! كانت القشرة ممتازة ، والحشو كان ممتازًا ، وتحميص الفاكهة جعل الكروستاتا أكثر من ذلك بكثير. لقد استبدلت عصير الكشمش بعصير التفاح (لم يكن هناك أي شيء) وأضفت القليل من براندي التفاح قبل الخبز مباشرة. أضفت أيضًا بعض الكرز المجفف الذي تم نقعه في الكيرش مباشرة قبل الخبز. لا أوصي بتبطين صينية الخبز بورق الشوي من أجل التحميص. ما هذه الفوضى! كل شيء تمسك بالرقائق ويجب تقشيره بعيدًا. أيضًا ، واجهت صعوبة في العثور على القرنفل بعد التحميص - كان من السهل إخفاؤه بين الفاكهة والسكر الداكن. & # x27ll أضف القليل من القرنفل المطحون إلى الخليط في المرة القادمة. سأزيد أيضًا من كمية الفاكهة (1/2 مرة أخرى بنفس القدر) - لقد بدأت كثيرًا ، لكن عملية التحميص تقلل بشكل كبير من حجم الفاكهة. أنا & # x27ll بالتأكيد سأقوم بإعداد هذه الحلوى مرة أخرى!

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا لم أستطع الحصول على سفرجل لذا حصلت على بعض معجون السفرجل بدلاً من ذلك وخلطته مع الفاكهة المحمصة ، وكان رائعًا. لقد التقطنا للتو بعض السفرجل الطازج ، وأنا متحمس جدًا لتجربته على النحو المنشود!

لقد قيلت مرات عديدة من قبل ، لكن هذه الوصفة فائزة حقًا. لقد ظهرت على طاولة عيد الشكر الخاصة بي على مدار السنوات الأربع الماضية. قشرة المعجنات هي وصفتي المفضلة لأي فطيرة. أحب زيادة نسبة الملء بحوالي 50٪.

يا إلهي. كان هذا مذهلاً! لقد صنعته لعيد الشكر بالإضافة إلى فطيرة اليقطين الجيدة بشكل استثنائي ولم يتبق أي شيء من هذا crostata! لقد استخدمت عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون وعصير التفاح وكان ممتازًا. لقد استخدمت أيضًا قشرة Pillsbury & # x27s المبردة التي قمت بتدويرها لتلائم مقلاة التورتة الخاصة بي ، وكان هذا جيدًا. لقد وجدت أنني بحاجة إلى التغلب على حشوة السكر البني لفترة أطول في الخلاط الخاص بي حتى يصبح ناعمًا وقابل للدهن. لقد صنعت هذا قبل يومين وقمت بتبريده. عندما حان وقت تقديمها ، وضعتها في فرن دافئ وكانت مثالية. سأفعل هذا مرة أخرى لأنه كان جيدًا بشكل جنوني! جوناثان واكسمان ، أنت صخرة!

تجفيف الثمار يتطلب عمالة مكثفة ولكن النتيجة غير عادية. هذه واحدة من أفضل القشور التي صادفتها. لقد استبدلت الراوند بالسفرجل (لم أجد) وكان ممتازًا. لقد عثرت مؤخرًا على سفرجل وأتطلع إلى تجربة هذا باتباع الوصفة بدقة. ستكون هذه واحدة أوفرها للمناسبات الخاصة جدًا.

تذوق رائع وأقل ضجة من أي تورتة صنعتها على الإطلاق. أكلت عصابتي كل شيء في وليمة ما بعد عيد الشكر (إعادة) مع بعض الآيس كريم وبقايا صلصة الكراميل من تارت تارت الشكر. لقد أحببت حشوة الفاكهة المخفضة ولكني أتوق لتجربتها مرة أخرى مع فواكه أقل طهيًا بالكامل للحفاظ على الثمرة الفردية لكل عنصر.

هذا لاذع عبقرية. كان لدي سفرجل من سوق المزارعين & # x27 وكنت أبحث عن طريقة لاستخدامه لم أكن أتوقع هذه النتيجة الريفية الأنيقة واللذيذة بجنون. لقد صنعته كما هو مكتوب وفجرنا جميعًا تمامًا.

