وصفات جديدة

كيفية جعل بيض بنديكت المثالي

كيفية جعل بيض بنديكت المثالي

مثل الكثير من الآخرين أطباق مميزة مع التاريخ المشوش ، فإن أصول بيض بنديكت تخضع لبعض الجدل. هناك العديد من النظريات المحيطة أين ومتى وكيف - والأهم من ذلك - من صنع الطبق الكلاسيكي ، وتكريمًا لليوم الوطني للبيض بنديكت ، قررنا أن نلقي نظرة فاحصة عليه.

انقر هنا لمشاهدة وصفة بيض بنديكت المثالية

انقر هنا لمشاهدة دليل خطوة بخطوة حول كيفية صنع بيض بنديكت المثالي

انقر هنا لمشاهدة 6 أشكال مختلفة على وصفة بنديكت البيض الكلاسيكية

من بين كل من النظريات التي يتم طرحها، وبعضها يشمل الطهاة والسلع ومصطلح "بينديكت" الذي يعني باكلور ، وكتب الطبخ الفرنسية التقليدية ، وهناك نوعان من الكتب البارزة التي تسعى إلى شرح إنشاء بيض بنديكت. تعود النظرية الأولى إلى ستينيات القرن التاسع عشر في التاريخ دلمونيكو مطعم في مدينة نيويورك. من المفترض أن الراعية المتكررة ، السيدة ليجراند بنديكت ، كانت تشعر بالملل من القائمة المعتادة وتريد شيئًا جديدًا ومثيرًا لتجربته على الغداء. بعد مناقشة خياراتها مع الشيف في ذلك الوقت ، تشارلز رانهوفر ، قررا على نسخة من بيض بنديكت ، وسرعان ما أصبح الطبق عنصرًا أساسيًا في قائمة المطعم الشهيرة.

يُقال إن الأصل المحتمل الآخر لبيض بنديكت قد حدث بعد بضع سنوات في عام 1894 في مؤسسة أخرى في مدينة نيويورك ، والدورف أستوريا. كان نظامًا آخر يسمى Lemuel Benedict يعاني من صداع الكحول وقد وضع طلبًا خاصًا من البيض المسلوق على الخبز المحمص مع لحم الخنزير المقدد وجانب من صلصة هولانديز. السيد أوسكار تشيركي ، صاحب الطلب في ذلك الوقت ، أحب هذا الأمر كثيرًا لدرجة أنه وضعه في القائمة ، مع بعض البدائل من تلقاء نفسه. تم مناقشة هذه النظرية بقوة من قبل قريب بعيد لبينديكت ، وبشكل شامل تم تأريخها في مقال نشرته صحيفة نيويورك تايمز بعد عدة سنوات. على الرغم من أننا لن نشارك في النقاش التفصيلي حول النظريتين ، يجب أن يقال إن العام الذي أمر فيه بنديكت بإفطاره بعد شرب الكحول كان مصادفة في نفس العام الذي نشر فيه شيف ديلمونيكو رانهوفر الوصفة في كتاب الطبخ الخاص به الأبيقوري.

كما ترى ، عندما تحاول تشريح القصص العديدة حول الطبق ، فإن السؤال القديم حول ما إذا كانت الدجاجة أم البيضة قد ظهرت أولاً ، ويمكنك أن تجد نفسك تركض في دائرة محبطة تمامًا. كما قال أحد خبراء الطهي من معهد الفنون في مدينة نيويورك لمراسل التايمز ، فإن بيض بنديكت هو "تطور ، وليس ابتكارًا" ، وبالتالي لا يتعلق الأمر كثيرًا بتحديد مصدره ، ولكنه يقدره على كل ما يقدمه من مذاق لذيذ. والمجد.

سواء اخترعها رجل أو امرأة ، أو في الجزء العلوي من المدينة أو في وسط مانهاتن ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك اشتقاقها من نظريات الخلق. أولاً ، سيبدأ بنديكت دائمًا برأس مال B ، لأنه بغض النظر عن هويته ، يمكننا أن نفترض بأمان أنه مشتق من اسم شخص ما. في إحدى النظريات ، نعلم أنه كان من المفترض أن تثير إعجاب الراعي في Delmonico's ، ولا تزال تفعل ذلك اليوم ، خاصة مع كل الطرق الجديدة والمبتكرة لخدمتهم. في نظرية أخرى ، كان من المفترض أن يكون علاجًا من صداع الكحول لهذا الرجل المحترم في والدورف ، ولذا فليس من المستغرب أن يستمر الطبق المليء بالملء والرفاهية في الظهور في قوائم الإفطار المتأخر اليوم. ومن كلتا النظريتين يمكننا أن نستنتج أنه كان طبقًا للأناقة والمجتمع الراقي والرواد المتميزين في مدينة نيويورك ، وما زلنا نقدمه طبق أنيق ورائع.

