وصفات جديدة

وصفة كعك الشوفان الأساسية

وصفة كعك الشوفان الأساسية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت مالح

من السهل صنع كعكات الشوفان الأساسية والمتعددة الاستخدامات ويمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة ، مع أطباق اللحوم أو الخضار ، أو ببساطة مع القليل من العسل على الإفطار.


دورست ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

238 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 85 جم (3 أونصة) سمن
  • 110 غ (4 أونصة) دقيق عادي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 225 جم شوفان
  • ماء بارد لربط العجين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهن صينية خبز أو خيط بورق الخبز.
  2. في وعاء كبير افركي المارجرين في الدقيق حتى يشبه الخليط فتات الخبز. نضيف الملح والبيكنج باودر ثم الشوفان. أضيفي كمية كافية من الماء البارد لربط العجينة ، لكن لا تضيفي كمية كافية لجعلها لزجة.
  3. اقلب عجينة الشوفان على سطح مرشوش بالدقيق وافردها. تقطع إلى أقراص وتوضع على صينية الخبز المعدة.
  4. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك.

نصيحة

من الأفضل صنع كعك الشوفان باستخدام دقيق الشوفان المتوسط ​​، والذي يشير إلى درجة الشوفان التي تتراوح من النوع الناعم جدًا إلى النوع الخشن الأكثر خشونة.
عادة ما يتم صنع كعك الشوفان الاسكتلندي التقليدي مع شحم الخنزير أو بالتنقيط للحصول على نكهة إضافية. لا تتردد في استبدال المارجرين بمذاق وقوام أغنى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

لقد استخدمت هذا كوصفة أساسية لصنع ألواح الفاكهة ، فقط أضفت كميات من الفاكهة المجففة والمشمش في نفس الوقت مثل الشوفان وقطعت العجين إلى مربعات - فقط يوضح أنك لست بحاجة إلى إضافة السكر المكرر للحصول على نتيجة لذيذة . جميع أنواع الشوفان والفاكهة تجعل هذه البسكويت / البسكويت شهية للغاية. تحتاج إلى التأكد من إضافة ما يكفي من الماء البارد لربط العجين بشكل صحيح على الرغم من أنه يمكن أن ينتهي بهم الأمر بشكل متفتت للغاية. شكرا لك على الوصفة الرائعة! -10 أبريل 2015

شكرا لنشر هذا جان. إنها محاولتي الأولى لصنع كعكات الشوفان وقد فوجئت بمدى سرعتها وبساطتها ولذيذتها. - 27 سبتمبر 2014

لقد أعددت دفعتين الآن وأضفت جبن البارميزان إلى الثانية. لذيذ! -03 يناير 2015


كعك الشوفان الاسكتلندي

ليلة بيرنز قادمة وهي & # 8217s & # 8216Scot & # 8217s أسبوعين & # 8217 في المدرسة / الحضانة ، بالإضافة إلى غناء الكثير من الأغاني الاسكتلندية ، وتعلم بعض الرقص الاسكتلندي ، أراد الأطفال تجربة خبز شيء اسكتلندي. لقد صنعنا & # 8217 كعكة الغريبة الاسكتلندية من قبل لذا بدت بعض كعكات الشوفان الاسكتلندية التقليدية الاختيار الواضح لأننا دائمًا ما نوفرها في المنزل لتناول الوجبات الخفيفة على أي حال.

كعكات الشوفان سهلة الصنع وخبز رائع للأطفال. يحصلون على فوضى أيديهم ، ولمرة واحدة ، من الجيد خبز شيء لا يحتوي & # 8217t على أي سكر!

تتضمن الكثير من الوصفات إما مسحوق الخبز أو بيكربونات الصودا. كان لدينا مسحوق الخبز لإضافته إلى منتجاتنا ولكننا نسينا ويبدو أنه لم يحدث أي فرق لذلك تركته خارج قائمة المكونات. إذا كنت ترغب في إضافته ، جرب 1 ملعقة صغيرة ، لكنه ليس ضروريًا لأن كعك الشوفان لا يحتاج حقًا إلى الارتفاع في الفرن.

كيف يمكن للأطفال المساعدة في صنع كعك الشوفان الاسكتلندي؟

هذه وصفة بسيطة جميلة ليصنعها الأطفال. مع عدد قليل من المكونات ، لا يوجد سوى بضع خطوات لاتباعها حتى الأطفال الصغار يمكنهم المساعدة في خبزها.

