وصفات جديدة

أهم الأحداث في مهرجان Southern Westchester Food & Wine

أهم الأحداث في مهرجان Southern Westchester Food & Wine

يقام مهرجان Southern Westchester Food & Wine السنوي في قرية Scarsdale في مقاطعة Westchester ، نيويورك ، يوم الأحد ، 22 سبتمبر. يهدف هذا الحدث السنوي إلى عرض بعض من أفضل الأطعمة والنبيذ من منطقة ويستشستر الجنوبية ، مع طعام إضافي عينات من أفضل المطاعم في ولاية كونيتيكت ونيويورك. يمتلئ الحدث الذي يستمر ليوم واحد بالأنشطة وعينات الطعام والشراب الجذابة وفرص الاقتراب من طاهٍ شهير أثناء العمل. فيما يلي بعض الأحداث الرئيسية التي لا تريد أن تفوتها:

1. احصل على بعض تذاكر التذوق واستكشف Grand Tasting Village ، مع عينات طعام من 75 مطعمًا كبيرًا بما في ذلك لوساردي, زعتر، التين والزيتون، و تشاتني ماسالا .

2. قم بشراء تذكرة تذوق النبيذ والبيرة بقيمة 20 دولارًا للوصول إلى مئات النبيذ من جميع أنحاء العالم ، والتي تقدمها زاكيس، وكذلك عينات من البيرة المخمرة الدقيقة التي قدمها شركة الكابتن لورنس تخمير.

3. احصل على السبق الصحفي الداخلي حول حياة منتج النبيذ: زاكيس يستضيف مشهورًا عالميًا برونيلو دي مونتالسينو منتج ، Fanti ، لندوة Brunello di Montalcino. تبدأ الندوة من الساعة الواحدة ظهراً. حتى 2 بعد الظهر وتذهب التذاكر مقابل 50 دولارًا.

4. اقترب عن قرب وشخصيًا من طاه نيويورك الشهير ديفيد بيرك في عرضه للطبخ في "Celebrity Chef Demo Tent" في الساعة 1.30 مساءً. بعد ساعة واحدة ، سيوقع David Burke أيضًا كتبًا لمحبيها المتحمسين.

5. توقيع الكتاب: احصل على توقيع كتابك بأسماء بارزة في عالم الطهي بما في ذلك ماستر شيف كين أرنوني, "الشيف المخادع" ميسي لابين، و ديفيد بيرك.

6. كما كشف ريتش بومر ، العضو البارز في لجنة مهرجان SoWe ، أنه سيكون هناك تذوق شمبانيا لكبار الشخصيات ، "مع فرصة تذوق حصرية للشمبانيا الفاخرة".

لمزيد من المعلومات حول مهرجان SoWe ، اقرأ مقالنا "مهرجان South Westchertsr للأغذية والنبيذ في 22 سبتمبر ،" وللحصول على تفاصيل حول الجدول الزمني والتسعير بالإضافة إلى تحديثات الأحداث ، تحقق من موقع SoWe.


مهرجان ساوث بيتش للنبيذ والطعام: متعة تذوق الطعام في فلوريدا

ذات مرة ، كان من الممكن أن يعني مهرجان South Beach Wine & Food وجود Manischewitz و brisket. بفضل رائد SoBe Lee Brian Schrager ، الذي كان مديرًا للمناسبات الخاصة والعلاقات الإعلامية في Southern Wine & Spirits of America ، تم تغيير موقع Florida Extravaganza وإعادة تسميته. اليوم ، يستقطب مهرجان South Beach Wine & Food— حوالي 7000 ضيف يشربون النبيذ ويتناولون الطعام في طريقهم من خلال الوجبات الحميمة والواسعة النطاق وتذوق النبيذ والندوات والمزادات.

استضاف المهرجان من قبل Southern Wine & Spirits of Florida وجامعة فلوريدا الدولية (FIU) ، حتى الآن ، جمع المهرجان أكثر من 20 مليون دولار للاستفادة من مختبر إدارة مطعم Wine Spectator التابع لكلية Chaplin School of Hospitality & Tourism ومختبر Southern Wine & Spirits Beverage Management المركز في FIU.

لقد تذوقنا تذوق النبيذ في ندوة Wine Spectator Wine التي تضم Bouchard Pére & Fils Chardonnays و Champagne Henriot Ferrari-Carano وتذوقًا رأسيًا لنبيذ Mastrojanni الرائد ، Brunello di Montalcino ، والذي نود شخصيًا تقديمه. استمر هذا التذوق لمدة ثلاث ساعات ، مما جعل الجمهور نشيطًا بشكل خاص في النهاية. لقد شعرنا أننا كنا نشاهد Ft. أصبحت فتيات كلية لودرديل متوحشة بعد 15 عامًا ، وأصبحوا الآن مغلفين تمامًا ومثقفين فيما يتعلق بالأنوف المعقدة لشاردونيه المفضلة لديهم.

وقد توج كل ذلك في قرية Grand Tasting Market لـ Whole Foods ، والتي تضم خيام MasterCard Grand Tasting و KitchenAid عروض الطهي. كيف كان حجمه؟ دعنا نقول فقط بعد ساعة ونصف من الأكل طريقنا إلى النسيان ، اكتشفنا. خيمة أخرى! كنا في منتصف الطريق فقط.

للتسجيل فقط ، كان أول شيء تذوقناه هو Coca Cola Brisket ، والأخير ، نبيذ Recanati كامل الجسم كوشير. اثنان من خماسي الماضي - جعلوا كاملين.