خدمة بيض بنديكت في غداءك القادم؟ انقر هنا لمعرفة كيفية إنشاء شريط بنديكت بيض ممتاز

مهما كانت قصة الأصل التي تختار تصديقها ، فإن الشيء الوحيد المهم في النهاية هو أن تستمر في الاستمتاع بالطبق. هناك سبب تم إنشاؤه واستمراره لفترة طويلة ، لذا لمساعدتك في صنع بيض بنديكت بشكل مثالي ، في كل مرة ، حددنا بعض اللبنات الأساسية للطبق الذي يمكنك استخدامه لمساعدتك في صنع ألذ واحد ، أو ابتكر وصفتك الخاصة. مهما فعلت ، تذكر أن صلصة هولنديز هي الملك ، وأن تهجئ وصفتك دائمًا برأس مال B.

آن دولتشي هي محررة Cook في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


كيف تصنع بيض بنديكت: الوصفة السهلة والسريعة

بيض بنديكت هو حقا وجبة فطور أو وجبة فطور وغداء شهيرة. وما الذي لا تحبه؟ تحتوي على جميع مقومات الوجبة المرضية لتبدأ بها اليوم: البيض ولحم الخنزير المقدد والخبز ، وبالطبع ، صلصة هولنديز غنية. بينما هو بالفعل ملف طبق رائع، في الواقع ليس من الصعب القيام بذلك. الحيلة الوحيدة هي الحصول على البيض المسلوق وصلصة هولنديز بشكل صحيح. يتم تقديم الصلصة على أ بيض سائل، مع لحم الخنزير المقدد متموج و أ الخبز المحمص (والذي يوفر أيضًا أزمة إضافية). إذا كنت تبحث عن وجبة فطور أو فطور وغداء مثيرة للإعجاب ولكن مُرضية للغاية ، فلا تفوّت وصفة Best Eggs Benedict هذه.


مكونات

الخطوة 1

املأ قدرًا كبيرًا ثلاثة أرباعه بالماء واتركه على نار هادئة. قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج وضعه بالقرب من الموقد.

الخطوة 2

اعمل واحدًا تلو الآخر ، وقم بتكسير البيض في منخل شبكي ناعم فوق وعاء صغير ورجه برفق للسماح للجزء السائل من بياض البيض بالمرور. انقل البيضة برفق إلى وعاء متوسط ​​الحجم (البيض أكثر مرونة مما تعتقد ، لكن احرص على عدم كسر الحلقة الواقية لبياض البيض المحيط بالصفار). قد تبدو هذه الخطوة مجنونة ، لكنها تقضي على خيوط بياض البيض الرقيقة التي تشبه اللوامس والتي تتشكل عندما تضرب البيضة الماء الساخن.

الخطوه 3

بمجرد أن تحصل على 6 بيضات مصفاة في وعاء ، ضع الوعاء برفق فوق قدر من الماء المغلي ، ثم ضع كل بيضة في القدر ، واحدة تلو الأخرى. اطبخ البيض ، وشجع كل منهما على الدوران بملعقة مثقوبة حتى يطهى بالتساوي ، حتى يتماسك البيض ويظل الصفار سائلًا ، لمدة 3 دقائق. انقله إلى حمام جليدي واتركه يبرد (ستتم إعادة تسخينه لاحقًا).

الخطوة 4

قم بإزالة أي رغوة أو قطع من بياض البيض في القدر وتخلص منها. أعد الماء إلى نار هادئة. كرر عملية السلق مع 6 بيضات متبقية.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن سلق البيض قبل يوم واحد. تخزينها في حمام جليدي في الثلاجة.

صوص هولنديز

الخطوة 6

سخني الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار هادئة حتى تذوب. يوضع جانباً نصف كوب زبدة مذابة للتجميع. نقل الزبدة المتبقية إلى كوب قياس سائل صغير.