إنها عملية فعلاً ، والتي يمكن أن تكون تجربة رائعة للأطفال. سيحصلون & # 8217 على فرصة لفرك الزبدة والدقيق بأصابعهم وهو عمل يستمتع به أطفالي دائمًا. تمامًا كما هو الحال مع عجينة الصلصال الخاصة بهم ، يمكنهم دحرجة كعك الشوفان قبل استخدام قواطعهم لتقطيعها. وعلى عكس بعض أنواع البسكويت الرقيقة الأخرى ، فإن كعكات الشوفان هذه أكثر قوة قليلاً ، لذا فهي جيدة للتعامل مع الأطفال القاسي!

ما هي الوصفات الاسكتلندية الأخرى التي يمكنني صنعها؟

إذا كنت ترغب في تصفح بعض الوصفات الاسكتلندية الأخرى ، يمكنك العثور عليها جميعًا معًا في مكان واحد ، أو الاطلاع على مفضلاتنا:

يخدم: 20 قطعة بسكويت

صعوبة: سهل

زمن: 20 دقيقة بالإضافة إلى 20 دقيقة خبيز

مكونات

75 جم (1/3 كوب) زبدة
100 غ (3/4 كوب) دقيق عادي / لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
225 جم (2 12 كوب) عصيدة / شوفان ملفوف
ماء

كيفية صنع كعك الشوفان الاسكتلندي

سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت ودهن بعض صواني الخبز أو ضعها في الفرن.

افركي الزبدة والدقيق.

اطلب من أطفالك قياس الدقيق وإضافته إلى وعاء خلط كبير. قم بقياس الزبدة وامنح أطفالك سكين الزبدة لتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل إضافتها إلى وعاءك.

باستخدام أطراف الأصابع ، افركي الزبدة والدقيق معًا حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز. أثناء قيام أطفالك بذلك ، أضف الملح إلى الخليط.

أضف الشوفان.

ضع كمية الشوفان في وعاء صغير. إذا كنت تريد كعكة شوفان خشن ، يمكنك إضافتها إلى وعاء الخلط على الفور. إذا كنت ، مثلنا ، تحب أن تكون كعكات الشوفان الخاصة بك أنعم قليلاً ، استخدم خلاطًا صغيرًا لتفجير الشوفان إلى قوام أدق قبل إضافته إلى وعاءك. قمنا بتحويل نصف الشوفان إلى مسحوق ناعم ، والنصف الآخر أقل بقليل من بعض اللدغات.

أضف بعض الماء إلى وعاء الخلط ، وباستخدام يديك ، اجمع الخليط معًا في شكل كرة. أنت & # 8217ll تحتاج تقريبًا بين 60 مل و 90 مل. لا تضيف الكثير حتى يصبح العجين لزجًا. كان علينا أن نعمل على العجينة قليلاً لنجعلها متماسكة على شكل كرة.

اخبز كعك الشوفان

اطلب من أطفالك دحرجة العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق حتى يصبح سمكه حوالي 3 مم. قطعي كعكات الشوفان باستخدام قطاعة دائرية. يمكنك اختيار الحجم الذي يعجبك ، لكننا استخدمنا مقاس 7 سم تقريبًا.

تُخبز كعك الشوفان في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. إنهم مستعدون عندما يبدأون في التحول إلى اللون البني قليلاً ويصبحون أكثر نعومة بعد الآن.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لبضع دقائق. ضعها على الرف السلكي لتبرد تمامًا.


مصادر طعام الفايكنج

أكل الفايكنج الكثير من الخضروات التي يمكن أن يزرعوها بأنفسهم ، ولا سيما الأطعمة المقاومة للمناخات الباردة. وشملت هذه:

خضروات: الكراث والبصل واللفت والجزر الأبيض والفطر والملفوف والجزر. كانت الخضار الخيار الأفضل للحساء.

المكسرات البرية: البندق والجوز.

التوت: عنب الثعلب والعليق والتوت. كان التوت خيارًا شائعًا للفايكنج.

بقوليات: لعمل الخبز والعصيدة

أعشاب: شمر ، حميض عادي ، ثوم بري ، بقدونس.

أوراق: نبات القراص والسبانخ.

