وصفات جديدة

شرائح اللحم البقري المقرمشة بالجبن

شرائح اللحم البقري المقرمشة بالجبن

شرائح اللحم البقري المقرمشة بالجبن

جديلة موسيقى الجاز الرائعة. طاولة لشخصين؟

مكونات

  • 2 شرائح لحم بقري تندرلوين (1/2 رطل)
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب كرافت إيطالي مبشور * خمس جبن بلمسة فيلادلفيا
  • 2 ملاعق كبيرة جبنة أثينوس مفتتة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 383

ما يعادل الفولات (إجمالي) 22 ميكروغرام 5٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 12.5٪


    • 4 أونصات فتات خبز إيطالي
    • 2.5 أوقية انهارت جورجونزولا
    • .5 أونصة بقدونس مفروم
    • .5 أوقية الثوم المعمر المفروم
    • 3 فصوص ثوم مفرومة
    • 1/4 طن. الفلفل الأبيض
    • 10 قطع فيليه مركز 6 أونصة
    • جوني بتلو ديمي
    1. في محضر الطعام يُمزج مع خليط فتات ناعم. اقلي أو اشوي شرائح اللحم مع تتبيلة شرائح اللحم الكندية ، اتركيها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة ، وضعي فوقها خليط الفتات ، وانتهي في الفرن عند التقديم ، وانتهي بالديمي.

    سمك فيليه مشوي متبل & # 40 لحم بقر تندرلوين ستيك & # 41

    سمك فيليه ، شرائح اللحم من لحم بقري تندرلوين ، تقدم دائمًا دخولًا سريعًا وسهلاً وأنيقًا وصحيًا. الوقت الوحيد المطلوب في هذه الوصفة هو لعملية النقع. أطبخ الثوم والزيت في الميكروويف لتنعيم الثوم وإضفاء نكهته على الزيت. ومع ذلك ، فقد تخطيت هذه الخطوة في بعض الأحيان. عندما أكون في متناول اليد ، أفضل استخدام الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة زاهية ، لكن المجففة تعمل جيدًا.

    مكونات
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 2 فص ثوم كبير مفروم خشن
    • 4 سمك فيليه سمك كل منها حوالي 1-1 / 2 بوصة
    • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة (أو 1 ملعقة صغيرة جافة)
    • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البردقوش الطازجة (أو 1 ملعقة صغيرة جافة)
    • 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة (أو 1 ملعقة صغيرة جافة)
    • الملح والفلفل حسب الذوق

    ضع الزيت والثوم في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. غطيها بمنشفة ورقية. سخنيها في الميكروويف لمدة 45 ثانية أو حتى ينضج الثوم. (تختلف أوقات الطهي في الميكروويف بشكل كبير حسب القوة الكهربائية. ابدأ دائمًا بوقت أقل وأضف المزيد حسب الحاجة.) أخرجه من الميكروويف واتركه يبرد. عندما يبرد ، يُضاف الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل إلى المزيج.

    ضع اللحم البقري في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق أو طبق خبز ضحل في طبقة واحدة. يُسكب زيت الأعشاب ويُقلب شرائح اللحم حسب الحاجة لتغطي جميع الجوانب. انقع لمدة 30 إلى 60 دقيقة. (يمكنك نقعها في الثلاجة لعدة ساعات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشوي.)

    سخن الشواية على حرارة عالية. قم بإزالة شرائح اللحم من ماء مالح واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. الموسم كلا الجانبين مع الملح والفلفل. يُشوى على نار عالية حوالي 5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة متوسطة نادرة. أخرجه من الشواية واتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.

    ملحوظات: يمكن عمل هذه الوصفة بأي كمية مطلوبة. تعمل بشكل جيد مع شرائح اللحم فيليه العليا ، والتي تكون لذيذة وخالية من الدهون ، ولكنها أقل تكلفة من لحم المتن.


    الاتجاهات

    لصلصة بورت واين: في قدر عميق ، يقلى البصل والجزر والكرفس في زيت الزيتون. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

    بعد ذلك يضاف الثوم والفلفل والبنجر. يُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى ثم يُحلّى باستخدام نبيذ بورت. قلل بمقدار النصف لمدة 20-25 دقيقة.