الخطوة 7

املأ إبريق الخلاط بماء شديد السخونة واتركه لمدة 3 دقائق حتى يسخن الخلاط (وهذا يمنع الصلصة من الانفصال). جفف الإبريق جيدًا. يُمزج صفار البيض وعصير الليمون في الخلاط لمجرد المزج. مع تشغيل المحرك ، قم بالتدفق ببطء في الزبدة المذابة في كوب قياس السائل حتى يصبح هولنديز سميكًا ولامعًا وأصفر شاحبًا. نقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم مع الملح والفلفل الحار. تذوق واضبط التوابل ، إذا لزم الأمر (ستحتاج إلى كمية لا بأس بها من الملح لموازنة الحموضة والدهون). إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، خفّف بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ وضبط التوابل حسب الحاجة.

الخطوة 8

افعل قبل ذلك: يمكن صنع الهولنديز قبل ساعة واحدة. انقليها إلى وعاء عازل للحرارة ، وغطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في قدر صغير من الماء شديد السخونة للتدفئة. خفقت حتى تصبح ناعمة قبل التقديم.

المجسم

الخطوة 9

يسخن الفرن إلى 450 درجة. رتب المافن الإنجليزي ، مقطوعًا لأعلى ، على صينية للورق. استخدم الفرشاة مع نصف كوب من الزبدة المذابة المحفوظة. نخب الكعك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف ، 6-8 دقائق.

الخطوة 10

قسمي لحم الخنزير بين الكعك. تُعاد الصينية إلى الفرن وتحميصها حتى يسخن لحم الخنزير ، حوالي دقيقة واحدة. نقل الكعك إلى طبق كبير.

الخطوة 11

لإعادة تسخين البيض ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء على نار هادئة. أخرجي كل بيضة من الحمام المثلج وضعيها في قدر ، ثم أطفئي النار. يُطهى البيض لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُنقل برفق إلى صينية مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيته.

الخطوة 12

ضع بيضة مسلوقة فوق لحم الخنزير. يتبل البيض بالملح والفلفل الأسود. تُسكب صلصة الهولنديز فوقها. قمة مع الثوم المعمر وحريف.

كيف تقيم بيض بنديكت للحشد؟

وصفة Xcellemt كبيرة لتوفير الوقت

لم أزعج الجزء الذي يجهد البيض. أنا أصنع بيض مسلوق في كثير من الأحيان. أقوم فقط بتدويرهم في الماء المغلي بحيث تكون الأوتار في حدها الأدنى. ثم أخرجهم من الماء بملعقة مشقوقة ، واتركهم يستنزفون بضع ثوانٍ على منشفة ورقية ، ثم أضعهم على لحم الخنزير مع أي خيط تحته. لا يمكن رؤيتهم وإذا كان من الممكن رؤيتهم بالصدفة ، فلن يتم رؤيتهم بمجرد سكب الصلصة فوقها. إذا كنت تفعلها مسبقًا ، فما عليك سوى قطع الأوتار قبل تسخينها للمرة الثانية.

& # x27m لست خبيرًا هولنديًا ، لكنني اعتقدت أن طعمها كان جيدًا حقًا بمجرد خلطها مع صفار البيض. وكان الأمر سهلاً للغاية. لم & # x27t بحاجة إلى تغطيتها ووضعها في الماء الساخن ، مع إبقاء الصلصة فوق الفرن الخاص بي أثناء تسخينها مسبقًا وتحميص الكعك يحافظ عليها دافئة جدًا. كما اتضح أن البيض المسلوق مثالي. كانوا الجزء الأفضل. لقد جعلتهم حوالي 6 ساعات مقدمًا. لقد قمت بتصفية البيضة ، لكنني لم أكلف نفسي عناء وضع كل البيض في وعاء آخر قبل السلق. انتقلت مباشرة من المصفاة إلى وعاء الغليان. تم طهي كل البيض لمدة تتراوح بين 3-4.5 دقيقة ، واتضح أن كل البيض كان متشابهًا. لم & # x27t أريد أن أتسخ وعاء آخر! عند الحديث عن الأطباق ، لم أستخدم طبقًا جديدًا للقبض على البيض المجهد أيضًا. لقد استخدمت بعض الأطباق المتسخة بالفعل من الإفطار. وعند إعادة تسخين البيض ، أضع البيض على طبق التقديم الخاص بي على منديل ورقي ، ثم جمعت على صفيحة الخبز الخاصة بي ، وجففت من طبقي ، ثم أطليها (بدلاً من استخدام الطبق فقط لتجفيف البيض المعاد تسخينه. ). أخيرًا ، تأكدت للتو من ترك 1/4 من الزبدة المذابة في كوب القياس الخاص بي بعد التدفق في الخلاط ، بدلاً من وضعها جانبًا مسبقًا في طبق آخر. هل أنا فقط من مجنون بالأطباق؟ إذا كان الأمر كذلك ، آسف! وصفة رائعة ، ولكن إذا لم يكن لديك غسالة أطباق فكن حذرًا. الكثير من الأطباق إذا اتبعت بالضبط كما هو مكتوب!