من كان يعلم أن لحم الصدر يمكن أن يكون خياليًا جدًا؟ (الصورة: لي فريد)

حصل الضيوف على تجربة Food Network الكاملة في South Beach Wine & Food Festival. (الصورة: لي فريد)


احتفال Food Network South Beach Wine & # 038 Food Festival بمرور 10 سنوات

يسر المؤسس والمدير التنفيذي لمهرجان Food Network South Beach Wine & amp Food Lee Brian Schrager أن يعلن أن المهرجان سيحتفل بعيده العاشر في الفترة من 24 إلى 27 فبراير 2011.

"نحن متحمسون حقًا لمهرجان 2011 ونشكر الجماهير والطهاة وصانعي النبيذ والجهات الراعية والطلاب والموظفين الذين قدموا لنا الدعم منذ البداية" ، كما يشير شراغر ، الذي يشغل أيضًا منصب نائب الرئيس للاتصالات المؤسسية والفعاليات الوطنية. في Southern Wine & amp Spirits of America، Inc. التي تستضيف المهرجان. "لقد كان حقًا عقدًا لا يُنسى ويسعدنا جدًا أن جمعنا 10 ملايين دولار حتى الآن لجامعة فلوريدا الدولية. نتطلع إلى جلب أفضل الأسماء في صناعات النبيذ والطهي إلى جنوب فلوريدا لسنوات عديدة قادمة! "

بمناسبة الذكرى العاشرة للمهرجان ، أصدر شراغر كتاب الطبخ Food Network South Beach Wine & amp Food Festival (كلاركسون بوتر ، 35 دولارًا / غلاف) في 16 نوفمبر 2010. يحتوي الكتاب على مقدمة من أنتوني بوردان ، وكذلك مجموعة من الوصفات من أشهر الطهاة وشخصيات الطهي المفضلة في البلاد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر نظرة من وراء الكواليس على الطهاة والأحداث والطعام الذي يجعل من Food Network South Beach Wine & amp Food Festival أكثر تجمعات الذواقة المرموقة في أمريكا. مثل المهرجان العام ، ستفيد جميع عائدات كتاب الطبخ كلية إدارة الضيافة والسياحة بجامعة فلوريدا الدولية (FIU) ومركز إدارة المشروبات الجنوبية والنبيذ والمشروبات الموجود في حرم بيسكاين باي التابع لجامعة فلوريدا الدولية.

يتميز مهرجان 2011 بأحداث مفضلة لدى المعجبين ، بما في ذلك سلسلة النبيذ النبيذ المشاهد النبيذ و Whole Foods Market Grand Tasting Village ، والكثير من الأمسيات الجديدة للحفاظ على الاحتفال طوال عطلة نهاية الأسبوع! في عامه العاشر ، يسعد المهرجان أن يكرم أحد أكثر الطهاة احترامًا في العالم في عشاء التكريم الذي قدمه بنك أوف أمريكا يوم السبت 26 فبراير على شرف ألان دوكاس. تحية تقدير للشيف دوكاس ، وهو طاهٍ حصل على نجوم ميشلان أكثر من أي من زملائه.

من المقرر أن يستضيف الثنائي الديناميكي Emeril Lagasse و Martha Stewart ، المخطط له خصيصًا لهذا العام ، الاحتفال بالذكرى السنوية العاشرة للمهرجان دعهم يأكلون كعكة قدمتها مجلة Ocean Drive يوم الجمعة 25 فبراير في المساحة الجديدة المعاصرة في 1111 Lincoln Road. هنا ، سيقدم ما لا يقل عن 10 من طهاة المعجنات وفناني الكعك والحلوانيين المشهورين ، بما في ذلك مارغريت براون وجاك توريس وداف جولدمان من Food Network ، أشهى الأطباق لتكمل الكوكتيلات وشامبانيا Moët & amp Chandon الذي سيتدفق طوال الليل!

تقدم Food Network حفلة ليلة السبت من شأنها أن تضيف لمسة ساوث بيتش على سلسلة أوقات الذروة الشهيرة أفضل شيء أكلته على الإطلاق! انضم إلى Master of Ceremonies Duff Goldman ، جنبًا إلى جنب مع Anne Burrell و Sunny Anderson و Chuck Hughes و Scott Conant و Geoffrey Zakarian والعديد من Food Network و Cooking Channel و South Florida الشخصيات في أفضل شيء أكلته على الإطلاق على الشاطئ - حيث سيشاركون أطباقهم المفضلة والكوكتيلات الموجودة بالقرب من الشواطئ من جميع أنحاء الولايات المتحدة.

يشرف المهرجان أن يرحب بعودة جيمي أوليفر في برنامجه الموجه نحو الأسرة Kohl’s Fun and Fit كعائلة تتميز بمطبخ Kellogg's Kidz، الذي يقام في Jungle Island يومي السبت والأحد خلال المهرجان. ستتاح الفرصة للآباء والأطفال لاستكشاف حديقة الطعام المستدامة للأطفال ، وممارسة الرياضة على الشاطئ ، وإعداد وجبات خفيفة صحية في Food Lab التفاعلي ، ومشاهدة Food Network المفضلة ، بما في ذلك Giada De Laurentiis و Tyler Florence و Rachael Ray ، من بين آخرين ، استضافة عروض طهي صحية في Kellogg's Kidz Kitchen.