    يُضاف أوراق الغار والزعتر ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التأكد من التقليب كثيرًا. خففي الحرارة وضعيها بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل ويصفى من خلال مصفاة شبكية دقيقة. امسكها ساخنة حتى وقت التقديم.

    للبطاطس: تبلي البطاطس بالملح والفلفل. قم بتدخين البطاطس بشكل خفيف في المدخن على الموقد لمدة 3-5 دقائق. في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، شوي لمدة 6 دقائق.

    لقشرة الفطر: في مقلاة ساخنة جدًا ، يُطهى فطر شيتاكي حتى يصبح طريًا. يُرفع من المقلاة ويوضع في محضر الطعام مع gorgonzola. يُضاف الماء وعصير الليمون وفتات خبز البانكو. تخلط حتى تصبح ناعمة.

    ضعه في وعاء الخلط ، واحتفظ به حتى ينضج الفطر. سخني مقلاة أخرى حتى يبدأ الزيت بالتدخين ، اقلي الفطر الكريميني حتى يصبح طريًا. يتبل بالملح والفلفل.

    يرفع من المقلاة ويبرد. عندما يبرد الفطر ، أضيفي مزيج الجبن والفطر. اتركها باردة حتى ينضج اللحم.

    لحم بقر تندرلوين: تبلي كل فيليه بإكليل الجبل والملح والفلفل. باستخدام مقلاة ساخنة من الحديد الزهر ، احرق كل شريحة في زيت الزيتون حتى تنضج إلى درجة الحرارة المرغوبة (أقل من درجة الحرارة المطلوبة). قشري الفطر وضعيها تحت الفروج حتى تحمر القشرة. اتركيه من 4 إلى 5 دقائق للراحة ثم قدميه.

    ضع كمية صغيرة من البطاطس في وسط طبق كبير. رشي صلصة نبيذ بورت حول البطاطس وضعي قطعة فيليه فوق البطاطس. تخدم.


    الفيديو ذات الصلة

    كانت هذه الوصفة على ما يرام. أعتقد أنه كان يجب تصفية الصلصة. كانت نكهة الجبن الأزرق قوية جدًا.

    وصفة رائعة. لقد اكتشفت أيضًا أنه تم إعداده جيدًا بحيث لا تتجول كالمجنون وتضطر إلى إنهاء كل شيء مرة واحدة. حسن التوقيت.

    تستغرق هذه الوصفة وقتًا ، ولكنها سهلة ولذيذة إلى حد ما! لن أغير شيئًا!

    رائعة. طبق الشركة! أحب تلك الصلصة وتحتل المرتبة الأولى في المستقبل. تتفاخر على لحم المتن ، ليس عادةً المفضلة لدي ، لكنها كانت رائعة.

    هذا حارس! استخدمنا شرائح اللحم ريب آي بدلاً من ذلك لأن هذا كان ما لدينا في متناول اليد. لقد أضفت مرقًا إضافيًا من اللحم البقري منذ أن تركني التخفيض بدون صلصة (خطأ من المستخدم). كما لم & # x27t البقدونس في متناول اليد للجبن. & # x27t يقول أنه مفقود. لذيذ!

    من الواضح أن هذه وصفة متسامحة ، لكنها تقدم حقًا. لقد سئمت قليلاً من طريقة الطهي ، لكن فيليه كان مذهلاً. قشرة جميلة من الخارج ، جميلة متوسطة نادرة في الوسط. الصلصة رائعة وتحتل الطبقة العلوية من الجبن الأزرق حقًا تضع هذا في فئة النشوة الجنسية بالنسبة لي. استعراض الهذيان من الجميع ، هذا رائع!

    بدأت للتو في توسيع آفاقي. كان هذا سهلاً للغاية ولذيذًا للغاية. كنت أرغب في الحصول على شريحة لحم شهية كنت أعرف أن خطيبي سيحبها ، لأنني أشعر بالبرد الشديد في الخارج ، ولم & # x27t أرغب في استخدام الباربكيو .. ستكون هذه شريحة لحم شتوية مفضلة ، أحبها!

