وصفات جديدة

أفضل وصفات براونشفايجر

أفضل وصفات براونشفايجر

نصائح التسوق براونشفايجر

حاول استخدام النقانق الطازجة كلما استطعت ؛ إنها مليئة بالنكهة ولا تحتوي على مستوى عالٍ من المواد الحافظة والنترات الموجودة في النقانق المعبأة.

نصائح طبخ براونشفايجر

يجب طهي النقانق الطازجة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة.


ما هو براونشفايجر؟ بالإضافة إلى 5 طرق يمكنك الاستمتاع بها

يصعب نطقها ويصعب على المزيد من الناس شرحها. في حين أن براونشفايجر قد لا تحظى بشعبية كبيرة في الثقافة الغربية اليوم ، إلا أنها أكثر انتشارًا مما تعتقد. إذا كنت تتكرر في موقف الأطعمة الجاهزة في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، فقد تتعرف على براونشفايجر على أنها اللحوم اللينة القابلة للدهن عادة ما يتم تغليفها وتدخينها.

في هذه المقالة نناقش & # 8217ll:

  • ما هو براونشفايجر
  • الفرق بين ليفروورست وبراونشفايجر
  • كيف يتم صنع براونشفايجر
  • هل Braunschweiger جيد بالنسبة لك؟
  • كيف يمكنك تحضير براونشفايجر
  • مخاوف براونشفايجر المحتملة

وصفة كبدة محلية الصنع

ليفروورست هو أحد تلك النقانق التي يمكن أن تكون جيدة جدًا بالفعل ، خاصةً عندما تكون مصنوعة من مكونات عالية الجودة.

إذا كان لديك النوع الذي تشتريه من السوبر ماركت فقط ، جرب هذه الوصفة. أعتقد أنك ستكون منبهرًا جدًا.

على عكس معظم النقانق التي ستصنعها ، يتم طهي هذا النقانق على الموقد في حمام مائي حتى تصل درجة الحرارة إلى 152 درجة فهرنهايت من الداخل. لذلك فهو نقانق مطبوخة وليست طازجة.

إذا لم تتمكن من العثور على كبد الخنزير الذي تتطلبه الوصفة ، فقد حظيت أيضًا بحسن الحظ باستخدام كبد البقر أو العجل.

وصفة

  • 3 أرطال 80-85٪ كتف لحم خنزير خفيف
  • 2 رطل من كبد الخنزير الطازج (أو الطازج المجمد)
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود أو أبيض مطحون ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة أو المطحونة
  • 1 كوب ماء مثلج

    نقطع الكبد إلى قطع يسهل حملها ويُطهى على نار خفيفة في حوالي 2 كوب من الماء. يجب أن ينضج الكبد ولكن لا يزال لونه ورديًا قليلاً من الداخل.

بمجرد الانتهاء من طهي الكبد ، برده إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتغليفه. سيبقى جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع ، ويتجمد جيدًا.


تعرف على 4 منافسين من سلطة الدجاج

في هذه المواجهة مع سلطة الدجاج ، كنت مهتمًا بثلاثة عوامل أساسية: كيف يتم طهي الدجاج ، وكيف يتم تحضير الصلصة ، وما الذي يتم مزجه من أجل القرمشة أو النكهة. كيف يؤثر التحميص مقابل السلق على نكهة الدجاج وملمسه؟ هل إضافة الكريما الحامضة إلى المايونيز تجعل الصلصة أفضل؟ هل أفضل القرمشة على شكل كرفس أم مكسرات؟ مع وضع هذه الأسئلة في الاعتبار ، اخترت أربع وصفات - من Ina Garten و The Pioneer Woman و Southern Living و اوقات نيويورك - التي اختلفت بشكل كبير في مناهجهم.

اوقات نيويوركتتميز "الوصفة ، التي يزعمون أنها" الأفضل "، بتقنية طهي محددة جدًا مستعارة من طريقة الصيد غير المشروع الصينية. تقوم Pioneer Woman أيضًا بسلق دجاجها ، لكن أوجه التشابه تنتهي عند هذا الحد - فهي تضيف الزبادي ونصفًا ونصفًا إلى قاعدة التتبيل ، وكذلك السكر البني (نعم ، كنت متشككًا). Ina Garten ، التي تقول إن متجرها في Hamptons Barefoot Contessa باع قطعة أرض من سلطة الدجاج ، هي الوحيدة التي تقوم بتتبيل الدجاج وتحميصه. و في حين المعيشة الجنوبيةالوصفة تفتقر إلى أجراس وصفارات الآخرين ، إنها الوصفة الوحيدة التي تُسلق الدجاج في المرق.

كما هو الحال مع أي سلطة ، نفضل خلطها معًا في أكبر أوعية الخلط لدينا.


