وصفات جديدة

عجين ، عدة أنواع

عجين ، عدة أنواع

نخلط الدقيق مع الخميرة ونتركه لمدة 15 دقيقة ونضع الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر في الماء الساخن والزيت ونعجن العجينة حتى تتضاعف حتى يتضاعف حجمها.

يتم تحضير الحشوات مسبقًا ، على الأقل الملفوف.

اسلقي الحليب مع السكر والسميد حتى يخرج منها شيء كثيف. عندما يبرد ، أضف التوابل والجبن والتوت أو الزبيب ، إلخ.

يضاف الصفار ويخلط جيدا. اخفقي بياض البيض وأضيفيه حتى النهاية.

عند رفع العجينة ، اعجنها قليلًا لإزالة الهواء ، ثم أخرجيها وضعي الحشو. اصنعي الفطائر التي توضع في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت وتترك لترتف ثم دهنها بالبيض المخفوق.

للحشو الحلو ، هناك ورقة كبيرة بما يكفي لتغطية الجزء العلوي. أضعه في صينية مستديرة ذات قاع قابل للإزالة. دهنتها بالزيت ، ووضعت الورقة مع الحرص على الحواف حتى لا تصب الحشوة على العجين المراد تغطيته. صببت الحشوة ، وسوتها قليلاً ، وأحضرت العجين من الأطراف ، ثم دهنتها بالبيض.

خبزت واحدة تلو الأخرى في الفرن. عندما أخرجت الفطائر ، دهنتها بالزبدة وغطيتها لتليينها.

تركت تلك التي تحتوي على الحشوة الحلوة لتبرد حتى لا تنكسر. لقد خدمته مع الكريمة / الزبادي في الأعلى.



وصفة فطيرة التفاح والجبن

هل سئمت من وصفات فطيرة التفاح العادية وتريد شيئًا جديدًا؟ إضافة br & acircnză! نعم ، يمكن أن تكون رائعة!

المكونات:

  • علبة من رقائق الفطائر (400 غرام)
  • 0.5 كجم و acircnză من الأبقار الحلوة
  • 0.5 كجم تفاح مبشور
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة غوجي (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 100 غرام زبدة

طريقة التحضير

  1. ابدأ بتحضير التفاح: نظفها وضعها على المبشرة ، ثم اقليها في 50 جرامًا من الزبدة.
  2. أضيفي القرفة و 3 ملاعق كبيرة من السكر على النار واستمري في التقليب.
  3. اتركيه ليبرد ، وفي غضون ذلك ، اطحن الجبن بالشوكة وأضيفي باقي السكر. يشمل البيض.
  4. إذا اخترت وصفة goji ، فقد حان وقتهم الآن.
  5. امزج كل شيء جيدًا: ألا تكون رائحته رائعة بالفعل؟
  6. قم بإذابة باقي الزبدة ودهن كل شريحة من الفطيرة بالشحم ، ثم ضعها فوق بعضها البعض في صينية دائرية ذات جدران قابلة للإزالة ، مثل تلك التي تستخدمها لصنع كعكة الجبن. يمكنك ترك الحواف من الخارج. توقف عندما يتبقى 4 أوراق.
  7. يوزع و يسوّي النقانق على الأوراق ثم يضاف إليها تركيبة التفاح.
  8. غطي كل شيء بالأوراق الأخرى ، كل منها مدهون بالزبدة. يجب أيضًا أن تكون أطراف الأوراق مدهونة جيدًا بالزبدة ، ثم يتم لفها وتصفيتها في الصينية.
  9. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تحصلي على طبق بني. أتمنى لك وجبة شهية!

هذه هي وصفات فطائر التفاح التي نستخدمها في كل مرة نريد شيئًا جيدًا! ما المعجزات التي تعتمدون عليها؟


عجائن الخميرة الجافة أو الكعك (عجين ، مايونيز جاف للخبز)

عجينة جافة أو زلابية مصنوعة من الخميرة (مافن ، مايونيز مجفف للخبز). كيف يتم صنع "الصبار" الجاف؟ كيف تستخدم فطائر العجين الجاف لصنع عجينة الخبز والكرواسان والكعك والبيتزا؟ الوصفة التقليدية القديمة لللبن الرائب أو المايونيز المجفف.