    لذيذ جدا وسهل التحضير. حقا وصفة لا تفشل.

    كان هذا رائعا. أزمة البانكو كانت نهاية جميلة. فعلت ذلك على سرير من الكسكس المحمص في عصير البرتقال.

    كان هذا الطبق سهل التحضير وكان رائعا. كانت صلصة النبيذ إضافة رائعة.

    لقد أصبح هذا الذهاب إلى الوصفة. لقد صنعته مع صلصة النبيذ وبدونها. أود أن أوصي بصلصة النبيذ حتى لو كانت تستغرق وقتًا.

    رائع!! جاءت الفيليه مغلفة بلحم الخنزير المقدد ، لذا (ما هيك) تركتها عليها. يقدم فوق البطاطس المهروسة بالجبن الكريمي مع ذيل سرطان البحر المشوي الصغير والفاصوليا الخضراء المقرمشة مع الصلصة الحمراء المغطاة بالطبق. هتف الضيوف للتو!

    وصفة جيدة جدًا ولكن لا تهدأ من الجبن الأزرق ، فقد يكون غنيًا بعض الشيء. سأجربها مع جبن الماعز في المرة القادمة لأنني أعتقد أن ذلك سيكون جيدًا أيضًا. البانكو أمر لا بد منه لجعلها لذيذة ومقرمشة.

    سهل للغاية ولذيذ. غلي صلصة النبيذ الأحمر لفترة طويلة جدًا ، ستضيف المزيد من النبيذ الأحمر / مخزون اللحم البقري في المرة القادمة. بخلاف ذلك ، كانت هذه وصفة رائعة وخرجت بشكل مذهل - صديقتي الآن تريد هذا كل ليلة جمعة!

    هذا الطبق مذهل! تتناسب الصلصة بشكل مثالي مع الجبن الأزرق. لم & # x27t تحويل من الوصفة على الإطلاق.

    قام أحد الأصدقاء بعمل هذا مرة واحدة لعشاء عيد ميلادي - خارج هذا العالم لذيذ!

    رائع ، سهل ، ممتع. لقد أصبح عشاء ليلة عيد الميلاد لدينا وفتح SO الخاص بي زجاجة من النبيذ ونبدأ في الطهي معًا. لا ينبغي تفويتها!

    هذا جيد جدا يجب أن يكون غير قانوني لم & # x27t يغير شيئًا.

    سأستخدم بالتأكيد مزيج الجبن الأزرق / البانكو / البقدونس مرة أخرى. قمنا بشوي شرائح اللحم على موقد الغاز الخاص بنا حتى تصبح متوسطة الندرة ، ثم وضعناها تحت الفروج للحصول على القشرة. لذيذ! لن تهتم بصلصة النبيذ الأحمر مرة أخرى ، شريحة اللحم تقف من تلقاء نفسها.

    نادرًا ما نصنع أنا وزوجي نفس الوصفة مرتين لأننا نستمتع بتجربة شيء جديد قدر الإمكان. ومع ذلك ، هذا هو سريع وسهل ، وبالتأكيد حارس! ينصح به بشده!

    كان هذا جيد الجنون! لن & # x27t أوصي بأي بدائل أو قطع أي زوايا. هذه الوصفة مثالية كما هي! بالتأكيد سيجعل هذا مرارا وتكرارا.

    كان هذا رائعا! المرة الأولى التي أعدت فيها شرائح اللحم كانت سهلة ولذيذة. كانت شرائح اللحم متوسطة الندرة - متوسطة وكانت شديدة العصير. والصلصة (أوه ، جيد جدًا!) حارس محدد!

    يبعث على السخرية جيدة. لم أستطع تجاوز النكهة. من دون شك جعلها مرة أخرى.

    أعدت & quotman الوجبة & quot لمن عادت من العراق - تم التهامها! لقد وضعت سمك فيليه فوق طبقة رقيقة من البطاطا الحلوة المقطعة / العشبية / المحمصة ، وبعض البصل بالكرمل. لذيذ.

