وصفات جديدة

سرمال في ورق عنب

سرمال في ورق عنب

  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 100 غرام أرز
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • الشبت
  • بقدونس
  • أوراق العنب
  • شريحتان من لحم الخنزير
  • 1 غصن زعتر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة سارمال في أوراق العنب:

يُقشر البصل ويُسخن قليلاً ويُضاف الجزر المبشور ومعجون الطماطم ويُترك يُطهى ويُغسل الأرز ويُترك جيداً ويُخلط الأرز واللحوم والبصل والبيض والدقيق والزعتر والشبت والبقدونس المفروم. بالملح والفلفل ، اغسلي أوراق العنب ، ثم اسطوها قليلاً واعصريها بالماء ، أضيفي الماء الممزوج بالملح وقليل من عصير الطماطم في القدر لتغطيتها ، ضعي القدر في الفرن وبعدها بشهية طيبة!


سارميل في أوراق لحم البقر

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً ، والجزر المبشور ، والبيض ، والتوابل ، والخضروات المفرومة ناعماً ، وملعقة كبيرة من المرق. اغسل الأرز جيدًا وأضفه إلى الوعاء. أضف كوبًا من الماء ، لأنه سيجعل الخليط متجانسًا ويجعله ناعمًا. كلما كانت ليونة ، زادت سرعة الغليان. إذا لم تضع الماء ، فإن السرمال سيخرج بقوة. اخلط جيدا.

تحرق أوراق العنب جيداً. ثم نضع القليل من اللحم على كل ورقة ونلف السارملوتا.

في مقلاة عميقة مدهونة بالقليل من الزيت ، توضع أوراق اللحم على حواف الوعاء ، ثم السرمالوت المحيط بها ، وأخيراً نترك مكاناً في الوسط نملأه بملعقتين كبيرتين من المرق المذاب في الماء. نغطي بالماء ، بحيث يكون لدينا مساحة خالية من 3 أصابع فوق السرمال. ضعه على الموقد على النار المناسبة حتى يغلي جيدًا (لمدة ساعة - ساعة و 30 دقيقة). الكمية التي تم الحصول عليها: 48 sarmalute تقريبًا.
تقدم مع الكريمة الحامضة.


عليك أن تضع في اعتبارك أنه بالنسبة لفائف الملفوف ، يمكنك فقط استخدام الملفوف ذي الأوراق الرقيقة. لكي يخرج السرمال الصغير الخاص بك ، فأنت تصنعه فقط من أعلى الأوراق الرقيقة جدًا ، بدون أضلاع سميكة. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، اغسله في 2-3 ماء دافئ ، أوراق كاملة ومقطعة. إذا لم تستطع تحمل المساحة ، ضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، دون أن تلين الأوراق. إذا كانت الورقة صغيرة ، قم بقطع الجزء المحدب من الضلع على ظهر الورقة ، دون ثقب الورقة ، وإذا كانت الورقة أكبر ، قم بقطعها على طول الضلع ، على جانبيها ، وإزالة الضلع.

مرر اللحم البقري في المفرمة مع البصل المتصلب لمدة دقيقتين مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. نضيف الأرز المفروم المغسول والمصفى وقليل من الفلفل أو ملعقة صغيرة من البهارات غير الساخنة جدا وتعطي مذاقا طيبا جدا. ملح الدجاج فقط إذا لزم الأمر ، لأن الكرنب يترك ما يكفي من الملح على أي حال. أضف 200 مل من الماء إلى 100 جرام من الأرز. يخفق حتى يندمج مع اللحم المفروم ، حتى يصبح رقيقًا ويحتوي الأرز على سائل يغلي ، قبل أن يتخثر اللحم حوله.

ضعي ورقة الكرنب على راحة اليد أو على الطاولة وضعي ملعقة صغيرة من المفروم بحيث تبقى 2 سم على طرفي الورقة. اقلب طرفًا ضيقًا من الورقة على اللفافة وضع طرفًا طويلًا منه فوق اللحم ، ولفه معًا إلى الطرف الآخر من الورقة. بيدك ، أدخل النهاية التي ظلت حرة. إذا قمت بلفها بهذه الطريقة ، فلن تفتح السرمال عند الغليان.