منتجات الألبان: حليب ، جبن ، خثارة ، سكير ، مصل اللبن ، زبدة

لحمة: قام الفايكنج بتربية الحيوانات للاستهلاك ، وكانوا أيضًا صيادين متحمسين. غالبًا ما يحفظون ويملحون اللحوم لإبقائها لفترة أطول خلال فصول الشتاء القاسية. وشملت هذه:

الحيوانات البرية: الغزلان ، الخنزير البري ، الثعلب ، القندس ، الماعز ، أرباع الحملان ، لحم الضأن ، لحم الحصان والدب. كلهم أعدوا وجبة ليلية تقليدية من الفايكنج.

حيوانات المزرعة: الدجاج ولحم الماعز ولحم الضأن ولحم الخنزير

بيض: من بيض الدجاج والطيور البرية. طعام الفايكنج الشعبي.

استخدم صيادو الفايكنج كلًا من الشباك والخطاطيف الشائكة لصيد الأسماك. لقد اصطادوا أسماك المياه العذبة (مثل التراوت والسلمون والأنقليس) في العديد من بحيرات أوروبا وأسماك الرنجة والماكريل وسمك القد في بحر البلطيق وبحر الشمال وشمال المحيط الأطلسي. شكلت الأسماك جزءًا مهمًا من نظام الفايكنج الغذائي وكانت خيارًا شائعًا للطعام.

كان العسل غذاءًا أساسيًا أساسيًا في أي نظام غذائي للفايكنج ، حيث يستخدمونه كأطعمة محلاة ، أو يقدمون أطعمة لذيذة ، أو لمشروب الفايكنج الكحولي الشهير.

مشروبات الفايكنج

استمتع الفايكنج بشاي الأعشاب ، بالإضافة إلى عصير التفاح الطازج. استمتع الفايكنج أيضًا بالمشروبات الكحولية ، مثل النبيذ والبيرة لغسل طعامهم.

خبز الفايكنج

كانت مجموعة متنوعة من الخبز نموذجية في نظام الفايكنج الغذائي اليومي. أكل الفايكنج خبز الجاودار وخبز الشعير وكذلك الخبز المسطح.


فكرة متصدعة

لا أعرف عنك ، لكن حان الوقت في منزلنا (تأخر وصول الصيف الهندي بين كتابة هذه الكلمات وأنت تقرأها).

على أي حال ، عندما يخرج woollies والآبار ، وكذلك علب الكعك وصواني الخبز. والآن هم في الخارج وفخورون. لكنني لست على وشك أن أفرط في تحميلك وصفات الكعك والمافن وخبز المليونير ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنك حصلت على نسخة من How To Be A Local Goddess ، ولكن أيضًا لأن رغباتي في الخبز الموسمية أصبحت الآن في وضع واضح. جاج مالح. من الصعب أن أقول لماذا. أعتقد أن متجر الشوكولاتة والسكر المثلج كان عارياً بشكل غير معهود قبل أسبوعين ، وقد دفعني إلى تجربة خبز خالية من المواد الغذائية. إنها ميزة مؤكدة أن خزانة المتجر المتوسطة ربما تحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه لطهي بعض اللقاحات اللذيذة جدًا.

قد تصدق نفسك مدمنًا على المفرقعات ذات العلامات التجارية الكبيرة وكعك الشوفان المغلف بالبلاستيك - وأنا لا أقول أن هناك أي خطأ بها - ولكن حاول خبزها بنفسك وأضمن أنك ستحول نفسك ، مع وضع معايير جديدة في هش ومتفتت ، لذيذة دافئة بالفرن لا يمكن لأي منافس يشتريها من المتجر أن يلتقي بها تمامًا. يعتبر الجهاز الهضمي محلي الصنع كشفًا خاصًا - فهو يحتوي على جميع الأصناف التجارية الحلوة المليئة بالقمح ، ولكن مع قوام رملي قابل للتفتت بشكل مبهج ونضارة لا تضاهى. تحتاج كلمة "بسكويت" إلى إعادة سكها للاحتفال بمناسبة الخبز

بالمناسبة ، تسمى المواد الهضمية بهذا الاسم لأنه زُعم في الأصل أن بيكربونات الصودا التي تحتويها ستساعد على الهضم. من شبه المؤكد أن هذا هراء - لكنني لن أرغب للحظة في تجريدهم من شارة الكمال. لا يريد المرء أن يشعر بالسوء حيال تناول أربعة على عجل ، حتى قبل أن يخرجوا من رفوف التبريد. هذا هو أفضل ما لدي شخصيًا (أعني أقله وليس معظمه).