أفضل وصفات براونشفايجر - وصفات

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

بولونيا لحم البقر - 1 رطل خالي من الغلوتين

لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

لحم بقر فرانكفورت بدون جلد - 8 قطع خالي من الغلوتين

لحم بقري ، ماء ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

بوكورست - 10 # السائبة خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، ماء ، ملح ، بقدونس ، سكر ، سيترات الصوديوم ، بهارات ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، مستخلص الليمون ، بيض ، محشو في غلاف لحم الضأن.

بولونيا - 8 أوقية خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

بولونيا - 1 رطل خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

Bratwurst - عدد 12 خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، سترات الصوديوم ، سكر ، بهارات ، ثنائي أسيتات الصوديوم.

Bratwurst - 4 عد خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، سترات الصوديوم ، سكر ، بهارات ، ثنائي أسيتات الصوديوم.

براونشفايجر خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، كبد الخنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، شراب ذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بصل ، سكر ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، نتريت الصوديوم.

براونشفايجر - السائبة خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، كبد الخنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، شراب ذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بصل ، سكر ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، مستخلصات التوابل ، نتريت الصوديوم.

دجاج فيينا - 8 قطع خالي من الغلوتين

دجاج مفصول ميكانيكياً ، ماء ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، فلفل أسود ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم ، محشو في غلاف لحم الضأن الطبيعي.

تشيلي تشوب - 13 أوقية

لحم بقري ، ماء ، شحم بقري ، دقيق (دقيق قمح مبيض ، دقيق شعير مملح ، برومات البوتاسيوم) ، وجبة كراكر (دقيق قمح ، ملح) ، بروتين نباتي محكم (دقيق صويا ، تلوين كراميل (يحتوي على كبريتات)) ، بهارات ، ملح ، بابريكا ، سترات الصوديوم ، السكر ، البصل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، الثوم ، مستخلصات التوابل.

Coneys - 10 # السائبة خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، سكر العنب ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، حليب جاف خالي الدسم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، نتريت الصوديوم ، ثوم ، محشو في غلاف لحم الضأن.

كوتو سلامي - 8 أوقية خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم.

عشاء فرانكس - 4 قطع خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

الثوم بولونيا - السائبة خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، نتريت الصوديوم.

الثوم الدائري بولونيا خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سيترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، نتريت الصوديوم.

جبنة رأس - 8 أونصة خالي من الغلوتين

أنشوط لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، ملح ، سكر ، سترات الصوديوم ، جيلاتين ، بهارات ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بصل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

جبنة رأس - سائبة خالي من الغلوتين

أنشوط لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، ملح ، سكر ، سترات الصوديوم ، جيلاتين ، بهارات ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بصل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

عطلة البولندية خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، دكستروز ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل ، أناتو.

صلصة الفلفل الحار هوت دوج - 6 # أنبوب

قلوب لحم بقري ، ماء ، شحم بقري ، دقيق (دقيق قمح مبيض ، دقيق شعير مملح ، برومات البوتاسيوم) ، وجبة كراكر (دقيق قمح ، ملح) ، بروتين نباتي محكم (دقيق صويا ، لون كراميل ، (يحتوي على كبريتات)) ، توابل ، ملح ، الفلفل الحلو ، سترات الصوديوم ، السكر ، البصل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، الثوم ، مستخلصات التوابل.

جبنة ساخنة - 8 أونصة خالي من الغلوتين

أنشوط لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، جيلاتين ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بصل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

جبنة حارة - سائبة خالي من الغلوتين

أنشوط لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، جيلاتين ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بصل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

سجق حار خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، فلفل أحمر ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، صوديوم ، ثنائي الأسيتات ، دكستروز ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

سجق كبدة

كبد الخنزير ، أنشوط لحم الخنزير ، لحم خنزير ، ماء ، لحم بقري ، شراب ذرة ، دقيق (دقيق قمح مبيض ، دقيق شعير مملح ، برومات البوتاسيوم) ، ملح ، سترات الصوديوم ، بصل ، سكر ، ديسيتات الصوديوم ، ثوم ، خلاصات التوابل.

ماك أند تشيز - 8 أوقية

لحم بقري ولحم خنزير ، ماء ، جبن معالج مبستر (جبن شيدر (حليب مثقف ، ملح ، إنزيمات.) ، قشدة ، فوسفات الصوديوم ، ملح ، حمض السوربيك (مادة حافظة) ، أبو كارونتينال وبيتا كارونتين (لون)) ، معكرونة (سميد القمح ، النياسين ، حمض الفوليك ، كبريتات الحديدوز (الحديد) ، الريبوفلافين ، أحادي نترات الثيامين) ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، فلفل أحمر حلو (فلفل رومي ، ماء ، حمض الستريك) ، سكر العنب ، سترات الصوديوم ، توابل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، البصل ، إريثوربات الصوديوم ، مستخلصات التوابل ، الثوم ، نتريت الصوديوم.