الأيقونية أمستل لايت برجر باش مقدمة من Allen Brothers برعاية راشيل راي ستحتفل بعيد ميلادها الخامس خلال المهرجان - إعادة أفضل أنواع البيرة والبرغر ، بالإضافة إلى الفائزين الأربعة بجائزة اختيار الجمهور (Shake Shack و Michael Schlow و Spike Mendelsohn و Michael Symon) إلى تنافس مع زملائهم الطهاة للحصول على حقوق المفاخرة في عام 2011. هذا العام Perrier-Jouët BubbleQ التي قدمها Allen Brothers ومجلة MIAMI - الحدث الذي وضع المهرجان على الخريطة في عامه الأول - سيستضيفه خبير الشواء نفسه ، بوبي Flay ، في عرضها النهائي كحدث مميز للمهرجان. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم Fontainebleau Miami Beach Wine Spectator's Best of the Best برعاية بنك أوف أمريكا ، سيعرض مرة أخرى أفضل الاختيارات في النبيذ وإبداعات الطهي للطهاة المشهورين ، ومن المؤكد أنه سيكون الأفضل حتى الآن مع حضور الطاهي الشهير تشارلي تروتر.

مرة أخرى ، يجمع المهرجان كل ما يلمع لسلسلة لا مثيل لها من وجبات الفطور والغداء والعشاء للحفاظ على ذوقك يرقص طوال عطلة نهاية الأسبوع:

• تألق فرنسا - عشاء أعده الطهاة باسكال نيبودو (لو بريسوار دارجنت في فندق ريجنت جراند بوردو) وجان ماري غوتييه (لو فيلا أوجيني في فندق دو
قصر في بياريتز)
• برنامج Dolce Brunch الذي يقدمه Gail Simmons و Michael White
• غداء باريلا التفاعلي يستضيفه برايان ومايكل فولتاجيو
• Italian in Paradise في ضيافة Giada De Laurentiis
• عشاء باريلا التفاعلي يستضيفه نجوم CHOPPED تيد ألين مع مارك مورفي وأليكس غوارناشيلي وآرون سانشيز
• Wine + Dine + Design - العشاء النهائي للمهرجان في منطقة التصميم العصرية في ميامي
• وجبة غداء ومشروب مايكل الأصلية في البحر
• غداء باولا دين في المنزل لإنجيل يوم الأحد


جهات الاتصال

النبيذ والمشروبات الروحية الجنوبية جليزر ، ذ
سيندي هاس
مدير أول العلاقات العامة
المكتب: 4171 625 (305) تحويلة. 1166
الجوال: (786) 498-7640
البريد الإلكتروني: [email protected]
أو
جينيفر هانلون
اخصائي اتصالات أول
المكتب: 4171 625 (305) تحويلة. 1534
الجوال: 9982-989 (305)
البريد الإلكتروني: [email protected]


5 لا يمكن تفويت أحداث أبريل لعشاق الطعام الجنوبيين

مع بداية فصل الربيع ، سيكون هناك الكثير من الفرص للتوجه على الطرق السريعة في الجنوب الشرقي والاستمتاع باحتفالات مذهلة بالطعام والشراب. إذا كانت رحلاتك في شهر أبريل تجعلك على مقربة كافية من كارولينا أو ألاباما أو فلوريدا أو تينيسي ، فاحرص على التوقف خلال المهرجانات والأحداث أدناه وتعرف على كيفية قيام كل مدينة بإخراج الطعام اللذيذ للزوار الذين يأتون للاحتفال. .

بالعودة للسنة الثانية إلى أرض المعارض بولاية نورث كارولاينا ، يضع عرض المشروب المتنقل هذا كأسًا بحجم 4 أونصات في يدك ويجعلك تخسر أكثر من 250 بيرة من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك اليابان وروسيا ونيوزيلندا ولبنان. ستكون هناك حديقة بيرة في ولاية كارولينا الشمالية مع مشروبات مصنوعة في الولاية ، وحديقة عصير التفاح مع 20 عينة مختلفة ، بالإضافة إلى جلستين من أزواج البيرة والجبن. تأتي تذاكر VIP ، التي تقارب ضعف سعر الدخول العام ، مع اشتراك من ثلاثة أعداد في مجلة All About Beer ، وبيرة إضافية حصرية ، وطعام مُقدم ، وصالة VIP خاصة ودخول إلى دورة المياه.

مصدر الصورة: طاقم آي جاي سي

بدأ في عام 1989 واستفاد من الجمعيات الخيرية للأطفال المحلية بما يصل إلى 4 ملايين دولار حتى الآن ، يعد CWFW "بتعزيز المعرفة العامة وتقدير النبيذ والطعام الرائع". سيشمل المشاركون مطعم بارينجتون للأكل الفاخر ، والحانة الإيطالية الصغيرة نابا في بروفيدانس ، وغيرها من المطاعم المحلية الشهيرة. سيكون هناك نبيذ أوروبي ، وكذلك يصب من مزارع الكروم في باسو روبلز بكاليفورنيا ووادي نابا ومنطقة ماونت فيدر في جبال ماياكاماس. لا تفوّت حدث المزادات وأخذ عينات Big Bottles & amp Blues ، حيث يمكنك تذوق الأطعمة التي أعدها طهاة حائزون على جوائز وتقديم عطاءات على تجارب نادرة وكبيرة الحجم من نباتات النبيذ.

27-30 أبريل ، جنوب والتون ، فلوريدا.