أعترف أنه بإمكاني بسهولة تناول مجموعة من أي من هذه البسكويت بدون مرافقة على الإطلاق - باستثناء ، ربما ، فرد آخر من عائلتي (أي أكثر من ذلك ، في غضون دقائق ، يمكن أن يؤدي إلى شجار حول الفتات). لكن ، بالطبع ، لديهم العديد من الأصدقاء: جربهم مع اللحوم المعالجة أو مع الغموسات والمهروس مثل الحمص ، أو الفاصوليا البيضاء المعلبة المطحونة في زيت الزيتون الساخن والثوم. في رأيي ، يعتبر البسكويت المقرمش جيدًا مثل أي خبز عندما يتعلق الأمر بتدعيم أي فطيرة غنية - يصعب بشكل خاص التغلب على كعك الشوفان الطازج المغطى بطبقة من الماكريل المدخن محلي الصنع. وبالطبع ، يمكن تحلية البسكويت اللذيذ في لحظة من خلال أفضل أنواع المعلبات محلية الصنع. في الوقت الحالي ، يعتبر شوفان بيل (انظر الوصفة أعلاه) مع مربى التوت محلي الصنع من الأطباق المفضلة على الإفطار. عندما ينفد المربى ، كما هو الحال بالتأكيد ، فإن مربى البرتقال سوف تعمل بشكل جيد للغاية.

ولكن بالنسبة للكثيرين ، تأتي أفضل لحظات البسكويت اللذيذ عندما يتم استدعاؤه للخدمة بجانب أحد أنواع الجبن الأصلية الرائعة لدينا. سواء أكنت تقوم بإقرانها مع شيدر الجوز ، أو الشيدر المتفتت ، أو الأزرق المنعش ، أو المصفاة مثل Stinking Bishop ، ستجد أن البسكويت أو البسكويت محلي الصنع الخاص بك هو أكثر بكثير من مجرد بديل. أضف الكمثرى الناضجة ، وكوبًا من براندي عصير التفاح والنار الهادر ، ولديك نهاية جيدة لوجبة الخريف كما يمكنني التفكير فيها.

ريفر كوخ يتهجى بسكويت دايجستيف

نحن نصنعها بطريقتين مختلفتين قليلاً: اتبع هذه الوصفة لتقديمها مع الجبن ، أو قلل السكر إلى 100 جرام لعمل بسكويت أقل حلاوة قليلاً للفطائر. يجعل حوالي 30.

250 جرام دقيق الحنطة
250 غ من دقيق الشوفان المتوسط
250 جرام زبدة باردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
125 جرام سكر بني فاتح ناعم
قليل من الملح
1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
10-20 مل حليب

ضعي كل شيء ما عدا الحليب في محضرة الطعام واتركيها حتى تشبه الفتات الخشنة. ضعها في وعاء ، ثم أضف ما يكفي من الحليب لتجمعها معًا في عجينة متماسكة. ستبقى العجينة غير المطبوخة في الثلاجة لعدة أيام (طالما أن الحليب بداخلها لا يزال طازجًا).

هذا يجعل العجينة صلبة جدًا ، وإذا كانت في الثلاجة ، فستكون صلبة جدًا ، لذا دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفها. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / علامة الغاز 3 وادهن صفيتي خبز بقليل. ضعي العجينة بين طبقتين من ورق البرشمان أو ورق الخبز ، وافرديه حتى سماكة 2-3 مم. اعمل بسرعة لأنها يمكن أن تصبح لزجة أثناء تسخينها (أعدها إلى الثلاجة قليلاً إذا حدث ذلك). استخدم قطاعة بسكويت دائرية عادية لإخراج البسكويت. رتبيها على ورق الخبز واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون شاحبة وتبدأ للتو في التحول إلى اللون البني حول الحواف. اتركيه ليبرد ثم خزنه في وعاء محكم الغلق.

المفرقعات البذور

يمكنك استخدام البذور التي تفضلها هنا ، على الرغم من أن ملاحظة اليانسون من الكراوية تعمل جيدًا بشكل خاص مع الجبن الأزرق. بذور الشمر أو الشبت أو السمسم أو حبة البركة كلها خيارات جيدة. يجعل حوالي 25.

250 جرام دقيق أبيض قوي
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش والكمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
40 مل زيت زيتون
100 مل ماء

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / علامة غاز 3 وزيت صواني الخبز بقليل من الزيت. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر معًا في وعاء كبير ، ثم يُضاف الخشخاش وبذور الكمون والملح. أضف الزيت وافركه بأصابعك حتى يتماسك المزيج مع قوام يشبه فتات الخبز الخشن. اسكب الماء ببطء ، وتوقف عندما يكون لديك عجينة طرية وليست لزجة.