بعد أن تصنع كل السارمالوت ، تضع الأوراق المتبقية فوق بعضها البعض وتبدأ في تقطيعها جيدًا مثل المعكرونة.
أنت الآن تستعد لغليها. تحتاجين إلى قدر من 4-5 لتر ، ضعي نصف كمية الكرنب المفروم في قاع الإناء ، وفوقه الكرنب المحشي في صفوف متداخلة. يمكنك وضع بعض المدخن بين sarmale.

ضعي بقية الكرنب المفروم على الوجه. للنكهة والطعم ، أضيفي 1-2 ورق غار وحوالي 20 حبة فلفل وغصن زعتر وشبت مفروم ناعماً. للون ، أضيفي 100 مل من عصير الطماطم لتلوين الدهون التي سترتفع فوق الملفوف.

صب ما يكفي من الماء المغلي لتغطيتها ، ثم غطها واتركها على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة. يتم غلي السرمال لمدة ساعتين تقريبًا.

هذه لذيذة سارميل لحم البقر يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة على المائدة. إذا كنت تفضل اللحوم الأخرى ، يكون التحضير متطابقًا.


سارميل في أوراق لحم البقر

نقطع البصل ناعماً ونغسل الأرز جيداً. يُمزج جيدًا مع الجزر المبشور واللحم المفروم والبيض والتوابل والخضروات المفرومة جيدًا وملعقة كبيرة من المرق. أضف كوبًا من الماء لتجانس الخليط وتليينه (بدون ماء ، ستخرج السارمالوتس أقوى). ضعي القليل من خليط اللحم على كل كرمة (مبشرة من قبل) ولفي السرمالوتا.
نضع طبقة رقيقة من الزيت في قدر عميق ، ثم نضع على حواف القدر بضع أوراق عنب ، ثم السرمالوت المحيط ، مع الحرص على ترك مكان في الوسط ، نملأه بملعقتين كبيرتين من المرق المذاب في الماء . نغطي بالماء ، بحيث يكون لدينا مساحة خالية من 3 أصابع فوق السرمال. ضعه على الموقد على النار المناسبة حتى يغلي جيدًا (حوالي ساعة و 30 دقيقة).
تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

إذا كنت تحب وصفاتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي.

سرميل باللحم البقري والديك الرومي

يُعجن لحم الديك الرومي المفروم جيدًا مع الأرز والبصل المفروم جيدًا والبيض والخضروات المفرومة جيدًا والتوابل


السلك الضخم. وصفة من Adi Hădean

يمكننا طهي وصفات ممتعة مع الشيف الشهير Adi Hădean. يقترح سلكًا ضخمًا يحميك من أوراق الملفوف "bibilit" ، وهو نوع من السارمل يوفر عليك نصف الوقت ، إن لم يكن أكثر ، بنفس المذاق السابق.

"عمو ، كل روماني يعرف كيف يصنع السارمل. في كيلوغرام واحد من اللحم ، تضع 150 جرامًا من أرز الحبوب المستديرة ، وجزرة كبيرة تُعطى من خلال المفرمة ، وبصلتان حمراء ، واثنتان من الخضر ، وعلبة طماطم ، وشبت وتتبل بالملح ، والفلفل ، والفلفل الحلو ، وورق الغار ، بقدر ما انت تريدك. للحصول على طعم أرق ، أضفت 50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد المدخن المقطع. استخدم أي نوع يناسبك من اللحوم ، فأنا أتفق مع مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير ، بنسب متساوية تقريبًا "، كما يقول رئيس الطهاة الشهير ماراموريس.


تحضير السرمالي في صفائح لحم البقر

إذا كانت أوراق العنب طازجة ، يتم غسلها وتبريدها قبل الاستخدام. املئي قدرًا كبيرًا بحوالي ثلثي الماء وضعيه على النار.عندما يغلي الماء ، ضعي أكبر قدر ممكن من أوراق العنب واتركيها حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى واخلطيها بملعقة ، ثم بعد بضع دقائق يتم إزالتها بمضرب ، في مصفاة. اتركيه يفرغ جيدًا ويبرد ، ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.