لم يكن البيض المسلوق بالتأكيد مضمونًا ولا أوصي بهذه الطريقة لوضعها في نفس الوعاء ثم فصلها لأنه من الصعب إعطاء كل صفار الكمية المناسبة من الأبيض أثناء تحريكه. غلظ ، ولكن ربما كان هذا خطأي فقط.

أنا متذوق بيض بنديكت. أنا صعب الإرضاء للغاية ، أكره ذلك. أنا أدفع دولارًا أعلى مقابل صلصة هولنديز لذيذة (أسرار في الصلصة) مع ذلك قلت أعتقد أنني سأفاجئ الزوجة هذا الصباح بإفطار لطيف منذ أن تناولنا بقايا سمك السلمون المدخن. لقد صنعت الصلصة لكل فيديو ووصفة كلمة بكلمة ، وألبس البسكويت محلي الصنع (لا يوجد فطائر إنجليزية في المنزل) مع سمك السلمون المدخن ، والبيض المسلوق ، وصلصة هولانديز ، والكايان ، والكبر ، وزوجين من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة. هذه هي الطريقة التي يتم تقديمها في مطعم راقٍ. بدت جميلة ، البيض كان مثاليًا فقط لم أحب صلصة هولانديز. بالنسبة لي ، كان الكثير من الليمون. لست متأكدا ما هو مفقود. لقد خدمت زوجة وكانت تحب ذلك. كان لدي وعاء من الحبوب ، تنهدات كبيرة. سأجربها مرة أخرى عندما أشعر بالمغامرة وأستخدم القليل من الليمون. أنا أقدر الفيديو الخاص بك وصفتك. ولكن في الوقت الحالي ، سأستمر في دفع أعلى قيمة بالدولار مقابل بيض بنديكت وسلمون الحبيب. ملاك من الخليج

لقد صنعت هذا لـ 6. عملية جيدة حقًا لتقديم خدمة للجميع معًا. لم أتقدم ولكن سأفعل ذلك في المرة القادمة. ما عليك سوى الاحتفاظ بالبيض المطبوخ في الماء المثلج المذاب في الفرخ لمدة يوم أو يومين ، ووضعه في الماء الدافئ إلى الماء الساخن لمدة 45 ثانية تقريبًا ووضع لحم الخنزير المقدد الكندي. هذه طريقة أسهل لتحميص الكعك وتسخين لحم الخنزير المقدد. إن تصفية البيض هو مكافأة حقيقية على تقديم التقديم ولا يطبخون لفترة طويلة أيضًا. لسهولة ذلك ، يجب تكسير البيض وتصفيته وإبقائه منفصلاً وإلا فإن البيض جميعًا يريدون الاختلاط معًا.


13 بيضة بينيديكت وصفات ملزمة لعلاج وجبات الإفطار المملة

بيض بنديكت. أحد تلك الأطباق التي نحبها جميعًا ولكن نخاف قليلاً من تحضيرها في المنزل. سلق البيض المثالي غير المشروع وصنع صلصة هولنديز لا تحتوي على قوام الغراء هما طريقتان تتطلبان المهارة والصبر, وربما القليل من الحظ. لكن اطمئن. يمكنك أيضًا تحضير بيضة مطبوخة مثالية وهولاندايز مخملي. ما عليك سوى اتباع واحدة من هذه الوصفات الـ 13 المختلفة ، وسوف تصنع بيض البينديكت كما لو كنت متقدمًا في صفك في وكالة المخابرات المركزية.

هذه هي وصفة بنديكت البيض الكلاسيكية الخاصة بك. بيض مسلوق ، صلصة هولنديز ، وشرائح لحم خنزير على مافن إنجليزي محمص. أتقن هذه الوصفة واعرفها مثل ظهر يدك - ستصبح بسهولة الشخص الأكثر شهرة في عطلة أصدقائك القادمة. احصل على وصفة كلاسيك بيض بنديكت.