افردي العجينة إلى سمك 5 مم تقريبًا وختمها على أقراص بحجم 5 سم. خذ كل قرص من العجين وافرده على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لعمل شكل بيضاوي طويل. يجب أن تكون العجينة رفيعة جدًا - حوالي 1 مم فقط. ضع الأشكال البيضاوية على صواني الخبز واخبزها لمدة خمس أو ست دقائق فقط ، حتى تجف وهشة ولكن بالكاد تحمر. اتركيه ليبرد ثم خزنه في وعاء محكم الغلق.

كعك شوفان بيل رونا

هذه الوصفة هي Bill Cowie's ، مدير جزيرة Rona in the Inner Hebrides. لقد صنع دفعة عندما كنا نصور ونصطاد معه في يوليو. أكلنا كل واحد أخير ، مع الجبن والصلصة محلية الصنع. يجعل حوالي 20.

140 جرام شوفان متوسط
140 جرام شوفان عصيدة
10 لفات من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
حفنة صغيرة من عباد الشمس أو بذور أخرى (اختياري)
75 مل زيت زيتون بكر ممتاز

يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4 ونثر صواني الخبز بالدقيق. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء. صب الزيت في بئر في المنتصف ، ثم اسكب كمية كافية من الماء المغلي لربطه بعجين متماسك وليس لزجًا. أعمل بسرعة. لا تقلق إذا كنت تفرط في الماء قليلًا - يمكنك معالجة الموقف بإضافة المزيد من دقيق الشوفان.

شكلي خليط العجين على شكل كرة واتركيها ترتاح للمدة التي يستغرقها فتح الزجاجة وصب كأس من النبيذ. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق (ضعي الدقيق أيضًا إذا كان لزجًا) حتى تصل سماكته إلى حوالي 5 ملم.

قطع الأقراص بقطاعة ملفات تعريف الارتباط (أستخدم 6 سم واحد). ضعيها على صواني الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة خمس إلى 10 دقائق أخرى. تبرد على الرف. تخزينها في وعاء محكم.

· اذهب إلى rivercottage.net للحصول على تفاصيل الأحداث والدورات القادمة

· تم تعديل هذا المقال يوم الثلاثاء 9 أكتوبر 2007. لقد قدمنا ​​كمية خاطئة من الدقيق في اثنتين من الوصفات المذكورة أعلاه. يجب أن تُصنع River Cottage من بسكويت دايجستيف والبسكويت غير المبشور من 250 جرامًا من الدقيق وليس 50 جرامًا. تم تصحيح هذه الأخطاء.


شوفان

الشوفان مالح بما يكفي لتناوله مع أجبان خفيفة ومليئة بالزبد ، ومع ذلك فإن حلاوتها ترضي الرغبة الشديدة في تناول البسكويت.

مكونات

  • 1 1/2 كوب شوفان
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملح
  • 3/4 كوب زبدة باردة
  • 1/3 كوب ماء مثلج

طريقة

في وعاء كبير ، يُمزج الشوفان والدقيق والسكر وصودا الخبز والملح. باستخدام خلاط المعجنات أو 2 سكاكين ، قطّعي الزبدة حتى يصبح المزيج مغطى بالحصى.

يرش الماء ، قليلاً تلو الآخر ، على المكونات الجافة أثناء الضغط بالشوكة لتشكيل كرة. أضف كمية كافية من الماء لتجمع المكونات الجافة معًا. شكلي إلى 3 كرات وافرد كل كرة. (لف كل جزء في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة في هذه المرحلة إذا تقدم للأمام. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفه.)

باستخدام قطعة قماش معجنات ومسمار ملفوف مغطى ، قم بتدوير كل جزء في مربع بسمك حوالي 1/4 بوصة (5 مم). قطّع إلى مربعات بحجم 2 بوصة (5 سم). ينقل إلى صواني خبز مدهون ويخبز في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. Iet بارد على رفوف الأسلاك وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.


خبز القرون الوسطى وخبازون

الطريقة الأكثر شيوعًا لخبز الخبز كانت من قبل الفقراء. كان الفلاحون يأخذون كمياتهم الضئيلة عادة من الحبوب ويطحنونها يدويًا في ملاط ​​خشبي أو حوض حجري. ثم يخلطونه بالماء ويخبزون ما يعرف بالخبز الخالي من الخميرة (أو كعك الشوفان).