فعلت جدتي في كثير من الأحيان خبز المنزل لكن و langoustines رقيق جدا. من كل جزء من العجين المخمر احتفظ بقطعة & # 8211 حوالي نصف قبضة. وضعه على طبق نظيف وضغط قليلاً بكفه لجعل طبقة العجين أرق ، مثل الكعكة. غطاه بشاش رقيق ووضعه على الخزانة الجانبية (البوفيه).

نمت هذه العجينة وتركت وجفت في وقت ما. بالنسبة للرغيف التالي أو الجزء التالي من اللانغوستين ، استخدم هذا المايونيز المجفف (kovasz باللغة المجرية رطل) ، وأعاد ترطيبه واستخدمه كخميرة لعجين جديد. احتفظ بجزء من العجين الذي تم الحصول عليه حديثًا مرة أخرى. نتحدث هنا بالطبع عن العجين الذي يحتوي فقط على الطحين والماء والخميرة. لذلك نحن لا نحتفظ بالعجين من الكعك أو الكعك (بالحليب والبيض وما إلى ذلك) ولكن يمكننا تحضيره بهذه العجين أو الكعك الجاف.

سأريكم بالضبط كيف فعلت جدتي في عراد. كما تعلمت منها كيفية الاحتفاظ بالخميرة الطازجة & # 8211 انظر المزيد من الطرق هنا (بما في ذلك الخميرة الجافة).

رأيت أنه في بعض المناطق (أولتينيا) يتم نقع هذه العجائن (المسماة "الصبار") بالماء ورشها بدقيق الذرة (دقيق الذرة). لم أفهم لماذا نبللهم إذا أردنا تجفيفهم ؟؟ لقد جربت أيضًا هذا البديل ولكن لسوء الحظ لا يتم ترطيب دقيق الذرة بدرجة كافية وفي المنتج النهائي تشعر حبيبات دقيق الذرة (مقرمشة) في الأسنان بطريقة غير سارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجينة رطبة جدًا وتتطلب وقتًا طويلاً للتجفيف وهناك خطر العفن. لذلك لا أوصي بهذه الطريقة ولكن إذا كنت تريد يمكنك تجربتها.

ينتج عن هذه الكميات 4 عجين جاف أو كعك من عجينة الخميرة. يمكننا أيضًا تحضيرها بشكل منفصل ، كعجينة خاصة لتجف (ليس علينا صنع الخبز) & # 8211 كشكل من أشكال الاحتفاظ بالخميرة الطازجة إذا لم يكن لدينا فريزر أو ثلاجة.


تقليديا ، كلمة & # 8220 تقييم & # 8221 تشير إلى خليط العجين ، والذي يستخدم لمضاعفة المنتجات فيه قبل عملية القلي.

هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، ولكن عادةً ما يتم استخدام الحليب والبيض والدقيق ، والتي يتم خلطها ثم نقلها إلى حالة القشدة.

وهكذا ، لطهي التفاح في العجين ، يضاف قليل من الملح وملعقة كبيرة من السكر إلى العجينة.

أثناء تحضير طبق اللحم أو السمك ، يجب التوقف عن إضافة السكر بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة.

يمكنك إضافة إلى التكوين والفلفل ، وكذلك البصل الأخضر المفروم ناعما.

في الفيديو يمكنك مشاهدة أبسط وصفة:

مكونات رقم ال
دقيق & # 8211 3 ملاعق كبيرة
ساري & # 8211 للذوق
البيض & # 8211 2 قطعة.
الحليب & # 8211 كوب إيسكا
وقت الطبخ: 5 دقائق سعرات حراريه لكل 100 جرام: 165 سعر حراري
  1. من الضروري البدء في تحضير تركيبة البيض ، والتي يجب تكسيرها في وعاء ، متبوعًا بالملح والدقيق.
  2. في البداية ، يجب أن يتكاثف الخليط ، مع إضافة الحليب تدريجيًا ، مما يؤدي إلى القضاء على تكوين الكتل.
  3. بمجرد حصولك على تناسق سائل ، يمكنك البدء في تحريك قطع السمك فيه.

بعد تناول وجبة في المستقبل ، ستكون الإجابة على سؤال طهي السمك ، بالطبع ، في العجين.