ما الذي تحصل عليه عندما تجمع بين اثنين من أفضل أطباق الفطور والغداء؟ شرائح اللحم والبيض لدينا بالطبع. بالنسبة إلى آكلى لحوم البشر ، تستبدل هذه الوصفة لحم الخنزير وصلصة هولانديز مع شرائح اللحم والبارنيز (نوع آخر من الصلصات الأم). نقاط إضافية إذا كان بإمكانك تسمية الثلاثة الأخرى وتحقيقها. احصل على وصفة ستيك وبيض بنديكت مع صلصة البيرنيز.

إذا كنت قد سئمت من لحم الخنزير ، أو ربما كنت نباتيًا لا يزال يأكل البيض ، فجرّب وصفتنا للهليون بنديكت. نعتقد حقًا أنك ستحب صلصة الشيفر ، المصنوعة من جبن الماعز وخردل ديجون. احصل على وصفة الهليون بنديكت مع صلصة شيفري ديجون.

السلطعون هو بديل شائع لحم الخنزير في بيض بنديكت ، خاصة إذا كنت محظوظًا بما يكفي للوصول إلى بعض الأشياء الطازجة (مرحبًا ماريلاند!). يُقدم على بسكويت الليمون الطازج مع الثوم المعمر ، لدينا السلطعون بينديكت هو علاج خاص لوجبة الغداء. احصل على وصفة بسكويت السلطعون والبسكويت بالليمون الثوم.

ضعي لمسة تكساس على بيض بنديكت مع لحم بريسكيت الباربيكيو المدخن (جرب وصفة Easy Slow Cooker BBQ Brisket لتناول العشاء ، واحتفظي بقايا الطعام لوجبة الغداء) ، والأفوكادو الكريمي ، وصلصة هولانديز المشوية الحارة. بالنسبة لبينديكت تشيكي ، استخدم خبز kolache ، وهو عبارة عن خميرة تشيكية حلوة لها عدد كبير من المتابعين في تكساس أيضًا. احصل على الوصفة.

إن لعبة Eggs-in-a-nest هي دائمًا ما يرضي الجماهير ، لذا فإن بيض في عش بنديكت ليس عقلانيًا. فقط أعلى مستوى مع بعض لحم الخنزير المقدد الكندي وصلصة هولنديز وفويلا! احصل على وصفة Eggs-in-a-Nest Benedict Sandwiches الخاصة بنا.

جميع المأكولات الجنوبية المفضلة في بندكت واحد: لحم الخنزير سميثفيلد ، والطماطم الخضراء المقلية ، وصلصة هولنديز المصنوعة من جبن الفلفل الحلو. من الأفضل تقديمه مع الشاي الحلو. احصل على الوصفة.

هذا ما سيكون بيض بنديكت إذا تم اختراع الطبق بواسطة أطعمة لذيذة يهودية. مأخوذ من الحرفي اليهودي ديلي في المنزل، تستخدم هذه الوصفة بسطرمة ولاتكس (!) لتجربة بينيديكت. احصل على الوصفة.

على الرغم من أنك ربما لم تطلبه أبدًا ، فقد رأى الجميع تقريبًا بيض فلورنتين في قائمة العشاء. يأخذ Eggs Florentine مفهوم Benedict ويحل محل السبانخ السوتيه لمكون لحم الخنزير / اللحوم / المأكولات البحرية. صحي قليلاً ، ولذيذ بنفس القدر. احصل على الوصفة.

هل تساءلت يومًا عن كل ما يتبقى من الروبيان / جراد البحر في اليوم التالي لغليان البلد المنخفض؟ حسنًا ، إذا وجدت نفسك في هذا "الوضع غير المحظوظ" ، فجرّب هذه الوصفة للبيض المريح من مدونة Jason and Shawnda. نظرًا لأنك قد طهيت بالفعل البروتين الرئيسي ، فإن الإعدادية سهلة مثل سلق بيضة وصنع الكريول هولاندايز الحار. احصل على الوصفة.

تناول جنوبي آخر على EB (كما يسميه الأطفال الرائعون) ، هذه الوصفة من Spicy Southern Kitchen تتميز بلحم الخنزير المسحوب على بسكويت طازج. احصل على الوصفة.