تم الخبز من خلال وضع العجين تحت إناء مقلوب يوضع على "الموقد السفلي" - كان هذا الحجر المسطح في وسط أرضية كوخهم المكون من غرفة واحدة والذي شُيدت عليه النار. سيبقي الجمر الحجر ساخنًا لبعض الوقت ، لذا فهو مثالي للخبز بهذه الطريقة.

في بعض البلدات والقرى ، كان الخبازون يخبزون الخبز لإمداد السكان المحليين بالإضافة إلى الخبز لعائلاتهم. إذا كان الخباز يتمتع بسمعة طيبة ، فقد يجدون أنفسهم يخبزون في مطبخ قلعة من القرون الوسطى حصريًا لنبلاء أثرياء وعائلته وضيوفه وخدمه. الصورة (على اليمين) تعطي فكرة عن كيفية رؤية خباز يعمل في مطبخ القلعة. لاحظ الطريقة المستخدمة لإزالة الخبز المحمص من الفرن الساخن & # 8211 عصا طويلة مع نهاية مستديرة مسطحة. كان يسمى هذا قشر مصنوع من الطين أو الخشب. لا تزال القشور مستخدمة حتى اليوم على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون مصنوعة من المعدن وأكثر الأماكن شيوعًا لرؤيتها هي صالات البيتزا لإزالة البيتزا الساخنة المطبوخة حديثًا من الفرن. يمكنك قراءة المزيد على صفحة الخبز الخاصة بي في العصور الوسطى.

إذا كنت تستمتع بالخبز ولم تحاول بعد صنع أي شيء بوصفة قديمة ، فيمكنك التفكير في خبز خبز على طراز العصور الوسطى باستخدام مكونات اليوم.

لدي وصفة لكعك الشوفان بأسلوب العصور الوسطى (صورة) وواحدة لخبز الشعير.

يجب أن تساعدك هذه الوصفات أنت وأصدقائك وعائلتك على الاستمتاع بمذاق عصر مضى.


كعكات شوفان نوفا سكوتيا سهلة ولذيذة مصنوعة من عدد قليل من المكونات الأساسية التي من المحتمل أن تكون موجودة في خزانتك. تُعد كعكات الشوفان الحلوة والمالحة حلوى مثالية أو وجبة خفيفة مع شاي الظهيرة ..
احصل على الوصفة الكاملة: https://www.nourishedbycaroline.ca/easy-nova-scotia-oatcakes/.
الاتصال:
انستجرام https://www.instagram.com/nourishedbycaroline/؟hl=ar.
فيسبوك https://www.facebook.com/nourishedbycaro/؟ref=bookmarks.
بينتيريست https://www.pinterest.ca/nourishedbycaroline/.
تويتر https://twitter.com/nourishedbycaro.
Website https://www.nourishedbycaroline.ca/

فيديو مأخوذ من القناة: تغذيته كارولين


شوفان نوفا سكوشا سهل

كعك شوفان نوفا سكوشا سهل ، مصنوع من عدد قليل من المكونات الأساسية التي من المحتمل أن تكون موجودة في خزانتك! تُعد كعكات الشوفان الحلوة والمالحة وجبة خفيفة أو حلوى مثالية.

تعرّف على وجبتي الخفيفة / الحلوى المفضلة لدي حاليًا (أيًا كان ما تريد تسميته): كعك الشوفان في نوفا سكوشا!

لقد نشأت في مقاطعة نيو برونزويك الكندية المجاورة لنوفا سكوشا. وبطبيعة الحال ، كان من السهل العثور على كعك الشوفان من نوفا سكوتيا أينما ذهبنا. المفضل لدي هو في سكند كب في دييب. إذا كنت تعلم ، فأنت تعلم.

نظرًا لأننا نعيش الآن في الجانب الآخر من البلاد ولا يمكننا للأسف العثور على كعكات الشوفان بهذه السهولة ، فقد اعتقدت أنني & # 8217d ابتكر نسختي الخاصة في المنزل.

إذا لم تجرب & # 8217 كعكات الشوفان مطلقًا ، فهذا هو الوقت المناسب لتجربتها. إنها سهلة للغاية ومصنوعة من عدد قليل من المكونات التي من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في مطبخك: الدقيق والشوفان والسكر البني والزبدة وصودا الخبز والملح. هذا هو & # 8217s!