رغيف معكرونة وجبنة - مخبوز - سائب

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، جبن معالج مبستر (جبن شيدر (حليب مثقف ، ملح ، إنزيمات.) ، قشدة ، فوسفات الصوديوم ، ملح ، حمض السوربيك (مادة حافظة) ، أبو كارونتينال وبيتا كارونتين (لون)) ، معكرونة (سميد القمح ، النياسين ، حمض الفوليك ، كبريتات الحديدوز (الحديد) ، الريبوفلافين ، أحادي نترات الثيامين) ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، فلفل أحمر حلو (فلفل رومي ، ماء ، حمض الستريك) ، سكر العنب ، سترات الصوديوم ، توابل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، البصل ، إريثوربات الصوديوم ، مستخلصات التوابل ، الثوم ، نتريت الصوديوم ، عامل الإطلاق (زيت فول الصويا ، الزيوت المعدنية ، BHA و BHT (مضاد للأكسدة) ، ليسيثين ، بولي سوربات 60).

رغيف الزيتون - 8 أوقية خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، زيتون إسباني (زيتون ، بيمنتوس ، ألجينات الصوديوم ، صمغ الغوار ، كلوريد الكالسيوم ، ماء ، ملح ، حمض اللاكتيك) ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، فلفل أحمر حلو (فلفل حلو ، ماء ، حامض الستريك .) ، الدكستروز ، سترات الصوديوم ، التوابل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، البصل ، إريثوربات الصوديوم ، مستخلصات التوابل ، الثوم ، نتريت الصوديوم.

رغيف زيتون - مخبوز - سائب خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، زيتون إسباني (زيتون ، بيمنتوس ، ألجينات الصوديوم ، صمغ الغوار ، كلوريد الكالسيوم ، ماء ، ملح ، حمض اللاكتيك) ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، فلفل أحمر حلو (فلفل حلو ، ماء ، حامض الستريك .) ، الدكستروز ، سترات الصوديوم ، التوابل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، البصل ، إريثوربات الصوديوم ، مستخلصات التوابل ، الثوم ، نتريت الصوديوم ، عامل الإطلاق (زيت فول الصويا ، الزيوت المعدنية ، BHA و BHT (مضاد للأكسدة) ، ليسيثين ، بولي سوربات 60).

رغيف مخلل - 8 أونصة خالي من الغلوتين

لحم بقري ولحم خنزير ، ماء ، مخلل حلو (خيار ، سكر ، ملح ، خل ، بهارات ، شبة ، كركم ، بولي سوربات 80 ، أزرق # 1 ، 1/10 من 1٪ بنزوات الصودا) ، حليب جاف خالي من الدسم ، شراب ذرة ، ملح ، فلفل أحمر حلو (فلفل رومي ، ماء ، حامض الستريك) ، دكستروز ، سيترات الصوديوم ، بهارات ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بصل ، إريتوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

رغيف مخلل - مخبوز - سائب خالي من الغلوتين

لحم بقري ولحم خنزير ، ماء ، مخلل حلو (خيار ، سكر ، ملح ، خل ، بهارات ، شبة ، كركم ، بولي سوربات 80 ، أزرق # 1 ، 1/10 من 1٪ بنزوات الصودا) ، حليب جاف خالي من الدسم ، شراب ذرة ، ملح ، الفلفل الأحمر الحلو (الفلفل الحلو ، الماء ، حامض الستريك.) ، سكر العنب ، سترات الصوديوم ، التوابل ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، البصل ، إريتوربات الصوديوم ، مستخلصات التوابل ، الثوم ، نتريت الصوديوم ، عامل الإطلاق (زيت فول الصويا ، الزيت المعدني ، BHA و BHT ( مضاد للأكسدة) ، ليسيثين ، بولي سوربات 60).

مخلل بولونيا خالي من الغلوتين

لحم بقري ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سيترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم ، مخلل في محلول خل.

هوت أحمر مخلل - 2.5 # جرة خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سيترات الصوديوم ، فلفل أحمر ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

بولونيا الدائري المخلل - 2.5 # جرة خالي من الغلوتين

لحم بقري ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سيترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم ، مخلل في محلول خل.

سجق بولندي - 2 قطعة خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل ، أناتو.