هل سئمت كل تلك الصلصة الهولندية التقليدية بعد أن أصبحت محترفًا؟ ثم خذ طعنة في هذه الوصفة من How Sweet Eats وجرب يدك في الأفوكادو هولاندايز. ستظل الأفوكادو تقدم هذا الملمس الرائع الذي تحصل عليه من البيض بينما تكون ودودًا قليلاً على محيط الخصر. بالطبع ، يتم إبطال ذلك أيضًا من خلال حقيقة أن الوجبة تقدم على كعكات الذرة الحلوة. اوه حسنا. احصل على الوصفة.

طبخ رجل الكهف المتحضر

كل شيء أفضل على كعكة الوفل. دجاج مقلي. بوظة. هذا هو الحال أيضًا مع بيض البينديكت. جرب هذه الوصفة من Civilized Caveman Cooking وستوافق. الفطائر & الكعك الإنجليزي GT. احصل على الوصفة.

تم نشر هذه المقالة لأول مرة في 17 مايو 2015 وتم تحديثها لإصلاح التنسيق واستبدال بعض الروابط المعطلة.


كيفية جعل بيض بنديكت مثالي في المنزل

بعض الناس يعتبرون بيض بنديكت وجبة فطور فاخرة. أقول إنها مجرد واحدة من تلك الوصفات التي تبدو أكثر تعقيدًا مما هي عليه في الواقع. تم اختراع Eggs Benedict في Delmonico's ، وهو مطعم في مدينة نيويورك في عشرينيات القرن الماضي. في منزلنا ، نعتبره ضروريًا في صباح عيد الفصح.

هناك أربع طبقات مميزة لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا الارتجال. هنا نستخدم لحم الخنزير المقدد الكندي ، لكن يمكنك أيضًا الارتجال باستخدام السبانخ المقلية أو الطماطم المقلية أو حتى قيعان الخرشوف إذا كنت تريد أن تصبح بلا لحوم.

هنا نستخدم الخلاط لعمل صلصة هولنديز. بينما هناك بعض الجدل حول سلامة صلصة هولانديز بسبب استخدام البيض غير المطبوخ. تتضمن طرق الطهي التقليدية & # 8220c Cooking & # 8221 البيض على نار منخفضة جدًا باستخدام غلاية مزدوجة قبل الخفق في الزبدة.

باستخدام طريقة الخلاط الموضحة أدناه ، من المهم أن تبدأ بزبدة مذابة دافئة جدًا (يجب أن تكون فقاعات ، ولكن ليست محترقة). إذابة الزبدة على الموقد (مقارنة بالميكروويف) يجعل من السهل الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة دون احتراق.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يستغرق الأمر قليلًا من التدريب للوصول إلى بيض مسلوق تمامًا ، ولكنه حقًا سهل جدًا بمجرد أن تتعطل منه.

كيفية صيد بيضة

هذا ما تبدو عليه البيضة المسلوقة لمدة 3 دقائق.

كيفية جعل بيض بنديكت المثالي

Eggs Benedict هو الإفطار الفرنسي المثالي ، وهو محبوب من قبل أي شخص يحب طعام الإفطار. & # 8217s لذيذة وغنية وحساسة للغاية ، ولكن لا يوجد شيء لذيذ مثل طبق بيض بنديكت الذي صنعته بنفسك في الصباح. هذه وصفة بيض بنديكت القياسية ، ولكن هناك العديد من الطرق والاختلافات في هذه الوصفة الكلاسيكية.

هذا الطبق مليء بالزبدة والدهون واللحوم اللذيذة ، ولن نتناوله بأي طريقة أخرى!

مكونات

لحم الخنزير المقدد الكندي ، أو اللحوم المقددة الأخرى من اختيارك

تعليمات

لصلصة هولنديز

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة عميقة ، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانبًا في كوب قياس

باستخدام نفس المقلاة ، اشطفها واملأها ب 2 بوصة من الماء. اجلب الماء على نار هادئة

اكسري بيضتين وضعي الصفار في وعاء. تجاهل البيض

ضعي عصير الليمون في وعاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لاستحلاب صفار البيض والزبدة وتحضير صلصة هولنديز ، أحضر كوب الزبدة الذي ذوبته واتركه جانبًا.

الخطوة التالية حاسمة & # 8211 حيث يغلي الماء على الموقد ، ضع الوعاء مع صفار البيض وعصير الليمون فوق الماء المغلي وابدأ في الخفق.

عندما يثخن الخليط ، يُضاف الزبدة المذابة تدريجياً. لا تضيفي الزبدة دفعة واحدة ، بل أضيفيها تدريجيًا حتى يتم استخدام كل الزبدة.