ملاحظات حول الوصفة:
  • يمكنك تجربة هذه الوصفة بأنواع طحين مختلفة. لقد جربت طحين الحنطة البيضاء والقمح الكامل لجميع الأغراض. يمكن أن يعمل دقيق الشوفان أو الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض كخيار خالٍ من الغلوتين.
  • يمكنك استبدال السكر البني بسكر جوز الهند. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن السكر البني يحتفظ بمزيد من الرطوبة ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى الوصفة. لاحظ أنه يمكن أن يتحول إلى مجفف قليلاً أيضًا. إنه & # 8217s بالتأكيد يستحق المحاولة!
  • تقليديا ، يتم تقديم كعك الشوفان بشكل عادي ، لكني أحب إضافة القليل من الشوكولاتة. هم أيضا لذيذون يقدمون مع زبدة الفول السوداني!
  • أخيرًا ، ستعمل هذه الوصفة مع الشوفان السريع الملفوف. تقليديا ، تم صنع كعك الشوفان من الشوفان الملفوف على الطراز القديم. هذا ما استخدمته في وصفتي النهائية.

أتمنى لك & # 8217ll تجربة هذه! إذا سألتني ، فهي مثالية للخبز المنعزل. يجب أن أعرف ، لقد قمت بزيارتها 10 مرات تقريبًا في الأسبوعين الماضيين.


وصفة تقليدية ومحدثة قليلاً لصنع كعك الشوفان:

مكونات

  • 250 غ / 3 أكواب من دقيق الشوفان (أو 2½ كوب من دقيق الشوفان ونصف كوب من حبوب العنب)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 2 ملعقة كبيرة / 20 جرام زبدة
  • 120 مل / كوب ماء (أو حليب)

طريقة

  1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  2. اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء الخلط.
  3. افركي الزبدة ثم اخلطيها في الماء (أو الحليب). افعل كل هذا بسرعة لأن العجين سيصبح لزجًا بشكل مستحيل إذا تم الإفراط في التعامل معه.
  4. افرد العجينة على سطح عمل مطحون (أو يمكنك استخدام بعض دقيق الشوفان الإضافي. لا تستخدم الدقيق بوضوح إذا كنت تطبخ لأي شخص يعاني من حساسية القمح). يجب أن يكون سمك العجينة حوالي "/ سم.
  5. اقطعي البسكويت بقاطع (أو بكوب إذا لم يكن لديك قطاعة).
  6. ضعيها في صينية معدنية مسطحة مبطنة بورق الخبز أو ورق السيليكون واخبزيها لمدة تزيد قليلاً عن 15 دقيقة.

تاريخ كعك الشوفان

تصف كتابة فروسارت في القرن الرابع عشر كيف أن الجنود الاسكتلنديين:

"ضع الطبق [المعدني] على النار ، وقم بتهدئة القليل من دقيق الشوفان ، وعندما يكون الطبق ساخنًا ، يلقيون عليه معجونًا رقيقًا ويصنعون كعكة صغيرة بطريقة البسكويت أو البسكويت ... القيام برحلات أكبر مما يفعله الآخرون "

كرونيكس فروسارت

يعلق هارتلي على أن الجنود ربما استخدموا بعض المياه الدهنية من مراجل الجيش لأن كعك الشوفان يحتاج إلى القليل من الدهون من أجل التماسك. لم يقتصر الأمر على استخدامهم للحفاظ على استمرار الجنود ، بل قاموا أيضًا بمنع الحصادات التي تعمل بجد من الركود لأن الشوفان يطلق طاقته ببطء. لم يكن هذا & # 8217t مجرد & # 8216 الذي كان وقتها & # 8217 نوعًا من الحقيقة. من الواضح أن هناك ظاهرة جديدة في أنماط الحياة المجهدة اليوم & # 8217s والتي يطلق عليها اسم & # 8216hangry & # 8217 & # 8211 إذا كنت غاضبًا وجائعًا في نفس الوقت يكون حكمك ضعيفًا للغاية واتخاذ القرار أسوأ من المعتاد & # 8230. إذن ما يحتاج الناس فعله هو تناول الطعام الذي سيتم هضمه ببطء & # 8230 على سبيل المثال كعك الشوفان & # 8230 على الرغم من أنني لست مقتنعًا بأن كونك غاضبًا فقط (لكن لست جائعًا) سيحدث فرقًا كبيرًا في القرارات & # 8230.