النقانق البولندية 10 & # 34 غلاف طبيعي - 10 # السائبة خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

نقانق بولندية 6 & # 34 غلاف طبيعي - 4 قطع خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

نقانق بولندية 6 & # 34 غلاف طبيعي - 10 # صندوق خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

نقانق بولندية 6 & # 34 غلاف طبيعي - 12 قطعة خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، شراب الذرة ، حليب جاف خالي الدسم ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

حلقة بولونيا - السائبة خالي من الغلوتين

لحم بقري ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سيترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

خاتم بولونيا خالي من الغلوتين

لحم بقري ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سيترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم.

سلامي - كوتو - السائبة خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، ثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم.

بدون جلد فوت لونج - عدد 6 خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

فرانكفورتير بدون جلد - 8 أعداد خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

فرانكفورتير بدون جلد - 39 فردا خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

ملمع بلا جلد - 8 قطع خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ماء ، حليب جاف غير دسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، سكر العنب ، مسحوق الثوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

سجق مدخن (به MSG) - قطعتان خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، شراب الذرة ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، جلوتامات أحادي الصوديوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، سكر ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

سجق مدخن 6 & # 34 غلاف طبيعي - 4 قطع خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، حليب جاف غير دسم ، ملح ، شراب الذرة ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، سكر ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.

شطيرة السجق الصيفية (بها MSG) - 1 رطل خالي من الغلوتين

لحم الخنزير ، لحم بقر ، ملح ، ماء ، شراب الذرة ، بهارات ، سترات الصوديوم ، سكر ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، نكهة دخان هيكوري الطبيعية ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم.

شرائح بولونيا سميكة - 1 رطل خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، حليب جاف خالي الدسم ، شراب الذرة ، ملح ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، مسحوق الثوم ، نتريت الصوديوم.

فيينا - 24 فردا خالي من الغلوتين

لحم بقري ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم ، محشو في غلاف لحم الضأن.

فيينا - 8 عد خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم ، محشو في غلاف لحم الضأن.

فيينا - 10 # صندوق خالي من الغلوتين

لحم بقر ، لحم خنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، بهارات ، سكر ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، بابريكا ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، إريثوربات الصوديوم ، خلاصات التوابل ، ثوم ، نتريت الصوديوم ، محشو في غلاف لحم الضأن.

Whol-E-Smokes خالي من الغلوتين

لحم البقر ولحم الخنزير ، ماء ، لبن جاف غير دسم ، ملح ، شراب الذرة ، بهارات ، سترات الصوديوم ، دكستروز ، جلوتامات أحادي الصوديوم ، ثنائي أسيتات الصوديوم ، سكر ، بابريكا ، إريثوربات الصوديوم ، نتريت الصوديوم ، خلاصات التوابل.


وصفات لحم الخنزير

أصله هو براونشفايغ ، في مقاطعة برونزويك بألمانيا. كما هو الحال مع أي جزء ، تتحسن النكهة مع تقدم العمر بيوم أو يومين ، وإذا كان لديك مدخن ، فإن التدخين خفيف. يمكنك حشو القطعة في أغلفة لحم الخنزير أو لحم البقر ، وربطها بخيط بطول 8 إلى 12 بوصة ، وضبط الحشوة لتترك 2 بوصة جيدة في نهاية كل طول للتوسيع. اترك الوصلات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة في قدر من الماء ، ثم اغمسها في الماء البارد لمنع الدهون من الاستقرار على طول القاع. إذا لم يكن لديك أغلفة ، اخبز قطعة لحم الخنزير في صينية رغيف ، كما تفعل مع قطعة فرنسية. يمكنك إما تقديمها على شكل شرائح أو استخدامها كدسم.

2 رطل لحم خنزير قليل الدهن
1 رطل من دهن الخنزير
1 1/4 رطل من كبد الخنزير
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 ملاعق كبيرة ملح
2 ملاعق صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

إذا كنت تستخدم عملية الطحن ، فقم بتقطيع لحم الخنزير ودهنه والكبد إلى مكعبات وقم بتجميدها لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى تتم معالجتها دون تلطيخ.

نقلي البصل في قليل من دهن الخنزير أو الزبدة حتى ينضج. رشي البهارات لتدفئتها ، ثم أضيفي الخليط إلى لحم الخنزير وقلبي حتى تحصلي على بيور ناعم.

ضع البيوري في طبق خبز من الخزف أو صواني رغيفين (9 × 5 بوصات) وقم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي الطبق في مقلاة بها بوصة أو اثنتان من الماء المغلي واخبزيه على حرارة 300 درجة فهرنهايت حتى ينضج اللحم ولكن لا يتحول للون البني (يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحم 160 درجة فهرنهايت إلى 165 درجة فهرنهايت) ، حوالي ساعتين.