يجب أن تكون خطواتك على هذا النحو & # 8211 أثناء الخفق باستمرار بيدك المسيطرة. لا توقف # 8217t. أثناء القيام بذلك ، أضف القليل من الزبدة. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، أضف القليل من الزبدة. سيصبح أرق قليلاً في كل مرة تضيف فيها الزبدة. فقط استمر في فعل هذا حتى يتم استخدام كل الزبدة.

انقلي صلصة هولنديز الدافئة إلى كوب قياس وضعيها جانبًا.

لتحضير البيض المسلوق

املأ حوالي 2/3 من الماء وأضف 1 أونصة من الخل.

اكسر بيضة في كوب قياس نصف كوب.

قلب الماء في حركة دائرية بملعقة مشقوقة حتى يحصل الماء على حركة دوران جيدة & # 8211 مثل الإعصار.

املأ القدر بحوالي ثلثي الماء ، وأضف القليل من الخل واتركه ليغلي بشكل بسيط.

أسقط البيضة في منتصف الماء الدوار برفق شديد. لا تسقط البيضة ، لكن حرك البيضة ببطء مع الكوب عند مستوى الماء تقريبًا.

اترك البيض يدور واتركه يطهى لمدة 3 دقائق.

اغمس البيضة برفق في منتصف القدر. أنت بالتأكيد لا تريد أن تسقطه أو تصبه. عندما أفعل هذا ، أضع نصف الكوب تحت الماء.

أخرجي البيضة وضعيها على منشفة مطبخ نظيفة ، ثم كرري العملية مع بيضة أخرى.

تجميع بيض بنديكت

سخني مقلاة على نار متوسطة ، وضعي ملعقة كبيرة من الزبدة فيها لتذوب.

نحمص الكعك الإنجليزي على كلا الجانبين ، كلا القطعتين ، حتى يتم تحميص كلا الجانبين من الأعلى والأسفل بشكل جيد.

مهما كان اختيارك من اللحوم ، اتركه يسخن في المقلاة لمدة دقيقة.

ضعي الطبق عن طريق وضع المافن الإنجليزي في الأسفل ، ثم اللحم المقدد ، والبيض المسلوق فوق اللحم ، وقليل من الملح والفلفل على البيضة (حسب الرغبة)

اسكبي ملعقة كبيرة (على الأكثر) من الماء الساخن واسكبيها في خليط الهولنديز. قلبي حتى يسخن الصلصة مرة أخرى ويكون قوامها لطيفًا


من السهل بيض بنديكت لمجموعة

  • المؤلف: كريستين بيتمان
  • وقت التحضير: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 2 لكل شخص

وصف

لجعل هذا البيض بنديكت لمجموعة كبيرة ، من الأهمية بمكان أن تقوم بإعداد البيض المسلوق مسبقًا. وصفة الخلاط الهولندي تكفي من 10 إلى 12 شخصًا (ما لم تضع الكثير كما أفعل أحيانًا). إذا كنت تتناول وجبة فطور وغداء لعدد أقل من الأشخاص ، فاستمر في إعداد المجموعة بأكملها. يمكنك وضعها في الثلاجة وإعادة تسخينها برفق لتضعها على الهليون أو حتى تقليبها مع المعكرونة على العشاء.


دعونا نبدأ بالبيض. من السهل سلق البيض ببعض النصائح البسيطة التي تعلمتها على طول الطريق. ثلاثة أشياء أفعلها في كل مرة حتى يتم طهي بيضتي لينتهي بيضويًا تمامًا وحيث يكون الصفار هو الاتساق الصحيح بينما لا يزال يتم طهيه بأمان مع حدوث عامل النضح! (أنت تعرف المكان الذي يخرج منه كل شيء مخملي ودسم وسلس!)

  1. استخدم مقلاة أو مقلاة ذات حواف مستديرة
  2. حرك الماء ثم أضف البيض من كوب القياس.
  3. سلق لمدة 3 دقائق بالضبط.

اجلب المقلاة على نار هادئة. سيكون هناك بضع فقاعات قادمة ، وليس دمل كامل. سيؤدي الغليان الكامل إلى طهي البيض بسرعة كبيرة وسينتج بياض بيض قاسي وصفار مفرط الطهي.