    خلاب! لقد كانت ضربة مع العائلة! لقد اشتريت للتو زجاجة شيراز التي أحبها ، واستخدمتها في الوصفة وشربت الباقي مع العشاء.


    ملخص الوصفة

    • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم خشن
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 4 (4 أونصات) شرائح لحم بقري تندرلوين ، مقلمة

    تُمزج المكونات الخمسة الأولى في طبق خبز صغير. أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وتحويلها إلى طبقة. غطي شرائح اللحم وانقعها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

    سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. قم بإزالة شرائح اللحم من ماء مالح الطبق. توضع شرائح اللحم في المقلاة لمدة دقيقتين دون إزعاج أو حتى تنفجر بسهولة من قاع المقلاة. اقلب شرائح اللحم على النار لمدة دقيقتين. اقلب شرائح اللحم واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى درجة النضج المرغوبة. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

    يمكن للأطفال أن يساعدوا: إكليل الجبل عشب عطري وسهل على الأطفال التعامل معه. يمكنهم قطف الأوراق من أجلك عن طريق سحبها في الاتجاه المعاكس الذي تنمو فيه. Voil & agrave! إنه جاهز للاستخدام.


    ملخص الوصفة

    • 1 لحم بقري تندرلوين (يفضل 3 أرطال مقطعة في المنتصف) ، جلد فضي مشذب
    • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
    • عصير 1 ليمونة
    • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
    • 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
    • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون خشن
    • 1 ملعقة صغيرة زيت القرطم
    • 1/2 عصا زبدة غير مملحة ، طرية ، مقسمة

    ضع اللحم البقري في كيس بلاستيكي قابل للغلق. اخفقي صلصة رسيستيرشاير ، وعصير الليمون ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، والزيت ، واسكبي فوق اللحم البقري. أغلق الكيس بإحكام ، واترك اللحم البقري منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.

    قم بتسخين الشواية مع رف 4 بوصات من مصدر الحرارة. انقل اللحم البقري والتتبيلة إلى مقلاة ثقيلة آمنة للفرن كبيرة بما يكفي لحمل اللحم البقري. تُدهن ملعقتان كبيرتان من الزبدة فوق اللحم البقري المشوي 8 دقائق. يُخرج من الفرن ويُقلب اللحم بالملقط ويُوزّع ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة على الوجه. اشوي 5 دقائق أكثر. تُخرج من الفرن وتُغطى المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم. دع اللحم البقري في المقلاة يرتاح لمدة 45 دقيقة. قطعيها إلى شرائح رقيقة وانقليها إلى طبق التقديم. تقدم مع عصائر البان.


    فيليه مينيون بالجبنة الزرقاء - نادر متوسط

    إذا كانت هذه الوصفة غير مناسبة أو بها مشاكل ، فيرجى وضع علامة عليها للمراجعة.

    المكونات ل 4

    2.5 رطل - شرائح سمك فيليه 2 بوصة

    1/2 كوب - جبنة جورجونزولا الزرقاء

    1/4 كوب - فتات خبز بانكو

    الاتجاهات

    الخطوة 1

    اضبط طباخ الدقة Anova Sous Vide على 55 درجة مئوية / 131.0 درجة فهرنهايت

    الخطوة 2

    نكّهي شرائح اللحم بالملح ومسحوق الثوم والفلفل على كلا الجانبين.

    الخطوه 3

    ضع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي. اسقطه في حمام مائي بمجرد وصول درجة الحرارة المثلى إلى 55 درجة مئوية / 131 فهرنهايت. يُطهى لمدة 1.5 - 2 ساعة حسب سمك شرائح اللحم.

    الخطوة 4

    قم بإزالة شرائح اللحم من الكيس البلاستيكي واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

    خطوة التشطيب - احرق الموقد

    الخطوة 0

    سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على أعلى درجة حتى تبدأ المقلاة بالتدخين. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا وضعي شرائح اللحم برفق في المقلاة. أضف الزبدة واتركها تحرق لمدة 45 ثانية. اقلب شرائح اللحم وحرقها لمدة 45 ثانية إضافية. تحميص الجوانب المتبقية من شرائح اللحم لمدة 15 ثانية حتى تصبح جميع الجوانب بنية. تُرفع شرائح اللحم من المقلاة وتوضع في صينية الخبز.