عملية الطهي كالتالي:


ما هو لحم الخنزير ، البرد ، هامر أو شحم الخنزير؟

عظم لحم الخنزير هو الدهون الموجودة في تجويف البطن للحيوان. يغلف الأعضاء الداخلية ، وله مظهر غير منتظم وسمك متغير. لذا فهو ليس لحم الخنزير المقدد تحت القشرة! في ترانسيلفانيا وبانات ، يُطلق عليها أيضًا هاي (من lb. الهنغارية الحج) أو تشويه (لتزييت شيء & # 8211 من lb. schmieren أو شمرين في المسحة). نظرًا لكونه منتجًا فاخرًا يوجد بكميات صغيرة في الخنازير ، فقد أطلق على أوسانزا أيضًا اسم "شحم الخنزير الكبير" أو "شحم الخنزير الملكي". هناك 3 منتجات مختلفة: أوسانزا ولحم الخنزير المقدد وشحم الخنزير (يتم الحصول عليها من خلال إذابة المنتجين الأولين). في بلدنا ، في عراد ، يُطلق على شحم الخنزير (الذي يتم الحصول عليه بالذوبان) أيضًا الشحم.

يمكن أن تكون أوسانزا طازجة أو مجمدة ، ولكن في كلتا الحالتين ، يجب ألا تشم رائحة أي شيء آخر غير اللحوم الطازجة. إذا شعرت برائحة غريبة (نفاذة) ، فهذا يعني أن الجملة زنخة ويمكن التخلص منها. كما ترون في الصورة ، العظم ذو لون أبيض وردي بسبب الأوعية الدموية. إنه ليس أبيض نقي.

كثير من الناس لا يعرفون ما هي الصحة الجيدة ويسارعون إلى إذابتها وتحويلها إلى حثالة وشحم الخنزير. ثم لم يعد من الممكن استخدامها لتحضير عجين الفطير بإدانة. يستخدم Osânza الخام ، ومنظف جيدًا من الأغشية (اللفافة) والأرض (المقطعة).

السؤال الشائع هو: بماذا نستبدل الجملة؟ لا ، لا يمكن استبدال الخبز الخام بشحم الخنزير أو مع المارجرين (لا ننصح أي شخص بالمرغرين). لذلك لا يمكننا صنع عجينة مع أوسانزا & # 8230 بدون أوسانزا! كبديل ، نقدم عجينة البف باسترى الفرنسية الكلاسيكية بالزبدة & # 8211 انظر هنا. إنها مختلفة ، إنها عجينة أكثر نقاءً بنكهة زبدة رقيقة وتلف بشكل مختلف.


الفرق بين الزلابية و Wonton: الزلابية مقابل مقارنة Wonton 2021

نعلم جميعًا عن الزلابية وهي عبارة عن كرات مصنوعة من العجين ويتم طهيها إما بالقلي أو الخبز أو التبخير. هذه وصفات شائعة في معظم الثقافات ومعروفة بأسماء مختلفة. فطيرة باللحم هي وصفة مماثلة موجودة في الصين القارية ، مصنوعة من طلاء العجين. كثير من الناس لا يستطيعون التمييز بين الزلابية والسكر بسبب أوجه التشابه بينهما. تتناول هذه المقالة الوصفات اللذيذة لمعرفة الاختلافات.

الجبن منتج غذائي مصنوع من العجين ، وخاصة باليد. الدلاء مطبوخة بالبخار أو مخبوزة أو مقلية أو بأي طريقة معًا. هم في الغالب مستديرون ولديهم خضروات أو لحم محشو بالداخل. الدلاء مالحة ولذيذة من تلقاء نفسها ، ولكنها تؤكل أيضًا مع الحساء والدهون. توجد الدلاء في المطابخ في العديد من البلدان حول العالم ، وتتعلق التغييرات في الغالب بالمكونات الموجودة في الحشوة أو المكونات المستخدمة في صنع كرات العجين. غالبًا ما تؤدي الاختلافات في العبوة وطريقة صنع العبوة إلى حدوث ارتباك ، لكن الأطعمة المختلفة المعروفة بأسماء مختلفة في بلدان مختلفة تنتمي إلى نفس الاسم العام للزلابية.