سيجتمع صانعو النبيذ المشهورون والطهاة وصانعو المشروبات الروحية وصناع المشروبات الروحية ، مثل مؤسس شركة Iron Whisky Tommy Burnett و Wes Henderson من Angel’s Envy ، للالتقاء وإعطاء ندوات تذوق على شواطئ ساوث والتون. يبدأ اللقاء مع كبار الشخصيات في صناعة اللقاءات والترحيب مساء الخميس ، ويستمر مع Craft Beer and Spirits Jam في الساعة 6 مساءً. ليلة الجمعة ، حيث سيضخ الطهاة وممثلو مصانع الجعة المؤثرون أكثر من 100 عينة من إراقة المشروبات الكحولية لمن هم في السن القانونية وعلى استعداد لاحتساء المشروبات الكحولية. بعد ظهر يوم السبت ، يحضر Grand Tasting ، والذي يقدم للمشاركين أكثر من 800 نوع من النبيذ للتجربة ، جنبًا إلى جنب مع مزاد Destin Charity Wine (المصنف كأحد أفضل 10 مزادات نبيذ في البلاد من قبل مجلة Wine Spectator على مدار السنوات الأربع الماضية). ابق حتى النهاية ، حيث ستكون هناك ندوات تذوق تركز على الشمبانيا وكابيرنت ساوفيجنون في اليوم الأخير من المهرجان.

مصدر الصورة: طاقم آي جاي سي

29-30 أبريل برمنغهام ، علاء.

تتوج نكهات ماجيك سيتي في ألاباما بتميز الطهي في Corks & amp Chefs. ستتوفر الأطعمة من المطاعم المحلية الشهيرة (تضمنت قائمة العام الماضي "فليب برجر بوتيك" ريتشارد بلايس وتود إنجليش P.U.B.) ، إلى جانب عينات لا نهاية لها من النبيذ والبيرة المصنوعة يدويًا والقهوة والشاي. ستكون هناك أيضًا ندوات إرشادية لتذوق النبيذ والمشروبات الروحية لمدة نصف ساعة يومي السبت والأحد. إذا شعرت بالملل من جميع فرص التذوق ، وهو حدث بعيد الاحتمال ، فإن هذا الحدث يحدث بالتزامن مع مهرجان Magic City Art Connection السنوي ، والذي سيشهد في عامه الرابع والثلاثين الكثير من الفنون والحرف المحلية للبيع وعروض الرقص والأنشطة من أجل العائلة بأكملها في لين بارك في وسط مدينة برمنغهام.

29-30 أبريل ، جنوب بيتسبرج ، تين.

يُقام مهرجان Cornbread الوطني في نفس بلدة تينيسي الجذابة حيث يصنع Lodge مقالي من الحديد الزهر ذات المعايير الذهبية ، وهو عرض لما تعلمه سكان المدينة بشأن منتجهم المحلي المحبوب. سيكون هناك Cornbread Cook-Off مباشرًا لحقوق المفاخرة الوطنية (تخيل مستوى الفخر الذي ستعرضه في الحظيرة القادمة) ، وعينات من مجموعات المجتمع المحلي في Cornbread Alley ، وجميع أنواع الأطعمة المريحة الأخرى للاستمتاع بها (الشواء ، قمع الكعك والمزيد) ، ومجموعة متنوعة من المسابقات حيث يمكن للحاضرين إظهار مهاراتهم الاستهلاكية ، بما في ذلك Ice Cream Eatin "وحتى Buttermilk Chuggin". سيستمتع عشاق Bluegrass بالأصوات الحية القادمة من Old Time Traditional Tent ، في حين أن الكرنفال الذي يستمر لمدة أسبوع سيبقي الأطفال مستمتعين. هناك أيضًا مسيرة / ركض لمسافة 5 كيلومترات في صباح يوم السبت (لمنع اختصاصي التغذية من أن يكون شديد الأهمية عند العودة إلى المنزل) ، وستمنحك الجولات في المنازل المحلية ومرفق لودج القليل من تاريخ جنوب بيتسبيرغ.


مهرجان South Beach Wine & amp Food للاحتفال بمرور 15 عامًا: حوار مع مؤسسه

إن Lee Schrager ، مبتكر South Beach Wine and Food Festival ، ليس رائد الأعمال النموذجي الخاص بك. إنه لا يعمل لنفسه ، والمهرجانات التي يديرها تفيد أسبابًا مثل المنح الدراسية لمدرسة الطهي والقضاء على الجوع. لكن بالنسبة لي ، فإن شراغر هو واحد من أفضل رواد الأعمال على الإطلاق. المشروع الذي بدأه منذ خمسة عشر عامًا ويستمر في التطوير ليس من الناحية الفنية شركة ناشئة ، ولكن ليس لدي شك في أن أصحاب الأعمال الصغيرة ورواد الأعمال يمكنهم تعلم الكثير من تجربة شراجر في إنشاء وتطوير بعض الأحداث الأكثر شعبية في العالم.

الشيف الشهير راشيل راي ومؤسس مهرجان نيويورك واين آند فود ومديره التنفيذي لي. [+] بريان شراغر يتحدث على خشبة المسرح خلال بلو مون برجر باش. (تصوير نيلسون بارنارد / غيتي إيماجز لـ NYCWFF)

أتذكر محادثتي الأولى مع شراغر جيدًا. كنت قد أطلقت للتو شركتي الناشئة ، The Fresh Diet ، قبل بضعة أشهر ، وكنت أدير خطوط خدمة العملاء في مستودعاتنا الصغيرة في شمال ميامي. رن جرس الهاتف ، وأجبت وقدمت نفسي لعميل غير سعيد للغاية.

وصرخ قائلاً: "هذا هو اليوم الثاني على التوالي ، لم تأت ولادتي". "أعيش في منزل وردي كبير. لا أفهم سبب عدم تمكن سائقك من العثور عليه ". اعتذرت له ، وأكدت له أنني سأفعل كل ما بوسعي لحل المشكلة ، وتأكدت من أنها لن تتكرر مرة أخرى. عندما أنهيت المكالمة ، قررت أن أستخدم هذا العميل على Google. وعندما أجريت معه Google ، أدركت أنني كنت أتحدث إلى مبتكر مهرجان South Beach Wine & amp Food ، وربما الشخص الأكثر ارتباطًا في عالم الطعام.