أخرجي طبق الخبز من وعاء الماء ودعيه يبرد قليلاً. برد يوم إلى يومين قبل الاستخدام.

ابدأ برأس الخنازير. قم بغليها حتى تسقط العظام. ثم قم بطحن كل اللحوم - الجلد ، الأذنين ، اللسان ، إلخ.

تخلص من الدهون. صفي الدهن وتخلصي من الشحوم وضعيها مرة أخرى في المقلاة مع اللحم المطحون.

ستحتاج إلى 2 إلى 3 أرطال من الكبد للحصول على رأس خنزير بحجم جيد ، لكن كبد البقر سيفي بالغرض. اطبخي بشكل منفصل واطحنيه ثم أضيفي الكبد والبروث إلى المقلاة. أضف الملح والمريمية والزعتر والفلفل للمذاق.

أنت بحاجة إلى الكثير من الملح. يجب أن تتذوق الملح أولاً ، ثم الكبد ، ثم الميرمية. عندها ستحتاج إلى 2-4 أرطال من وجبة الذرة البيضاء. امزج وجبة الذرة مع كمية كافية من الماء البارد لتكون قادرًا على تسخينها ، باستخدام مزيج الخفق في اللحم المسلوق والبروث. ابدأ بـ 2 رطل من وجبة الذرة ، ثم تعرف على مدى سمكها. إذا لم تضف المزيد من وجبات الذرة بالسماكة الكافية ، اطبخها حتى تبتعد عن جوانب المقلاة. التقليب بشكل متكرر.

اسلق بقايا لحم الخنزير أو رأسه في الماء لتغطيته لمدة 10 دقائق.

استنزاف الماء المتخلص منه. يُعاد إلى القدر الذي يحتوي على الماء العذب ، والملح ، وحبوب الفلفل ، والقرنفل وورق الغار.

يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ، أو حتى يتساقط اللحم من العظام بسهولة.

احتياطي مخزون السلالة. تُستخرج كل اللحوم من العظام وتُفرم جانباً.

يُسخن المرق تدريجياً ويُضاف دقيق الذرة مع التحريك باستمرار حتى يصبح قوامه سميكاً ، لمدة 15 دقيقة.

يُضاف اللحم والبصل والفلفل الحار وجوزة الطيب والمريمية مع ضبط التوابل بالملح والفلفل.

تصب في 2 صواني رغيف مدهون بالزبدة. ضعيه في الثلاجة حتى ينضج. قطعيها إلى شرائح واقليها على الفطور.

المكونات ل 25 رطلا. من كيلباسا (سجق بولندي)
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
كيس واحد من توابل AC Legg Kielbasa (سجق بولندي)

طحن وخلط أمبير
قطع أعقاب لحم الخنزير الهزيل إلى مكعبات بحجم 2 بوصة × 2 بوصة. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب مزيج الماء / التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

المكونات ل 25 رطلا. سجق ايطالي
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
كيس واحد من بهارات النقانق الإيطالية الخفيفة من AC Legg

قطّع مؤخرات لحم الخنزير الخالية من الدهن إلى مكعبات بحجم 2 بوصة و 2 بوصة تقريبًا. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب الماء / مزيج التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

يُطهى اللحم والكبد والملح والفلفل في الماء لتغطيته حتى يتفكك اللحم.

أزل اللحم واحتفظ ببعض المرق. بينما لا يزال دافئًا ، اطحن اللحم والبصل والبصل الأخضر والبقدونس ، واحتفظ بحوالي نصف كوب من البصل الأخضر ومزيج البقدونس.

اخلطي مزيج اللحم المفروم مع 1/2 كوب من البصل الأخضر والبقدونس والأرز وما يكفي من المرق لعمل صلصة رطبة.

تُحشى الصلصة في أغلفة سجق 32 مم باستخدام حشو السجق.

يمكن تبريده أو تجميده.

اقسم أقدام الخنازير (بالطول) ، وافركها جيدًا وغطيها بالماء البارد.

نضيف الخل ونتركه حتى يغلي. اقشط من القمة.

أضيفي التوابل واتركيها تغلي ببطء لمدة ساعتين.