إذا تم استخدام أوراق المحلول الملحي ، اشطفها بالماء البارد. إذا كانت شديدة الملوحة ، اتركها في الماء البارد لبضع ساعات. ثم يستنزفون.

طريقة تحضير لفائف الملفوف مطابقة لطريقة تحضير لفائف الملفوف.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الدهن (أفضل استخدام الزيت على هذه السارمل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير). أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والزعتر والفلفل والأوريغانو واتركيها على النار لبضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق. ثم يرفع عن النار ويقلب فوق اللحم المفروم. أضف فيجيتا والملح حسب الرغبة والأرز واخلط.


ورق عنب في محلول ملحي & # 8211 مثالي للسارمال

أوراق العنب مناسبة لتغليف السرمل. إذا كنت ترغب في تحضير عدد قليل من برطمانات العنب المالح في محلول ملحي ، أنصحك بتجربة هذه الوصفة. الأمر بسيط للغاية ، لذلك لا داعي للقلق!

المكونات الضرورية:

كيف نضع ورق العنب في برطمان؟

اغسل الأوراق وضعها على منشفة ورقية لتصريفها. ثم قطع ذيولهم. قسّم الـ 90 ورقة إلى 9 أكوام متساوية. قم بتدوير كل كومة من الأوراق (10 أوراق في حزمة) في لفة محكمة. ضعه منتصبا في الجرة.

اغلي 500 مل من الماء المملح في قدر. ثم صب المحلول الملحي الذي تم الحصول عليه فوق الأوراق ، بحيث يتم تغطيتها بالكامل. برغي على الغطاء.

ضع قطعة قماش في قاع الإناء. نضيف إناء أوراق العنب إلى القدر ونسكب الماء. من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان ، اترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ثم أخرجي البرطمان من القدر وضعيه جانبًا حتى يبرد. يمكن حشو ورق العنب باللحم المفروم للحصول على السارمل اللذيذ.

يمكنك استخدامها متى أردت تحضير السرمالوت. فقط أخرجهم من البرطمان واغسلهم قليلًا حتى لا يصبحوا مالحين جدًا ثم أعدّي الساراليس.

قم بإعداد البرطمانات الخاصة بك مسبقًا بكل ما تحتاجه لفصل الشتاء ، وبذلك ستتمكن من تناول المخللات وأوراق اللحم البقري وسلطة الخضار وما إلى ذلك في موسم البرد. شارك هذه الوصفة مع محلول ملحي لحم البقر.


Sarmale بالرقائق & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة sarmale في احباط إنه مثالي للأشخاص الذين لا يأكلون الملفوف لأسباب مختلفة. بالرغم ان لفات الملفوف إنها لذيذة للغاية ، كما أنني أحب تلك الموجودة في ملاءات اللحم البقري. في الواقع ، عندما كنت طفلاً لم أكن أحب مخلل الملفوف كثيرًا ، لذلك كنت دائمًا أتناول اللحم البقري المحشو. لطالما كانت والدتي تصنع كلا النوعين من السارمل ، وكانت تلك التي تحتوي على لحم البقر هي المفضلة لدي. لقد صنعها كثيرًا خلال فصل الصيف ، عندما لم يكن لدي مخلل الملفوف ، وظللت من المعجبين به مدى الحياة.

تم استعارة هذه الوصفة الخاصة بـ sarmale بأوراق لحم البقر من جيراننا الأتراك الذين أعدوها بطريقة مختلفة قليلاً. وكانت النسخة المالحة من اللحم البقري والنعناع والبقدونس وسمك القد. قدم الرومان الخنزير وتخلوا عن النباتات العطرية الخضراء ، واكتفوا بالزعتر المجفف الذي يتم حفظه جيدًا خلال فصل الشتاء. لهذه الوصفة استخدمت لحم البقر المفروم ، قليل الدهن وذات نوعية جيدة.