& # 8220 لم يكن هذا & # 8217t مجرد & # 8216 كان ذلك حينها & # 8217 نوعًا من الحقيقة. من الواضح أن هناك ظاهرة جديدة في أنماط الحياة المجهدة اليوم & # 8217s والتي يطلق عليها اسم & # 8216hangry & # 8217 & # 8211 إذا كنت غاضبًا وجائعًا في نفس الوقت يكون حكمك ضعيفًا للغاية واتخاذ القرار أسوأ من المعتاد & # 8230. & # 8221

تحديث طريقة عمل كعك الشوفان

يستبدل هيستون بلوميثال خُمس دقيق الشوفان بجوز العنب الذي أعتقد أنه يعمل بشكل جيد. مكسرات العنب ، بالنسبة لأولئك الذين لم يصادفوها من قبل ، هي حبوب إفطار حاصلة على براءة اختراع مصنوعة في الغالب من القمح والشعير (ولا تحتوي على العنب أو المكسرات) لذا فإن استخدامها لن يكون مناسبًا لأي شخص يعاني من حساسية القمح.

شراء كعك الشوفان

بالطبع هناك دائمًا خيار سهل لشراء كعكات الشوفان بدلاً من صنعها ، وفي هذه الحالة يمكنني أن أخبرك أن أفضل كعكات الشوفان التي وجدتها تأتي من مخبز أولابول. ينتجونها سادة ، وأيضًا بمذاقات مختلفة: فلفل أسود ، كراوية ، جبنة وخردل ، كزبرة وكمون ، مفتت (مصنوع من دقيق الشوفان 100٪) ، شوفان (محلى ومغطى برقائق الشوفان) ، ثوم ، ستيلتون وجوز والعسل والبذور والأعشاب البحرية وغيرها. بمجرد أن تتقن & # 8217 النوع العادي ، يمكنك تجربة هذه الاختلافات.

كما أن الموردين الممتازين هم Perthshire Oatcakes.


شوفان

نحن & # 8217 من عشاق الشوفان في منزلنا. من طلبات العصيدة اليومية كل صباح ، نحاول بلا نهاية لإتقان flapjack (والذي سأشاركه أخيرًا عندما أفعل ذلك في النهاية!) ، يمكننا فقط & # 8217t الحصول على ما يكفي من تلك الحبوب الصغيرة الفائقة. إذا كان هناك & # 8217s واحد من الشوفان الكلاسيكي الذي يشعر دائمًا بأنه مميز قليلاً بالنسبة لي ، فهو Oatcakes.

أعتقد أنه & # 8217s حقيقة أننا معروفون عادة أننا ننغمس فيها مع بعض الجبن الفاخر والصلصة اللذيذة ، لذلك عندما يكون لدينا كعك الشوفان ، ينتهي بي الأمر دائمًا بالشعور وكأنها مناسبة خاصة. الشيء المضحك هو أن أصولهم ليست سوى كعكات الشوفان الفاخرة التي تم إنتاجها لأول مرة كبديل أكثر استدامة للخبز بالنسبة لنا هنا في اسكتلندا. بالإضافة إلى أنها رخيصة جدًا لصنعها وسهلة للغاية أيضًا! ثلاثة مكونات فقط ، مع قليل من الملح وقليل من الماء ، وأنت & # 8217 على ما يرام.

نحن في الواقع نبقى مجرد حجر & # 8217s بعيدًا عن مصنع أحد أفضل كعكات الشوفان المحبوبة في اسكتلندا و # 8217 ولكن مع كونها بسيطة جدًا ولذيذة ، أعتقد أننا & # 8217 سنختار صنعها بأنفسنا عندما يتعلق الأمر بإهدائها داخل سلال في عيد الميلاد. بالإضافة إلى أنني & # 8217m مصاصة لوصفة اسكتلندية جيدة ، لذا فهؤلاء يقومون بالمهمة في جعلني أشعر بأنني وطني على ما يرام.

أهم النصائح الجدة و # 8217s
& # x2665 شوفان Porridge هو المفضل لدينا في Oatcakes ولكن يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الشوفان للحصول على قوام مختلف.
& # x2665 الكثير من وصفات Oatcakes تتطلب بيكربونات الصودا أو مسحوق الخبز ، ولكن مع عدم وجود أي حمض هناك & # 8217s لا حاجة حقيقية لهذه المكونات.
& # x2665 لماذا لا تحاول إضافة القليل من الجبن المبشور أو بعض بذور الخشخاش إلى كعك الشوفان الخاص بك للحصول على نكهات مختلفة؟


شاهد الفيديو: Царские пальчики на праздничный стол!Бомбический рецепт!!!Tsars fingers on the festive table! (شهر اكتوبر 2021).