المكونات ل 25 رطلا. سجق الكاجون الطازج
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
1 كيس توابل سجق كاجون طازج

قطع أعقاب لحم الخنزير الهزيل إلى مكعبات بحجم 2 بوصة × 2 بوصة. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب الماء / مزيج التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

المكونات ل 25 رطلا. بولونيا / فرانكفورت
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
1 كيس من توابل AC Legg Bologna / Frankfurt

قطّع مؤخرات لحم الخنزير الخالية من الدهن إلى مكعبات بحجم 2 بوصة و 2 بوصة تقريبًا. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب مزيج الماء / التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

المكونات ل 25 رطلا. من نقانق الإفطار بنكهة القيقب
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
1 كيس من توابل نقانق الإفطار بنكهة القيقب من AC

قطّع مؤخرات لحم الخنزير الخالية من الدهن إلى مكعبات بحجم 2 بوصة و 2 بوصة تقريبًا. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب الماء / مزيج التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

المكونات ل 25 رطلا. سجق لحم الخنزير الحار
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
1 كيس توابل سجق لحم الخنزير الحار من AC Legg

قطع أعقاب لحم الخنزير الهزيل إلى مكعبات بحجم 2 بوصة × 2 بوصة. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب مزيج الماء / التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

المكونات ل 25 رطلا. من Bratwurst
25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير العجاف
كيس واحد من توابل AC Legg Bratwurst

قطع أعقاب لحم الخنزير الهزيل إلى مكعبات بحجم 2 بوصة × 2 بوصة. أضف كيس التوابل إلى دلو وزنه 2 رطل. من الماء المثلج. قلّب الماء / مزيج التوابل حتى يذوب التوابل تمامًا. صب هذا التوابل / محلول الماء على 25 رطلا. بأعقاب لحم الخنزير المقطعة ويخلط جيدا. قم بطحن أعقاب لحم الخنزير المتبل من خلال صفيحة طاحونة 1/4 & quot أو 3/8 & quot. ثم قم بحشو اللحم المفروم باستخدام غلاف خنزير 32 مم. لف النقانق إلى روابط. اترك السجق يتقدم في العمر طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل. استخدمه طازجًا في أسرع وقت ممكن.

تأكد من أن اللحم قد تم تبريده بين 32-34 درجة فهرنهايت قبل البدء. لا تحتفظ بالسجق في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.

[للحصول على أفضل مذاق ونكهة ، لا تحتفظي بالسجق في المجمد لمدة تزيد عن 3 أشهر.]


ماذا تفعل مع براونشفايجر؟

أثناء القيام ببعض التسوق في وقت متأخر من الليل الليلة الماضية ، رأيت براونشفايجر في الحقيبة. لمجرد نزوة ، التقطت بعض.

لكنني الآن لا أعرف ماذا أفعل به.

عندما كنت طفلاً ، كان والدي يشتري هذه الأشياء ويأكلها على الخبز المحمص. بالتأكيد هناك المزيد الذي يمكنك فعله به؟

أي شخص آخر هناك من أي وقت مضى يفعل شيئا & quotgood & quot مع براونشفايجر؟

نقطع نصف بصلة ناعما.

دع كتلة من جبنة الكريمة دافئة لدرجة حرارة الغرفة.

اخلطي براونشفايجر مع الاثنين حتى تمتزج جيدًا. انتشر فوق بسكويت ريتز (أو أي بسكويت زبداني آخر) واستمتع.

استخدم كما تريد pate. عادة ما آكل فقط على الخبز مع الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة ، وربما شريحة سويسرية.

لقد جربتها بهذه الطريقة ، كانت جيدة جدًا! أنا فقط استخدمت الخردل الأصفر القديم العادي. في المرة القادمة سأجرب شيئًا أكثر توابلًا

انشرها على البسكويت المملح.

كل ما تفعله به جيد! لكن هذا ليس شيئًا تطهيه حقًا - أحب تناوله على الجاودار أحيانًا مع البصل النيء المفروم والخردل و / أو الجبن (الجبن الكريمي أو الجودا المسنة هي المفضلة لدي). إذا كنت ترغب في الطهي بها ، فربما تحاول استخدامها كغطاء لرغيف اللحم أو قم بعمل غمس دافئ بها مقطعة ناعماً ، بعض الجبن الكريمي ، ربما الصلصة الحارة (سيراتشا؟) ، ومقرمشات الريتز أو بعض البصل الأخضر (شيء لإضافة القليل من الجبن. أزمة صغيرة). لكن هذا & # x27s مجرد فكرة - لم أجربها & # x27t.


أفضل وصفات براونشفايجر - وصفات

هذه الوصفة الخاصة هي نسخة معدلة من السابقة ولها نكهة وقوام أفضل بكثير. الفرق الرئيسي هو إضافة كبد الدجاج وكبد البقر. كميات اللحوم المختلفة ليست حرجة وتمثل فقط الكميات التي انتهيت بها ووزنها على مقياس غرام. يمكنك القسمة على 450 لتحصل على جنيه.