في المطبخ الصيني (هناك العديد من المأكولات الصينية المختلفة) ، هناك العديد من أنواع الزلابية. تسمى هذه الزلابية فطيرة باللحم أو فطيرة باللحم. عبارة عن كرة عجين تحتوي على لحم خنزير مفروم. في بعض الأحيان يتم استخدام الجمبري لملء هذه الزلابية. الطلاء مصنوع من عجينة رقيقة مصنوعة من دقيق القمح تنتشر على راحة اليد ثم تُملأ الحشوة ، وتُغلق الأصابع لإعطاء شكل لهذه الزلابية. في معظم المطابخ ، تُطهى فطائر اللحم ثم تُقدم مع الحساء. ومع ذلك ، في بعض الأماكن ، يتم أيضًا قلي فطائر اللحم بعمق. غالبًا ما تكون فطائر الونتون مثلثة الشكل ، على الرغم من أن الأشكال الأخرى من فطيرة باللحم تصنع أيضًا اعتمادًا على الشخص الذي يصنع كرات العجين هذه.

ما هو الفرق بين فطيرة ولونتون؟

• قشرة الزلابية أثخن من قشرة فطيرة باللحم.

• كلمة فطيرة باللحم هي الكتابة بالحروف اللاتينية للكلمة الكانتونية hundun ، والتي تعني حرفيا الزلابية.

• المطابخ الصينية بها العديد من أنواع الزلابية المختلفة ، ولونتون واحدة منها فقط.

• فطائر الونتون محشوة باللحوم ، بينما الزلابية العامة من جميع أنحاء العالم يمكن أن تؤكل غير مملوءة.


عملية الخبز محلية الصنع مع المايونيز

ويفضل

أعددت التفضيل في جرة وأضفت 20 جرامًا من المايونيز و 20 جرامًا من دقيق القمح الكامل و 20 جرامًا من دقيق القمح الأبيض و 40 جرامًا من الماء وخلط جيدًا. عادة يجب أن تكون جاهزة في غضون 5-6 ساعات ، في درجة حرارة الغرفة 24-26 درجة.

التحلل الذاتي

بعد 4 ساعات بدأت في التحلل التلقائي ، بهدف ترطيب الدقيق. أضفت 450 جرامًا من دقيق القمح الأبيض الصلب ، نوع 650 ، مع 11 بالمائة من البروتين في وعاء. هنا لديك عدة خيارات ويمكنك اختيار دقيق نوع 550،650،000 بتركيز بروتين بين 11٪ -12٪. بحركات دائرية لليد قمت بدمج الماء في الدقيق. لقد تحققت أيضًا من درجة الحرارة وحصلت على 25 درجة مئوية. انظر في النهاية تلميحات وأمبتريكس حول كيفية الوصول إلى درجة الحرارة هذه دائمًا.

يفضل الخلط

كان التفضيل جاهزًا بعد 5 ساعات ، ووصل إلى أقصى نقطة نمو ووضعت 90 جرامًا في العجين. أضفت أيضًا 25 جرامًا من الماء. لقد ضغطت بأصابعي لإدخال التفضيل ثم قمت بسحب الحواف الخارجية وإحضارها في المنتصف. استخدمت طريقة الخلط & # 8220Rubaud & # 8221 لتوزيع التفضيل في جميع أنحاء العجين ، حوالي 2-3 دقائق. استخدم هذه الطريقة لأنها ستجهزك لاحقًا عندما تتعامل مع عجينة رطبة مع ترطيب أعلى. اختبرت هيكلها ورأيت أن هياكل الغلوتين لم تتشكل بعد ، ولم تكن قابلة للتمدد بعد.

اخلطي الملح

بعد 30 دقيقة أضفت 9 جرامات من الملح المذاب في 25 جرامًا من الماء. نفس الحركة ، دفعت بأصابعي ، وشدّت حواف العجين وضغطت في المنتصف. لقد استخدمت طريقة Rubaud أيضًا لمدة 2-3 دقائق. بمجرد أن نضيف الملح ، تنتهي عملية التحلل الذاتي ويبدأ التخمير في درجة حرارة الغرفة أو التخمير بالجملة.

تخمر في درجة حرارة الغرفة

بعد 30 دقيقة حان الوقت لمنحها بنية العجين. لقد استخدمت تقنية تمدد وأمبندوا. قمت بسحب الجزء العلوي لأعلى حتى شعرت أنه جاهز للكسر والانحناء فوق القاع. قلبت الوعاء 180 درجة وفعلت الشيء نفسه. قلبت الوعاء 90 درجة ، وسحبت الجزء العلوي لأعلى وانحنى فوق القاع. أنتقل 180 درجة وأفعل الشيء نفسه.
فعلت هذا 3 مرات ، كل 30 دقيقة. في آخر امتداد وأثني ، أشعر أن العجين قوي ، يقاوم عندما أمده. تركتها ترتفع بهدوء لمدة ساعتين أخريين. كن حذرًا هنا ، كانت درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية ، إذا كانت أكثر دفئًا ، سترتفع درجة حرارة العجين الداخلية وسيتم تقليل وقت التخمير.

