وصفات جديدة

جاليت اللوز البرقوق

جاليت اللوز البرقوق

تارت ريفي حلو مصنوع من الخوخ واللوز.المزيد +أقل-

تم التحديث في 13 نوفمبر 2014

جعل مع

بيلسبري فطيرة كرست

1

قشرة الفطيرة المبردة Pillsbury ™

6

إلى 7 حبات من الخوخ الناضج بشكل معتدل

1/4

كوب زبيب ذهبي (اختياري)

2

ملاعق طعام Gold Medal ™ طحين غير مبيض متعدد الأغراض

إخفاء الصور

  • 2

    قم بتليين قشرة الفطيرة المبردة حسب التوجيهات الموجودة على العبوة ، ثم افردها إلى قطر 12 بوصة. ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة مدهونة قليلاً أو على حصيرة سيليكون ؛ اجلس جانبا.

  • 3

    إزالة الحفر من البرقوق وقطع رقيقة جدا. أضيفي اللوز والزبيب وعصير الليمون والدقيق وربع كوب سكر. المذاق؛ إذا تورتة ، أضيفي السكر المتبقي. إذا كان الحلو ، لا تضيف المزيد من السكر.

  • 4

    يُسكب حشوة البرقوق في منتصف قشرة الفطيرة ، مع ترك حد 2 بوصة حول جميع الجوانب. اطوِ الحواف لأعلى وفوق الحشوة ، مع ترك فتحة في المنتصف. يمكنك ثني حواف القشرة على نفسها لجعل الحواف جميلة.

  • 5

    ضعي الجاليت في الفرن واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي العصائر (قد تتساقط من الجوانب ؛ هذا طبيعي).

  • 6

    أخرجي الجاليت من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم انقليها بحذر إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أنا من أشد المعجبين بغاليتيس.

    إنه أسهل في صنعه ، وهو ابن عم ريفي أكثر فطيرة (على الرغم من أنني أحبني بعض الفطيرة أيضًا). بدلاً من تخمين نوع الحشو المختبئ بالداخل ، تُبقي galettes كل شيء مكشوفًا حتى تتمكن من رؤية ورائحة النكهات اللذيذة المعبأة داخل القشرة. لذيذ أو حلو ، يمكنني أن آكل جاليت في أي يوم (حسنًا ، باعتدال ، بالطبع).

    واحدة من الجاليتات الحلوة المفضلة لدي هي Plum Almond Galette. إنه لاذع وحلو بنفس القدر ، مع قوام اللوز المقرمش مع البرقوق الناعم المخبوز. إنها المرافقة المثالية لقشرة زبدانية قشرية. وأفضل جزء؟ يمكنك صنعه وخبزه وتناوله في أقل من ساعة.

    هذه بالتأكيد واحدة من تلك الوصفات حيث "التذوق" هو ​​المفتاح. إذا كنت تحب نكهة لاذعة ، اترك بعض السكر وأضف المزيد من عصير الليمون. إذا كنت تحب الحلويات التي لا تمحى ، أضف كل السكر. يمكنك أيضًا إضافة مزيج خاص بك من الفواكه أو التوابل الإضافية ، مثل القرفة أو جوزة الطيب ، أو الحفاظ على البساطة مع اللوز والزبيب الذهبي.

    أحب تقديم هذا الجاليت الدافئ قليلاً مع القليل من آيس كريم حبوب الفانيليا أو الكريمة المخفوقة محلي الصنع ، لكنه لذيذ تمامًا لوجبة إفطار لذيذة أو وجبة خفيفة أو حلوى.

    لذا في المرة القادمة التي يكون لديك فيها فطيرة على دماغك - لكن ليس كثيرًا من الصبر - اصنع هذه الجاليت بدلاً من ذلك. فهو لا يوفر الجهد والوقت فحسب ، بل يبقي أسنانك الحلوة سعيدة.