وصفة سجق الكبد

كمية. .مكونات . 5 باوند لحم

728 غرام كبد الخنزير
610 جرام كبد الدجاج
584 غرام قلوب لحم الخنزير
208 غرام لحم كبد البقر
100 غرام زخارف لحم الخنزير (معظمها من الدهون)
100 غرام ملح لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد الدهني)

2.5 TBS. ملح
1. TBS. بودرة البصل
1. TBS. سكر العنب
2. ملعقة شاي. فلفل
1 ملعقة صغيرة. براغ # 1
1/2. ملعقة شاي. كسبرة
1/2. ملعقة شاي. جوزة الطيب
1/2. ملعقة شاي. بذور الخردل المطحونة
1/4. ملعقة شاي. المريمية
1/4. ملعقة شاي. مردقوش
1/4. ملعقة شاي. زنجبيل

يُطهى الكبد في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يُبرّد قبل طحنه.

تُطحن كل اللحوم من خلال صحن 3/16. يبرد في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

افرم في الخلاط أو محضر الطعام. يبدو هذا أسهل بكثير مما هو عليه حيث لا يمكنك فعل أكثر من نصف كوب في المرة الواحدة. تستخدم مطابخ النقانق التجارية آلة تسمى المروحية ولكن علينا أن نجعلها مستحقة بما لدينا. الفكرة هي إنتاج ما يعرف بالمستحلب. هذه العملية مطلوبة أيضًا للهوت دوج والبالوغنا والنقانق الأخرى التي تتطلب قوامًا متجانسًا.

ضع النقانق في ماء 165 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا إلى درجة حرارة داخلية 152 فهرنهايت.

سجق كبدة: يُحفظ في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا قبل تناول الطعام. يحفظ لعدة أسابيع في الثلاجة.

براونشفايجر: يجف في المدخن عند 100 فهرنهايت ، ثم يدخن لمدة 5 ساعات عند 120 فهرنهايت


طعم الكبد مثل الباتيه

على محمل الجد ، مذاق الكبد يشبه إلى حد كبير فطائر الباتيه ، وعادة ما يتم صنعه من لحم الخنزير ، بما في ذلك ما يصل إلى 20٪ من كبد الخنزير. أعدت بشكل جيد ، فهي لذيذة للغاية.

السؤال هو هل يمكنك العثور عليه في المتاجر بعد الآن؟ وجدنا مؤخرًا بعضًا رائعًا من صانعي النقانق الألماني المحلي (Morants in Sacramento). أندروود هي علامة تجارية أتذكرها عندما نشأت ، على الرغم من أنني لا أعرف مدى توفرها هذه الأيام.

عادة ما يتم صنع شطائر الكبد من خبز الجاودار أو خبز الحبوب الكاملة والخردل والبصل.

أنا شخصياً أتخطى البصل ، ما لم يكن بصل أحمر مخلل ، حيث أن الكبدة قوية بما يكفي في النكهة وغالبًا ما تحتوي على البصل المطحون.

لطالما كانت لدينا هذه السندويشات على الخبز الأبيض في مرحلة النمو ، لذلك هذا ما أستخدمه الآن ، لكن مع رغيف إيطالي أو فرنسي.


وصفات سجق فينيسون

يجب حفظ وصفات سجق لحم الغزال محلية الصنع هذه من الصفر تحت القفل والمفتاح. هم هذا جيد.

محنك بشكل مثالي مع توابل سجق لحم الغزال ، كما أنني أدرج وصفة سجق لحم الغزال الصيفية الممتازة. اصنع دفعة وانظر بنفسك. & # xa0 يجب تجفيف جميع التوابل الموجودة في الوصفات - وليست طازجة.

في مسألة الحكيم - المريمية المفروشة أخف وزنا وليست قوية مثل المريمية المجففة & # xa0 لذلك إذا كنت تحب نكهة المريمية - استخدم المريمية المطحونة.

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. باتي قطعة من النقانق واقليها. تذوق هذا للتأكد من أنه محنك بدرجة كافية. قسّمه إلى عبوات سعة 1 رطل وجمّدها.

هذا رائع المقلي ويقدم مع المرق والبسكويت. يم.

ملح كوشير (بدون بدائل)

يعد استخدام ملح التخليل مهمًا عند التعليب لأن الخضروات تحتاج إلى محلول ملحي للتخزين.

يمكنك استخدام هذه "الوصفة" بالضبط للتعليب ، لأنه من الصعب العثور على ملح مخلل في محل البقالة. يمكنك استخدامه للطبخ اليومي أيضًا.

ستحتاج إلى خلاط أو معالج طعام. ضع كمية الملح التي تحتاجها وقم بمعالجتها على درجة عالية حتى تصبح شديدة النعومة. قم بتخزينه في المخزن بغطاء محكم.

إذا كان ملح الكوشر في شكل قطع ، ضع القليل منه في كيس قابل للإغلاق وكسر القطع بمطرقة - ثم ضعه في الخلاط للمعالجة.