لا أشتري أبدًا لحمًا مفرومًا جاهزًا ، لكني أفضل أن أفرمها أمامي عند الجزار ، أو أفرمها بمفردها في المنزل. أحيانًا أخلط اللحم البقري مع الديك الرومي أو الدجاج. شيء جيد يمكنك وضع خليط من لحم الخنزير ولحم البقر. من المهم أن يكون لديك لحوم جيدة النوعية وطازجة وليست دهنية جدًا. يمكنك أيضًا صنعها بالصيام مع الأرز والعديد من الخضار. حتى الأتراك لديهم نسخة حلوة مع الأرز والزبيب وهي لذيذة جدًا.

بالنسبة لأوراق اللحم البقري ، كان لدي أوراق لحم بقري محفوظة في محلول ملحي ولكن يمكنك أيضًا استخدام أوراق اللحم البقري المجمدة. إذا كانت أوراق اللحم شديدة الملوحة ، يمكنك تركها لتجف طوال الليل في وعاء من الماء البارد. يمكنك سلق الملفوف المحشو في الفرن وعلى الموقد ، مع فحص الماء في المقلاة من وقت لآخر. يجب طهي أوراق اللحم جيدًا وطهي اللحوم والأرز. قدمي هذا السارمل الرائع في شرائح اللحم البقري مع الكريمة الحامضة والصلصة المشكلة في المقلاة. إنها لذيذة وآمل أن تعجبك أيضًا.


ورق العنب - حفظ و حفظ!

طريقة حفظ وحفظ ورق العنب من أجل sarmale. قم بتخزينه في الفريزر لمدة سنة واحدة وحتى لفترة أطول.

الخطوات لمتابعة:

1. اجمع الأوراق وضعها في 20 قطعة في كل جزء ، واقطعها بساق حتى لا تنكسر. اختر أوراق شجر ، خضراء فاتحة وناعمة الملمس. نوصي أيضًا بتحديد أكبر الأوراق.

2. ثم قم بتحليل كل ورقة: توضع تلك النظيفة على الجانبين جانباً ، وعلى سطحها الذي تلاحظ آثار الحشرات ، اغسلها.

3. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيها حتى الغليان (الفقاعات موجودة لكن الماء لم يغلي بعد). خذ جزءًا من الأوراق وانقعها في الماء ، وقم بتعميقها باستخدام الرغوة.

النصيحة. يجب أن تكون الورقة السفلية هي الأكبر حتى تتمكن من دعم جميع الأوراق الأخرى.

4. اسلق الأوراق في الماء حتى يتغير لونها. يجب ألا يغلي الماء!

5. قم بإزالة الأوراق بالمضرب ، وانتظر حتى يتم تجفيفها قليلاً ثم انقلها إلى طبق بحافة صغيرة.

6. كرر الإجراء مع جميع أجزاء الأوراق.

7. ثم قم بتصويب الأوراق بعناية بحيث تكون في نفس المستوى. ضع كل جزء من الأوراق في أكياس بلاستيكية ، وانفخ بداخلها.

النصيحة. لا داعي للانتظار حتى تبرد الأوراق.

8. اطوِ الأكياس حتى لا تتلف أطراف الأوراق.

9. لف جميع الأوراق بهذه الطريقة ، ضع الأكياس العلوية على الساق ، لتخزين أكثر راحة ، وضعها في الفريزر.

التخزين المقسم له مزاياه الخاصة. بادئ ذي بدء ، بهذه الطريقة يمكنك إعداد عدد محدد من sarmale لأكبر عدد من الأشخاص حسب الحاجة. قم بإذابة العديد من الأوراق حسب الحاجة ، لأنه لا يمكنك تجميدها بشكل متكرر. ثانيًا ، يمكنك تغيير مكان الأكياس في الفريزر وترتيبها حسب رغبتك. تتم معالجة الأوراق حرارياً ، كل ما عليك فعله هو تعبئتها وغليها. جرب الطريقة وستبقى بالتأكيد في منزلك!


فيديو: حصريبمشط الشعر هنلف ورق العنب بسرعة الصااروخهتلفي اكتر من كيلو في دقايق (شهر اكتوبر 2021).