    دعونا جاليت

    جاليت الأناناس مع صوص الكراميل الروم
    وصفة ثلاث فلفل جاليت
    وصفة البصل والخرشوف على طراز البيسترو

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl Versus Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


جاليت اللوز البرقوق

لقد مر أسبوع منذ عودتي من عطلتي في فرنسا. ما زلت أقوم بفرز الصور ، وأضع صورة هنا أو هناك لمشاركتها معك. لقد مر فارق السفر وعادت الحياة إلى طبيعتها ، قطعة قطعة. أعشق السفر والقدرة على استكشاف تعقيدات الثقافات المختلفة التي يوفرها. لهذا السبب ، أنا حزين بعض الشيء للعودة إلى المنزل عندما تنتهي الرحلة. على الرغم من أن سريري يبدو رائعًا ، إلا أنني أجد صعوبة في التخلي عن فكرة أن الشواطئ الصخرية في الريفيرا الفرنسية ومعجنات باريس على بعد نصف عالم.

خلال أشهر الصيف ، أميل إلى الإفراط قليلاً عندما تظهر الفواكه والخضروات في الموسم في السوق. بعد فصول الشتاء التي لا تنتهي في الغرب الأوسط ، يظهر شغفي في شكل وفرة من الفاكهة ذات النواة والبطيخ. مع وجود خوخ أكثر مما يمكنني تناوله في أسبوع على منضدة مطبخي ، كنت بحاجة إلى إيجاد طريقة لاستخدامه قبل نسيانه لصالح فواكه أخرى.

وهكذا ، ولدت هذه الجاليت.

غالبًا ما أفضّل الجاليت على الفطيرة. أشعر بأن جاليت أبسط بالنسبة لي ، وهو امتداد طبيعي بعد ظهر يوم الأحد أو الحلوى في نهاية الأسبوع. يستخدمون جولة واحدة من عجينة الفطيرة بدلاً من اثنتين ، لكنهم لا يزالون يحتفظون بوفرة من الفاكهة داخل الجدران المطوية. الفطيرة هي أكثر صعوبة بالنسبة لي ، وتستغرق وقتًا طويلاً وتتعرض لضغط معين لجعلها تبدو مثالية. لا يوجد شيء مثل جاليت مثالي ، لأن طبيعتها هي أن تظهر بشكل حر وريفي. هذه هي الحقيقة التي تروق لي أكثر من غيرها ، هذا الافتقار إلى المثالية ، فضلاً عن السهولة التي يمكن بها الجمع بينهما.

هناك وقت ومكان للفطيرة ، بالتأكيد ، لكن الجاليت هو نسختي اليومية من هذه المعجنات ، وبالتالي النوع الذي من المرجح أن أقوم بإعداده عندما تكون الفاكهة سخية.

غاليت بلوم اللوز هذا عبارة عن معجنات حلوة ذات نكهة فاكهة جريئة. يتم وضع طبقات من البرقوق فوق الجزء العلوي من قاعدة اللوز ، والتي لا تمتص فقط أي عصير خوخ طائش ، ولكنها توفر نكهة ورقائق ضد البرقوق اللامع. تتناثر بضعة أغصان من الزعتر فوق الجزء العلوي ، مما يضفي على التورتة نكهة رائعة وخفيفة دون أن تبرز بجرأة كبيرة. يمكن تزيين هذا الجاليت بالكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو تركه عاديًا وبسيطًا. تُقدم ساخنة أو مبردة ، وهذه طريقة رائعة لاستخدام أي فاكهة زائدة في مطبخك.

جاليت اللوز البرقوق

1/3 كوب (38 جرام) لوز كامل
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي مقسم
وصفة عجينة الفطيرة الواحدة
3 حبات برقوق كبيرة ، منزوعة النواة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
حليب أو كريمة للدهن
زعتر طازج (اختياري)

في محضر الطعام ، قم بمعالجة اللوز والدقيق و 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب معًا حتى يشبه الدقيق الخشن. اجلس جانبا.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي عجينة الفطيرة إلى دائرة 14 بوصة تقريبًا. وزعي دقيق اللوز بالتساوي على عجينة الفطيرة ، واتركي حد 2 بوصة من الخارج. ضعي شرائح البرقوق فوق حشوة اللوز ، ورتّبيها في أنماط متداخلة. اطوي عجينة الفطيرة فوق الحشوة ، ولفي العجين كل بوصتين أو أكثر. ادهني عجينة الفطيرة الظاهرة بالحليب ورشي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من السكر بالتساوي على العجينة والحشوة. رتب بضعة أغصان من الزعتر الطازج فوقها. ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لتقوية القشرة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية).

اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وينضج البرقوق بشكل واضح. تبرد قليلاً قبل التقديم. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو جانب من آيس كريم الفانيليا.


كيفية صنع جاليت البرقوق

الخطوة 1: نقطع اللوز

في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، قم بمعالجة اللوز حتى يفرم ناعماً ، حوالي دقيقة واحدة. انقلي اللوز إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا.

الخطوة الثانية: اصنع عجينة جاليت

إلى وعاء محضر الطعام (لا حاجة لتنظيفه) ، أضف الدقيق والملح والسكر. يُخفق المزيج لفترة وجيزة ، ثم يُضاف الزبدة الباردة.

اخفق حتى تصل الزبدة إلى حجم البازلاء ، حوالي 5 ثوانٍ.

رشي الماء البارد على الخليط وخففيه حتى يصبح رطبًا ومتفتتًا جدًا ، حوالي 5 ثوانٍ.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق.

اعجن العجين عدة مرات ، حتى تتماسك معًا في كرة متماسكة ، ثم اربط العجين على شكل قرص.

قم برش سطح العمل مرة أخرى ورش العجين بالدقيق أيضًا. باستخدام الشوبك ، قم باللف على شكل دائرة قطرها 8 إلى 10 بوصات ، مع التقليب وإضافة المزيد من الدقيق حسب الضرورة حتى لا تلتصق العجينة. انقلي العجينة إلى صينية الخبز المبطنة بورق البرشمان وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير البرقوق (ستدحرج العجين على ورق الزبدة ، لذا انطلق ونظف سطح عملك).

الخطوة 3: تحضير البرقوق وأمبير تجميع Galette

يُقطّع البرقوق إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ويوضع جانبًا.

نأخذ العجينة من الثلاجة ونضع ورق البرشمان على سطح الطاولة. لف العجين ، مباشرة على ورق البرشمان ، في دائرة 13 بوصة بسماكة 1/8 بوصة. لا بأس إذا كانت الحواف خشنة بعض الشيء.

ضعي الرق والعجين مرة أخرى على صينية الخبز - سترتفع العجينة على حافة الصفيحة قليلاً.

يرش الدقيق بالتساوي على العجينة ، مع ترك حدود 1 بوصة. نرش اللوز المفروم بالتساوي على الدقيق ، ثم نرش ربع كوب من السكر الحبيبي.

رتب شرائح البرقوق في الأعلى في دوائر متداخلة متحدة المركز في حدود 2-1 / 2 بوصة تقريبًا من الحافة. لا تقلق بشأن جعلها تبدو مثالية فهي لا تحدث فرقًا كبيرًا في النهاية ولا تريد أن تصبح العجينة دافئة جدًا.

يرش ما تبقى من 1/3 كوب سكر فوق البرقوق. اطوِ حواف العجين على البرقوق بطريقة حرة الشكل ، واعمل في طريقك واصنع طيات كما تذهب. ارفعي أي تمزقات بقرص القليل من العجين من على الحافة.

باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن العجين المطوي بالتساوي مع البيض المخفوق. يرش سكر التوربينادو فوق القشرة. ضع الجاليت في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

الخطوة 5: اخبز

بينما يبرد الجاليت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت واضبط رف الفرن في الوضع المركزي.

اخبزيها لمدة 55 إلى 65 دقيقة ، أو حتى تنضج البرقوق وتصبح القشرة ذهبية اللون. (لا بأس إذا تسربت بعض العصائر من التارت إلى المقلاة. ستحترق العصائر في المقلاة ولكن يجب أن تكون الجاليت على ما يرام & # 8212 فقط اكشط أي أجزاء محترقة بعيدًا عن الجاليت بمجرد خبزها.) انقل المقلاة إلى المقلاة. رف ودعها تبرد.

بينما يبرد الجاليت ، اصنع التزجيج الاختياري. ضعي مربى المشمش في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف واتركيه في الميكروويف حتى يغلي ، لمدة 10 إلى 20 ثانية. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن البرقوق بالمربى حتى يتلألأ.