لا تستخدم ملح الطعام. لا توجد بدائل لملح الكوشر وملح الطعام سوف يفسدها.

وصفة البهارات المخللة

2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
2 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر حار
2 ملعقة كبيرة من توت البهارات
1 TBS صولجان أرضي
2 عود قرفة صغير ، مقطّع إلى قطع
24 ورقة غار
2 ملعقة كبيرة فصوص كاملة
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون

في مقلاة صغيرة ، اخلطي الفلفل الأسود وبذور الخردل وبذور الكزبرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها. لا تحرقهم.

اكسر حبوب الفلفل والبذور باستخدام مدقة وهاون أو بجانب سكين طاه كبير على لوح تقطيع.

يُمزج مع التوابل الأخرى ويخلط جيدًا. يخزن بغطاء محكم في مكان جاف ومظلم. يصنع كوبًا واحدًا تقريبًا.

وصفة سجق فينيسون

4-1 / 2 رطل لحم الغزال المطحون
1 رطل نقانق لحم الخنزير
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ملح مدخن هيكوري
2-1 / 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2-1/2 tsp mustard seeds
2-1/2 tsp black pepper

Mix all ingredients well in a large bowl. غطيها وضعيها في الثلاجة. Remove in 24 hours and remix well. Return to refrigerator for 3 days. After 3 days, shape into 5 logs. Bake in oven for 8 hours at 140 degrees or 12 hours in your outdoor smoker.

3 lbs ground venison with no fat (deer, elk, antelope) 
1 lb lean ground beef (or ground pork)
2਌ups water  
1 teaspoon onion powder 
1/4 teaspoon garlic powder 
4 teaspoons cracked black pepper 
2 teaspoons mustard seeds 
2 teaspoons Liquid Smoke 
3 tablespoons Tender Quick   

Mix dry ingredients together in a small bowl.  Add to the ground venison and ground beef and mix thoroughly.  Form into 2-1/2 inch wide logs that are approximately 8 inches long and pack tightly.  Wrap in aluminum foil and chill for 24 hours.

Take out of the refrigerator and piece several times through the foil.  Bake on a broiler rack over a broiler pan at 325 degrees for 1-1/2 hours.  Take the foil off and place back on rack to finish dripping.  Rewrap and refrigerator or freeze.

You may also use an empty, clean soup can.  Just spray (or rub) well with oil and pack with the meat mixture.  Bake and the meat will slide right out.

A wonderful venison sausage recipe for you to try.

HOMEMADEVENISON SAUSAGE

4 lbs ground pork
4 lbs venison, cut into 1-1/2" pieces
2 TBS sea salt
2 tsp coarse black pepper
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 tsp clove
1/2 tsp Allspice
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
2 TBS ground sage

Put venison through meat grinder. Mix all spices together first and add to the ground pork and ground venison thoroughly by hand. Package in 1 lb packages and vacuum seal.

Venison sausage recipe with an Italian kick.

RECIPE FOR ITALIAN VENISON and PORK SAUSAGE

4 pounds venison scraps
2 pounds of lean bacon
1 TBS kosher salt
1/2 TBS black pepper
1/2 TBS red pepper flakes
1 TBS rosemary, minced
1/2 cup Italian parsley
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
8 ounces (8 feet) sausage casings

Run the venison through the largest holes of the grinder and do the same with the bacon. 

In a large bowl, mix the venison and bacon with your hands until well blended.  Add the rest of the ingredients and mix just until blended.  Chill mixture for 30 minutes.

Set up a sausage stuffer and attach the casing to the funnel feeder.  Begin stuffing the sausage into the casing and twist every 4 inches.  Keep the diameter about 1 inch to insure proper cooking.  Prick sausage with a pin all over.  Chill until ready to cook.

homemade garlic powder
1 ملعقة صغيرة homemade onion powder
1 tsp freshly ground black pepper
2 tsp Liquid Smoke
2 jalapeno peppers (or to taste), seeded and minced
1-1/2 cups shredded cheddar cheese

Mix the tender quick, water, mustard seed, garlic powder, onion powder, black pepper and Liquid Smoke together in a large bowl until the tender quick is dissolved. Add the ground venison, jalapeno peppers and cheese mix well. Divide in half and roll into logs. Wrap tightly with foil and refrigerate overnight.

PREHEAT oven to 170 degrees and line a baking sheet with foil. Unwrap the sausage logs and place on the prepared baking pan.

Bake for a few hours or until the internal temperature reads 165 degrees. Cool to room temperature and dab excess oil. قطعيها إلى شرائح وقدميها.


شاهد الفيديو: Die besten Burger Deutschlands! Was macht einen guten Burger aus? Abenteuer Leben. Kabel Eins (شهر اكتوبر 2021).