    مرحلة التشطيب - قشرة الجبنة الزرقاء

    الخطوة 0

    يسخن الفرن مع الشواية على ارتفاع. في وعاء صغير ، اخلطي الجرجونزولا والبانكو والثوم المعمر وزيت الزيتون.

    الخطوة 1

    يقسم المزيج ويوضع فوق شرائح اللحم المطبوخة في طبقة متساوية من الحافة إلى الحافة.

    الخطوة 2

    ضع مقلاة الستيك في الفرن. اشويها على الرف الأوسط لمدة 2 - 2.5 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتدوير المقلاة حسب الحاجة لضبط النقاط الساخنة من الشواية. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق لترتاح قبل التقديم.


    لحم بقري مشوي تندرلوين

    إذا لم تكن قد جربت هذه الوصفة ، فهذا هو اليوم الأول من بقية حياتك.

    تنهد. لحم البقر. أنت & rsquove تذوقتها ، أليس كذلك؟ أوه ، صدقني ، إذا كان لديك ، فتذكره أنت و rsquod. إذا لم يكن لديك & rsquot ، فهذا هو اليوم الأول من بقية حياتك.

    كامل (4 إلى 5 أرطال) لحم بقري تندرلوين (مؤخرة)

    زبدة مملحة ، أو أكثر حسب الرغبة

    حبوب الفلفل الكاملة ، حسب الرغبة

    ملح لاوري المتبل (أو مزيج الملح المفضل لديك)

    1. يسخن الفرن على 475 درجة.
    2. اشطف اللحم جيداً. تقليم بعض الدهون لإزالة الغضروف الفضي تحتها. باستخدام سكين حاد للغاية ، ابدأ في إزالة الدهون من الجزء العلوي ، واكشف عن الغضروف الفضي تحتها. أنت بالتأكيد لا تريد & rsquot أن تأخذ كل جزء أخير من الدهون و mdashnot على الإطلاق. كما هو الحال مع أي قطعة لحم ، فإن القليل من الدهون يضيف إلى النكهة. (تلميح: يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار القيام بهذا التشذيب نيابةً عنك إذا بدت العملية مخيفة).
    3. يرش اللحم بكميات وفيرة مع Lawry & rsquos. يمكنك تتبيل لحم المتن بشكل أكثر تحررًا ، لأنك تحتاج إلى تعبئة المزيد من الثمار من أجل أن يكون للتوابل تأثير. ابدأ بملح Lawry & rsquos المتبل. افركيها بأصابعك. رش كلا الجانبين بسخاء مع توابل الليمون والفلفل. (لا توجد قياسات لأن ذلك يعتمد على ذوقك ، لكن تأكد من تتبيله بشكل متحرّر).
    4. ضع حبات الفلفل في كيس زيبلوك ، وباستخدام مطرقة أو مطرقة أو علبة ثقيلة كبيرة ، ابدأ في سحق حبات الفلفل لتفتيتها قليلاً. اجلس جانبا.
    5. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة. عندما يصل الزيت إلى نقطة التدخين ، ضع لحم المتن في المقلاة شديدة السخونة لحرقه. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة لإعطائها حقنة صغيرة من الزبدة قبل دخول الفرن. بعد دقيقة أو دقيقتين ، عندما يبدأ جانب واحد في التحول إلى اللون البني الجميل ، اقلبه وكرر ذلك.
    6. ضع لحم المتن على صينية فرن مع رف. نرش الفلفل المطحون على اللحم. ضعي الفلفل على سطح اللحم. ضعي عدة ملاعق كبيرة من الزبدة على اللحم. أدخل إبرة الترمومتر الطويلة في اللحم بالطول. ضعه في فرن 475 درجة حتى تصل درجة الحرارة إلى أقل من 140 درجة ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. ابق بالقرب من الفرن واستمر في فحص مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أنه لا ينضج بشكل زائد.
    7. دع اللحم يقف لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك قبل تقطيعه ، حتى يكون للحم فرصة للاسترخاء قليلًا.
    8. للتقديم ، يمكنك وضع زيت الزيتون / عصائر الزبدة من المقلاة على الجزء العلوي من اللحم للحصول على نكهة إضافية.