استخدم ملعقتين كبيرتين لنقل الجاليت إلى لوحة التقديم أو لوح التقطيع. قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تقديم الجاليت في يوم صنعه ، لكن بقايا الطعام ستبقى بشكل جيد ، مغطاة بشكل فضفاض على المنضدة ، لبضعة أيام.


الصيف البرقوق جاليت

هل تبحث عن صحراء موسمية سهلة ومن المؤكد أنها ستدهش؟ لا تنظر أبعد من غاليت Summer Plum Galette. زوج من الخوخ الحلو الطبيعي مع عجينة اللوز ، ملفوف في عجين الفطير. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو Crème Anglaise في الفناء ، ولن نتفاجأ إذا تلقيت التصفيق.

غلف صينية الخبز بقطعة من ورق الزبدة. قم بتدوير عجين الفطير على ورق البرشمان في مستطيل 9 × 8 بوصة تقريبًا. باستخدام طرف السكين ، ارسمي خطًا خفيفًا حول الجوانب الأربعة للعجين على بعد حوالي 1/2 بوصة من الحواف الخارجية للعجين. دون & # 8217t قطع من خلال المعجنات. باستخدام شوكة ، اخترق المنطقة الداخلية من المعجنات.

على قطعة أخرى من ورق الزبدة ، قم بلف عجينة اللوز لتشكيل مستطيل يتناسب مع المنطقة المسجلة من عجين الفطير ، بحجم 8 & # 2157 بوصة تقريبًا. انقل معجون اللوز بحذر إلى عجين الفطير.

ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا حتى 400 درجة فهرنهايت.

ضع المخططات على لوح التقطيع. قم بتقطيع قطع الأرض عموديًا (بالتوازي مع الشق في الفاكهة) إلى حلقات رفيعة جدًا (1/8 بوصة) ، بدءًا من جانب واحد من الفاكهة والعمل باتجاه المنتصف. عندما تصل إلى الحفرة ، ابدأ في التقطيع على الجانب الآخر لإنشاء جولات جميلة. تخلص من الحفر وقطعة الفاكهة الصغيرة التي تمسك بها. تجاهل (أو تناول) الجولات الأولى إذا كانت صغيرة.

رتب شرائح بلوت في صفوف مرتبة فوق عجينة اللوز ، متداخلة مع الحلقات قليلاً وغطت كل عجينة اللوز. لا تدع الفاكهة تمتد إلى الحواف المحددة لعجين الفطير.

في قدر صغير ، ضعي مربى البرقوق وملعقة كبيرة من الماء على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب المربى. يُطهى المزيج حتى يتشكل شرابًا ، من 3 إلى 5 دقائق. ادهني قطع الأرض برفق بشراب المربى. ادهني حواف المعجنات غير المزينة بخليط البيض.

انقلي الجاليت إلى الفرن واخبزيها حتى تصبح العجينة منتفخة وذهبية ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تبرد قبل التقطيع.


جاليت البرقوق واللوز

يمكن استخدام أي فاكهة في جاليت. اليوم ، الخوخ هو النجم. لمنع الفطائر المبللة ، يساعد رش وجبة من اللوز على امتصاص العصائر. أضع ورق الخبز في طبق فطيرة مسطح لاحتواء الجاليت.

جاليت البرقوق واللوز
6 خدمات

معجنات
1½ كوب دقيق عادي
نصف كوب سكر ناعم
100 جرام زبدة باردة
1 بيضة

حشوة
8 خوخ ، منزوع الحجارة ، مقطّع إلى أرباع
نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة طحين ذرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال مبشور
1 كوب لوز مطحون
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2. اصنع الحشوة أولاً. في مصفاة ، ضعي البرقوق والسكر ودقيق الذرة والقرفة وبرش البرتقال مع التقليب حتى تمتزج المكونات. اتركها لمدة 15 دقيقة أثناء صنع المعجنات. سوف تستنزف بعض العصائر.

3. لعمل المعجنات ، ضعي الدقيق والسكر والزبدة في محضر الطعام واخفقيهم حتى يشبه فتات الخبز الناعم. نضيف البيض ونخفق حتى تتشكل العجينة. إذا لزم الأمر ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء للخلط.