ممتاز .. ومرن. من المؤكد أنه يجب إيلاء بعض الاهتمام لمحتوى الماء والسكر عند اختيار الفاكهة للحشو ولكن المعجنات صلبة ويمكن اعتبار ذلك وسيلة ممتازة للعديد من الأشياء. لقد صنعت عرضًا باستخدام التفاح والأناناس والزبيب والقليل من بصل فيداليا الذي حصل على الهذيان. أوه ، استبدلت أيضًا القرنفل (أكرهه) بقليل من الهيل وخبوزه في مقلاة دائرية مقاس 9.5 سم. تركت القليل من القشرة والملء كما أراه مناسبًا ، لكنه لا يزال مثاليًا بعد 43 دقيقة عند 375 فهرنهايت. لذا نعم ، طيع .. نوع من المعجنات.

تمامًا كما هو مكتوب ، أصبح هذا هو المفضل للعائلة حتى مع وجود عضو واحد لا يحب & # x27t عادة الفاكهة المطبوخة. لقد صنعته عدة مرات ، أحيانًا مع معجنات أخرى. سوف يخدم ما لا يقل عن 10. مع الآيس كريم على الأرجح 16.

هذه الوصفة هي تحفة فنية. لقد استخدمت تفاح الجدة سميث بدلاً من فوجي ، وقليلًا من عصير التفاح بدلاً من عصير التفاح ، لكنني اتبعت الوصفة بصرامة. إنها الحلوى الأفضل مظهرًا وتذوقًا التي صنعتها على الإطلاق ، وربما تناولتها على الإطلاق.

هذه حلوى رائعة - فريدة من نوعها في النكهة. يمكن بسهولة تغيير الثمار في الحشوة.

السفرجل ضروري للغاية ، في رأيي. يضيف قوامًا أكثر صلابة لمزيج الفاكهة ، وحموضة عطرية توازن السكر. بدونها ، فطيرة التفاح. عندما يتم اتباع الوصفة بالضبط - إنها تحفة فنية!

حسن. اتفق مع المراجع السابق على أنه كان حلوًا جدًا. بالتأكيد سوف تقلل من السكر في المرة القادمة. توافق أيضًا على أن السفرجل لم يكن ضروريًا.

لقد قدمت هذا دافئًا في حفل عشاء مع آيس كريم لايت دولسي دي ليتشي وأحبها الجميع. في المرة القادمة سأستخدم تفاحة لاذعة مثل الجدة سميث ، وأقلل السكر قليلاً. قالت القصة المصاحبة أن هذا كان & quot؛ حلوًا & quot؛ لكنني اعتقدت أنه كان قليلاً. السفرجل ليس ضروريًا إذا كنت تستطيع & # x27t العثور عليه ، لقد استخدمت محميات سفرجل صغيرة ، وكان ذلك جيدًا. لقد استخدمت المزيد من التفاح والكمثرى. لقد صنعت وصفة 1 1/2 وخبزتها في مقلاة بيتزا لتخدم 12. خدمة هذا بالتأكيد في عيد الشكر.


سفرجل لزج وكعكة زنجبيل

هذا يجعل كعكة جميلة ورطبة مرصعة بالسفرجل المسلوق والزنجبيل. احتفظ بأي بقايا من شراب السلق - سوف يتجمد في شكل جيلي ويمكن دهنه على الخبز المحمص. تصنع كعكة واحدة بحجم 23 سم.

150 غ من الزبدة الطرية ، بالإضافة إلى القليل من الزبدة للتشحيم
سفرجلان كبيران (حوالي 600 جرام)
160 جرام سكر ناعم أو فانيليا
160 جرام عسل سائل
1 حبة صغيرة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
عصير نصف ليمون
250 جرام دقيق عادي
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة جيدة من الملح
180 جرام سكر ناعم أو فانيليا
3 بيضات ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض
100 جرام كريم فريش
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 كرات من جذع الزنجبيل في شراب ، مصفاة ومفرومة

لتتصدر
3 ملاعق كبيرة شراب من برطمان الزنجبيل
3 ملاعق كبيرة سفرجل من سائل السلق
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / علامة غاز 3. ادهني قالب كعك دائري الشكل 23 سم × 5 سم على شكل زنبركي ، وصفي القاعدة والجوانب بورق الخبز ، وادهن البرشمان بالزبدة.