التشكيلات

بعد 4 ساعات من إضافة التفضيل ، يتم تخمير العجين جيدًا ، وتعد الفقاعات الموجودة على السطح علامة جيدة. حان الوقت لتشكيل الخبز. كنت أطحن مسحوقًا خفيفًا ومتساويًا بالدقيق على طاولة العمل. قلبت العجين بعناية حتى لا تؤثر على الهيكل الداخلي. باستخدام مكشطة العجين ومسحوق الطحين يدويًا ، دحرجت العجين وأعطيته شكلًا دائريًا. هذا يشد سطح العجين ويخلق غشاء رقيقًا يثبت العجين في مكانه.

الشكل النهائي

بعد 20 دقيقة ، يرتاح العجين وحان الوقت للشكل النهائي. قمت بدهن طاولة العمل والعجين بالدقيق. مع مكشطة العجين أخذت العجين وقلبته. أمسكت بالعجين من جانبي الأيسر ووضعته في منتصف العجين. أمسكت بالجانب الأيمن ووضعته على الجانب الأيسر. أمسكت بالجزء العلوي ودحرجته بعناية لأسفل. في كل مرة تجري فيها ، اضغط برفق بأصابعك.
قمت بسحق سلة الخميرة بدقيق الأرز ووضعت العجين رأسًا على عقب. غطيته بغلاف بلاستيكي قابل لإعادة الاستخدام وتركته لمدة 20 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة. ثم أضعه في الثلاجة ، في 5 درجات مئوية ، حتى الصباح.

تحضير الفرن والشق أمبير

في اليوم التالي ، قمت بتسخين الفرن إلى أقصى حد مع وجود قدر من الحديد الزهر بالداخل لمدة ساعة. قبل أن أضع الخبز في الفرن ، أخذت قطعة من صفيحة الخبز ووضعتها على آلة التقطيع الخشبية. قلبت عجينة الخبز على الصفيحة وقطعتها. قطع بسيط ، بشفرة بزاوية 45 درجة على سطح العجين وأقطعها من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن يكون عمق القطع حوالي نصف بوصة.

تُخبز الخبز المصنوع منزليًا مع المايونيز

اخبز معها! أضع الخبز في قدر من الحديد الزهر على حرارة 240 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم على 220 درجة لمدة 20 دقيقة ، بدون غطاء.
ما جاء هو خبز المايونيز محلي الصنع. تركت الخبز يبرد على رف سلكي وأضع اللب. انتظرت ساعتين ثم قطعت الخبز. يتم تهوية اللب قليلاً ، مع وجود العديد من الحويصلات الهوائية التي تظهر أنه قد تخمر جيدًا.


عجين مخمر رقيق

عندما نفكر في العجين المخمر ، نفكر في الفطائر المولدوفية التقليدية ، مع الجبن أو اللحم ، بأشكال وعروض مختلفة - دائرية ، مستطيلة ، منسوجة ، ملتوية. هذا النوع من العجين مناسب بشكل خاص للفطائر مع اللحم والجبن وحشوات الخضار ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لفطائر الفاكهة. الحقيقة هي أنه بخلاف التوصيات العامة ، يمكن اختيار العجين من قبل الشيف حسب التفضيلات.

إليك طريقة عمل عجينة مخمرة:

مكونات فطيرة متوسطة الحجم:

  • 600 جرام دقيق
  • 400 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة أو فاتر قليلاً
  • 8 غرامات خميرة جافة
  • 55 جرام زبدة أو زيت
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من السكر إذا كانت الفطيرة حلوة مع الجبن أو الفاكهة

قم أولاً بخلط المكونات الجافة - الدقيق والخميرة والملح واختيارياً السكر. انتبه إلى الدقيق الذي يجب غربله على الفور. ثم يضاف الماء تدريجياً مع التحريك باليد حتى تصبح العجينة متجانسة وتبقى قوية بدرجة كافية. ستكتسب الخبرة بمرور الوقت وستدرك ما إذا كان عليك تعديل كميات الدقيق أو الماء للحصول على قوام مثالي.