4. على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق ، لفي العجينة على شكل دائرة حوالي 30 سم. ارفعه إلى ورقة الخبز.

5. نرش اللوز على العجينة مع ترك حدود 3 سم. كومة البرقوق فوق اللوز. اطوِ العجينة على حواف البرقوق. حرك الورق على صينية خبز مسطحة أو في طبق فطيرة مسطح. ادهني العجينة بقليل من البيض المخفوق.

6. توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية. يُرفع ويُرش بالسكر الناعم ويُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.


تصلح وصفتنا الشاملة والمتكاملة للحصول على قشرة جاليت مثالية مع أي فاكهة (أو خضروات) تقريبًا في الموسم - أو في متناول اليد.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مكونات

  • Pâte Brisée (Pie Crust) - تحقق من الوصفة من رابط Mixed Berry Galette أعلاه.
  • 60 جرام زبدة غير مملحة - درجة حرارة الغرفة
  • 60 جرام سكر
  • 1 بيضة - درجة حرارة الغرفة
  • 60 جرام من مسحوق اللوز
  • 6-8 خوخ (حوالي 700 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر قصب
  • غسل البيض
  • 3 ملاعق كبيرة مربى مشمش (اختياري)

تعليمات

قطع البرقوق إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة.

نضع الزبدة والسكر في وعاء ، والقشدة بالمضرب. اخفقي البيضة في وعاء منفصل وأضيفيها شيئًا فشيئًا إلى الوعاء الكبير. امزج حتى تتجانس. ثم يضاف مسحوق اللوز ويخلط.

سخني الفرن إلى 200/400. على ورق للخبز ، افردي العجينة حتى تصبح دائرية تقريبًا. انقل العجينة بورق الخبز إلى صينية الخبز.

وزعي كريمة اللوز بالتساوي على وسط العجينة ووزعي شرائح البرقوق فوقها. يرش سكر القصب على البرقوق.

اطوِ الحواف بعناية لأعلى وفوق الحشوة. تتداخل العجينة قليلاً. ادهن الحواف بغسول البيض.

اخبزي في درجة حرارة 180/350 لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد. يمكنك دهن مربي المشمش بالفرشاة. (راجع "نصائح مفيدة".)

قدميها دافئة مع مغرفة آيس كريم فانيليا.


وصفة: جاليت البرقوق واللوز

احتفل بقدوم الطقس الأكثر دفئًا مع هذا الطبق اللذيذ من البرقوق مع اللوز.

كيفية صنع جاليت البرقوق واللوز

مكونات
تتصدر:

  • 1/2 كوب لوز مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 5 حبات من البرقوق الناضج
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 1 ورقة زبدة جاهزة
  • عجين الفطير ملفوف إلى مربع 12 × 12 بوصة
  • 1 صفار بيض حر
  • 1 ملعقة صغيرة بلورات سكر خشن


الاتجاهات
1 سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. نحمص اللوز على صينية خبز لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم اخلطيها مع الزبدة والسكر والدقيق والقرفة حتى تتفتت. اجلس جانبا.

2 نقطع كل حبة برقوق إلى 8 أسافين ويقلب مع 1/4 كوب سكر بني.

3 ضع عجينة الفطيرة المحضرة على ورقة خبز مبطنة بورق. يُوزّع نصف مزيج اللوز في وسط ساحة المعجنات. ضعي البرقوق فوق خليط اللوز ، واتركي حد 2 بوصة من المعجنات.

4 يرش خليط اللوز المتبقي فوق البرقوق. اسحب حواف المعجنات لأعلى فوق الطبقة الخارجية من البرقوق لتشكيل دائرة خشنة ، وطي العجين كما تذهب. تُدهن العجينة بصفار البيض وتُرش ببلورات السكر الخشن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ويلين البرقوق. السماح لتبرد قبل التقديم.