    ملحوظة: إذا كنت تعيش خارج أمريكا ولا يمكنك الحصول على Lawry's ، فإن أي مزيج ملح جيد سيفي بالغرض. (للتسجيل ، أعتقد أن Lawry & rsquos يحتوي على الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو ، من بين أشياء أخرى.)

    لحم البقر، أو "فيليه العين" ، كما هو معروف في أجزاء أخرى من العالم ، يتم قطعه من وسط بقرة. يأتي لحم المتن من منطقة العمود الفقري ويتدلى بين لوح الكتف ومقبس الورك. هذا النسيج العضلي لا يفعل الكثير ، لذا فهو الجزء الأكثر رقة من البقرة. يعتبر اللحم بالتأكيد ، بشكل إيجابي ، أنعم ، ولحوم ذات قوام زبداني على وجه الأرض. و rsquos لماذا لم أعد نباتيًا.

    سيداتي وسادتي ، أقدم لكم & hellipBeef Tenderloin. تُعرف هذه القطعة من لحم المتن أيضًا بقطعة لحم المتن "المؤخرة". قطعة لحم بقري كاملة هي هذه القطعة بالإضافة إلى قطعة أطول وأضيق من الجانب الأيسر. لكن في كثير من الأحيان ، يبيع الجزارون هذا الجزء المرغوب فيه من تلقاء أنفسهم. قطعة لحم بقري كاملة لذيذة ، أيضًا و mdashthe القطعة النهائية أرق وتنجز أكثر بكثير من هذا المركز السميك ، لذلك إذا كان لديك الكثير من أكلة لحوم البقر التي لا تشبه أي لون وردي ، يمكن أن تكون في متناول يدي. ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، ولأن هذا هو الشكل الذي يتم بيعه به و rsquos بشكل شائع ، فإننا & rsquoll نستخدم جزء المؤخرة.

    عادة ما تكون قطع المؤخرة حوالي 4 إلى 5 أرطال. إذا كنت ستحصل على لحم المتن بالكامل ، فسيكون في نطاق 7 أرطال. و Tenderloin AIN & rsquos رخيص بالتأكيد شيء يجب توفيره لمناسبة خاصة ، مثل تقاعد العم جيمي ورسكووس أو العمة مابيل ورسكووس المشروط.

    قم بفك لف اللحم عن الغلاف البلاستيكي أو الورقي واشطفه جيدًا. الآن ، هل ترى كل تلك الدهون في الأعلى؟ سنقوم بقص جزء من ذلك لإزالة الغضروف الفضي تحته. إنها & rsquos صعبة حقًا وتحتاج إلى الذهاب. لذا دعونا نبدأ العمل ، أليس كذلك؟

    باستخدام سكين حاد للغاية ، ابدأ في إزالة الدهون من الجزء العلوي ، واكشف عن الغضروف الفضي تحتها. الآن نقطع الغضروف ، اسحب بإحدى يديك وتقطع باليد الأخرى. كنت في عجلة من أمري وكنت أحصل على القليل من اللحم أيضًا ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من الدقة والحذر ، فستتجنب القيام بذلك.

    هذه العملية ، في حين أنها شاقة ، يمكن أن تكون مرضية للغاية

    & hellip خاصة عندما تكون الدهون متعاونة وتخرج في قطع لطيفة وطويلة ، مثل قلب التفاح في يوم جيد. ترى الجلد الفضي تحتها؟ هذا & rsquos ما نحتاج إلى التخلص منه.

    فقط استمر في العمل ، فأنت بالتأكيد لا تريد أن تأخذ كل جزء أخير من الدهون و mdashnot على الإطلاق. كما هو الحال مع أي قطعة لحم ، فإن القليل من الدهون يضيف إلى النكهة. ركز فقط على القطع الكبيرة حتى يفوزوا ويخربوا تجربة لحم المتن الخاص بك. ولا نخطئ حيال ذلك & helliptenderloin يكون خبرة.