منذ ذلك اليوم ، بذلت كل ما في وسعي لعميل VIP هذا. لقد أقمت علاقة قوية معه ، وساعد شراجر في ربطني بمتعهد الطعام الرائع في جنوب فلوريدا الذي شاركت معه عندما احتجت إلى الاستعانة بمصادر خارجية للإنتاج. على مر السنين ، كان من دواعي سروري حضور العديد من المهرجانات كضيف لي ، وشاهدته وهو يواصل تطوير أحداثه ، وتوسيعها في جميع أنحاء العالم. أدركت في وقت مبكر أن شراغر رجل أعمال حقيقي. لقد ابتكر شيئًا من لا شيء ، ولم يدع أي شيء يعيق طريقه ، وأدى موقفه المباشر وقدرته على جذب الرعاة والشركاء الرئيسيين إلى نجاح كبير. مع اختتام مهرجان New York City Wine & amp Food في عطلة نهاية الأسبوع الماضي ، وبدء بيع التذاكر لحدث ساوث بيتش القادم ، تواصلت مع شراجر لمعرفة ما إذا كان سيعطينا نظرة ثاقبة على قصته الفريدة على أمل أن يتمكن قرائي من ذلك تعلم من أحد أنجح الأشخاص الذين أعرفهم.

هنا كيف سارت محادثتنا.

زالمي دوتشمان: هل يمكن أن تخبر قرائي قليلاً عن كيفية بدء مهرجان South Beach Wine & amp Food الأصلي؟

لي بريان شراجر: قبل انضمامي إلى الفريق في Southern Wine & amp Spirits (SWS) ، عملوا مع جامعة فلوريدا الدولية (FIU) في تذوق نبيذ ليوم واحد يسمى Florida Extravaganza لصالح المدرسة. بعد أن اختبرت أول FOOD & amp WINE Classic في أسبن وانضممت إلى فريق SWS ، عرفت أنه يمكننا تنمية فلوريدا إكسترافاغانزا إلى شيء أكبر بكثير لجمع الأموال لمدرسة شابلن للضيافة وإدارة السياحة. نقلنا الحدث إلى الشاطئ واستضفنا أول مهرجان South Beach Wine & amp Food Festival® في عام 2002.

دوتشمان: إنه لأمر مدهش أنك تفعل هذا الآن منذ 15 عامًا. هل يمكن أن تخبرنا ما الذي فاجأك أكثر على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية؟ ما الذي تراه اليوم ولم يكن بإمكانك تخيله في ذلك الوقت؟

شراغر: لم أكن لأحلم أبدًا أنه سيكون النجاح الذي هو عليه اليوم. كثيرًا ما يسأل الناس عما إذا كانت لدينا خطة - لم تكن هناك خطة. لقد كان نمونا على مر السنين تطورًا طبيعيًا جدًا للمهرجان. هذا العام ، تتوسع SOBEWFF مع الأحداث التي تجري في دولتين - وهذا شيء لم يكن بإمكاننا توقعه ، لكننا سعداء لأن جميع الشركاء المناسبين قد اجتمعوا معًا لتحقيق ذلك.

دوتشمان: على الرغم من أن هذه الأحداث غير هادفة للربح ، إلا أنك تديرها مثل الشركات الناشئة الجيدة الإدارة. هل يمكنك إعطاء قرائي بعض النصائح حول كيفية الحفاظ على التنظيم الفائق مع كل ما يحدث؟

شراغر: أولاً ، لدي فريق رائع من الأشخاص الذين يتعاونون بشكل جيد ويتحملون ملكية مناطقهم الخاصة. أقوم بعمل الكثير من تذكيرات التقويم لنفسي ، وأنا مجتهد حقًا في المتابعة مع الأشخاص.

دوتشمان: كانت عطلة نهاية الأسبوع الماضية هي السنة الثامنة لحدثك في نيويورك. ما هي الاختلافات الرئيسية بين حدث نيويورك وحدث فلوريدا الأصلي؟

شراغر: كل مهرجان هو في الحقيقة انعكاس لموقعه - مع الأحداث في NYCWFF التي تقام في أماكن حضرية رائعة حقًا في جميع أنحاء المدينة ، والأحداث في SOBEWFF تقام إلى حد كبير بجانب الشاطئ مع المحيط كخلفية لها.

دوتشمان: جمع مهرجان الطعام والنبيذ في نيويورك أكثر من 8 ملايين دولار منذ بدايته لمحاربة الجوع. هل يمكنك إخبارنا بالمزيد حول كيفية استخدام العائدات وما إذا كنت تقوم بإحداث تأثير في مكافحة الجوع؟

شراغر: خلال محادثة حديثة مع رئيس بنك الطعام لمدينة نيويورك ومارجريت بورفيس ، ذكرت أنه في العام الماضي تمكنوا من تقديم أكثر من 2.5 مليون وجبة من عائدات العام الماضي - وهذا رقم مذهل.