ريفي جاليت البرقوق

انتقل إلى الوصفة

إذن ما هو جاليت ريفي البرقوق؟ حسنًا ، إنه & # 8217s أساسًا لاذع حر مع المعجنات الأكثر روعة وزبدة مليئة بمركز الفاكهة (في هذه الحالة ، كان هذا الخوخ الجميل في الموسم!). كانت هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها جاليت بعد أن ألقي اللعاب على الصور الجميلة لهم لفترة من الوقت. لدي بعض النصائح لك منذ أن كانت أول صورة لي & # 8217t تستحق الصورة تمامًا (لكنها لا تزال لذيذة)!

بصفتي من عشاق الزبدة Miyoko & # 8217s ، جربت عصي زبدة نبات Country Crock الجديدة وفوجئت بسرور كبير! إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على Miyokos ، فقم بالتأكيد بإلقاء نظرة عليها. لقد استخدمت زيت الزيتون وخصائص الانصهار والمذاق كانت جيدة جدًا وكانت القشرة زبدية جدًا!

نصائح للعمل مع عجينة جاليت

عجينة الجاليت عبارة عن عجينة لزجة ومبللة للغاية ويصعب العمل بها قليلاً. هذا هو السبب في أن المنتج النهائي غير مستقر للغاية ، لذا فهو بالتأكيد يستحق أن يكون مؤلمًا!

  • احتفظ بالعجين في وعاء الخلط طوال الوقت للخلط والعجن. & # 8217s ليست ثابتة بما يكفي لمحاولة العجن على المنضدة ولا تريد إضافة دقيق إضافي. إبقائها في الوعاء تحافظ على احتواء الفوضى!
  • استخدم الزبدة والماء البارد جدًا.
  • تأكد من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. تريد أن تكون العجينة مرنة نوعًا ما ، لكنها صلبة!
  • عند لف العجين ، تأكد من عمل ذلك على ورق برشمان (بحيث يسهل تحريكه) ودقيق السطح برفق.
  • عند ثني العجين فوق الفاكهة ، استخدم ملعقة مسطحة طويلة للانزلاق أسفل الحافة والطي. قد تحتاج إلى رش طحين هنا إذا كان هناك أي إلتصاق.
  • استخدم ضمادة! إذا كان هناك القليل من التمزق في العجين ، اقطع قطعة صغيرة من الحافة واعجنها ثم افركها برفق على المسيل للدموع حتى تغلق.

لقد صنعت جالتين صغيرتين (حوالي 9 & # 8243 طلقة) بدلاً من واحدة كبيرة (حوالي 12 & # 8243x18 & # 8243). إذا قمت بعمل جالتين مثل خاصتي ، فتأكد من تقسيم الطبقة العلوية بالتساوي بين اثنين! في الصورة أعلاه ، يمكنك أن ترى كيفية نثر السكر وقطع الزبدة بسهولة على جاليت البرقوق قبل الخبز.

اختيار البرقوق المناسب:

عند انتقاء البرقوق المثالي للخبز ، فأنت تريد أن يعطي ذلك القليل عند الضغط عليه ولكن يرتد إلى الوراء. أنت لا تريد شيئًا صعبًا لا يمكنك الضغط عليه ولا تريد أن تنضج بشكل مفرط في الكهوف. عندما تضع البرقوق في النصف ، يجب أن تكون قادرًا على تحريفه بسهولة وتأتي الحفرة بشكل صحيح خارج (دون أن يكون اسفنجي!).

أعتقد أن أصناف البرقوق الأسود تعمل بشكل أفضل للخبز!

عند الانتهاء من خبز جاليت البرقوق ، يجب أن تشبه القشرة القشرة أعلاه & # 8211 بني ذهبي جدًا على الحواف. قد تكون هناك مناطق سوداء ومحترقة على ورق البرشمان ، ولكن ليس على قشرتك الجميلة!

امسح المربى بالفرشاة على الجاليت وبمجرد دخوله يخرج من الفرن. قد تضطر إلى وضع المربى في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يسهل دهنه وتأكد من إضافة القليل منه إلى القشرة. أستخدم مربى الخوخ في جاليت البرقوق وعمل النكهة بشكل جميل. يمكنك أيضًا تجربة مربى المشمش التقليدي أو الأنواع الأكثر ميلًا إلى المغامرة مثل التوت أو العليق.


شاهد الفيديو: تطعيم البرقوق على المشمش (ديسمبر 2021).