بمساعدة الزبدة أو الزيت ، حان الوقت لعجن العجينة. في الوصفات المتوارثة من جيل إلى جيل ، يقال أن العجين يجب أن يعجن ما دمت تغني القليل من الآيات وأغاني الشوق. مما يعني أنك لست مضطرًا للإسراع ، والإصرار حتى يصبح العجين متساويًا ويسهل إزالته من يديك. بعد العجن ، اتركيها لترتفع في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ سميكة.


قشرة (عجين) للتارت

قشرة تارت يمكن استخدامه في العديد من الوصفات ، لكل من الفطائر الكبيرة والفطائر الصغيرة. فطائر الفاكهة هي إحدى وصفاتي المفضلة وحلوى الطفولة. يستمتع الجميع ، من طفل إلى بالغ ، عندما يكون هناك تورتة صغيرة لذيذة وملونة على الطاولة.

يمكن أيضًا استخدام هذه العجينة للبسكويت المستخدم في كعكة سيريت لأنها هشة. وبشكل عام يمكن استخدامه للبسكويت البسيط المليء بنكهة وطعم الحليب والزبدة. ويمكن حشو الفطائر الكبيرة أو الصغيرة بأي نوع من الكريمة أو الفاكهة أو الكريمة.

وصفة عجينة لاذعة له مبدأ عام واضح فيما يتعلق بالمكونين الرئيسيين ، الدقيق الأبيض والزبدة: يجب أن تمثل كمية الزبدة نصف كمية الدقيق المستخدم.

أما الطحين فهو جيد الاستعمال دقيق أبيض 000 أو 550، يتم استدعاء الدقيق 550 دقيق صافي في بريطانيا العظمى ، دقيق 0 في إيطاليا ، دقيق 55 في فرنسا و طحين لجميع الاستخدامات في الولايات المتحدة الأمريكية. طحين 000 هو الدقيق الخاص بالمعجنات ، لكونه من أجود أنواع الطحين ، و 550 إنه أصعب قليلاً ، لكنه يستخدم أيضًا في المعجنات.


& # 8220Secrete & # 8221:

ستُظهر العديد من الوصفات القشرة في علبة بلاستيكية مربعة بغطاء. من السهل العجن / الطي. من الصعب غسلها. الخيار لك ، ويفضل أن يكون وعاء زجاجي كبير ، حيث أرى كيف تنمو القشرة ، والعجن / الطي على منضدة المطبخ.

4. وعاء مغطى ، اتركيه لمدة ساعة. كرر الإجراء 3 مرات.

5. يتبع الطي الأخير للعجين ، هذه المرة فقط تستخدم الدقيق وليس الماء. نرش الدقيق على المنضدة ، وعلى العجين ، على كل جانب مطوي.

6. نرش الدقيق في وعاء خشبي. نرفع العجين بكلتا راحتي اليدين ونضعهما في الوعاء.

7. ضع الوعاء في كيس بلاستيكي. اتركي ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

يوجد أدناه مقطع فيديو يوضح كيفية طي عجينة الخبز:


  • 250 جرام طحين
  • 60 جرام سكر
  • 50 جرام زبدة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون نجمي ليكيور (رم أبيض أو ليمونسيلو)
  • قشر نصف ليمونة مبشور
  • فانيلا
  • ملعقة صغيرة ملح
  • سكر بودرة للزينة

نخل الدقيق في وعاء ونضيف البيض والسكر والزبدة الطرية (غير المذابة) والملح والبيكنج باودر والمسكرات والنكهات.

اعجن حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة ، مع إمكانية إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إذا لزم الأمر. غطي العجينة بمنشفة المطبخ واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

ثم نقسم العجينة إلى قطعتين وتشكيل لفتين. تقطع من كل لفة إلى قطع لا يزيد حجمها عن 15 جرامًا تقريبًا بحجم حبة الكستناء وتعطيها شكل كرة.

اقلي الكستناء في حمام زيت ، على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد. احرص على عدم نشوب حريق قوي لأنها ستحترق قليلاً في الأعلى وتبقى خامدة بالداخل. قم بإزالتها على مناديل ماصة ثم قم بمسحها بالسكر البودرة واستمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: من عجينة واحدة عملت تشكيلة معجنات سندويشات فطائر وميني بيتزا! (شهر اكتوبر 2021).