دوتشمان: مهرجانات النبيذ والطعام هي منظمة داخل منظمة حيث بدأت بها أثناء العمل في Southern Wine and Spirits. هل يمكنك إخبارنا قليلاً عن طبيعة العمل داخل مؤسسة أكبر؟ إذا كان شخص ما يقرأ يعمل في شركة كبيرة ويريد أن يبدأ شيئًا داخل تلك الشركة ، فما هي النصائح التي يمكنك أن تقدمها له؟

شراغر: يُعد رد الجميل للمجتمعات التي تدير فيها الأعمال جزءًا مهمًا جدًا من عمليات Southern Wine & amp Spirits. من الضروري أن تتعامل مع ما هو ذو قيمة لفلسفة مؤسستك الشاملة ، ثم تطوير الأفكار التي تساعد في تحقيق تلك الأهداف والغايات. قبل البدء في أي مشروع ، يجب أن يكون لدي شخصيًا بعض المربعات المحددة قبل أن أكون متأكدًا من قدرتها على المضي قدمًا ، بما في ذلك: تحديد الفكرة / المفهوم ، وكيف سيتم تمويل الفكرة / المفهوم المذكور ، وأين سيتم تنفيذه ، وتحديد الديموغرافية المناسبة للتسويق.

دوتشمان: أنت من عشاق الطعام وتناولت الطعام على أرقى الطاولات حول العالم. هل يمكن أن يكون اسمك أفضل وجبتك على الإطلاق؟

شراغر: يعرف أي شخص يعرف عاداتي في الأكل أنني معجب بالأطباق الطازجة والبسيطة حقًا - اختر كتاب الطبخ الخاص بي Fried & amp True كما هو موضح في A! دجاج مقلي أو دجاج مشوي أو خضروات طازجة أو شريحة لحم مطبوخة بإتقان. . . هذه بعض من أفضل الأطباق التي تناولتها على الإطلاق.

دوتشمان: لقد تغير عالم الطعام بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية مع احتلال التكنولوجيا مكانة متقدمة وقيادة الابتكار الغذائي. هل هناك أي شركات أو تطبيقات لا يمكنك العيش بدونها يمكنك إخبار القراء عنها؟

شراغر: أعتقد أن تطبيقات مثل Resy and Cover ، الشريك الجديد لنا الذي تم تسليط الضوء عليه في NYCWFF نهاية الأسبوع الماضي ، هي بالتأكيد رائدة في هذا المجال.

دوتشمان: هل تعتبر نفسك رائد أعمال؟

شراغر: كبرت ، لم أتخيل قط أن أفعل ما أفعله اليوم. كنت أعلم أنني أردت العمل في مجال الطعام ، ولهذا السبب أنا خريج معهد الطهي في أمريكا ، لكنني لم أكن أعرف بالضبط كيف بدا ذلك حتى أعطاني Southern Wine & amp Spirits الفرصة للقيام بذلك.

دوتشمان: ما هو أكبر إخفاق أو تحدٍ واجهته خلال الخمسة عشر عامًا الماضية وكيف تغلبت عليه؟

شراغر: كل تحد هو فرصة لتعلم شيء ما والقيام به بشكل أفضل في المرة القادمة.

دوتشمان: يبدو أنك عبقري في الحصول على رعاة كبار. تواجه العديد من الشركات الناشئة تحديات في العثور على شركاء تسويق أو رعاة لأعمالهم الصغيرة. هل هناك أي نصائح يمكنك مشاركتها حول كيفية الحصول على راعٍ كبير أو شريك تسويق؟

شراغر: يمكن القول ، أن أكثر من نصف المعركة هي أمام الأشخاص المناسبين - صناع القرار الفعليين لمنظمة ما. بمجرد تحقيق ذلك ، من المهم الاستماع عن كثب إلى ما سيقولونه عن علامتهم التجارية وأهداف الشركة - وأن تكون قادرًا على الإجابة بالضبط على الكيفية التي تساعدهم بها فكرتك لهم بشكل أكبر أو تحقيق تلك الخطط.

دوتشمان: ما هي وظيفتك الأولى في عالم الطهي؟

شراغر: عملت في مكتب الطلبات الخارجية لمطعم صيني في مسقط رأسي في Massapequa ، ولاحقًا في قسم الجبن في Dean & amp Deluca.

كما ترون من حديثي مع Lee Schrager ، فإن مفاتيح نجاحه هي موضوعات مشتركة مع العديد من رواد الأعمال الناجحين - أشياء مثل وجود فريق رائع وإجراء الاتصالات الصحيحة. أكد شراغر أنه يستخدم تذكيرات التقويم لمساعدته على المتابعة مع الناس - وهذا شيء يمكن لأي رائد أعمال أن يتعلم منه ، وهي سمة أتطلع دائمًا إلى تحسينها في حياتي اليومية.

مستوحاة من حديثي مع لي ، أضفت تذكيرًا مهمًا إلى تقويمي اليوم: يوم الخميس 25 فبراير ، سأحضر أول حدث كوشير لي على الإطلاق في مهرجان South Beach Food and Wine لهذا العام. بالاشتراك مع Hassid + Hipster ، واستجابة لبعض الضغط من جانبي ، سيجمع Schrager أفضل الطهاة الحائزين على جائزة James Beard لقضاء ليلة لا تُنسى "كوشير" في Rok Family Shul في وسط مدينة ميامي. لا أطيق الانتظار حتى أتمكن أخيرًا من تناول الطعام في أحد أحداث Lee Schrager الرائعة.


مهرجانات تشارلستون لوكونتري التي تحتفل بالثقافة والطعام

مهرجان المحار (يناير)

يرحب شهر يناير بالجميع ليهزوا بلوز الشتاء ويقشروا المحار. كل 80.000 جنيه منهم. يعد مهرجان Lowcountry Oyster ، أحد أكبر مهرجانات المحار في العالم ، حيث يسعد الضيوف لأكثر من 35 عامًا.

أهم الأحداث تشمل: تقشير المحار ومسابقات أكل المحار ، والموسيقى الحية ، ومنطقة للأطفال ، والمزيد من الأنشطة. بالإضافة إلى ذلك ، يستمتع الحاضرون بالنبيذ والبيرة المحلية والمستوردة وتذوق الطعام الذي يصنعه البائعون المحليون.