    الآن حان دور & rsquos Marlboro Man & rsquos. هذه يديه. في بعض الأحيان ، أحب أن يتولى الأمر في منتصف الطريق ، لأنني & rsquom طائش وأشعر بالملل بسهولة شديدة ، ولهذا السبب لديّ سبعة عشر مشروعًا غير مكتمل للتطريز في خزانة منزل طفولتي. لطالما أحببت القيام بالتصاميم الملونة ، ولكن عندما حان الوقت للخلفية العادية ، كنت دائمًا أقص وأركض.

    يقوم رجل مارلبورو بعمل أفضل ، على أي حال. يمكن لتلك الأيدي أن تفعل أي شيء تقريبًا.

    هناك قطعة مستطيلة من اللحم على جانب الخاصرة ، وأحيانًا يقطعها رجل مارلبورو لإزالة المزيد من هذا الجلد الفضي القاسي. ومرة أخرى ، لا داعي للجنون ، فقط احصل على الغضروف.

    عندما تنتهي من & rsquore ، يكون لديك لحم المتن مشذب جيدًا وكومة لذيذة من الدهون لحيوانك الأليف المفضل. يحب بعض الناس ترك دهون أكثر بقليل من هذا ، وهذا & rsquos على ما يرام. ما دمت تتخلص من الغضروف الفضي ، فأنت على ما يرام. (تلميح ، يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار القيام بهذا التشذيب نيابة عنك إذا بدت العملية مخيفة).

    الآن حان الوقت لتتبيل اللحم. نقطة مهمة: عندما تقوم & rsquore بتتبيل لحم المتن ، عليك أن تتذكر أنه سيتم تقطيعه إلى شرائح بعد طهيه. لذلك أنت & rsquore تتحدث عن مساحة سطح أصغر بكثير وتضبط الحافة المحيطة بالقطعة و mdashfor التوابل من ، على سبيل المثال شريحة لحم عادية ، والتي أنت & rsquod الموسم على كلا الجانبين. حتى تتمكن من تتبيل لحم المتن بشكل أكثر تحررًا ، لأنك تحتاج إلى تعبئة المزيد من الثمار من أجل أن يكون للتوابل تأثير. ابدأ بملح Lawry & rsquos المتبل. إذا كنت تعيش خارج أمريكا ، فإن أي مزيج ملح جيد سيفي بالغرض. (للتسجيل ، أعتقد أن Lawry & rsquos يحتوي على الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو ، من بين أشياء أخرى.)


    1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُمزج فتات الخبز والجبن والبقدونس وإكليل الجبل في وعاء للخلط ويوضع جانبًا.
    2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار عالية.
    3. تبلي شرائح اللحم بالملح والكثير من الفلفل الأسود.
    4. يُحمّر الوجه الأول من اللحم لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
    5. اقلب الشرائح وغطي كل منها بربع خليط فتات الخبز ، باستخدام أصابعك للضغط برفق على اللحم.
    6. انقل شرائح اللحم إلى الفرن لإنهاء الطهي (من الأفضل وضعها في المقلاة إذا كانت مقاومة للفرن ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن صينية الخبز أو الطبق سيفي بالغرض).
    7. يجب أن يتم عمل شرائح اللحم في غضون 5 إلى 6 دقائق ، عندما تشعر بأنها صلبة ولكنها لا تزال ناعمة الملمس (يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الداخلي 135 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة).
    8. يجب أن يحدث هذا في نفس الوقت الذي تحمر فيه فتات الخبز بشكل جيد وشكلت قشرة.
    9. اتركي شرائح اللحم ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

    هذه الوصفة (ومئات أخرى!) جاءت من واحدة من Cook This، Not That! الكتب. لمزيد من أفكار الطهي السهلة ، يمكنك أيضًا شراء الكتاب!


    شاهد الفيديو: كيفية جعل كلاسيك فيلي تشيزستيك ساندويتش (شهر اكتوبر 2021).