قشر وربع ولب السفرجل. قطع كل ربع إلى شرائح بحجم 1 سم. ضعي السفرجل في قدر كبير مع 600 مل من الماء والسكر والعسل والزنجبيل وعصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح السفرجل طريًا جدًا ويتحول إلى لون كهرماني وردي عميق - حوالي ساعة ونصف. استنزاف وحفظ الخمور. اترك السفرجل ليبرد ، وفي مقلاة صغيرة قلل السائل حتى يصبح كثيفًا وشرابًا.

ينخل الدقيق والزنجبيل المطحون والبيكنج بودر والملح في وعاء. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونها شاحبًا وهشًا. نضيف البيض والصفار واحدة تلو الأخرى ، ونخفق جيداً بعد كل إضافة. اخلطي بضع ملاعق كبيرة من الطحين وكريمة الفانيليا وقلبي باقي الدقيق ثم السفرجل المسلوق والزنجبيل المفروم. تُسكب الملعقة في القصدير المُعد وتُملس الجزء العلوي بملعقة. اخبزي لمدة ساعة وربع (تحقق بعد ساعة - إذا كانت الكعكة تحمر بسرعة كبيرة ، غطيها بورق قصدير) ، حتى يتم إدخال عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفًا.

أثناء طهي الكعكة ، اخفقي شراب الزنجبيل مع شراب السلق لعمل التزجيج. بمجرد خروج الكعكة من الفرن ، قم بثقب الجزء العلوي عدة مرات باستخدام سيخ وفرشاة التزجيج ، واتركه يسيل في الثقوب. يرش فوق السكر ويترك ليبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة. أخرجه من العلبة واتركه على رف سلكي ليبرد تمامًا.


لعمل شرائح لحم الخنزير المحمص مع وصفة البصل والتفاح:

اشترينا شرائح لحم الخنزير المكونة من عظم في الغالب لأن العظم يعمل كعازل ويساعد على الاحتفاظ بالرطوبة. أنا أحب أن أقضم العظام عندما تختفي كل الأشياء الجيدة. عندما قمنا بتقطيع هذه القطع كانت طرية ، رطبة ولذيذة مع نكهة محلول ملحي حار وبشره فقط من ركلة من رقائق الفلفل الأحمر.

يُعد البصل الأصفر المقطّع وعصي تفاح Granny Smith إضافة مرحب بها إلى شرائح لحم الخنزير هذه. يستغرق الطهي على الموقد بضع دقائق فقط. لكن الصلصة الحامضة / الخل الممزوجة بالبصل والتفاح هي التي تعطي هذا الطبق النكهة السحرية.

قد يعجبك أيضًا عشاء المقلاة الخاص بنا المكون من شرائح لحم الخنزير الشيبوتلي مع التفاح.


وصفات السفرجل

في حين أن السفرجل غالبًا ما يكون حامضًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله نيئًا ، عند طهيه تتغير نكهته تمامًا. بالنسبة للكثيرين ، تستحضر الفاكهة الصفراء الزاهية المنعشة صورًا لهلام السفرجل محلي الصنع - يتم إنتاجه عامًا بعد عام ويقدمه أحد الجيران حسن النية - ولكن في حين أن هذا ، من المسلم به ، جميل مع الجبن أو مقلوب على قطعة خبز صغيرة ، هناك المزيد طرق مبتكرة لتجاوز تخمة السفرجل.

للحصول على طبق رئيسي مثير للإعجاب ، جرب وصفة Agnar Sverrisson المذهلة من لحم الخنزير والسفرجل ، والتي تدمج الفاكهة في مخلل ، ومهروس ومرق ، وتقدم مع قطعتين مختلفتين من لحم الخنزير. حجل جيفري سميدل مع الكستناء ، والسلق السويسري ، ووصفة السفرجل مليئة بالنكهات الترابية الموسمية ، بينما يوضح سمك القد المشوي لريتشارد كوريجان مع السفرجل والكالكوت أن النكهة المميزة لأزواج الفاكهة تمامًا كما هو الحال مع الأسماك كما هو الحال مع اللحوم والطرائد.


شاهد الفيديو: كيفية عمل فطيرة التفاح الهولندية. وصفة فطيرة التفاح (شهر اكتوبر 2021).