معلومات: بون هول بلانتيشن في ماونت بليزانت ، تذاكر مهرجان أويستر

مهرجان Lowcountry الأيرلندي (فبراير أو مارس)

احتفل بكل الأشياء الأيرلندية في Lowcountry Irish Fest في فبراير. استمتع بالترفيه الممزوج بالتاريخ ، حيث يعرض المهرجان الآباء المؤسسين لـ Charleston & # 8217s ، والعمال الأيرلنديين وحتى القراصنة.

بالإضافة إلى ذلك ، استمع إلى الغليون والطبول الأيرلندية ، وشاهد الموسيقى الحية والرقص ، وشارك في الأنشطة الترفيهية. يمكن لرواد المهرجان أيضًا تذوق المأكولات والمشروبات الأيرلندية التقليدية.

معلومات: مركز مؤتمرات ضريح عمر ، تذاكر المهرجان الأيرلندي

مهرجان Lowcountry Cajun (أبريل)

تأتي نكهة لويزيانا إلى تشارلستون في مهرجان Lowcountry Cajun في أبريل ، أحد أهم مهرجانات Charleston Lowcountry. ليوم واحد ، يختبر الزوار أطعمة Cajun و Creole والمرح وموسيقى Zydeco.

تذوق المأكولات الأصيلة بما في ذلك التمساح و etoufee و jambalaya والجراد ، أو جرب الأطباق الإقليمية مثل الشواء والمأكولات البحرية المحلية. يحتوي الحدث أيضًا على موسيقى حية ، بالإضافة إلى كرنفال للأطفال مع ألعاب وألعاب. لأولئك الشجعان بما فيه الكفاية ، شارك في مسابقة التخفيف من جراد البحر وأظهر المنافسة.

معلومات: جيمس آيلاند كاونتي بارك ، تذاكر مهرجان كاجون

مهرجان Lowcountry Strawberry (أبريل)

أيضًا في أبريل ، يقدم Lowcountry Strawberry Festival حقولًا منتقاة مليئة بالتوت مقترنة بأحداث صديقة للأسرة. اختر سلالًا مليئة بالفراولة واستمتع بجولات وأنشطة عادلة.

تتنوع الألعاب من عرض دائري هادئ إلى منزلقات نطاطية وإثارة. لا تغادر دون حضور ملكة جمال بيري برينسيس ، ومسابقة وصفة الفراولة ومسابقات أكل فطيرة الفراولة. ثم توقف عند حديقة الحيوانات الأليفة وشاهد الكلاب تؤدي حيلًا خاصة.

معلومات: بون هول بلانتيشن ، تذاكر مهرجان الفراولة

مهرجان الجاز (سبتمبر)

في سبتمبر ، حضر عشاق الموسيقى من جميع أنحاء العالم مهرجان Lowcountry Jazz الذي قدمته Closing the Gap in Health Care. يجمع الحدث بين فناني موسيقى الجاز والضيوف للاحتفال بالموسيقى ومناقشة القضايا الصحية المهمة. إلى جانب الموسيقى والتعليم ، يكرم الحدث الموسيقيين البارزين ودعاة الرعاية الصحية في المجتمع.

معلومات: مركز نورث تشارلستون للفنون المسرحية ، تذاكر مهرجان الجاز

Lowcountry Hoedown (نوفمبر أو ديسمبر)

أحب البلو جراس ورعاة البقر؟ توجه إلى Lowcountry Hoedown ، وهي أمسية مليئة بالترفيه والنكهة الجنوبية. يقام هذا المهرجان في نوفمبر ، ويضم مشروبات وبوربون وشواء والمزيد من الأشياء الجيدة.

أثناء الأكل والشرب ، استمع إلى الفرق الموسيقية الحية واصطحب شريكًا إلى خطوتين في الليل بعيدًا. تشمل الأشياء الأخرى التي يجب القيام بها إرم قبعة رعاة البقر ، وصور كشك الصور وركوب الثور الميكانيكي.

معلومات: مركز الزوار سقيفة الحافلات في وسط مدينة تشارلستون ، تذاكر Hoedown

جرب هذه المهرجانات في تشارلستون لوكونتري! عرض الإيجارات المتاحة لقضاء العطلات في تشارلستون. ثم ابحث عن أنشطة أطفال تشارلستون وأشياء للقيام بها.


10 مهرجانات جنوبية تحتاج إلى تذوقها

تعتبر مهرجانات الطعام والنبيذ في الجنوب الشرقي أكثر سخونة من مقلاة الحديد الزهر المليئة بخبز الذرة. يقول جون تي إيدج ، مدير تحالف Southern Foodways في أكسفورد ، ميس: "نشهد انتشارًا للمهرجانات في الجنوب وعبر البلاد".

من بين المهرجانات الخاصة بالجنوب ، يقول رئيس الطهاة في أتلانتا ، كيفن غيليسبي ، "إن مهرجانات الطعام والنبيذ في الجنوب تتيح فرصة نادرة لمشاهدة ما يدور حولنا".

كل عطلة نهاية أسبوع لها نكهتها الخاصة ، ولكن جميعها تحتوي على مكونات رئيسية تشمل عادةً "تذوقًا رائعًا" مع مذاقات شبيهة بمذاقات التاباس من الأطعمة والمشروبات ، ووجبات عشاء خاصة في المطاعم متعددة الدورات (غالبًا مع الطهاة الزائرين) ، وندوات وتذوق ، وجمع التبرعات الخيرية من خلال بيع التذاكر. غالبًا ما يتم بيع الأحداث بسرعة ، مما يجعل الحزم التي تشمل أماكن الإقامة والتذاكر - غالبًا ما تتضمن الأحداث "التي تم بيعها بالكامل" - شائعة وذات أسعار جيدة.