يسمح استخدام المقلاة بتدوير الماء بسهولة ، كما أن القاع الذي قمت بتصويره له قاع مسطح ، والذي يعمل بشكل جيد ، ولكن القاع المستدير يعمل بشكل أفضل. عن طريق تحريك الماء مباشرة قبل إضافة البيضة ، فإن القدرة على استخدام الكوب فعليًا لمتابعة الدوامة أثناء إسقاط البيضة ، لن تلتصق البيضة بالقاع. كما يسمح للبيضة بالحفاظ على شكلها البيضاوي مع الضغط الخفيف للماء المتحرك.

عادةً ما أقوم بتدوير الماء مرة أخرى لإجراء قياس جيد ثم اضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. هذا و rsquos عليه. إذا قمت بضبط المؤقت وإزالته على الفور ، فستحصل على بيضة مسلوقة مطبوخة بشكل مثالي. في الصورة أدناه إلى اليمين ، يمكنك أن ترى كيف لا يزال الماء يتحرك ، مما يساعد البيضة في الحفاظ على شكلها عندما تبدأ في السلق.

يستغرق بيض السلق المطبوخ بشكل مثالي 3 دقائق لينضج. أقترح طهيها على دفعات صغيرة ، عادةً بحد أقصى 3 دفعات في المرة الواحدة. تتقلب درجة حرارة الماء كثيرًا مع أكثر من ذلك. استخدم ملعقة مثقوبة لرفع البيض واحدًا تلو الآخر برفق من الماء المغلي. اسمح للمياه الزائدة بالتجفيف قبل وضعها في وعاء حتى تصبح جاهزة لصفيحة بنديكت.

يمكنك التحقق من هاش لحم البقر والبيض هذا للحصول على وصفة أخرى لاستخدام البيض المسلوق من أجل!


بيض بنديكت

أولاً ، أحضر قدرًا من الماء ليغلي. أثناء غليان الماء ورسكووس ، ضع بعض الكعك الإنجليزي نصفين وعددًا متساويًا من شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي على ورقة بسكويت. زبدة المافن الإنجليزية بقليل من الزبدة وضعها تحت الشواية لبضع دقائق فقط ، أو حتى يصبح المافن الإنجليزي ذهبيًا قليلاً. احرص على عدم تجفيف لحم الخنزير المقدد الكندي.

الآن إذا لم يكن لديك آلة سلق البيض ، يمكنك سلق البيض عن طريق القيام بما يلي: بالملعقة ، ابدأ بتقليب الماء المغلي بحركة دائرية كبيرة. عندما تورنادو و rsquos حقا التواء الكراك في بيضة. او اثنين. أو ثلاثة. سبب الدوران هو أن البيضة ستلتف حول نفسها أثناء طهيها ، مما يبقيها متماسكة. طهي لمدة 2 & frac12 إلى 3 دقائق.

في قدر صغير ، ذوبي قطعتين من الزبدة حتى تصدر الأزيز. لكن لا تدعها تحترق! افصلي ثلاث بيضات وضعي الصفار في الخلاط. شغلي الخلاط على درجة حرارة منخفضة للسماح للصفار بالاندماج ، ثم ابدأ في صب الزبدة الساخنة جدًا في الخلاط ثم تصب في الخلاط. يجب أن يظل الخلاط يعمل طوال الوقت ، ويجب أن تكون حريصًا على سكب الزبدة ببطء شديد. استمر في سكب الزبدة حتى تختفي تمامًا ، ثم ابدأ فورًا في عصر عصير الليمون في الخلاط. إذا كنت ستضيف فلفل كايين فهذه هي النقطة التي ستفعل فيها ذلك.

ضع الكعك الإنجليزي على الطبق ، ووجهه لأعلى. بعد ذلك ، ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي على كل نصف. الاختلاف النباتي: يمكنك حذف لحم الخنزير المقدد الكندي تمامًا ، أو يمكنك تذبل السبانخ الطازجة ووضعها على الكعك من أجل Eggs Florentine ، وهو أمر إلهي بحد ذاته. ضعي البيضة فوق لحم الخنزير المقدد ثم ضعي فوقها كمية كبيرة من صلصة هولانديز.

ملاحظة: للتأكد من أن كل شيء ساخنًا في الوقت الذي يكون فيه جاهزًا للتقديم ، اغمر البيض المسلوق مرة أخرى في الماء الساخن قبل التقديم مباشرة ، واصنع الهولنديز في اللحظة الأخيرة.


شاهد الفيديو: بيض بينديكت. Egg Benedict (شهر اكتوبر 2021).