فيما يلي عشرة من أفضل مهرجانات الطعام والنبيذ ذات الخبرة الشخصية والموصى بها في المنطقة. تم ترتيبها ترتيبًا زمنيًا لعام 2013:


عن المهرجان

مهرجان Food Network South Beach Wine & amp Food الذي يقدمه Food & amp Wine هو حدث وطني مرصع بالنجوم لمدة أربعة أيام يعرض مواهب أشهر منتجي النبيذ والمشروبات الروحية في العالم والطهاة وشخصيات الطهي. يستضيف المهرجان كل من Southern Wine & amp Spirits of Florida وجامعة فلوريدا الدولية (FIU) ، ويستفيد من المهرجان في مدرسة FIU لتعليم إدارة الضيافة والسياحة ومركز Southern Wine & amp Spirits لإدارة المشروبات. حتى الآن ، جمع المهرجان أكثر من 10 ملايين دولار للمدرسة.

بدأ مهرجان Food & amp Wine الذي قدمته Food & amp Wine في عامه العاشر ، كمهرجان ليوم واحد يُعرف باسم Florida Extravaganza الذي أقيم في حرم Biscayne Bay التابع لـ FIU. لمدة خمس سنوات ، من 1997-2001 ، عرض Florida Extravaganza نبيذًا من مصانع نبيذ وطنية ودولية مقترنة بأطعمة من مطاعم محلية وطهاة يعملون مع طلاب مدرسة FIU لإدارة الضيافة والسياحة. في عام 2002 ، تولى Lee Brian Schrager ، مدير الأحداث الخاصة والعلاقات الإعلامية في Southern Wine & amp Spirits of America ، زمام المهرجان الذي استمر ليوم واحد وأعاد رؤيته للمهرجان إلى الحياة من خلال نقله إلى ساوث بيتش. اجتذب مهرجان South Beach Wine & amp Food الذي أعيدت تسميته ما يقرب من 7000 ضيف إلى سلسلة من حفلات العشاء والندوات وقرية التذوق الكبير والمزاد الحي في عامه الأول. في العام التالي ، نما المهرجان ، حيث جذب ما يقرب من 10000 شخص وحصل على تغطية إعلامية وطنية واسعة النطاق. في عام 2004 ، مع إضافة عدد من الأحداث وتجديد البرنامج ، تضاعف حجم المهرجان وجذب أكثر من 20000 ضيف إلى الحدث الذي استمر ثلاثة أيام.

في عام 2006 ، احتفل مهرجان South Beach Wine & amp Food بعيده الخامس وأصبح أحد أكبر وأشهر المهرجانات من نوعها في البلاد. أثناء التخطيط لمهرجان 2007 ، دخلت Food Network في شراكة مع South Beach Wine & amp Food Festival لتصبح الراعي الرئيسي لها. جمع مهرجان Food & amp Wine الناتج عن Food Network South Beach Wine & amp Food الذي قدمه Food & amp Wine النداء الدولي للإراقة عالية الجودة من جميع أنحاء العالم ، والنداء الوطني لشبكة Food Network وطهاة ومضيفيها المشاهير ، وجاذبية أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي -المطبخ الإقليمي المستوحى.

اجتذبت مهرجانات Food Network South Beach Wine & amp Food لعام 2008 و 2009 ما يقرب من 50000 ضيف على مدار أربعة أيام وحصلت على قدر غير مسبوق من التغطية الإعلامية. The Festival earned more than 1 billion media impressions in both years through its integrated marketing and public relations plan.

The 2010 Food Network South Beach Wine & Food Festival presented by Food & Wine welcomed over 50,000 wine and food lovers and paid respects to Daniel Boulud at its annual Tribute Dinner. 2010 was another banner year as the Festival raised more than $2.2 million for beneficiary, FIU’s School of Hospitality and Tourism Management and garnered more than two billion media impressions.


4 Reasons We Can&rsquot Get Enough of Southern Table

Glance around the room, and you might notice some of the runners at Southern Table are wearing #BirdLife shirts. They, like us, are here for the fried chicken. “The most important thing is that you use high-quality chicken,” says co-owner Mike Ferrara, who also co-owns nearby Wood & Fire. Breasts, thighs, and drumsticks from Goffle Road Poultry Farm are brined for two days in a mix of 15 herbs and spices, dredged in seasoned cornmeal flour, rested, and fried until crisp and super-juicy.


Left: Executive Chef Pasquale Abbatiello Right: pork chop with béarnaise.

2. Pork Fat Rules

You can’t venture south of the Mason-Dixon line without a whole lot of pork products. From the collards braised with fistfuls of onion and smoky bacon to the beer-steamed mussels packing double pork (country ham and andouille sausage), pork fat makes كل شىء أفضل.


3. So Does Whiskey

There are more than 125 types of whiskey and bourbon behind the bar, from NY-produced Hudson Baby Bourbon and Old Rip Van Winkle to 18-year-old Scotch. The menu also has a large selection of tequila and plenty of whiskey cocktails, from Old Fashioneds to smashes.


Jalapeño-studded mac ’n’ cheese

4. Rules Are Meant to Be Broken

Yes, the classics are classics for a reason, but Southern Table doesn’t shy away from giving dishes a new twist. Think slow-cooked chili turned into a cheesy dip, deviled eggs with hummus and roe, a kale salad with pimento-Caesar dressing, and gargantuan portions of must-order mac ’n’ cheese studded with plenty of bacon and spicy pickled jalapeños.